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2021年重慶小面十(shi)大品牌榜(bang)中榜(bang)
十大重慶小面品牌榜中榜,渝味重慶小面品牌排行榜,重慶小面哪個牌子的好吃
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  • 隸屬于白家食品集團,具有濃郁地方特色的非油炸方便面品品牌,紅油面皮/成都甜水面為其特色產品,四川白家食品有限公司(由CN10/CNPP品牌研究員專業測評)
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  • 成立于2002年,專注于傳統方便美食的研發/生產/加工/銷售的綜合型企業,主營面/粉絲/小混沌/菜泡飯系列產品,浙江顧大嫂實業有限公司(由CN10/CNPP品牌研究員專業測評)
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  • 創建于1992年,集方便粉絲生產/食品機械制造/食品工藝技術研究為一體,專業從事以薯類深加工為主的科技產業型企業,四川光友薯業有限公司(由CN10/CNPP品牌研究員專業測評)
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  • 米線行業標準主要起草單位,專業生產過橋米線/重慶小面/酸辣粉/菜泡飯等非油炸方便食品的知名企業,浙江稻花香食品有限公司(由CN10/CNPP品牌研究員專業測評)
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  • 今麥郎成立于1994年,是橫跨面品、飲品的大型食品企業集團,其產品覆蓋方便面、掛面、面粉、飲品等。今麥郎產品遠銷美國、加拿大、澳大利亞、韓國、日本等海外36個國家和地區;年方便面生產能力120億份,日處理小麥5500噸,旗下的一桶半一袋半系列、辣煌尚系列、老范家非油炸系列均受到全國各地消...(由CN10/CNPP品牌研究員專業測評)
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  • 所屬公司:廣東陳村食品有限公司
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  • 始于1994年,集研發/生產/營銷于一體的現代化綜合型食品企業,主要產品有河粉/過橋米線/重慶酸辣粉/肇慶切粉/龍口粉絲等系列,廣東陳村食品有限公司(由CN10/CNPP品牌研究員專業測評)
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  • 中國面制品行業的知名企業,致力于提供不斷創新的美味/營養/健康的食品,主營桶裝/袋裝方便面及干吃面系列產品,鎮江味佳園食品有限公司(由CN10/CNPP品牌研究員專業測評)
  • 發源地:鎮江市
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  • 所屬公司:白象食品股份有限公司
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  • 白象成立于1997年,是一家以研發、生產、銷售方便面、掛面、面粉、面點、飲品等多領域食品為主的全國大型綜合性企業,在全國擁有9個方便面生產基地、2個掛面生產基地,1個面粉生產基地、1家飲品公司、2家調味料公司等16家分(子)公司。白象最大賣點為大骨燉湯,三段工藝提取骨湯精華,旗下代表產品...(由CN10/CNPP品牌研究員專業測評)
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榜單相關
1
白家陳記baijia
(028-88431790)
隸屬于白家食品集團,集研發/生產/銷售于一體,專業從事方便粉絲/方便面和川菜復合調味料領域的食品企業,四川白家食品產業有限公司
2
光友
(400-168-0816)
創建于1992年,集方便粉絲生產/食品機械制造/食品工藝技術研究為一體,專業從事以薯類深加工為主的科技產業型企業,四川光友薯業有限公司
3
稻花香食品
(0579-82977880)
米線行業標準主要起草單位,專業生產過橋米線/重慶小面/酸辣粉/菜泡飯等非油炸方便食品的知名企業,浙江稻花香食品有限公司
4
顧大嫂
(0728-3605166)
成立于2002年,專注于傳統方便美食的研發/生產/加工/銷售的綜合型企業,主營面/粉絲/小混沌/菜泡飯系列產品,浙江顧大嫂實業有限公司
5
食族人
(400-886-1297)
定位于互聯網思維的食品品牌企業,集休閑食品的研發/加工/分裝/銷售為一體,主營方便粉面系列產品,河南食族人食品科技有限公司
6
專門從事研發/生產/銷售/培訓為一體的綜合性食品公司,主營方便/休閑類食品,河南嗨吃家貿易有限公司
7
新消費品牌公司微念旗下,將精致視頻內容與電商銷售相結合打造消費品牌,主打美食的新消費品牌,杭州微念品牌管理有限公司
8
今麥郎
(0319-6591908)
今麥郎成立于1994年,是橫跨面品、飲品的大型食品企業集團,其產品覆蓋方便面、掛面、面粉、飲品等。今麥郎產品遠銷美國、加拿大、澳大利亞、韓國、日本等海外36個國家和地區;年方便面生產能力120億份,日處理小麥5500噸,旗下的一桶半一袋半系列、辣煌尚系列、老范家非油炸系列均受到全國各地消費者的好評。
9
陳村
(0757-29303818)
始于1994年,集研發/生產/營銷于一體的現代化綜合型食品企業,主要產品有河粉/過橋米線/重慶酸辣粉/肇慶切粉/龍口粉絲等系列,廣東陳村食品有限公司
10
阿寬
(028-88431790)
隸屬于白家食品集團,具有濃郁地方特色的非油炸方便面品品牌,紅油面皮/成都甜水面為其特色產品,四川白家食品有限公司
1
康師傅
(400-618-5588)
康師傅隸屬于頂新國際集團旗下于1992年開始生產方便面產品,自1996年起擴大業務至方便食品及飲品。康師傅連續6年登上《福布斯》亞洲50強最佳上市公司排行榜是國內方便面市場行業領軍企業,同時與百事中國飲料業務完成戰略聯盟,在國內飲品市場上也位列前列。
2
統一
(021-22158888)
統一始創于1967年臺灣,是國內頗具影響力的大型食品及飲料企業集團,知名飲料及方便食品供應商,其湯達人、老壇酸菜牛肉面、冰紅茶、鮮橙多等多款產品廣受消費者青睞。統一企業目前國內外轉投資相關企業已多達一百余家,經營項目涵括多項民生消費相關的商品與服務,成為一個多角化經營的綜合生活產業集團。
3
湯達人
(021-22158888)
湯達人是統一2008年推出的高端方便面品牌,以“面的靈魂在于湯”為產品特色,運用高湯熬制技術保留濃骨高湯,湯頭濃郁,口味包括日式豚骨拉面、酸酸辣辣豚骨面、羅宋湯面、海鮮拉面、豆腐魚湯面、原盅雞湯面和韓式辣牛肉湯面7種,均受到大部分消費者認可。
4
白象食品
(0371-55181500)
白象成立于1997年,是一家以研發、生產、銷售方便面、掛面、面粉、面點、飲品等多領域食品為主的全國大型綜合性企業,在全國擁有9個方便面生產基地、2個掛面生產基地,1個面粉生產基地、1家飲品公司、2家調味料公司等16家分(子)公司。白象最大賣點為大骨燉湯,三段工藝提取骨湯精華,旗下代表產品有大骨面系列和珍骨湯系列。
5
今麥郎
(0319-6591908)
今麥郎成立于1994年,是橫跨面品、飲品的大型食品企業集團,其產品覆蓋方便面、掛面、面粉、飲品等。今麥郎產品遠銷美國、加拿大、澳大利亞、韓國、日本等海外36個國家和地區;年方便面生產能力120億份,日處理小麥5500噸,旗下的一桶半一袋半系列、辣煌尚系列、老范家非油炸系列均受到全國各地消費者的好評。
6
NONGSHIM農心
(021-67277711)
農心創建于1965年韓國,專業生產、銷售方便面、休閑食品、飲料等。農心產品口味以韓式風格為主,泡菜、石鍋等元素必不可少,也有部分產品結合其他民族美食特色,在消費者群體中認可度較高,其中辛拉面、安城拉面、炸醬面等暢銷于全球100多個國家和地區。
7
NISSIN日清
(021-64285757)
日清食品集團的創始人安藤百福于1958年發明出全球第一款方便面產品,從事方便面開始風靡全球。日清除了是方便面的發明企業之外,旗下的合味道系列還是世界上首款杯面產品。日清旗下擁有多款暢銷產品,包括合味道、出前一丁、UFO飛碟炒面系列以及I意面、叮意粉、拉王、炒面大王、點心杯和雞湯拉面等特色系列產品。
8
五谷道場
(400-0737-400)
五谷道場成立于2004年,是國內知名非油炸方便面品牌,擁有國內優質的非油炸生產技術和設備,有較高的品牌知名度和影響力。五谷道場主打非油炸,結合研磨工藝與熱風烘干非油炸工藝,面餅韌性和彈性均較好。口味方面,五谷道場產品偏清淡,且具有中國特色,番茄牛肉、海帶排骨等口味在國內消費者群體中好評度較高。
9
華豐
(021-53312000)
金光集團(Sinarmas)旗下的華豐食品成立于1984年,是中國較早的方便面生產商之一,在全國設有6大營銷中心并配套布局生產基地,員工超過5000人。華豐銷售網絡遍布全國,年銷售方便面和干脆面近40億包。華豐主要產品有煮泡面、干脆面和休閑食品。
10
韓國三養株式會社旗下食品事業,創立于1961年,專注于生產三養拉面、超辣雞肉味拌面、泡菜風味拉面等方便面食品的企業。三養方便面是韓國較早的方便面產品,2014年三養火雞面在中國爆紅,由于其超辣的特點在中國年輕消費群體中知名度越來越高,成為風靡中國的網紅食品。
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正宗重慶小面的做法及配料

一、重慶小面的主料

重(zhong)慶(qing)小面(mian)主料(liao)為(wei)新鮮(xian)面(mian)條,由(you)小麥粉(fen)(fen)制作而成(cheng)。重(zhong)慶(qing)人(ren)稱(cheng)之為(wei)“水(shui)(shui)(shui)面(mian)”,“水(shui)(shui)(shui)葉子”。成(cheng)份(fen)為(wei):高筋面(mian)粉(fen)(fen)、淀粉(fen)(fen)、鹽、水(shui)(shui)(shui),水(shui)(shui)(shui)含(han)量30%、食堿(jian)。因為(wei)新鮮(xian)水(shui)(shui)(shui)面(mian)容易發(fa)酸。過(guo)去(qu)保鮮(xian)條件(jian)有(you)限(xian),因此(ci)在水(shui)(shui)(shui)面(mian)中(zhong)加入食用堿(jian),防止過(guo)快(kuai)發(fa)酸。而加堿(jian)水(shui)(shui)(shui)面(mian)配合(he)小面(mian)佐料(liao),形成(cheng)具有(you)獨特(te)口(kou)味。

面身類主要分為三種。直徑為2毫米左右,截面正方形或圓形的面稱之為“細面”;寬度4毫米,厚度1毫米左右,形似韭菜葉子,重慶人稱之為“韭葉”;寬度9毫米左右被歸類于“寬面”。一般十(shi)大重慶小面品(pin)牌(pai)店家都(dou)有這三種面身供顧客選擇,默認細面。

二、重慶小面的配料

1、黃(huang)(huang)(huang)豆醬油(you),生(sheng)抽和老抽并(bing)不適合,生(sheng)抽發酵較淺、香(xiang)味、色(se)(se)澤(ze)寡(gua)淡。老抽色(se)(se)素(su)較深(shen)影響湯色(se)(se)。唯(wei)有黃(huang)(huang)(huang)豆醬油(you)。重(zhong)慶本地生(sheng)產的黃(huang)(huang)(huang)花園醬油(you),色(se)(se)澤(ze)、味道是(shi)最為純正(zheng)。

2、味(wei)精和(he)雞精全加,或者(zhe)二選其一(yi)。傳統方法采用的是(shi)本(ben)地(di)產(chan)粉(fen)狀(zhuang)含鹽(yan)味(wei)精。

3、重慶油辣(la)子;油辣(la)子是小面(mian)靈魂中的靈魂,選料(liao)和制作工藝較為(wei)考究(jiu)。

4、花(hua)(hua)椒(jiao)面,花(hua)(hua)椒(jiao)油。取其麻味(wei)和香(xiang)氣。所(suo)以花(hua)(hua)椒(jiao)也(ye)不能馬虎,也(ye)可以用新鮮花(hua)(hua)椒(jiao)做(zuo)的花(hua)(hua)椒(jiao)油,更香(xiang)。

5、熟豬(zhu)油(you)(you),板油(you)(you)熬制(zhi),加入湯(tang)中可(ke)以令湯(tang)料香氣撲鼻。不(bu)喜歡吃豬(zhu)油(you)(you)的朋(peng)友可(ke)以用菜油(you)(you)、色拉(la)油(you)(you)和(he)香油(you)(you)混合代替。

6、蔥(cong)花,用小蔥(cong)。裝(zhuang)盤后提香。

三、正宗重慶小面的做法規范

準備工作

主料:堿水面條

標準要求(qiu):面(mian)條(tiao)長度(du)、寬(kuan)窄、粗細均勻、質地柔(rou)韌、富有彈性(xing)、氣味(wei)清香(xiang),本品(pin)固有的顏色。

輔料:蔬菜、高湯、水、食(shi)用豬油

標(biao)準規(gui)定:重慶小(xiao)面里的(de)蔬菜可選用各類(lei)時令(ling)豌豆(dou)苗(miao)、空心(xin)菜、萵(wo)苣葉、卷心(xin)菜、大白菜、生(sheng)菜等(deng)的(de)嫩葉或嫩莖。

調料:釀造醬油、姜水、蒜水、紅油辣子、味(wei)精(jing)、雞精(jing)、食用植物油、熟芝麻、芝麻醬、花(hua)椒粉、釀造食醋、熟碎花(hua)生仁(ren)、榨菜粒、蔥(cong)花(hua)。

重慶小面做法步驟

(一)粗加工

1、認(ren)真檢(jian)查(cha)待加(jia)工原(yuan)料,發現有(you)腐(fu)敗變質(zhi)的原(yuan)料不得進行加(jia)工。

2、各類原(yuan)輔料應先進行挑揀、剔除老、黃葉莖和不能食用部位(wei)。

3、用(yong)流水進(jin)行清洗,去(qu)掉原料(liao)中殘留的泥沙、蟲卵和雜質(zhi)。

4、對不同(tong)原料(liao)、半成品(pin)、成品(pin)分類(lei)儲存(cun),合理保管,防止二次污染。

(二)輔料

1、制高湯(tang):選用豬筒骨(gu)、雜骨(gu),清(qing)洗(xi)后(hou)放入沸水鍋(guo)(guo)內出水,撈起用溫熱水將(jiang)血垢和浮沫洗(xi)凈,鍋(guo)(guo)中另(ling)摻清(qing)水放入筒骨(gu)、雜骨(gu),用小火慢燉,至湯(tang)味香(xiang)醇(chun)。

2、煉制豬油(you)(you)(you):豬板油(you)(you)(you)洗凈后撕去蒙皮,改成2厘米的塊(kuai),用(yong)小火熬(ao)制,待(dai)豬油(you)(you)(you)出油(you)(you)(you)已(yi)盡,形態干縮(suo)時(shi),打去油(you)(you)(you)渣,把(ba)油(you)(you)(you)汁盛(sheng)入容器中備用(yong)。

(三)調味料

1、煉紅油:選(xuan)用表(biao)皮(pi)光亮、色(se)紅肉厚的(de)干辣(la)(la)(la)(la)椒,經去蒂、去籽后放入(ru)鐵鍋(guo)內(nei),加少許食用植物(wu)油翻炒炕熟,冷卻(que)后舂成碎末,裝入(ru)容器內(nei);食用植物(wu)油入(ru)鍋(guo)內(nei)燒至(zhi)160℃~190℃,然(ran)后將油舀入(ru)盛(sheng)辣(la)(la)(la)(la)椒末的(de)容器內(nei),邊舀入(ru)食用植物(wu)油脂(zhi)邊攪動辣(la)(la)(la)(la)椒末,達到色(se)澤(ze)紅亮、辣(la)(la)(la)(la)中帶(dai)香(xiang)的(de)要求。辣(la)(la)(la)(la)椒末與食用植物(wu)油比例(li)為(wei)1:2.5~3.0。

2、調(diao)制(zhi)姜水:老姜洗(xi)凈去皮,搗(dao)絨后用冷開水調(diao)勻(yun);其與冷開水的比例均為1:3~3.5。

3、調(diao)(diao)制(zhi)蒜水:大蒜去皮,搗成泥后用冷開水調(diao)(diao)勻;蒜泥與冷開水的比例均為1:3~3.5。

4、預制(zhi)榨(zha)菜粒:榨(zha)菜經洗凈,擠(ji)干水分,切成約(yue)0.3厘米(mi)的顆粒狀。

5、預制蔥(cong)花:小蔥(cong)或火(huo)蔥(cong)經粗加工清洗干凈后,瀝干水(shui)分,切成長度為0.3厘米~0.5厘米的蔥(cong)顆(ke)備用(yong)。

6、預制熟碎花(hua)生仁(ren):花(hua)生仁(ren)洗凈后瀝干(gan)水(shui)分(fen),投(tou)入到熱食(shi)植物油鍋(guo)內炸至酥脆起(qi)鍋(guo),冷卻后鍘成顆粒狀。

7、預制熟芝麻(ma):芝麻(ma)淘洗后瀝干水分,放入鐵鍋內(nei)用小火炒(chao)香至熟。

8、預制芝(zhi)(zhi)麻醬:將芝(zhi)(zhi)麻醬用芝(zhi)(zhi)麻油調散,呈(cheng)漿狀;芝(zhi)(zhi)麻醬與芝(zhi)(zhi)麻油的(de)比(bi)例(li)為1:1.2~1.4。

9、預制花椒粉:將干燥去籽花椒,粉碎(sui)成(cheng)粉。

(四)調味

將(jiang)醬(jiang)油(you)(you)、榨菜粒、味精(jing)、雞精(jing)、紅油(you)(you)辣子、食用(yong)豬油(you)(you)、姜水、蒜水、熟(shu)碎花(hua)生仁(ren)、芝麻醬(jiang)、花(hua)椒粉、蔥花(hua)等(deng)調(diao)味料,按(an)照干溜、寬湯、清湯、紅湯等(deng)食用(yong)要求(qiu)(qiu),味型要求(qiu)(qiu),以及與主輔料用(yong)量相(xiang)適(shi)宜(yi)的要求(qiu)(qiu),按(an)一定(ding)比(bi)例均勻地放入(ru)面碗內進行調(diao)配。

(五)煮面

1、面條(tiao)煮(zhu)制:在煮(zhu)面鍋內(nei)摻入(ru)冷(leng)水(shui)(shui),用大火將水(shui)(shui)燒至沸(fei)騰(teng)(teng),投入(ru)面條(tiao),煮(zhu)至面條(tiao)翻滾浮于水(shui)(shui)面,再摻入(ru)適量冷(leng)水(shui)(shui),待到再次沸(fei)騰(teng)(teng)、煮(zhu)熟后,用漏瓢撈起,盛入(ru)事先已調好味的面碗內(nei)。

2、蔬(shu)(shu)菜制備:在煮面的過程中,將洗凈的蔬(shu)(shu)菜,投入(ru)到沸水鍋(guo)內煮熟撈出盛入(ru)碗內。

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