地溝油是什么，地溝油的危害，餐飲安全
地溝油，泛指在(zai)生活中(zhong)存在(zai)的(de)(de)(de)各類劣質油，如回(hui)收的(de)(de)(de)食用(yong)油、反復使用(yong)的(de)(de)(de)炸油等。地溝油最大(da)來源為城市大(da)型(xing)飯店下水道的(de)(de)(de)隔(ge)油池。長期食用(yong)可能會引發癌癥，對人體的(de)(de)(de)危害極大(da)。
1、消化(hua)不(bu)良：在(zai)煉(lian)制(zhi)“地(di)溝油(you)”的(de)(de)過程中(zhong)，動植物油(you)經污染后發生(sheng)酸敗(bai)、氧(yang)化(hua)和分解等一(yi)系列化(hua)學變化(hua)，產生(sheng)對人(ren)(ren)體有重毒性的(de)(de)物質(zhi)；砷(shen)，就是(shi)其(qi)中(zhong)的(de)(de)一(yi)種，人(ren)(ren)一(yi)旦使用砷(shen)量(liang)巨大的(de)(de)“地(di)溝油(you)”后，會(hui)引起消化(hua)不(bu)良、頭痛、頭暈、失眠、乏力(li)、肝區不(bu)適等癥狀。
2、腹(fu)瀉：“地溝油”的制(zhi)作過(guo)程注定(ding)了它的不衛(wei)生(sheng)，其中含有的大(da)量細菌、真菌等(deng)有害微生(sheng)物一旦(dan)到達(da)人(ren)的腸道，輕(qing)者(zhe)會引(yin)發人(ren)們腹(fu)瀉，重者(zhe)則會引(yin)起人(ren)們惡(e)心、嘔吐(tu)等(deng)一系(xi)列(lie)腸胃疾病。
3、腹痛：“地溝油(you)”中混有(you)大量(liang)污水、垃(la)圾和洗滌劑(ji)，經過地下作坊(fang)的(de)露天(tian)提(ti)煉，根本(ben)無法除去細(xi)菌(jun)和有(you)害(hai)化(hua)學(xue)成分。所有(you)的(de)“地溝油(you)”都會含鉛量(liang)嚴重超標，是個不爭的(de)事(shi)實，而(er)食用了含鉛量(liang)超標的(de)“地溝油(you)”做成的(de)食品，則會引起劇烈腹絞痛、貧(pin)血、中毒性(xing)肝病等癥狀。
4、胃(wei)癌(ai)與腸癌(ai)：令人(ren)作嘔的煉制(zhi)過程，是地溝(gou)(gou)油(you)毒素(su)滋生(sheng)的原因。“地溝(gou)(gou)油(you)”是對(dui)從酒店(dian)、餐(can)館收(shou)來(lai)潲(shao)水(shui)(泔(gan)水(shui)、殘(can)菜剩飯等(deng)(deng))和地溝(gou)(gou)油(you)進(jin)行加工提煉，去除臭(chou)味而流到(dao)食用油(you)市(shi)場的成品(pin)油(you)。潲(shao)水(shui)油(you)中含(han)有黃曲(qu)霉素(su)、苯(ben)并芘，這兩種毒素(su)都(dou)是致癌(ai)物質，可以導(dao)致胃(wei)癌(ai)、腸癌(ai)、腎癌(ai)及乳(ru)腺、卵巢、小腸等(deng)(deng)部位癌(ai)腫。
火鍋不適合哪些人吃
川味(wei)火鍋：患有慢性咽炎、口腔炎、胃病、潰瘍病、皮膚病、痔瘡、肛裂和經常流(liu)鼻血、牙齦(yin)出血者(zhe)以及屬于“熱體質”者(zhe)、孕(yun)婦(fu)等忌食(shi)。
海鮮(xian)(xian)火(huo)鍋：糖尿(niao)病、高血(xue)壓、高血(xue)脂、痛風患者(zhe)，對(dui)海鮮(xian)(xian)過敏者(zhe)忌(ji)食。
羊(yang)肉火鍋：“熱體質”、素有痰(tan)火、感冒初期、服用瀉藥(yao)、急(ji)性扁桃體炎(yan)、急(ji)性咽炎(yan)、急(ji)性鼻炎(yan)、急(ji)性支氣管(guan)炎(yan)、肝臟疾病及瘡(chuang)癤(jie)患(huan)者忌食。
菌類(lei)火鍋：對菌類(lei)過敏者，痛風、慢性胃炎患者忌食(shi)。
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