【木耳(er)炒雞(ji)蛋的(de)做法】木耳(er)炒雞(ji)蛋怎(zen)么做 木耳(er)炒雞(ji)蛋的(de)食用(yong)指南

木耳炒雞蛋是以木耳和雞(ji)蛋為(wei)主要食(shi)材的一道家常小(xiao)炒。味道咸鮮，營(ying)養價值頗豐。做(zuo)法簡單，容易上手。

一、菜品介紹

菜品特點

菜(cai)系及功效：家常菜(cai)譜(pu)(pu)，肺調養食(shi)譜(pu)(pu)，營養不良食(shi)譜(pu)(pu)，益智(zhi)補腦食(shi)譜(pu)(pu)，防癌(ai)抗癌(ai)食(shi)譜(pu)(pu)

口味：咸鮮味

工藝：炒

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二、做法

制作食材

主料(liao)：雞蛋200克,木耳(er)(水(shui)發)250克

調料：大(da)蔥10克,香(xiang)菜12克,鹽(yan)5克,味精(jing)2克,香(xiang)油(you)2克

制作流程

1.將水發木耳洗凈，瀝(li)水，備用(yong)；木耳(er)水發(fa)技巧(qiao)：用(yong)淘米(mi)水泡發(fa)木耳(er),又(you)厚又(you)大,又(you)柔軟；再在燒開的(de)水里面焯一(yi)下，殺(sha)菌消毒；

2.將(jiang)雞蛋磕入碗內，攪(jiao)勻，待用；

3.炒(chao)鍋燒(shao)熱，加油適量，稍(shao)燒(shao)熱，即將雞蛋(dan)倒入，攤熟，出鍋備用；

4.鍋(guo)內(nei)再(zai)加(jia)油(you)適量，倒入蔥花爆香,將(jiang)瀝干水的木耳放入，煸炒幾下，再(zai)放入雞蛋，加(jia)入鹽(yan)等調味料，淋(lin)幾滴(di)香油(you)即可(ke)出鍋(guo)。

三、營養價值

黑木(mu)耳中的生(sheng)物堿能促進消化道(dao)及泌(mi)尿(niao)道(dao)的腺體分泌(mi)，有助于(yu)防治膽結石(shi)、腎結石(shi)。木(mu)耳所含甘露聚(ju)糖、木(mu)糖和食(shi)物纖維，對減(jian)少人體血糖波動及調節胰(yi)島(dao)素分泌(mi)有一定的幫助，是糖尿(niao)病患者的良好食(shi)物。

四、食用指南

營養成分

熱量：277.15大(da)卡膽固醇：965.25毫克

鉀：424.45毫克(ke)

維(wei)生素A：411.45微克(ke)

磷(lin)：266.3毫克

鈉：237.45毫克

胡蘿卜素(su)：151微克

營養功效

補氣血、減肥(fei)防癌(ai)治便秘、清腸胃

各式(shi)木耳炒雞蛋成品(20張)緩解疲(pi)勞(lao)

解(jie)熱(re)、鎮痛、增加(jia)食(shi)欲(yu)、幫助消化(hua)、凈化(hua)血液(ye)

健腦益智

保護肝臟，防治(zhi)動(dong)脈硬化，預防癌癥(zheng)，延(yan)緩(huan)衰(shuai)老

美容護膚

適宜人群

適(shi)合心腦血(xue)管、結(jie)石癥、礦工等特(te)殊工作者

出(chu)血(xue)性疾病(bing)、腹(fu)瀉忌食(shi)、孕婦少食(shi)

胃腸炎、高血(xue)壓(ya)、肺結(jie)核患(huan)者慎食(shi)

腎病(bing)、膽固醇(chun)過高患者忌(ji)食

食物相克

雞(ji)蛋(dan)：與(yu)鵝肉同食(shi)損傷脾胃；與(yu)兔肉、柿(shi)子同食(shi)導致腹瀉；同時不(bu)宜與(yu)甲魚、鯉魚、豆漿(jiang)、茶(cha)同食(shi)。

木耳(水發(fa)) ：木耳不宜與田(tian)(tian)螺同(tong)食(shi)，從食(shi)物(wu)藥性來說(shuo)，寒(han)性的(de)田(tian)(tian)螺，遇上滑利的(de)木耳，不利于消(xiao)化(hua)，所以(yi)二者不宜同(tong)食(shi)。

患有痔瘡(chuang)者木耳與野(ye)雞不宜同食(shi)，野(ye)雞有小毒(du)，二者同食(shi)易(yi)誘發痔瘡(chuang)出(chu)血。

木耳不宜與野(ye)鴨同食，野(ye)鴨味甘性涼，同時易消化(hua)不良。