一、螺螄粉為什么叫螺螄粉
螺(luo)螄(si)(si)(si)粉(fen)是(shi)廣(guang)西壯(zhuang)族自(zi)治區柳州市(shi)的特(te)色小吃，不(bu)過螺(luo)螄(si)(si)(si)粉(fen)雖然(ran)叫螺(luo)螄(si)(si)(si)粉(fen)，粉(fen)里卻(que)并沒有螺(luo)螄(si)(si)(si)，這是(shi)因為螺(luo)螄(si)(si)(si)粉(fen)的湯料(liao)是(shi)用(yong)螺(luo)螄(si)(si)(si)和豬筒(tong)骨(gu)精心熬制(zhi)而(er)成(cheng)的，在(zai)熬制(zhi)完(wan)成(cheng)后(hou)會(hui)將螺(luo)螄(si)(si)(si)肉(rou)撈出丟(diu)棄，因此螺(luo)螄(si)(si)(si)粉(fen)有螺(luo)螄(si)(si)(si)味而(er)不(bu)見螺(luo)螄(si)(si)(si)。不(bu)過現在(zai)也有部分螺(luo)螄(si)(si)(si)粉(fen)店會(hui)給顧客提供加(jia)料(liao)服務，可以加(jia)螺(luo)螄(si)(si)(si)肉(rou)、雞腳、鴨腳等(deng)。
二、螺螄粉為什么臭
地道正宗的螺螄粉會帶(dai)有一(yi)股獨特的臭(chou)味(wei)，這種臭(chou)味(wei)來(lai)源于螺螄粉的靈魂配(pei)菜——酸(suan)筍，制作酸(suan)筍一(yi)般選用(yong)新鮮(xian)的大(da)頭甜(tian)筍，加入山(shan)泉水(shui)用(yong)大(da)瓦(wa)缸腌制半個月，酸(suan)筍在腌制過程中會產(chan)生一(yi)些有鮮(xian)味(wei)兒(er)的氨基(ji)酸(suan)物(wu)質；此外(wai)，螺螄粉的湯(tang)底經過螺螄肉熬制也會散(san)發出一(yi)股獨特的味(wei)道，兩者相加就形(xing)成了一(yi)股讓許多(duo)人欲(yu)罷不能的獨特臭(chou)味(wei)。
三、螺螄粉怎么煮
速食袋裝螺螄粉的煮法很簡單，首先將粉包里的粉拆出來泡水泡軟，然后將水倒掉瀝干，重新添加水煮沸；煮沸后倒入高湯，并依次將除花生包以外的配料包拆開放入鍋中同煮，1-2分鐘后關火，加入花生攪拌均勻，然后根據口味添加醋包和辣油包即可。注意購買的袋裝螺螄粉要選擇正規螺螄粉品牌的產品。
四、螺螄粉的主要原料
螺螄(si)粉的主要原料(liao)包(bao)括湯(tang)底(di)、香(xiang)(xiang)(xiang)料(liao)和(he)(he)米(mi)粉三部分，湯(tang)底(di)通常采用(yong)螺螄(si)、筒骨、牛(niu)骨和(he)(he)雞架熬(ao)制而成(cheng)；香(xiang)(xiang)(xiang)料(liao)包(bao)括茴香(xiang)(xiang)(xiang)、母丁香(xiang)(xiang)(xiang)、公丁香(xiang)(xiang)(xiang)、畢波、白寇、八角、良姜、香(xiang)(xiang)(xiang)茅草、當歸、黨(dang)參、香(xiang)(xiang)(xiang)草、香(xiang)(xiang)(xiang)砂、沙姜、花椒等多種，不同秘方(fang)采用(yong)的香(xiang)(xiang)(xiang)料(liao)種類和(he)(he)數量有所不同；米(mi)粉采用(yong)的是柳州地區(qu)特(te)有的圓米(mi)粉，有干切粉和(he)(he)現榨的圓條(tiao)線粉兩種。
好歡螺
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