紫薯饅頭的做法：

【主料(liao)】：紫(zi)薯200g，面粉(fen)250g

【輔料】：酵母2.5g，水20g，蜜紅豆適(shi)量

步驟：

1、紫薯(shu)剝皮入蒸(zheng)鍋蒸(zheng)熟，將蒸(zheng)好(hao)的(de)(de)紫薯(shu)，用(yong)勺子壓成(cheng)泥，放入面粉，溫水化開酵母后倒入面粉中(zhong),再倒入煮熟冷卻的(de)(de)紫薯(shu)泥,醒發至1.5倍大即可(ke)，并(bing)揉排空(kong)氣體。發好(hao)的(de)(de)面團可(ke)以撕開的(de)(de)狀態。

2、適當加些面(mian)粉揉(rou)面(mian)，反復揉(rou)，揉(rou)到里面(mian)看不(bu)到大的孔(kong)洞，搓成長(chang)條狀。切成正方(fang)形，大概6cm左右(you)，再趕成長(chang)方(fang)體，均勻的撒上(shang)(shang)蜜紅豆(dou)，只涂三分之二(er)即可，最后從(cong)上(shang)(shang)面(mian)卷(juan)起，再用手(shou)來回揉(rou)兩圈。

3、蒸鍋(guo)里放入足量的水，然后把饅(man)頭放入蒸鍋(guo)里，醒發20分鐘。

4、醒發至饅(man)頭(tou)(tou)比原來(lai)略大一些，手輕觸饅(man)頭(tou)(tou)略有(you)彈(dan)性，開火蒸(zheng)十五分鐘。虛蒸(zheng)五分鐘后再開鍋，即可完成。