一、雞蛋怎么保存時間最長

1、大(da)頭朝上放冰箱

買回雞蛋后一(yi)定要將雞蛋大頭朝上、小頭在(zai)下地(di)擺(bai)放(fang)在(zai)冰箱內。這樣可使(shi)蛋黃上浮(fu)后貼在(zai)氣室下面，氣室可有效防(fang)止(zhi)微生物入侵蛋黃，保證雞蛋的品質。

2、遠離揮發物存放

蛋殼上(shang)有許(xu)多細密(mi)的(de)氣(qi)孔，若是(shi)和蔥姜蒜等(deng)揮(hui)發物一同存(cun)放，強烈的(de)氣(qi)味便會滲入雞(ji)蛋，加速變質。

3、取出(chu)后盡快食用不(bu)可再次冷藏

雞(ji)蛋從冰箱(xiang)(xiang)中取出后(hou)必須盡(jin)快(kuai)(kuai)食用，冷藏的雞(ji)蛋遇室(shi)會(hui)“發汗(han)”，小水珠中的細菌和(he)微生(sheng)物會(hui)很快(kuai)(kuai)進(jin)入(ru)蛋液內部(bu)，不(bu)能保(bao)質必須盡(jin)快(kuai)(kuai)食用，更不(bu)能再次放入(ru)冰箱(xiang)(xiang)。

4、獨立存放

如果沒有冰箱用(yong)于冷藏雞蛋，必須用(yong)干凈的(de)紙(zhi)或(huo)布做成(cheng)空穴，獨立存放雞蛋，避免直接暴露在空氣中，減少微(wei)生(sheng)物和細菌入侵，延長雞蛋保(bao)存。

該圖片由注冊用戶"秋天的浮萍"提供，版權聲明反饋

二、雞蛋怎么保存不容易壞

1、速燙法

這種(zhong)方法比較(jiao)實用(yong)(yong)，適合家里(li)在使(shi)用(yong)(yong)，先把(ba)雞蛋(dan)洗干凈(jing)，然后放(fang)到(dao)沸(fei)水中燙上(shang)半分鐘，晾干以后再密封保(bao)存就OK了。這樣(yang)你的雞蛋(dan)放(fang)上(shang)幾(ji)個月也沒有問題(ti)了。

2、抹油法

這個方法也適合(he)家里實用，用豬皮或是油在雞蛋殼上涂抹然后在保(bao)存起來，效果和上面(mian)是一(yi)樣的(de)。

3、谷糠干藏法

在中(zhong)方(fang)法我們最(zui)常見(jian)，因為我們買的(de)雞蛋(dan)成(cheng)品大部分都(dou)是通(tong)過這種方(fang)法進行貯藏的(de)，首先在容器中(zhong)鋪上(shang)一層(ceng)(ceng)谷糠(kang)(kang)，放上(shang)一層(ceng)(ceng)雞蛋(dan)，再鋪上(shang)一層(ceng)(ceng)谷糠(kang)(kang)，一次循環即可。

4、豆藏法

這(zhe)是一(yi)(yi)種比較少見的(de)方法，在容(rong)器底(di)部(bu)放(fang)上(shang)清水(shui)干凈(jing)的(de)豆類，和上(shang)面一(yi)(yi)樣，一(yi)(yi)層豆類一(yi)(yi)層雞蛋，也(ye)能使雞蛋保存幾(ji)個月。

三、避免雞蛋保存誤區

誤(wu)區1：橫放雞(ji)蛋

雞蛋(dan)(dan)放久了，尤其是溫(wen)度過高時，濃稠的(de)蛋(dan)(dan)白黏液在蛋(dan)(dan)白酶的(de)作(zuo)用下脫去(qu)一部分水(shui)分喪失了固定蛋(dan)(dan)黃的(de)作(zuo)用，蛋(dan)(dan)黃由(you)于比(bi)重小于蛋(dan)(dan)白變(bian)會上浮，靠近蛋(dan)(dan)殼(ke)變(bian)成粘殼(ke)蛋(dan)(dan)，因此(ci)雞蛋(dan)(dan)不可橫(heng)放。

誤區2：直接丟冰箱

許多人買回(hui)雞蛋(dan)后(hou)直接丟冰(bing)箱，哪管(guan)橫放還是(shi)縱放，有些將(jiang)雞蛋(dan)尖頭(tou)朝上，大頭(tou)朝下，擺放整齊，這樣(yang)也是(shi)不對(dui)的，蛋(dan)黃同(tong)樣(yang)會上浮(fu)貼在殼面，導致(zhi)微生物入侵。

誤區(qu)3：沖洗后(hou)存(cun)放

清洗(xi)后的雞(ji)蛋(dan)，外(wai)蛋(dan)殼(ke)膜會(hui)被破壞，細菌和微(wei)生物便會(hui)輕(qing)而(er)易舉進入蛋(dan)內，加速雞(ji)蛋(dan)變質(zhi)。因此(ci)，若擔心雞(ji)蛋(dan)外(wai)殼(ke)過臟、污染(ran)其他食品，可用保鮮膜包(bao)起來再存放即可。

誤區(qu)4：放多久都(dou)行

雞(ji)蛋也有保(bao)質期，并(bing)且同溫(wen)(wen)度(du)和濕(shi)度(du)有關。在(zai)北方(fang)，夏(xia)季在(zai)室溫(wen)(wen)下可(ke)存放(fang)30~35天，冬季15度(du)以下可(ke)存放(fang)40~50天。在(zai)南方(fang)，由于高溫(wen)(wen)潮(chao)濕(shi)最多保(bao)存25~40天，溫(wen)(wen)度(du)超過25度(du)時(shi)保(bao)存時(shi)間會迅(xun)速縮短。

并且存放越久雞蛋的營養價值越(yue)低(di)。一定(ding)(ding)要注意雞蛋(dan)(dan)的生(sheng)產日(ri)期是產出時(shi)間，而非(fei)包裝時(shi)間，因此雞蛋(dan)(dan)一定(ding)(ding)要盡早(zao)食用，不僅新鮮而且營養價值高。