一、正宗螺螄粉有沒有螺螄

螺螄(si)(si)(si)粉是(shi)柳州的(de)(de)一道特(te)色美食，不過它雖然叫螺螄(si)(si)(si)粉，吃的(de)(de)時候確是(shi)吃不到(dao)螺螄(si)(si)(si)肉的(de)(de)，正宗螺螄(si)(si)(si)粉的(de)(de)湯(tang)底用(yong)石(shi)螺與豬筒骨、香料(liao)熬(ao)制(zhi)而成，制(zhi)作螺螄(si)(si)(si)粉時只用(yong)原(yuan)湯(tang)，筒骨和螺螄(si)(si)(si)并(bing)不放入碗中，有螺味而不見螺，這才是(shi)正宗的(de)(de)柳州螺螄(si)(si)(si)粉。

許多人質疑螺(luo)(luo)螄(si)(si)(si)(si)粉(fen)沒有(you)(you)螺(luo)(luo)螄(si)(si)(si)(si)未免有(you)(you)“掛羊頭賣(mai)狗肉”的嫌疑，因(yin)此現在(zai)也有(you)(you)部(bu)分螺(luo)(luo)螄(si)(si)(si)(si)粉(fen)店會提供(gong)加料服務，以前的加料多是豬腳、雞腳、鴨腳、鹵蛋、煎蛋、豆腐等(deng)食品，現在(zai)也提供(gong)加螺(luo)(luo)螄(si)(si)(si)(si)肉的了，如果你想吃螺(luo)(luo)螄(si)(si)(si)(si)肉，可以在(zai)點單時(shi)選擇加螺(luo)(luo)螄(si)(si)(si)(si)肉，不過(guo)正宗(zong)的螺(luo)(luo)螄(si)(si)(si)(si)粉(fen)是沒有(you)(you)螺(luo)(luo)螄(si)(si)(si)(si)肉的。

二、正宗螺螄粉是哪里的特產

對于(yu)喜愛螺螄(si)粉(fen)的朋友來說(shuo)，螺螄(si)粉(fen)的起源地在(zai)哪應該都不(bu)陌生(sheng)，正宗螺螄(si)粉(fen)起源于(yu)廣西柳州(zhou)，是(shi)柳州(zhou)最出名(ming)也最受大眾歡迎的小吃米粉(fen)，一碗正宗的柳州(zhou)螺螄(si)粉(fen)要滿足酸、辣、鮮、爽、燙這五個方面的風味特(te)點。

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三、正宗螺螄粉是什么樣的

正宗(zong)螺(luo)螄粉(fen)(fen)從湯頭(tou)到米粉(fen)(fen)的選取再到配料都有(you)著嚴格的要(yao)求，一碗正宗(zong)的螺(luo)螄粉(fen)(fen)應符合以下要(yao)求：

1、湯頭

湯(tang)頭要用螺螄加豬筒骨，小火細熬至湯(tang)頭從清(qing)亮變(bian)成奶白色，正宗(zong)的螺螄粉湯(tang)料(liao)吃完后(hou)嘴里(li)是(shi)有(you)微甜余味的，可以回(hui)味很(hen)久。

2、米粉

螺螄粉(fen)(fen)用的(de)米(mi)粉(fen)(fen)不是河粉(fen)(fen)，而是干切粉(fen)(fen)，正宗柳州(zhou)螺螄粉(fen)(fen)采用柳州(zhou)特有(you)的(de)圓米(mi)粉(fen)(fen)，米(mi)粉(fen)(fen)可以有(you)兩種，一種是切粉(fen)(fen)，一種是現榨的(de)圓條線粉(fen)(fen)。

3、配菜

螺螄粉的(de)配(pei)菜眾多，其中的(de)靈魂(hun)是酸筍，酸筍發酵產生的(de)酸味比醋更(geng)醇(chun)厚一(yi)些，口(kou)感(gan)(gan)溫和不尖銳，口(kou)感(gan)(gan)爽脆，還能感(gan)(gan)受到(dao)一(yi)絲淡淡的(de)清香。除了酸筍以(yi)外，油炸的(de)腐(fu)竹皮和花生不能少。

4、調料

辣(la)油(you)是螺螄粉最重要的調料，不(bu)能只香不(bu)辣(la)，也不(bu)能只辣(la)不(bu)香，好的辣(la)油(you)應(ying)辣(la)而(er)不(bu)燥。

總的來說，正宗螺螄粉的要(yao)求還(huan)(huan)是(shi)比較(jiao)高的，出了柳州、桂(gui)林(lin)等(deng)地區，要(yao)想吃到一碗正宗的螺螄粉還(huan)(huan)是(shi)比較(jiao)困難的。