【西紅柿掛面(mian)湯(tang)(tang)】西紅柿掛面(mian)湯(tang)(tang)的做法 西紅柿掛面(mian)湯(tang)(tang)怎么做好吃(chi)

主料

西紅柿2個-3個（買的(de)時候要挑選紅的(de)，軟的(de)，這樣才能(neng)熬出汁）

雞蛋1+1*人(ren)數(shu)

蔥白一小段

龍須面少許（據經驗，如果(guo)當飯(fan)吃(chi)，每人吃(chi)兩個手指那么粗(cu)一小把(ba)~）

調料

油（推薦橄(gan)欖油，豆油也(ye)沒問(wen)題）糖；鹽；雞(ji)精；

工具

鐵鍋一把(ba)；長柄(bing)湯勺一把(ba)（長柄(bing)為(wei)了不(bu)受傷(shang)，勺子炒菜(cai)最方便(bian)，既(ji)能翻炒又容易盛出(chu)）；碗(wan)兩個

最嘮叨的做法(fa)描述：請(qing)注意，紅(hong)色的是訣(jue)竅

之所(suo)以嘮(lao)叨(tao)是因為我(wo)希望(wang)大部分人(ren)(ren)都能會做，相信我(wo)，沒做過飯的(de)人(ren)(ren)們常識有缺失

步驟

1、將西紅柿洗凈用刀(dao)去蒂（最好從中間一分(fen)為二，挖(wa)掉蒂）

2、將(jiang)去蒂的西紅柿用刀削成橘(ju)子瓣(ban)裝的小塊至碗中(zhong)備用（最好不要放在案板上切(qie)，因為汁會(hui)流(liu)失(shi)）

3、蔥切成小(xiao)丁(ding)花備用(yong)

4、打一個雞蛋到(dao)另一個碗中(zhong)，把雞蛋打出泡泡備用

5、開火暖鍋，等鍋里沒有(you)(you)水了倒入橄欖油（鍋里有(you)(you)水的話(hua)油會濺出來，橄欖油的量差不多有(you)(you)一口水那么多就(jiu)行）

6、油冒熱(re)氣了(le)放入(ru)蔥花，5秒后倒入西紅柿，大火用勺子翻炒，一邊翻炒一邊依次放雞精(jing)（一小勺），糖（1勺半），鹽（2勺）（每放(fang)一(yi)味調料之(zhi)間翻炒5-8下，別一切放，我(wo)一起(qi)放之后覺(jue)得味道不(bu)夠好）

7、翻炒西紅柿(shi)時(shi)，用勺子壓西紅柿(shi)，以保證汁充分地進(jin)到湯里。翻炒至西紅柿(shi)基本變成番茄醬汁，倒入2-3碗白水（根(gen)據人(ren)數，兩人(ren)倒2.5碗）蓋上鍋(guo)蓋等水開。

8、打(da)(da)蛋花(hua)：待(dai)水開后(hou)，將打(da)(da)好的雞蛋緩緩倒(dao)(dao)(dao)入(ru)國(guo)內，邊倒(dao)(dao)(dao)邊用筷(kuai)子攪(jiao)拌倒(dao)(dao)(dao)入(ru)雞蛋的地方（這樣可(ke)以(yi)讓(rang)蛋花(hua)充滿整個(ge)湯）。

9、下荷包(bao)蛋(dan)：將兩個(ge)雞蛋(dan)磕開，打入(ru)鍋內，轉至(zhi)中火(huo)，不要攪(jiao)拌鍋，待再次水開1分鐘后，將龍須面平均鋪在國內，使龍須面緩緩進入湯中（不要攪拌，否則荷包蛋就散了）