泰國菜哪些好吃？泰國菜有什么特點？泰國菜以色香味聞名，第一大特色是酸與辣，泰國廚師喜歡用各式各樣的配料如蒜頭、辣椒、酸柑、魚露、蝦醬之類的調味品來調味，煮出一鍋鍋酸溜溜、火辣辣的泰式佳肴。本期買購網美食專題小編就和大家分享泰國菜菜譜大全(quan)及做(zuo)法(fa)，包(bao)括各種泰國(guo)料理(li)做(zuo)法(fa)，最(zui)具特色的(de)泰國(guo)美食，一起品嘗熱帶(dai)風味！
泰(tai)國是一個臨(lin)海(hai)的(de)(de)熱(re)(re)帶(dai)國家，氣候(hou)炎(yan)熱(re)(re)，雨量充沛，陽光充足，綠色蔬(shu)菜(cai)、海(hai)鮮、水(shui)果(guo)極(ji)其豐富。因此泰(tai)式料理(li)用料主(zhu)要以海(hai)鮮、水(shui)果(guo)、蔬(shu)菜(cai)為主(zhu)。泰(tai)國風味以酸(suan)、辣、甜為代表。下面推薦十道受歡迎的(de)(de)泰(tai)國菜(cai)品(pin)，極(ji)具代表性的(de)(de)熱(re)(re)帶(dai)美味，觸動你的(de)(de)味蕾！
冬蔭功(gong)湯(tang)，泰(tai)國芳(fang)香的(de)(de)(de)精髓！大膽(dan)混合香檸(ning)檬(meng)草、辣椒、山奈、檸(ning)檬(meng)葉、蔥、檸(ning)檬(meng)汁和魚(yu)露(lu)，從而(er)為這(zhe)道經典的(de)(de)(de)湯(tang)品融入了草藥的(de)(de)(de)傳奇(qi)。多汁的(de)(de)(de)鮮對蝦和草菇則賦(fu)予(yu)其形。這(zhe)道豐富(fu)的(de)(de)(de)菜品可搭(da)配任(ren)意膳食(shi)，鮮明的(de)(de)(de)氣味凸顯異國芬(fen)芳(fang)，爽(shuang)口的(de)(de)(de)酸辣燙味則讓人驚(jing)叫(jiao)“泰(tai)國”！
Som Tum香(xiang)辣(la)(la)青木瓜沙拉，源自Isaan東(dong)北部，這道奇異(yi)的(de)菜品屬于味蕾的(de)分水嶺(ling)-有(you)(you)些人百吃不(bu)厭，有(you)(you)些人則無從下口，實在(zai)涇(jing)渭(wei)分明。用杵和臼將蒜、辣(la)(la)椒、青豆、圣(sheng)女(nv)果(guo)(guo)和生(sheng)木瓜片(pian)搗碎，散發(fa)出的(de)甜酸辣(la)(la)味令人難忘。此菜品也存在(zai)地區變化，您(nin)可(ke)以(yi)放入花(hua)生(sheng)、干蝦和腌蟹，后者有(you)(you)清腸效果(guo)(guo)，可(ke)出其不(bu)意地吸(xi)引大(da)量新食客(ke)！
極受歡迎的(de)泰國名(ming)菜(cai)，切(qie)塊(kuai)的(de)紅蟹加(jia)上配菜(cai)與咖(ka)喱和各(ge)式香料共炒，突出(chu)蟹肉的(de)鮮味(wei)與彈性，風味(wei)獨(du)特(te)。主料為泰國的(de)青木瓜切(qie)絲，配料有青豆角、蒜頭、蝦米(mi)、西紅柿、椰糖、辣椒(jiao)等，再加(jia)入酸子汁及檸(ning)檬汁，整道菜(cai)香辣而帶酸，口感(gan)爽脆，十(shi)分開胃。
Tom Kha Kai（椰湯(tang)燉雞）作為溫和(he)派Tom Yum的轉變，這(zhe)道標(biao)志(zhi)性的湯(tang)菜注入(ru)了火熱的辣椒(jiao)、嫩(nen)山奈薄片、蔥碎、檸檬草莖和(he)嫩(nen)雞肉條。但和(he)更多汁的菜肴不同(tong)(tong)，其所含大量椰奶緩和(he)了辣味(wei)，上面蓋有新鮮檸檬葉，這(zhe)是一(yi)道散發香甜(tian)味(wei)道的菜品(pin)，同(tong)(tong)時富(fu)含奶油且(qie)誘人無比(bi)。
Gaeng Daeng（紅咖喱(li)）用肉屑(xie)、紅咖喱(li)膏、椰奶(nai)調制而(er)成(cheng)，撒上精心(xin)切碎的(de)檸檬(meng)葉，這道豐(feng)富香(xiang)郁的(de)咖喱(li)將持(chi)續(xu)挑戰您(nin)的(de)味蕾。其精華之處在于肉質(zhi)細嫩，如同一位美女：柔和(he)、甜美且芬芳雅致。和(he)所有(you)真愛故事一樣，小別可勝新婚(hun)。
Pad Thai（泰式炒面）從開普敦到考山路均(jun)公認的(de)(de)泰國國際(ji)美食！丟入滾(gun)燙(tang)的(de)(de)鍋(guo)中，幾把細面或寬(kuan)面（由您(nin)自選）和(he)脆(cui)嫩的(de)(de)豆芽(ya)、洋蔥和(he)雞蛋跳上一分鐘熱(re)氣(qi)騰騰的(de)(de)舞(wu)蹈，然后便會盛到最近的(de)(de)盤子里。這是真(zhen)正意義上的(de)(de)互動用餐體(ti)驗，一半樂(le)趣（和(he)風味）在于使用附送的(de)(de)調(diao)料四(si)劍客(ke) - 魚露、糖、辣椒粉和(he)精磨花生(sheng)-這樣(yang)才能(neng)完全(quan)激(ji)發味道。
Khao Pad（炒飯(fan)），炒飯(fan)、雞蛋、洋蔥外加一點香草 - 不多不少，恰到好處(chu)。這道廣受(shou)歡迎的午餐通常(chang)搭配一片(pian)檸檬(meng)或(huo)黃瓜(gua)片(pian)，其秘訣就在于那份樸素無華的簡單。其理念在于：只要(yao)您津津有味的吃完，便說明您喜歡。因此，泰國(guo)人對使用從對蝦(xia)、蟹肉或(huo)雞肉到羅勒、辣椒(jiao)和其余(yu)蔬菜等一切食材均得(de)心應手，堪稱化腐(fu)朽(xiu)為神奇(qi)！
Pad Krapow Moo Saap（油炸羅勒(le)豬(zhu)肉）是適合(he)午(wu)餐或正(zheng)餐的最流行(xing)的“一(yi)盤”菜(cai)肴，它無疑是人(ren)氣最高(gao)的泰國菜(cai)品之(zhi)一(yi)。起一(yi)口熱(re)鍋，用大(da)量的圣(sheng)羅勒(le)葉、大(da)個鮮(xian)辣椒、豬(zhu)肉、青豆、醬油以及略(lve)微一(yi)點糖即可烹飪(ren)這道(dao)菜(cai)肴。豐(feng)滿的豬(zhu)肉碎油脂豐(feng)富，搭配熱(re)氣騰(teng)騰(teng)的白(bai)米(mi)飯，讓人(ren)格(ge)外滿足(zu)。
Gaeng Keow Wan Kai（綠(lv)咖(ka)喱(li)雞）鮮嫩(nen)的(de)雞，櫻桃大小的(de)茄子，細嫩(nen)的(de)竹筍，香(xiang)菜尖，慷慨的(de)甜(tian)羅勒，這些溫和(he)的(de)食材(cai)構成(cheng)了(le)這道咖(ka)喱(li)的(de)主體。但它為何如此油綠(lv)？其秘訣(jue)在于幾(ji)勺綠(lv)咖(ka)喱(li)膏，在熱椰奶中(zhong)用力攪拌，配上(shang)一碗芳香(xiang)的(de)泰國米飯，綠(lv)咖(ka)喱(li)雞堪(kan)稱(cheng)絕配。
Yam Nua（辣牛肉沙拉）如果有(you)“沙拉名人(ren)堂(tang)”，泰(tai)國(guo)自產(chan)的“yam”無疑會(hui)驕傲地(di)占據一席之地(di)。不相(xiang)信(xin)嗎？品嘗新鮮熱情(qing)的牛肉沙拉-混搭洋蔥、香菜、綠(lv)薄荷、檸檬、干辣椒和細嫩的牛肉條(tiao)一定會(hui)讓您心服口服。它完美體現了(le)所(suo)有(you)泰(tai)國(guo)沙拉的清爽(shuang)口感，盡顯yam的美味。
泰(tai)國菜色彩鮮(xian)艷(yan)，紅(hong)綠相間，眼(yan)觀(guan)極(ji)佳(jia)，不管是新鮮(xian)蔬菜瓜(gua)果的(de)(de)(de)艷(yan)麗清(qing)新，還是烏賊尤魚等眾海鮮(xian)的(de)(de)(de)肉(rou)感，都讓人(ren)們大飽了眼(yan)福(fu)。泰(tai)國人(ren)都喜歡吃什么菜？看看小編推(tui)薦的(de)(de)(de)20道泰(tai)國菜譜，一起來了解下吧。
泰(tai)國都有什么(me)特(te)色小(xiao)吃(chi)呢？泰(tai)國作(zuo)為東(dong)南(nan)亞的代表，囊括(kuo)了(le)許多的特(te)色風味，當地(di)小(xiao)吃(chi)更是數不勝數。美食(shi)除了(le)給你(ni)(ni)味覺上的享受，還(huan)映(ying)射了(le)一個地(di)方的文化特(te)色。下面泰(tai)國特(te)色美食(shi)推(tui)薦，讓你(ni)(ni)享受最正(zheng)宗的泰(tai)國風味，了(le)解(jie)更深(shen)刻的泰(tai)國文化。
泰國菜(cai)為什么那(nei)么好吃，那(nei)么吸引人？大部(bu)分(fen)亞洲菜(cai)系，拿最簡單(dan)的(de)(de)炒菜(cai)，一(yi)般放進去的(de)(de)是(shi)蒜(suan)頭或者姜片(pian)。而(er)泰國菜(cai)卻(que)加入(ru)幾樣完(wan)全不同味(wei)道(dao)的(de)(de)材料：辣椒(jiao)（辣）、青檸(ning)葉（苦、香）、魚露(lu)（咸）、椰糖（甜）、青檸(ning)汁（酸）等(deng)等(deng)。每個材料的(de)(de)獨特味(wei)道(dao)都爭先恐后的(de)(de)涌出來，沒有喧嘩奪主的(de)(de)意思，這(zhe)就是(shi)泰國菜(cai)的(de)(de)魅力(li)。
以(yi)椰(ye)乳作為(wei)咖(ka)哩(li)醬(jiang)(jiang)的(de)基本(ben)作料，還有許(xu)多調(diao)味(wei)料包(bao)括檸檬草、蝦醬(jiang)(jiang)、魚醬(jiang)(jiang)以(yi)及十幾種本(ben)地種植的(de)香(xiang)料、辣椒，由溫和到極辣的(de)都(dou)有，任(ren)人挑(tiao)選。泰(tai)國(guo)文(wen)(wen)化深受印(yin)度(du)和中國(guo)文(wen)(wen)化的(de)影響，有人說泰(tai)國(guo)文(wen)(wen)化的(de)父親是(shi)印(yin)度(du)。從(cong)泰(tai)國(guo)菜(cai)中咖(ka)哩(li)醬(jiang)(jiang)的(de)影響便可以(yi)感受到。另(ling)外，檸檬葉和香(xiang)茅(Lemon-grass)也是(shi)泰(tai)國(guo)菜(cai)常用的(de)配料。
泰(tai)國檸(ning)檬是一(yi)種(zhong)東南(nan)亞(ya)特(te)有(you)(you)的調(diao)味(wei)(wei)(wei)水(shui)果，味(wei)(wei)(wei)道和個體都(dou)有(you)(you)別于(yu)美國檸(ning)檬口味(wei)(wei)(wei)的略甜，而泰(tai)國檸(ning)檬個小(xiao)、味(wei)(wei)(wei)酸、香味(wei)(wei)(wei)濃郁，往往使聞(wen)過它(ta)香味(wei)(wei)(wei)的人終身難忘，它(ta)可以拿(na)來做(zuo)檸(ning)檬汁飲(yin)品(pin)，啤(pi)酒(jiu)香劑，最主要(yao)的用處是用來做(zuo)泰(tai)國菜的調(diao)料，泰(tai)國人幾乎(hu)在每一(yi)道菜都(dou)會擠上檸(ning)檬汁，使每一(yi)道菜都(dou)散發出濃郁的水(shui)果清香，帶(dai)有(you)(you)典型(xing)的東南(nan)亞(ya)味(wei)(wei)(wei)道。泰(tai)國人可以說食(shi)無魚，但不(bu)能沒(mei)有(you)(you)檸(ning)檬。
魚露是(shi)一(yi)種(zhong)典型的(de)泰國(guo)南部調(diao)料，也有(you)人它叫白醬(jiang)油(you)，顧名(ming)思義它就是(shi)像醬(jiang)油(you)一(yi)樣的(de)調(diao)味品，做法和(he)中國(guo)醬(jiang)油(you)差不(bu)(bu)多，主是(shi)讓(rang)一(yi)些小魚小蝦(xia)(xia)發酵滴汁而成。味道可能會讓(rang)有(you)些人不(bu)(bu)適，因為(wei)它帶有(you)一(yi)股濃濃的(de)臭魚爛蝦(xia)(xia)的(de)味道。讓(rang)不(bu)(bu)習(xi)慣吃(chi)魚腥的(de)人大倒胃(wei)口，掩鼻而逃。
一(yi)(yi)般使(shi)用的(de)三種(zhong)羅勒(le)(le)(le)(le)有不同的(de)香味(wei)，最常(chang)(chang)見的(de)是Bai Horapha (紫(zi)花羅勒(le)(le)(le)(le))，味(wei)道(dao)有點像(xiang)洋(yang)茴香，葉梗有點淡紫(zi)色，通常(chang)(chang)最常(chang)(chang)用在咖喱(li)菜中；另一(yi)(yi)種(zhong)是Bai Kaphrao (holy Basil)，通常(chang)(chang)和肉一(yi)(yi)起(qi)拌炒，味(wei)道(dao)比較辣(la)；葉片有一(yi)(yi)點毛茸茸的(de)Bai Maenglak (hoary Basil)，一(yi)(yi)般用在湯或沙拉中。如(ru)果找不到這些羅勒(le)(le)(le)(le)，也(ye)可以(yi)以(yi)西(xi)方的(de)紫(zi)花羅勒(le)(le)(le)(le)代替，不過味(wei)道(dao)會(hui)稍有不同。
豆芽菜 Bean Sprouts
剛從綠豆發芽的鮮嫩青脆豆芽，泰文稱為Thua Ngok，幾乎所有(you)的市(shi)場都可買到，也(ye)可以罐裝豆芽代替。
豆蔻 Cardamon
在許多菜中都會用到(dao)豆莢或大的黑(hei)籽來(lai)調味或裝(zhuang)飾，也可以研磨使用。
蒔蘿 Dill
泰文稱為(wei)Phak Chi Lao，一般常用(yong)在寮國料理中，因此會出(chu)現(xian)在許多東(dong)北部的(de)烹飪(ren)中。
黃瓜 Cucumber
泰國黃瓜(Taeng Kwa)體(ti)型比一般西方品種(zhong)來的小，一般搭配(pei)各種(zhong)菜生吃(chi)。
姜根 Galangal
連接(jie)姜的(de)(de)(de)根部(bu)，增添美(mei)味獨特的(de)(de)(de)味道，一般有新鮮(xian)的(de)(de)(de)嫩(nen)姜根、干的(de)(de)(de)或是(shi)粉(fen)狀(zhuang)。
大蒜 Garlic
跟西(xi)方大蒜相比(bi)，泰(tai)國(guo)大蒜比(bi)較小也比(bi)較甜，不(bu)論(lun)新鮮的(de)或(huo)是腌漬(zi)的(de)大蒜都大量被用在許多菜(cai)里。
生姜 Ginger
除了姜根之外(wai)，一(yi)般(ban)泰國菜也常(chang)用到2種(zhong)不同的姜類，一(yi)種(zhong)是一(yi)般(ban)較熟知的Khing，另一(yi)種(zhong)是Krachai，Krachai味道(dao)較為溫和。
萊姆 Lime
主(zhu)要用在(zai)魚類和主(zhu)菜(cai)的(de)裝飾上(shang)，萊姆(mu)(泰文稱(cheng)Manao)也可以現榨成汁，加水和糖漿調成飲料。
蘑菇 Mushroom
泰國在烹飪(ren)中(zhong)使用數(shu)種不同(tong)的(de)蘑菇，尤其是(shi)用在一(yi)些中(zhong)式的(de)菜肴(yao)上。其中(zhong)最(zui)常(chang)見的(de)是(shi)鮑魚菇或(huo)是(shi)蠔(hao)菇、干香菇及草菇等。
洋蔥 Onions
除(chu)了(le)一般較大、球根狀(zhuang)的洋蔥(Hom Yai)外、青蔥(Hom Lek或Hom Daeng)及韭(jiu)蔥(Ton Hom)也常用。
干胡椒 Peppercorns
新鮮(xian)的青胡椒(jiao)(jiao)和干(gan)黑胡椒(jiao)(jiao)及研磨胡椒(jiao)(jiao)等，泰文稱為Phrik Thai ，在許多(duo)泰國菜中(zhong)都會加(jia)入(ru)胡椒(jiao)(jiao)提味。
羅望子 Tamarind
羅(luo)望(wang)子樹的果莢(泰文稱為Makham)為許(xu)多肉、魚及湯類增添些許(xu)酸味。
薄荷 Mint
新鮮的薄荷(he)葉為許多菜(cai)增添不少風味以及裝飾用。
香椰糖 Palm Sugar
泰文稱(cheng)為Nam Tan Pip， 是(shi)從扇椰樹的果實制成干的香椰糖。
椰子 Coconut
椰奶(nai)(Maphrao)是將白色(se)的(de)椰肉(rou)放入滾(gun)燙的(de)熱水，然后再(zai)用(yong)細的(de)濾(lv)網(wang)將汁(zhi)液擠出，在許(xu)多湯(tang)和咖喱都會用(yong)到，還有椰奶(nai)上面(mian)那層奶(nai)油也會用(yong)到。
香菜 Coriander
泰文(wen)稱為Phak Chi，香菜(cai)在許多泰國菜(cai)中(zhong)不(bu)(bu)可缺，不(bu)(bu)僅(jin)使用香菜(cai)葉(xie)，也會用到(dao)葉(xie)梗、香菜(cai)根(gen)和籽，每個部(bu)位都有不(bu)(bu)同(tong)的(de)味道。
檸檬香茅 Lemon Grass
這(zhe)種高(gao)高(gao)的、看起來像草(cao)的植物在泰文中稱為(wei)Takhrai，有小的球根(gen)狀根(gen)部(bu)和有一種檸檬味和香氣(qi)。把芽和葉切斷搗碎加入許(xu)多菜中，以及(ji)制成提神作用的藥草(cao)茶。
小綠茄子 Small Round Green Eggplant
這種小綠茄(qie)子稱為(wei)Makhuea Phuang，一(yi)般(ban)(ban)用(yong)在咖喱(li)中增添一(yi)點(dian)苦味(wei)，一(yi)般(ban)(ban)在泰國(guo)以(yi)外的(de)地方(fang)很難找(zhao)到，因此也可以(yi)用(yong)小蕃茄(qie)或豌(wan)豆來代替，不(bu)過口味(wei)會有些不(bu)同。
面條 Noodles
中泰式的(de)菜肴有許多種，其(qi)中包括用綠(lv)豆做成細且(qie)透明的(de)冬粉(泰文稱為Wun Sen)；而Sen Mi(細)/Sen Lek(窄)/Sen Yai(寬)等都是(shi)面(mian)(mian)(mian)粉制成的(de)面(mian)(mian)(mian)條(tiao)，只是(shi)粗細不一樣，還有另(ling)一種細的(de)雞蛋面(mian)(mian)(mian)(Bami)，通(tong)常做成湯面(mian)(mian)(mian)及炒面(mian)(mian)(mian)。
姜黃 Turmeric
泰(tai)文稱為Khamin，是姜科類的一員(yuan)，為泰(tai)國一些咖喱及沙爹增添(tian)鮮(xian)艷(yan)的黃色。
泰國(guo)(guo)的(de)飲食深受中國(guo)(guo)、印度、印尼、馬來西亞甚(shen)至葡萄牙的(de)影響(xiang)，但(dan)又參雜著奇怪(guai)的(de)風(feng)格(ge)，獨樹一(yi)幟，吃起來別有風(feng)味。本期(qi)對于泰國(guo)(guo)菜的(de)介紹就到這(zhe)里。想(xiang)探(tan)訪“白象王國(guo)(guo)”的(de)美食，品(pin)嘗“嫵媚動(dong)人”的(de)熱帶風(feng)味，在這(zhe)里你就可(ke)以享受完美的(de)泰國(guo)(guo)美食之(zhi)旅！
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