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包子是中國人日常生(sheng)活中十分常見的食(shi)物之一(yi)，起源于四(si)川，

有著悠久的歷史，是一種古老的傳統面食。

包子是由(you)面(mian)粉發酵，再揉(rou)成面(mian)團，搟成厚度適中的(de)面(mian)皮，包裹不同的(de)餡(xian)心制作而(er)成的(de)。

有中包、大包、小籠包之分。包子(zi)的餡料(liao)也是很豐(feng)富(fu)的，用肉類(lei)、海鮮、蔬菜、粉條等食材做成。

包(bao)子也可(ke)以做成像小豬奶皇包(bao)、流(liu)沙(sha)包(bao)、豆沙(sha)包(bao)等(deng)好吃的面(mian)點。

不同地區的(de)(de)包子有不同的(de)(de)做法(fa)，如：菊花(hua)包法(fa)、麥穗包法(fa)、月牙(ya)包法(fa)等等。

本期小編為大家分享包子的各種做法菜譜與(yu)花(hua)式面點，喜(xi)歡吃包子的小伙伴要注(zhu)意看咯！

╣ 包子的(de)家常做法 ╠

╣ 包(bao)子的花樣面點 ╠

—包子(zi)皮的(de)做(zuo)法與竅門(men)—

①直接發酵法

將需(xu)要的所有包(bao)子皮(pi)材料，依次(ci)混(hun)合(he)揉成面團(tuan)，再進行發酵制(zhi)作。

②老面發(fa)酵法

是利(li)用(yong)自然中附著于果(guo)實、小麥粉(fen)、馬鈴薯、蘋(pin)果(guo)等不同(tong)食(shi)物(wu)上的天然野生酵母(mu)菌，將食(shi)物(wu)稍作處理并與面(mian)粉(fen)混合，加(jia)水后密封置于有些許溫度的地方，夏季放置一(yi)般四個(ge)小時左右，冬季大概一(yi)個(ge)晚上，即可形(xing)成面(mian)種（又稱老面(mian)或面(mian)肥(fei)）。然后用(yong)其(qi)再制作包(bao)子皮。這種方法制作的包(bao)子皮，帶著所用(yong)食(shi)物(wu)的一(yi)些香氣，美味健康。

—包子的包法—

①菊花包(bao)法

包子皮放于左(zuo)手(shou)(shou)掌心并托(tuo)住，再(zai)將(jiang)餡料放在(zai)中(zhong)間，左(zuo)手(shou)(shou)食指(zhi)往(wang)前(qian)推，右(you)手(shou)(shou)的(de)(de)(de)(de)大拇(mu)指(zhi)和(he)食指(zhi)沿著(zhu)面片的(de)(de)(de)(de)周邊順勢捏褶(zhe)(zhe)(zhe)，左(zuo)手(shou)(shou)的(de)(de)(de)(de)大拇(mu)指(zhi)把(ba)肉(rou)餡往(wang)下壓(ya)，右(you)手(shou)(shou)的(de)(de)(de)(de)食指(zhi)在(zai)捏褶(zhe)(zhe)(zhe)的(de)(de)(de)(de)時(shi)候稍微上提。捏褶(zhe)(zhe)(zhe)的(de)(de)(de)(de)過程中(zhong)，右(you)手(shou)(shou)的(de)(de)(de)(de)大拇(mu)指(zhi)不能(neng)放開第一個褶(zhe)(zhe)(zhe)。捏褶(zhe)(zhe)(zhe)的(de)(de)(de)(de)時(shi)候，右(you)手(shou)(shou)的(de)(de)(de)(de)食指(zhi)勻(yun)速的(de)(de)(de)(de)沿著(zhu)包子外周前(qian)進，每次捏褶(zhe)(zhe)(zhe)的(de)(de)(de)(de)寬(kuan)度要均(jun)勻(yun)，用力要均(jun)勻(yun)，最后收(shou)褶(zhe)(zhe)(zhe)時(shi)，要將(jiang)最后一個褶(zhe)(zhe)(zhe)與第一個褶(zhe)(zhe)(zhe)捏合，再(zai)順著(zhu)頂(ding)部褶(zhe)(zhe)(zhe)的(de)(de)(de)(de)結(jie)合處稍做(zuo)整(zheng)理，即可完(wan)成。

②麥穗包法

包子(zi)皮放(fang)于左(zuo)手掌心并托住，再放(fang)餡料壓實；雙手稍稍向里(li)(li)收(shou)緊，右(you)手拇(mu)指(zhi)(zhi)與食指(zhi)(zhi)放(fang)在(zai)靠近身體一(yi)端，同(tong)時向里(li)(li)用力捏緊，完(wan)成(cheng)(cheng)(cheng)中(zhong)(zhong)間(jian)的褶。然(ran)后將右(you)手食指(zhi)(zhi)放(fang)在(zai)中(zhong)(zhong)間(jian)褶的右(you)邊(bian)，向里(li)(li)收(shou)緊，完(wan)成(cheng)(cheng)(cheng)右(you)邊(bian)第一(yi)褶；再將右(you)手拇(mu)指(zhi)(zhi)放(fang)在(zai)中(zhong)(zhong)間(jian)褶的左(zuo)邊(bian)，向里(li)(li)收(shou)緊，完(wan)成(cheng)(cheng)(cheng)左(zuo)邊(bian)第一(yi)褶；依(yi)次重復，直至包子(zi)末端，將其捏牢，即(ji)可完(wan)成(cheng)(cheng)(cheng)。

②月牙包法

包(bao)子皮(pi)放于左(zuo)手(shou)(shou)掌心(xin)并托住，稍(shao)微(wei)靠往手(shou)(shou)指(zhi)(zhi)方向，將餡置于面皮(pi)中間并壓實。用大拇指(zhi)(zhi)將水(shui)(shui)餃皮(pi)對折(zhe)，大拇指(zhi)(zhi)用力，將圓形的面皮(pi)折(zhe)成(cheng)半圓形。其(qi)余四(si)指(zhi)(zhi)托住水(shui)(shui)餃；從右(you)(you)手(shou)(shou)邊(bian)開始捏(nie)(nie)水(shui)(shui)餃皮(pi)，一(yi)(yi)點(dian)一(yi)(yi)點(dian)往左(zuo)邊(bian)趕。右(you)(you)手(shou)(shou)食指(zhi)(zhi)一(yi)(yi)邊(bian)捏(nie)(nie)褶一(yi)(yi)邊(bian)捏(nie)(nie)至拇指(zhi)(zhi)，將另(ling)一(yi)(yi)面直接捏(nie)(nie)平，即(ji)可完(wan)成(cheng)。

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