重(zhong)(zhong)(zhong)慶小面(mian)(mian)(mian)是重(zhong)(zhong)(zhong)慶四大特色之(zhi)一，歸(gui)屬于(yu)重(zhong)(zhong)(zhong)慶面(mian)(mian)(mian)食的(de)一類。是重(zhong)(zhong)(zhong)慶的(de)主食之(zhi)一，尤其是早餐較常見。重(zhong)(zhong)(zhong)慶小面(mian)(mian)(mian)富于(yu)變化(hua)，在面(mian)(mian)(mian)店，可(ke)以(yi)要求(qiu)店家(jia)制作(zuo)個人(ren)定(ding)制口(kou)味(wei)，如要求(qiu)店家(jia)"干熘"(拌面(mian)(mian)(mian))、"提(ti)黃"(偏生硬)、"加(jia)青(qing)"(多加(jia)蔬(shu)菜)、"重(zhong)(zhong)(zhong)辣"(多加(jia)油辣子)等等。
重慶小面在以前叫做切面，也被稱為“杠子面”，它是根據中國手工面條三大傳統技法“壓”“拉”“切”中研究出的“壓面”和“切面”，綜合而成的特色面。 重慶小面是誰創始的到如今已不得而知，但是在眾多面條種類之間，“擔擔面”就是重慶小面的前世。詳細>>
正宗的重慶小面(mian)(mian)為(wei)堿水(shui)面(mian)(mian)，面(mian)(mian)條顏(yan)色為(wei)黃色，聞起來有濃郁堿香味，重慶小面(mian)(mian)一定要選用新鮮的水(shui)面(mian)(mian)，重慶人稱(cheng)“水(shui)葉子“。堿水(shui)是天然堿，主要的成分是碳(tan)酸(suan)鈉和碳(tan)酸(suan)鉀。
重慶小面是湯面還是拌面？重慶小面分湯面和干溜兩種類型，干餾面也就是干拌面，可素可帶澆頭。詳細>>
湯色面條質地有要求
從(cong)色(se)(se)(se)澤上(shang)來看，重慶小面(mian)紅湯的(de)湯色(se)(se)(se)要紅亮、清湯的(de)湯色(se)(se)(se)則應呈乳(ru)白(bai)或淺黃。除此之外(wai)，面(mian)條(tiao)要顯(xian)微黃，綠色(se)(se)(se)蔬菜(cai)顯(xian)嫩(nen)綠，其他蔬菜(cai)則呈本(ben)色(se)(se)(se)。面(mian)條(tiao)的(de)質地應達到柔軟不斷，蔬菜(cai)口感(gan)嫩(nen)脆。
麻辣味濃或咸鮮適口
從口味上來(lai)說，紅湯小面(mian)吃起(qi)(qi)來(lai)麻辣味濃，特色鮮(xian)明；清(qing)湯小面(mian)吃起(qi)(qi)來(lai)則咸鮮(xian)適口，鮮(xian)香(xiang)宜人。
不要超過兩分鐘才吃
重慶小面最(zui)(zui)佳食用(yong)溫度是65℃～75℃；最(zui)(zui)佳食用(yong)時間(jian)是從面條(tiao)至熟(shu)到食用(yong)，不超過2分鐘(zhong)。詳細>>
重慶小面的熱量其實還是有一點高的，每100克重慶小面它的熱量大約是在200卡路里左右，我們需要跑步半個多小時或者走路一個小時才能把它消耗掉。當然這個里面的熱量并不是指面條本身的熱量，還要需要加上它的面上面的一些澆頭的熱量，所以具體的熱量還是要根據里面所加的食材來決定。詳細>>
先往燒開的水里煮(zhu)點菜葉子，2分鐘后把面(mian)放下(xia)去，攪拌一下(xia)，煮(zhu)到斷生，就(jiu)可以裝入(ru)打(da)好(hao)調料(liao)的碗(wan)里，一碗(wan)熱氣騰騰的麻辣小面(mian)就(jiu)完成(cheng)了。佐料(liao)是重慶小面(mian)的靈(ling)魂，一碗(wan)面(mian)條全憑調料(liao)提味兒。
小面家族品種豐富，富于變化，形成個人定制口味，除了清湯和紅湯（麻辣）小面外，其他的都是加了澆頭的，所以澆頭就是靈魂中的中樞了。澆頭在重慶叫做臊子，常見的澆頭有炸醬、雞雜、豌雜、酸菜（豇豆）肉末、紅燒排骨（牛肉、肥腸）等等，不一而足，基本可以分為三種：炸醬、紅燒和炒制。詳細>>
重慶小面屬于重慶美食，學習當然要到重慶。選擇重慶小面培訓機構最好選擇擁有實體店的，要想把手藝學的扎實，必須選擇一人一灶機構，一人一灶，動手機會才能多，才能自由不受限的去練習，才能牢固掌握操作程序，也能在不斷的練習中滲透手藝的關鍵點和精髓。詳細>>
總投資，包括(kuo)租(zu)金，裝修、設(she)備、員工等(deng)，形象店(dian)(dian)28.8萬元(yuan)；標準店(dian)(dian)22.76萬元(yuan)；創業店(dian)(dian)16.72萬元(yuan)。
一線(xian)城市(shi)28.91萬元(yuan)(yuan)；二線(xian)城市(shi)20.46萬元(yuan)(yuan)；三(san)線(xian)城市(shi)13.93萬元(yuan)(yuan)。
（以上所提供的信息僅供參考，投資費用為預估，可能會與實際情況有所差別，maigoo小編提醒你，請認真核實相關加盟信息。）詳細>>
加盟咨詢：在確定加(jia)盟前，加(jia)盟商好要提(ti)前了解下項目的(de)基本信息和相(xiang)關的(de)加(jia)盟政策(ce)。
現場考察：攜帶本人身份證件赴公司(si)現場參觀、考察、洽談，了解項(xiang)目合作(zuo)的具體事宜。
資格評估：申(shen)請填寫《加盟申(shen)請表》，總部根據申(shen)請人(ren)提交的相關(guan)資料進行加盟資格評估。
簽訂合同：雙方達成共識，正式簽(qian)訂加盟合同，同時加盟商需要(yao)向(xiang)總部(bu)交納一些費(fei)用(yong)。
確認商圈及店鋪地址：總部(bu)協助合作商(shang)確認商(shang)圈及選址，以提(ti)高(gao)/增(zeng)加加盟店后期的運(yun)營。
加盟店裝修：總部協助(zhu)加(jia)盟店設計裝修風格(ge)等。
人員培訓：總部協助加盟店做好(hao)人(ren)員配備，并對(dui)人(ren)員進行相應的(de)培訓與指導。
開業準備：總(zong)部根據店鋪所(suo)在地方制定(ding)開業方案(an)。
開業大吉：總部(bu)派(pai)遣相關人員協助您進行(xing)開業。
重慶小面的熱量其實還是有一點高的，每100克重慶小面它的熱量大約是在200卡路里左右，我們需要跑步半個多小時或者走路一個小時才能把它消耗掉。當然這個里面的熱量并不是指面條本身的熱量，還要需要加上它的面上面的一些澆頭的熱量，所以具體的熱量還是要根據里面所加的食材來決定。詳細>>
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