一、炒螺螄粉的做法大全

螺(luo)螄(si)(si)粉是很多人都愛吃的(de)一道美食(shi)，除了常(chang)規的(de)煮螺(luo)螄(si)(si)粉之外(wai)，還要炒螺(luo)螄(si)(si)粉的(de)做法，那(nei)么(me)炒螺(luo)螄(si)(si)粉怎么(me)做呢？螺(luo)螄(si)(si)粉怎么(me)炒好吃？

做法一

1、準備(bei)好米(mi)粉或面條(tiao)、木耳、螺螄湯、酸筍(sun)、腐竹(zhu)、辣椒油、酸豆角、榨菜、蔥(cong)、花(hua)生米(mi)等食材。

2、米粉提(ti)前泡(pao)軟，木耳泡(pao)發(fa)，控干(gan)水(shui)分(fen)。

3、鍋中放入適(shi)量食用油，然(ran)后倒(dao)入控(kong)干水的(de)米粉和木耳，炒至米粉變軟。

4、下入(ru)(ru)準備好的調味料和配(pei)菜，然后加入(ru)(ru)蔥段，繼續炒(chao)至蔥斷生即可。

5、繼續翻炒(chao)(chao)幾下，待(dai)翻炒(chao)(chao)均(jun)勻即可出鍋(guo)食用。

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做法二

1、干米(mi)粉用熱(re)水浸泡(pao)，如(ru)果是用面(mian)條(tiao)可(ke)以跳過(guo)這一步驟。

2、準備好酸筍(sun)、酸豆角、腐竹(zhu)、木耳、榨菜等其他(ta)配(pei)料，淋(lin)上了少量辣椒油(you)。

3、鍋內水(shui)燒開，放入米(mi)粉煮(zhu)(zhu)熟，煮(zhu)(zhu)到用筷子稍微用點力就可以夾斷的程度；如果(guo)是面(mian)條的話不(bu)要煮(zhu)(zhu)太(tai)熟，煮(zhu)(zhu)好后的米(mi)粉或面(mian)放入冷水(shui)備用。

4、起(qi)鍋燒油，油熱后(hou)加入(ru)配(pei)(pei)料翻炒(chao)，腐竹和花生米可(ke)以一起(qi)放或晚(wan)些放，如果要放肉在炒(chao)配(pei)(pei)料之前炒(chao)熟再加入(ru)配(pei)(pei)料炒(chao)。

5、配料炒(chao)熟之后放(fang)入米粉和(he)面(mian)條，翻(fan)炒(chao)均勻后可(ke)放(fang)入少量螺螄湯一起炒(chao)，翻(fan)炒(chao)均勻后即可(ke)出鍋食用(yong)。

做法三

1、把袋裝螺(luo)螄粉(fen)(fen)(fen)(fen)里面的米(mi)粉(fen)(fen)(fen)(fen)用(yong)開水泡20分鐘，然后撈起米(mi)粉(fen)(fen)(fen)(fen)用(yong)冷水過濾，這一步的目的是(shi)讓粉(fen)(fen)(fen)(fen)有彈(dan)性不容易斷。

2、熱(re)鍋，放(fang)入鹵水和配料一起炒(chao)香，接著放(fang)入米(mi)粉翻炒(chao)，然后調入適量(liang)的辣椒油翻炒(chao)均勻。

3、翻炒大約5-6分鐘左右就可(ke)以(yi)出鍋了。

做法四

1、準備食材：螺(luo)絲(si)粉、雞(ji)胸脯肉、胡蘿卜、黃瓜、洋蔥、火(huo)腿腸、西紅(hong)柿、雞(ji)蛋、鹽、雞(ji)精、蠔(hao)油、生抽、香蔥。

2、鍋中(zhong)熱(re)水燒開，放入(ru)螺螄粉(fen)煮(zhu)十分(fen)鐘(zhong)左右，大概八(ba)成(cheng)熟時撈起放入(ru)涼水備(bei)用。

3、雞(ji)肉放蛋清、淀粉(fen)和鹽腌(a)制五分鐘；胡(hu)蘿卜(bu)、黃瓜、洋蔥(cong)切(qie)絲，火(huo)腿腸、西紅柿切(qie)丁。

4、起鍋燒(shao)油(you)，油(you)熱后下入雞(ji)(ji)肉滑散，炒至(zhi)八成熟撈起。雞(ji)(ji)蛋打散下鍋炒碎。

5、依次下入洋蔥、胡(hu)蘿卜、番茄、螺絲粉、火腿腸、雞(ji)肉、黃瓜(gua)絲翻(fan)炒均(jun)勻。

6、最后(hou)加入鹽、雞(ji)精、蠔(hao)油、生抽調味，撒上蔥花即可出鍋。

炒螺螄粉和煮螺螄粉是兩種不(bu)同風味，對螺(luo)螄粉(fen)感興趣的(de)朋友不(bu)妨在家中試試這些炒螺(luo)螄粉(fen)的(de)家常做(zuo)法。