一、腐竹的營養價值及功效

1、腐竹濃(nong)縮了黃豆(dou)的(de)(de)精華，是豆(dou)制品中營養(yang)最為豐(feng)富(fu)的(de)(de)食物，含有鈣、磷、鐵(tie)鋅等多(duo)種(zhong)礦物元素，能(neng)夠防止(zhi)因缺(que)鈣引起的(de)(de)的(de)(de)骨質疏(shu)松(song)，還可(ke)促進人體的(de)(de)骨骼(ge)發育。

2、腐竹中的(de)谷氨酸(suan)含(han)量(liang)較高，具(ju)有良(liang)好的(de)健腦、預防老年癡呆癥(zheng)發生(sheng)的(de)作用。

3、腐竹中(zhong)的(de)(de)(de)磷脂(zhi)成分有(you)(you)降低血(xue)(xue)液(ye)中(zhong)膽固醇含量(liang)的(de)(de)(de)作用(yong)，對防(fang)治高血(xue)(xue)壓、動脈硬化(hua)都有(you)(you)一定的(de)(de)(de)作用(yong)。

4、常吃腐竹還可(ke)預防心(xin)血管(guan)疾病、保護心(xin)臟。

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二、腐竹哪些人不能吃

腐竹的營(ying)養(yang)價值雖(sui)高，但有些人如(ru)腎(shen)炎、腎(shen)功能(neng)不全(quan)者(zhe)最好少吃，否則會加重病(bing)情。糖尿(niao)病(bing)，酸中(zhong)毒病(bing)人以及(ji)痛風患者(zhe)或正在服用四環素、優降靈等藥(yao)的病(bing)人也應(ying)慎(shen)食。

另外，減肥者別多吃。由于制(zhi)(zhi)作方式(shi)的(de)(de)差(cha)異，腐(fu)竹的(de)(de)熱(re)量和其他豆(dou)(dou)制(zhi)(zhi)品比起(qi)來有(you)些高，每100克的(de)(de)熱(re)量為457千卡（豆(dou)(dou)腐(fu)82千卡、豆(dou)(dou)腐(fu)干140千卡、油豆(dou)(dou)腐(fu)244千卡）。廣東人愛(ai)吃的(de)(de)枝竹由腐(fu)竹再(zai)次油炸制(zhi)(zhi)成，熱(re)量就更高了，達到每百克472千卡，超過了同等重量豬肉的(de)(de)熱(re)量。因(yin)此(ci)，需(xu)要控制(zhi)(zhi)體重的(de)(de)人最好別經(jing)常吃腐(fu)竹，或在吃腐(fu)竹的(de)(de)時候(hou)適(shi)當減少主食的(de)(de)攝入。

另外(wai)，需要注(zhu)意的是吃(chi)腐(fu)竹時，注(zhu)意不要與(yu)蜂蜜、橙(cheng)同(tong)吃(chi)，因為(wei)會影響消化吸(xi)收(shou)，而豆漿則不宜加(jia)(jia)紅糖，加(jia)(jia)白糖也要待煮熟離火后才(cai)能加(jia)(jia)。