木耳，主要生長在中國和日本。中國大部分是東北木耳和秦嶺木耳。木耳既可野生又可以人工培植，種子實體呈耳狀、葉狀或杯狀、薄、邊緣波浪狀，寬3-10厘米，厚2毫米左右，以側生的短柄或狹細的附著部固著于基質上。色澤黑褐，質地柔軟呈膠質狀，薄而有彈性，濕潤時半透明，干燥時收縮變為脆硬的角質近似革質。味道鮮美，可(ke)素可(ke)葷，營(ying)養豐富。木耳味甘，性平，具(ju)有(you)很多藥用功效(xiao)。能益氣強身，有(you)活血(xue)效(xiao)能，并可(ke)防治缺鐵性貧(pin)血(xue)等；可(ke)養血(xue)駐顏，令(ling)人肌膚紅潤，容(rong)光煥(huan)發，能夠疏通腸(chang)胃，潤滑腸(chang)道，同時對高血(xue)壓患者也有(you)一定幫助。

黑(hei)(hei)木(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)被譽為(wei)“素中之王”，具有很(hen)高(gao)的(de)(de)營養價(jia)值。但小編在這里提醒(xing)大家，一些不法(fa)商販經常使(shi)用(yong)(yong)墨(mo)汁將(jiang)普通(tong)地耳(er)(er)染(ran)黑(hei)(hei)冒充黑(hei)(hei)木(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)，因(yin)此黑(hei)(hei)木(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)并非越黑(hei)(hei)越好。應(ying)通(tong)過辨色、聞(wen)味(wei)等方法(fa)仔細鑒(jian)別。真正(zheng)的(de)(de)黑(hei)(hei)木(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)正(zheng)面是黑(hei)(hei)褐色，背面是灰白色，而地耳(er)(er)是黃褐色的(de)(de)，用(yong)(yong)硫酸(suan)鎂浸(jin)泡過的(de)(de)木(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)則兩(liang)面都呈黑(hei)(hei)褐色。同時(shi)，黑(hei)(hei)木(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)味(wei)道很(hen)自(zi)然，有股清(qing)香味(wei)，而摻假(jia)的(de)(de)木(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)有墨(mo)汁的(de)(de)臭味(wei)。把經過“加工”的“黑木耳(er)(er)”泡在(zai)清水(shui)(shui)中，很快水(shui)(shui)就會變成(cheng)墨黑色。此(ci)外，真木耳(er)(er)嚼起來清香(xiang)可(ke)口，而經過硫酸鎂(mei)浸泡過的木耳(er)(er)又苦又澀，難以(yi)下咽。