起源于1931年,重慶非物質文化遺產,重慶市知名的漢族小吃,集產品研發/生產/銷售/餐飲管理于一體的企業
民國時期(qi)1931年,在重慶城魚市(shi)街(現在的較場(chang)口(kou)得意(yi)廣場(chang)輕軌通(tong)風口(kou)前)有一家叫“九園”的小吃店(dian)開張了。老(lao)板(ban)叫蘇澤九,內江人氏,原(yuan)為革命(ming)軍喻畢(bi)威部的參謀長(chang),退伍后由開書畫店(dian)的公孫長(chang)治資助(zhu)2000個大洋開辦餐館。
公孫長治(zhi)以(yi)蘇澤九(jiu)名字的(de)(de)第三(san)字“九(jiu)”為題(ti)材,取名“九(jiu)園(yuan)”,有期盼“長久”之意。據說公孫長治(zhi)為九(jiu)園(yuan)題(ti)寫(xie)店(dian)招(zhao)(zhao)時,適值年三(san)十深夜,當寫(xie)完店(dian)招(zhao)(zhao)時,窗外初一的(de)(de)火(huo)炮剛好炸響,公孫笑(xiao)曰:此乃大(da)發之兆也。
九(jiu)園包(bao)(bao)子(zi)以(yi)客為(wei)單(dan)位出售,一(yi)(yi)客兩(liang)個(ge),甜(tian)(tian)咸各一(yi)(yi),統稱“九(jiu)園包(bao)(bao)子(zi)”。咸餡用上(shang)好的豬肉,輔以(yi)數(shu)十味(wei)原(yuan)輔料制成(cheng)(cheng),并加(jia)入馬蹄(ti)解膩,增加(jia)爽脆口感。甜(tian)(tian)餡則(ze)用豬板油、冰糖和多(duo)種(zhong)堅果蜜餞為(wei)原(yuan)料制成(cheng)(cheng)。每天只(zhi)做500客位,上(shang)午10點開門(men),售完為(wei)止,絕不多(duo)做。由于選料上(shang)乘,做工精(jing)細,其(qi)(qi)形美觀(guan)好看,其(qi)(qi)味(wei)鮮香適口,深受食客歡(huan)迎,一(yi)(yi)時間九(jiu)園包(bao)(bao)子(zi)“洛陽紙貴”人們爭相品(pin)嘗(chang)。
九園幾(ji)經遷址,在(zai)小什(shen)字駐(zhu)足。小什(shen)字附近以(yi)新華(hua)路(lu)(lu)、打銅街為主(zhu)的(de)(de)(de)幾(ji)條街道,在(zai)當時被喻為中國的(de)(de)(de)“華(hua)爾街”,從(cong)朝天門到小什(shen)字的(de)(de)(de)公路(lu)(lu)上(shang)汽(qi)車很少,會經常有銀行家或大(da)商人從(cong)汽(qi)車里出來買包(bao)子(zi),九園包(bao)子(zi)就(jiu)成了當時重慶(qing)人“資格”的(de)(de)(de)小吃,深受達官貴(gui)人、名流名媛的(de)(de)(de)喜愛(ai)。
到了到上(shang)(shang)(shang)世紀(ji)七八十年代,物(wu)質匱乏,能吃上(shang)(shang)(shang)一(yi)(yi)個九(jiu)園包子對很(hen)(hen)多人(ren)來說像過節一(yi)(yi)樣幸(xing)福。皮(pi)薄肉多,晶瑩剔透,一(yi)(yi)口咬下(xia)去滿口留香,那(nei)是真正的“打牙(ya)祭”。那(nei)時(shi)(shi)候(hou)幾乎每(mei)個人(ren)吃完包子都會把墊在包子底部(bu)的油紙舔得(de)干干凈(jing)凈(jing),人(ren)們都以能吃上(shang)(shang)(shang)九(jiu)園包子為(wei)榮,大概也是對幸(xing)福生(sheng)活的只求和向(xiang)往(wang)。在很(hen)(hen)多重(zhong)慶人(ren)的兒時(shi)(shi)記憶里(li),往(wang)往(wang)有這樣的場景:父母帶著(zhu)自(zi)己,買上(shang)(shang)(shang)一(yi)(yi)個九(jiu)園包子,作為(wei)獎勵或者(zhe)禮物(wu),父母自(zi)己卻舍(she)不得(de)吃。
上世紀(ji)末二(er)十一世紀(ji)初,九(jiu)園(yuan)(yuan)開(kai)有三(san)家門店(新(xin)華路、民族路,中(zhong)山(shan)四(si)路),遇舊城改造一一停業。時隔數載,2017年九(jiu)園(yuan)(yuan)包子在重慶中(zhong)山(shan)四(si)路重裝開(kai)業,開(kai)業第(di)一天(tian)就(jiu)出現火爆排隊現象(xiang)。九(jiu)園(yuan)(yuan)應(ying)時而變,沿襲(xi)傳統制作(zuo)工藝(yi)、調整肉餡(xian)肥瘦比例,以滿(man)足現代(dai)人(ren)少油的(de)飲食習慣,倡導(dao)健康(kang)早餐,喚(huan)醒年輕(qing)人(ren)享受(shou)早間生(sheng)活。時尚年輕(qing)創新(xin)升級,契合年輕(qing)人(ren)的(de)生(sheng)活方(fang)式(shi),獲年輕(qing)人(ren)喜愛。