一、炒螺螄粉的做法大全

螺(luo)(luo)螄粉是很多(duo)人(ren)都愛吃的一道美食，除了常規(gui)的煮螺(luo)(luo)螄粉之外，還要炒(chao)螺(luo)(luo)螄粉的做(zuo)法，那(nei)么炒(chao)螺(luo)(luo)螄粉怎么做(zuo)呢？螺(luo)(luo)螄粉怎么炒(chao)好吃？

做法一

1、準備(bei)好(hao)米粉或(huo)面(mian)條(tiao)、木耳、螺螄(si)湯(tang)、酸筍、腐竹、辣椒(jiao)油、酸豆角、榨菜、蔥、花生米等食材。

2、米粉提前泡軟，木耳(er)泡發，控干水分。

3、鍋(guo)中放入適量食用(yong)油，然后倒入控干水的米(mi)粉和木耳，炒至(zhi)米(mi)粉變軟(ruan)。

4、下入準備好的調味料(liao)和(he)配菜(cai)，然后加入蔥(cong)段(duan)，繼續炒至(zhi)蔥(cong)斷生即可。

5、繼續(xu)翻炒幾下(xia)，待翻炒均(jun)勻即可(ke)出(chu)鍋食用。

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做法二

1、干米粉用(yong)熱水浸泡，如果(guo)是用(yong)面條(tiao)可以跳過(guo)這一步驟。

2、準(zhun)備好(hao)酸筍、酸豆角、腐竹(zhu)、木耳、榨菜等其他配料，淋(lin)上了(le)少量辣椒油。

3、鍋(guo)內(nei)水(shui)燒開(kai)，放(fang)入米粉(fen)煮熟(shu)，煮到用(yong)筷(kuai)子稍微(wei)用(yong)點(dian)力就(jiu)可以夾斷的程度；如果是面條(tiao)的話不要煮太熟(shu)，煮好后的米粉(fen)或面放(fang)入冷水(shui)備用(yong)。

4、起鍋燒油，油熱后加入(ru)配(pei)料翻炒(chao)，腐(fu)竹和花生米可以(yi)一起放(fang)或(huo)晚些放(fang)，如果要放(fang)肉在炒(chao)配(pei)料之前炒(chao)熟再加入(ru)配(pei)料炒(chao)。

5、配料炒(chao)熟之(zhi)后(hou)放(fang)入米粉和面條，翻炒(chao)均勻后(hou)可放(fang)入少量螺螄湯一起炒(chao)，翻炒(chao)均勻后(hou)即(ji)可出(chu)鍋食用。

做法三

1、把袋裝螺螄粉里面的米(mi)粉用(yong)開(kai)水泡20分鐘(zhong)，然后撈起(qi)米(mi)粉用(yong)冷水過濾，這一步(bu)的目的是(shi)讓粉有彈性不容易(yi)斷。

2、熱(re)鍋，放(fang)入鹵水和配料一(yi)起炒香，接著放(fang)入米粉翻炒，然后(hou)調(diao)入適量的(de)辣椒油翻炒均(jun)勻(yun)。

3、翻(fan)炒大約5-6分(fen)鐘左右就可(ke)以出(chu)鍋了。

做法四

1、準備食材：螺絲粉、雞胸脯肉、胡蘿卜、黃(huang)瓜、洋(yang)蔥、火腿腸、西紅柿、雞蛋(dan)、鹽、雞精、蠔(hao)油、生抽、香蔥。

2、鍋中熱水(shui)燒開，放入螺(luo)螄粉煮(zhu)十(shi)分鐘左(zuo)右(you)，大(da)概八(ba)成熟時撈(lao)起放入涼(liang)水(shui)備用。

3、雞肉(rou)放蛋清、淀粉和鹽腌制五分鐘；胡(hu)蘿卜、黃瓜(gua)、洋蔥切(qie)絲(si)，火腿(tui)腸、西紅柿切(qie)丁(ding)。

4、起(qi)鍋燒油(you)(you)，油(you)(you)熱后(hou)下(xia)入雞肉滑散，炒至(zhi)八成熟撈起(qi)。雞蛋打散下(xia)鍋炒碎。

5、依(yi)次下(xia)入洋(yang)蔥、胡蘿卜、番茄(qie)、螺絲粉(fen)、火腿(tui)腸、雞肉、黃(huang)瓜絲翻(fan)炒均勻。

6、最后加入鹽、雞(ji)精(jing)、蠔油、生(sheng)抽調味，撒上蔥花(hua)即可出鍋。

炒螺螄粉和煮螺螄粉是兩(liang)種不同風味，對螺螄(si)粉(fen)感興趣的朋友不妨在家中試試這些(xie)炒螺螄(si)粉(fen)的家常做(zuo)法。