一、紅油豆瓣醬多少錢一瓶
豆瓣(ban)醬(jiang)是(shi)很多(duo)家庭做菜常用(yong)的(de)(de)調味品，對于大(da)部分家庭來(lai)說(shuo)，為(wei)了豆瓣(ban)醬(jiang)花費很多(duo)時間自制(zhi)一(yi)份是(shi)比較(jiao)麻煩的(de)(de)，因(yin)此(ci)他們會直接在市場(chang)上購(gou)買(mai)現成的(de)(de)豆瓣(ban)醬(jiang)，一(yi)般普通的(de)(de)超市、便利店或(huo)者(zhe)菜市場(chang)都能買(mai)到豆瓣(ban)醬(jiang)，網(wang)購(gou)也是(shi)可(ke)以(yi)的(de)(de)，豆瓣(ban)醬(jiang)的(de)(de)價格(ge)會受到品牌、原料、加(jia)工工藝(yi)、產地等因(yin)素的(de)(de)影響，一(yi)般是(shi)十幾二十元左(zuo)右一(yi)瓶，一(yi)瓶大(da)概有(you)一(yi)千(qian)克左(zuo)右；如果(guo)是(shi)去菜市場(chang)按斤(jin)買(mai)的(de)(de)話，從十幾元到八九十元一(yi)斤(jin)的(de)(de)都有(you)，具體可(ke)以(yi)根據需求(qiu)進行選購(gou)。
二、如何挑選優質豆瓣醬
豆(dou)瓣(ban)(ban)(ban)醬(jiang)大(da)家(jia)都不陌生(sheng)，不過(guo)選(xuan)(xuan)購(gou)豆(dou)瓣(ban)(ban)(ban)醬(jiang)大(da)家(jia)可(ke)(ke)能就不太熟悉(xi)了，我國關于豆(dou)瓣(ban)(ban)(ban)醬(jiang)的國家(jia)標準將(jiang)豆(dou)瓣(ban)(ban)(ban)醬(jiang)分為(wei)特級(ji)(ji)、一(yi)級(ji)(ji)和二級(ji)(ji)三個級(ji)(ji)別(bie)，一(yi)般家(jia)中做菜(cai)買(mai)一(yi)級(ji)(ji)的就好了，或者直接購(gou)買(mai)紅油豆(dou)瓣(ban)(ban)(ban)醬(jiang)也可(ke)(ke)以，挑(tiao)選(xuan)(xuan)豆(dou)瓣(ban)(ban)(ban)醬(jiang)時，要(yao)注意(yi)從(cong)以下幾個方面(mian)入手：
1、看色澤
并不是越紅(hong)的豆(dou)瓣(ban)(ban)醬越好，優質(zhi)豆(dou)瓣(ban)(ban)一般是褐紅(hong)色或深紅(hong)色的，看起來有油潤感，因為(wei)優質(zhi)豆(dou)瓣(ban)(ban)醬在發酵后，必須經過一年時(shi)間(jian)以上的日曬、夜(ye)露(lu)釀造而成(cheng)；而如果(guo)豆(dou)瓣(ban)(ban)醬色澤(ze)特(te)別紅(hong)艷，那就說明曬、露(lu)時(shi)間(jian)越少，質(zhi)量相對較差。
2、聞香味
優質的豆(dou)瓣(ban)醬(jiang)會(hui)有濃郁的醬(jiang)香味(wei)，而(er)劣質豆(dou)瓣(ban)通常只(zhi)能聞(wen)出生辣椒味(wei)，說明發酵的時間不夠，或者選用的原材料質量不好。
3、嘗味道
如果有條件可以(yi)試(shi)一(yi)下豆瓣(ban)醬(jiang)的(de)味(wei)道，優(you)質(zhi)豆瓣(ban)醬(jiang)嘗起來(lai)(lai)會有醬(jiang)香味(wei)，咸味(wei)、辣(la)味(wei)都比較適宜；而劣質(zhi)豆瓣(ban)醬(jiang)通(tong)常會通(tong)過很重的(de)咸辣(la)味(wei)來(lai)(lai)掩蓋質(zhi)量差的(de)事實(shi)，嘗起來(lai)(lai)也沒(mei)有香味(wei)。
4、鑒稠度
挑選豆瓣醬的時候還要注意豆瓣醬的粘稠度，由于優質豆瓣醬曬露(lu)時(shi)間(jian)長，粘稠適度；而差的豆瓣醬通(tong)常水(shui)分較多，比較稀，倒瓶時(shi)，瓶壁有余渣、色素(su)。
以(yi)上(shang)就是(shi)豆(dou)瓣(ban)醬的選(xuan)購技巧，選(xuan)購過程中(zhong)還要(yao)注意，顏色非常紅(hong)的豆(dou)瓣(ban)醬、不(bu)(bu)黏(nian)稠(chou)的豆(dou)瓣(ban)醬、味道(dao)太咸(xian)的豆(dou)瓣(ban)醬和含有雜質的豆(dou)瓣(ban)醬是(shi)千萬不(bu)(bu)能買的，這種都屬于劣質豆(dou)瓣(ban)醬，味道(dao)會很(hen)差(cha)。
