中(zhong)國(guo)(guo)菜(cai)(cai)系，又(you)稱東方菜(cai)(cai)系，主要(yao)由八個菜(cai)(cai)系組成，包括東亞(ya)以及東南亞(ya)和南亞(ya)的若干國(guo)(guo)家，以中(zhong)餐為代表，也是世界上人口最多的菜(cai)(cai)系！中(zhong)國(guo)(guo)菜(cai)(cai)系又(you)分為中(zhong)國(guo)(guo)菜(cai)(cai)系，日本菜(cai)(cai)系，韓國(guo)(guo)菜(cai)(cai)系，東南亞(ya)菜(cai)(cai)系。

中國篇：中(zhong)國美(mei)食文化源遠(yuan)流長，經典美(mei)食更是(shi)數不(bu)勝(sheng)數，包括(kuo)魯(lu)、川、粵(yue)、徽、閩(min)、蘇、浙、湘(xiang)八大菜系，中(zhong)國菜色、香(xiang)、味、意、形(xing)俱全，是(shi)世界上最有(you)影響力的菜系。

日本篇：按照日本(ben)人的習慣又稱之(zhi)為“日本(ben)料理”，是當今(jin)世界上一個重要烹(peng)調(diao)流派，有它特有的烹(peng)調(diao)方式和格調(diao)，其影(ying)響僅(jin)次于中(zhong)餐和西餐。

韓國篇：以辣見長，兼具中國菜(cai)肉(rou)豐(feng)味(wei)美與日本(ben)料理(li)魚多(duo)汁鮮飲食特(te)點的菜(cai)肴，比較清淡(dan)，少油膩，保持食品原有的新鮮色(se)彩(cai)。

東南亞篇：包括東南亞以及南亞部分國(guo)家(jia)如泰國(guo)、越南、印(yin)度等的特(te)色菜。酸、辣是東南亞料理(li)的主要特(te)色，無論是菜肴(yao)或(huo)是湯品，大都(dou)是酸、辣口感(gan)。

又稱(cheng)西方菜(cai)系(xi)，包括歐(ou)(ou)洲(zhou)(zhou)，美(mei)洲(zhou)(zhou)以及大(da)洋洲(zhou)(zhou)等(deng)許多國(guo)家，也是世界上面積最大(da)的(de)菜(cai)系(xi)！法國(guo)菜(cai)系(xi)又分為法國(guo)菜(cai)系(xi)，歐(ou)(ou)洲(zhou)(zhou)菜(cai)系(xi)，美(mei)洲(zhou)(zhou)菜(cai)系(xi)，大(da)洋洲(zhou)(zhou)菜(cai)系(xi)。

法國篇：法(fa)國菜特(te)色(se)在於使用(yong)新鮮(xian)的(de)季(ji)節性材料，加上(shang)獨(du)特(te)的(de)調理，完(wan)成獨(du)一無(wu)二的(de)藝術佳肴(yao)極品，無(wu)論視覺(jue)上(shang)、嗅(xiu)覺(jue)上(shang)、味覺(jue)上(shang)、觸感、交感神(shen)經上(shang)，都是無(wu)與倫比的(de)境界。

歐洲篇：由法國(guo)(guo)的(de)烹飪技法加(jia)上(shang)歐(ou)洲其他國(guo)(guo)家本(ben)民族特色而自成一(yi)派的(de)菜(cai)系(xi)，除(chu)了(le)法國(guo)(guo)大(da)餐(can)外，意(yi)大(da)利菜(cai)、希臘(la)菜(cai)、西班牙菜(cai)及德國(guo)(guo)菜(cai)等(deng)也多(duo)少影響(xiang)了(le)整(zheng)個(ge)歐(ou)洲。

美洲篇：當哥(ge)倫布帶著他的船員(yuan)來到(dao)美(mei)洲和(he)歐洲人(ren)大量(liang)的遷入此(ci)地(di)時，他們自己(ji)本民族(zu)的飲食文化和(he)本地(di)印第(di)安人(ren)的融(rong)合，使得美(mei)洲菜既(ji)有(you)法國菜的香甜，也有(you)印第(di)安菜的濃(nong)郁。

大洋洲篇：以澳洲、新(xin)西(xi)蘭及夏威夷群(qun)島為主(zhu)，把法國菜(cai)系的烹(peng)飪(ren)技(ji)法和本地的土著烹(peng)飪(ren)技(ji)法相融(rong)合(he)，可以滿足不同口味的要求。

土耳(er)其(qi)(qi)菜(cai)(cai)系(xi)(xi)，又稱清真菜(cai)(cai)系(xi)(xi)，包括中亞(ya)，西亞(ya)，南亞(ya)以及非(fei)洲等穆斯林國家！土耳(er)其(qi)(qi)菜(cai)(cai)系(xi)(xi)又分為土耳(er)其(qi)(qi)菜(cai)(cai)系(xi)(xi)，中亞(ya)菜(cai)(cai)系(xi)(xi)，中東菜(cai)(cai)系(xi)(xi)，南亞(ya)菜(cai)(cai)系(xi)(xi)。

土耳其篇：土耳(er)其菜肴一般(ban)包括醬(jiang)汁美味配谷類食物、各種(zhong)蔬菜、肉類、湯(tang)、橄欖油拌涼菜、糕(gao)點以及(ji)野菜，還有很多健(jian)康食品(pin)如熬(ao)成糖漿的葡萄(tao)汁、酸(suan)奶(nai)、蒸(zheng)蕎麥等。

中亞篇：主要還是流行于中亞(ya)五國(guo)，受土(tu)耳(er)其菜(cai)的影(ying)響頗深，不同的區別只是肉多菜(cai)少。

中東篇：以(yi)(yi)阿拉伯菜和伊朗菜為主(zhu)(zhu)(zhu)，阿拉伯菜主(zhu)(zhu)(zhu)食以(yi)(yi)牛羊肉為主(zhu)(zhu)(zhu)，烹調(diao)手法多樣，其(qi)點(dian)心(xin)味道以(yi)(yi)咸(xian)為主(zhu)(zhu)(zhu)，采用(yong)孜然(ran)、咖喱和沙嗲(dia)等調(diao)味品。伊朗菜鮮(xian)香(xiang)醇厚活(huo)清新爽口。

南亞篇：南亞餐(can)飲的最大(da)特色是在各種(zhong)香(xiang)料的應用(yong)，雖然它基本種(zhong)類(lei)不超過20種(zhong)，但(dan)由于它們的搭配比例與(yu)使(shi)用(yong)方法都可以非(fei)常的個人(ren)，具(ju)體味道多變。