鵝(e)肝(gan)的(de)營養成(cheng)分有(you)很多，一(yi)塊優(you)質的(de)鵝(e)肝(gan)中含有(you)豐富的(de)碳水化合物、蛋白質、脂肪、膽(dan)固(gu)醇和多種(zhong)微量元素。

適量食用鵝肝可(ke)以(yi)起到(dao)調節(jie)血脂、保護視(shi)力、補(bu)充(chong)能量、養顏護膚等作(zuo)用。

鵝肝中的脂肪和膽(dan)固(gu)醇含量都比較高(gao)，過(guo)量食(shi)用鵝肝可能會導致(zhi)體內脂肪和膽(dan)固(gu)醇成分攝入過(guo)多，對健康不利。

頂(ding)級的鵝(e)肝能達(da)到三四(si)百(bai)塊(kuai)一斤(jin)，而(er)且(qie)一般都已經(jing)被(bei)餐廳預(yu)訂，普通人很難買(mai)到。普通的鵝(e)肝價(jia)格則在百(bai)來(lai)塊(kuai)一斤(jin)左右，價(jia)格相對來(lai)說沒有那么(me)貴。

【鵝肝醬多少錢一瓶】

頂級鵝肝的產(chan)量(liang)少(shao)，而且生(sheng)產(chan)周期過程長，所以在市場上(shang)處于(yu)供不應(ying)求的情(qing)況，價(jia)格(ge)自然就(jiu)比(bi)較貴。而且公認的優質(zhi)鵝肝主要產(chan)自法(fa)國，到我國銷售還要加上(shang)稅費(fei)和運輸費(fei)，自然而然價(jia)格(ge)又要上(shang)漲。

1、看體型

一(yi)個完整的(de)鵝肝重量大概在700g-800g之間，體型比(bi)較大，表面沒有受傷(shang)、破損。

2、看顏色

優質的(de)(de)生鵝(e)(e)肝(gan)表面呈(cheng)淺粉象牙色，或淡金黃色，法式鵝(e)(e)肝(gan)則呈(cheng)淡青黃色，在選購的(de)(de)時候要注意，不要買(mai)顏色過于鮮(xian)艷的(de)(de)鵝(e)(e)肝(gan)。

3、聞味道

新鮮(xian)的鵝肝聞(wen)起(qi)來有股淡淡的鵝肉腥味，如果聞(wen)起(qi)來有過濃的腥臭味或是難聞(wen)的氣味，最好不要購(gou)買，因(yin)為(wei)(wei)這(zhe)種(zhong)多為(wei)(wei)劣質產品(pin)。

4、注意鑒別

鵝肝和鴨肝的外觀看起來比較像，在選購的時候要注意鑒別，一般在標簽上會注明是鵝肝還是鴨肝，不要買錯了。詳細>>

食材調料：法國鵝肝、橙子、黃油、紅酒醋、糖(tang)、胡椒(jiao)粉、鹽、面(mian)粉、面(mian)包片。

做法步驟：

第(di)一步：首先把鵝肝解凍(dong)，把橙子(zi)切塊。

第(di)二步(bu)：鍋中放入(ru)黃(huang)油，煎到黃(huang)油融化(hua)后，放入(ru)切好的橙子塊、紅(hong)酒醋和(he)糖，然(ran)后倒(dao)入(ru)適量水煮成橙子醬。

第三步：把(ba)解凍后的(de)鵝(e)肝撒上(shang)胡椒粉和(he)鹽，然后裹上(shang)面粉，放入鍋中，用黃油香煎。

第四步：煎成金黃色后取出，然后把鵝肝擺盤，撒上橙子醬，擺上面包片即可。詳細>>

食材調料：鵝肝、鹽、面粉、紅酒、蘋果、糖、檸檬汁(zhi)。

做法步驟：

第一(yi)步：把(ba)鵝肝切片后撒上鹽(yan)抹(mo)勻，然后放入冰箱腌制一(yi)會(hui)兒。

第(di)二步：腌制(zhi)好(hao)的(de)鵝肝取(qu)出后(hou)裹上面粉。

第三步：把(ba)平底鍋燒熱后，倒入稍許油(you)，然后把(ba)鵝(e)肝下(xia)入煎制。

第四步：把鵝肝煎到(dao)金黃后翻面煎另一面。

第五步：另取一鍋，倒入(ru)紅酒(jiu)和(he)蘋果(guo)塊(kuai)，然后加入(ru)少許糖(tang)，煮成蘋果(guo)紅酒(jiu)汁。

第六步：煎好的鵝肝放入盤中，然后倒上蘋果紅酒汁，再擠一點檸檬汁，即可食用。詳細>>

食材調料：鵝肝、淀粉、蒜片、海鹽、紅(hong)酒、百里香、橄(gan)欖油、雪梨。

做法步驟：

第一步：將鵝肝解凍后撒(sa)上淀粉抹勻。

第二步：熱鍋后(hou)倒入稍(shao)許橄(gan)欖油，然后(hou)下入鵝肝(gan)，用(yong)小火(huo)慢煎至兩面焦黃。

第三步：先(xian)下(xia)入少許海鹽調(diao)味，然后倒入紅酒(jiu)汁，撒上百里香，蓋上鍋蓋燜一會(hui)兒。

第四步：等到鵝肝吸收得差不多后，把鵝肝盛出，然后蓋上一片雪梨片擺盤即可食用。詳細>>

第一步：首先準備好新鮮鵝肝、藍莓果醬、紅酒、胡椒粉、黑胡椒和蜂蜜。

第二步：將新鮮的鵝肝洗凈(jing)，然后切(qie)成薄(bo)片，用紅(hong)酒、黑胡椒粉和食鹽腌(a)制20分鐘。

第三步：腌(a)制好的鵝肝裹(guo)上一(yi)層(ceng)淀粉，然后用小(xiao)火(huo)煎至兩面(mian)金黃。

第四步：重新起鍋放食用油，加熱(re)以后放入藍莓醬、紅酒和蜂蜜，快速炒勻。

第五步：之(zhi)后放入黑胡椒和胡椒粉(fen)，熬成(cheng)濃湯(tang)。

第六步(bu)：將煎(jian)好(hao)的鵝肝(gan)煎(jian)好(hao)取出(chu)放在盤(pan)中，直接澆上做好(hao)的湯汁(zhi)，鵝肝(gan)醬(jiang)就制作完成了。

第一步：準備(bei)鵝肝、黃油、海鹽、黑胡椒(jiao)(jiao)粉(fen)(fen)、黑胡椒(jiao)(jiao)醬和紅(hong)薯淀(dian)粉(fen)(fen)。

第二(er)步(bu)：將(jiang)鵝(e)肝切片后抹上(shang)海鹽和黑胡椒粉腌制。

第三步：腌(a)好的鵝肝表面拍(pai)上一層(ceng)紅薯淀粉。

第四步：把黃油(you)放入(ru)鍋中(zhong)煎(jian)(jian)至融化，然后把鵝肝入(ru)鍋煎(jian)(jian)制。

第五步：最后淋上少許黑胡椒醬即可。詳細>>

食材調料：肥香(xiang)菇、肉餡(xian)、香(xiang)蔥、胡蘿(luo)卜(bu)、鵝肝醬(jiang)、鹽、味(wei)精、糖、老(lao)抽、色(se)拉(la)油、干淀粉(fen)、濕淀粉(fen)。

做法步驟：

第一步：在香(xiang)菇(gu)中均勻釀入肉餡，然后拍上干(gan)淀粉(fen)。

第二步：把做好的香菇(gu)放入油(you)鍋滑熟(shu)待用。

第三步：將(jiang)香蔥切段，然(ran)后(hou)放(fang)入熱油鍋中煸香，之后(hou)撈出蔥，把鵝(e)肝醬下入鍋中炒香。

第四步：倒入(ru)(ru)適(shi)量高(gao)湯(tang)，然后把滑好的香菇(gu)下入(ru)(ru)鍋中，再用鹽、味精(jing)、糖、老抽(chou)燒(shao)至入(ru)(ru)味。

第(di)五步：最后用濕淀粉勾芡(qian)，淋上少許(xu)明油，并(bing)裝飾(shi)擺盤即可。

食材調料：嫩豆腐、鵝肝醬(jiang)、彩(cai)椒、干蔥頭、蒜、高湯、鹽、生抽、白糖、黃油。

做法步驟：

第一步：把鍋燒熱之(zhi)后(hou)，放入一小塊黃(huang)油(you)片，煎至黃(huang)油(you)融化(hua)。

第二步：將(jiang)嫩豆腐切好之后下(xia)油(you)鍋(guo)，炸制金黃(huang)色后撈出控油(you)。

第三步：把鵝肝醬爆香，然后下入干蔥油和蒜片、彩椒(jiao)翻炒。

第(di)四步(bu)：之后(hou)把豆腐下入鍋中，然后(hou)倒(dao)入稍(shao)許高湯(tang)進行燒(shao)炒。

第五步(bu)：最后(hou)撒上稍(shao)許白(bai)糖和食用(yong)鹽進行調味即可。

食材調料：法國(guo)鵝(e)肝醬、鮮(xian)干貝、蘆筍(sun)、洋蔥、料酒、紅(hong)蘿卜。

做法步驟：

第一步：將鮮(xian)貝泡水，然后側切(qie)一刀，注意不要切(qie)斷。

第二步：切好的鮮(xian)貝用洋蔥(cong)和料酒(jiu)抹勻腌制10分鐘，然后(hou)入鍋(guo)煎至(zhi)兩面金(jin)黃。

第三步：把蘆(lu)筍切段，之后(hou)用鹽水(shui)焯水(shui)燙(tang)熟擺盤。

第四(si)步(bu)：煎(jian)好的鮮貝放(fang)入盤中(zhong)，然后(hou)淋上鵝肝醬，再(zai)把(ba)蘆筍擺在(zai)旁邊(bian)即(ji)可。

作為前菜食用時，可以搭配略帶甜味的白葡萄酒或香檳酒搭配，而充當主菜的鵝肝醬搭配紅葡萄酒或桃紅葡萄酒會更有風味。詳細>>

【鵝肝醬罐頭吃法】

法式鵝肝主要用灰鵝的肝來制作，而普通的鵝肝可以用獅頭鵝、浙東白鵝等品種的鵝制成。詳細>>

鵝肝醬是法國的著名美食，與松露、魚子醬并稱為世界三大營養美食。詳細>>

法國鵝肝的大小、顏色、味道等要比普通的鵝肝好，所以法式鵝肝的價格要明顯高于普通鵝肝。詳細>>

不是。

鵝肥肝并不是脂肪肝，只是脂肪含量高的鵝肝，可以放心食用。詳細>>

傳統(tong)鵝(e)肝的(de)生(sheng)產過程比較(jiao)殘酷，飼養員通(tong)過鐵管將食(shi)物直接灌入鵝(e)的(de)胃(wei)部，來促進鵝(e)肝的(de)生(sheng)長，但(dan)現代(dai)農場多采用特殊飼料(liao)投喂的(de)方式來生(sheng)產鵝(e)肝，不至于那么殘酷。

【鵝肥肝的生產要求】

用來生產鵝(e)(e)肝(gan)的(de)(de)鵝(e)(e)一般食(shi)用的(de)(de)是(shi)特殊飼(si)料，能夠促進鵝(e)(e)肝(gan)的(de)(de)生長。此外，這些鵝(e)(e)的(de)(de)喂食(shi)頻率也比較頻繁(fan)，消化時間不夠，又不需(xu)要進行運動，所以鵝(e)(e)肝(gan)自然而然就會變大了。

1、每逢節日活動(dong)，就到(dao)了網購達(da)人們大(da)展(zhan)身(shen)手的(de)時候了，然而面對五花八(ba)門的(de)商品、參差不(bu)齊的(de)價格卻不(bu)知如何下手？

2、每(mei)逢節日活(huo)動，就到(dao)了(le)網(wang)購達人(ren)們大展身手的(de)(de)時候了(le)，然(ran)而面對五花八(ba)門(men)的(de)(de)商(shang)品、參差不齊的(de)(de)價格卻不知如何下(xia)手？

1、每逢(feng)節日活動，就到(dao)了網購達人們大展身(shen)手(shou)的(de)時(shi)候了，然而(er)面對五花八門的(de)商品、參差不齊的(de)價格卻不知如何(he)下手(shou)？

2、每逢節日(ri)活動(dong)，就(jiu)到了(le)網購達人們大(da)展身(shen)手(shou)的時(shi)候了(le)，然而面對五(wu)花八門(men)的商(shang)品、參差不齊的價格卻不知如何下(xia)手(shou)？