泰國菜哪些好吃？泰國菜有什么特點？泰國菜以色香味聞名，第一大特色是酸與辣，泰國廚師喜歡用各式各樣的配料如蒜頭、辣椒、酸柑、魚露、蝦醬之類的調味品來調味，煮出一鍋鍋酸溜溜、火辣辣的泰式佳肴。本期買購網美食專題小編就和大家分享泰國菜菜譜大全及做法(fa)，包(bao)括各種泰國料理做法(fa)，最具特色的泰國美食，一起品嘗熱(re)帶風(feng)味！
泰國是一個臨海(hai)的(de)(de)熱帶國家，氣候炎(yan)熱，雨量充沛，陽光(guang)充足(zu)，綠(lv)色蔬菜(cai)、海(hai)鮮、水果極(ji)其豐富(fu)。因此泰式料理用料主要以海(hai)鮮、水果、蔬菜(cai)為(wei)主。泰國風味(wei)以酸、辣、甜為(wei)代表(biao)(biao)。下(xia)面(mian)推薦(jian)十道受(shou)歡迎的(de)(de)泰國菜(cai)品，極(ji)具代表(biao)(biao)性的(de)(de)熱帶美(mei)味(wei)，觸動你(ni)的(de)(de)味(wei)蕾！
冬(dong)蔭(yin)功湯(tang)，泰國芳(fang)香(xiang)(xiang)的(de)(de)精髓！大(da)膽(dan)混合香(xiang)(xiang)檸(ning)檬草(cao)、辣(la)椒(jiao)、山奈、檸(ning)檬葉、蔥、檸(ning)檬汁和魚露，從而為這道經典的(de)(de)湯(tang)品(pin)融(rong)入(ru)了(le)草(cao)藥的(de)(de)傳奇。多汁的(de)(de)鮮對蝦和草(cao)菇則賦予其形。這道豐富的(de)(de)菜品(pin)可搭配任意膳食(shi)，鮮明的(de)(de)氣味(wei)凸顯異(yi)國芬芳(fang)，爽口的(de)(de)酸辣(la)燙味(wei)則讓人驚叫(jiao)“泰國”！
Som Tum香辣青(qing)木(mu)瓜(gua)(gua)沙(sha)拉(la)，源自Isaan東北(bei)部，這道奇異(yi)的(de)菜品(pin)屬于味蕾的(de)分(fen)水嶺-有些(xie)人百吃不(bu)厭，有些(xie)人則(ze)無(wu)從下口，實在(zai)涇渭分(fen)明。用杵和臼將蒜、辣椒(jiao)、青(qing)豆(dou)、圣(sheng)女果和生(sheng)木(mu)瓜(gua)(gua)片搗碎，散(san)發出的(de)甜酸辣味令人難忘。此菜品(pin)也(ye)存在(zai)地(di)區變化，您可以(yi)放入花(hua)生(sheng)、干(gan)蝦和腌蟹，后者有清腸效果，可出其不(bu)意地(di)吸引(yin)大(da)量(liang)新食(shi)客(ke)！
極受歡迎(ying)的(de)(de)泰國(guo)名菜(cai)，切塊的(de)(de)紅蟹(xie)(xie)加上配菜(cai)與咖喱(li)和(he)各(ge)式香料(liao)共炒，突出蟹(xie)(xie)肉(rou)的(de)(de)鮮味(wei)與彈性，風味(wei)獨特(te)。主料(liao)為(wei)泰國(guo)的(de)(de)青木瓜切絲(si)，配料(liao)有青豆(dou)角(jiao)、蒜頭、蝦米、西(xi)紅柿、椰糖、辣(la)椒等，再加入酸(suan)子(zi)汁(zhi)及檸檬汁(zhi)，整道菜(cai)香辣(la)而帶(dai)酸(suan)，口感爽脆，十(shi)分開胃。
Tom Kha Kai（椰湯燉雞）作(zuo)為溫和派Tom Yum的轉變(bian)，這(zhe)(zhe)道(dao)標志性的湯菜注入了火熱的辣(la)椒、嫩(nen)(nen)山奈薄片、蔥碎(sui)、檸(ning)檬(meng)草莖和嫩(nen)(nen)雞肉條。但和更多汁的菜肴不同，其所含大量椰奶(nai)(nai)緩和了辣(la)味，上面蓋有(you)新鮮檸(ning)檬(meng)葉，這(zhe)(zhe)是一道(dao)散發香(xiang)甜(tian)味道(dao)的菜品，同時富含奶(nai)(nai)油且誘人無比。
Gaeng Daeng（紅咖(ka)喱(li)）用肉屑(xie)、紅咖(ka)喱(li)膏(gao)、椰奶調制而成(cheng)，撒(sa)上精(jing)心切碎(sui)的檸檬葉，這道豐富香郁的咖(ka)喱(li)將持續挑戰您(nin)的味蕾(lei)。其精(jing)華之處在于肉質細嫩，如同一位美女(nv)：柔(rou)和(he)、甜美且(qie)芬芳雅(ya)致。和(he)所(suo)有真(zhen)愛故事(shi)一樣(yang)，小別可勝新婚。
Pad Thai（泰式炒面）從(cong)開普敦(dun)到考山(shan)路均(jun)公認的(de)泰國國際美食！丟入滾燙的(de)鍋中，幾把細面或寬(kuan)面（由您自(zi)選）和脆嫩的(de)豆(dou)芽、洋(yang)蔥和雞蛋跳(tiao)上(shang)一分鐘熱氣騰(teng)騰(teng)的(de)舞蹈，然(ran)后便會(hui)盛(sheng)到最近的(de)盤子里。這是真(zhen)正意義上(shang)的(de)互動用餐體驗，一半(ban)樂(le)趣（和風味）在(zai)于使用附送的(de)調(diao)料四劍客(ke) - 魚(yu)露、糖(tang)、辣椒粉和精磨花生-這樣(yang)才能完(wan)全激發(fa)味道。
Khao Pad（炒飯），炒飯、雞(ji)蛋、洋蔥外加一(yi)點香草(cao) - 不(bu)多不(bu)少，恰到(dao)好處。這(zhe)道廣(guang)受歡迎的(de)午(wu)餐通常搭配一(yi)片檸檬或黃瓜片，其秘訣就在于那份樸素(su)無華的(de)簡單。其理念在于：只要您津津有味的(de)吃(chi)完(wan)，便說(shuo)明您喜歡。因此，泰國(guo)人對使用從對蝦、蟹肉或雞(ji)肉到(dao)羅勒(le)、辣(la)椒和(he)其余蔬(shu)菜(cai)等一(yi)切食材均(jun)得心(xin)應手，堪稱化腐(fu)朽(xiu)為神奇！
Pad Krapow Moo Saap（油(you)(you)炸羅(luo)勒豬肉(rou)(rou)）是(shi)適合午餐或正餐的(de)最流行的(de)“一盤”菜肴，它無(wu)疑是(shi)人氣(qi)最高(gao)的(de)泰國菜品之一。起一口熱(re)(re)鍋，用大(da)量的(de)圣羅(luo)勒葉、大(da)個鮮辣椒、豬肉(rou)(rou)、青豆(dou)、醬(jiang)油(you)(you)以及略微一點(dian)糖即可(ke)烹飪這道菜肴。豐(feng)滿的(de)豬肉(rou)(rou)碎油(you)(you)脂(zhi)豐(feng)富，搭(da)配熱(re)(re)氣(qi)騰騰的(de)白米飯，讓人格外滿足。
Gaeng Keow Wan Kai（綠(lv)(lv)咖喱雞(ji)）鮮嫩的(de)(de)(de)(de)雞(ji)，櫻桃大小的(de)(de)(de)(de)茄子，細(xi)嫩的(de)(de)(de)(de)竹筍，香菜尖，慷慨(kai)的(de)(de)(de)(de)甜羅勒(le)，這些溫和的(de)(de)(de)(de)食(shi)材(cai)構成了(le)這道咖喱的(de)(de)(de)(de)主體(ti)。但它為何如(ru)此油綠(lv)(lv)？其(qi)秘訣在于(yu)幾勺綠(lv)(lv)咖喱膏(gao)，在熱椰奶(nai)中用力攪(jiao)拌(ban)，配上一碗芳香的(de)(de)(de)(de)泰國米飯，綠(lv)(lv)咖喱雞(ji)堪稱(cheng)絕配。
Yam Nua（辣(la)牛(niu)肉沙拉(la)）如果有“沙拉(la)名人堂”，泰國自產的(de)“yam”無(wu)疑會(hui)驕傲地占(zhan)據一(yi)席之地。不相信(xin)嗎？品嘗新(xin)鮮熱情(qing)的(de)牛(niu)肉沙拉(la)-混搭洋蔥、香(xiang)菜、綠薄(bo)荷(he)、檸檬、干辣(la)椒和(he)細嫩(nen)的(de)牛(niu)肉條一(yi)定會(hui)讓您(nin)心(xin)服(fu)口(kou)服(fu)。它完美體現了所有泰國沙拉(la)的(de)清爽口(kou)感，盡(jin)顯(xian)yam的(de)美味。
泰(tai)國菜色(se)彩鮮(xian)艷，紅綠(lv)相間(jian)，眼觀極佳，不管(guan)是(shi)新鮮(xian)蔬菜瓜果的(de)艷麗清(qing)新，還(huan)是(shi)烏賊尤魚等眾海鮮(xian)的(de)肉感，都讓人(ren)們大飽了眼福(fu)。泰(tai)國人(ren)都喜歡吃什么菜？看(kan)(kan)看(kan)(kan)小(xiao)編推薦的(de)20道泰(tai)國菜譜，一(yi)起來了解下(xia)吧(ba)。
泰(tai)國都有(you)什么特(te)(te)色(se)小吃(chi)呢(ni)？泰(tai)國作為東南亞的(de)代表(biao)，囊括了(le)許多的(de)特(te)(te)色(se)風味(wei)(wei)，當地小吃(chi)更是數不(bu)勝數。美(mei)(mei)食除(chu)了(le)給你味(wei)(wei)覺上(shang)的(de)享受，還映射了(le)一個地方(fang)的(de)文化特(te)(te)色(se)。下面泰(tai)國特(te)(te)色(se)美(mei)(mei)食推薦，讓你享受最正(zheng)宗的(de)泰(tai)國風味(wei)(wei)，了(le)解更深(shen)刻的(de)泰(tai)國文化。
泰(tai)(tai)國菜為什么那(nei)么好吃，那(nei)么吸引人(ren)？大部(bu)分(fen)亞洲(zhou)菜系，拿最簡單的炒菜，一般放進去的是蒜頭(tou)或者姜片。而泰(tai)(tai)國菜卻加入(ru)幾樣完全(quan)不同味(wei)道的材料：辣(la)(la)椒（辣(la)(la)）、青檸葉（苦、香）、魚露（咸）、椰糖（甜）、青檸汁(zhi)（酸(suan)）等(deng)等(deng)。每(mei)個材料的獨特味(wei)道都爭先恐后的涌出來(lai)，沒有喧(xuan)嘩奪主的意思(si)，這(zhe)就是泰(tai)(tai)國菜的魅力。
以椰乳(ru)作為咖哩醬(jiang)(jiang)的(de)(de)基(ji)本(ben)(ben)作料(liao)，還有許(xu)多(duo)調(diao)味料(liao)包括檸(ning)檬草、蝦醬(jiang)(jiang)、魚醬(jiang)(jiang)以及十幾種本(ben)(ben)地種植(zhi)的(de)(de)香料(liao)、辣(la)(la)椒，由溫和到極辣(la)(la)的(de)(de)都有，任人挑選(xuan)。泰國(guo)文(wen)化深(shen)受印(yin)度和中(zhong)國(guo)文(wen)化的(de)(de)影(ying)響，有人說泰國(guo)文(wen)化的(de)(de)父親是印(yin)度。從泰國(guo)菜中(zhong)咖哩醬(jiang)(jiang)的(de)(de)影(ying)響便可(ke)以感受到。另外，檸(ning)檬葉和香茅(Lemon-grass)也是泰國(guo)菜常用(yong)的(de)(de)配(pei)料(liao)。
泰(tai)(tai)國(guo)檸(ning)檬(meng)是一(yi)(yi)種東(dong)南亞(ya)(ya)特有(you)的(de)調味(wei)水(shui)果，味(wei)道和個(ge)體都(dou)有(you)別于美國(guo)檸(ning)檬(meng)口味(wei)的(de)略甜，而泰(tai)(tai)國(guo)檸(ning)檬(meng)個(ge)小、味(wei)酸、香味(wei)濃郁(yu)，往往使(shi)聞過它(ta)香味(wei)的(de)人(ren)終身難忘(wang)，它(ta)可以(yi)拿(na)來做(zuo)檸(ning)檬(meng)汁飲品，啤酒香劑，最主(zhu)要的(de)用處是用來做(zuo)泰(tai)(tai)國(guo)菜(cai)的(de)調料，泰(tai)(tai)國(guo)人(ren)幾乎(hu)在每(mei)一(yi)(yi)道菜(cai)都(dou)會擠(ji)上檸(ning)檬(meng)汁，使(shi)每(mei)一(yi)(yi)道菜(cai)都(dou)散發出濃郁(yu)的(de)水(shui)果清香，帶有(you)典型的(de)東(dong)南亞(ya)(ya)味(wei)道。泰(tai)(tai)國(guo)人(ren)可以(yi)說食無魚，但不能沒有(you)檸(ning)檬(meng)。
魚(yu)露是一(yi)種典型的(de)泰國(guo)南部調料，也有(you)人(ren)它(ta)叫(jiao)白醬油(you)，顧名思義它(ta)就是像醬油(you)一(yi)樣的(de)調味(wei)品，做(zuo)法和(he)中國(guo)醬油(you)差不多，主是讓(rang)一(yi)些(xie)小魚(yu)小蝦(xia)發酵滴汁(zhi)而成。味(wei)道可能會讓(rang)有(you)些(xie)人(ren)不適，因為它(ta)帶有(you)一(yi)股濃濃的(de)臭魚(yu)爛(lan)蝦(xia)的(de)味(wei)道。讓(rang)不習(xi)慣吃魚(yu)腥(xing)的(de)人(ren)大(da)倒胃(wei)口，掩鼻而逃。
一(yi)(yi)般使用(yong)(yong)的(de)(de)(de)三種羅(luo)勒有不同(tong)的(de)(de)(de)香味(wei)(wei)，最(zui)常見的(de)(de)(de)是Bai Horapha (紫花羅(luo)勒)，味(wei)(wei)道(dao)(dao)有點像洋茴(hui)香，葉梗有點淡(dan)紫色，通常最(zui)常用(yong)(yong)在(zai)咖喱菜中；另(ling)一(yi)(yi)種是Bai Kaphrao (holy Basil)，通常和肉一(yi)(yi)起拌炒，味(wei)(wei)道(dao)(dao)比(bi)較辣(la)；葉片有一(yi)(yi)點毛茸(rong)茸(rong)的(de)(de)(de)Bai Maenglak (hoary Basil)，一(yi)(yi)般用(yong)(yong)在(zai)湯或沙拉中。如果(guo)找不到(dao)這些羅(luo)勒，也可(ke)以(yi)以(yi)西方的(de)(de)(de)紫花羅(luo)勒代(dai)替，不過味(wei)(wei)道(dao)(dao)會稍(shao)有不同(tong)。
豆芽菜 Bean Sprouts
剛從綠豆發芽(ya)(ya)的(de)鮮嫩青(qing)脆豆芽(ya)(ya)，泰(tai)文稱為Thua Ngok，幾乎所有的(de)市場都可買(mai)到，也可以罐裝(zhuang)豆芽(ya)(ya)代(dai)替。
豆蔻 Cardamon
在許多(duo)菜中都會用到豆(dou)莢或(huo)大的黑籽來調味或(huo)裝(zhuang)飾，也可以研磨使用。
蒔蘿 Dill
泰文稱為Phak Chi Lao，一般常(chang)用在寮國(guo)料理中(zhong)，因此會出現在許多(duo)東北部的烹飪(ren)中(zhong)。
黃瓜 Cucumber
泰國(guo)黃瓜(Taeng Kwa)體型比一般西方品種來的小，一般搭(da)配各種菜生(sheng)吃。
姜根 Galangal
連接姜(jiang)的(de)根部，增添美(mei)味獨特的(de)味道，一般有新鮮的(de)嫩姜(jiang)根、干的(de)或(huo)是粉狀。
大蒜 Garlic
跟西方(fang)大蒜相(xiang)比(bi)，泰國大蒜比(bi)較小也比(bi)較甜，不論新鮮的或是(shi)腌漬的大蒜都大量被用在(zai)許多菜里。
生姜 Ginger
除(chu)了姜根之外，一(yi)般泰(tai)國菜也常用到2種不同的姜類，一(yi)種是(shi)一(yi)般較熟(shu)知的Khing，另一(yi)種是(shi)Krachai，Krachai味道較為溫和。
萊姆 Lime
主要用在魚類和(he)主菜的(de)裝飾(shi)上，萊姆(泰文(wen)稱Manao)也可以(yi)現榨(zha)成(cheng)汁(zhi)，加水(shui)和(he)糖(tang)漿調成(cheng)飲料。
蘑菇 Mushroom
泰國(guo)在(zai)烹飪中使用(yong)數種不同(tong)的蘑菇(gu)，尤其是用(yong)在(zai)一些(xie)中式的菜肴上。其中最常(chang)見的是鮑魚菇(gu)或(huo)是蠔菇(gu)、干香菇(gu)及草菇(gu)等。
洋蔥 Onions
除了一般較大、球根狀的洋蔥(cong)(Hom Yai)外、青蔥(cong)(Hom Lek或(huo)Hom Daeng)及(ji)韭蔥(cong)(Ton Hom)也(ye)常用。
干胡椒 Peppercorns
新鮮的青胡椒(jiao)(jiao)和(he)干黑(hei)胡椒(jiao)(jiao)及(ji)研磨胡椒(jiao)(jiao)等(deng)，泰(tai)文稱為(wei)Phrik Thai ，在許多泰(tai)國(guo)菜中都會加入胡椒(jiao)(jiao)提味。
羅望子 Tamarind
羅望子樹的果莢(泰文稱為Makham)為許多肉(rou)、魚及湯類增添些許酸味。
薄荷 Mint
新鮮的薄(bo)荷(he)葉為許多(duo)菜增添不少風味以(yi)及裝飾用。
香椰糖 Palm Sugar
泰(tai)文稱為Nam Tan Pip， 是(shi)從扇椰樹的(de)果實(shi)制成干的(de)香椰糖。
椰子 Coconut
椰(ye)奶(Maphrao)是將白色的椰(ye)肉(rou)放入滾燙的熱水，然后再用細(xi)的濾(lv)網將汁液(ye)擠出，在許多湯和咖喱(li)都會(hui)用到，還有椰(ye)奶上(shang)面(mian)那(nei)層奶油(you)也會(hui)用到。
香菜 Coriander
泰(tai)文稱為Phak Chi，香(xiang)菜在許多泰(tai)國菜中不(bu)可缺，不(bu)僅使(shi)用(yong)香(xiang)菜葉，也會用(yong)到葉梗、香(xiang)菜根和籽(zi)，每個部位(wei)都(dou)有不(bu)同的味道。
檸檬香茅 Lemon Grass
這種高(gao)高(gao)的(de)(de)、看起來(lai)像草的(de)(de)植物(wu)在(zai)泰文中稱為Takhrai，有(you)小的(de)(de)球(qiu)根(gen)狀(zhuang)根(gen)部和有(you)一(yi)種檸檬(meng)味(wei)和香氣。把芽和葉切(qie)斷搗碎加入(ru)許多菜中，以及制成提神作(zuo)用的(de)(de)藥草茶。
小綠茄子 Small Round Green Eggplant
這種小(xiao)綠茄(qie)(qie)子稱為Makhuea Phuang，一(yi)般(ban)用在咖喱中增添一(yi)點苦味，一(yi)般(ban)在泰國以外的地(di)方很難找(zhao)到，因此也可(ke)以用小(xiao)蕃茄(qie)(qie)或(huo)豌(wan)豆(dou)來(lai)代替，不過口味會有些不同。
面條 Noodles
中泰(tai)式的(de)(de)菜肴(yao)有許多(duo)種，其中包括用(yong)綠豆做成(cheng)(cheng)細(xi)且透明(ming)的(de)(de)冬(dong)粉(泰(tai)文(wen)稱(cheng)為Wun Sen)；而Sen Mi(細(xi))/Sen Lek(窄(zhai))/Sen Yai(寬)等都是面(mian)(mian)(mian)粉制成(cheng)(cheng)的(de)(de)面(mian)(mian)(mian)條(tiao)，只是粗(cu)細(xi)不一(yi)(yi)樣(yang)，還(huan)有另一(yi)(yi)種細(xi)的(de)(de)雞蛋面(mian)(mian)(mian)(Bami)，通常(chang)做成(cheng)(cheng)湯(tang)面(mian)(mian)(mian)及炒面(mian)(mian)(mian)。
姜黃 Turmeric
泰文稱為Khamin，是姜科類的一員，為泰國(guo)一些咖喱及(ji)沙(sha)爹(die)增添(tian)鮮艷的黃色。
泰國(guo)的(de)(de)飲食深受中國(guo)、印(yin)度(du)、印(yin)尼(ni)、馬來(lai)西亞甚至葡萄牙(ya)的(de)(de)影響，但又參雜著奇怪的(de)(de)風格，獨樹一幟，吃起來(lai)別有風味。本期對于泰國(guo)菜(cai)的(de)(de)介紹就到這里。想探(tan)訪“白象王國(guo)”的(de)(de)美(mei)食，品嘗“嫵媚動人”的(de)(de)熱帶(dai)風味，在這里你就可(ke)以享受完美(mei)的(de)(de)泰國(guo)美(mei)食之旅！
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