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包子(zi)是(shi)中國人日常生活中十(shi)分常見的食物之一(yi)，起源于四(si)川，

有著悠久的歷史，是一種古老的傳統面食。

包子是由面(mian)粉發酵(jiao)，再揉成(cheng)面(mian)團，搟(xian)成(cheng)厚度適中的面(mian)皮(pi)，包裹不同的餡心制作而成(cheng)的。

有中包(bao)、大包(bao)、小籠(long)包(bao)之分。包(bao)子的餡料也是很豐富的，用肉類(lei)、海(hai)鮮、蔬(shu)菜(cai)、粉條等食材(cai)做成。

包(bao)子也可(ke)以做成像小(xiao)豬奶皇包(bao)、流沙包(bao)、豆沙包(bao)等(deng)好吃(chi)的面(mian)點。

不同(tong)(tong)地區(qu)的包(bao)子有不同(tong)(tong)的做法(fa)(fa)，如(ru)：菊花包(bao)法(fa)(fa)、麥穗包(bao)法(fa)(fa)、月牙(ya)包(bao)法(fa)(fa)等等。

本期小編為大家分享包子的各種做法菜譜與花(hua)式面點，喜(xi)歡(huan)吃(chi)包子的小伙伴要(yao)注意(yi)看咯！

╣ 包子的家常(chang)做法 ╠

╣ 包子的花樣面點 ╠

—包子皮的做法與竅(qiao)門—

①直接發(fa)酵法

將需要的所有(you)包(bao)子皮(pi)材料，依次混(hun)合揉成(cheng)面團，再進行發(fa)酵制作(zuo)。

②老(lao)面發酵法

是利(li)用自然中(zhong)附著于果(guo)實、小(xiao)麥粉、馬鈴薯、蘋果(guo)等不同食(shi)物(wu)上的(de)天(tian)然野生(sheng)酵母菌，將食(shi)物(wu)稍作處理并與(yu)面粉混合，加(jia)水(shui)后密封(feng)置于有些(xie)許溫度的(de)地方，夏季放置一(yi)般四(si)個小(xiao)時左右，冬季大概一(yi)個晚(wan)上，即(ji)可形成面種（又稱老面或面肥(fei)）。然后用其再制作包(bao)子皮(pi)。這種方法制作的(de)包(bao)子皮(pi)，帶著所用食(shi)物(wu)的(de)一(yi)些(xie)香氣，美味(wei)健康。

—包子的包法—

①菊花包法

包子(zi)皮放(fang)于(yu)左(zuo)手(shou)掌心并托住(zhu)，再(zai)將(jiang)(jiang)餡料放(fang)在中間(jian)，左(zuo)手(shou)食指往前推，右(you)手(shou)的(de)(de)大拇指和食指沿著面片的(de)(de)周邊順(shun)勢(shi)捏褶，左(zuo)手(shou)的(de)(de)大拇指把肉餡往下壓，右(you)手(shou)的(de)(de)食指在捏褶的(de)(de)時候(hou)稍(shao)微上提(ti)。捏褶的(de)(de)過程中，右(you)手(shou)的(de)(de)大拇指不(bu)能(neng)放(fang)開(kai)第一個褶。捏褶的(de)(de)時候(hou)，右(you)手(shou)的(de)(de)食指勻速的(de)(de)沿著包子(zi)外周前進，每次捏褶的(de)(de)寬度要均勻，用力要均勻，最后收褶時，要將(jiang)(jiang)最后一個褶與(yu)第一個褶捏合(he)，再(zai)順(shun)著頂(ding)部褶的(de)(de)結合(he)處稍(shao)做(zuo)整理，即可完成。

②麥穗包(bao)法

包(bao)子(zi)皮放(fang)(fang)于左(zuo)(zuo)手掌心并托住，再放(fang)(fang)餡料壓實；雙手稍稍向里(li)(li)收緊，右(you)手拇(mu)(mu)指(zhi)(zhi)與食指(zhi)(zhi)放(fang)(fang)在靠近身(shen)體(ti)一端，同時向里(li)(li)用力捏緊，完(wan)(wan)(wan)成(cheng)(cheng)中(zhong)(zhong)間的褶(zhe)。然后將右(you)手食指(zhi)(zhi)放(fang)(fang)在中(zhong)(zhong)間褶(zhe)的右(you)邊，向里(li)(li)收緊，完(wan)(wan)(wan)成(cheng)(cheng)右(you)邊第(di)一褶(zhe)；再將右(you)手拇(mu)(mu)指(zhi)(zhi)放(fang)(fang)在中(zhong)(zhong)間褶(zhe)的左(zuo)(zuo)邊，向里(li)(li)收緊，完(wan)(wan)(wan)成(cheng)(cheng)左(zuo)(zuo)邊第(di)一褶(zhe)；依次重復，直至包(bao)子(zi)末端，將其捏牢(lao)，即可完(wan)(wan)(wan)成(cheng)(cheng)。

②月(yue)牙包(bao)法

包子皮(pi)放于左(zuo)手掌心(xin)并托(tuo)(tuo)住(zhu)(zhu)，稍(shao)微靠往手指(zhi)方(fang)向，將(jiang)餡置于面皮(pi)中間并壓實。用大(da)拇(mu)指(zhi)將(jiang)水餃皮(pi)對折，大(da)拇(mu)指(zhi)用力，將(jiang)圓形的面皮(pi)折成半圓形。其余四指(zhi)托(tuo)(tuo)住(zhu)(zhu)水餃；從右手邊(bian)(bian)開始捏水餃皮(pi)，一(yi)(yi)點(dian)一(yi)(yi)點(dian)往左(zuo)邊(bian)(bian)趕。右手食(shi)指(zhi)一(yi)(yi)邊(bian)(bian)捏褶一(yi)(yi)邊(bian)(bian)捏至拇(mu)指(zhi)，將(jiang)另一(yi)(yi)面直接捏平，即可完成。

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