一、紅油豆瓣醬多少錢一瓶
豆(dou)瓣(ban)(ban)(ban)醬(jiang)(jiang)是(shi)很多(duo)家庭(ting)做菜(cai)常用的(de)調味(wei)品，對于大部(bu)分(fen)家庭(ting)來說，為了豆(dou)瓣(ban)(ban)(ban)醬(jiang)(jiang)花費很多(duo)時(shi)間自制一(yi)份(fen)是(shi)比(bi)較麻煩的(de)，因此(ci)他(ta)們(men)會直接在市場上購買現成的(de)豆(dou)瓣(ban)(ban)(ban)醬(jiang)(jiang)，一(yi)般普通的(de)超(chao)市、便利店或(huo)者菜(cai)市場都能買到豆(dou)瓣(ban)(ban)(ban)醬(jiang)(jiang)，網購也是(shi)可以(yi)的(de)，豆(dou)瓣(ban)(ban)(ban)醬(jiang)(jiang)的(de)價(jia)格會受(shou)到品牌(pai)、原料、加工(gong)工(gong)藝、產地(di)等因素的(de)影(ying)響，一(yi)般是(shi)十(shi)(shi)幾二十(shi)(shi)元(yuan)左右一(yi)瓶，一(yi)瓶大概(gai)有一(yi)千克左右；如果是(shi)去(qu)菜(cai)市場按斤買的(de)話，從十(shi)(shi)幾元(yuan)到八九(jiu)十(shi)(shi)元(yuan)一(yi)斤的(de)都有，具體可以(yi)根據需求(qiu)進行選購。
二、如何挑選優質豆瓣醬
豆瓣(ban)(ban)醬大(da)家(jia)都(dou)不陌生(sheng)，不過選購(gou)豆瓣(ban)(ban)醬大(da)家(jia)可(ke)能就不太熟悉了(le)，我(wo)國關(guan)于豆瓣(ban)(ban)醬的國家(jia)標準(zhun)將豆瓣(ban)(ban)醬分為特級(ji)、一級(ji)和二(er)級(ji)三個級(ji)別(bie)，一般家(jia)中做(zuo)菜(cai)買一級(ji)的就好了(le)，或者直接購(gou)買紅油豆瓣(ban)(ban)醬也可(ke)以，挑選豆瓣(ban)(ban)醬時，要注(zhu)意(yi)從(cong)以下幾個方面入手：
1、看色澤
并不是(shi)越(yue)紅(hong)的(de)(de)豆瓣(ban)醬(jiang)越(yue)好，優質豆瓣(ban)一般是(shi)褐紅(hong)色(se)或(huo)深(shen)紅(hong)色(se)的(de)(de)，看起來有油潤感，因為優質豆瓣(ban)醬(jiang)在發酵后，必(bi)須經過一年時間(jian)以上的(de)(de)日曬、夜露釀造而成；而如(ru)果豆瓣(ban)醬(jiang)色(se)澤特別紅(hong)艷，那(nei)就說明(ming)曬、露時間(jian)越(yue)少，質量相對較差。
2、聞香味
優質(zhi)的(de)豆(dou)瓣醬會有濃郁的(de)醬香味，而劣質(zhi)豆(dou)瓣通(tong)常只能聞出(chu)生辣椒味，說明發(fa)酵的(de)時間不夠，或(huo)者選用的(de)原材料質(zhi)量不好。
3、嘗味道
如果有(you)條件可以試(shi)一下豆瓣(ban)醬(jiang)的(de)味(wei)道，優質(zhi)豆瓣(ban)醬(jiang)嘗起來會有(you)醬(jiang)香味(wei)，咸(xian)味(wei)、辣味(wei)都比(bi)較適宜；而劣(lie)質(zhi)豆瓣(ban)醬(jiang)通(tong)常會通(tong)過(guo)很重的(de)咸(xian)辣味(wei)來掩蓋質(zhi)量差的(de)事實，嘗起來也(ye)沒有(you)香味(wei)。
4、鑒稠度
挑選豆瓣醬的時候還要注意豆瓣醬的粘稠度，由于優質豆瓣醬曬露時(shi)間(jian)長(chang)，粘(zhan)稠適度(du)；而(er)差的豆(dou)瓣醬通常水(shui)分較多，比較稀(xi)，倒(dao)瓶時(shi)，瓶壁有余渣、色素。
以(yi)上就是豆瓣醬(jiang)的(de)(de)選(xuan)購技巧，選(xuan)購過(guo)程中還要(yao)注(zhu)意，顏色非常(chang)紅(hong)的(de)(de)豆瓣醬(jiang)、不黏(nian)稠的(de)(de)豆瓣醬(jiang)、味(wei)道(dao)太咸的(de)(de)豆瓣醬(jiang)和含有雜質(zhi)的(de)(de)豆瓣醬(jiang)是千萬(wan)不能買的(de)(de)，這種都屬于劣質(zhi)豆瓣醬(jiang)，味(wei)道(dao)會很(hen)差。
