黃金流沙包的做法：

【主料】：咸鴨蛋黃(huang)4顆（約50g），低粉300g，奶(nai)粉20g，甜奶(nai)粉40g

【輔料】：白砂糖(tang)40g，黃油40g，牛奶10g，吉士粉5g，紅蘿卜汁100g，酵(jiao)母3g，溫水50g

步驟：

1、紅蘿(luo)卜不加水榨汁(zhi)，酵母放(fang)在溫水里(li)激活(huo)大約5分鐘。

2、低筋面(mian)粉(fen)(fen)，奶粉(fen)(fen)，白砂(sha)糖(tang)混合，加入酵(jiao)(jiao)母水，紅蘿卜汁（留10克后面(mian)揉(rou)面(mian)團(tuan)慢慢加），用筷子攪拌無干粉(fen)(fen)，再(zai)手揉(rou)面(mian)團(tuan)至光滑。面(mian)團(tuan)蓋保鮮膜放溫暖處發酵(jiao)(jiao)到(dao)2.5倍大。

3、咸(xian)鴨蛋黃蒸熟，用勺子砸泥，拌入奶粉、吉(ji)士(shi)粉、白砂糖(tang)和(he)軟(ruan)化的黃油，分次加入牛奶，直(zhi)到流沙餡比較粘(zhan)稠就不(bu)用加牛奶了。冷藏半個小時(shi)，比較好分成15g左(zuo)右的圓球，再(zai)放冰箱急(ji)凍2小時(shi)。最好是前天(tian)晚上(shang)做好流沙餡，第(di)二天(tian)接著做包子。

4、面團發酵好后(hou)，手揉5分鐘排氣，分成50g左右一個(ge)的(de)小面團。室溫(wen)醒發10分鐘，搟(xian)圓面皮包入流沙餡(xian)。

5、蒸鍋倒入一碗開水，放入流沙(sha)包(bao)第二次發(fa)酵(jiao)15分鐘。

6、蒸鍋加(jia)冷水大火燒開，再放入流沙包中火蒸12分鐘(zhong)(zhong)，關火燜1分鐘(zhong)(zhong)，即可完成(cheng)。