一、腐竹的營養價值及功效

1、腐(fu)竹(zhu)濃(nong)縮了(le)黃豆的(de)精華，是豆制品中營(ying)養最為豐富(fu)的(de)食(shi)物，含有鈣(gai)、磷(lin)、鐵鋅等(deng)多種(zhong)礦物元素，能(neng)夠防止因(yin)缺鈣(gai)引起的(de)的(de)骨質疏(shu)松，還可促(cu)進人(ren)體的(de)骨骼發育。

2、腐竹中的(de)谷氨酸含量較高，具有良好的(de)健腦、預防老年(nian)癡呆癥發生的(de)作用。

3、腐竹(zhu)中的磷(lin)脂(zhi)成分有降低血液中膽固醇(chun)含量的作(zuo)用，對防治高(gao)血壓、動(dong)脈硬化都(dou)有一定的作(zuo)用。

4、常吃腐竹還可預(yu)防心血管疾病、保護心臟。

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二、腐竹哪些人不能吃

腐竹(zhu)的營(ying)養價值雖(sui)高，但有些(xie)人如腎炎(yan)、腎功能不全者最好(hao)少吃，否(fou)則會(hui)加(jia)重病(bing)情(qing)。糖尿病(bing)，酸中毒病(bing)人以及痛風患者或正在(zai)服用四(si)環素、優(you)降靈等藥的病(bing)人也應慎食(shi)。

另外，減肥者別多吃。由(you)于制(zhi)作方式的(de)差異，腐(fu)(fu)竹的(de)熱量(liang)和其他豆制(zhi)品比(bi)起來有些高(gao)，每(mei)100克的(de)熱量(liang)為457千(qian)(qian)卡（豆腐(fu)(fu)82千(qian)(qian)卡、豆腐(fu)(fu)干140千(qian)(qian)卡、油豆腐(fu)(fu)244千(qian)(qian)卡）。廣東人愛吃的(de)枝竹由(you)腐(fu)(fu)竹再(zai)次油炸(zha)制(zhi)成，熱量(liang)就更(geng)高(gao)了(le)，達到每(mei)百克472千(qian)(qian)卡，超過了(le)同(tong)等(deng)重量(liang)豬肉的(de)熱量(liang)。因(yin)此(ci)，需要控制(zhi)體重的(de)人最(zui)好別經常吃腐(fu)(fu)竹，或(huo)在吃腐(fu)(fu)竹的(de)時(shi)候適當減少(shao)主食的(de)攝(she)入。

另外，需要注(zhu)意的是吃腐竹(zhu)時，注(zhu)意不要與(yu)蜂蜜、橙(cheng)同吃，因為(wei)會影(ying)響(xiang)消化吸收，而豆漿則不宜加紅糖(tang)，加白(bai)糖(tang)也要待煮熟離火后才能(neng)加。