泰國菜哪些好吃？泰國菜有什么特點？泰國菜以色香味聞名，第一大特色是酸與辣，泰國廚師喜歡用各式各樣的配料如蒜頭、辣椒、酸柑、魚露、蝦醬之類的調味品來調味，煮出一鍋鍋酸溜溜、火辣辣的泰式佳肴。本期買購網美食專題小編就和大家分享泰國菜菜譜大(da)全及做(zuo)法(fa)，包括各種泰(tai)國料理做(zuo)法(fa)，最具特(te)色的泰(tai)國美食，一起品嘗熱帶風味！
泰(tai)國(guo)(guo)是一個臨海的熱帶國(guo)(guo)家，氣候炎熱，雨量充沛，陽光充足，綠色(se)蔬菜(cai)、海鮮(xian)(xian)、水(shui)果極(ji)其豐富。因此泰(tai)式料理(li)用料主(zhu)要以(yi)海鮮(xian)(xian)、水(shui)果、蔬菜(cai)為主(zhu)。泰(tai)國(guo)(guo)風味以(yi)酸、辣(la)、甜為代表(biao)(biao)。下面推(tui)薦十道受歡迎的泰(tai)國(guo)(guo)菜(cai)品，極(ji)具代表(biao)(biao)性的熱帶美味，觸動你的味蕾！
冬蔭(yin)功湯，泰國(guo)芳(fang)香(xiang)的(de)(de)(de)(de)精髓！大膽混合香(xiang)檸檬(meng)(meng)草(cao)(cao)、辣椒、山奈、檸檬(meng)(meng)葉、蔥、檸檬(meng)(meng)汁和魚露，從(cong)而為這道經典的(de)(de)(de)(de)湯品融(rong)入了草(cao)(cao)藥的(de)(de)(de)(de)傳(chuan)奇。多汁的(de)(de)(de)(de)鮮對蝦和草(cao)(cao)菇(gu)則(ze)賦予(yu)其形。這道豐富的(de)(de)(de)(de)菜品可搭配任(ren)意膳食，鮮明的(de)(de)(de)(de)氣味凸(tu)顯異(yi)國(guo)芬芳(fang)，爽(shuang)口的(de)(de)(de)(de)酸辣燙味則(ze)讓人驚叫“泰國(guo)”！
Som Tum香(xiang)辣(la)青(qing)木瓜(gua)沙拉，源自Isaan東北部，這道奇異的菜(cai)品(pin)屬于味(wei)(wei)蕾的分(fen)水嶺-有(you)(you)些(xie)人(ren)百吃(chi)不厭，有(you)(you)些(xie)人(ren)則無從下口，實(shi)在涇(jing)渭分(fen)明(ming)。用杵(chu)和臼將蒜(suan)、辣(la)椒、青(qing)豆、圣女(nv)果和生木瓜(gua)片搗碎，散發出的甜酸辣(la)味(wei)(wei)令(ling)人(ren)難忘。此菜(cai)品(pin)也(ye)存在地區變(bian)化(hua)，您可(ke)以放入花生、干(gan)蝦和腌(a)蟹，后者有(you)(you)清腸(chang)效果，可(ke)出其不意地吸(xi)引大量新食客！
極受歡迎的泰國名菜，切塊的紅蟹(xie)加上配菜與(yu)咖(ka)喱(li)和(he)各式香料共炒，突出(chu)蟹(xie)肉的鮮味(wei)與(yu)彈(dan)性，風味(wei)獨(du)特(te)。主料為泰國的青(qing)木瓜切絲，配料有青(qing)豆角、蒜頭、蝦(xia)米、西紅柿、椰(ye)糖、辣椒等，再加入酸子(zi)汁(zhi)及檸檬汁(zhi)，整道(dao)菜香辣而帶酸，口感(gan)爽(shuang)脆，十分(fen)開胃(wei)。
Tom Kha Kai（椰湯燉雞(ji)）作為溫(wen)和(he)(he)派Tom Yum的(de)(de)轉變，這道(dao)標志性的(de)(de)湯菜(cai)(cai)注入了火(huo)熱的(de)(de)辣(la)椒、嫩(nen)山奈薄片、蔥(cong)碎、檸檬草莖和(he)(he)嫩(nen)雞(ji)肉條(tiao)。但和(he)(he)更多汁的(de)(de)菜(cai)(cai)肴不同，其所含(han)大量椰奶緩和(he)(he)了辣(la)味(wei)，上面蓋有新鮮檸檬葉，這是一(yi)道(dao)散發香甜味(wei)道(dao)的(de)(de)菜(cai)(cai)品(pin)，同時富含(han)奶油且(qie)誘(you)人(ren)無比。
Gaeng Daeng（紅咖喱(li)）用肉屑、紅咖喱(li)膏、椰(ye)奶(nai)調制而(er)成(cheng)，撒上精心(xin)切碎的(de)檸檬葉(xie)，這道豐富香郁的(de)咖喱(li)將持續挑戰您的(de)味蕾。其精華之處在于肉質(zhi)細嫩，如同一(yi)位美女：柔和、甜(tian)美且芬芳(fang)雅致(zhi)。和所有(you)真愛故事一(yi)樣，小(xiao)別可勝新婚(hun)。
Pad Thai（泰式炒面(mian)）從開普敦到考(kao)山路均公認的(de)(de)(de)泰國國際美食！丟入(ru)滾燙的(de)(de)(de)鍋中(zhong)，幾把(ba)細面(mian)或寬面(mian)（由(you)您(nin)自(zi)選）和(he)(he)脆(cui)嫩(nen)的(de)(de)(de)豆(dou)芽、洋蔥和(he)(he)雞蛋跳上(shang)一分鐘熱氣(qi)騰騰的(de)(de)(de)舞蹈，然后(hou)便會盛到最近的(de)(de)(de)盤子里。這是真正(zheng)意義(yi)上(shang)的(de)(de)(de)互動用餐體驗，一半樂趣（和(he)(he)風味）在于使(shi)用附(fu)送的(de)(de)(de)調料四(si)劍(jian)客 - 魚露、糖、辣椒(jiao)粉(fen)和(he)(he)精磨花生(sheng)-這樣才能完(wan)全(quan)激發味道。
Khao Pad（炒(chao)飯），炒(chao)飯、雞蛋、洋蔥外加(jia)一(yi)(yi)點香草 - 不多不少，恰(qia)到(dao)好處。這道廣受歡迎的午餐(can)通常搭配一(yi)(yi)片(pian)檸檬或黃瓜(gua)片(pian)，其秘訣(jue)就在(zai)于那份樸素無(wu)華的簡單。其理(li)念在(zai)于：只要(yao)您津津有味(wei)的吃完，便說明您喜歡。因此(ci)，泰國人(ren)對(dui)使用從對(dui)蝦、蟹肉或雞肉到(dao)羅勒、辣椒(jiao)和其余蔬菜等一(yi)(yi)切食材均得心應手，堪稱(cheng)化腐朽為神奇(qi)！
Pad Krapow Moo Saap（油炸羅(luo)勒(le)(le)豬(zhu)(zhu)肉）是適(shi)合(he)午餐或(huo)正餐的(de)最(zui)流(liu)行(xing)的(de)“一盤”菜肴(yao)，它無疑是人(ren)氣(qi)最(zui)高的(de)泰(tai)國菜品之一。起一口熱鍋，用大(da)量的(de)圣羅(luo)勒(le)(le)葉、大(da)個鮮辣椒、豬(zhu)(zhu)肉、青豆、醬(jiang)油以(yi)及略微(wei)一點糖即可烹(peng)飪這道菜肴(yao)。豐(feng)滿的(de)豬(zhu)(zhu)肉碎油脂豐(feng)富(fu)，搭(da)配熱氣(qi)騰騰的(de)白米(mi)飯，讓人(ren)格(ge)外滿足。
Gaeng Keow Wan Kai（綠(lv)咖(ka)喱雞(ji)）鮮嫩的(de)雞(ji)，櫻桃大小的(de)茄子(zi)，細(xi)嫩的(de)竹筍，香菜尖，慷慨(kai)的(de)甜羅(luo)勒，這(zhe)些溫和的(de)食材構成(cheng)了這(zhe)道咖(ka)喱的(de)主體。但它為何如(ru)此(ci)油(you)綠(lv)？其(qi)秘訣在于幾勺綠(lv)咖(ka)喱膏，在熱椰奶中(zhong)用力攪(jiao)拌，配(pei)上一(yi)碗芳(fang)香的(de)泰(tai)國米飯，綠(lv)咖(ka)喱雞(ji)堪稱絕(jue)配(pei)。
Yam Nua（辣(la)牛(niu)肉(rou)沙拉(la)）如果有“沙拉(la)名人堂”，泰(tai)國(guo)自產(chan)的(de)(de)“yam”無(wu)疑會驕傲地(di)占據一(yi)席之(zhi)地(di)。不相信嗎？品嘗新鮮(xian)熱(re)情的(de)(de)牛(niu)肉(rou)沙拉(la)-混搭洋蔥(cong)、香(xiang)菜(cai)、綠薄荷、檸檬、干辣(la)椒和細嫩的(de)(de)牛(niu)肉(rou)條一(yi)定會讓您心(xin)服口服。它完美體現了(le)所有泰(tai)國(guo)沙拉(la)的(de)(de)清爽口感，盡顯yam的(de)(de)美味。
泰(tai)國菜(cai)色彩鮮(xian)艷(yan)，紅綠相間，眼(yan)觀極(ji)佳，不管是新鮮(xian)蔬菜(cai)瓜果的(de)艷(yan)麗(li)清新，還是烏賊尤魚等眾海(hai)鮮(xian)的(de)肉感，都(dou)讓人們大飽了眼(yan)福。泰(tai)國人都(dou)喜歡吃什么菜(cai)？看看小編推薦的(de)20道泰(tai)國菜(cai)譜，一起(qi)來了解下吧。
泰(tai)(tai)國都(dou)有什么特(te)色(se)小(xiao)吃(chi)呢？泰(tai)(tai)國作(zuo)為東南亞的(de)(de)代表，囊括了許多的(de)(de)特(te)色(se)風味(wei)，當地(di)(di)小(xiao)吃(chi)更是數(shu)不勝數(shu)。美食除了給你(ni)味(wei)覺上的(de)(de)享受，還(huan)映射(she)了一個地(di)(di)方的(de)(de)文化特(te)色(se)。下面泰(tai)(tai)國特(te)色(se)美食推(tui)薦，讓你(ni)享受最正(zheng)宗(zong)的(de)(de)泰(tai)(tai)國風味(wei)，了解更深刻(ke)的(de)(de)泰(tai)(tai)國文化。
泰(tai)國(guo)菜(cai)為什(shen)么那么好吃，那么吸引(yin)人？大部分(fen)亞洲菜(cai)系，拿最簡(jian)單的(de)(de)炒菜(cai)，一般放進(jin)去的(de)(de)是(shi)蒜(suan)頭(tou)或(huo)者(zhe)姜片。而泰(tai)國(guo)菜(cai)卻加入幾樣完(wan)全不同(tong)味道(dao)的(de)(de)材料：辣椒(jiao)（辣）、青(qing)檸(ning)葉(xie)（苦、香(xiang)）、魚露（咸）、椰糖(tang)（甜）、青(qing)檸(ning)汁(zhi)（酸）等等。每個材料的(de)(de)獨特味道(dao)都爭先(xian)恐后的(de)(de)涌出來，沒有(you)喧嘩奪主的(de)(de)意思，這就是(shi)泰(tai)國(guo)菜(cai)的(de)(de)魅(mei)力(li)。
以(yi)椰(ye)乳作(zuo)為(wei)咖(ka)哩醬的基本作(zuo)料(liao)(liao)(liao)，還有許多調味料(liao)(liao)(liao)包括檸檬草、蝦醬、魚(yu)醬以(yi)及十幾(ji)種(zhong)(zhong)本地種(zhong)(zhong)植的香料(liao)(liao)(liao)、辣椒，由溫和(he)到極辣的都有，任人(ren)挑選。泰國(guo)文化深(shen)受印度和(he)中國(guo)文化的影響，有人(ren)說泰國(guo)文化的父親是印度。從泰國(guo)菜中咖(ka)哩醬的影響便可(ke)以(yi)感受到。另外，檸檬葉和(he)香茅(mao)(Lemon-grass)也是泰國(guo)菜常用的配料(liao)(liao)(liao)。
泰(tai)(tai)國檸(ning)(ning)檬是一種東南(nan)(nan)亞(ya)特有的(de)(de)調味(wei)水果，味(wei)道(dao)(dao)和(he)個(ge)體都有別于美國檸(ning)(ning)檬口味(wei)的(de)(de)略甜(tian)，而泰(tai)(tai)國檸(ning)(ning)檬個(ge)小(xiao)、味(wei)酸(suan)、香(xiang)(xiang)味(wei)濃郁，往往使聞過它香(xiang)(xiang)味(wei)的(de)(de)人(ren)終身難忘，它可以(yi)拿(na)來做檸(ning)(ning)檬汁飲品，啤酒(jiu)香(xiang)(xiang)劑，最主要的(de)(de)用處是用來做泰(tai)(tai)國菜(cai)的(de)(de)調料，泰(tai)(tai)國人(ren)幾乎在(zai)每(mei)一道(dao)(dao)菜(cai)都會擠上檸(ning)(ning)檬汁，使每(mei)一道(dao)(dao)菜(cai)都散發出濃郁的(de)(de)水果清(qing)香(xiang)(xiang)，帶有典型的(de)(de)東南(nan)(nan)亞(ya)味(wei)道(dao)(dao)。泰(tai)(tai)國人(ren)可以(yi)說食無魚，但不能(neng)沒有檸(ning)(ning)檬。
魚(yu)露是一種典型的(de)(de)泰國(guo)南部調料(liao)，也有人(ren)它(ta)(ta)叫(jiao)白醬油，顧名思義(yi)它(ta)(ta)就是像醬油一樣的(de)(de)調味(wei)品，做法和中國(guo)醬油差不(bu)多，主是讓(rang)一些小(xiao)魚(yu)小(xiao)蝦發酵滴汁而(er)成。味(wei)道可能(neng)會讓(rang)有些人(ren)不(bu)適，因為它(ta)(ta)帶有一股(gu)濃濃的(de)(de)臭魚(yu)爛蝦的(de)(de)味(wei)道。讓(rang)不(bu)習慣(guan)吃魚(yu)腥的(de)(de)人(ren)大倒胃口，掩鼻而(er)逃。
一般使用的三種羅勒有(you)(you)不(bu)(bu)同的香味(wei)(wei)，最常見的是Bai Horapha (紫(zi)花(hua)羅勒)，味(wei)(wei)道有(you)(you)點像洋茴香，葉梗有(you)(you)點淡紫(zi)色，通常最常用在咖喱菜(cai)中；另一種是Bai Kaphrao (holy Basil)，通常和肉一起拌(ban)炒，味(wei)(wei)道比(bi)較(jiao)辣；葉片有(you)(you)一點毛茸茸的Bai Maenglak (hoary Basil)，一般用在湯或沙拉(la)中。如果(guo)找不(bu)(bu)到這些羅勒，也可以以西方的紫(zi)花(hua)羅勒代替，不(bu)(bu)過味(wei)(wei)道會稍(shao)有(you)(you)不(bu)(bu)同。
豆芽菜 Bean Sprouts
剛從(cong)綠(lv)豆發(fa)芽的鮮嫩青脆豆芽，泰文稱為Thua Ngok，幾乎所有的市場都可買到(dao)，也可以罐裝豆芽代替。
豆蔻 Cardamon
在許多菜中(zhong)都會用到(dao)豆莢或大的黑(hei)籽來調味或裝飾，也可以研(yan)磨使用。
蒔蘿 Dill
泰(tai)文(wen)稱為Phak Chi Lao，一般常用在寮國(guo)料(liao)理中，因此會出現在許多東北部(bu)的(de)烹(peng)飪中。
黃瓜 Cucumber
泰國(guo)黃瓜(Taeng Kwa)體型(xing)比一(yi)般(ban)(ban)西方品種來的小，一(yi)般(ban)(ban)搭配各(ge)種菜生吃(chi)。
姜根 Galangal
連接姜的(de)根部(bu)，增添美(mei)味(wei)獨特的(de)味(wei)道(dao)，一般有(you)新(xin)鮮的(de)嫩姜根、干的(de)或是粉(fen)狀。
大蒜 Garlic
跟(gen)西方大(da)蒜相比，泰國大(da)蒜比較小也比較甜(tian)，不論新鮮的或是腌漬的大(da)蒜都大(da)量被用在許(xu)多(duo)菜里。
生姜 Ginger
除了姜根之外，一般泰(tai)國菜也常用到2種不同的(de)姜類，一種是一般較熟知(zhi)的(de)Khing，另一種是Krachai，Krachai味道較為溫和(he)。
萊姆 Lime
主(zhu)要用在魚(yu)類和(he)主(zhu)菜的裝飾上，萊姆(泰文稱Manao)也(ye)可(ke)以現榨成(cheng)汁，加水和(he)糖漿調成(cheng)飲(yin)料。
蘑菇 Mushroom
泰(tai)國(guo)在(zai)烹飪中(zhong)使用數種不(bu)同的蘑菇(gu)，尤(you)其(qi)是用在(zai)一些中(zhong)式的菜肴(yao)上。其(qi)中(zhong)最常見的是鮑魚菇(gu)或(huo)是蠔(hao)菇(gu)、干香菇(gu)及(ji)草菇(gu)等。
洋蔥 Onions
除了一般較大、球根狀的洋蔥(Hom Yai)外、青蔥(Hom Lek或Hom Daeng)及韭(jiu)蔥(Ton Hom)也常用。
干胡椒 Peppercorns
新鮮的青胡(hu)椒和干黑胡(hu)椒及研(yan)磨胡(hu)椒等，泰文稱為(wei)Phrik Thai ，在(zai)許多泰國菜中都會加入(ru)胡(hu)椒提味(wei)。
羅望子 Tamarind
羅(luo)望子樹(shu)的果莢(泰文稱為Makham)為許(xu)多肉、魚(yu)及湯類增添些許(xu)酸味。
薄荷 Mint
新(xin)鮮的(de)薄荷葉為許(xu)多菜增(zeng)添不少風(feng)味以及裝飾(shi)用。
香椰糖 Palm Sugar
泰文稱為Nam Tan Pip， 是從扇椰(ye)樹的果實制成干(gan)的香椰(ye)糖。
椰子 Coconut
椰奶(nai)(Maphrao)是將(jiang)白色的椰肉放入(ru)滾(gun)燙的熱水，然后再用(yong)細的濾(lv)網將(jiang)汁液(ye)擠出，在(zai)許多湯和咖喱都會用(yong)到，還有椰奶(nai)上面那層(ceng)奶(nai)油也(ye)會用(yong)到。
香菜 Coriander
泰文(wen)稱為(wei)Phak Chi，香(xiang)菜(cai)(cai)在許(xu)多泰國菜(cai)(cai)中不(bu)可(ke)缺(que)，不(bu)僅使用(yong)香(xiang)菜(cai)(cai)葉(xie)(xie)，也(ye)會用(yong)到葉(xie)(xie)梗(geng)、香(xiang)菜(cai)(cai)根和籽，每個部(bu)位都有(you)不(bu)同的味道。
檸檬香茅 Lemon Grass
這種高(gao)高(gao)的(de)、看起來像草(cao)的(de)植(zhi)物在泰文中稱為Takhrai，有小的(de)球根(gen)狀根(gen)部和有一種檸檬味和香氣。把(ba)芽和葉切斷搗碎加入許多(duo)菜中，以及制(zhi)成(cheng)提神(shen)作(zuo)用的(de)藥草(cao)茶(cha)。
小綠茄子 Small Round Green Eggplant
這種小(xiao)綠茄子稱為Makhuea Phuang，一(yi)般(ban)用在(zai)咖喱中增添一(yi)點苦味，一(yi)般(ban)在(zai)泰國以外的地方很(hen)難找到，因此也可以用小(xiao)蕃茄或豌(wan)豆來代替，不過口味會有些不同(tong)。
面條 Noodles
中泰(tai)式的菜肴有許多種，其中包括(kuo)用綠(lv)豆做(zuo)成(cheng)細(xi)且透明(ming)的冬粉(fen)(fen)(泰(tai)文稱(cheng)為Wun Sen)；而Sen Mi(細(xi))/Sen Lek(窄)/Sen Yai(寬)等(deng)都是面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)制成(cheng)的面(mian)(mian)(mian)條，只是粗細(xi)不一(yi)樣，還有另一(yi)種細(xi)的雞蛋面(mian)(mian)(mian)(Bami)，通常做(zuo)成(cheng)湯面(mian)(mian)(mian)及(ji)炒面(mian)(mian)(mian)。
姜黃 Turmeric
泰(tai)文稱為Khamin，是姜科類的一員，為泰(tai)國一些咖喱(li)及沙爹(die)增添鮮艷的黃色。
泰國(guo)的(de)(de)飲食深受中國(guo)、印(yin)(yin)度、印(yin)(yin)尼、馬來西亞(ya)甚(shen)至葡萄牙的(de)(de)影響，但又參(can)雜著奇怪的(de)(de)風格，獨樹一幟，吃起(qi)來別有(you)風味。本(ben)期對于泰國(guo)菜的(de)(de)介紹(shao)就到這里(li)(li)。想探訪“白象(xiang)王國(guo)”的(de)(de)美食，品嘗“嫵媚動人”的(de)(de)熱帶風味，在這里(li)(li)你(ni)就可以(yi)享受完美的(de)(de)泰國(guo)美食之旅！
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