一、重慶小面是重慶的嗎

重(zhong)(zhong)慶(qing)(qing)(qing)小面是(shi)重(zhong)(zhong)慶(qing)(qing)(qing)四大特色之(zhi)(zhi)一，歸屬(shu)于重(zhong)(zhong)慶(qing)(qing)(qing)面食(shi)(shi)的(de)一類發源于重(zhong)(zhong)慶(qing)(qing)(qing)，是(shi)重(zhong)(zhong)慶(qing)(qing)(qing)的(de)主食(shi)(shi)之(zhi)(zhi)一，尤(you)其是(shi)早餐較常見。重(zhong)(zhong)慶(qing)(qing)(qing)小面是(shi)重(zhong)(zhong)慶(qing)(qing)(qing)面食(shi)(shi)中最(zui)簡單的(de)一種(zhong)。

重慶小面是什么？狹義上，小面是指以蔥蒜醬醋辣椒調味的麻辣素面。重慶面食還包括重慶小面和有臊子的面食，如牛肉面(mian)、肥腸面、豌豆雜醬面(mian)、榮昌鋪蓋面(mian)等。重慶(qing)小面(mian)富于變化，在面(mian)店(dian)，可以要(yao)(yao)求(qiu)店(dian)家制作個人(ren)定制口味，如要(yao)(yao)求(qiu)店(dian)家"干(gan)熘(liu)"(拌面(mian))、"提(ti)黃"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。

二、重慶小面是誰創始的

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重(zhong)慶(qing)(qing)有(you)一(yi)種美食與火(huo)鍋一(yi)樣出名，那就是重(zhong)慶(qing)(qing)小(xiao)面(mian)(mian)(mian)，重(zhong)慶(qing)(qing)人(ren)(ren)對重(zhong)慶(qing)(qing)小(xiao)面(mian)(mian)(mian)的(de)熱愛不亞(ya)于火(huo)鍋，清早起(qi)來，街(jie)邊的(de)面(mian)(mian)(mian)攤格(ge)外紅火(huo)。重(zhong)慶(qing)(qing)小(xiao)面(mian)(mian)(mian)作(zuo)為(wei)重(zhong)慶(qing)(qing)最受歡迎的(de)面(mian)(mian)(mian)食，成為(wei)了重(zhong)慶(qing)(qing)人(ren)(ren)不可或缺的(de)早餐，重(zhong)慶(qing)(qing)小(xiao)面(mian)(mian)(mian)在以(yi)前(qian)叫做切(qie)面(mian)(mian)(mian)，也被(bei)稱為(wei)“杠(gang)子(zi)面(mian)(mian)(mian)”，它是根據中國手工面(mian)(mian)(mian)條三大傳統技法(fa)“壓”“拉”“切(qie)”中研(yan)究出的(de)“壓面(mian)(mian)(mian)”和“切(qie)面(mian)(mian)(mian)”，綜合而成的(de)特色面(mian)(mian)(mian)。

重(zhong)慶(qing)小面是(shi)誰(shui)創始的到如今已(yi)不得而知，但是(shi)在(zai)眾多面條(tiao)種類之間，“擔擔面”就是(shi)重(zhong)慶(qing)小面的前世。

三、重慶小面的起源故事

在(zai)南宋(song)時(shi)(shi)期(qi)成吉思汗(han)快速崛起，為(wei)(wei)(wei)擴(kuo)大勢力與領土面積帶領蒙古(gu)軍(jun)(jun)隊(dui)(dui)四處(chu)征(zheng)戰。重(zhong)(zhong)慶也成為(wei)(wei)(wei)他(ta)們的(de)(de)(de)攻(gong)打(da)的(de)(de)(de)目標之(zhi)一，重(zhong)(zhong)慶當(dang)時(shi)(shi)的(de)(de)(de)知(zhi)府為(wei)(wei)(wei)了能(neng)抵擋(dang)成吉思汗(han)軍(jun)(jun)隊(dui)(dui)的(de)(de)(de)進攻(gong)在(zai)重(zhong)(zhong)慶一個叫做合川的(de)(de)(de)地方建筑了一座城池名為(wei)(wei)(wei)“釣魚(yu)(yu)城”。當(dang)時(shi)(shi)去攻(gong)打(da)重(zhong)(zhong)慶的(de)(de)(de)蒙古(gu)軍(jun)(jun)隊(dui)(dui)是兵強馬壯，在(zai)釣魚(yu)(yu)島與南宋(song)軍(jun)(jun)隊(dui)(dui)發生交戰，當(dang)時(shi)(shi)的(de)(de)(de)南宋(song)軍(jun)(jun)隊(dui)(dui)也是誓死抵抗不落下(xia)風(feng)，最終蒙古(gu)軍(jun)(jun)隊(dui)(dui)只(zhi)能(neng)是失敗而歸。當(dang)時(shi)(shi)征(zheng)戰期(qi)間為(wei)(wei)(wei)早春時(shi)(shi)節空氣(qi)陰冷多雨(yu)，南宋(song)軍(jun)(jun)中(zhong)的(de)(de)(de)伙夫為(wei)(wei)(wei)能(neng)夠讓軍(jun)(jun)隊(dui)(dui)中(zhong)的(de)(de)(de)人們抵御風(feng)寒就將辣油子、蔥(cong)、姜、蒜與面條混在(zai)一起給士兵們食用。

后來在(zai)民間一部(bu)分小販為求生存，便(bian)會(hui)單(dan)個扁擔一頭放(fang)上面(mian)條與(yu)配(pei)料(liao)另一頭裝有火(huo)爐便(bian)成(cheng)為一個流動的面(mian)攤。在(zai)當時這種面(mian)食(shi)深(shen)受(shou)人(ren)們的歡迎與(yu)熱(re)愛，人(ren)們便(bian)將(jiang)這些挑(tiao)著扁擔面(mian)的小販稱(cheng)之為面(mian)夫，將(jiang)他們賣的面(mian)稱(cheng)之為“擔擔面(mian)”。

重慶小面的(de)(de)(de)(de)(de)(de)起源是(shi)在清代末(mo)期(qi)，當時人們的(de)(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)活(huo)水平已經有很明(ming)顯的(de)(de)(de)(de)(de)(de)提(ti)高(gao)。那些(xie)挑著扁(bian)擔為生(sheng)(sheng)計的(de)(de)(de)(de)(de)(de)面(mian)(mian)(mian)夫已經不(bu)再走(zou)街串巷，紛紛蓋起自(zi)己(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)面(mian)(mian)(mian)館(guan)再不(bu)濟也(ye)要能(neng)個(ge)帳篷支起個(ge)攤(tan)位。隨(sui)著時代變遷，人們生(sheng)(sheng)活(huo)質量和對面(mian)(mian)(mian)食的(de)(de)(de)(de)(de)(de)喜愛，面(mian)(mian)(mian)食的(de)(de)(de)(de)(de)(de)做法一直(zhi)在不(bu)斷的(de)(de)(de)(de)(de)(de)發展(zhan)與創(chuang)新。一些(xie)外(wai)來的(de)(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)意人看到當時重(zhong)慶面(mian)(mian)(mian)館(guan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)火(huo)熱(re)深受人們歡迎(ying)，味(wei)道(dao)更是(shi)絕妙(miao)。便(bian)想把這道(dao)美食學(xue)習(xi)創(chuang)新后引進(jin)回當地，這些(xie)人開(kai)張的(de)(de)(de)(de)(de)(de)面(mian)(mian)(mian)館(guan)為能(neng)吸引人們的(de)(de)(de)(de)(de)(de)注意保持當時小(xiao)面(mian)(mian)(mian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)傳(chuan)統便(bian)統稱為“重(zhong)慶小(xiao)面(mian)(mian)(mian)”。