一、小籠包一般蒸多長時間

蒸大約(yue)15分(fen)鐘(zhong)左(zuo)右。小籠(long)饅頭蒸幾分(fen)鐘(zhong)要(yao)看包子(zi)的(de)大小，大的(de)一般(ban)需要(yao)蒸20分(fen)鐘(zhong)，小的(de)蒸15分(fen)鐘(zhong)就(jiu)可以了。還要(yao)看包子(zi)餡的(de)種類，素(su)餡包子(zi)一般(ban)蒸15分(fen)鐘(zhong)左(zuo)右即可，肉餡包子(zi)蒸20分(fen)鐘(zhong)左(zuo)右即可。

注：籠內刷油，小籠包(bao)子(zi)包(bao)好(hao)后放入籠內，鍋內放入足量(liang)的水，燒(shao)開后把籠放入鍋上，蒸15--20分鐘(zhong)即(ji)可，水一定要燒(shao)開后再(zai)蒸，如果(guo)水燒(shao)不(bu)開蒸出的小籠包(bao)不(bu)容易熟，也不(bu)好(hao)看。

二、蒸小籠包要注意什么細節

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1、溫水發酵

融化發酵粉(fen)時，最好使用不超過40℃的(de)溫水融化，水溫過高容易使發酵粉(fen)失去(qu)活性，這樣會影(ying)響面團發酵。

2、面團不要過干

和面(mian)(mian)時(shi)，如果覺得(de)面(mian)(mian)團(tuan)很粘手，可以加入(ru)適量的玉米油(you)。同時(shi)要避免面(mian)(mian)團(tuan)太(tai)干，否則蒸(zheng)出來的包子口感(gan)較硬。

3、小籠包醒半小時后再蒸

包(bao)子(zi)包(bao)好后(hou)，要(yao)放(fang)在封閉的地方繼續(xu)醒個30分(fen)鐘(zhong)左右，再放(fang)到蒸籠(long)里蒸。因為(wei)在和面搟皮(pi)時，釋放(fang)了一(yi)部(bu)分(fen)面團(tuan)里的空氣，包(bao)好的包(bao)子(zi)可以繼續(xu)醒面，能(neng)讓包(bao)子(zi)更加飽滿。

4、蒸熟后不要立馬揭蓋

水沸后將包(bao)子(zi)(zi)(zi)放入蒸籠里(li)大火蒸熟，但注(zhu)意(yi)，包(bao)子(zi)(zi)(zi)蒸熟后不要(yao)立馬揭開蓋子(zi)(zi)(zi)，否則(ze)包(bao)子(zi)(zi)(zi)容易收縮，要(yao)等包(bao)子(zi)(zi)(zi)稍微冷(leng)卻(que)后才揭蓋。