一、腐竹的營養價值及功效

1、腐竹(zhu)濃縮了黃(huang)豆的(de)精(jing)華，是豆制品(pin)中營養最為豐富的(de)食物，含有鈣(gai)、磷、鐵鋅等多種礦物元素，能(neng)夠防止因缺鈣(gai)引起的(de)的(de)骨質疏松，還可促進(jin)人(ren)體的(de)骨骼發育。

2、腐竹中的谷氨酸含(han)量較高，具有(you)良好的健腦、預防(fang)老年(nian)癡呆癥發生的作用。

3、腐(fu)竹中的磷脂成分有降(jiang)低血液中膽固醇(chun)含量的作用，對(dui)防治高血壓(ya)、動(dong)脈硬化都有一定的作用。

4、常(chang)吃(chi)腐竹(zhu)還(huan)可預防心(xin)血管疾病(bing)、保護(hu)心(xin)臟。

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二、腐竹哪些人不能吃

腐竹的營(ying)養價值雖(sui)高，但有些人如腎炎、腎功(gong)能(neng)不全(quan)者(zhe)最(zui)好少(shao)吃，否則會加重病(bing)情。糖尿病(bing)，酸中毒病(bing)人以(yi)及痛(tong)風患者(zhe)或正在(zai)服用四環素、優降靈(ling)等(deng)藥(yao)的病(bing)人也(ye)應慎食。

另外，減肥者別多吃。由(you)于制(zhi)作(zuo)方(fang)式的(de)(de)(de)(de)差異，腐竹(zhu)的(de)(de)(de)(de)熱(re)量(liang)(liang)和(he)其他豆制(zhi)品(pin)比(bi)起來有些高，每(mei)100克(ke)的(de)(de)(de)(de)熱(re)量(liang)(liang)為457千卡(ka)(ka)（豆腐82千卡(ka)(ka)、豆腐干140千卡(ka)(ka)、油豆腐244千卡(ka)(ka)）。廣東人(ren)愛吃的(de)(de)(de)(de)枝竹(zhu)由(you)腐竹(zhu)再次油炸制(zhi)成，熱(re)量(liang)(liang)就更高了，達到每(mei)百克(ke)472千卡(ka)(ka)，超過了同等(deng)重(zhong)量(liang)(liang)豬肉的(de)(de)(de)(de)熱(re)量(liang)(liang)。因(yin)此，需要控制(zhi)體(ti)重(zhong)的(de)(de)(de)(de)人(ren)最好(hao)別經常吃腐竹(zhu)，或在吃腐竹(zhu)的(de)(de)(de)(de)時候(hou)適當減少(shao)主食(shi)的(de)(de)(de)(de)攝入。

另外(wai)，需要注意的是吃(chi)(chi)腐竹時，注意不(bu)要與蜂蜜、橙同吃(chi)(chi)，因(yin)為會影響消化吸收，而豆漿則(ze)不(bu)宜加紅糖，加白糖也要待煮熟(shu)離火后才(cai)能加。