small steamed bun。

傳說最(zui)早小(xiao)籠(long)包起源于北宋，是北宋都城(cheng)汴梁(liang)的第一美食。

小籠包的由來歷史悠久，經過了近千年的演變后，在各地都形成了各自的特色，如杭州小籠包味鮮，無錫小籠包味甜，上海小籠包味美等。【詳細>>】

外表不同：灌湯包(bao)(bao)的皺(zhou)褶在(zai)下，小籠包(bao)(bao)在(zai)上。

皮厚度不同：灌(guan)湯包的(de)(de)皮(pi)更薄(bo)，是搟出來(lai)的(de)(de)，而傳統的(de)(de)小籠皮(pi)的(de)(de)做法(fa)是用手按(an)薄(bo)的(de)(de)，然后在包的(de)(de)的(de)(de)時(shi)候經過拉扯使得的(de)(de)皮(pi)變更薄(bo)。

餡料不同：經典口味當(dang)然是(shi)(shi)豬肉(rou)(rou)的，無論(lun)是(shi)(shi)湯(tang)包還是(shi)(shi)小籠包。但需要注意的是(shi)(shi)，其實(shi)上(shang)海本地的肉(rou)(rou)餡都是(shi)(shi)白(bai)湯(tang)（肉(rou)(rou)餡里(li)不放醬(jiang)(jiang)(jiang)油，熟了(le)呈(cheng)現(xian)白(bai)色或淡粉色)。而灌湯(tang)包，肉(rou)(rou)餡都是(shi)(shi)紅湯(tang)（肉(rou)(rou)餡里(li)放醬(jiang)(jiang)(jiang)油，呈(cheng)現(xian)紅色或是(shi)(shi)醬(jiang)(jiang)(jiang)油色)。

口味不同：小籠包就是咸鮮味，沒有甜味。湯包大部分都是帶有甜味。【詳細>>】

取中(zhong)筋面粉250克，倒(dao)入(ru)容器內，加冷水120毫升(sheng)，用筷(kuai)子攪拌(ban)均勻。

將(jiang)面(mian)(mian)揉(rou)成面(mian)(mian)團，將(jiang)外(wai)形(xing)略(lve)微整理，置于容器(qi)中，用保鮮(xian)膜封口或用濕布蓋(gai)上10分鐘左右。

揭去保鮮膜，取出已醒好的(de)面團(tuan)，放面板上(shang)，用(yong)手掌壓面團(tuan)，、直至面團(tuan)光滑和潤。

將光(guang)滑(hua)和(he)潤的面團，用(yong)刀(dao)切下一塊，搓成粗細均勻的圓形長條。

將(jiang)長條分切(qie)成重量(liang)為10克的(de)小面(mian)團(tuan)，取少量(liang)面(mian)粉(fen)撒上，將(jiang)小面(mian)團(tuan)和勻。

將(jiang)面團切口朝上，用手掌(zhang)向下(xia)按扁拍平。

將面片(pian)搟成(cheng)直(zhi)徑(jing)7厘米(mi)左(zuo)右中間厚(hou)，周邊薄圓皮狀即可(ke)。

加(jia)(jia)入一個(ge)雞蛋(dan)，如果喜歡做出來(lai)的(de)小籠包(bao)顏色白(bai)，那就加(jia)(jia)蛋(dan)白(bai)，不要(yao)用蛋(dan)黃。加(jia)(jia)雞蛋(dan)主要(yao)是為了(le)面團做出來(lai)的(de)小籠包(bao)更柔軟。

面團揉(rou)(rou)好后，多揉(rou)(rou)揉(rou)(rou)，揉(rou)(rou)到(dao)盆上(shang)光滑，不再有面粉。

酵母(mu)和泡打粉份(fen)量很重要，酵母(mu)可以多(duo)放點，泡打粉一定不(bu)要多(duo)了。

注意發面要成功，面團發到原來兩倍大，或是用手指按下去不回彈才算發好。【詳細>>】

材料：準(zhun)備生姜，芝麻油(you)，鹽(yan)，生抽(chou)，蠔(hao)油(you)，醬油(you)，肉(rou)皮，大蔥，酵母粉，肉(rou)餡以(yi)及面粉。

餡料調制：

首先把肉皮放到(dao)鍋中煮一(yi)(yi)下(xia)，加(jia)一(yi)(yi)些調料一(yi)(yi)直煮到(dao)湯色變(bian)白，再用小(xiao)火慢慢熬煮成濃(nong)白的(de)湯汁，把湯汁留下(xia)，然后進行過濾冷(leng)卻(que)，放到(dao)冰箱(xiang)冷(leng)藏成型。

肉(rou)(rou)皮凍(dong)(dong)倒出來切成小塊狀，加入(ru)生姜，大(da)蔥以及肉(rou)(rou)，再加入(ru)一些(xie)鹽，雞精(jing)，蠔油(you)，生抽，醬油(you)，高湯進行攪打，攪打好以后再加肉(rou)(rou)皮凍(dong)(dong)繼續打勻即(ji)可。

材料：干酵母(mu)、泡打粉、面粉、瘦肉、蔥花、胡(hu)椒粉、香(xiang)油、豆(dou)瓣(ban)醬。

操作步驟：

打(da)面(mian)皮：加水300g，放干酵母和(he)泡(pao)打(da)粉適量，攪(jiao)勻(yun)加入面(mian)粉500g，繼續(xu)攪(jiao)拌，使面(mian)粉變成團狀(zhuang)，將面(mian)團揉(rou)搓至表(biao)面(mian)光滑備用。

準備瘦肉(rou)：將(jiang)瘦肉(rou)剁成(cheng)肉(rou)泥，倒入(ru)盆中，加(jia)入(ru)蔥花(hua)、胡椒粉(fen)、香油、豆瓣(ban)醬(jiang)攪勻備用。

將面(mian)團揉(rou)成條狀，切(qie)成面(mian)片(pian)，將面(mian)片(pian)壓(ya)(ya)扁(bian)搟成面(mian)皮，將肉餡擠壓(ya)(ya)成團放入面(mian)皮中心，雙手擠壓(ya)(ya)卷(juan)邊。

將包子放在吸油紙上，在蒸籠中蒸半小時即可。【詳細>>】

面(mian)皮(pi)(pi)放餡放左手(shou)掌中，右手(shou)捏住面(mian)皮(pi)(pi)的邊起第一個褶，這里(li)說(shuo)下，起褶的大(da)拇指(zhi)放面(mian)皮(pi)(pi)的外面(mian)，包(bao)子收成(cheng)奶嘴口就(jiu)比較容易。

大拇指不動，食指拉(la)起(qi)面形成第(di)二，第(di)三(san)褶(zhe)，以此(ci)類推，拉(la)住褶(zhe)的同(tong)時需輕(qing)輕(qing)往上提拉(la)，這樣捏的褶(zhe)會(hui)更流暢(chang)。

Maigoo小編提醒(xing)，收口時，捏住收口所有褶子(zi)邊(bian)，捏到一起，不(bu)留縫口，捏緊面皮成奶嘴狀，閉(bi)口型(xing)包(bao)子(zi)完(wan)成。

開(kai)口型的包子捏法則是開(kai)始起(qi)褶(zhe)的時(shi)候大拇指就一(yi)直(zhi)放在(zai)面皮里邊(bian)捏了，捏到收口處連接開(kai)始起(qi)褶(zhe)的地方，不捏籠褶(zhe)子邊(bian)，就是開(kai)口型的了。

拿起一塊餃子皮，在其邊緣抹少許清水，按照包包子的手法慢慢打褶即可。【詳細>>】

蒸(zheng)大(da)約(yue)15分(fen)(fen)鐘左右。小(xiao)(xiao)籠饅頭蒸(zheng)幾分(fen)(fen)鐘要(yao)看包子的大(da)小(xiao)(xiao)，大(da)的一般需要(yao)蒸(zheng)20分(fen)(fen)鐘，小(xiao)(xiao)的蒸(zheng)15分(fen)(fen)鐘就可以了。

買購網編輯提醒，素餡包子一般蒸15分鐘左右即可，肉餡包子蒸20分鐘左右即可。【詳細>>】

每100克的小籠(long)包(bao)所含(han)有的熱量為(wei)230大卡，一個小籠(long)包(bao)的重量大約(yue)為(wei)35克，也就是其所含(han)有的熱量為(wei)81大卡，需(xu)要我們散步56分鐘才能將這些熱量消耗掉(diao)。

所以maigoo網編輯提醒，減肥人最好是不吃小籠包。【詳細>>】

吃剩的(de)小(xiao)籠包長期儲存，放(fang)冷(leng)藏室。有(you)兩(liang)種(zhong)存儲方(fang)式，以下：

方式(shi)一：放進冰(bing)箱冷藏室(shi)，一般最(zui)多放一周。

方式二：放進冰(bing)箱冷凍室(shi)，凍起來(lai)后能夠儲存的(de)(de)時間較(jiao)為久，要吃的(de)(de)時候下(xia)拿出來(lai)蒸熱就(jiu)可以了。

包子要(yao)蒸(zheng)熟后再放入冰(bing)箱保存(cun)，生包子放在冰(bing)箱保存(cun)再拿出來蒸(zheng)就會(hui)變成死面(mian)。

如需要長時間的(de)保(bao)存(cun)包子，應冰箱(xiang)冷凍保(bao)存(cun)。

將包子密封好后再放入冰箱保存，否則容易串味。【詳細>>】

自(zi)己(ji)開包子(zi)鋪會比較操(cao)心，從發面(mian)到(dao)和面(mian)再到(dao)包包子(zi)、調餡料以及后(hou)面(mian)的店面(mian)運(yun)營都要自(zi)己(ji)親力(li)親為，但(dan)是資金方面(mian)會比較節省(sheng)。

加(jia)盟店就是比較(jiao)(jiao)省心，相對來講投入也比較(jiao)(jiao)大。

買購網編輯建議：如果沒有什么經驗，或者經驗有些不足的話，建議選擇加盟要好一些。【詳細>>】

網上學。網(wang)上知識(shi)雜亂，要有懂的(de)篩選有用知識(shi)，并對(dui)配方進行改(gai)良。

做學徒。有些做(zuo)小(xiao)籠包(bao)(bao)生意的店鋪，會招學(xue)徒，當然(ran)想要學(xue)小(xiao)籠包(bao)(bao)這是(shi)比較辛(xin)苦(ku)的做(zuo)法。

上培訓班。買購網小(xiao)編提醒，想要培(pei)訓(xun)學做小(xiao)籠包，一定要選擇(ze)大品(pin)牌、實力強(qiang)、設備好的專業烹飪學校(xiao)。

店鋪名字：開小籠包(bao)店，不需要有花哨的店名，只要是普普通通的包(bao)子鋪就(jiu)可以。

店面選址：有消費者的地方(fang)(fang)才是適合開店的地方(fang)(fang)，所以選一(yi)個合適的商圈很重要。

外包裝：對于外(wai)賣裝包子(zi)的(de)(de)(de)(de)(de)袋(dai)子(zi)，建議用紙質的(de)(de)(de)(de)(de)印有店(dian)鋪信(xin)息的(de)(de)(de)(de)(de)袋(dai)子(zi)，這樣的(de)(de)(de)(de)(de)袋(dai)子(zi)比較透(tou)氣，不會讓包子(zi)的(de)(de)(de)(de)(de)外(wai)皮容(rong)易軟(ruan)爛掉(diao)，而且環保(bao)，也會增加(jia)食客對店(dian)鋪的(de)(de)(de)(de)(de)好(hao)感，提升店(dian)鋪的(de)(de)(de)(de)(de)品味。

衛生：為了衛(wei)生(sheng)，收錢(qian)的和為食客(ke)拿取(qu)包子的要(yao)分開，需(xu)要(yao)不同(tong)的人來完成。這就需(xu)要(yao)兩者之間有(you)比較好(hao)的配合，以免出(chu)錯。當然，也可以交錢(qian)之后給一張有(you)購買信息的小(xiao)(xiao)票，憑小(xiao)(xiao)票領取(qu)包子。但是，對于(yu)包子鋪而言，有(you)點搞復雜了。

店面的裝修：小籠包店的店面裝修不用很華麗，只要實用、整潔就好。【詳細>>】

黃芩主要(yao)用種(zhong)子(zi)繁殖(zhi)，也可用扦(qian)插和分根繁殖(zhi)。黃芩喜(xi)溫(wen)暖，耐(nai)嚴寒，地下部(bu)可忍受－30℃的低溫(wen)；耐(nai)旱怕凍，在(zai)排(pai)水不良(liang)或多雨地區種(zhong)植，生(sheng)長(chang)環境，生(sheng)長(chang)不良(liang)，容易引(yin)起爛根。