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包(bao)子是中(zhong)國人日常生活中(zhong)十分常見的食物之一(yi)，起(qi)源于(yu)四川，

有著悠久的歷史，是一種古老的傳統面食。

包子(zi)是由面粉發酵，再揉成面團，搟成厚度(du)適中的(de)面皮，包裹不同的(de)餡(xian)心制作(zuo)而成的(de)。

有中包(bao)、大包(bao)、小(xiao)籠(long)包(bao)之分。包(bao)子的(de)餡(xian)料也是很豐富(fu)的(de)，用肉類(lei)、海鮮、蔬(shu)菜、粉(fen)條(tiao)等食(shi)材做成。

包(bao)子也可以(yi)做成像小豬奶皇包(bao)、流沙包(bao)、豆沙包(bao)等好吃(chi)的(de)面點。

不(bu)同地區的包(bao)子有不(bu)同的做法，如：菊(ju)花包(bao)法、麥穗包(bao)法、月(yue)牙(ya)包(bao)法等(deng)等(deng)。

本期小編為大家分享包子的各種做法菜譜與花式面點(dian)，喜歡吃包(bao)子(zi)的(de)小伙伴(ban)要(yao)注意看咯！

╣ 包(bao)子的(de)家常(chang)做法 ╠

╣ 包(bao)子的(de)花樣面(mian)點(dian) ╠

—包子皮(pi)的做(zuo)法與竅門—

①直接發酵法

將需要的所有包子皮材料(liao)，依(yi)次混合(he)揉成面團，再進行發酵(jiao)制作。

②老面發酵法

是利用自然(ran)中附著于(yu)果(guo)實(shi)、小(xiao)麥粉、馬(ma)鈴薯、蘋(pin)果(guo)等(deng)不同食(shi)物上(shang)的(de)天然(ran)野生酵(jiao)母菌(jun)，將食(shi)物稍作處理并與面(mian)粉混合，加(jia)水后(hou)密封置(zhi)于(yu)有些(xie)許溫度的(de)地(di)方，夏季放(fang)置(zhi)一(yi)(yi)般四個小(xiao)時左右，冬季大概一(yi)(yi)個晚上(shang)，即可(ke)形(xing)成面(mian)種（又稱(cheng)老面(mian)或面(mian)肥(fei)）。然(ran)后(hou)用其再制(zhi)作包子皮。這種方法制(zhi)作的(de)包子皮，帶著所用食(shi)物的(de)一(yi)(yi)些(xie)香(xiang)氣，美(mei)味健康。

—包子的包法—

①菊花包法

包子皮放(fang)于左手(shou)掌心并托住，再將餡料放(fang)在中間，左手(shou)食指往前(qian)推，右手(shou)的(de)大拇指和食指沿著(zhu)面片的(de)周邊(bian)順(shun)勢捏褶(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)，左手(shou)的(de)大拇指把肉餡往下壓，右手(shou)的(de)食指在捏褶(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)的(de)時候稍微上提。捏褶(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)的(de)過程中，右手(shou)的(de)大拇指不能(neng)放(fang)開第(di)一個(ge)褶(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)。捏褶(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)的(de)時候，右手(shou)的(de)食指勻(yun)(yun)速(su)的(de)沿著(zhu)包子外(wai)周前(qian)進(jin)，每次(ci)捏褶(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)的(de)寬(kuan)度要(yao)均勻(yun)(yun)，用力要(yao)均勻(yun)(yun)，最(zui)后收褶(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)時，要(yao)將最(zui)后一個(ge)褶(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)與第(di)一個(ge)褶(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)捏合，再順(shun)著(zhu)頂部褶(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)的(de)結(jie)合處(chu)稍做(zuo)整理，即可完(wan)成。

②麥穗(sui)包法

包(bao)子皮放(fang)于左手(shou)(shou)掌心并(bing)托住(zhu)，再放(fang)餡(xian)料壓實；雙(shuang)手(shou)(shou)稍稍向(xiang)里(li)收(shou)(shou)緊，右(you)手(shou)(shou)拇(mu)指與食(shi)(shi)指放(fang)在靠近身體一端，同時向(xiang)里(li)用力捏(nie)緊，完成中(zhong)間的(de)褶。然后將右(you)手(shou)(shou)食(shi)(shi)指放(fang)在中(zhong)間褶的(de)右(you)邊，向(xiang)里(li)收(shou)(shou)緊，完成右(you)邊第一褶；再將右(you)手(shou)(shou)拇(mu)指放(fang)在中(zhong)間褶的(de)左邊，向(xiang)里(li)收(shou)(shou)緊，完成左邊第一褶；依(yi)次重(zhong)復，直至(zhi)包(bao)子末端，將其捏(nie)牢，即可完成。

②月牙包法

包子皮(pi)放于(yu)左手掌心并(bing)托住(zhu)，稍微(wei)靠往手指(zhi)方向，將(jiang)餡置于(yu)面(mian)皮(pi)中間并(bing)壓實。用大(da)拇(mu)指(zhi)將(jiang)水餃皮(pi)對折，大(da)拇(mu)指(zhi)用力，將(jiang)圓形(xing)(xing)的面(mian)皮(pi)折成(cheng)半(ban)圓形(xing)(xing)。其余四指(zhi)托住(zhu)水餃；從右手邊(bian)開始(shi)捏水餃皮(pi)，一(yi)點一(yi)點往左邊(bian)趕。右手食指(zhi)一(yi)邊(bian)捏褶一(yi)邊(bian)捏至(zhi)拇(mu)指(zhi)，將(jiang)另一(yi)面(mian)直接捏平，即可完成(cheng)。

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