木耳，主要生長在中國和日本。中國大部分是東北木耳和秦嶺木耳。木耳既可野生又可以人工培植，種子實體呈耳狀、葉狀或杯狀、薄、邊緣波浪狀，寬3-10厘米，厚2毫米左右，以側生的短柄或狹細的附著部固著于基質上。色澤黑褐，質地柔軟呈膠質狀，薄而有彈性，濕潤時半透明，干燥時收縮變為脆硬的角質近似革質。味道鮮美，可(ke)素可(ke)葷，營養豐(feng)富。木耳味甘(gan)，性平，具(ju)有(you)(you)很多藥用功效。能(neng)益氣強身，有(you)(you)活血(xue)(xue)效能(neng)，并可(ke)防治(zhi)缺鐵性貧血(xue)(xue)等；可(ke)養血(xue)(xue)駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥(huan)發，能(neng)夠疏通(tong)腸胃，潤滑腸道，同(tong)時(shi)對(dui)高血(xue)(xue)壓(ya)患者也有(you)(you)一定(ding)幫助。

黑(hei)(hei)(hei)木(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)被譽為“素中之王(wang)”，具有很高的營養價值。但小編(bian)在這里提醒(xing)大(da)家，一些不法商販經常使用(yong)墨(mo)汁將普通(tong)地耳(er)(er)染黑(hei)(hei)(hei)冒充黑(hei)(hei)(hei)木(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)，因此(ci)黑(hei)(hei)(hei)木(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)并(bing)非越(yue)黑(hei)(hei)(hei)越(yue)好。應通(tong)過(guo)辨(bian)色(se)(se)、聞味(wei)等方法仔細鑒別。真正(zheng)的黑(hei)(hei)(hei)木(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)正(zheng)面是(shi)(shi)黑(hei)(hei)(hei)褐色(se)(se)，背面是(shi)(shi)灰白色(se)(se)，而地耳(er)(er)是(shi)(shi)黃褐色(se)(se)的，用(yong)硫(liu)酸鎂浸泡過(guo)的木(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)則兩面都呈黑(hei)(hei)(hei)褐色(se)(se)。同時，黑(hei)(hei)(hei)木(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)味(wei)道很自然(ran)，有股清香味(wei)，而摻假的木(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)有墨(mo)汁的臭(chou)味(wei)。把經過(guo)“加工(gong)”的(de)“黑(hei)木耳”泡在清水中，很快水就會變成墨黑(hei)色。此外，真(zhen)木耳嚼起來清香可口，而經過(guo)硫(liu)酸鎂浸泡過(guo)的(de)木耳又苦又澀，難以下(xia)咽。