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包子是中國人日常生(sheng)活中十分(fen)常見的食物之一(yi)，起源于四川，

有著悠久的歷史，是一種古老的傳統面食。

包(bao)子是由面(mian)粉發酵(jiao)，再揉(rou)成面(mian)團，搟成厚度適中的面(mian)皮，包(bao)裹不同的餡心制作而(er)成的。

有(you)中(zhong)包、大包、小籠(long)包之分(fen)。包子的(de)餡(xian)料(liao)也是(shi)很豐富的(de)，用肉類、海鮮、蔬菜(cai)、粉條等食材做成。

包子也(ye)可以(yi)做成像小豬奶(nai)皇包、流沙包、豆沙包等好吃的面點。

不(bu)同(tong)地區的包(bao)(bao)子有不(bu)同(tong)的做(zuo)法，如：菊(ju)花包(bao)(bao)法、麥(mai)穗包(bao)(bao)法、月牙包(bao)(bao)法等等。

本期小編為大家分享包子的各種做法菜譜與花式面點，喜(xi)歡吃包子的小伙(huo)伴要注意(yi)看咯！

╣ 包子的家(jia)常(chang)做法 ╠

╣ 包子(zi)的花樣面(mian)點 ╠

—包子皮的做法與竅門—

①直接發酵法

將需要的所有包子皮材料(liao)，依次混(hun)合(he)揉成(cheng)面團，再進(jin)行發酵制作。

②老面發(fa)酵(jiao)法

是(shi)利用自(zi)然中附(fu)著(zhu)于果(guo)實、小麥粉、馬鈴薯、蘋果(guo)等不同食物上的(de)天(tian)然野生酵母(mu)菌，將食物稍作(zuo)處理并與(yu)面(mian)(mian)粉混合，加水后(hou)密封置于有些許溫度的(de)地方，夏季(ji)放置一(yi)般四個(ge)(ge)小時(shi)左右，冬季(ji)大概一(yi)個(ge)(ge)晚(wan)上，即可形(xing)成面(mian)(mian)種(zhong)（又稱老面(mian)(mian)或面(mian)(mian)肥）。然后(hou)用其再制(zhi)作(zuo)包(bao)子皮(pi)。這種(zhong)方法制(zhi)作(zuo)的(de)包(bao)子皮(pi)，帶著(zhu)所用食物的(de)一(yi)些香氣，美味健(jian)康(kang)。

—包子的包法—

①菊(ju)花包(bao)法

包(bao)子(zi)皮放于左手(shou)(shou)掌心(xin)并托住，再(zai)將餡料(liao)放在中間，左手(shou)(shou)食(shi)(shi)指往前推，右手(shou)(shou)的(de)(de)(de)(de)大拇(mu)指和(he)食(shi)(shi)指沿著面(mian)片的(de)(de)(de)(de)周邊順(shun)勢捏(nie)(nie)(nie)褶(zhe)(zhe)，左手(shou)(shou)的(de)(de)(de)(de)大拇(mu)指把肉餡往下壓，右手(shou)(shou)的(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)指在捏(nie)(nie)(nie)褶(zhe)(zhe)的(de)(de)(de)(de)時(shi)候稍微上提。捏(nie)(nie)(nie)褶(zhe)(zhe)的(de)(de)(de)(de)過程中，右手(shou)(shou)的(de)(de)(de)(de)大拇(mu)指不能放開第一(yi)個褶(zhe)(zhe)。捏(nie)(nie)(nie)褶(zhe)(zhe)的(de)(de)(de)(de)時(shi)候，右手(shou)(shou)的(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)指勻(yun)速的(de)(de)(de)(de)沿著包(bao)子(zi)外周前進，每次捏(nie)(nie)(nie)褶(zhe)(zhe)的(de)(de)(de)(de)寬度要均勻(yun)，用力要均勻(yun)，最后收褶(zhe)(zhe)時(shi)，要將最后一(yi)個褶(zhe)(zhe)與第一(yi)個褶(zhe)(zhe)捏(nie)(nie)(nie)合，再(zai)順(shun)著頂部褶(zhe)(zhe)的(de)(de)(de)(de)結合處稍做(zuo)整(zheng)理，即可(ke)完成。

②麥穗包(bao)法

包子皮放(fang)于(yu)左手(shou)掌心并托住，再放(fang)餡料壓(ya)實；雙手(shou)稍稍向里(li)(li)收(shou)緊(jin)，右(you)手(shou)拇指與食指放(fang)在(zai)靠近身體一端(duan)，同時向里(li)(li)用(yong)力捏緊(jin)，完(wan)成(cheng)中間的褶(zhe)(zhe)。然后將(jiang)右(you)手(shou)食指放(fang)在(zai)中間褶(zhe)(zhe)的右(you)邊(bian)(bian)，向里(li)(li)收(shou)緊(jin)，完(wan)成(cheng)右(you)邊(bian)(bian)第(di)一褶(zhe)(zhe)；再將(jiang)右(you)手(shou)拇指放(fang)在(zai)中間褶(zhe)(zhe)的左邊(bian)(bian)，向里(li)(li)收(shou)緊(jin)，完(wan)成(cheng)左邊(bian)(bian)第(di)一褶(zhe)(zhe)；依次(ci)重復，直(zhi)至包子末端(duan)，將(jiang)其(qi)捏牢(lao)，即可完(wan)成(cheng)。

②月牙(ya)包法

包子皮放于左手(shou)掌心并托(tuo)住，稍微靠往(wang)手(shou)指(zhi)(zhi)方向，將餡置于面(mian)皮中間并壓實。用大拇(mu)指(zhi)(zhi)將水餃皮對折，大拇(mu)指(zhi)(zhi)用力(li)，將圓(yuan)形的面(mian)皮折成半圓(yuan)形。其余四(si)指(zhi)(zhi)托(tuo)住水餃；從右手(shou)邊開始捏水餃皮，一(yi)(yi)點一(yi)(yi)點往(wang)左邊趕。右手(shou)食指(zhi)(zhi)一(yi)(yi)邊捏褶一(yi)(yi)邊捏至拇(mu)指(zhi)(zhi)，將另一(yi)(yi)面(mian)直(zhi)接捏平，即可完成。

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