一、重慶小面是重慶的嗎

重(zhong)慶(qing)小(xiao)(xiao)面(mian)(mian)是(shi)重(zhong)慶(qing)四大特色之一(yi)(yi)，歸屬(shu)于(yu)重(zhong)慶(qing)面(mian)(mian)食(shi)的一(yi)(yi)類(lei)發源(yuan)于(yu)重(zhong)慶(qing)，是(shi)重(zhong)慶(qing)的主(zhu)食(shi)之一(yi)(yi)，尤其是(shi)早(zao)餐較(jiao)常見。重(zhong)慶(qing)小(xiao)(xiao)面(mian)(mian)是(shi)重(zhong)慶(qing)面(mian)(mian)食(shi)中最簡單的一(yi)(yi)種。

重慶小面是什么？狹義上，小面是指以蔥蒜醬醋辣椒調味的麻辣素面。重慶面食還包括重慶小面和有臊子的面食，如牛肉面、肥腸面、豌豆雜醬面(mian)(mian)、榮昌鋪(pu)蓋面(mian)(mian)等。重慶小(xiao)面(mian)(mian)富于(yu)變化(hua)，在面(mian)(mian)店，可以(yi)要(yao)求店家制(zhi)作個(ge)人定制(zhi)口味，如(ru)要(yao)求店家"干(gan)熘(liu)"(拌面(mian)(mian))、"提黃"(偏生硬)、"加(jia)青"(多(duo)加(jia)蔬菜)、"重辣"(多(duo)加(jia)油辣子)等等。

二、重慶小面是誰創始的

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重慶(qing)有一種美食(shi)與火(huo)鍋(guo)一樣出(chu)名，那就(jiu)是重慶(qing)小(xiao)(xiao)面(mian)，重慶(qing)人對重慶(qing)小(xiao)(xiao)面(mian)的(de)(de)熱愛不亞于(yu)火(huo)鍋(guo)，清早起(qi)來，街(jie)邊的(de)(de)面(mian)攤格外紅火(huo)。重慶(qing)小(xiao)(xiao)面(mian)作(zuo)為重慶(qing)最受(shou)歡迎的(de)(de)面(mian)食(shi)，成為了重慶(qing)人不可或缺的(de)(de)早餐，重慶(qing)小(xiao)(xiao)面(mian)在以前(qian)叫做(zuo)切(qie)(qie)面(mian)，也被(bei)稱(cheng)為“杠子面(mian)”，它(ta)是根據(ju)中(zhong)國手(shou)工面(mian)條三大傳(chuan)統技法“壓(ya)”“拉”“切(qie)(qie)”中(zhong)研究出(chu)的(de)(de)“壓(ya)面(mian)”和“切(qie)(qie)面(mian)”，綜(zong)合而(er)成的(de)(de)特色面(mian)。

重慶小面是(shi)誰創始(shi)的到如今已不(bu)得(de)而知(zhi)，但(dan)是(shi)在眾多面條種類之間，“擔擔面”就(jiu)是(shi)重慶小面的前(qian)世。

三、重慶小面的起源故事

在(zai)(zai)(zai)南宋(song)時期成(cheng)吉(ji)思(si)汗(han)快速崛(jue)起(qi)，為(wei)(wei)(wei)擴大勢力與(yu)領(ling)土面(mian)積帶(dai)領(ling)蒙(meng)古軍(jun)隊四處征(zheng)戰(zhan)。重(zhong)慶也(ye)(ye)成(cheng)為(wei)(wei)(wei)他(ta)們的(de)攻(gong)打的(de)目標之一，重(zhong)慶當(dang)時的(de)知府為(wei)(wei)(wei)了(le)能抵(di)擋(dang)成(cheng)吉(ji)思(si)汗(han)軍(jun)隊的(de)進攻(gong)在(zai)(zai)(zai)重(zhong)慶一個叫做(zuo)合川的(de)地方(fang)建筑了(le)一座城(cheng)池(chi)名為(wei)(wei)(wei)“釣魚城(cheng)”。當(dang)時去攻(gong)打重(zhong)慶的(de)蒙(meng)古軍(jun)隊是兵(bing)強馬(ma)壯，在(zai)(zai)(zai)釣魚島(dao)與(yu)南宋(song)軍(jun)隊發生交戰(zhan)，當(dang)時的(de)南宋(song)軍(jun)隊也(ye)(ye)是誓死抵(di)抗不落下風(feng)，最終蒙(meng)古軍(jun)隊只能是失敗而歸。當(dang)時征(zheng)戰(zhan)期間為(wei)(wei)(wei)早春時節空氣陰冷多雨，南宋(song)軍(jun)中(zhong)的(de)伙夫(fu)為(wei)(wei)(wei)能夠讓軍(jun)隊中(zhong)的(de)人們抵(di)御風(feng)寒就(jiu)將辣油子、蔥、姜、蒜(suan)與(yu)面(mian)條混在(zai)(zai)(zai)一起(qi)給士兵(bing)們食(shi)用。

后來在(zai)民間一(yi)部分小販為(wei)(wei)求生存，便(bian)會單個扁(bian)擔(dan)一(yi)頭(tou)放上面(mian)條與配料另一(yi)頭(tou)裝有火爐便(bian)成(cheng)為(wei)(wei)一(yi)個流動的面(mian)攤。在(zai)當時(shi)這種面(mian)食深受人(ren)們的歡迎(ying)與熱愛，人(ren)們便(bian)將這些(xie)挑(tiao)著扁(bian)擔(dan)面(mian)的小販稱之為(wei)(wei)面(mian)夫(fu)，將他們賣(mai)的面(mian)稱之為(wei)(wei)“擔(dan)擔(dan)面(mian)”。

重慶小面的(de)(de)(de)(de)(de)(de)起源(yuan)是在(zai)清代末期，當(dang)時(shi)(shi)人(ren)(ren)們的(de)(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)活(huo)水(shui)平已(yi)經(jing)有很明顯(xian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)提高。那些挑(tiao)著扁擔為生(sheng)計的(de)(de)(de)(de)(de)(de)面(mian)夫已(yi)經(jing)不(bu)再(zai)走街串巷，紛紛蓋起自己的(de)(de)(de)(de)(de)(de)面(mian)館(guan)再(zai)不(bu)濟也(ye)要能(neng)(neng)個帳(zhang)篷(peng)支起個攤位。隨(sui)著時(shi)(shi)代變遷，人(ren)(ren)們生(sheng)活(huo)質量(liang)和對面(mian)食的(de)(de)(de)(de)(de)(de)喜愛(ai)，面(mian)食的(de)(de)(de)(de)(de)(de)做法一(yi)直(zhi)在(zai)不(bu)斷的(de)(de)(de)(de)(de)(de)發展與創新。一(yi)些外(wai)來的(de)(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)意(yi)人(ren)(ren)看到當(dang)時(shi)(shi)重(zhong)(zhong)慶(qing)面(mian)館(guan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)火熱深受人(ren)(ren)們歡迎，味道更是絕妙。便想把這道美(mei)食學習創新后引進回當(dang)地，這些人(ren)(ren)開張(zhang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)面(mian)館(guan)為能(neng)(neng)吸(xi)引人(ren)(ren)們的(de)(de)(de)(de)(de)(de)注意(yi)保持(chi)當(dang)時(shi)(shi)小面(mian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)傳統(tong)(tong)便統(tong)(tong)稱為“重(zhong)(zhong)慶(qing)小面(mian)”。