small steamed bun。

傳說(shuo)最(zui)早小籠包起源(yuan)于北宋，是北宋都城汴梁的第一美食(shi)。

小籠包的由來歷史悠久，經過了近千年的演變后，在各地都形成了各自的特色，如杭州小籠包味鮮，無錫小籠包味甜，上海小籠包味美等。【詳細>>】

外表不同：灌湯(tang)包(bao)的皺褶在下，小籠包(bao)在上。

皮厚度不同：灌湯包的(de)皮(pi)更薄(bo)，是(shi)搟出(chu)來的(de)，而傳(chuan)統的(de)小籠(long)皮(pi)的(de)做(zuo)法是(shi)用手按薄(bo)的(de)，然后在包的(de)的(de)時候經過拉扯使得的(de)皮(pi)變更薄(bo)。

餡料不同：經典(dian)口味當然是豬(zhu)肉的(de)，無論(lun)是湯(tang)包還是小籠包。但(dan)需要(yao)注意的(de)是，其(qi)實上海(hai)本地(di)的(de)肉餡(xian)都(dou)是白湯(tang)（肉餡(xian)里不放醬(jiang)油(you)，熟了(le)呈現(xian)白色(se)或淡粉色(se))。而灌湯(tang)包，肉餡(xian)都(dou)是紅湯(tang)（肉餡(xian)里放醬(jiang)油(you)，呈現(xian)紅色(se)或是醬(jiang)油(you)色(se))。

口味不同：小籠包就是咸鮮味，沒有甜味。湯包大部分都是帶有甜味。【詳細>>】

取(qu)中筋(jin)面粉250克(ke)，倒入容(rong)器內，加冷水120毫升(sheng)，用筷子攪拌(ban)均勻(yun)。

將面揉成(cheng)面團，將外(wai)形略微整理，置于容(rong)器中，用保鮮膜封(feng)口或(huo)用濕布蓋上(shang)10分(fen)鐘左右。

揭去(qu)保鮮膜(mo)，取出(chu)已醒(xing)好(hao)的面(mian)(mian)團(tuan)，放(fang)面(mian)(mian)板(ban)上，用手(shou)掌壓面(mian)(mian)團(tuan)，、直(zhi)至(zhi)面(mian)(mian)團(tuan)光(guang)滑和潤。

將(jiang)光(guang)滑和潤的面團，用刀切下一(yi)塊，搓成(cheng)粗(cu)細均勻的圓形長條。

將長條分切成(cheng)重量為10克的(de)小(xiao)面團，取少量面粉(fen)撒上，將小(xiao)面團和(he)勻。

將(jiang)面團切口(kou)朝上，用手掌(zhang)向下(xia)按扁拍平。

將(jiang)面片搟成直徑7厘米左右(you)中間厚，周邊薄圓皮狀即可。

加入(ru)一個(ge)雞蛋，如果喜歡做(zuo)出來(lai)(lai)的小籠包顏色(se)白(bai)(bai)，那(nei)就加蛋白(bai)(bai)，不要用蛋黃(huang)。加雞蛋主要是為(wei)了面團做(zuo)出來(lai)(lai)的小籠包更(geng)柔軟。

面(mian)團(tuan)揉(rou)(rou)好后，多揉(rou)(rou)揉(rou)(rou)，揉(rou)(rou)到盆上光滑，不再有(you)面(mian)粉。

酵母和泡打(da)粉(fen)份(fen)量(liang)很重要(yao)(yao)，酵母可以(yi)多(duo)放(fang)點，泡打(da)粉(fen)一定不要(yao)(yao)多(duo)了。

注意發面要成功，面團發到原來兩倍大，或是用手指按下去不回彈才算發好。【詳細>>】

材料：準備生姜，芝麻(ma)油，鹽(yan)，生抽，蠔油，醬油，肉皮(pi)，大(da)蔥，酵母粉，肉餡以及面粉。

餡料調制：

首先(xian)把肉皮放(fang)到鍋中煮一(yi)下(xia)，加一(yi)些調料一(yi)直(zhi)煮到湯色變白，再用小火慢(man)慢(man)熬煮成(cheng)濃白的湯汁(zhi)，把湯汁(zhi)留下(xia)，然(ran)后進(jin)行過濾冷(leng)卻(que)，放(fang)到冰箱(xiang)冷(leng)藏成(cheng)型(xing)。

肉(rou)皮凍(dong)倒出(chu)來切成小塊狀，加入生姜，大蔥以及肉(rou)，再(zai)加入一些鹽(yan)，雞精，蠔油，生抽，醬油，高湯進行攪(jiao)打，攪(jiao)打好(hao)以后再(zai)加肉(rou)皮凍(dong)繼續(xu)打勻即可。

材料：干(gan)酵母、泡(pao)打粉(fen)(fen)、面粉(fen)(fen)、瘦肉、蔥花、胡椒粉(fen)(fen)、香油、豆瓣醬。

操作步驟：

打(da)面(mian)(mian)皮(pi)：加水300g，放干酵母和(he)泡打(da)粉(fen)(fen)適量，攪勻加入面(mian)(mian)粉(fen)(fen)500g，繼(ji)續(xu)攪拌(ban)，使面(mian)(mian)粉(fen)(fen)變成團(tuan)狀，將面(mian)(mian)團(tuan)揉搓至表面(mian)(mian)光滑備用。

準備(bei)瘦(shou)肉(rou)：將瘦(shou)肉(rou)剁成肉(rou)泥，倒入(ru)盆中(zhong)，加入(ru)蔥花、胡椒粉、香(xiang)油、豆瓣醬(jiang)攪勻(yun)備(bei)用。

將(jiang)(jiang)面(mian)團揉成(cheng)條狀，切成(cheng)面(mian)片，將(jiang)(jiang)面(mian)片壓扁(bian)搟(xian)成(cheng)面(mian)皮，將(jiang)(jiang)肉餡擠壓成(cheng)團放入面(mian)皮中(zhong)心，雙(shuang)手擠壓卷邊。

將包子放在吸油紙上，在蒸籠中蒸半小時即可。【詳細>>】

面(mian)皮(pi)放餡放左(zuo)手掌中，右(you)手捏住面(mian)皮(pi)的邊起第一(yi)個褶，這里說下，起褶的大拇(mu)指放面(mian)皮(pi)的外面(mian)，包子收成奶嘴口就(jiu)比較容(rong)易。

大拇指不動，食指拉起面形成第(di)二，第(di)三褶(zhe)，以此類(lei)推，拉住褶(zhe)的同(tong)時需(xu)輕輕往(wang)上提拉，這(zhe)樣捏的褶(zhe)會更流暢。

Maigoo小編提醒，收口(kou)時(shi)，捏住收口(kou)所(suo)有褶子(zi)邊，捏到一(yi)起(qi)，不留縫口(kou)，捏緊面皮(pi)成奶嘴狀，閉(bi)口(kou)型包子(zi)完成。

開口型的包子(zi)捏(nie)法則是開始起褶的時(shi)候大拇指就一直放(fang)在(zai)面皮里(li)邊(bian)捏(nie)了(le)，捏(nie)到收口處連接(jie)開始起褶的地方，不捏(nie)籠褶子(zi)邊(bian)，就是開口型的了(le)。

拿起一塊餃子皮，在其邊緣抹少許清水，按照包包子的手法慢慢打褶即可。【詳細>>】

蒸大(da)約15分鐘(zhong)左(zuo)右。小籠(long)饅頭蒸幾分鐘(zhong)要看包子(zi)的大(da)小，大(da)的一般需(xu)要蒸20分鐘(zhong)，小的蒸15分鐘(zhong)就可(ke)以了。

買購網編輯提醒，素餡包子一般蒸15分鐘左右即可，肉餡包子蒸20分鐘左右即可。【詳細>>】

每100克的(de)小籠包(bao)所含(han)有的(de)熱量為(wei)230大卡，一(yi)個小籠包(bao)的(de)重量大約為(wei)35克，也(ye)就(jiu)是其所含(han)有的(de)熱量為(wei)81大卡，需要(yao)我(wo)們散步56分(fen)鐘才能將這些熱量消耗掉。

所以maigoo網編輯提醒，減肥人最好是不吃小籠包。【詳細>>】

吃剩(sheng)的小籠包(bao)長期(qi)儲存(cun)，放冷藏室。有兩種存(cun)儲方(fang)式，以下：

方式一(yi)：放(fang)進冰箱冷藏室，一(yi)般最多放(fang)一(yi)周(zhou)。

方式二：放(fang)進(jin)冰箱冷凍室，凍起來后能夠(gou)儲存的時(shi)間(jian)較(jiao)為久，要吃的時(shi)候下(xia)拿出來蒸熱就(jiu)可以了。

包(bao)子(zi)要蒸(zheng)熟后再放(fang)入(ru)冰(bing)箱保存(cun)(cun)，生包(bao)子(zi)放(fang)在冰(bing)箱保存(cun)(cun)再拿出來(lai)蒸(zheng)就(jiu)會(hui)變成死面。

如(ru)需要長時(shi)間的保(bao)存包子，應(ying)冰箱冷凍保(bao)存。

將包子密封好后再放入冰箱保存，否則容易串味。【詳細>>】

自(zi)己(ji)開包(bao)子鋪會比較操心，從(cong)發面到和面再到包(bao)包(bao)子、調餡料以及后面的店面運營都要自(zi)己(ji)親(qin)力親(qin)為，但是資金方(fang)面會比較節省。

加盟店就是比(bi)較(jiao)省心，相對來講投入也比(bi)較(jiao)大。

買購網編輯建議：如果沒有什么經驗，或者經驗有些不足的話，建議選擇加盟要好一些。【詳細>>】

網上學。網上(shang)知(zhi)識(shi)雜亂，要有(you)懂的(de)篩選有(you)用知(zhi)識(shi)，并對配方進行(xing)改良。

做學徒。有些做(zuo)小(xiao)籠包生(sheng)意的店鋪，會招學徒，當(dang)然(ran)想要學小(xiao)籠包這(zhe)是(shi)比較辛苦的做(zuo)法。

上培訓班。買購網(wang)小編提醒，想(xiang)要培訓學(xue)做(zuo)小籠包，一定要選擇大品(pin)牌、實力強(qiang)、設備(bei)好的(de)專業烹飪學(xue)校。

店鋪名字：開(kai)小籠包店，不需(xu)要有花哨(shao)的店名(ming)，只(zhi)要是普(pu)普(pu)通通的包子鋪就可以。

店面選址：有(you)消(xiao)費(fei)者(zhe)的地方(fang)(fang)才是(shi)適合(he)開店(dian)的地方(fang)(fang)，所以選一個(ge)合(he)適的商(shang)圈很重要。

外包裝：對于外賣裝包子的(de)(de)袋(dai)子，建議(yi)用紙質的(de)(de)印有店(dian)鋪信息的(de)(de)袋(dai)子，這樣的(de)(de)袋(dai)子比較透氣(qi)，不會讓包子的(de)(de)外皮(pi)容易軟爛掉，而且(qie)環保，也會增加食客對店(dian)鋪的(de)(de)好感，提(ti)升店(dian)鋪的(de)(de)品味。

衛生：為了衛(wei)生，收(shou)錢(qian)的(de)和為食客拿取包子的(de)要分(fen)開，需要不(bu)同的(de)人來完成。這就需要兩者之間有(you)比較好(hao)的(de)配合，以(yi)免(mian)出錯。當(dang)然，也可(ke)以(yi)交錢(qian)之后給一張有(you)購買信息的(de)小票，憑(ping)小票領(ling)取包子。但是，對(dui)于包子鋪而言，有(you)點搞復(fu)雜了。

店面的裝修：小籠包店的店面裝修不用很華麗，只要實用、整潔就好。【詳細>>】

黃芩主要(yao)用種子(zi)繁殖，也可(ke)用扦插和分根繁殖。黃芩喜溫暖，耐嚴寒，地(di)下部可(ke)忍受(shou)－30℃的低溫；耐旱怕凍，在排水不(bu)良(liang)或(huo)多雨地(di)區(qu)種植(zhi)，生長環境，生長不(bu)良(liang)，容易(yi)引起爛根。