【西紅柿(shi)(shi)掛面(mian)湯】西紅柿(shi)(shi)掛面(mian)湯的做(zuo)法 西紅柿(shi)(shi)掛面(mian)湯怎么做(zuo)好吃

主料

西紅柿2個(ge)-3個（買的時候要挑選紅的，軟的，這樣才能(neng)熬出汁）

雞蛋1+1*人(ren)數(shu)

蔥白一小段

龍須面少許（據經驗(yan)，如果當飯吃，每人吃兩個手指那么粗一(yi)小把~）

調料

油(you)（推薦(jian)橄欖油(you)，豆油(you)也沒問題）糖；鹽；雞精；

工具

鐵(tie)鍋一把；長柄湯勺一把（長柄為了(le)不受傷，勺子炒菜最方便，既能翻炒又容(rong)易盛出）；碗(wan)兩(liang)個

最嘮叨的做法描(miao)述：請(qing)注意，紅色的是訣竅(qiao)

之所(suo)以嘮叨是因(yin)為我(wo)希(xi)望大(da)部分人(ren)都能(neng)會做(zuo)，相信我(wo)，沒(mei)做(zuo)過飯的人(ren)們常識有缺失

步驟

1、將西紅柿洗凈用刀去蒂（最好(hao)從中(zhong)間一分為二(er)，挖掉蒂）

2、將(jiang)去蒂(di)的西紅(hong)柿(shi)用刀(dao)削成(cheng)橘(ju)子瓣裝的小(xiao)塊至碗中備用（最好不要放在案板上切，因為汁會流(liu)失）

3、蔥切成小丁花(hua)備用

4、打一個雞(ji)蛋到(dao)另(ling)一個碗中，把雞(ji)蛋打出泡泡備用

5、開火(huo)暖(nuan)鍋(guo)，等(deng)鍋(guo)里(li)沒有(you)水了倒入(ru)橄欖油（鍋(guo)里(li)有(you)水的話油會(hui)濺(jian)出來，橄欖油的量差不多有(you)一口(kou)水那么多就行）

6、油冒(mao)熱氣了放入(ru)蔥花，5秒(miao)后倒(dao)入西(xi)紅柿，大火用勺子翻炒(chao)，一(yi)邊翻炒(chao)一(yi)邊依次放雞(ji)精（一小勺），糖（1勺(shao)半），鹽（2勺）（每放一(yi)味調料(liao)之間翻炒5-8下，別一切放(fang)，我一起放(fang)之(zhi)后覺得(de)味道(dao)不(bu)夠好）

7、翻炒(chao)西紅(hong)柿時，用勺子壓西紅(hong)柿，以保證汁充分地進(jin)到湯里。翻炒(chao)至(zhi)西紅(hong)柿基本變成番茄醬汁，倒入2-3碗白水（根(gen)據人數，兩人倒2.5碗）蓋上鍋蓋等水開。

8、打(da)蛋花(hua)：待水開后(hou)，將打(da)好(hao)的(de)雞蛋緩(huan)緩(huan)倒(dao)(dao)入國內，邊(bian)倒(dao)(dao)邊(bian)用筷子攪(jiao)拌倒(dao)(dao)入雞蛋的(de)地(di)方（這樣(yang)可以讓蛋花(hua)充滿整個(ge)湯）。

9、下荷(he)包(bao)蛋：將兩個雞(ji)蛋磕開(kai)，打入鍋內，轉至(zhi)中(zhong)火，不(bu)要(yao)攪拌鍋，待再次水(shui)開(kai)1分鐘后，將龍須面平均鋪在國內，使龍須面緩緩進入湯中（不要攪拌，否則荷包蛋就散了）