一、螺螄粉為什么叫螺螄粉
螺(luo)(luo)(luo)螄(si)(si)粉(fen)(fen)是(shi)廣(guang)西壯(zhuang)族自治(zhi)區柳州市的特色小吃，不(bu)過螺(luo)(luo)(luo)螄(si)(si)粉(fen)(fen)雖然叫螺(luo)(luo)(luo)螄(si)(si)粉(fen)(fen)，粉(fen)(fen)里卻并沒有(you)螺(luo)(luo)(luo)螄(si)(si)，這是(shi)因為螺(luo)(luo)(luo)螄(si)(si)粉(fen)(fen)的湯料是(shi)用螺(luo)(luo)(luo)螄(si)(si)和豬筒骨精心熬(ao)制而成(cheng)的，在熬(ao)制完成(cheng)后會將(jiang)螺(luo)(luo)(luo)螄(si)(si)肉(rou)撈(lao)出(chu)丟棄，因此螺(luo)(luo)(luo)螄(si)(si)粉(fen)(fen)有(you)螺(luo)(luo)(luo)螄(si)(si)味而不(bu)見螺(luo)(luo)(luo)螄(si)(si)。不(bu)過現(xian)在也有(you)部分螺(luo)(luo)(luo)螄(si)(si)粉(fen)(fen)店會給顧客(ke)提供加料服務，可以(yi)加螺(luo)(luo)(luo)螄(si)(si)肉(rou)、雞腳、鴨腳等。
二、螺螄粉為什么臭
地(di)道正宗的(de)螺(luo)(luo)螄粉會帶有(you)一股(gu)獨(du)特的(de)臭味(wei)，這種(zhong)臭味(wei)來源于螺(luo)(luo)螄粉的(de)靈魂配(pei)菜——酸筍(sun)(sun)，制(zhi)(zhi)作酸筍(sun)(sun)一般(ban)選用新鮮(xian)的(de)大頭甜筍(sun)(sun)，加入(ru)山泉水用大瓦缸腌制(zhi)(zhi)半個月，酸筍(sun)(sun)在腌制(zhi)(zhi)過(guo)程(cheng)中(zhong)會產生一些有(you)鮮(xian)味(wei)兒的(de)氨基酸物質；此外，螺(luo)(luo)螄粉的(de)湯(tang)底經過(guo)螺(luo)(luo)螄肉熬制(zhi)(zhi)也會散發出一股(gu)獨(du)特的(de)味(wei)道，兩者相加就形成了一股(gu)讓許多人欲罷不能(neng)的(de)獨(du)特臭味(wei)。
三、螺螄粉怎么煮
速食袋裝螺螄粉的煮法很簡單，首先將粉包里的粉拆出來泡水泡軟，然后將水倒掉瀝干，重新添加水煮沸；煮沸后倒入高湯，并依次將除花生包以外的配料包拆開放入鍋中同煮，1-2分鐘后關火，加入花生攪拌均勻，然后根據口味添加醋包和辣油包即可。注意購買的袋裝螺螄粉要選擇正規螺螄粉品牌的產品。
四、螺螄粉的主要原料
螺(luo)螄粉(fen)的主要(yao)原(yuan)料包括(kuo)(kuo)湯底、香(xiang)料和(he)米(mi)粉(fen)三部分，湯底通常采(cai)用(yong)螺(luo)螄、筒骨(gu)、牛骨(gu)和(he)雞(ji)架熬(ao)制而成；香(xiang)料包括(kuo)(kuo)茴(hui)香(xiang)、母(mu)丁香(xiang)、公丁香(xiang)、畢波、白寇、八角、良姜(jiang)(jiang)、香(xiang)茅草、當歸、黨(dang)參、香(xiang)草、香(xiang)砂、沙(sha)姜(jiang)(jiang)、花椒(jiao)等多種(zhong)，不同秘(mi)方采(cai)用(yong)的香(xiang)料種(zhong)類和(he)數量有(you)(you)所不同；米(mi)粉(fen)采(cai)用(yong)的是柳州(zhou)地區特有(you)(you)的圓米(mi)粉(fen)，有(you)(you)干切粉(fen)和(he)現榨的圓條線粉(fen)兩種(zhong)。
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