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包子是中國人日常生(sheng)活中十分常見的食物之一，起源(yuan)于四川，

有著悠久的歷史，是一種古老的傳統面食。

包(bao)子是由面粉發酵，再揉成面團(tuan)，搟成厚度適中(zhong)的(de)(de)面皮，包(bao)裹不同的(de)(de)餡心(xin)制作(zuo)而成的(de)(de)。

有中包(bao)、大包(bao)、小籠包(bao)之分。包(bao)子(zi)的(de)餡(xian)料也是很豐(feng)富的(de)，用肉類、海鮮、蔬菜、粉條等食(shi)材做成。

包(bao)子也可(ke)以(yi)做成像小豬奶皇包(bao)、流(liu)沙包(bao)、豆沙包(bao)等好(hao)吃的(de)面(mian)點。

不(bu)同(tong)地區的包(bao)子有不(bu)同(tong)的做法(fa)(fa)，如：菊花(hua)包(bao)法(fa)(fa)、麥穗包(bao)法(fa)(fa)、月牙包(bao)法(fa)(fa)等(deng)等(deng)。

本期小編為大家分享包子的各種做法菜譜與花式面點，喜歡吃包子的小伙伴要注意看(kan)咯！

╣ 包子(zi)的家常做法(fa) ╠

╣ 包子(zi)的花樣面點 ╠

—包(bao)子皮的做法與竅門(men)—

①直(zhi)接發酵法(fa)

將需要(yao)的所有包子皮(pi)材料，依次混(hun)合揉成面團，再進行發酵(jiao)制(zhi)作(zuo)。

②老(lao)面(mian)發酵法

是利用(yong)自然(ran)(ran)中附(fu)著于(yu)果實、小(xiao)麥粉、馬鈴薯、蘋果等不同食物(wu)(wu)上的天然(ran)(ran)野生酵母(mu)菌，將食物(wu)(wu)稍作處(chu)理并與面(mian)(mian)粉混合，加(jia)水后(hou)密封置于(yu)有些許溫度(du)的地方，夏(xia)季放置一(yi)般四個(ge)小(xiao)時左右，冬(dong)季大概一(yi)個(ge)晚上，即可形成面(mian)(mian)種(zhong)（又稱老(lao)面(mian)(mian)或面(mian)(mian)肥）。然(ran)(ran)后(hou)用(yong)其再制作包(bao)子皮。這種(zhong)方法(fa)制作的包(bao)子皮，帶著所(suo)用(yong)食物(wu)(wu)的一(yi)些香(xiang)氣，美味(wei)健康。

—包子的包法—

①菊花(hua)包法

包(bao)(bao)子皮放(fang)于左手(shou)掌心(xin)并托住，再(zai)將餡料(liao)放(fang)在中間，左手(shou)食指(zhi)(zhi)(zhi)往前推，右手(shou)的(de)(de)大拇(mu)指(zhi)(zhi)(zhi)和食指(zhi)(zhi)(zhi)沿(yan)著(zhu)面片的(de)(de)周邊順勢捏(nie)褶(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)，左手(shou)的(de)(de)大拇(mu)指(zhi)(zhi)(zhi)把肉(rou)餡往下壓，右手(shou)的(de)(de)食指(zhi)(zhi)(zhi)在捏(nie)褶(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)的(de)(de)時(shi)(shi)候(hou)稍(shao)微上(shang)提。捏(nie)褶(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)的(de)(de)過程中，右手(shou)的(de)(de)大拇(mu)指(zhi)(zhi)(zhi)不能放(fang)開第一個(ge)褶(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)。捏(nie)褶(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)的(de)(de)時(shi)(shi)候(hou)，右手(shou)的(de)(de)食指(zhi)(zhi)(zhi)勻(yun)速的(de)(de)沿(yan)著(zhu)包(bao)(bao)子外周前進，每次捏(nie)褶(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)的(de)(de)寬度要(yao)均勻(yun)，用力要(yao)均勻(yun)，最后收褶(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)時(shi)(shi)，要(yao)將最后一個(ge)褶(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)與第一個(ge)褶(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)捏(nie)合，再(zai)順著(zhu)頂部褶(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)的(de)(de)結(jie)合處稍(shao)做(zuo)整理(li)，即可完成。

②麥穗包法(fa)

包子皮放(fang)于左手掌心(xin)并(bing)托住，再(zai)放(fang)餡料壓實；雙手稍稍向(xiang)里(li)(li)收(shou)(shou)緊(jin)(jin)，右手拇(mu)指與(yu)食指放(fang)在靠近身體一(yi)(yi)端，同時向(xiang)里(li)(li)用(yong)力(li)捏緊(jin)(jin)，完(wan)成中(zhong)間的褶。然后將右手食指放(fang)在中(zhong)間褶的右邊(bian)，向(xiang)里(li)(li)收(shou)(shou)緊(jin)(jin)，完(wan)成右邊(bian)第(di)一(yi)(yi)褶；再(zai)將右手拇(mu)指放(fang)在中(zhong)間褶的左邊(bian)，向(xiang)里(li)(li)收(shou)(shou)緊(jin)(jin)，完(wan)成左邊(bian)第(di)一(yi)(yi)褶；依次重復，直(zhi)至(zhi)包子末端，將其捏牢，即可完(wan)成。

②月牙包法

包子皮放于左(zuo)手(shou)掌心并托住，稍(shao)微靠(kao)往(wang)手(shou)指(zhi)(zhi)方向，將(jiang)(jiang)餡置于面(mian)皮中間(jian)并壓實。用大拇(mu)指(zhi)(zhi)將(jiang)(jiang)水餃(jiao)(jiao)皮對(dui)折，大拇(mu)指(zhi)(zhi)用力(li)，將(jiang)(jiang)圓形的面(mian)皮折成(cheng)半圓形。其余四(si)指(zhi)(zhi)托住水餃(jiao)(jiao)；從右(you)手(shou)邊(bian)開始捏(nie)(nie)水餃(jiao)(jiao)皮，一點一點往(wang)左(zuo)邊(bian)趕。右(you)手(shou)食指(zhi)(zhi)一邊(bian)捏(nie)(nie)褶一邊(bian)捏(nie)(nie)至拇(mu)指(zhi)(zhi)，將(jiang)(jiang)另(ling)一面(mian)直(zhi)接捏(nie)(nie)平，即可(ke)完成(cheng)。

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