紫薯饅頭的做法：

【主料】：紫(zi)薯(shu)200g，面粉250g

【輔料】：酵(jiao)母2.5g，水(shui)20g，蜜紅豆(dou)適量

步驟：

1、紫薯剝皮(pi)入(ru)蒸鍋蒸熟，將蒸好(hao)的(de)紫薯，用(yong)勺子壓成泥(ni)，放入(ru)面粉(fen)，溫水化開酵(jiao)母后倒入(ru)面粉(fen)中,再(zai)倒入(ru)煮熟冷卻的(de)紫薯泥(ni),醒發(fa)至1.5倍大即可，并(bing)揉排空(kong)氣體(ti)。發(fa)好(hao)的(de)面團(tuan)可以撕(si)開的(de)狀態(tai)。

2、適當加些面粉揉面，反(fan)復揉，揉到里面看不到大(da)的孔洞，搓成長(chang)條狀。切成正(zheng)方形，大(da)概6cm左右，再趕成長(chang)方體，均(jun)勻的撒(sa)上(shang)蜜紅豆，只涂(tu)三分之二即可，最后從上(shang)面卷起，再用手來回揉兩圈(quan)。

3、蒸鍋里放入(ru)足量的水，然(ran)后(hou)把饅頭放入(ru)蒸鍋里，醒發(fa)20分鐘(zhong)。

4、醒發(fa)至饅(man)頭(tou)比(bi)原(yuan)來(lai)略大一些，手輕觸饅(man)頭(tou)略有彈性，開(kai)火(huo)蒸(zheng)(zheng)十五分(fen)鐘。虛(xu)蒸(zheng)(zheng)五分(fen)鐘后再開(kai)鍋，即可(ke)完成。