一、重慶小面是重慶的嗎

重(zhong)慶(qing)(qing)(qing)小面(mian)是(shi)重(zhong)慶(qing)(qing)(qing)四大特(te)色之一，歸(gui)屬于重(zhong)慶(qing)(qing)(qing)面(mian)食(shi)的(de)一類發源于重(zhong)慶(qing)(qing)(qing)，是(shi)重(zhong)慶(qing)(qing)(qing)的(de)主食(shi)之一，尤其是(shi)早餐較(jiao)常(chang)見。重(zhong)慶(qing)(qing)(qing)小面(mian)是(shi)重(zhong)慶(qing)(qing)(qing)面(mian)食(shi)中最簡單的(de)一種(zhong)。

重慶小面是什么？狹義上，小面是指以蔥蒜醬醋辣椒調味的麻辣素面。重慶面食還包括重慶小面和有臊子的面食，如牛肉面、肥腸面、豌豆雜(za)醬面、榮昌鋪(pu)蓋面等。重慶小面富于變化，在面店，可(ke)以要求店家制(zhi)作個人定制(zhi)口味，如(ru)要求店家"干熘"(拌面)、"提(ti)黃"(偏(pian)生硬)、"加(jia)(jia)青"(多(duo)加(jia)(jia)蔬菜)、"重辣"(多(duo)加(jia)(jia)油辣子)等等。

二、重慶小面是誰創始的

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重(zhong)慶(qing)有一種美食與火(huo)鍋一樣(yang)出名，那就是重(zhong)慶(qing)小(xiao)(xiao)面(mian)(mian)(mian)(mian)，重(zhong)慶(qing)人對重(zhong)慶(qing)小(xiao)(xiao)面(mian)(mian)(mian)(mian)的熱(re)愛不亞于火(huo)鍋，清早起(qi)來，街邊的面(mian)(mian)(mian)(mian)攤格外紅火(huo)。重(zhong)慶(qing)小(xiao)(xiao)面(mian)(mian)(mian)(mian)作為重(zhong)慶(qing)最受歡(huan)迎的面(mian)(mian)(mian)(mian)食，成為了重(zhong)慶(qing)人不可或缺(que)的早餐，重(zhong)慶(qing)小(xiao)(xiao)面(mian)(mian)(mian)(mian)在以前叫做切(qie)(qie)面(mian)(mian)(mian)(mian)，也被(bei)稱為“杠子(zi)面(mian)(mian)(mian)(mian)”，它是根據中國手工面(mian)(mian)(mian)(mian)條三(san)大傳(chuan)統技(ji)法“壓(ya)”“拉”“切(qie)(qie)”中研究出的“壓(ya)面(mian)(mian)(mian)(mian)”和“切(qie)(qie)面(mian)(mian)(mian)(mian)”，綜合(he)而(er)成的特色面(mian)(mian)(mian)(mian)。

重(zhong)慶小(xiao)面(mian)是誰創(chuang)始的到如今已不(bu)得而知，但是在眾多面(mian)條(tiao)種類之間，“擔(dan)擔(dan)面(mian)”就(jiu)是重(zhong)慶小(xiao)面(mian)的前世。

三、重慶小面的起源故事

在南(nan)宋(song)時期成(cheng)吉思汗快速崛起，為(wei)擴大勢力(li)與領土(tu)面(mian)積帶(dai)領蒙(meng)古(gu)軍(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)隊四處征(zheng)(zheng)戰。重慶(qing)(qing)也成(cheng)為(wei)他們的(de)(de)攻打(da)的(de)(de)目(mu)標之一(yi)，重慶(qing)(qing)當(dang)時的(de)(de)知府為(wei)了能(neng)抵擋(dang)成(cheng)吉思汗軍(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)隊的(de)(de)進攻在重慶(qing)(qing)一(yi)個叫做合川的(de)(de)地方建筑了一(yi)座城(cheng)池(chi)名為(wei)“釣(diao)魚(yu)城(cheng)”。當(dang)時去攻打(da)重慶(qing)(qing)的(de)(de)蒙(meng)古(gu)軍(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)隊是(shi)(shi)(shi)兵強馬壯，在釣(diao)魚(yu)島與南(nan)宋(song)軍(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)隊發生交戰，當(dang)時的(de)(de)南(nan)宋(song)軍(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)隊也是(shi)(shi)(shi)誓死抵抗不(bu)落下風(feng)，最終蒙(meng)古(gu)軍(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)隊只能(neng)是(shi)(shi)(shi)失敗而歸。當(dang)時征(zheng)(zheng)戰期間為(wei)早春時節空氣陰冷多(duo)雨，南(nan)宋(song)軍(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)中的(de)(de)伙夫為(wei)能(neng)夠讓軍(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)隊中的(de)(de)人們抵御風(feng)寒就將(jiang)辣油子、蔥、姜、蒜(suan)與面(mian)條混在一(yi)起給(gei)士(shi)兵們食用(yong)。

后(hou)來在(zai)民間一部分小販(fan)為(wei)求生存，便會單個(ge)(ge)扁(bian)擔一頭放上面(mian)條與(yu)配料另(ling)一頭裝(zhuang)有火爐便成為(wei)一個(ge)(ge)流動的(de)面(mian)攤。在(zai)當時這(zhe)種面(mian)食深受人們的(de)歡(huan)迎與(yu)熱(re)愛，人們便將這(zhe)些挑著扁(bian)擔面(mian)的(de)小販(fan)稱之為(wei)面(mian)夫，將他(ta)們賣的(de)面(mian)稱之為(wei)“擔擔面(mian)”。

重慶小面的(de)(de)起(qi)源(yuan)是在(zai)清代(dai)(dai)末期，當(dang)(dang)時人(ren)(ren)(ren)們(men)的(de)(de)生活(huo)水平(ping)已經(jing)有很(hen)明顯的(de)(de)提高。那些挑著扁擔為(wei)生計的(de)(de)面(mian)夫(fu)已經(jing)不再(zai)走街串巷(xiang)，紛紛蓋(gai)起(qi)自己的(de)(de)面(mian)館(guan)再(zai)不濟也要能個帳篷(peng)支起(qi)個攤位(wei)。隨著時代(dai)(dai)變(bian)遷，人(ren)(ren)(ren)們(men)生活(huo)質量和對(dui)面(mian)食的(de)(de)喜愛，面(mian)食的(de)(de)做(zuo)法一直在(zai)不斷的(de)(de)發展與創新。一些外來的(de)(de)生意(yi)人(ren)(ren)(ren)看到當(dang)(dang)時重慶面(mian)館(guan)的(de)(de)火熱深受人(ren)(ren)(ren)們(men)歡迎，味道更是絕妙。便(bian)想把這(zhe)道美食學習(xi)創新后引進回當(dang)(dang)地，這(zhe)些人(ren)(ren)(ren)開(kai)張的(de)(de)面(mian)館(guan)為(wei)能吸引人(ren)(ren)(ren)們(men)的(de)(de)注意(yi)保(bao)持當(dang)(dang)時小(xiao)面(mian)的(de)(de)傳統便(bian)統稱(cheng)為(wei)“重慶小(xiao)面(mian)”。