一、腐竹的營養價值及功效

1、腐竹(zhu)濃縮(suo)了黃豆的(de)(de)精(jing)華(hua)，是豆制品中(zhong)營(ying)養最為豐(feng)富的(de)(de)食物，含有鈣、磷、鐵鋅等(deng)多種礦(kuang)物元素，能(neng)夠(gou)防止因缺鈣引起的(de)(de)的(de)(de)骨質(zhi)疏松，還可促進人體(ti)的(de)(de)骨骼發育(yu)。

2、腐竹(zhu)中的(de)谷氨酸含量較高(gao)，具有(you)良好(hao)的(de)健腦、預防老年(nian)癡呆癥發(fa)生的(de)作用。

3、腐(fu)竹中(zhong)的(de)磷脂成分有(you)降低(di)血液(ye)中(zhong)膽固醇含量的(de)作(zuo)用(yong)，對(dui)防治高血壓、動脈硬(ying)化都有(you)一定的(de)作(zuo)用(yong)。

4、常(chang)吃腐(fu)竹(zhu)還(huan)可(ke)預防心血管疾病、保護(hu)心臟。

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二、腐竹哪些人不能吃

腐竹的(de)營(ying)養價值雖高，但(dan)有些人如腎炎、腎功能不全(quan)者最(zui)好(hao)少吃，否(fou)則會加重(zhong)病情。糖尿病，酸(suan)中毒病人以及痛風患者或正在服(fu)用四環素、優降(jiang)靈(ling)等藥的(de)病人也應(ying)慎食(shi)。

另外，減肥者別多吃。由于制作方式的(de)差異(yi)，腐(fu)(fu)竹的(de)熱量(liang)和其他(ta)豆制品比(bi)起來有些高，每(mei)100克(ke)(ke)的(de)熱量(liang)為457千(qian)(qian)(qian)卡(ka)（豆腐(fu)(fu)82千(qian)(qian)(qian)卡(ka)、豆腐(fu)(fu)干140千(qian)(qian)(qian)卡(ka)、油豆腐(fu)(fu)244千(qian)(qian)(qian)卡(ka)）。廣(guang)東人愛(ai)吃的(de)枝竹由腐(fu)(fu)竹再次油炸制成，熱量(liang)就更(geng)高了，達到(dao)每(mei)百(bai)克(ke)(ke)472千(qian)(qian)(qian)卡(ka)，超過(guo)了同等(deng)重量(liang)豬肉的(de)熱量(liang)。因此，需要控制體重的(de)人最好別經常吃腐(fu)(fu)竹，或在吃腐(fu)(fu)竹的(de)時候適當減少主食的(de)攝入。

另(ling)外，需要注意(yi)(yi)的是吃腐(fu)竹時(shi)，注意(yi)(yi)不要與蜂(feng)蜜、橙同吃，因為會影響(xiang)消化吸收，而豆漿(jiang)則不宜加紅糖(tang)，加白糖(tang)也要待煮熟離火后才能加。