一、雞蛋怎么保存時間最長

1、大(da)頭朝上放(fang)冰箱

買回雞蛋后一定要將雞蛋(dan)大頭朝上、小頭在下地擺(bai)放在冰(bing)箱內。這樣可(ke)使(shi)蛋(dan)黃(huang)上浮后貼在氣(qi)室下面(mian)，氣(qi)室可(ke)有效防止微生物(wu)入侵蛋(dan)黃(huang)，保(bao)證雞蛋(dan)的品(pin)質。

2、遠離揮(hui)發物(wu)存放

蛋殼上有許多細(xi)密的氣孔(kong)，若是和蔥(cong)姜蒜(suan)等揮發物(wu)一同存放，強烈的氣味(wei)便會滲入雞蛋，加速變(bian)質(zhi)。

3、取出后盡快(kuai)食用不可再次(ci)冷(leng)藏

雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)從冰箱(xiang)中取出(chu)后必(bi)須(xu)盡(jin)快(kuai)食(shi)用，冷藏的(de)雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)遇室會“發(fa)汗”，小水珠中的(de)細菌(jun)和微(wei)生物會很快(kuai)進入蛋(dan)(dan)(dan)液內(nei)部，不(bu)能保質必(bi)須(xu)盡(jin)快(kuai)食(shi)用，更(geng)不(bu)能再次放(fang)入冰箱(xiang)。

4、獨立存放

如果沒有冰箱用(yong)于冷藏雞蛋，必須用(yong)干凈的紙或布做成空穴，獨立存(cun)(cun)放雞蛋，避免直接暴露在空氣中，減少微(wei)生物和細菌入(ru)侵(qin)，延長雞蛋保(bao)存(cun)(cun)。

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二、雞蛋怎么保存不容易壞

1、速燙法

這種(zhong)方法比較(jiao)實用(yong)，適合家(jia)里(li)在使用(yong)，先把雞(ji)蛋洗干(gan)凈，然后放到沸水中(zhong)燙上半分鐘，晾干(gan)以后再密(mi)封保(bao)存就OK了。這樣(yang)你的(de)雞(ji)蛋放上幾(ji)個(ge)月也沒有(you)問題了。

2、抹油法

這(zhe)個方法也適(shi)合家里實用，用豬皮(pi)或是(shi)油在雞蛋殼上涂抹然后在保存起(qi)來(lai)，效(xiao)果和(he)上面(mian)是(shi)一樣的。

3、谷糠干藏法

在中(zhong)方(fang)法我們最常(chang)見，因為我們買的雞(ji)蛋成品大部分都是通過這(zhe)種方(fang)法進行貯藏的，首先在容(rong)器中(zhong)鋪(pu)上一(yi)(yi)層(ceng)谷糠，放上一(yi)(yi)層(ceng)雞(ji)蛋，再鋪(pu)上一(yi)(yi)層(ceng)谷糠，一(yi)(yi)次循環即可。

4、豆藏法

這是一種比較少(shao)見的方法，在容(rong)器底部放(fang)上(shang)清水干凈(jing)的豆類，和上(shang)面一樣，一層(ceng)豆類一層(ceng)雞(ji)蛋，也能使雞(ji)蛋保存幾個月。

三、避免雞蛋保存誤區

誤區1：橫放雞蛋

雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)放久(jiu)了，尤其是溫度過高時(shi)，濃稠(chou)的(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)黏液在蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)酶的(de)作用下(xia)脫去一部分水分喪失了固定蛋(dan)(dan)(dan)黃的(de)作用，蛋(dan)(dan)(dan)黃由(you)于比重小于蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)變會上浮(fu)，靠近蛋(dan)(dan)(dan)殼變成(cheng)粘(zhan)殼蛋(dan)(dan)(dan)，因此雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)不(bu)可橫放。

誤區(qu)2：直接丟冰箱

許多人(ren)買回雞蛋后直接丟冰箱，哪管(guan)橫放還(huan)是縱放，有些(xie)將雞蛋尖頭朝(chao)上(shang)，大頭朝(chao)下(xia)，擺(bai)放整齊，這樣(yang)也是不對的(de)，蛋黃同(tong)樣(yang)會上(shang)浮貼在殼面，導致微生物入(ru)侵。

誤區3：沖洗后存放

清洗后(hou)的(de)雞(ji)蛋(dan)，外蛋(dan)殼(ke)膜會(hui)(hui)被破(po)壞(huai)，細菌和微生物便會(hui)(hui)輕而易舉進(jin)入蛋(dan)內，加速雞(ji)蛋(dan)變質(zhi)。因此，若擔心(xin)雞(ji)蛋(dan)外殼(ke)過(guo)臟、污染其他食(shi)品(pin)，可(ke)用保鮮膜包起來再存放即可(ke)。

誤區4：放多久(jiu)都行

雞(ji)蛋也有保質期，并且同(tong)溫(wen)(wen)(wen)度(du)和濕(shi)度(du)有關。在(zai)北(bei)方，夏季在(zai)室(shi)溫(wen)(wen)(wen)下(xia)可存放(fang)30~35天(tian)，冬季15度(du)以下(xia)可存放(fang)40~50天(tian)。在(zai)南方，由于高溫(wen)(wen)(wen)潮濕(shi)最多保存25~40天(tian)，溫(wen)(wen)(wen)度(du)超過25度(du)時保存時間會(hui)迅速縮短(duan)。

并且存放越久雞蛋的(de)營養價(jia)值越低。一定要注意雞蛋的(de)生(sheng)產日(ri)期是(shi)產出時(shi)間(jian)，而非(fei)包裝時(shi)間(jian)，因此雞蛋一定要盡早食用，不(bu)僅新鮮而且營養價(jia)值高。