【木(mu)(mu)耳炒肉的做法(fa)】木(mu)(mu)耳炒肉的家常做法(fa) 木(mu)(mu)耳炒肉食(shi)用指(zhi)南

木耳炒肉原材料

1. 主料：豬(zhu)肉150 克(ke)，水發木耳(er)100 克(ke)。

2. 調料：醬油、鹽、味精、花椒(jiao)水、蔥花、豆油(you)、濕淀粉。

木耳炒肉的(de)做法步驟(zou)

1. 把木耳摘(zhai)去硬根(gen)，洗凈(jing)泥(ni)砂，把肉切(qie)木耳大小(xiao)的薄片(pian)。

2. 炒勺內放(fang)油(you)，燒熱，放(fang)入肉片煸(bian)炒（可放(fang)少(shao)許醬油(you)調色(se)）。

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3.再放入蔥花、醬油、花椒水，隨即下入木(mu)耳煸炒(chao)。

4.出鍋前，撒入精(jing)鹽和味精(jing)后推勻，用(yong)濕(shi)淀粉(fen)勾芡，即可出勺裝盤。

小竅門：木耳(er)(er)洗凈(jing)后(hou)用溫水泡十五分鐘后(hou)，再把木耳(er)(er)放入鍋中煸炒更能體現木耳(er)(er)儒軟鮮嫩的(de)(de)風味哦！道理很簡(jian)單(dan)泡過溫水的(de)(de)木耳(er)(er)能釋放出它(ta)所儲存的(de)(de)生物酶，這樣不僅(jin)提(ti)高了木耳(er)(er)的(de)(de)食用風味，更能實現其(qi)藥用價值。

木耳炒肉食用指南

保健功效：此菜肴用補(bu)腎益(yi)精(jing)、滋(zi)肝養血、生津潤燥的(de)豬肉，配滋(zi)陰(yin)潤燥、強壯(zhuang)健身的(de)保健食品木耳。其功重(zhong)在滋(zi)補(bu)。可治療腎虛精(jing)虧(kui)、病(bing)后(hou)(hou)體(ti)弱、產后(hou)(hou)血虛、或(huo)熱病(bing)傷陰(yin)、液于血枯等病(bing)。

注意事項：凡外感(gan)風邪者，不宜多(duo)食。不宜與胡蘿卜同吃。

主菜特點

木耳：木耳有養血(xue)駐(zhu)顏(yan)、祛病延(yan)年(nian)之效，中醫理論認為(wei)它可益氣(qi)涼血(xue)，養肺潤(run)腸，對血(xue)虛引起的(de)脫肛、便血(xue)、崩漏等癥有較好的(de)調理作用。

豬瘦肉：豬(zhu)肉有滋(zi)養臟腑、滑潤肌膚、補中(zhong)益(yi)氣等(deng)功效，瘦(shou)肉中(zhong)含鐵量又較為(wei)豐富，所以陰虛不足、頭暈貧血(xue)(xue)者常食豬(zhu)瘦(shou)肉可改(gai)善血(xue)(xue)熱、燥(zao)咳、便秘等(deng)燥(zao)癥。

怎么炒肉不粘鍋：炒(chao)肉(rou)(rou)(rou)粘鍋的原(yuan)因，一是鍋熱油(you)熱時下料(liao)，油(you)溫(wen)過高，肉(rou)(rou)(rou)的蛋白質、淀(dian)粉汁驟然受熱，形成一層外衣，使肉(rou)(rou)(rou)互相連(lian)結(jie)，難以炒(chao)散，而出(chu)現(xian)粘鍋；二是由(you)于(yu)鍋涼(liang)油(you)冷(leng)，使肉(rou)(rou)(rou)的外層蛋白質、淀(dian)粉不能凝固，沉在鍋底(di)，油(you)溫(wen)升(sheng)高后即粘附于(yu)鍋底(di)。

據(ju)此(ci)，要防(fang)止肉粘鍋(guo)也不難，只要做(zuo)到熱鍋(guo)涼油即(ji)可。做(zuo)法是將凈(jing)鍋(guo)置旺(wang)火上(shang)，待鍋(guo)熱后，倒入適量涼油，再置于旺(wang)火上(shang)，隨即(ji)投(tou)入原料，快速翻(fan)炒，這樣在溫油鍋(guo)內肉的蛋(dan)白質逐漸展開(kai)，即(ji)不會粘鍋(guo)，然后投(tou)入調料、配料即(ji)可。

營養價值

1.黑木耳中鐵(tie)的含量極為豐富，故常吃(chi)木耳能養血(xue)駐顏，令(ling)人(ren)肌膚紅潤，容光煥發，并可防治缺鐵(tie)性貧血(xue)；

2.黑木(mu)耳含有(you)維生素K，能減少血液凝塊，預防(fang)血栓癥(zheng)的(de)發(fa)生，有(you)防(fang)治動脈粥樣(yang)硬(ying)化(hua)和冠心(xin)病的(de)作(zuo)用；

3.木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外(wai)，從(cong)而起到(dao)清(qing)胃滌腸的作用，它對(dui)膽結(jie)石、腎結(jie)石等內源性異物也(ye)有比較顯著(zhu)的化解功能；

4.黑木耳含有抗(kang)腫(zhong)瘤活性物質(zhi)，能(neng)增強機體免疫力，經常食用(yong)可防癌抗(kang)癌。