small steamed bun。

傳說最(zui)早小籠包起源于北(bei)宋，是北(bei)宋都城汴梁的第一美食。

小籠包的由來歷史悠久，經過了近千年的演變后，在各地都形成了各自的特色，如杭州小籠包味鮮，無錫小籠包味甜，上海小籠包味美等。【詳細>>】

外表不同：灌湯包的(de)皺(zhou)褶在下，小(xiao)籠包在上(shang)。

皮厚度不同：灌湯包的(de)(de)皮(pi)(pi)更薄(bo)，是(shi)搟出來的(de)(de)，而傳統的(de)(de)小籠(long)皮(pi)(pi)的(de)(de)做(zuo)法是(shi)用(yong)手按薄(bo)的(de)(de)，然(ran)后在(zai)包的(de)(de)的(de)(de)時候經過拉(la)扯使(shi)得(de)的(de)(de)皮(pi)(pi)變更薄(bo)。

餡料不同：經(jing)典口味當然是豬肉(rou)(rou)的，無論是湯(tang)包還是小籠包。但(dan)需要注意的是，其(qi)實(shi)上海(hai)本地(di)的肉(rou)(rou)餡都是白(bai)湯(tang)（肉(rou)(rou)餡里不放(fang)醬油(you)，熟了呈現(xian)白(bai)色(se)或淡粉色(se))。而(er)灌(guan)湯(tang)包，肉(rou)(rou)餡都是紅湯(tang)（肉(rou)(rou)餡里放(fang)醬油(you)，呈現(xian)紅色(se)或是醬油(you)色(se))。

口味不同：小籠包就是咸鮮味，沒有甜味。湯包大部分都是帶有甜味。【詳細>>】

取中筋面(mian)粉250克，倒(dao)入容器(qi)內，加冷水120毫升，用筷子攪拌均勻。

將面揉成面團，將外形(xing)略微整(zheng)理，置于容(rong)器中，用(yong)保鮮膜(mo)封(feng)口或用(yong)濕布蓋(gai)上(shang)10分(fen)鐘左右(you)。

揭去保鮮膜，取出已醒(xing)好的面團(tuan)(tuan)，放面板(ban)上，用(yong)手掌壓面團(tuan)(tuan)，、直至面團(tuan)(tuan)光(guang)滑和潤。

將光滑和潤的(de)面團，用刀(dao)切下一塊，搓成粗細均(jun)勻的(de)圓形長條(tiao)。

將長條分切成重(zhong)量(liang)為(wei)10克(ke)的小面團，取少量(liang)面粉撒上，將小面團和勻。

將面團切口朝上，用(yong)手掌向下按(an)扁拍平。

將面(mian)片搟(xian)成直(zhi)徑7厘米左右中(zhong)間厚，周邊薄圓(yuan)皮狀即可。

加(jia)入一個雞(ji)蛋(dan)，如果喜歡(huan)做(zuo)(zuo)出來的(de)小(xiao)籠包(bao)顏色白，那就加(jia)蛋(dan)白，不要用(yong)蛋(dan)黃。加(jia)雞(ji)蛋(dan)主要是為了面(mian)團做(zuo)(zuo)出來的(de)小(xiao)籠包(bao)更柔(rou)軟。

面(mian)團(tuan)揉好后，多揉揉，揉到盆上光滑，不再(zai)有面(mian)粉。

酵母和泡打粉份量很重要，酵母可(ke)以多放(fang)點，泡打粉一(yi)定不要多了。

注意發面要成功，面團發到原來兩倍大，或是用手指按下去不回彈才算發好。【詳細>>】

材料：準備生姜，芝麻(ma)油，鹽，生抽，蠔油，醬油，肉(rou)皮，大蔥，酵母粉，肉(rou)餡以(yi)及面(mian)粉。

餡料調制：

首先把肉(rou)皮放到鍋中(zhong)煮一下，加(jia)一些調料一直煮到湯(tang)色(se)變白(bai)，再用小(xiao)火慢慢熬煮成(cheng)濃(nong)白(bai)的湯(tang)汁，把湯(tang)汁留下，然后進行過(guo)濾(lv)冷卻，放到冰箱冷藏成(cheng)型。

肉皮凍(dong)倒出(chu)來切成小塊狀，加入(ru)生姜，大蔥(cong)以及(ji)肉，再加入(ru)一些(xie)鹽(yan)，雞精，蠔油，生抽，醬油，高湯進行攪(jiao)打，攪(jiao)打好(hao)以后(hou)再加肉皮凍(dong)繼續(xu)打勻即可。

材料：干(gan)酵母、泡打(da)粉、面粉、瘦肉、蔥花、胡椒粉、香油、豆瓣醬。

操作步驟：

打面皮：加水300g，放(fang)干酵母和泡打粉適量，攪勻加入面粉500g，繼續攪拌，使面粉變成團狀，將(jiang)面團揉搓至表面光(guang)滑備用。

準備(bei)(bei)瘦(shou)肉(rou)：將瘦(shou)肉(rou)剁成肉(rou)泥，倒入盆中(zhong)，加(jia)入蔥花(hua)、胡椒粉(fen)、香油(you)、豆瓣(ban)醬(jiang)攪(jiao)勻備(bei)(bei)用。

將(jiang)面(mian)團揉成(cheng)條狀，切(qie)成(cheng)面(mian)片(pian)，將(jiang)面(mian)片(pian)壓(ya)扁搟成(cheng)面(mian)皮(pi)，將(jiang)肉餡擠(ji)壓(ya)成(cheng)團放入面(mian)皮(pi)中心，雙手(shou)擠(ji)壓(ya)卷邊。

將包子放在吸油紙上，在蒸籠中蒸半小時即可。【詳細>>】

面皮(pi)(pi)放餡放左手(shou)(shou)掌中(zhong)，右(you)手(shou)(shou)捏住面皮(pi)(pi)的(de)邊起(qi)第一個褶，這里說下(xia)，起(qi)褶的(de)大拇(mu)指放面皮(pi)(pi)的(de)外(wai)面，包子收成奶(nai)嘴口就比(bi)較容易。

大拇指不動(dong)，食指拉(la)起面形成第二，第三褶，以(yi)此類(lei)推，拉(la)住褶的(de)同時需輕輕往上(shang)提拉(la)，這樣捏的(de)褶會更流暢。

Maigoo小編提醒，收口(kou)時，捏(nie)住收口(kou)所有褶(zhe)子邊，捏(nie)到一起，不(bu)留縫(feng)口(kou)，捏(nie)緊(jin)面(mian)皮(pi)成奶嘴狀，閉口(kou)型(xing)包子完(wan)成。

開(kai)口型的(de)(de)包子捏(nie)法則是(shi)(shi)開(kai)始起褶(zhe)的(de)(de)時候(hou)大拇指就一(yi)直放在面皮里(li)邊捏(nie)了，捏(nie)到收口處(chu)連接(jie)開(kai)始起褶(zhe)的(de)(de)地方(fang)，不捏(nie)籠褶(zhe)子邊，就是(shi)(shi)開(kai)口型的(de)(de)了。

拿起一塊餃子皮，在其邊緣抹少許清水，按照包包子的手法慢慢打褶即可。【詳細>>】

蒸大約15分鐘(zhong)左右。小籠饅頭蒸幾(ji)分鐘(zhong)要看(kan)包(bao)子的大小，大的一般需要蒸20分鐘(zhong)，小的蒸15分鐘(zhong)就可以了。

買購網編輯提醒，素餡包子一般蒸15分鐘左右即可，肉餡包子蒸20分鐘左右即可。【詳細>>】

每100克(ke)的小籠(long)包(bao)所含有(you)的熱量(liang)為(wei)230大(da)卡，一個小籠(long)包(bao)的重量(liang)大(da)約為(wei)35克(ke)，也就是其所含有(you)的熱量(liang)為(wei)81大(da)卡，需(xu)要我們散(san)步56分鐘才能(neng)將這些(xie)熱量(liang)消耗掉。

所以maigoo網編輯提醒，減肥人最好是不吃小籠包。【詳細>>】

吃剩(sheng)的小籠包(bao)長期儲存，放(fang)冷藏室。有兩種存儲方(fang)式，以(yi)下：

方(fang)式一：放進冰(bing)箱冷(leng)藏室(shi)，一般最多放一周。

方式二：放進冰箱冷(leng)凍室，凍起來后能夠儲(chu)存(cun)的時間較為久，要吃的時候下拿出來蒸熱就可以(yi)了。

包子(zi)(zi)要(yao)蒸(zheng)熟后再放(fang)入冰箱保(bao)存，生包子(zi)(zi)放(fang)在冰箱保(bao)存再拿出來蒸(zheng)就(jiu)會變成死面(mian)。

如需要長時間的保存包子，應冰箱(xiang)冷(leng)凍保存。

將包子密封好后再放入冰箱保存，否則容易串味。【詳細>>】

自(zi)己(ji)(ji)開包子(zi)鋪會比較操心，從發面到和(he)面再(zai)到包包子(zi)、調餡料以及后面的店(dian)面運營都要自(zi)己(ji)(ji)親力親為，但是資金方面會比較節省(sheng)。

加盟店就是比(bi)較(jiao)省心，相對來講投入也(ye)比(bi)較(jiao)大。

買購網編輯建議：如果沒有什么經驗，或者經驗有些不足的話，建議選擇加盟要好一些。【詳細>>】

網上學。網上知(zhi)識雜亂，要有懂的篩選(xuan)有用知(zhi)識，并對(dui)配方進(jin)行改良(liang)。

做學徒。有些做(zuo)小(xiao)籠(long)(long)包(bao)生意的(de)店鋪(pu)，會招學徒，當然想要學小(xiao)籠(long)(long)包(bao)這是比較辛(xin)苦(ku)的(de)做(zuo)法。

上培訓班。買購(gou)網(wang)小(xiao)編提(ti)醒，想要培(pei)訓(xun)學做(zuo)小(xiao)籠(long)包，一定要選擇大品牌、實(shi)力強、設(she)備好(hao)的專(zhuan)業烹飪學校(xiao)。

店鋪名字：開小籠包店(dian)，不需要有花(hua)哨的店(dian)名，只要是普(pu)(pu)普(pu)(pu)通(tong)通(tong)的包子鋪就(jiu)可(ke)以。

店面選址：有(you)消費者(zhe)的地方才是適(shi)合(he)開(kai)店(dian)的地方，所以選(xuan)一個合(he)適(shi)的商圈很重(zhong)要。

外包裝：對于(yu)外(wai)賣裝(zhuang)包子(zi)(zi)的(de)袋子(zi)(zi)，建議用紙質的(de)印(yin)有店鋪信息的(de)袋子(zi)(zi)，這樣的(de)袋子(zi)(zi)比較透氣(qi)，不會(hui)讓包子(zi)(zi)的(de)外(wai)皮(pi)容易(yi)軟爛(lan)掉(diao)，而且環保，也會(hui)增加食客(ke)對店鋪的(de)好感，提升店鋪的(de)品味(wei)。

衛生：為(wei)了衛生(sheng)，收錢(qian)的和為(wei)食客拿取(qu)包(bao)子的要(yao)分開，需要(yao)不同(tong)的人(ren)來完成。這就需要(yao)兩者之(zhi)間(jian)有比較好(hao)的配(pei)合，以(yi)免出錯。當然，也可以(yi)交(jiao)錢(qian)之(zhi)后給一張(zhang)有購買信息的小票，憑小票領(ling)取(qu)包(bao)子。但(dan)是，對于(yu)包(bao)子鋪而言，有點搞復雜了。

店面的裝修：小籠包店的店面裝修不用很華麗，只要實用、整潔就好。【詳細>>】

黃(huang)(huang)芩(qin)主(zhu)要用(yong)種子繁殖，也(ye)可用(yong)扦插和分根繁殖。黃(huang)(huang)芩(qin)喜溫暖，耐嚴寒，地(di)下部可忍(ren)受－30℃的低溫；耐旱怕凍，在排(pai)水不(bu)(bu)良或多雨地(di)區種植，生長(chang)環境，生長(chang)不(bu)(bu)良，容易引起爛(lan)根。