一、小籠包一般蒸多長時間

蒸(zheng)(zheng)大約15分鐘(zhong)(zhong)左右(you)。小籠饅頭(tou)蒸(zheng)(zheng)幾分鐘(zhong)(zhong)要看包(bao)子(zi)的大小，大的一般(ban)(ban)需要蒸(zheng)(zheng)20分鐘(zhong)(zhong)，小的蒸(zheng)(zheng)15分鐘(zhong)(zhong)就可(ke)以(yi)了(le)。還要看包(bao)子(zi)餡(xian)的種類(lei)，素餡(xian)包(bao)子(zi)一般(ban)(ban)蒸(zheng)(zheng)15分鐘(zhong)(zhong)左右(you)即可(ke)，肉餡(xian)包(bao)子(zi)蒸(zheng)(zheng)20分鐘(zhong)(zhong)左右(you)即可(ke)。

注：籠內刷油，小籠包子包好(hao)后放入籠內，鍋內放入足量的(de)水(shui)，燒開后把籠放入鍋上，蒸15--20分鐘即可(ke)，水(shui)一定要燒開后再蒸，如果水(shui)燒不開蒸出(chu)的(de)小籠包不容易(yi)熟(shu)，也不好(hao)看。

二、蒸小籠包要注意什么細節

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1、溫水發酵

融(rong)化發酵粉時，最好使(shi)用不超過40℃的(de)溫水融(rong)化，水溫過高(gao)容易使(shi)發酵粉失(shi)去活(huo)性，這(zhe)樣會影響面團發酵。

2、面團不要過干

和(he)面時，如(ru)果覺(jue)得面團(tuan)很粘手(shou)，可以加(jia)入適量的(de)玉(yu)米油。同時要(yao)避免面團(tuan)太干，否則蒸出來的(de)包子口感較硬。

3、小籠包醒半小時后再蒸

包(bao)(bao)子(zi)包(bao)(bao)好后，要放(fang)在封閉的(de)地方繼續醒個30分鐘左(zuo)右，再放(fang)到蒸籠里蒸。因為在和面(mian)搟皮(pi)時，釋放(fang)了一(yi)部分面(mian)團(tuan)里的(de)空氣，包(bao)(bao)好的(de)包(bao)(bao)子(zi)可以繼續醒面(mian)，能讓(rang)包(bao)(bao)子(zi)更加飽滿。

4、蒸熟后不要立馬揭蓋

水沸(fei)后將包子(zi)放(fang)入蒸(zheng)籠里(li)大火(huo)蒸(zheng)熟，但注意，包子(zi)蒸(zheng)熟后不要立(li)馬揭(jie)(jie)開蓋子(zi)，否(fou)則(ze)包子(zi)容易收縮，要等(deng)包子(zi)稍微冷(leng)卻后才揭(jie)(jie)蓋。