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一、螺螄粉為什么叫螺螄粉

螺(luo)(luo)(luo)(luo)螄粉(fen)是(shi)(shi)廣西壯(zhuang)族自治區(qu)柳州市的(de)特色小(xiao)吃，不(bu)(bu)過螺(luo)(luo)(luo)(luo)螄粉(fen)雖然叫(jiao)螺(luo)(luo)(luo)(luo)螄粉(fen)，粉(fen)里卻并(bing)沒有(you)(you)螺(luo)(luo)(luo)(luo)螄，這是(shi)(shi)因為(wei)螺(luo)(luo)(luo)(luo)螄粉(fen)的(de)湯料(liao)是(shi)(shi)用螺(luo)(luo)(luo)(luo)螄和豬筒骨精心熬制而(er)(er)成的(de)，在熬制完(wan)成后會(hui)將(jiang)螺(luo)(luo)(luo)(luo)螄肉撈出丟棄(qi)，因此(ci)螺(luo)(luo)(luo)(luo)螄粉(fen)有(you)(you)螺(luo)(luo)(luo)(luo)螄味而(er)(er)不(bu)(bu)見螺(luo)(luo)(luo)(luo)螄。不(bu)(bu)過現在也有(you)(you)部分螺(luo)(luo)(luo)(luo)螄粉(fen)店(dian)會(hui)給顧客提(ti)供加料(liao)服務，可(ke)以加螺(luo)(luo)(luo)(luo)螄肉、雞腳、鴨腳等。

二、螺螄粉為什么臭

地(di)道(dao)(dao)正宗的(de)螺(luo)螄粉會(hui)帶有一(yi)(yi)股獨特的(de)臭味(wei)，這種(zhong)臭味(wei)來源于螺(luo)螄粉的(de)靈魂配菜——酸(suan)筍(sun)，制(zhi)作酸(suan)筍(sun)一(yi)(yi)般選用新(xin)鮮(xian)的(de)大頭甜筍(sun)，加入山泉水用大瓦缸腌(a)制(zhi)半(ban)個月，酸(suan)筍(sun)在腌(a)制(zhi)過(guo)程中會(hui)產生(sheng)一(yi)(yi)些有鮮(xian)味(wei)兒的(de)氨(an)基(ji)酸(suan)物質；此外(wai)，螺(luo)螄粉的(de)湯底(di)經過(guo)螺(luo)螄肉熬制(zhi)也會(hui)散(san)發出一(yi)(yi)股獨特的(de)味(wei)道(dao)(dao)，兩(liang)者相加就形成了一(yi)(yi)股讓許多人欲罷不能的(de)獨特臭味(wei)。

三、螺螄粉怎么煮

速食袋裝螺螄粉的煮法很簡單，首先將粉包里的粉拆出來泡水泡軟，然后將水倒掉瀝干，重新添加水煮沸；煮沸后倒入高湯，并依次將除花生包以外的配料包拆開放入鍋中同煮，1-2分鐘后關火，加入花生攪拌均勻，然后根據口味添加醋包和辣油包即可。注意購買的袋裝螺螄粉要選擇正規螺螄粉品牌的產品。

四、螺螄粉的主要原料

螺螄粉的(de)主(zhu)要(yao)原料包(bao)括湯(tang)底(di)、香(xiang)料和米粉三部分，湯(tang)底(di)通常采(cai)用(yong)螺螄、筒骨、牛骨和雞架熬制而成；香(xiang)料包(bao)括茴香(xiang)、母丁香(xiang)、公丁香(xiang)、畢波、白寇(kou)、八角、良姜、香(xiang)茅草(cao)、當(dang)歸、黨(dang)參、香(xiang)草(cao)、香(xiang)砂、沙姜、花椒等多種，不同秘方采(cai)用(yong)的(de)香(xiang)料種類和數量有(you)所不同；米粉采(cai)用(yong)的(de)是柳州地區特有(you)的(de)圓米粉，有(you)干切粉和現榨的(de)圓條線粉兩種。