一、螺螄粉為什么叫螺螄粉
螺(luo)(luo)(luo)(luo)螄(si)(si)(si)粉(fen)是(shi)廣(guang)西(xi)壯族自治(zhi)區(qu)柳州市的特色小吃，不過螺(luo)(luo)(luo)(luo)螄(si)(si)(si)粉(fen)雖(sui)然叫螺(luo)(luo)(luo)(luo)螄(si)(si)(si)粉(fen)，粉(fen)里卻并沒有(you)(you)螺(luo)(luo)(luo)(luo)螄(si)(si)(si)，這是(shi)因(yin)為螺(luo)(luo)(luo)(luo)螄(si)(si)(si)粉(fen)的湯料(liao)是(shi)用(yong)螺(luo)(luo)(luo)(luo)螄(si)(si)(si)和豬筒(tong)骨精心熬(ao)制而(er)(er)成的，在熬(ao)制完成后會將螺(luo)(luo)(luo)(luo)螄(si)(si)(si)肉撈出丟棄，因(yin)此(ci)螺(luo)(luo)(luo)(luo)螄(si)(si)(si)粉(fen)有(you)(you)螺(luo)(luo)(luo)(luo)螄(si)(si)(si)味而(er)(er)不見螺(luo)(luo)(luo)(luo)螄(si)(si)(si)。不過現在也有(you)(you)部分螺(luo)(luo)(luo)(luo)螄(si)(si)(si)粉(fen)店會給(gei)顧(gu)客提供加(jia)(jia)料(liao)服(fu)務，可以加(jia)(jia)螺(luo)(luo)(luo)(luo)螄(si)(si)(si)肉、雞腳、鴨腳等。
二、螺螄粉為什么臭
地道(dao)正宗的(de)(de)螺螄(si)粉(fen)會帶(dai)有(you)一(yi)股(gu)獨(du)特(te)的(de)(de)臭(chou)(chou)味，這種臭(chou)(chou)味來源于螺螄(si)粉(fen)的(de)(de)靈魂配菜——酸(suan)筍，制(zhi)作酸(suan)筍一(yi)般(ban)選用(yong)新鮮的(de)(de)大(da)頭甜筍，加(jia)入山泉水用(yong)大(da)瓦缸腌(a)制(zhi)半個月，酸(suan)筍在腌(a)制(zhi)過(guo)程中會產生一(yi)些有(you)鮮味兒(er)的(de)(de)氨基酸(suan)物質；此外(wai)，螺螄(si)粉(fen)的(de)(de)湯底經過(guo)螺螄(si)肉熬制(zhi)也會散發出一(yi)股(gu)獨(du)特(te)的(de)(de)味道(dao)，兩者相加(jia)就形(xing)成了一(yi)股(gu)讓許多人欲罷(ba)不(bu)能(neng)的(de)(de)獨(du)特(te)臭(chou)(chou)味。
三、螺螄粉怎么煮
速食袋裝螺螄粉的煮法很簡單，首先將粉包里的粉拆出來泡水泡軟，然后將水倒掉瀝干，重新添加水煮沸；煮沸后倒入高湯，并依次將除花生包以外的配料包拆開放入鍋中同煮，1-2分鐘后關火，加入花生攪拌均勻，然后根據口味添加醋包和辣油包即可。注意購買的袋裝螺螄粉要選擇正規螺螄粉品牌的產品。
四、螺螄粉的主要原料
螺(luo)螄(si)粉(fen)的(de)(de)主要原料包括(kuo)湯底、香(xiang)料和(he)米(mi)粉(fen)三部分，湯底通常采用(yong)螺(luo)螄(si)、筒(tong)骨、牛骨和(he)雞(ji)架熬(ao)制而成；香(xiang)料包括(kuo)茴香(xiang)、母丁香(xiang)、公丁香(xiang)、畢(bi)波、白寇、八角、良姜、香(xiang)茅草、當歸、黨參、香(xiang)草、香(xiang)砂、沙姜、花椒(jiao)等(deng)多(duo)種(zhong)，不同秘方采用(yong)的(de)(de)香(xiang)料種(zhong)類和(he)數量有(you)所不同；米(mi)粉(fen)采用(yong)的(de)(de)是柳州地區(qu)特(te)有(you)的(de)(de)圓(yuan)米(mi)粉(fen)，有(you)干切粉(fen)和(he)現榨的(de)(de)圓(yuan)條線粉(fen)兩(liang)種(zhong)。
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