一、番茄和豆瓣醬怎樣熬醬

番(fan)(fan)茄(qie)是(shi)一種常(chang)(chang)見的(de)(de)食材(cai)，不過番(fan)(fan)茄(qie)容易壞，因此通常(chang)(chang)做成(cheng)番(fan)(fan)茄(qie)醬，許多西(xi)餐(can)也會(hui)用到(dao)番(fan)(fan)茄(qie)醬。番(fan)(fan)茄(qie)醬是(shi)西(xi)餐(can)常(chang)(chang)用的(de)(de)醬類調味品，而(er)豆瓣(ban)醬是(shi)中餐(can)常(chang)(chang)用的(de)(de)醬類調味品，那么番(fan)(fan)茄(qie)和豆瓣(ban)醬熬醬好吃(chi)嗎？

雖然聽起來(lai)比較奇葩，但確實有番茄和(he)豆(dou)瓣醬(jiang)一起熬(ao)制成醬(jiang)的做法，做得好(hao)的話，制成的西(xi)紅柿(shi)豆(dou)瓣醬(jiang)不僅具(ju)有辣味(wei)(wei)，還有一絲酸(suan)清甜味(wei)(wei)，風味(wei)(wei)獨特，喜歡(huan)吃西(xi)紅柿(shi)和(he)豆(dou)瓣醬(jiang)的朋友可(ke)以試(shi)著做一下，那么(me)番茄豆(dou)瓣醬(jiang)怎(zen)么(me)做呢？

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二、西紅柿豆瓣醬的做法大全

做法一

原料：

西紅柿、黃豆、白酒(jiu)、白糖、鹽、味精、大料(liao)包(bao)、油、蔥段、甜面醬(jiang)。

做法：

1、黃(huang)豆用熱(re)水(shui)(shui)(shui)清洗(xi)好(hao)(hao)放(fang)在溫(wen)開水(shui)(shui)(shui)中(zhong)浸(jin)泡(pao)一(yi)天，浸(jin)泡(pao)好(hao)(hao)后(hou)放(fang)入熱(re)水(shui)(shui)(shui)里煮開煮軟，煮的過(guo)程中(zhong)注意撇(pie)干凈浮末(mo)。黃(huang)豆煮好(hao)(hao)后(hou)控水(shui)(shui)(shui)放(fang)涼(liang)。

2、起鍋燒油(you)，放入少量蔥(cong)花八角(jiao)爆出(chu)香味(wei)，待油(you)熱后放入去了皮的(de)西紅柿進行(xing)翻炒，依(yi)次(ci)加入蔥(cong)、姜、大(da)料(liao)包、白糖、鹽和味(wei)精調味(wei)。

3、煮(zhu)至西(xi)紅柿汁(zhi)狀比較(jiao)多的(de)時候，放入(ru)黃豆繼續(xu)煮(zhu)，煮(zhu)的(de)過程(cheng)中注意用勺(shao)子持續(xu)攪拌(ban)。

4、煮(zhu)到(dao)豆子充分入味、湯汁(zhi)粘(zhan)稠(chou)時(shi)略微收汁(zhi)，所用時(shi)間大(da)概(gai)是半小時(shi)左右，然后放(fang)入甜面醬繼續煮(zhu)一會兒。

5、倒出靜置放(fang)涼(liang)裝瓶即可，注(zhu)意(yi)做好(hao)的西紅柿豆瓣(ban)醬(jiang)需要放(fang)在(zai)冰(bing)箱(xiang)保(bao)鮮。

做法二

原料：

番茄、小米面、食用鹽、白砂糖、檸檬(meng)水、豆瓣醬。

做法：

1、西紅柿底端用刀劃(hua)開十字，然后放進沸(fei)水(shui)中浸泡一會兒，取出去皮(pi)，去皮(pi)的番茄(qie)放入攪拌器(qi)中攪拌成漿狀。

2、將漿狀的西紅柿加入食用鹽、水，倒進鍋中文火熬煮，邊煮邊用勺子攪拌，熬制粘稠時放入水淀粉和豆瓣醬，邊(bian)加邊(bian)拌，拌至醬再(zai)次(ci)煮(zhu)沸(fei)時，添(tian)加檸檬(meng)水，再(zai)用文火(huo)熬上三五分鐘即可出鍋。