一、番茄和豆瓣醬怎樣熬醬

番(fan)茄(qie)(qie)(qie)是(shi)一種(zhong)常(chang)(chang)見的食材，不過(guo)番(fan)茄(qie)(qie)(qie)容易(yi)壞，因此通(tong)常(chang)(chang)做成番(fan)茄(qie)(qie)(qie)醬(jiang)(jiang)，許多西餐(can)也會用到番(fan)茄(qie)(qie)(qie)醬(jiang)(jiang)。番(fan)茄(qie)(qie)(qie)醬(jiang)(jiang)是(shi)西餐(can)常(chang)(chang)用的醬(jiang)(jiang)類調(diao)味品(pin)，而(er)豆瓣醬(jiang)(jiang)是(shi)中餐(can)常(chang)(chang)用的醬(jiang)(jiang)類調(diao)味品(pin)，那么番(fan)茄(qie)(qie)(qie)和豆瓣醬(jiang)(jiang)熬醬(jiang)(jiang)好吃嗎？

雖然(ran)聽起(qi)來(lai)比較(jiao)奇葩，但(dan)確實有番茄和豆(dou)瓣醬(jiang)一起(qi)熬(ao)制成醬(jiang)的做(zuo)法，做(zuo)得(de)好的話，制成的西紅(hong)柿豆(dou)瓣醬(jiang)不僅具有辣(la)味(wei)，還(huan)有一絲(si)酸(suan)清(qing)甜味(wei)，風味(wei)獨特，喜歡吃(chi)西紅(hong)柿和豆(dou)瓣醬(jiang)的朋友可以試著做(zuo)一下，那么番茄豆(dou)瓣醬(jiang)怎(zen)么做(zuo)呢？

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二、西紅柿豆瓣醬的做法大全

做法一

原料：

西紅柿、黃豆、白酒、白糖、鹽、味精、大料包、油(you)、蔥(cong)段、甜(tian)面醬。

做法：

1、黃(huang)豆(dou)用熱(re)水(shui)(shui)清洗好放(fang)在溫(wen)開水(shui)(shui)中浸泡一(yi)天，浸泡好后放(fang)入(ru)熱(re)水(shui)(shui)里煮開煮軟，煮的過(guo)程中注意(yi)撇干(gan)凈浮(fu)末(mo)。黃(huang)豆(dou)煮好后控水(shui)(shui)放(fang)涼。

2、起鍋燒油，放入少量蔥(cong)花八角爆出香味，待油熱后放入去(qu)了皮(pi)的(de)西紅柿進行(xing)翻(fan)炒，依次加(jia)入蔥(cong)、姜(jiang)、大料包、白糖(tang)、鹽和(he)味精調(diao)味。

3、煮(zhu)至西紅(hong)柿(shi)汁狀比較多的時候，放入(ru)黃豆繼續煮(zhu)，煮(zhu)的過程中注意用勺子(zi)持續攪拌。

4、煮(zhu)到豆子(zi)充分入味、湯汁粘稠時略微(wei)收(shou)汁，所用時間大概是半小時左右，然后放入甜面醬繼(ji)續煮(zhu)一會兒。

5、倒出靜置放涼裝瓶即可，注意做好的西紅柿豆瓣醬需要放在冰(bing)箱保鮮。

做法二

原料：

番茄、小米面、食(shi)用(yong)鹽、白砂糖、檸檬水、豆(dou)瓣醬。

做法：

1、西紅柿底端(duan)用刀劃開十字，然后放進(jin)沸水(shui)中浸泡一會兒，取出(chu)去皮，去皮的(de)番茄放入攪拌(ban)器中攪拌(ban)成漿狀。

2、將漿狀的西紅柿加入食用鹽、水，倒進鍋中文火熬煮，邊煮邊用勺子攪拌，熬制粘稠時放入水淀粉和豆瓣醬，邊(bian)加(jia)邊(bian)拌，拌至醬(jiang)再次(ci)煮沸時，添加(jia)檸檬水，再用文火熬上三五(wu)分鐘(zhong)即可出(chu)鍋(guo)。