一、紅油豆瓣醬多少錢一瓶
豆(dou)(dou)瓣醬是很多家(jia)庭(ting)做菜(cai)(cai)常用(yong)的(de)(de)調味品，對于大(da)部分家(jia)庭(ting)來說，為了豆(dou)(dou)瓣醬花費很多時(shi)間自制一份(fen)是比(bi)較麻煩的(de)(de)，因此(ci)他們會直接(jie)在市(shi)場上購買(mai)現(xian)成(cheng)的(de)(de)豆(dou)(dou)瓣醬，一般(ban)普通的(de)(de)超市(shi)、便利店或者(zhe)菜(cai)(cai)市(shi)場都能買(mai)到(dao)豆(dou)(dou)瓣醬，網購也是可(ke)以的(de)(de)，豆(dou)(dou)瓣醬的(de)(de)價格(ge)會受到(dao)品牌、原料(liao)、加工工藝、產地等因素的(de)(de)影(ying)響(xiang)，一般(ban)是十(shi)幾二(er)十(shi)元(yuan)左(zuo)右(you)一瓶(ping)，一瓶(ping)大(da)概有一千克左(zuo)右(you)；如果是去(qu)菜(cai)(cai)市(shi)場按斤買(mai)的(de)(de)話(hua)，從十(shi)幾元(yuan)到(dao)八九十(shi)元(yuan)一斤的(de)(de)都有，具體可(ke)以根據(ju)需(xu)求進行選購。
二、如何挑選優質豆瓣醬
豆(dou)(dou)(dou)瓣(ban)醬(jiang)大家(jia)都不(bu)陌生，不(bu)過(guo)選(xuan)購豆(dou)(dou)(dou)瓣(ban)醬(jiang)大家(jia)可能就不(bu)太熟(shu)悉了，我國關于豆(dou)(dou)(dou)瓣(ban)醬(jiang)的國家(jia)標準將豆(dou)(dou)(dou)瓣(ban)醬(jiang)分為特級(ji)、一級(ji)和二級(ji)三個(ge)級(ji)別，一般家(jia)中做菜買(mai)一級(ji)的就好了，或(huo)者直接購買(mai)紅油豆(dou)(dou)(dou)瓣(ban)醬(jiang)也可以，挑選(xuan)豆(dou)(dou)(dou)瓣(ban)醬(jiang)時(shi)，要(yao)注意從以下幾(ji)個(ge)方面入手：
1、看色澤
并不是越(yue)紅(hong)的豆瓣(ban)(ban)(ban)醬(jiang)越(yue)好，優質豆瓣(ban)(ban)(ban)一般是褐紅(hong)色(se)或深紅(hong)色(se)的，看起來有油潤感，因為(wei)優質豆瓣(ban)(ban)(ban)醬(jiang)在發酵后，必須經(jing)過一年時(shi)間(jian)以(yi)上的日曬、夜露(lu)釀造而(er)(er)成(cheng)；而(er)(er)如(ru)果豆瓣(ban)(ban)(ban)醬(jiang)色(se)澤特別紅(hong)艷，那(nei)就說明曬、露(lu)時(shi)間(jian)越(yue)少，質量相對較(jiao)差。
2、聞香味
優質的(de)(de)豆瓣醬(jiang)會有濃郁的(de)(de)醬(jiang)香味(wei)，而劣質豆瓣通常只能聞出生辣椒味(wei)，說明發酵的(de)(de)時間(jian)不(bu)夠，或者選用的(de)(de)原材料(liao)質量不(bu)好。
3、嘗味道
如果有(you)條件可以試一下豆(dou)瓣醬的味道，優質(zhi)(zhi)豆(dou)瓣醬嘗起(qi)來(lai)(lai)會(hui)有(you)醬香(xiang)味，咸(xian)(xian)味、辣味都(dou)比較適(shi)宜；而(er)劣質(zhi)(zhi)豆(dou)瓣醬通常會(hui)通過很重的咸(xian)(xian)辣味來(lai)(lai)掩(yan)蓋質(zhi)(zhi)量差(cha)的事實，嘗起(qi)來(lai)(lai)也沒有(you)香(xiang)味。
4、鑒稠度
挑選豆瓣醬的時候還要注意豆瓣醬的粘稠度，由于優質豆瓣醬曬(shai)露時間(jian)長(chang)，粘(zhan)稠適(shi)度(du)；而差的豆瓣醬(jiang)通常(chang)水分較(jiao)多(duo)，比較(jiao)稀，倒瓶(ping)(ping)時，瓶(ping)(ping)壁有余渣、色素。
以上就是豆(dou)(dou)瓣(ban)(ban)(ban)醬(jiang)(jiang)(jiang)的(de)選(xuan)購技巧，選(xuan)購過程中還要注意，顏色非常紅的(de)豆(dou)(dou)瓣(ban)(ban)(ban)醬(jiang)(jiang)(jiang)、不黏稠(chou)的(de)豆(dou)(dou)瓣(ban)(ban)(ban)醬(jiang)(jiang)(jiang)、味道太咸的(de)豆(dou)(dou)瓣(ban)(ban)(ban)醬(jiang)(jiang)(jiang)和含有雜質的(de)豆(dou)(dou)瓣(ban)(ban)(ban)醬(jiang)(jiang)(jiang)是千萬不能買的(de)，這種都(dou)屬(shu)于劣質豆(dou)(dou)瓣(ban)(ban)(ban)醬(jiang)(jiang)(jiang)，味道會很差(cha)。
