黃金流沙包的做法：

【主料】：咸鴨(ya)蛋黃4顆(ke)（約50g），低粉300g，奶粉20g，甜奶粉40g

【輔料】：白砂(sha)糖(tang)40g，黃油40g，牛奶10g，吉士粉5g，紅(hong)蘿卜汁(zhi)100g，酵(jiao)母3g，溫(wen)水50g

步驟：

1、紅蘿卜不(bu)加水榨汁，酵母放(fang)在溫水里激活大(da)約(yue)5分鐘。

2、低筋面(mian)粉，奶(nai)粉，白(bai)砂糖混合(he)，加入酵母(mu)水，紅蘿卜汁（留10克后面(mian)揉面(mian)團(tuan)(tuan)慢(man)慢(man)加），用筷子攪(jiao)拌(ban)無干粉，再手揉面(mian)團(tuan)(tuan)至光滑。面(mian)團(tuan)(tuan)蓋保鮮膜放溫(wen)暖(nuan)處發(fa)酵到2.5倍大。

3、咸鴨蛋黃蒸熟(shu)，用勺子(zi)(zi)砸(za)泥，拌入奶粉、吉(ji)士粉、白砂(sha)糖(tang)和軟(ruan)化(hua)的(de)黃油，分次加(jia)入牛奶，直到流(liu)沙餡(xian)比較粘(zhan)稠就不用加(jia)牛奶了(le)。冷藏半個小(xiao)時，比較好(hao)分成(cheng)15g左右的(de)圓球，再(zai)放(fang)冰箱(xiang)急凍2小(xiao)時。最好(hao)是前天晚上(shang)做(zuo)好(hao)流(liu)沙餡(xian)，第(di)二天接(jie)著做(zuo)包(bao)子(zi)(zi)。

4、面團發(fa)酵好后(hou)，手揉5分鐘排氣，分成50g左右(you)一個的小面團。室溫醒發(fa)10分鐘，搟圓面皮包入流沙餡。

5、蒸鍋倒入一(yi)碗開水，放入流沙(sha)包(bao)第二次(ci)發酵15分鐘。

6、蒸(zheng)鍋加(jia)冷水(shui)大(da)火(huo)(huo)燒開，再放入流沙包中火(huo)(huo)蒸(zheng)12分鐘，關火(huo)(huo)燜1分鐘，即可完成。