一、腐竹的營養價值及功效

1、腐竹濃(nong)縮了黃豆(dou)的(de)(de)(de)精華(hua)，是豆(dou)制品(pin)中(zhong)營(ying)養最為豐富的(de)(de)(de)食物，含有鈣、磷、鐵鋅等多種礦物元素，能夠防止因缺鈣引起的(de)(de)(de)的(de)(de)(de)骨(gu)質疏松，還可促(cu)進人體的(de)(de)(de)骨(gu)骼發(fa)育(yu)。

2、腐竹中(zhong)的谷氨酸含量較(jiao)高(gao)，具有良好(hao)的健腦(nao)、預防(fang)老(lao)年癡(chi)呆(dai)癥發(fa)生的作用。

3、腐竹中(zhong)的(de)磷脂成分(fen)有降低(di)血(xue)液中(zhong)膽固醇含量的(de)作(zuo)用，對防(fang)治(zhi)高血(xue)壓(ya)、動脈硬化都有一定的(de)作(zuo)用。

4、常吃腐竹還可(ke)預防心(xin)血管(guan)疾病、保(bao)護心(xin)臟。

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二、腐竹哪些人不能吃

腐竹(zhu)的(de)營(ying)養(yang)價值雖高，但(dan)有些人(ren)如腎炎、腎功能不全者最好(hao)少吃，否則會(hui)加重病情。糖尿病，酸(suan)中毒病人(ren)以(yi)及痛風患(huan)者或正在服用(yong)四環素、優降(jiang)靈等藥的(de)病人(ren)也應慎食。

另外，減肥者別多吃。由(you)于(yu)制作方式的(de)差(cha)異(yi)，腐竹(zhu)的(de)熱量(liang)(liang)和其他豆(dou)制品比起來(lai)有些(xie)高，每(mei)100克的(de)熱量(liang)(liang)為457千卡（豆(dou)腐82千卡、豆(dou)腐干(gan)140千卡、油豆(dou)腐244千卡）。廣東(dong)人(ren)愛吃的(de)枝竹(zhu)由(you)腐竹(zhu)再(zai)次(ci)油炸(zha)制成(cheng)，熱量(liang)(liang)就(jiu)更高了，達(da)到每(mei)百(bai)克472千卡，超過了同等重量(liang)(liang)豬(zhu)肉的(de)熱量(liang)(liang)。因此，需要控制體(ti)重的(de)人(ren)最好別經常(chang)吃腐竹(zhu)，或(huo)在(zai)吃腐竹(zhu)的(de)時候適當減少主食(shi)的(de)攝入。

另外，需要(yao)注意的是吃腐竹(zhu)時，注意不(bu)要(yao)與蜂(feng)蜜、橙同吃，因為會(hui)影響消化(hua)吸(xi)收，而豆漿則不(bu)宜加(jia)紅糖(tang)，加(jia)白(bai)糖(tang)也(ye)要(yao)待(dai)煮熟離火后才能加(jia)。