一、正宗螺螄粉有沒有螺螄

螺(luo)(luo)螄(si)粉(fen)是(shi)(shi)柳(liu)(liu)州的(de)一道特色美食，不(bu)(bu)過(guo)它雖然(ran)叫螺(luo)(luo)螄(si)粉(fen)，吃(chi)的(de)時候確(que)是(shi)(shi)吃(chi)不(bu)(bu)到螺(luo)(luo)螄(si)肉(rou)的(de)，正(zheng)宗螺(luo)(luo)螄(si)粉(fen)的(de)湯底用石螺(luo)(luo)與(yu)豬筒(tong)骨(gu)、香(xiang)料熬制而(er)成，制作螺(luo)(luo)螄(si)粉(fen)時只用原湯，筒(tong)骨(gu)和螺(luo)(luo)螄(si)并不(bu)(bu)放(fang)入(ru)碗(wan)中，有螺(luo)(luo)味(wei)而(er)不(bu)(bu)見(jian)螺(luo)(luo)，這才是(shi)(shi)正(zheng)宗的(de)柳(liu)(liu)州螺(luo)(luo)螄(si)粉(fen)。

許多人質(zhi)疑螺(luo)螄粉(fen)沒(mei)(mei)有(you)螺(luo)螄未免有(you)“掛羊頭賣狗(gou)肉(rou)(rou)(rou)(rou)”的(de)(de)嫌疑，因此現(xian)在(zai)也(ye)(ye)有(you)部分(fen)螺(luo)螄粉(fen)店會(hui)提(ti)供加(jia)料服務，以前的(de)(de)加(jia)料多是(shi)豬腳(jiao)、雞腳(jiao)、鴨腳(jiao)、鹵蛋(dan)、煎蛋(dan)、豆腐等食(shi)品，現(xian)在(zai)也(ye)(ye)提(ti)供加(jia)螺(luo)螄肉(rou)(rou)(rou)(rou)的(de)(de)了，如果你想吃螺(luo)螄肉(rou)(rou)(rou)(rou)，可以在(zai)點單時選擇加(jia)螺(luo)螄肉(rou)(rou)(rou)(rou)，不過正宗的(de)(de)螺(luo)螄粉(fen)是(shi)沒(mei)(mei)有(you)螺(luo)螄肉(rou)(rou)(rou)(rou)的(de)(de)。

二、正宗螺螄粉是哪里的特產

對于喜愛螺螄(si)粉(fen)的朋友來說，螺螄(si)粉(fen)的起(qi)源地在哪應該(gai)都不(bu)陌(mo)生，正宗螺螄(si)粉(fen)起(qi)源于廣西柳(liu)州，是(shi)柳(liu)州最出名也最受大眾歡迎的小吃米粉(fen)，一碗正宗的柳(liu)州螺螄(si)粉(fen)要滿足(zu)酸、辣、鮮、爽、燙這五(wu)個方(fang)面的風味特點(dian)。

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三、正宗螺螄粉是什么樣的

正(zheng)宗(zong)螺螄粉從湯頭(tou)到(dao)米粉的選取再到(dao)配料都有(you)著嚴(yan)格(ge)的要求(qiu)，一(yi)碗正(zheng)宗(zong)的螺螄粉應符合以下要求(qiu)：

1、湯頭

湯(tang)頭(tou)要(yao)用螺螄加豬筒(tong)骨，小火細熬至湯(tang)頭(tou)從清亮變成奶白色，正宗的螺螄粉湯(tang)料(liao)吃完(wan)后(hou)嘴里是(shi)有微甜(tian)余(yu)味(wei)的，可以回(hui)味(wei)很(hen)久。

2、米粉

螺(luo)螄粉(fen)用的米粉(fen)不是河粉(fen)，而是干(gan)切粉(fen)，正(zheng)宗柳州(zhou)螺(luo)螄粉(fen)采(cai)用柳州(zhou)特有(you)的圓米粉(fen)，米粉(fen)可以有(you)兩種，一種是切粉(fen)，一種是現(xian)榨的圓條線粉(fen)。

3、配菜

螺螄粉的(de)配菜眾多，其(qi)中的(de)靈魂(hun)是酸(suan)筍(sun)(sun)，酸(suan)筍(sun)(sun)發酵產生的(de)酸(suan)味比醋更醇厚一些，口感(gan)溫和不尖銳，口感(gan)爽脆，還能感(gan)受到一絲淡淡的(de)清香。除(chu)了酸(suan)筍(sun)(sun)以外，油炸的(de)腐(fu)竹皮和花生不能少。

4、調料

辣油是(shi)螺(luo)螄粉最重要的(de)(de)調料，不(bu)能只(zhi)香不(bu)辣，也(ye)不(bu)能只(zhi)辣不(bu)香，好(hao)的(de)(de)辣油應辣而不(bu)燥。

總的來說，正宗螺螄粉的要(yao)求還是比較(jiao)高的，出了柳州(zhou)、桂林等(deng)地區，要(yao)想(xiang)吃到一碗正宗(zong)的螺螄粉(fen)還是比較(jiao)困(kun)難的。