一、小籠包一般蒸多長時間

蒸(zheng)大約(yue)15分(fen)(fen)鐘(zhong)(zhong)左(zuo)右。小(xiao)(xiao)籠饅頭蒸(zheng)幾分(fen)(fen)鐘(zhong)(zhong)要看(kan)包子的(de)大小(xiao)(xiao)，大的(de)一般需要蒸(zheng)20分(fen)(fen)鐘(zhong)(zhong)，小(xiao)(xiao)的(de)蒸(zheng)15分(fen)(fen)鐘(zhong)(zhong)就(jiu)可以了。還要看(kan)包子餡(xian)的(de)種類(lei)，素(su)餡(xian)包子一般蒸(zheng)15分(fen)(fen)鐘(zhong)(zhong)左(zuo)右即可，肉餡(xian)包子蒸(zheng)20分(fen)(fen)鐘(zhong)(zhong)左(zuo)右即可。

注(zhu)：籠(long)(long)內刷油，小籠(long)(long)包(bao)子(zi)包(bao)好(hao)后(hou)放入籠(long)(long)內，鍋內放入足量的水，燒開(kai)后(hou)把籠(long)(long)放入鍋上，蒸15--20分鐘即可，水一定要(yao)燒開(kai)后(hou)再(zai)蒸，如果水燒不(bu)(bu)開(kai)蒸出的小籠(long)(long)包(bao)不(bu)(bu)容易熟，也不(bu)(bu)好(hao)看。

二、蒸小籠包要注意什么細節

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1、溫水發酵

融化發(fa)酵粉時，最好使用不超過(guo)40℃的溫水融化，水溫過(guo)高容易使發(fa)酵粉失去活(huo)性(xing)，這樣會影響面團發(fa)酵。

2、面團不要過干

和面時，如果覺得面團很粘手，可(ke)以加入(ru)適量的玉(yu)米油(you)。同(tong)時要避(bi)免(mian)面團太干，否(fou)則蒸出來的包子(zi)口感較硬。

3、小籠包醒半小時后再蒸

包(bao)子包(bao)好(hao)后，要放在封閉的(de)地方繼續醒(xing)個30分鐘左右(you)，再放到蒸籠(long)里蒸。因為在和面搟皮(pi)時，釋放了一(yi)部(bu)分面團(tuan)里的(de)空氣，包(bao)好(hao)的(de)包(bao)子可以繼續醒(xing)面，能讓包(bao)子更加飽滿。

4、蒸熟后不要立馬揭蓋

水(shui)沸后(hou)(hou)將包子(zi)放(fang)入蒸籠里大火(huo)蒸熟，但注意(yi)，包子(zi)蒸熟后(hou)(hou)不(bu)要(yao)立(li)馬揭開蓋子(zi)，否則(ze)包子(zi)容(rong)易收(shou)縮，要(yao)等包子(zi)稍微冷(leng)卻后(hou)(hou)才揭蓋。