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一、螺螄粉為什么叫螺螄粉

螺(luo)螄(si)(si)粉(fen)(fen)(fen)是(shi)廣(guang)西(xi)壯族自治(zhi)區柳州市的(de)特色小吃(chi)，不(bu)過螺(luo)螄(si)(si)粉(fen)(fen)(fen)雖然(ran)叫螺(luo)螄(si)(si)粉(fen)(fen)(fen)，粉(fen)(fen)(fen)里卻并沒有螺(luo)螄(si)(si)，這是(shi)因為(wei)螺(luo)螄(si)(si)粉(fen)(fen)(fen)的(de)湯料是(shi)用(yong)螺(luo)螄(si)(si)和豬筒骨精心熬制(zhi)(zhi)而成的(de)，在(zai)熬制(zhi)(zhi)完成后會將螺(luo)螄(si)(si)肉撈(lao)出丟棄，因此螺(luo)螄(si)(si)粉(fen)(fen)(fen)有螺(luo)螄(si)(si)味而不(bu)見螺(luo)螄(si)(si)。不(bu)過現在(zai)也有部分螺(luo)螄(si)(si)粉(fen)(fen)(fen)店會給顧客提供(gong)加料服務，可以加螺(luo)螄(si)(si)肉、雞腳、鴨腳等。

二、螺螄粉為什么臭

地道正宗的(de)(de)螺(luo)螄粉(fen)會(hui)帶有一(yi)(yi)股獨(du)(du)(du)特(te)的(de)(de)臭(chou)味(wei)，這種臭(chou)味(wei)來源(yuan)于(yu)螺(luo)螄粉(fen)的(de)(de)靈魂配菜——酸(suan)筍，制(zhi)作酸(suan)筍一(yi)(yi)般選用新鮮(xian)的(de)(de)大頭甜筍，加入山泉水用大瓦缸(gang)腌(a)制(zhi)半個月(yue)，酸(suan)筍在腌(a)制(zhi)過(guo)程中會(hui)產生一(yi)(yi)些有鮮(xian)味(wei)兒的(de)(de)氨基(ji)酸(suan)物(wu)質；此外，螺(luo)螄粉(fen)的(de)(de)湯底經過(guo)螺(luo)螄肉熬制(zhi)也會(hui)散發出一(yi)(yi)股獨(du)(du)(du)特(te)的(de)(de)味(wei)道，兩者相加就形成了(le)一(yi)(yi)股讓許多人欲罷不能(neng)的(de)(de)獨(du)(du)(du)特(te)臭(chou)味(wei)。

三、螺螄粉怎么煮

速食袋裝螺螄粉的煮法很簡單，首先將粉包里的粉拆出來泡水泡軟，然后將水倒掉瀝干，重新添加水煮沸；煮沸后倒入高湯，并依次將除花生包以外的配料包拆開放入鍋中同煮，1-2分鐘后關火，加入花生攪拌均勻，然后根據口味添加醋包和辣油包即可。注意購買的袋裝螺螄粉要選擇正規螺螄粉品牌的產品。

四、螺螄粉的主要原料

螺螄粉的主要原料包括(kuo)湯(tang)底(di)、香(xiang)(xiang)料和(he)(he)米粉三部分，湯(tang)底(di)通常采用(yong)(yong)螺螄、筒骨(gu)、牛骨(gu)和(he)(he)雞架(jia)熬制而成；香(xiang)(xiang)料包括(kuo)茴香(xiang)(xiang)、母丁香(xiang)(xiang)、公丁香(xiang)(xiang)、畢波、白寇、八(ba)角(jiao)、良(liang)姜(jiang)、香(xiang)(xiang)茅(mao)草、當歸、黨參、香(xiang)(xiang)草、香(xiang)(xiang)砂(sha)、沙(sha)姜(jiang)、花椒(jiao)等(deng)多種(zhong)，不同秘方采用(yong)(yong)的香(xiang)(xiang)料種(zhong)類和(he)(he)數(shu)量(liang)有所不同；米粉采用(yong)(yong)的是柳州(zhou)地區(qu)特有的圓米粉，有干切粉和(he)(he)現榨的圓條(tiao)線(xian)粉兩種(zhong)。