一、正宗螺螄粉有沒有螺螄

螺(luo)螄(si)(si)(si)粉是柳州的(de)一道特(te)色(se)美食(shi)，不(bu)過它(ta)雖然(ran)叫螺(luo)螄(si)(si)(si)粉，吃的(de)時候確是吃不(bu)到螺(luo)螄(si)(si)(si)肉的(de)，正(zheng)宗螺(luo)螄(si)(si)(si)粉的(de)湯底用石螺(luo)與豬筒骨、香料熬(ao)制(zhi)而(er)成，制(zhi)作螺(luo)螄(si)(si)(si)粉時只(zhi)用原湯，筒骨和螺(luo)螄(si)(si)(si)并(bing)不(bu)放入碗中(zhong)，有(you)螺(luo)味(wei)而(er)不(bu)見螺(luo)，這(zhe)才是正(zheng)宗的(de)柳州螺(luo)螄(si)(si)(si)粉。

許多(duo)人質(zhi)疑螺螄(si)(si)(si)粉(fen)沒有螺螄(si)(si)(si)未(wei)免有“掛羊頭賣(mai)狗肉”的嫌疑，因此(ci)現在(zai)也有部分螺螄(si)(si)(si)粉(fen)店會提(ti)供(gong)加料服務，以(yi)前的加料多(duo)是豬腳、雞腳、鴨腳、鹵(lu)蛋、煎(jian)蛋、豆(dou)腐等食(shi)品(pin)，現在(zai)也提(ti)供(gong)加螺螄(si)(si)(si)肉的了，如(ru)果你想吃螺螄(si)(si)(si)肉，可(ke)以(yi)在(zai)點單(dan)時選擇加螺螄(si)(si)(si)肉，不過正宗的螺螄(si)(si)(si)粉(fen)是沒有螺螄(si)(si)(si)肉的。

二、正宗螺螄粉是哪里的特產

對于(yu)喜愛螺(luo)螄粉(fen)的(de)朋(peng)友來說，螺(luo)螄粉(fen)的(de)起源地在(zai)哪應該都不陌生(sheng)，正宗螺(luo)螄粉(fen)起源于(yu)廣西柳州(zhou)，是(shi)柳州(zhou)最出名也最受大眾歡迎(ying)的(de)小吃(chi)米(mi)粉(fen)，一碗正宗的(de)柳州(zhou)螺(luo)螄粉(fen)要滿足酸、辣、鮮、爽、燙這五個方面的(de)風味特點。

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三、正宗螺螄粉是什么樣的

正宗螺(luo)螄粉從湯頭到(dao)米粉的(de)選取(qu)再(zai)到(dao)配料(liao)都有著嚴格的(de)要(yao)求，一碗正宗的(de)螺(luo)螄粉應符合(he)以下要(yao)求：

1、湯頭

湯(tang)頭要用螺螄加豬筒骨(gu)，小火細熬至(zhi)湯(tang)頭從(cong)清(qing)亮變成奶(nai)白色，正宗的(de)螺螄粉(fen)湯(tang)料吃完后(hou)嘴(zui)里是有微甜(tian)余味的(de)，可以回味很久。

2、米粉

螺螄粉(fen)用的米(mi)粉(fen)不是河(he)粉(fen)，而(er)是干切粉(fen)，正宗柳(liu)州螺螄粉(fen)采用柳(liu)州特有的圓米(mi)粉(fen)，米(mi)粉(fen)可以有兩種(zhong)，一(yi)種(zhong)是切粉(fen)，一(yi)種(zhong)是現榨的圓條線粉(fen)。

3、配菜

螺螄(si)粉的配菜眾多，其中的靈魂是(shi)酸(suan)(suan)筍(sun)，酸(suan)(suan)筍(sun)發(fa)酵產(chan)生(sheng)的酸(suan)(suan)味比醋更(geng)醇厚一些，口感溫和(he)不(bu)尖銳(rui)，口感爽脆，還能感受到一絲淡淡的清香(xiang)。除(chu)了酸(suan)(suan)筍(sun)以外，油炸的腐竹(zhu)皮和(he)花生(sheng)不(bu)能少(shao)。

4、調料

辣(la)(la)油是(shi)螺(luo)螄粉(fen)最重要的調料，不(bu)(bu)能只香不(bu)(bu)辣(la)(la)，也不(bu)(bu)能只辣(la)(la)不(bu)(bu)香，好的辣(la)(la)油應辣(la)(la)而不(bu)(bu)燥。

總的來說，正宗螺螄粉的要(yao)求還(huan)是比(bi)較(jiao)高的，出了(le)柳(liu)州、桂林等地區，要(yao)想吃到一碗(wan)正(zheng)宗的螺螄粉(fen)還(huan)是比(bi)較(jiao)困(kun)難的。