豆沙包的做法：

【主(zhu)料】：中筋面粉500g，紅豆300g

【輔料】：白(bai)糖80g，清(qing)水250g，酵(jiao)母粉5g

步驟：

1、紅豆(dou)提(ti)前一個晚上(shang)洗干凈用清(qing)(qing)水(shui)(shui)泡好，放入鍋中加入清(qing)(qing)水(shui)(shui)開火煮紅豆(dou)，煮好后備用。

2、將(jiang)紅豆帶一點(dian)湯放入料理機打成紅豆泥(ni)。

3、倒入鍋(guo)里開小火(huo)慢(man)慢(man)的炒。

4、分3次(ci)加入細(xi)砂糖。

5、紅豆沙(sha)炒到用鍋鏟(chan)提起紅豆沙(sha)不會塌陷(xian)的(de)樣子就炒好了。

6、紅豆沙稍微涼(liang)一(yi)些后，戴上一(yi)次性手套把(ba)紅豆捏成(cheng)小圓團,蓋上保鮮膜備用。

7、用250克的(de)清水(shui)，35度(du)左右(you)的(de)溫水(shui)把5g的(de)酵母粉化開靜置5分鐘。

8、把500克面(mian)(mian)粉(fen)倒(dao)入(ru)面(mian)(mian)包桶內加(jia)入(ru)酵(jiao)母水和面(mian)(mian)，揉成一個光(guang)滑的面(mian)(mian)團(tuan)，蓋上濕毛巾使(shi)其(qi)發酵(jiao)。

9、面(mian)(mian)團用(yong)手戳個洞不回(hui)縮的(de)樣(yang)子，面(mian)(mian)團就(jiu)發酵好了；再把面(mian)(mian)團里(li)面(mian)(mian)的(de)氣孔排干(gan)凈，搓成長條切成小劑子撒(sa)一點(dian)干(gan)粉整理(li)一下，搟(xian)成中(zhong)間厚四周比較薄的(de)面(mian)(mian)皮。

10、裹(guo)上豆沙餡，從(cong)右邊開始捏褶至最后(hou)收(shou)口(kou)。

11、將所有包(bao)子(zi)放入一個刷有油(you)的蒸鍋里（或是墊有紗布(bu)的蒸鍋里）進(jin)行醒(xing)發(fa)，當(dang)包(bao)子(zi)生胚有1.5倍(bei)大(da)（就(jiu)即拿起一個包(bao)子(zi)感(gan)覺變輕(qing)）時，醒(xing)發(fa)完畢并開大(da)火蒸10分(fen)鐘(zhong)，再燜3分(fen)鐘(zhong)才(cai)打開鍋蓋，即可完成。

小貼士：

炒紅豆沙的時候要不停的翻攪，以(yi)防焦糊。