一、正宗螺螄粉有沒有螺螄

螺(luo)螄(si)(si)粉(fen)是(shi)柳(liu)州的一(yi)道特(te)色美食(shi)，不(bu)(bu)(bu)過它雖然(ran)叫螺(luo)螄(si)(si)粉(fen)，吃的時(shi)候確是(shi)吃不(bu)(bu)(bu)到螺(luo)螄(si)(si)肉的，正宗(zong)(zong)螺(luo)螄(si)(si)粉(fen)的湯底用石(shi)螺(luo)與豬筒(tong)骨、香料(liao)熬制而成，制作螺(luo)螄(si)(si)粉(fen)時(shi)只用原(yuan)湯，筒(tong)骨和螺(luo)螄(si)(si)并不(bu)(bu)(bu)放(fang)入(ru)碗(wan)中，有螺(luo)味而不(bu)(bu)(bu)見(jian)螺(luo)，這才是(shi)正宗(zong)(zong)的柳(liu)州螺(luo)螄(si)(si)粉(fen)。

許多人質疑(yi)螺(luo)(luo)螄(si)(si)粉(fen)沒有(you)螺(luo)(luo)螄(si)(si)未免有(you)“掛羊(yang)頭(tou)賣狗肉”的嫌疑(yi)，因此現在(zai)也(ye)有(you)部分(fen)螺(luo)(luo)螄(si)(si)粉(fen)店會提(ti)供加料(liao)服務，以前的加料(liao)多是豬(zhu)腳、雞腳、鴨腳、鹵蛋、煎(jian)蛋、豆腐等(deng)食品，現在(zai)也(ye)提(ti)供加螺(luo)(luo)螄(si)(si)肉的了，如果你想吃螺(luo)(luo)螄(si)(si)肉，可以在(zai)點單時選擇加螺(luo)(luo)螄(si)(si)肉，不過正宗的螺(luo)(luo)螄(si)(si)粉(fen)是沒有(you)螺(luo)(luo)螄(si)(si)肉的。

二、正宗螺螄粉是哪里的特產

對于喜愛(ai)螺(luo)螄(si)(si)粉的(de)朋(peng)友(you)來說，螺(luo)螄(si)(si)粉的(de)起源(yuan)地在哪應該都不陌生，正(zheng)宗螺(luo)螄(si)(si)粉起源(yuan)于廣西柳州，是柳州最出名也最受(shou)大眾歡迎(ying)的(de)小吃米粉，一碗正(zheng)宗的(de)柳州螺(luo)螄(si)(si)粉要(yao)滿足酸、辣、鮮、爽(shuang)、燙這五個方面的(de)風味特點。

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三、正宗螺螄粉是什么樣的

正(zheng)宗(zong)螺(luo)螄粉從湯頭到(dao)米(mi)粉的選取再到(dao)配料都有著嚴格的要(yao)求，一(yi)碗(wan)正(zheng)宗(zong)的螺(luo)螄粉應符合(he)以下(xia)要(yao)求：

1、湯頭

湯頭要用螺(luo)螄(si)加豬筒骨，小(xiao)火細熬(ao)至湯頭從清亮(liang)變(bian)成奶白色，正宗的(de)螺(luo)螄(si)粉湯料吃(chi)完(wan)后嘴里是有微甜余味的(de)，可(ke)以回味很久。

2、米粉

螺(luo)螄粉(fen)(fen)用的(de)米粉(fen)(fen)不是河粉(fen)(fen)，而是干切粉(fen)(fen)，正宗柳州(zhou)(zhou)螺(luo)螄粉(fen)(fen)采用柳州(zhou)(zhou)特有的(de)圓(yuan)米粉(fen)(fen)，米粉(fen)(fen)可以(yi)有兩(liang)種(zhong)，一種(zhong)是切粉(fen)(fen)，一種(zhong)是現榨的(de)圓(yuan)條線粉(fen)(fen)。

3、配菜

螺(luo)螄粉的(de)配菜眾多，其中的(de)靈(ling)魂是酸(suan)筍，酸(suan)筍發酵產(chan)生(sheng)的(de)酸(suan)味比醋更(geng)醇厚一(yi)些，口(kou)(kou)感溫和(he)不(bu)尖銳，口(kou)(kou)感爽脆，還(huan)能感受到一(yi)絲淡淡的(de)清香。除(chu)了酸(suan)筍以外，油炸(zha)的(de)腐(fu)竹(zhu)皮和(he)花生(sheng)不(bu)能少。

4、調料

辣(la)油是螺螄(si)粉最重要的調料，不(bu)(bu)(bu)能(neng)只香不(bu)(bu)(bu)辣(la)，也不(bu)(bu)(bu)能(neng)只辣(la)不(bu)(bu)(bu)香，好(hao)的辣(la)油應辣(la)而不(bu)(bu)(bu)燥。

總的來說，正宗螺螄粉的要求還是比較高的，出了柳州、桂林等地區(qu)，要想吃到一碗正(zheng)宗的螺螄粉還是比較困難的。