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一、螺螄粉為什么叫螺螄粉

螺(luo)螄(si)(si)(si)(si)(si)(si)(si)粉(fen)是廣西壯族自治(zhi)區柳州(zhou)市的(de)特色(se)小吃(chi)，不過螺(luo)螄(si)(si)(si)(si)(si)(si)(si)粉(fen)雖(sui)然叫螺(luo)螄(si)(si)(si)(si)(si)(si)(si)粉(fen)，粉(fen)里卻并沒(mei)有螺(luo)螄(si)(si)(si)(si)(si)(si)(si)，這是因為螺(luo)螄(si)(si)(si)(si)(si)(si)(si)粉(fen)的(de)湯料(liao)(liao)是用螺(luo)螄(si)(si)(si)(si)(si)(si)(si)和豬(zhu)筒骨精(jing)心熬制(zhi)而成的(de)，在(zai)熬制(zhi)完成后會(hui)將螺(luo)螄(si)(si)(si)(si)(si)(si)(si)肉(rou)撈出(chu)丟棄(qi)，因此螺(luo)螄(si)(si)(si)(si)(si)(si)(si)粉(fen)有螺(luo)螄(si)(si)(si)(si)(si)(si)(si)味而不見螺(luo)螄(si)(si)(si)(si)(si)(si)(si)。不過現在(zai)也有部分(fen)螺(luo)螄(si)(si)(si)(si)(si)(si)(si)粉(fen)店會(hui)給(gei)顧客(ke)提(ti)供(gong)加料(liao)(liao)服(fu)務，可以加螺(luo)螄(si)(si)(si)(si)(si)(si)(si)肉(rou)、雞腳(jiao)、鴨腳(jiao)等。

二、螺螄粉為什么臭

地道(dao)正(zheng)宗的(de)螺螄粉會(hui)(hui)帶(dai)有(you)一(yi)(yi)股獨特的(de)臭味，這種臭味來源(yuan)于(yu)螺螄粉的(de)靈魂配菜——酸(suan)筍(sun)，制作酸(suan)筍(sun)一(yi)(yi)般選用新鮮的(de)大頭甜筍(sun)，加入山泉水用大瓦(wa)缸腌(a)制半個(ge)月，酸(suan)筍(sun)在(zai)腌(a)制過程中(zhong)會(hui)(hui)產(chan)生一(yi)(yi)些有(you)鮮味兒的(de)氨基酸(suan)物質(zhi)；此外，螺螄粉的(de)湯底(di)經過螺螄肉熬制也會(hui)(hui)散發出一(yi)(yi)股獨特的(de)味道(dao)，兩者相加就形成了一(yi)(yi)股讓許多人欲罷不能(neng)的(de)獨特臭味。

三、螺螄粉怎么煮

速食袋裝螺螄粉的煮法很簡單，首先將粉包里的粉拆出來泡水泡軟，然后將水倒掉瀝干，重新添加水煮沸；煮沸后倒入高湯，并依次將除花生包以外的配料包拆開放入鍋中同煮，1-2分鐘后關火，加入花生攪拌均勻，然后根據口味添加醋包和辣油包即可。注意購買的袋裝螺螄粉要選擇正規螺螄粉品牌的產品。

四、螺螄粉的主要原料

螺(luo)螄粉的(de)主要原料包(bao)括湯底、香(xiang)(xiang)料和(he)(he)米粉三部分，湯底通常采(cai)用螺(luo)螄、筒骨、牛骨和(he)(he)雞(ji)架熬制而成；香(xiang)(xiang)料包(bao)括茴香(xiang)(xiang)、母丁香(xiang)(xiang)、公丁香(xiang)(xiang)、畢(bi)波(bo)、白(bai)寇、八角、良姜、香(xiang)(xiang)茅(mao)草、當歸、黨(dang)參(can)、香(xiang)(xiang)草、香(xiang)(xiang)砂、沙姜、花椒等多(duo)種(zhong)，不同秘方采(cai)用的(de)香(xiang)(xiang)料種(zhong)類(lei)和(he)(he)數量有(you)所不同；米粉采(cai)用的(de)是柳州地區特有(you)的(de)圓米粉，有(you)干切粉和(he)(he)現榨的(de)圓條線(xian)粉兩(liang)種(zhong)。