一、雞蛋怎么保存時間最長

1、大頭朝上放冰箱

買回雞蛋后(hou)一定要將雞蛋大(da)頭朝上、小頭在(zai)下(xia)地擺(bai)放在(zai)冰箱內。這樣可使蛋黃(huang)上浮(fu)后(hou)貼在(zai)氣(qi)室下(xia)面，氣(qi)室可有效防止微生(sheng)物入侵(qin)蛋黃(huang)，保證雞蛋的品質。

2、遠離揮(hui)發物存(cun)放

蛋殼(ke)上(shang)有許多細密(mi)的氣孔，若(ruo)是和蔥(cong)姜(jiang)蒜等(deng)揮發物一同存放(fang)，強烈的氣味便會滲入雞蛋，加速變質。

3、取出后盡(jin)快食用(yong)不可再(zai)次冷藏

雞(ji)蛋(dan)從(cong)冰箱中(zhong)取(qu)出后必須盡快食(shi)(shi)用，冷藏(zang)的(de)(de)雞(ji)蛋(dan)遇室(shi)會(hui)“發汗”，小水珠中(zhong)的(de)(de)細菌和微生物會(hui)很快進入蛋(dan)液內部，不(bu)能(neng)(neng)保質必須盡快食(shi)(shi)用，更不(bu)能(neng)(neng)再(zai)次(ci)放入冰箱。

4、獨立存放

如(ru)果(guo)沒有冰箱用(yong)于冷藏雞蛋(dan)(dan)，必須(xu)用(yong)干凈的紙或布做成(cheng)空穴，獨立存(cun)放(fang)雞蛋(dan)(dan)，避免直接暴露在空氣(qi)中，減少微生物和細菌入侵，延長雞蛋(dan)(dan)保存(cun)。

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二、雞蛋怎么保存不容易壞

1、速燙法

這(zhe)種方(fang)法比較實用(yong)，適合家(jia)里在使(shi)用(yong)，先把雞蛋洗干凈，然后放到沸水中(zhong)燙上半(ban)分鐘，晾干以后再密封(feng)保存(cun)就OK了。這(zhe)樣你的雞蛋放上幾個(ge)月也沒有問題了。

2、抹油法

這個(ge)方法也適合家里(li)實用，用豬皮或是(shi)油在(zai)雞蛋(dan)殼(ke)上涂(tu)抹然后在(zai)保存(cun)起(qi)來，效果和(he)上面(mian)是(shi)一(yi)樣的(de)。

3、谷糠干藏法

在中方法(fa)我(wo)們(men)(men)最常見，因為我(wo)們(men)(men)買的(de)雞蛋(dan)成品大部分都是通過這種(zhong)方法(fa)進行貯(zhu)藏(zang)的(de)，首先(xian)在容器中鋪(pu)上(shang)一(yi)(yi)層谷(gu)糠，放上(shang)一(yi)(yi)層雞蛋(dan)，再鋪(pu)上(shang)一(yi)(yi)層谷(gu)糠，一(yi)(yi)次循環即可。

4、豆藏法

這(zhe)是一(yi)(yi)種(zhong)比(bi)較少見的方(fang)法，在容器底部放上清水干凈的豆類(lei)，和上面一(yi)(yi)樣，一(yi)(yi)層(ceng)豆類(lei)一(yi)(yi)層(ceng)雞(ji)蛋(dan)，也(ye)能(neng)使雞(ji)蛋(dan)保存幾個月。

三、避免雞蛋保存誤區

誤區1：橫放雞蛋

雞蛋(dan)放(fang)久了，尤(you)其是溫(wen)度過高時，濃稠的(de)蛋(dan)白黏液在蛋(dan)白酶的(de)作(zuo)用(yong)(yong)下脫去(qu)一部(bu)分(fen)水分(fen)喪失了固定(ding)蛋(dan)黃(huang)的(de)作(zuo)用(yong)(yong)，蛋(dan)黃(huang)由于比重小于蛋(dan)白變(bian)會(hui)上浮，靠(kao)近(jin)蛋(dan)殼(ke)變(bian)成(cheng)粘殼(ke)蛋(dan)，因此雞蛋(dan)不可橫放(fang)。

誤區2：直接丟(diu)冰(bing)箱

許多人買回雞蛋后直接丟冰箱，哪管橫放還是(shi)(shi)縱放，有些將(jiang)雞蛋尖頭(tou)(tou)朝(chao)上，大頭(tou)(tou)朝(chao)下，擺放整齊，這樣(yang)也是(shi)(shi)不(bu)對的，蛋黃同樣(yang)會(hui)上浮貼(tie)在殼面，導致微生物(wu)入侵。

誤區3：沖(chong)洗后(hou)存(cun)放

清洗后(hou)的雞蛋(dan)，外蛋(dan)殼膜會被破壞，細菌和微生物便會輕而易(yi)舉進入蛋(dan)內(nei)，加速雞蛋(dan)變質。因此，若擔心雞蛋(dan)外殼過臟、污(wu)染其(qi)他食品(pin)，可用保鮮(xian)膜包起來再存放(fang)即可。

誤(wu)區4：放多久都行(xing)

雞蛋也(ye)有保質(zhi)期，并且同溫度和濕度有關。在北方，夏季在室溫下(xia)可(ke)(ke)存(cun)(cun)放30~35天，冬季15度以下(xia)可(ke)(ke)存(cun)(cun)放40~50天。在南方，由(you)于高溫潮(chao)濕最多保存(cun)(cun)25~40天，溫度超過25度時(shi)保存(cun)(cun)時(shi)間會(hui)迅速(su)縮短。

并且存放越久雞蛋的營養價值越(yue)低。一定要注意雞蛋(dan)的生產日(ri)期是產出時間(jian)，而非包(bao)裝時間(jian)，因此雞蛋(dan)一定要盡(jin)早(zao)食用，不僅新鮮而且(qie)營養價值高。