木耳，主要生長在中國和日本。中國大部分是東北木耳和秦嶺木耳。木耳既可野生又可以人工培植，種子實體呈耳狀、葉狀或杯狀、薄、邊緣波浪狀，寬3-10厘米，厚2毫米左右，以側生的短柄或狹細的附著部固著于基質上。色澤黑褐，質地柔軟呈膠質狀，薄而有彈性，濕潤時半透明，干燥時收縮變為脆硬的角質近似革質。味道鮮美，可(ke)素可(ke)葷，營養豐富。木耳味甘，性平，具有很多藥用功效。能益(yi)氣強(qiang)身(shen)，有活(huo)血效能，并可(ke)防治缺鐵性貧血等；可(ke)養血駐顏，令人肌膚紅潤(run)，容光煥發，能夠疏通腸胃，潤(run)滑腸道，同(tong)時對(dui)高血壓患者也有一定幫助。

黑(hei)(hei)(hei)木(mu)(mu)耳(er)(er)(er)(er)被譽為“素中之王”，具有很(hen)高的(de)營養價(jia)值(zhi)。但小編在(zai)這里提醒大家，一些不(bu)法商販經(jing)常使用墨汁將普通(tong)地耳(er)(er)(er)(er)染(ran)黑(hei)(hei)(hei)冒充黑(hei)(hei)(hei)木(mu)(mu)耳(er)(er)(er)(er)，因(yin)此黑(hei)(hei)(hei)木(mu)(mu)耳(er)(er)(er)(er)并非越(yue)黑(hei)(hei)(hei)越(yue)好(hao)。應通(tong)過(guo)(guo)辨色(se)、聞味等方(fang)法仔(zi)細鑒別。真正的(de)黑(hei)(hei)(hei)木(mu)(mu)耳(er)(er)(er)(er)正面是黑(hei)(hei)(hei)褐色(se)，背(bei)面是灰(hui)白色(se)，而(er)地耳(er)(er)(er)(er)是黃褐色(se)的(de)，用硫酸鎂浸泡過(guo)(guo)的(de)木(mu)(mu)耳(er)(er)(er)(er)則兩面都呈黑(hei)(hei)(hei)褐色(se)。同(tong)時，黑(hei)(hei)(hei)木(mu)(mu)耳(er)(er)(er)(er)味道很(hen)自(zi)然(ran)，有股(gu)清香味，而(er)摻(chan)假的(de)木(mu)(mu)耳(er)(er)(er)(er)有墨汁的(de)臭味。把經(jing)過(guo)“加工”的“黑(hei)木耳”泡(pao)在清(qing)水中(zhong)，很(hen)快水就會變成墨黑(hei)色。此外，真(zhen)木耳嚼(jiao)起(qi)來清(qing)香(xiang)可(ke)口，而經過(guo)硫酸鎂浸泡(pao)過(guo)的木耳又(you)苦又(you)澀(se)，難以(yi)下咽。