【西紅柿(shi)掛(gua)面(mian)湯】西紅柿(shi)掛(gua)面(mian)湯的做法(fa) 西紅柿(shi)掛(gua)面(mian)湯怎么做好吃(chi)

主料

西紅(hong)柿2個-3個（買的時(shi)候要挑選紅的，軟的，這樣(yang)才(cai)能熬出(chu)汁）

雞蛋1+1*人數

蔥白一小段

龍須面少許（據經(jing)驗，如果(guo)當飯吃(chi)，每人吃(chi)兩個手指那么粗一小把~）

調料

油（推薦橄欖油，豆(dou)油也(ye)沒(mei)問題）糖；鹽；雞精；

工具

鐵鍋一(yi)把；長柄(bing)湯勺一(yi)把（長柄(bing)為(wei)了不(bu)受傷，勺子(zi)炒菜最方便(bian)，既能翻炒又容易盛出）；碗兩個

最嘮叨的做法描述：請注意，紅色(se)的是訣竅

之所以嘮(lao)叨是因為我希望大部分人(ren)都能會做(zuo)，相信我，沒(mei)做(zuo)過飯的人(ren)們(men)常識有缺失

步驟

1、將(jiang)西紅柿洗凈用刀(dao)去蒂（最(zui)好從中間(jian)一分為(wei)二，挖掉蒂）

2、將去蒂的西(xi)紅柿(shi)用(yong)刀削成橘子瓣裝的小塊至碗中備用(yong)（最好(hao)不(bu)要放在案板上切(qie)，因為汁(zhi)會流失）

3、蔥切成小丁花備(bei)用

4、打一個雞蛋到另一個碗中(zhong)，把雞蛋打出泡泡備用

5、開火暖鍋，等(deng)鍋里沒有水(shui)了倒入橄欖(lan)(lan)油（鍋里有水(shui)的話油會濺出來，橄欖(lan)(lan)油的量差不多有一(yi)口水(shui)那么(me)多就行）

6、油冒(mao)熱氣了放入蔥花，5秒后倒入西(xi)紅柿，大火用勺子翻炒，一邊(bian)翻炒一邊(bian)依次放雞精（一小勺），糖（1勺半），鹽（2勺）（每放(fang)一味(wei)調料(liao)之間翻炒5-8下，別一切放(fang)，我一起放(fang)之后覺得(de)味道不(bu)夠好）

7、翻炒西(xi)(xi)紅柿時(shi)，用勺子(zi)壓西(xi)(xi)紅柿，以(yi)保(bao)證(zheng)汁充分地進(jin)到湯里。翻炒至西(xi)(xi)紅柿基本變成番茄醬汁，倒(dao)入2-3碗白水（根據(ju)人數，兩人倒(dao)2.5碗）蓋(gai)上鍋蓋(gai)等水開。

8、打蛋(dan)花(hua)：待(dai)水開(kai)后，將打好的雞蛋(dan)緩(huan)緩(huan)倒(dao)入國內，邊(bian)倒(dao)邊(bian)用筷子(zi)攪拌倒(dao)入雞蛋(dan)的地方（這(zhe)樣可以讓蛋(dan)花(hua)充(chong)滿(man)整個湯）。

9、下荷包蛋：將兩個雞蛋磕開，打入(ru)鍋內，轉至中(zhong)火，不要(yao)攪(jiao)拌(ban)鍋，待再次水開1分鐘后，將龍須面平均鋪在國內，使龍須面緩緩進入湯中（不要攪拌，否則荷包蛋就散了）