紫薯饅頭的做法：

【主料(liao)】：紫薯200g，面粉250g

【輔料(liao)】：酵母2.5g，水20g，蜜紅豆適量

步驟：

1、紫薯剝皮入(ru)(ru)蒸(zheng)鍋蒸(zheng)熟，將蒸(zheng)好的(de)紫薯，用勺子壓成泥，放入(ru)(ru)面(mian)粉(fen)，溫水化開(kai)酵母后(hou)倒入(ru)(ru)面(mian)粉(fen)中,再倒入(ru)(ru)煮熟冷卻的(de)紫薯泥,醒發(fa)至1.5倍(bei)大即可(ke)，并(bing)揉排空氣體。發(fa)好的(de)面(mian)團(tuan)可(ke)以撕開(kai)的(de)狀態。

2、適(shi)當(dang)加些(xie)面(mian)(mian)粉(fen)揉面(mian)(mian)，反復(fu)揉，揉到里面(mian)(mian)看(kan)不到大的孔洞，搓成(cheng)長條狀。切成(cheng)正方(fang)形(xing)，大概6cm左右，再趕(gan)成(cheng)長方(fang)體(ti)，均勻的撒上(shang)蜜紅豆，只涂三(san)分(fen)之二即可，最后從(cong)上(shang)面(mian)(mian)卷起，再用手來回揉兩圈。

3、蒸鍋里放(fang)入(ru)足量(liang)的水，然(ran)后把饅頭(tou)放(fang)入(ru)蒸鍋里，醒發20分鐘(zhong)。

4、醒(xing)發至饅(man)頭(tou)比原來(lai)略(lve)大(da)一些，手輕觸(chu)饅(man)頭(tou)略(lve)有彈性，開火(huo)蒸十五(wu)分(fen)鐘。虛蒸五(wu)分(fen)鐘后再開鍋，即可完成(cheng)。