靖(jing)江蟹黃湯(tang)包的做法：

【主(zhu)料】：豬(zhu)皮適量，豬(zhu)腿肉適量，蟹黃適量，面粉(fen)適量

【輔(fu)料】：雞湯適(shi)量，姜末適(shi)量，蒜末適(shi)量，鹽適(shi)量，酵母適(shi)量，堿

步驟：

1、豬皮(pi)切絲(si)文火煨12小時，至豬皮(pi)完全溶入湯中(zhong)，然后冷卻(que)為(wei)透明果凍(dong)一般的(de)膠(jiao)狀物。

2、蟹黃(huang)和剁碎的(de)豬(zhu)腿肉以及熬好(hao)的(de)雞湯(tang)、姜(jiang)末、蒜末、鹽(yan)一起放入豬(zhu)皮熬成的(de)膠凍內(nei)拌勻。

3、將面(mian)粉與酵母摻在一起，用(yong)溫水和(he)勻，待面(mian)團發起，兌入(ru)適(shi)量堿，揉勻揉透，分成大小均勻的面(mian)劑(ji)，搟成圓皮，將餡料放入(ru)圓皮的中間，收邊捏緊，捏成31道(dao)褶皺，即成包子(zi)生坯。

4、將包子生坯(pi)擺入屜中，用旺(wang)火沸水蒸15分鐘(zhong)即(ji)可(ke)。