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一、螺螄粉為什么叫螺螄粉

螺(luo)螄(si)粉(fen)是(shi)廣西壯族自治區柳州市的特色小吃，不過螺(luo)螄(si)粉(fen)雖然叫螺(luo)螄(si)粉(fen)，粉(fen)里卻并沒有(you)(you)螺(luo)螄(si)，這是(shi)因為螺(luo)螄(si)粉(fen)的湯料是(shi)用螺(luo)螄(si)和(he)豬筒骨精心(xin)熬制而成的，在熬制完成后會將螺(luo)螄(si)肉(rou)撈出(chu)丟(diu)棄，因此螺(luo)螄(si)粉(fen)有(you)(you)螺(luo)螄(si)味而不見螺(luo)螄(si)。不過現在也有(you)(you)部分(fen)螺(luo)螄(si)粉(fen)店會給(gei)顧客提供加料服務，可以加螺(luo)螄(si)肉(rou)、雞腳(jiao)、鴨腳(jiao)等。

二、螺螄粉為什么臭

地道(dao)正(zheng)宗的(de)(de)(de)螺螄(si)粉會(hui)帶有(you)一(yi)股(gu)獨(du)(du)特(te)的(de)(de)(de)臭(chou)味，這種臭(chou)味來源于螺螄(si)粉的(de)(de)(de)靈(ling)魂配菜(cai)——酸筍(sun)，制(zhi)作酸筍(sun)一(yi)般選用新鮮(xian)的(de)(de)(de)大頭(tou)甜筍(sun)，加(jia)入山(shan)泉水(shui)用大瓦缸(gang)腌(a)制(zhi)半個(ge)月(yue)，酸筍(sun)在腌(a)制(zhi)過(guo)程中會(hui)產(chan)生一(yi)些有(you)鮮(xian)味兒(er)的(de)(de)(de)氨基(ji)酸物質；此外，螺螄(si)粉的(de)(de)(de)湯(tang)底(di)經(jing)過(guo)螺螄(si)肉熬制(zhi)也會(hui)散(san)發出一(yi)股(gu)獨(du)(du)特(te)的(de)(de)(de)味道(dao)，兩者相加(jia)就形成(cheng)了一(yi)股(gu)讓許多人欲罷(ba)不能的(de)(de)(de)獨(du)(du)特(te)臭(chou)味。

三、螺螄粉怎么煮

速食袋裝螺螄粉的煮法很簡單，首先將粉包里的粉拆出來泡水泡軟，然后將水倒掉瀝干，重新添加水煮沸；煮沸后倒入高湯，并依次將除花生包以外的配料包拆開放入鍋中同煮，1-2分鐘后關火，加入花生攪拌均勻，然后根據口味添加醋包和辣油包即可。注意購買的袋裝螺螄粉要選擇正規螺螄粉品牌的產品。

四、螺螄粉的主要原料

螺螄(si)粉(fen)(fen)的(de)主要原料(liao)包括(kuo)湯(tang)(tang)底、香(xiang)(xiang)(xiang)料(liao)和(he)米(mi)(mi)粉(fen)(fen)三部分，湯(tang)(tang)底通常采用(yong)(yong)螺螄(si)、筒骨(gu)、牛骨(gu)和(he)雞架熬(ao)制而(er)成；香(xiang)(xiang)(xiang)料(liao)包括(kuo)茴香(xiang)(xiang)(xiang)、母丁香(xiang)(xiang)(xiang)、公丁香(xiang)(xiang)(xiang)、畢波、白(bai)寇、八角、良(liang)姜(jiang)、香(xiang)(xiang)(xiang)茅(mao)草、當(dang)歸、黨參(can)、香(xiang)(xiang)(xiang)草、香(xiang)(xiang)(xiang)砂、沙姜(jiang)、花椒等多種，不(bu)同秘方采用(yong)(yong)的(de)香(xiang)(xiang)(xiang)料(liao)種類和(he)數量有(you)所不(bu)同；米(mi)(mi)粉(fen)(fen)采用(yong)(yong)的(de)是柳州(zhou)地(di)區(qu)特有(you)的(de)圓米(mi)(mi)粉(fen)(fen)，有(you)干切(qie)粉(fen)(fen)和(he)現榨的(de)圓條線粉(fen)(fen)兩種。