一、炒螺螄粉的做法大全

螺(luo)(luo)(luo)螄(si)(si)粉是(shi)很多人(ren)都愛(ai)吃的(de)一道美(mei)食，除了常規的(de)煮螺(luo)(luo)(luo)螄(si)(si)粉之外(wai)，還要(yao)炒(chao)螺(luo)(luo)(luo)螄(si)(si)粉的(de)做(zuo)法，那么炒(chao)螺(luo)(luo)(luo)螄(si)(si)粉怎(zen)(zen)么做(zuo)呢？螺(luo)(luo)(luo)螄(si)(si)粉怎(zen)(zen)么炒(chao)好吃？

做法一

1、準備好米粉(fen)或面條、木耳、螺螄湯、酸筍、腐竹、辣椒油(you)、酸豆角、榨菜、蔥、花生米等(deng)食材。

2、米粉(fen)提前泡(pao)軟(ruan)，木耳泡(pao)發，控干水分。

3、鍋中(zhong)放入(ru)適(shi)量食用(yong)油，然(ran)后倒入(ru)控干水(shui)的米(mi)粉和木耳，炒(chao)至米(mi)粉變軟。

4、下入(ru)(ru)準備(bei)好的(de)調味料(liao)和(he)配(pei)菜(cai)，然后加入(ru)(ru)蔥(cong)段，繼(ji)續(xu)炒至蔥(cong)斷生(sheng)即可。

5、繼(ji)續翻(fan)炒(chao)幾下，待翻(fan)炒(chao)均勻即可出(chu)鍋食(shi)用。

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做法二

1、干米粉用(yong)熱(re)水浸(jin)泡，如果是(shi)用(yong)面條可(ke)以(yi)跳過這一步驟。

2、準(zhun)備好酸(suan)筍、酸(suan)豆角、腐(fu)竹、木耳、榨(zha)菜等其(qi)他配料，淋上了(le)少量辣椒油。

3、鍋內水燒(shao)開(kai)，放入(ru)(ru)米粉(fen)煮(zhu)(zhu)熟(shu)(shu)，煮(zhu)(zhu)到用(yong)筷子稍微用(yong)點力就可以夾斷(duan)的程(cheng)度(du)；如果是面條的話(hua)不要(yao)煮(zhu)(zhu)太熟(shu)(shu)，煮(zhu)(zhu)好后的米粉(fen)或面放入(ru)(ru)冷水備用(yong)。

4、起(qi)(qi)鍋燒油(you)，油(you)熱(re)后加入(ru)配料翻炒(chao)，腐竹和(he)花生米可以一起(qi)(qi)放(fang)或晚些放(fang)，如果要放(fang)肉(rou)在炒(chao)配料之前炒(chao)熟再加入(ru)配料炒(chao)。

5、配(pei)料(liao)炒(chao)(chao)熟之后(hou)放入(ru)米粉和(he)面條，翻(fan)炒(chao)(chao)均勻后(hou)可放入(ru)少(shao)量(liang)螺螄湯一起炒(chao)(chao)，翻(fan)炒(chao)(chao)均勻后(hou)即可出鍋食用。

做法三

1、把袋裝螺螄粉里(li)面的(de)米粉用開水(shui)泡20分鐘，然后(hou)撈起米粉用冷水(shui)過濾，這(zhe)一步的(de)目的(de)是(shi)讓粉有彈性不容易斷。

2、熱(re)鍋(guo)，放入(ru)鹵水和配料一起炒(chao)香，接著放入(ru)米粉翻炒(chao)，然后(hou)調入(ru)適量的辣椒油翻炒(chao)均(jun)勻。

3、翻炒大約5-6分(fen)鐘左右就(jiu)可以出鍋了(le)。

做法四

1、準備食材(cai)：螺絲(si)粉(fen)、雞(ji)胸(xiong)脯肉(rou)、胡蘿卜、黃瓜、洋蔥(cong)、火腿腸、西紅柿(shi)、雞(ji)蛋、鹽(yan)、雞(ji)精、蠔油、生抽、香蔥(cong)。

2、鍋中熱水燒開，放(fang)入螺螄粉煮十分鐘左(zuo)右，大概八(ba)成熟時撈起放(fang)入涼水備用(yong)。

3、雞肉放蛋清、淀粉和鹽腌制五(wu)分鐘；胡蘿卜、黃瓜、洋(yang)蔥切絲，火腿腸、西紅柿切丁(ding)。

4、起鍋燒(shao)油，油熱(re)后(hou)下入雞肉滑散，炒至八成熟撈起。雞蛋打散下鍋炒碎。

5、依次下入洋蔥、胡蘿卜、番茄(qie)、螺絲粉(fen)、火腿(tui)腸、雞肉、黃瓜(gua)絲翻炒均勻。

6、最后(hou)加(jia)入鹽(yan)、雞精(jing)、蠔油(you)、生抽(chou)調味，撒上蔥花即可(ke)出鍋。

炒螺螄粉和煮螺螄粉是兩種不同(tong)風味(wei)，對螺螄(si)粉感興趣的朋友不妨在家中(zhong)試(shi)試(shi)這些炒螺螄(si)粉的家常做法。