泰國菜哪些好吃？泰國菜有什么特點？泰國菜以色香味聞名，第一大特色是酸與辣，泰國廚師喜歡用各式各樣的配料如蒜頭、辣椒、酸柑、魚露、蝦醬之類的調味品來調味，煮出一鍋鍋酸溜溜、火辣辣的泰式佳肴。本期買購網美食專題小編就和大家分享泰國菜菜譜大全及(ji)做(zuo)法，包括各種泰國料(liao)理(li)做(zuo)法，最具(ju)特色(se)的(de)泰國美食，一起品嘗熱(re)帶風味！
泰國是一個臨海的(de)熱(re)帶國家，氣候(hou)炎熱(re)，雨量充(chong)沛，陽光充(chong)足，綠色蔬菜(cai)、海鮮、水(shui)果(guo)極(ji)其豐富。因此泰式料理(li)用料主要(yao)以海鮮、水(shui)果(guo)、蔬菜(cai)為(wei)主。泰國風味以酸、辣、甜(tian)為(wei)代表。下面(mian)推薦(jian)十道受歡迎的(de)泰國菜(cai)品，極(ji)具代表性的(de)熱(re)帶美味，觸動你(ni)的(de)味蕾！
冬(dong)蔭(yin)功(gong)湯，泰國芳香的(de)(de)精髓(sui)！大膽混合香檸檬(meng)草(cao)、辣椒(jiao)、山奈、檸檬(meng)葉、蔥、檸檬(meng)汁和魚露(lu)，從而為這(zhe)道經(jing)典的(de)(de)湯品融入了草(cao)藥的(de)(de)傳奇。多汁的(de)(de)鮮(xian)對蝦和草(cao)菇則賦予(yu)其形。這(zhe)道豐富的(de)(de)菜(cai)品可搭配任意膳(shan)食，鮮(xian)明的(de)(de)氣味凸顯異(yi)國芬(fen)芳，爽口(kou)的(de)(de)酸辣燙味則讓人驚叫“泰國”！
Som Tum香辣青木瓜(gua)沙拉，源自Isaan東北部(bu)，這道奇異的(de)(de)菜品屬于(yu)味蕾的(de)(de)分(fen)水(shui)嶺-有(you)些(xie)人(ren)百吃不厭(yan)，有(you)些(xie)人(ren)則(ze)無從下口，實在(zai)涇渭(wei)分(fen)明。用杵(chu)和臼將蒜、辣椒、青豆、圣女果和生(sheng)(sheng)木瓜(gua)片(pian)搗碎，散發出(chu)的(de)(de)甜酸辣味令人(ren)難(nan)忘。此菜品也存在(zai)地區(qu)變化，您可以放(fang)入花生(sheng)(sheng)、干蝦和腌蟹，后者(zhe)有(you)清腸效果，可出(chu)其不意地吸(xi)引(yin)大量(liang)新食(shi)客！
極受歡(huan)迎的泰國名菜，切塊的紅(hong)(hong)蟹加(jia)上配菜與咖喱和(he)各式香料(liao)共炒，突出蟹肉的鮮味與彈(dan)性，風(feng)味獨特。主料(liao)為泰國的青木瓜切絲，配料(liao)有青豆角(jiao)、蒜頭、蝦米(mi)、西紅(hong)(hong)柿、椰糖、辣椒等(deng)，再(zai)加(jia)入酸(suan)子汁及檸檬(meng)汁，整道菜香辣而(er)帶酸(suan)，口感爽脆，十分開胃。
Tom Kha Kai（椰(ye)湯燉雞）作為(wei)溫(wen)和派(pai)Tom Yum的(de)轉(zhuan)變，這道(dao)標志(zhi)性(xing)的(de)湯菜(cai)注入了(le)火熱(re)的(de)辣(la)椒(jiao)、嫩山奈薄(bo)片、蔥碎、檸檬草莖和嫩雞肉條。但和更多汁(zhi)的(de)菜(cai)肴不同，其所含(han)大量椰(ye)奶緩(huan)和了(le)辣(la)味(wei)，上面蓋有新(xin)鮮檸檬葉，這是一道(dao)散發香甜味(wei)道(dao)的(de)菜(cai)品，同時富含(han)奶油且誘人無比。
Gaeng Daeng（紅咖喱(li)(li)）用(yong)肉屑、紅咖喱(li)(li)膏、椰奶調制而(er)成，撒上精(jing)心切碎的檸(ning)檬葉(xie)，這道(dao)豐富香郁的咖喱(li)(li)將持續挑戰(zhan)您的味(wei)蕾。其精(jing)華之處在于肉質細嫩，如(ru)同一位美(mei)女：柔和(he)、甜美(mei)且芬芳雅致。和(he)所(suo)有真愛故事一樣(yang)，小別可勝新婚(hun)。
Pad Thai（泰式炒面(mian)(mian)）從開(kai)普(pu)敦到考山路均公認的泰國(guo)國(guo)際(ji)美食！丟(diu)入滾燙(tang)的鍋中，幾把細(xi)面(mian)(mian)或寬面(mian)(mian)（由您自選）和(he)(he)脆嫩的豆芽、洋蔥(cong)和(he)(he)雞蛋跳上一分鐘熱氣騰騰的舞蹈，然后(hou)便會(hui)盛(sheng)到最近(jin)的盤子里。這是(shi)真正意(yi)義上的互動用餐體(ti)驗，一半樂(le)趣（和(he)(he)風味(wei)）在于使用附(fu)送的調(diao)料四劍客 - 魚露、糖、辣椒粉和(he)(he)精磨花(hua)生(sheng)-這樣才能完全(quan)激(ji)發味(wei)道。
Khao Pad（炒飯），炒飯、雞(ji)(ji)蛋、洋蔥外加一點香草 - 不多不少，恰(qia)到好處。這道廣受歡迎的午(wu)餐通常(chang)搭(da)配一片檸檬或黃瓜片，其秘訣(jue)就在(zai)于那份樸素無華的簡單。其理念在(zai)于：只要您(nin)津津有味的吃完，便(bian)說明您(nin)喜歡。因此，泰(tai)國(guo)人對使用從(cong)對蝦(xia)、蟹肉或雞(ji)(ji)肉到羅(luo)勒、辣(la)椒(jiao)和其余蔬(shu)菜等(deng)一切食材均得心應手，堪稱化(hua)腐朽為神奇！
Pad Krapow Moo Saap（油(you)(you)炸羅勒(le)豬肉）是適合(he)午餐或正餐的(de)最流行的(de)“一盤(pan)”菜肴，它無疑是人(ren)氣(qi)最高的(de)泰國菜品之一。起一口熱(re)鍋，用大(da)量的(de)圣羅勒(le)葉、大(da)個鮮辣椒(jiao)、豬肉、青豆、醬(jiang)油(you)(you)以及略微一點(dian)糖即可烹飪這道(dao)菜肴。豐滿的(de)豬肉碎油(you)(you)脂豐富，搭配(pei)熱(re)氣(qi)騰騰的(de)白米飯，讓(rang)人(ren)格外滿足(zu)。
Gaeng Keow Wan Kai（綠(lv)咖喱(li)雞(ji)）鮮嫩(nen)的雞(ji)，櫻桃大小的茄子，細嫩(nen)的竹筍，香(xiang)菜尖，慷慨的甜羅勒，這些溫和的食材構成了這道咖喱(li)的主體。但它為(wei)何如(ru)此(ci)油綠(lv)？其(qi)秘訣在于(yu)幾勺(shao)綠(lv)咖喱(li)膏，在熱椰奶(nai)中用力攪(jiao)拌，配上一碗芳香(xiang)的泰(tai)國米飯，綠(lv)咖喱(li)雞(ji)堪稱絕配。
Yam Nua（辣牛肉(rou)沙(sha)拉）如果有“沙(sha)拉名人堂”，泰(tai)國(guo)自(zi)產的“yam”無疑會驕傲(ao)地(di)占據一(yi)席之地(di)。不相信嗎？品嘗新鮮熱情(qing)的牛肉(rou)沙(sha)拉-混搭洋蔥(cong)、香菜、綠薄荷、檸檬、干辣椒和(he)細(xi)嫩(nen)的牛肉(rou)條一(yi)定(ding)會讓您心服口服。它完美體現(xian)了所有泰(tai)國(guo)沙(sha)拉的清爽口感，盡顯(xian)yam的美味。
泰(tai)國(guo)菜(cai)色彩鮮艷，紅綠(lv)相間，眼觀(guan)極佳(jia)，不管是(shi)(shi)新鮮蔬菜(cai)瓜果的艷麗清新，還是(shi)(shi)烏賊(zei)尤魚(yu)等眾(zhong)海(hai)鮮的肉感，都讓人們大飽了眼福(fu)。泰(tai)國(guo)人都喜歡吃什(shen)么(me)菜(cai)？看(kan)看(kan)小編推薦的20道泰(tai)國(guo)菜(cai)譜，一起來了解(jie)下吧。
泰(tai)(tai)國(guo)(guo)都有什么(me)特色小吃呢？泰(tai)(tai)國(guo)(guo)作為東南亞的(de)(de)代(dai)表，囊(nang)括(kuo)了(le)(le)許多的(de)(de)特色風味(wei)(wei)，當地小吃更是數不勝數。美食除了(le)(le)給你味(wei)(wei)覺上(shang)的(de)(de)享(xiang)受，還映射了(le)(le)一個(ge)地方的(de)(de)文化特色。下面泰(tai)(tai)國(guo)(guo)特色美食推薦(jian)，讓你享(xiang)受最正宗的(de)(de)泰(tai)(tai)國(guo)(guo)風味(wei)(wei)，了(le)(le)解更深(shen)刻的(de)(de)泰(tai)(tai)國(guo)(guo)文化。
泰國菜(cai)(cai)為什么那么好吃，那么吸引人？大部分亞洲菜(cai)(cai)系，拿最簡單的(de)炒菜(cai)(cai)，一般放(fang)進去的(de)是蒜頭或者姜片。而泰國菜(cai)(cai)卻加(jia)入(ru)幾(ji)樣完全(quan)不同(tong)味道的(de)材(cai)料：辣椒（辣）、青檸葉（苦(ku)、香）、魚露（咸）、椰(ye)糖（甜）、青檸汁(zhi)（酸）等(deng)(deng)等(deng)(deng)。每個(ge)材(cai)料的(de)獨特味道都(dou)爭先恐后(hou)的(de)涌出(chu)來，沒有喧嘩奪主的(de)意思，這就(jiu)是泰國菜(cai)(cai)的(de)魅力(li)。
以(yi)椰乳作為咖哩醬的(de)(de)基本作料，還有許多調味料包括檸(ning)檬(meng)草(cao)、蝦醬、魚(yu)醬以(yi)及十幾(ji)種本地種植(zhi)的(de)(de)香料、辣椒(jiao)，由溫和到極辣的(de)(de)都有，任人(ren)挑選。泰(tai)國文化(hua)(hua)深受(shou)印(yin)度(du)和中(zhong)國文化(hua)(hua)的(de)(de)影響(xiang)，有人(ren)說泰(tai)國文化(hua)(hua)的(de)(de)父親是印(yin)度(du)。從泰(tai)國菜中(zhong)咖哩醬的(de)(de)影響(xiang)便(bian)可以(yi)感受(shou)到。另外，檸(ning)檬(meng)葉(xie)和香茅(Lemon-grass)也(ye)是泰(tai)國菜常用的(de)(de)配料。
泰(tai)(tai)國(guo)(guo)檸(ning)檬(meng)是(shi)一(yi)種東南(nan)亞特有的調味(wei)(wei)水(shui)果，味(wei)(wei)道(dao)和(he)個(ge)體都有別(bie)于(yu)美國(guo)(guo)檸(ning)檬(meng)口味(wei)(wei)的略甜，而(er)泰(tai)(tai)國(guo)(guo)檸(ning)檬(meng)個(ge)小、味(wei)(wei)酸、香(xiang)味(wei)(wei)濃(nong)郁，往往使聞過它香(xiang)味(wei)(wei)的人(ren)終身難忘(wang)，它可(ke)以(yi)拿來做檸(ning)檬(meng)汁飲(yin)品，啤酒香(xiang)劑，最主(zhu)要的用(yong)處是(shi)用(yong)來做泰(tai)(tai)國(guo)(guo)菜(cai)(cai)的調料(liao)，泰(tai)(tai)國(guo)(guo)人(ren)幾(ji)乎在每一(yi)道(dao)菜(cai)(cai)都會擠(ji)上檸(ning)檬(meng)汁，使每一(yi)道(dao)菜(cai)(cai)都散發出(chu)濃(nong)郁的水(shui)果清香(xiang)，帶(dai)有典型的東南(nan)亞味(wei)(wei)道(dao)。泰(tai)(tai)國(guo)(guo)人(ren)可(ke)以(yi)說食無魚，但(dan)不能沒有檸(ning)檬(meng)。
魚露是一(yi)種典型的(de)(de)泰國(guo)南部調料，也有人它(ta)叫白(bai)醬(jiang)油(you)(you)，顧名思義它(ta)就是像醬(jiang)油(you)(you)一(yi)樣的(de)(de)調味品，做法和中國(guo)醬(jiang)油(you)(you)差不多，主是讓一(yi)些(xie)小魚小蝦發(fa)酵滴汁(zhi)而成(cheng)。味道(dao)可能(neng)會讓有些(xie)人不適，因為它(ta)帶有一(yi)股濃濃的(de)(de)臭(chou)魚爛蝦的(de)(de)味道(dao)。讓不習慣吃魚腥(xing)的(de)(de)人大倒(dao)胃口(kou)，掩鼻而逃。
一般使用(yong)(yong)的(de)(de)三種(zhong)羅勒(le)(le)有(you)(you)(you)不同的(de)(de)香味(wei)，最(zui)常(chang)見的(de)(de)是Bai Horapha (紫花羅勒(le)(le))，味(wei)道有(you)(you)(you)點(dian)像洋茴香，葉(xie)梗(geng)有(you)(you)(you)點(dian)淡紫色，通(tong)常(chang)最(zui)常(chang)用(yong)(yong)在咖喱菜中；另(ling)一種(zhong)是Bai Kaphrao (holy Basil)，通(tong)常(chang)和肉一起拌炒，味(wei)道比較辣(la)；葉(xie)片有(you)(you)(you)一點(dian)毛茸茸的(de)(de)Bai Maenglak (hoary Basil)，一般用(yong)(yong)在湯(tang)或(huo)沙(sha)拉中。如果找不到這些(xie)羅勒(le)(le)，也可(ke)以以西方的(de)(de)紫花羅勒(le)(le)代替，不過味(wei)道會稍有(you)(you)(you)不同。
豆芽菜 Bean Sprouts
剛從綠豆(dou)發(fa)芽的鮮(xian)嫩青脆(cui)豆(dou)芽，泰文(wen)稱為Thua Ngok，幾(ji)乎所(suo)有的市場(chang)都可(ke)買到(dao)，也可(ke)以罐裝豆(dou)芽代替(ti)。
豆蔻 Cardamon
在許多菜中都會(hui)用(yong)到豆莢或大(da)的黑(hei)籽來(lai)調味(wei)或裝飾，也(ye)可以研磨(mo)使用(yong)。
蒔蘿 Dill
泰文稱為(wei)Phak Chi Lao，一(yi)般常用在寮國料理中，因(yin)此(ci)會出現在許多東北部的烹飪中。
黃瓜 Cucumber
泰(tai)國黃瓜(Taeng Kwa)體型比一般(ban)西方品種來的(de)小，一般(ban)搭配各種菜(cai)生(sheng)吃。
姜根 Galangal
連(lian)接姜(jiang)的(de)根部，增添美味獨特的(de)味道(dao)，一般(ban)有新鮮的(de)嫩姜(jiang)根、干的(de)或是(shi)粉(fen)狀。
大蒜 Garlic
跟西方大蒜(suan)相(xiang)比(bi)，泰國大蒜(suan)比(bi)較小也比(bi)較甜(tian)，不論新鮮的或(huo)是腌漬的大蒜(suan)都(dou)大量被用在(zai)許多菜里(li)。
生姜 Ginger
除了姜根之外，一般泰國菜也常用(yong)到(dao)2種不同的(de)姜類，一種是(shi)一般較熟知的(de)Khing，另一種是(shi)Krachai，Krachai味道(dao)較為溫和(he)。
萊姆 Lime
主要用在(zai)魚(yu)類和主菜的(de)裝飾(shi)上，萊姆(泰文稱Manao)也可以現榨成汁，加(jia)水和糖漿調成飲(yin)料(liao)。
蘑菇 Mushroom
泰國在烹飪中使用數種不同(tong)的蘑菇(gu)，尤(you)其(qi)是(shi)(shi)用在一(yi)些中式的菜(cai)肴上。其(qi)中最(zui)常見的是(shi)(shi)鮑魚菇(gu)或是(shi)(shi)蠔菇(gu)、干香菇(gu)及草菇(gu)等。
洋蔥 Onions
除(chu)了(le)一般(ban)較大、球根狀的(de)洋蔥(cong)(Hom Yai)外(wai)、青蔥(cong)(Hom Lek或Hom Daeng)及韭蔥(cong)(Ton Hom)也常(chang)用。
干胡椒 Peppercorns
新鮮的青胡(hu)椒(jiao)和干(gan)黑胡(hu)椒(jiao)及研磨胡(hu)椒(jiao)等，泰文稱為Phrik Thai ，在許多泰國(guo)菜中都(dou)會加入胡(hu)椒(jiao)提味。
羅望子 Tamarind
羅(luo)望子樹的果莢(泰(tai)文(wen)稱為Makham)為許多肉、魚及湯類增添些(xie)許酸味。
薄荷 Mint
新鮮的薄荷葉為許多菜增添不少風(feng)味以及裝飾用。
香椰糖 Palm Sugar
泰文稱為Nam Tan Pip， 是從扇椰樹的(de)果實制成干的(de)香椰糖。
椰子 Coconut
椰(ye)(ye)奶(Maphrao)是將白色的(de)椰(ye)(ye)肉放(fang)入滾燙的(de)熱水(shui)，然后再用細的(de)濾網將汁液擠(ji)出，在許多湯和(he)咖喱都會用到，還有椰(ye)(ye)奶上面那層奶油也(ye)會用到。
香菜 Coriander
泰文稱(cheng)為Phak Chi，香菜在許(xu)多泰國菜中不可缺，不僅使用香菜葉(xie)，也會用到葉(xie)梗、香菜根和(he)籽，每個部位都有不同的味(wei)道。
檸檬香茅 Lemon Grass
這種(zhong)高(gao)高(gao)的(de)、看(kan)起來像草(cao)的(de)植物在(zai)泰文中稱為Takhrai，有(you)小的(de)球根狀根部和(he)有(you)一種(zhong)檸(ning)檬味和(he)香(xiang)氣。把(ba)芽和(he)葉切斷搗碎加入(ru)許多菜中，以及(ji)制成提神作用的(de)藥草(cao)茶。
小綠茄子 Small Round Green Eggplant
這(zhe)種(zhong)小(xiao)綠茄子稱為Makhuea Phuang，一般用在(zai)咖喱中增(zeng)添(tian)一點苦(ku)味(wei)，一般在(zai)泰國以外的地方很(hen)難找到(dao)，因此(ci)也可(ke)以用小(xiao)蕃茄或豌豆來代替，不(bu)過口味(wei)會(hui)有些不(bu)同。
面條 Noodles
中(zhong)泰(tai)式(shi)的(de)菜肴有許(xu)多種(zhong)，其中(zhong)包(bao)括用綠豆做成(cheng)細(xi)且透明的(de)冬(dong)粉(泰(tai)文稱為Wun Sen)；而Sen Mi(細(xi))/Sen Lek(窄)/Sen Yai(寬)等(deng)都是面(mian)(mian)粉制成(cheng)的(de)面(mian)(mian)條，只(zhi)是粗細(xi)不一樣(yang)，還有另一種(zhong)細(xi)的(de)雞(ji)蛋面(mian)(mian)(Bami)，通常做成(cheng)湯面(mian)(mian)及炒面(mian)(mian)。
姜黃 Turmeric
泰(tai)文(wen)稱為(wei)Khamin，是姜(jiang)科類的一員(yuan)，為(wei)泰(tai)國(guo)一些咖喱及(ji)沙(sha)爹增(zeng)添鮮(xian)艷(yan)的黃(huang)色。
泰國(guo)的(de)飲食深(shen)受中(zhong)國(guo)、印度、印尼、馬來西亞甚(shen)至葡萄牙(ya)的(de)影響，但又參雜著奇怪的(de)風格，獨樹一幟，吃起來別有風味。本期對于(yu)泰國(guo)菜的(de)介(jie)紹就(jiu)到(dao)這里。想探訪“白(bai)象(xiang)王(wang)國(guo)”的(de)美食，品嘗(chang)“嫵媚動人”的(de)熱帶風味，在這里你就(jiu)可以享受完美的(de)泰國(guo)美食之旅！
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