黃金流沙包的做法：

【主料】：咸鴨蛋黃4顆（約50g），低粉300g，奶粉20g，甜奶粉40g

【輔料(liao)】：白砂糖40g，黃油40g，牛(niu)奶10g，吉士(shi)粉(fen)5g，紅蘿卜汁(zhi)100g，酵母3g，溫水50g

步驟：

1、紅蘿卜不(bu)加(jia)水榨汁(zhi)，酵母放在溫水里激活大(da)約(yue)5分鐘(zhong)。

2、低筋面(mian)粉，奶粉，白(bai)砂糖混合(he)，加(jia)入酵(jiao)母水(shui)，紅蘿卜汁（留(liu)10克后面(mian)揉面(mian)團慢(man)慢(man)加(jia)），用筷子攪拌無(wu)干粉，再手揉面(mian)團至(zhi)光(guang)滑。面(mian)團蓋保鮮(xian)膜放溫暖處(chu)發酵(jiao)到2.5倍大(da)。

3、咸鴨蛋黃(huang)蒸熟，用(yong)勺子(zi)砸泥，拌入奶粉(fen)(fen)、吉(ji)士粉(fen)(fen)、白砂(sha)糖和軟化的(de)黃(huang)油(you)，分次加入牛(niu)奶，直到流(liu)沙餡(xian)比較(jiao)粘稠(chou)就不用(yong)加牛(niu)奶了。冷藏(zang)半(ban)個小時，比較(jiao)好分成15g左右(you)的(de)圓球(qiu)，再(zai)放冰(bing)箱急凍2小時。最好是前(qian)天晚上做(zuo)好流(liu)沙餡(xian)，第二天接著做(zuo)包子(zi)。

4、面團(tuan)(tuan)發酵好后，手(shou)揉5分(fen)鐘排(pai)氣，分(fen)成50g左右(you)一個的小面團(tuan)(tuan)。室溫(wen)醒發10分(fen)鐘，搟(xian)圓面皮包入流沙餡。

5、蒸鍋(guo)倒入一碗(wan)開水(shui)，放入流沙(sha)包(bao)第二次發酵15分鐘(zhong)。

6、蒸鍋加冷水大火燒開，再放入(ru)流沙包中火蒸12分鐘(zhong)(zhong)，關火燜1分鐘(zhong)(zhong)，即(ji)可(ke)完成(cheng)。