一、紅油豆瓣醬多少錢一瓶
豆(dou)瓣(ban)(ban)醬(jiang)是(shi)(shi)很多(duo)(duo)家(jia)庭(ting)做菜(cai)常用的(de)(de)調味(wei)品(pin)，對于大(da)部分(fen)家(jia)庭(ting)來說，為(wei)了豆(dou)瓣(ban)(ban)醬(jiang)花費很多(duo)(duo)時間自制一份是(shi)(shi)比(bi)較麻煩的(de)(de)，因(yin)此(ci)他們(men)會(hui)直接(jie)在市場(chang)上購買現成的(de)(de)豆(dou)瓣(ban)(ban)醬(jiang)，一般(ban)普通的(de)(de)超市、便(bian)利店或(huo)者菜(cai)市場(chang)都(dou)能買到(dao)(dao)豆(dou)瓣(ban)(ban)醬(jiang)，網購也是(shi)(shi)可以的(de)(de)，豆(dou)瓣(ban)(ban)醬(jiang)的(de)(de)價(jia)格會(hui)受到(dao)(dao)品(pin)牌(pai)、原料、加工工藝、產地(di)等因(yin)素的(de)(de)影響，一般(ban)是(shi)(shi)十幾二十元(yuan)左(zuo)(zuo)右(you)一瓶，一瓶大(da)概有一千克左(zuo)(zuo)右(you)；如果(guo)是(shi)(shi)去(qu)菜(cai)市場(chang)按(an)斤買的(de)(de)話，從十幾元(yuan)到(dao)(dao)八九十元(yuan)一斤的(de)(de)都(dou)有，具體可以根據需求(qiu)進行選購。
二、如何挑選優質豆瓣醬
豆(dou)(dou)瓣(ban)(ban)(ban)(ban)醬大家(jia)都不陌生，不過選購豆(dou)(dou)瓣(ban)(ban)(ban)(ban)醬大家(jia)可(ke)能就不太熟悉了，我國(guo)關于豆(dou)(dou)瓣(ban)(ban)(ban)(ban)醬的國(guo)家(jia)標準將(jiang)豆(dou)(dou)瓣(ban)(ban)(ban)(ban)醬分為特級、一級和二級三個(ge)(ge)級別，一般家(jia)中做(zuo)菜買(mai)一級的就好(hao)了，或者直(zhi)接購買(mai)紅油豆(dou)(dou)瓣(ban)(ban)(ban)(ban)醬也可(ke)以，挑選豆(dou)(dou)瓣(ban)(ban)(ban)(ban)醬時，要注意(yi)從以下幾個(ge)(ge)方面入手：
1、看色澤
并不是越(yue)紅的豆(dou)瓣醬(jiang)越(yue)好，優質豆(dou)瓣一般是褐紅色或深(shen)紅色的，看起來有(you)油潤感(gan)，因為(wei)優質豆(dou)瓣醬(jiang)在發酵后，必須經過(guo)一年(nian)時間以上(shang)的日曬(shai)、夜露釀造而(er)(er)成；而(er)(er)如(ru)果豆(dou)瓣醬(jiang)色澤(ze)特別紅艷，那就說明(ming)曬(shai)、露時間越(yue)少，質量相對(dui)較差。
2、聞香味
優(you)質(zhi)的(de)豆(dou)瓣醬(jiang)會有濃郁的(de)醬(jiang)香味，而(er)劣質(zhi)豆(dou)瓣通常(chang)只能聞(wen)出(chu)生辣椒味，說(shuo)明發酵的(de)時(shi)間不(bu)夠，或者(zhe)選用的(de)原材料質(zhi)量不(bu)好(hao)。
3、嘗味道
如(ru)果有(you)條件可以試一(yi)下豆(dou)瓣(ban)醬(jiang)(jiang)的味道，優(you)質(zhi)(zhi)豆(dou)瓣(ban)醬(jiang)(jiang)嘗(chang)起(qi)來(lai)會有(you)醬(jiang)(jiang)香味，咸味、辣味都(dou)比(bi)較(jiao)適(shi)宜；而劣質(zhi)(zhi)豆(dou)瓣(ban)醬(jiang)(jiang)通常(chang)會通過很重的咸辣味來(lai)掩蓋(gai)質(zhi)(zhi)量(liang)差的事實，嘗(chang)起(qi)來(lai)也沒有(you)香味。
4、鑒稠度
挑選豆瓣醬的時候還要注意豆瓣醬的粘稠度，由于優質豆瓣醬曬露時間長，粘稠適度；而差的(de)豆瓣醬通(tong)常水分較多，比(bi)較稀，倒(dao)瓶時，瓶壁有余渣、色素。
以上就是(shi)豆(dou)瓣醬(jiang)(jiang)的(de)(de)選購(gou)技巧，選購(gou)過程中還要注意，顏色非常紅的(de)(de)豆(dou)瓣醬(jiang)(jiang)、不(bu)(bu)黏稠的(de)(de)豆(dou)瓣醬(jiang)(jiang)、味道太咸的(de)(de)豆(dou)瓣醬(jiang)(jiang)和(he)含有雜質的(de)(de)豆(dou)瓣醬(jiang)(jiang)是(shi)千萬不(bu)(bu)能(neng)買的(de)(de)，這種(zhong)都屬于劣質豆(dou)瓣醬(jiang)(jiang)，味道會很(hen)差。
