一、炒螺螄粉的做法大全

螺(luo)螄(si)粉是很多人都愛吃的一道美(mei)食，除了常(chang)規的煮螺(luo)螄(si)粉之外，還要炒螺(luo)螄(si)粉的做(zuo)法，那(nei)么(me)炒螺(luo)螄(si)粉怎(zen)么(me)做(zuo)呢？螺(luo)螄(si)粉怎(zen)么(me)炒好吃？

做法一

1、準(zhun)備好米粉或面(mian)條(tiao)、木(mu)耳(er)、螺螄湯、酸筍、腐竹(zhu)、辣椒油、酸豆角、榨菜(cai)、蔥、花生(sheng)米等食材(cai)。

2、米粉提前泡軟，木耳(er)泡發，控干(gan)水分。

3、鍋中放入適量食用油，然后倒入控干水的米(mi)粉(fen)和木耳，炒至(zhi)米(mi)粉(fen)變軟。

4、下(xia)入(ru)準備好(hao)的調味料和配菜(cai)，然后加入(ru)蔥段(duan)，繼續炒至蔥斷生(sheng)即可。

5、繼續翻炒(chao)幾下，待翻炒(chao)均勻即可出鍋食(shi)用(yong)。

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做法二

1、干米粉用熱水浸泡，如果是(shi)用面條可以(yi)跳過這一步驟。

2、準備好酸筍、酸豆角、腐竹、木耳、榨菜(cai)等(deng)其他配料，淋上了少量(liang)辣椒油。

3、鍋內水燒(shao)開，放入米粉(fen)煮(zhu)(zhu)熟，煮(zhu)(zhu)到用筷子(zi)稍(shao)微用點力(li)就可(ke)以(yi)夾斷的程度(du)；如果(guo)是面條的話不要煮(zhu)(zhu)太熟，煮(zhu)(zhu)好后的米粉(fen)或面放入冷水備用。

4、起鍋燒油(you)，油(you)熱后加(jia)入配(pei)料翻炒(chao)，腐竹和花生米可以一起放或晚些(xie)放，如果(guo)要放肉在炒(chao)配(pei)料之前炒(chao)熟再加(jia)入配(pei)料炒(chao)。

5、配料炒(chao)熟(shu)之(zhi)后放入米粉和(he)面條，翻炒(chao)均勻后可放入少量(liang)螺螄湯(tang)一起(qi)炒(chao)，翻炒(chao)均勻后即可出(chu)鍋食(shi)用。

做法三

1、把袋裝(zhuang)螺螄粉里面的(de)米(mi)粉用開(kai)水泡(pao)20分鐘，然后撈(lao)起米(mi)粉用冷水過(guo)濾，這一步(bu)的(de)目的(de)是讓粉有(you)彈(dan)性不容易斷。

2、熱鍋，放入(ru)鹵水(shui)和配料一(yi)起炒(chao)(chao)香，接著放入(ru)米粉(fen)翻(fan)炒(chao)(chao)，然后調(diao)入(ru)適量(liang)的(de)辣椒(jiao)油翻(fan)炒(chao)(chao)均勻。

3、翻炒大約(yue)5-6分鐘左右就可以出鍋了。

做法四

1、準備食(shi)材：螺(luo)絲粉、雞(ji)胸脯肉、胡(hu)蘿卜(bu)、黃瓜、洋蔥、火(huo)腿(tui)腸(chang)、西紅柿、雞(ji)蛋、鹽、雞(ji)精、蠔油、生抽、香蔥。

2、鍋中(zhong)熱水(shui)燒開，放(fang)入螺(luo)螄粉煮十分鐘左右，大概八成(cheng)熟(shu)時撈起放(fang)入涼水(shui)備用。

3、雞肉放蛋清、淀(dian)粉和鹽腌制五(wu)分鐘；胡蘿卜、黃瓜、洋蔥切絲(si)，火腿腸、西(xi)紅柿切丁。

4、起鍋燒油，油熱后下入雞肉滑散，炒至(zhi)八成熟撈起。雞蛋(dan)打散下鍋炒碎。

5、依次(ci)下(xia)入洋蔥、胡(hu)蘿卜、番茄、螺絲粉、火(huo)腿(tui)腸、雞肉、黃(huang)瓜絲翻炒均勻。

6、最(zui)后加入鹽、雞精、蠔油、生抽調味，撒上蔥花即可出(chu)鍋。

炒螺螄粉和煮螺螄粉是兩種不同(tong)風(feng)味，對(dui)螺螄(si)粉感興趣的(de)朋(peng)友不妨在家中(zhong)試試這(zhe)些炒螺螄(si)粉的(de)家常做法。