一、重慶小面是重慶的嗎

重慶(qing)小面(mian)(mian)是(shi)重慶(qing)四大特色(se)之一，歸屬于(yu)重慶(qing)面(mian)(mian)食的(de)一類(lei)發源于(yu)重慶(qing)，是(shi)重慶(qing)的(de)主食之一，尤其是(shi)早(zao)餐(can)較常見。重慶(qing)小面(mian)(mian)是(shi)重慶(qing)面(mian)(mian)食中最簡(jian)單的(de)一種。

重慶小面是什么？狹義上，小面是指以蔥蒜醬醋辣椒調味的麻辣素面。重慶面食還包括重慶小面和有臊子的面食，如牛肉面、肥腸面、豌豆雜醬面、榮昌鋪蓋面等(deng)。重慶(qing)小面富于(yu)變化(hua)，在面店，可以要求(qiu)店家(jia)制作個(ge)人定制口味，如(ru)要求(qiu)店家(jia)"干熘"(拌面)、"提黃"(偏生硬)、"加(jia)(jia)青"(多(duo)加(jia)(jia)蔬菜)、"重辣"(多(duo)加(jia)(jia)油辣子)等(deng)等(deng)。

二、重慶小面是誰創始的

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重(zhong)(zhong)慶(qing)(qing)(qing)(qing)有一種(zhong)美(mei)食(shi)與火鍋一樣出(chu)名，那(nei)就是(shi)重(zhong)(zhong)慶(qing)(qing)(qing)(qing)小面(mian)(mian)(mian)(mian)，重(zhong)(zhong)慶(qing)(qing)(qing)(qing)人(ren)對重(zhong)(zhong)慶(qing)(qing)(qing)(qing)小面(mian)(mian)(mian)(mian)的熱愛不(bu)亞于火鍋，清(qing)早起來，街邊的面(mian)(mian)(mian)(mian)攤格外(wai)紅火。重(zhong)(zhong)慶(qing)(qing)(qing)(qing)小面(mian)(mian)(mian)(mian)作為(wei)重(zhong)(zhong)慶(qing)(qing)(qing)(qing)最受歡迎的面(mian)(mian)(mian)(mian)食(shi)，成為(wei)了重(zhong)(zhong)慶(qing)(qing)(qing)(qing)人(ren)不(bu)可或缺的早餐，重(zhong)(zhong)慶(qing)(qing)(qing)(qing)小面(mian)(mian)(mian)(mian)在以前(qian)叫做切面(mian)(mian)(mian)(mian)，也(ye)被稱(cheng)為(wei)“杠(gang)子(zi)面(mian)(mian)(mian)(mian)”，它(ta)是(shi)根據中國手(shou)工面(mian)(mian)(mian)(mian)條三大傳(chuan)統技法“壓(ya)”“拉”“切”中研究出(chu)的“壓(ya)面(mian)(mian)(mian)(mian)”和(he)“切面(mian)(mian)(mian)(mian)”，綜合而成的特色面(mian)(mian)(mian)(mian)。

重慶(qing)小面是誰創始(shi)的(de)到如今已不得而知，但是在眾多面條種類之間(jian)，“擔擔面”就是重慶(qing)小面的(de)前世。

三、重慶小面的起源故事

在(zai)(zai)南(nan)宋時(shi)期成吉思汗(han)快速崛起，為(wei)(wei)擴大(da)勢力與(yu)(yu)(yu)領土(tu)面積帶領蒙古軍(jun)(jun)隊(dui)(dui)四處征戰。重慶(qing)也成為(wei)(wei)他們的(de)(de)(de)攻(gong)(gong)打的(de)(de)(de)目標之(zhi)一，重慶(qing)當(dang)(dang)時(shi)的(de)(de)(de)知府為(wei)(wei)了能抵擋成吉思汗(han)軍(jun)(jun)隊(dui)(dui)的(de)(de)(de)進攻(gong)(gong)在(zai)(zai)重慶(qing)一個叫做(zuo)合川的(de)(de)(de)地方建筑了一座城(cheng)池名(ming)為(wei)(wei)“釣魚(yu)城(cheng)”。當(dang)(dang)時(shi)去攻(gong)(gong)打重慶(qing)的(de)(de)(de)蒙古軍(jun)(jun)隊(dui)(dui)是(shi)(shi)兵強(qiang)馬壯，在(zai)(zai)釣魚(yu)島(dao)與(yu)(yu)(yu)南(nan)宋軍(jun)(jun)隊(dui)(dui)發生交(jiao)戰，當(dang)(dang)時(shi)的(de)(de)(de)南(nan)宋軍(jun)(jun)隊(dui)(dui)也是(shi)(shi)誓死抵抗(kang)不(bu)落下風，最終蒙古軍(jun)(jun)隊(dui)(dui)只能是(shi)(shi)失敗而歸。當(dang)(dang)時(shi)征戰期間為(wei)(wei)早春時(shi)節空氣陰(yin)冷多雨，南(nan)宋軍(jun)(jun)中的(de)(de)(de)伙夫為(wei)(wei)能夠讓軍(jun)(jun)隊(dui)(dui)中的(de)(de)(de)人們抵御風寒就(jiu)將(jiang)辣油子、蔥(cong)、姜、蒜(suan)與(yu)(yu)(yu)面條(tiao)混在(zai)(zai)一起給士兵們食用。

后來在(zai)民間一(yi)部分(fen)小(xiao)販(fan)為(wei)求生存，便會單個扁擔(dan)(dan)一(yi)頭放(fang)上面(mian)(mian)條(tiao)與(yu)配(pei)料另一(yi)頭裝有(you)火爐便成為(wei)一(yi)個流(liu)動的(de)(de)面(mian)(mian)攤。在(zai)當時(shi)這種(zhong)面(mian)(mian)食深受人們的(de)(de)歡迎與(yu)熱愛，人們便將這些挑著扁擔(dan)(dan)面(mian)(mian)的(de)(de)小(xiao)販(fan)稱(cheng)之為(wei)面(mian)(mian)夫，將他們賣的(de)(de)面(mian)(mian)稱(cheng)之為(wei)“擔(dan)(dan)擔(dan)(dan)面(mian)(mian)”。

重慶小面的(de)起(qi)(qi)源是在(zai)清代(dai)末期，當時人(ren)們的(de)生活水平已經有很明顯的(de)提高。那些挑著扁擔(dan)為生計的(de)面(mian)(mian)夫已經不再走(zou)街串巷，紛(fen)紛(fen)蓋起(qi)(qi)自己的(de)面(mian)(mian)館再不濟也要(yao)能個帳篷支起(qi)(qi)個攤(tan)位。隨著時代(dai)變遷(qian)，人(ren)們生活質量和對面(mian)(mian)食的(de)喜愛，面(mian)(mian)食的(de)做法一直在(zai)不斷的(de)發展與創新。一些外來的(de)生意人(ren)看到當時重慶(qing)面(mian)(mian)館的(de)火熱深受人(ren)們歡迎，味道(dao)更是絕妙(miao)。便(bian)想把這道(dao)美食學習創新后引進回當地，這些人(ren)開張的(de)面(mian)(mian)館為能吸引人(ren)們的(de)注意保持(chi)當時小面(mian)(mian)的(de)傳統便(bian)統稱為“重慶(qing)小面(mian)(mian)”。