紫薯饅頭的做法：

【主料】：紫(zi)薯200g，面粉250g

【輔料】：酵母2.5g，水20g，蜜紅豆適量

步驟：

1、紫(zi)薯剝皮入(ru)蒸鍋蒸熟，將蒸好(hao)的(de)紫(zi)薯，用勺子壓成泥，放(fang)入(ru)面(mian)(mian)粉，溫水化開酵母后倒(dao)入(ru)面(mian)(mian)粉中,再(zai)倒(dao)入(ru)煮熟冷(leng)卻的(de)紫(zi)薯泥,醒發至(zhi)1.5倍大即可，并揉排空氣體。發好(hao)的(de)面(mian)(mian)團(tuan)可以撕開的(de)狀(zhuang)態。

2、適當加些(xie)面粉揉(rou)面，反復揉(rou)，揉(rou)到(dao)里面看不到(dao)大的(de)(de)孔洞，搓(cuo)成長條狀。切成正方形，大概6cm左(zuo)右(you)，再趕成長方體，均勻的(de)(de)撒上蜜紅豆，只(zhi)涂三分(fen)之二即(ji)可，最后(hou)從上面卷起，再用手(shou)來(lai)回揉(rou)兩圈。

3、蒸鍋里放入(ru)足量的水，然后(hou)把(ba)饅頭放入(ru)蒸鍋里，醒發(fa)20分(fen)鐘。

4、醒發(fa)至饅頭比原來略(lve)大一些，手輕(qing)觸饅頭略(lve)有彈性(xing)，開(kai)火蒸(zheng)十(shi)五分鐘。虛(xu)蒸(zheng)五分鐘后再開(kai)鍋，即可完成。