【木耳炒(chao)肉的做法】木耳炒(chao)肉的家常做法 木耳炒(chao)肉食用指南(nan)

木耳炒肉原材料

1. 主(zhu)料：豬肉150 克，水發木耳(er)100 克。

2. 調料：醬油、鹽、味(wei)精、花椒水(shui)、蔥花、豆油、濕淀粉。

木耳炒(chao)肉的做(zuo)法步驟

1. 把木耳摘去硬根，洗(xi)凈(jing)泥(ni)砂，把(ba)肉切(qie)木耳大小的薄片。

2. 炒勺內放(fang)油，燒熱，放(fang)入肉片煸炒（可放(fang)少許醬油調色）。

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3.再放入蔥花、醬油、花椒(jiao)水，隨即下入(ru)木耳煸炒(chao)。

4.出(chu)鍋前，撒入精鹽和味(wei)精后推勻，用濕淀(dian)粉勾芡，即可出(chu)勺裝盤。

小竅門：木(mu)耳(er)(er)洗凈(jing)后用溫水泡十五(wu)分鐘后，再(zai)把木(mu)耳(er)(er)放入鍋中煸炒更(geng)能(neng)體(ti)現(xian)木(mu)耳(er)(er)儒軟鮮(xian)嫩的(de)風(feng)味哦！道理(li)很簡單泡過溫水的(de)木(mu)耳(er)(er)能(neng)釋放出它所儲存的(de)生(sheng)物酶，這樣不(bu)僅提(ti)高(gao)了木(mu)耳(er)(er)的(de)食用風(feng)味，更(geng)能(neng)實現(xian)其藥用價值。

木耳炒肉食用指南

保健功效：此菜肴用補(bu)腎(shen)益精、滋(zi)(zi)肝養血、生津潤(run)燥的豬(zhu)肉，配滋(zi)(zi)陰潤(run)燥、強壯健身的保健食品木(mu)耳(er)。其功重(zhong)在滋(zi)(zi)補(bu)。可治(zhi)療腎(shen)虛精虧、病(bing)后體弱、產后血虛、或熱病(bing)傷陰、液(ye)于血枯(ku)等病(bing)。

注意事項：凡外(wai)感風邪者，不宜多食(shi)。不宜與胡(hu)蘿卜同吃。

主菜特點

木耳：木耳有養(yang)血駐顏、祛病延(yan)年之(zhi)效(xiao)，中醫理(li)論認為它可益氣涼血，養(yang)肺(fei)潤腸，對(dui)血虛引起(qi)的(de)脫(tuo)肛(gang)、便血、崩漏等癥有較好的(de)調(diao)理(li)作用。

豬瘦肉：豬肉(rou)有滋(zi)養臟腑、滑潤(run)肌膚、補中(zhong)益氣等功效(xiao)，瘦(shou)肉(rou)中(zhong)含鐵量(liang)又(you)較(jiao)為豐富，所以(yi)陰虛不足、頭暈貧血(xue)者常食豬瘦(shou)肉(rou)可改(gai)善(shan)血(xue)熱(re)、燥(zao)咳、便秘等燥(zao)癥(zheng)。

怎么炒肉不粘鍋：炒肉粘鍋的(de)原因，一(yi)是鍋熱(re)油(you)熱(re)時下料，油(you)溫(wen)(wen)過高(gao)，肉的(de)蛋(dan)白(bai)質、淀粉汁驟(zou)然受熱(re)，形(xing)成一(yi)層(ceng)外衣，使肉互相連結(jie)，難以(yi)炒散，而出(chu)現粘鍋；二(er)是由于鍋涼油(you)冷，使肉的(de)外層(ceng)蛋(dan)白(bai)質、淀粉不(bu)能凝固，沉在(zai)鍋底，油(you)溫(wen)(wen)升高(gao)后即粘附于鍋底。

據此，要防止肉(rou)粘鍋(guo)也(ye)不(bu)難，只要做到熱(re)鍋(guo)涼(liang)油即(ji)可。做法(fa)是(shi)將凈鍋(guo)置旺火上，待(dai)鍋(guo)熱(re)后，倒入適量涼(liang)油，再置于旺火上，隨(sui)即(ji)投入原料(liao)，快速翻炒，這樣在溫油鍋(guo)內肉(rou)的蛋(dan)白(bai)質逐漸展開(kai)，即(ji)不(bu)會粘鍋(guo)，然后投入調(diao)料(liao)、配料(liao)即(ji)可。

營養價值

1.黑木(mu)耳中鐵的含量極(ji)為豐富，故常吃木(mu)耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容(rong)光煥發，并可防治缺(que)鐵性貧血；

2.黑(hei)木耳含(han)有維生素K，能減少血液凝塊，預(yu)防血栓癥的發生，有防治(zhi)動脈粥樣(yang)硬化(hua)和冠心病的作用；

3.木耳中的(de)(de)膠質可(ke)把殘留(liu)在(zai)人體消(xiao)化(hua)系統(tong)內的(de)(de)灰塵、雜質吸附集中起(qi)來排出體外，從而起(qi)到清胃滌腸的(de)(de)作(zuo)用(yong)，它對(dui)膽結石、腎結石等(deng)內源(yuan)性異物也有比較顯(xian)著的(de)(de)化(hua)解功(gong)能；

4.黑(hei)木耳含有抗(kang)腫瘤活性物(wu)質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌(ai)抗(kang)癌(ai)。