【雞(ji)蛋(dan)布丁(ding)】雞(ji)蛋(dan)布丁(ding)營養(yang)(yang)成分表(biao) 雞(ji)蛋(dan)布丁(ding)的營養(yang)(yang)價(jia)值有(you)哪些

雞蛋布丁是由雞蛋、牛奶為主要食材做成的一道點心，屬于甜品。雞蛋布丁的營養價值具體如下:

1、雞蛋

1.1、雞蛋幾乎含有人體必需的所有營(ying)養物質，如蛋白質、脂肪、卵黃素(su)、卵磷脂、維生素(su)和(he)鐵(tie)、鈣、鉀，被人們稱作“理(li)想的營(ying)養庫”。

1.2、雞蛋中含(han)有的(de)(de)營養(yang)素(su)對人而言，僅次于(yu)母(mu)乳。一個(ge)雞蛋所含(han)的(de)(de)熱量(liang)，相當于(yu)半個(ge)蘋果或半杯牛(niu)奶(nai)的(de)(de)熱量(liang)，但(dan)是它(ta)還擁(yong)有8%的(de)(de)磷(lin)、4%的(de)(de)鋅、4%的(de)(de)鐵、12.6%的(de)(de)蛋白質、6%的(de)(de)維(wei)(wei)生(sheng)素(su)D、3%的(de)(de)維(wei)(wei)生(sheng)素(su)E、6%的(de)(de)維(wei)(wei)生(sheng)素(su)A、2%的(de)(de)維(wei)(wei)生(sheng)素(su)B、5%的(de)(de)維(wei)(wei)生(sheng)素(su)B2、4%的(de)(de)維(wei)(wei)生(sheng)素(su)B6。

1.3、蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)(zhi):雞蛋(dan)含(han)(han)豐富的優質(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)，每100克雞蛋(dan)含(han)(han)13克蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)，兩只雞蛋(dan)所(suo)含(han)(han)的蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)大(da)致相當于(yu)50克魚或(huo)瘦(shou)肉(rou)的蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)。雞蛋(dan)蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)的消化率在牛(niu)奶、豬肉(rou)、牛(niu)肉(rou)和(he)大(da)米中也是最(zui)高的。

1.4、脂(zhi)肪:每(mei)100克雞蛋中含(han)脂(zhi)肪11.1克，大多(duo)集中在蛋黃(huang)中，以不飽(bao)和脂(zhi)肪酸(suan)為多(duo)，脂(zhi)肪呈乳融(rong)狀，易被(bei)人體吸收。

1.5、膽固(gu)醇(chun):雞蛋黃中(zhong)含有較多的(de)膽固(gu)醇(chun)，每(mei)百克可(ke)高達1510毫克。因此，科(ke)學家(jia)們認為，對膽固(gu)醇(chun)正(zheng)常(chang)的(de)人，每(mei)天吃(chi)2個雞蛋，其100毫升(sheng)血液(ye)中(zhong)的(de)膽固(gu)醇(chun)最(zui)高增加(jia)2毫克，不會(hui)造成(cheng)血管硬化。但也不應多吃(chi)，吃(chi)得太多，不利(li)胃腸的(de)消化，造成(cheng)浪費，還會(hui)增加(jia)肝、腎(shen)負擔(dan)。

1.6、氨(an)基(ji)酸(suan)(suan):雞(ji)蛋(dan)中蛋(dan)氨(an)酸(suan)(suan)含量特(te)別豐富(fu)，而谷類和(he)豆類都缺乏(fa)這種(zhong)人體必需(xu)的氨(an)基(ji)酸(suan)(suan)。

1.7、其它微營養素(su):雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)還有其它重要的微營養素(su)，如鉀、鈉、鎂，特別是蛋(dan)(dan)黃中(zhong)的鐵質達7毫克(ke)/100克(ke);蛋(dan)(dan)中(zhong)的磷很豐(feng)富(fu)，但鈣相對不足，所以，將奶類與雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)共同(tong)食用可(ke)營養互補。雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)中(zhong)維(wei)生素(su)A、B也很豐(feng)富(fu)。

2、牛奶

2.1、西方(fang)人稱牛(niu)奶(nai)是“人類的(de)保姆”，除(chu)膳食纖維外(wai)，牛(niu)乳含有(you)人體所需要的(de)全部營(ying)養(yang)物(wu)質(zhi)，是唯(wei)一的(de)全營(ying)養(yang)食物(wu)，其營(ying)養(yang)價值(zhi)之高(gao)，是其他食物(wu)無法比擬的(de)。每100克(ke)牛(niu)奶(nai)中，含有(you)脂(zhi)肪3.1克(ke)、蛋白(bai)質(zhi)2.9克(ke)、乳糖4.5克(ke)、礦物(wu)質(zhi)0.7克(ke)、生(sheng)理(li)水88克(ke)。這(zhe)些營(ying)養(yang)在我們(men)的(de)生(sheng)命中都占有(you)重(zhong)要位置。

2.2、牛奶中的(de)脂(zhi)肪營養價值非常高，其中的(de)脂(zhi)肪球顆粒很(hen)小，所(suo)以喝起來口感細膩，極易消化。此外(wai)，乳脂(zhi)肪中還含有人體必需的(de)脂(zhi)肪酸和磷脂(zhi)，是營養價值很(hen)高的(de)脂(zhi)肪。

2.3、牛(niu)奶含(han)有(you)(you)人體成(cheng)長發(fa)育的(de)(de)一切必需(xu)氨基(ji)酸(suan)和其他氨基(ji)酸(suan)。組成(cheng)人體蛋白(bai)質(zhi)的(de)(de)氨基(ji)酸(suan)有(you)(you)20種，其中(zhong)有(you)(you)8種是(shi)人體本身不能合成(cheng)的(de)(de)，它(ta)們稱(cheng)為必需(xu)氨基(ji)酸(suan)。我們進食的(de)(de)蛋白(bai)質(zhi)中(zhong)如果包含(han)了(le)所(suo)有(you)(you)的(de)(de)必需(xu)氨基(ji)酸(suan)，這種蛋白(bai)質(zhi)便叫作全蛋白(bai)，牛(niu)奶中(zhong)的(de)(de)蛋白(bai)質(zhi)便屬(shu)于(yu)全蛋白(bai)。牛(niu)奶中(zhong)蛋白(bai)質(zhi)的(de)(de)消化(hua)率可達100%，而豆(dou)類所(suo)含(han)的(de)(de)蛋白(bai)質(zhi)消化(hua)率僅為80%。

2.4、牛奶中的(de)碳水化合物是(shi)乳(ru)糖(tang)(tang)，它的(de)營(ying)養功(gong)能是(shi)提供熱(re)能和促進金屬離子如鈣、鎂、鐵、鋅(xin)等(deng)的(de)吸收，對于嬰兒智力發育非常重要。人(ren)體中鈣的(de)吸收程度與乳(ru)糖(tang)(tang)數量成正比，所以，牛奶喝的(de)越(yue)多，身體對鈣的(de)吸收就越(yue)多。此外，乳(ru)糖(tang)(tang)還能促進人(ren)體腸(chang)道內乳(ru)酸(suan)菌的(de)生長(chang)，抑(yi)制(zhi)腸(chang)內異(yi)常發酵造成的(de)中毒，保證(zheng)腸(chang)道健康。乳(ru)糖(tang)(tang)優于其他(ta)碳水化合物。

2.5、牛奶中的(de)礦(kuang)物質種類(lei)非(fei)常豐富，除了我(wo)們所(suo)熟知的(de)鈣(gai)(gai)以(yi)外，磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬的(de)含(han)量都(dou)很多(duo)。最難得的(de)是，牛奶是人(ren)體鈣(gai)(gai)的(de)最佳(jia)來源，而且鈣(gai)(gai)磷比例(li)非(fei)常適當(dang)，利于鈣(gai)(gai)的(de)吸收。

2.6、牛奶(nai)對(dui)于(yu)補充(chong)維生素(su)的作用也很大。其(qi)中含所有已(yi)知的維生素(su)種(zhong)類(lei)，尤其(qi)是維生素(su)A和維生素(su)B2含量較高，能彌補我們在膳食中的缺乏。

雞蛋布丁的熱量

每100克雞(ji)蛋布丁所含熱量(liang)約為(wei)174大卡，烤制食物(wu)在加工過程中(zhong)可(ke)(ke)能(neng)(neng)產生致癌物(wu)質(zhi)，不利于健(jian)康，減肥(fei)期間應盡可(ke)(ke)能(neng)(neng)少食。

布丁(ding)一般少(shao)吃(chi)的(de)話(hua)，熱(re)量(liang)(liang)并(bing)不(bu)高(gao)(gao)，但是如果每天吃(chi)，而且每次(ci)都吃(chi)的(de)很多的(de)話(hua)，還是有很大幾率會長胖的(de)，因為(wei)其不(bu)僅熱(re)量(liang)(liang)高(gao)(gao)，而且脂肪和蛋白質含量(liang)(liang)也很高(gao)(gao)，怕胖的(de)話(hua)，最(zui)好還是少(shao)吃(chi)為(wei)宜，另外中老年人，如果有高(gao)(gao)血脂或者(zhe)高(gao)(gao)血糖的(de)話(hua)，最(zui)好不(bu)吃(chi)布丁(ding)，否則(ze)容易加(jia)重病情(qing)。

雞蛋布丁的宜忌人群

1、什么人能吃雞蛋布丁

雞蛋布丁(ding)老(lao)少咸宜(yi)，一(yi)般人(ren)群(qun)都可以(yi)吃。

2、什么人不能雞蛋布丁

高(gao)熱、腹瀉、肝炎(yan)、腎(shen)炎(yan)、膽(dan)囊炎(yan)、冠心病患者忌食。