一、重慶小面是重慶的嗎

重(zhong)(zhong)(zhong)慶小面(mian)(mian)是(shi)重(zhong)(zhong)(zhong)慶四大特色之一，歸屬于重(zhong)(zhong)(zhong)慶面(mian)(mian)食(shi)的一類發源(yuan)于重(zhong)(zhong)(zhong)慶，是(shi)重(zhong)(zhong)(zhong)慶的主食(shi)之一，尤其是(shi)早餐較常(chang)見。重(zhong)(zhong)(zhong)慶小面(mian)(mian)是(shi)重(zhong)(zhong)(zhong)慶面(mian)(mian)食(shi)中最(zui)簡單的一種。

重慶小面是什么？狹義上，小面是指以蔥蒜醬醋辣椒調味的麻辣素面。重慶面食還包括重慶小面和有臊子的面食，如牛肉面、肥腸面(mian)、豌豆(dou)雜醬面(mian)(mian)(mian)、榮昌鋪(pu)蓋面(mian)(mian)(mian)等。重慶小面(mian)(mian)(mian)富于變化，在面(mian)(mian)(mian)店，可(ke)以要(yao)求店家(jia)制作個人定制口味，如要(yao)求店家(jia)"干熘"(拌面(mian)(mian)(mian))、"提黃"(偏生硬(ying))、"加青"(多(duo)加蔬菜)、"重辣"(多(duo)加油辣子)等等。

二、重慶小面是誰創始的

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重(zhong)(zhong)慶(qing)(qing)有一(yi)種美食(shi)與火(huo)(huo)鍋(guo)一(yi)樣出名，那就是(shi)重(zhong)(zhong)慶(qing)(qing)小(xiao)(xiao)面(mian)(mian)，重(zhong)(zhong)慶(qing)(qing)人(ren)對重(zhong)(zhong)慶(qing)(qing)小(xiao)(xiao)面(mian)(mian)的(de)熱愛不(bu)亞于火(huo)(huo)鍋(guo)，清早(zao)起來(lai)，街邊的(de)面(mian)(mian)攤格(ge)外紅火(huo)(huo)。重(zhong)(zhong)慶(qing)(qing)小(xiao)(xiao)面(mian)(mian)作為(wei)重(zhong)(zhong)慶(qing)(qing)最(zui)受(shou)歡迎的(de)面(mian)(mian)食(shi)，成為(wei)了(le)重(zhong)(zhong)慶(qing)(qing)人(ren)不(bu)可(ke)或缺的(de)早(zao)餐，重(zhong)(zhong)慶(qing)(qing)小(xiao)(xiao)面(mian)(mian)在以前叫做切面(mian)(mian)，也(ye)被稱為(wei)“杠子面(mian)(mian)”，它是(shi)根據中國(guo)手工面(mian)(mian)條三大傳(chuan)統技法“壓(ya)”“拉”“切”中研究出的(de)“壓(ya)面(mian)(mian)”和“切面(mian)(mian)”，綜合而成的(de)特色(se)面(mian)(mian)。

重慶小(xiao)面是誰創始(shi)的到如今(jin)已不得而知(zhi)，但是在眾(zhong)多(duo)面條種類之(zhi)間，“擔(dan)擔(dan)面”就(jiu)是重慶小(xiao)面的前世。

三、重慶小面的起源故事

在南(nan)宋(song)時期(qi)成吉思(si)汗快(kuai)速(su)崛起(qi)，為(wei)(wei)擴大勢力與領土面積帶領蒙(meng)古軍(jun)(jun)隊(dui)(dui)四處征戰(zhan)。重(zhong)慶(qing)也(ye)成為(wei)(wei)他們(men)的(de)攻打(da)的(de)目(mu)標(biao)之一(yi)(yi)，重(zhong)慶(qing)當時的(de)知府(fu)為(wei)(wei)了(le)能抵(di)擋成吉思(si)汗軍(jun)(jun)隊(dui)(dui)的(de)進攻在重(zhong)慶(qing)一(yi)(yi)個叫做合(he)川的(de)地方(fang)建筑了(le)一(yi)(yi)座城池(chi)名為(wei)(wei)“釣(diao)魚城”。當時去攻打(da)重(zhong)慶(qing)的(de)蒙(meng)古軍(jun)(jun)隊(dui)(dui)是(shi)(shi)兵強馬(ma)壯，在釣(diao)魚島與南(nan)宋(song)軍(jun)(jun)隊(dui)(dui)發生交(jiao)戰(zhan)，當時的(de)南(nan)宋(song)軍(jun)(jun)隊(dui)(dui)也(ye)是(shi)(shi)誓死抵(di)抗不(bu)落下風(feng)，最終(zhong)蒙(meng)古軍(jun)(jun)隊(dui)(dui)只(zhi)能是(shi)(shi)失(shi)敗(bai)而(er)歸。當時征戰(zhan)期(qi)間為(wei)(wei)早春(chun)時節空氣陰冷多雨，南(nan)宋(song)軍(jun)(jun)中(zhong)的(de)伙夫為(wei)(wei)能夠讓軍(jun)(jun)隊(dui)(dui)中(zhong)的(de)人們(men)抵(di)御風(feng)寒就將辣(la)油子、蔥、姜、蒜與面條混在一(yi)(yi)起(qi)給(gei)士兵們(men)食用。

后來在民間一部分小(xiao)販為求生存，便(bian)會(hui)單個(ge)扁擔一頭(tou)放上面(mian)(mian)條與配料另一頭(tou)裝(zhuang)有(you)火爐便(bian)成(cheng)為一個(ge)流動的(de)(de)面(mian)(mian)攤(tan)。在當時這種(zhong)面(mian)(mian)食深受人們的(de)(de)歡迎(ying)與熱愛，人們便(bian)將這些挑(tiao)著(zhu)扁擔面(mian)(mian)的(de)(de)小(xiao)販稱之為面(mian)(mian)夫(fu)，將他們賣的(de)(de)面(mian)(mian)稱之為“擔擔面(mian)(mian)”。

重慶小面的(de)(de)(de)(de)起(qi)源是(shi)在清(qing)代末期，當(dang)(dang)時人們(men)(men)(men)的(de)(de)(de)(de)生(sheng)活水平已經(jing)有很明(ming)顯(xian)的(de)(de)(de)(de)提高。那些(xie)挑著扁(bian)擔為(wei)(wei)生(sheng)計的(de)(de)(de)(de)面夫已經(jing)不(bu)再走街串巷，紛紛蓋起(qi)自己的(de)(de)(de)(de)面館(guan)再不(bu)濟也要能個(ge)帳篷支起(qi)個(ge)攤位。隨(sui)著時代變遷，人們(men)(men)(men)生(sheng)活質量和對面食(shi)(shi)的(de)(de)(de)(de)喜愛，面食(shi)(shi)的(de)(de)(de)(de)做法一直在不(bu)斷的(de)(de)(de)(de)發展與創新。一些(xie)外來的(de)(de)(de)(de)生(sheng)意(yi)(yi)人看(kan)到當(dang)(dang)時重慶(qing)面館(guan)的(de)(de)(de)(de)火熱深受人們(men)(men)(men)歡迎，味道更(geng)是(shi)絕妙(miao)。便(bian)想把這道美食(shi)(shi)學習創新后引(yin)(yin)進回(hui)當(dang)(dang)地(di)，這些(xie)人開(kai)張的(de)(de)(de)(de)面館(guan)為(wei)(wei)能吸引(yin)(yin)人們(men)(men)(men)的(de)(de)(de)(de)注意(yi)(yi)保(bao)持當(dang)(dang)時小面的(de)(de)(de)(de)傳統便(bian)統稱為(wei)(wei)“重慶(qing)小面”。