一、番茄和豆瓣醬怎樣熬醬

番(fan)(fan)茄(qie)是一種常見的(de)食材，不(bu)過(guo)番(fan)(fan)茄(qie)容(rong)易(yi)壞，因此通常做成番(fan)(fan)茄(qie)醬(jiang)(jiang)，許多西餐也(ye)會用到(dao)番(fan)(fan)茄(qie)醬(jiang)(jiang)。番(fan)(fan)茄(qie)醬(jiang)(jiang)是西餐常用的(de)醬(jiang)(jiang)類(lei)(lei)調味品(pin)，而豆瓣(ban)醬(jiang)(jiang)是中(zhong)餐常用的(de)醬(jiang)(jiang)類(lei)(lei)調味品(pin)，那么(me)番(fan)(fan)茄(qie)和(he)豆瓣(ban)醬(jiang)(jiang)熬醬(jiang)(jiang)好吃(chi)嗎？

雖然聽起(qi)(qi)來比較奇葩(pa)，但確(que)實有(you)番(fan)茄(qie)和豆(dou)(dou)瓣(ban)醬一(yi)(yi)起(qi)(qi)熬制(zhi)成醬的做(zuo)(zuo)法，做(zuo)(zuo)得(de)好的話，制(zhi)成的西紅柿豆(dou)(dou)瓣(ban)醬不僅具有(you)辣味(wei)，還有(you)一(yi)(yi)絲(si)酸清(qing)甜味(wei)，風味(wei)獨特，喜歡(huan)吃西紅柿和豆(dou)(dou)瓣(ban)醬的朋友可以(yi)試著做(zuo)(zuo)一(yi)(yi)下，那么番(fan)茄(qie)豆(dou)(dou)瓣(ban)醬怎么做(zuo)(zuo)呢？

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二、西紅柿豆瓣醬的做法大全

做法一

原料：

西紅(hong)柿(shi)、黃豆、白(bai)酒、白(bai)糖、鹽、味(wei)精(jing)、大料(liao)包、油、蔥段、甜面(mian)醬。

做法：

1、黃豆(dou)用熱(re)水清洗好放(fang)在溫開水中浸泡一(yi)天，浸泡好后放(fang)入熱(re)水里煮開煮軟(ruan)，煮的過程中注(zhu)意撇干凈浮末。黃豆(dou)煮好后控(kong)水放(fang)涼。

2、起鍋燒油(you)，放入(ru)(ru)(ru)少量蔥花(hua)八角(jiao)爆出(chu)香味(wei)，待油(you)熱后放入(ru)(ru)(ru)去了皮(pi)的西紅柿進行翻炒，依次(ci)加入(ru)(ru)(ru)蔥、姜(jiang)、大料包、白糖、鹽和味(wei)精(jing)調(diao)味(wei)。

3、煮至(zhi)西紅柿汁狀比較(jiao)多的時(shi)候，放入黃豆(dou)繼(ji)續煮，煮的過程中注意用勺子持續攪拌(ban)。

4、煮到豆子充分入味、湯汁粘稠(chou)時(shi)略微收汁，所用(yong)時(shi)間大概是(shi)半小(xiao)時(shi)左右，然后放入甜(tian)面醬繼續煮一會兒。

5、倒出靜(jing)置(zhi)放(fang)涼裝(zhuang)瓶即可，注意做好的西紅柿豆瓣醬需(xu)要放(fang)在冰(bing)箱保鮮(xian)。

做法二

原料：

番茄、小米面(mian)、食用鹽(yan)、白砂(sha)糖、檸檬水、豆(dou)瓣(ban)醬。

做法：

1、西紅柿底端用刀劃開十字，然(ran)后放進(jin)沸水中浸泡一(yi)會(hui)兒(er)，取出去皮，去皮的番茄放入攪拌(ban)器中攪拌(ban)成漿狀。

2、將漿狀的西紅柿加入食用鹽、水，倒進鍋中文火熬煮，邊煮邊用勺子攪拌，熬制粘稠時放入水淀粉和豆瓣醬，邊加(jia)(jia)邊拌(ban)(ban)，拌(ban)(ban)至(zhi)醬再次(ci)煮沸(fei)時，添加(jia)(jia)檸檬水，再用文火熬上三五分鐘即可出鍋。