黃金流沙包的做法：

【主(zhu)料】：咸鴨(ya)蛋黃4顆（約50g），低(di)粉(fen)300g，奶(nai)粉(fen)20g，甜奶(nai)粉(fen)40g

【輔料(liao)】：白砂糖40g，黃油(you)40g，牛奶10g，吉士(shi)粉5g，紅(hong)蘿(luo)卜汁100g，酵母3g，溫水(shui)50g

步驟：

1、紅蘿卜不加水(shui)(shui)榨汁，酵母放(fang)在溫水(shui)(shui)里激活大(da)約5分(fen)鐘(zhong)。

2、低筋面粉，奶粉，白砂糖混(hun)合(he)，加(jia)入酵母水，紅蘿卜汁（留10克后面揉面團(tuan)慢慢加(jia)），用筷子攪(jiao)拌無(wu)干粉，再手揉面團(tuan)至(zhi)光滑。面團(tuan)蓋(gai)保鮮膜放溫暖處(chu)發(fa)酵到2.5倍大。

3、咸鴨(ya)蛋黃蒸熟，用勺子砸泥，拌(ban)入(ru)奶(nai)(nai)(nai)粉、吉士粉、白砂糖和軟化(hua)的黃油，分次加(jia)入(ru)牛奶(nai)(nai)(nai)，直到流沙餡(xian)比較粘稠就不用加(jia)牛奶(nai)(nai)(nai)了。冷(leng)藏半個小時(shi)，比較好(hao)分成15g左右的圓球，再放冰箱急凍2小時(shi)。最好(hao)是前天晚上做好(hao)流沙餡(xian)，第二天接著做包(bao)子。

4、面團(tuan)(tuan)發酵(jiao)好后(hou)，手揉5分(fen)(fen)(fen)鐘(zhong)排氣，分(fen)(fen)(fen)成(cheng)50g左(zuo)右一個的小面團(tuan)(tuan)。室溫醒發10分(fen)(fen)(fen)鐘(zhong)，搟圓(yuan)面皮包入流沙餡。

5、蒸(zheng)鍋倒入(ru)一碗開水，放(fang)入(ru)流沙包第二次(ci)發酵15分鐘(zhong)。

6、蒸鍋加冷水大火燒(shao)開，再放入流沙包中火蒸12分(fen)鐘，關(guan)火燜1分(fen)鐘，即可完成。