鵝(e)(e)肝的營養成分有很(hen)多(duo)，一塊(kuai)優質(zhi)的鵝(e)(e)肝中含有豐富的碳水化合(he)物、蛋(dan)白質(zhi)、脂肪、膽固醇和多(duo)種(zhong)微量元素。

適量食用鵝(e)肝可以起到調節血(xue)脂、保護視力(li)、補充能量、養(yang)顏護膚等(deng)作用。

鵝肝中的脂肪(fang)(fang)和膽固(gu)醇含量都比較高，過(guo)量食用鵝肝可能(neng)會導致體內(nei)脂肪(fang)(fang)和膽固(gu)醇成分攝入過(guo)多，對(dui)健康不利。

頂級的(de)(de)鵝肝(gan)(gan)能達到三四百塊(kuai)一斤，而且(qie)一般都已經被餐廳預訂，普通人很難買到。普通的(de)(de)鵝肝(gan)(gan)價(jia)格則在百來塊(kuai)一斤左右，價(jia)格相(xiang)對來說沒有那么(me)貴(gui)。

【鵝肝醬多少錢一瓶】

頂(ding)級鵝肝的(de)產量少，而且(qie)生(sheng)產周期過程(cheng)長(chang)，所(suo)以在市場(chang)上(shang)處于供不應求的(de)情況，價(jia)格(ge)自然(ran)就比較貴。而且(qie)公認的(de)優質(zhi)鵝肝主要產自法國，到我國銷售還要加上(shang)稅費和運輸(shu)費，自然(ran)而然(ran)價(jia)格(ge)又要上(shang)漲(zhang)。

1、看體型

一個完整的鵝肝重(zhong)量大(da)概在700g-800g之間(jian)，體型比較大(da)，表面沒有受傷、破損。

2、看顏色

優質的(de)生鵝肝表面呈淺粉(fen)象(xiang)牙(ya)色(se)，或淡金黃(huang)色(se)，法式鵝肝則呈淡青黃(huang)色(se)，在(zai)選購的(de)時(shi)候要注意，不要買顏色(se)過于鮮艷的(de)鵝肝。

3、聞味道

新(xin)鮮的鵝肝聞起來有股淡(dan)淡(dan)的鵝肉腥(xing)味(wei)，如果(guo)聞起來有過(guo)濃(nong)的腥(xing)臭味(wei)或是難聞的氣味(wei)，最(zui)好不要(yao)購買，因(yin)為這(zhe)種(zhong)多為劣(lie)質產品。

4、注意鑒別

鵝肝和鴨肝的外觀看起來比較像，在選購的時候要注意鑒別，一般在標簽上會注明是鵝肝還是鴨肝，不要買錯了。詳細>>

食材調料：法國鵝(e)肝、橙(cheng)子、黃油、紅酒醋、糖、胡椒粉、鹽、面(mian)粉、面(mian)包片。

做法步驟：

第(di)一步：首先把鵝肝解凍，把橙子切塊。

第二步(bu)：鍋中放(fang)(fang)入黃油，煎到黃油融化后(hou)，放(fang)(fang)入切好的橙子塊、紅酒(jiu)醋和糖，然(ran)后(hou)倒(dao)入適量水煮成橙子醬。

第三步：把解(jie)凍(dong)后的鵝(e)肝撒上胡椒粉和鹽(yan)，然后裹上面粉，放入鍋中，用(yong)黃油香煎。

第四步：煎成金黃色后取出，然后把鵝肝擺盤，撒上橙子醬，擺上面包片即可。詳細>>

食材調料：鵝肝、鹽(yan)、面粉、紅(hong)酒(jiu)、蘋(pin)果、糖、檸檬汁。

做法步驟：

第一步：把鵝肝(gan)切片后撒上鹽抹勻，然后放入冰箱(xiang)腌制一會兒。

第(di)二步：腌制(zhi)好的鵝(e)肝取出后(hou)裹上面粉。

第三步：把平底鍋燒(shao)熱后(hou)，倒入稍許(xu)油，然(ran)后(hou)把鵝肝下入煎(jian)制(zhi)。

第四(si)步：把鵝肝煎到金黃后(hou)翻面煎另(ling)一面。

第(di)五步：另取一鍋，倒入(ru)紅(hong)酒和蘋果塊，然后加入(ru)少許糖，煮成蘋果紅(hong)酒汁。

第六步：煎好的鵝肝放入盤中，然后倒上蘋果紅酒汁，再擠一點檸檬汁，即可食用。詳細>>

食材調料：鵝(e)肝、淀粉、蒜片、海鹽、紅(hong)酒、百(bai)里香、橄欖油(you)、雪(xue)梨。

做法步驟：

第一(yi)步：將鵝(e)肝解凍后(hou)撒上(shang)淀(dian)粉抹勻。

第二步：熱鍋后倒入稍許橄欖油，然后下入鵝肝，用小(xiao)火慢煎至兩(liang)面焦黃。

第三步：先(xian)下入少許(xu)海(hai)鹽(yan)調(diao)味，然后倒入紅酒汁，撒上百(bai)里香，蓋(gai)上鍋蓋(gai)燜一(yi)會兒。

第四步：等到鵝肝吸收得差不多后，把鵝肝盛出，然后蓋上一片雪梨片擺盤即可食用。詳細>>

第一步：首先準備好新鮮鵝肝、藍莓果醬、紅酒、胡椒粉、黑胡椒和蜂蜜。

第二步：將(jiang)新(xin)鮮的(de)鵝肝洗(xi)凈，然后切成薄片，用紅(hong)酒、黑胡椒(jiao)粉和食鹽(yan)腌制(zhi)20分鐘。

第三步(bu)：腌(a)制好(hao)的(de)鵝(e)肝裹上一層淀粉，然后用小火(huo)煎至兩面金黃。

第四步：重新起鍋放(fang)食(shi)用(yong)油，加(jia)熱以(yi)后放(fang)入藍(lan)莓醬、紅酒和蜂(feng)蜜，快速(su)炒勻。

第五步：之后放入黑胡椒和胡椒粉，熬成濃湯。

第六步：將煎好的(de)鵝肝煎好取出放(fang)在(zai)盤(pan)中(zhong)，直接澆(jiao)上做(zuo)好的(de)湯(tang)汁，鵝肝醬就制作完成(cheng)了。

第(di)一步：準備鵝肝、黃油、海鹽、黑胡(hu)椒(jiao)粉、黑胡(hu)椒(jiao)醬和紅薯淀(dian)粉。

第二步：將鵝肝切片(pian)后抹上(shang)海(hai)鹽和黑(hei)胡椒(jiao)粉腌制。

第三(san)步：腌好(hao)的鵝肝(gan)表面拍上一(yi)層紅(hong)薯淀粉。

第四步：把黃油放入鍋(guo)中(zhong)煎至(zhi)融化，然后把鵝肝(gan)入鍋(guo)煎制。

第五步：最后淋上少許黑胡椒醬即可。詳細>>

食材調料：肥香菇、肉(rou)餡、香蔥、胡蘿卜、鵝(e)肝醬、鹽、味精、糖、老(lao)抽、色拉(la)油、干淀粉、濕淀粉。

做法步驟：

第一(yi)步：在(zai)香菇中均勻釀入肉餡，然后(hou)拍上(shang)干(gan)淀粉。

第二(er)步：把做好的香(xiang)菇放(fang)入油鍋滑熟待用。

第三步：將香(xiang)蔥切段，然后(hou)放(fang)入熱油鍋(guo)中煸香(xiang)，之(zhi)后(hou)撈出蔥，把鵝肝醬下入鍋(guo)中炒香(xiang)。

第(di)四步：倒入適量高湯，然后把(ba)滑(hua)好的香菇下入鍋中，再用鹽、味精、糖、老(lao)抽燒至入味。

第(di)五(wu)步(bu)：最后用(yong)濕淀(dian)粉(fen)勾芡，淋上少許明(ming)油，并裝飾擺盤即可。

食材調料：嫩豆腐、鵝肝醬、彩椒、干蔥(cong)頭、蒜、高湯、鹽、生(sheng)抽、白糖、黃油(you)。

做法步驟：

第一步(bu)：把鍋(guo)燒熱之(zhi)后，放入一小塊黃油片(pian)，煎至黃油融(rong)化。

第二步：將嫩豆腐切好之后(hou)下(xia)油(you)鍋，炸(zha)制金(jin)黃色后(hou)撈出控油(you)。

第(di)三步：把鵝肝醬(jiang)爆香，然(ran)后下入(ru)干蔥油(you)和蒜片、彩(cai)椒翻炒。

第(di)四(si)步：之后把豆腐(fu)下入鍋(guo)中，然后倒入稍許高(gao)湯進行燒炒。

第五步(bu)：最后撒上稍許(xu)白糖和食用鹽進(jin)行(xing)調味(wei)即可。

食材調料：法國鵝肝(gan)醬(jiang)、鮮(xian)干(gan)貝、蘆筍、洋蔥、料酒(jiu)、紅蘿(luo)卜。

做法步驟：

第一(yi)步：將鮮貝(bei)泡水，然后側切(qie)一(yi)刀，注意不要切(qie)斷。

第二(er)步(bu)：切好的鮮貝用洋(yang)蔥(cong)和料(liao)酒抹勻腌制(zhi)10分鐘，然后入(ru)鍋煎至兩(liang)面金(jin)黃(huang)。

第三步(bu)：把(ba)蘆筍切段，之后用(yong)鹽水焯水燙熟擺盤。

第四(si)步(bu)：煎好的鮮貝放入(ru)盤中(zhong)，然(ran)后淋上鵝肝醬(jiang)，再(zai)把蘆筍擺在旁邊即可(ke)。

作為前菜食用時，可以搭配略帶甜味的白葡萄酒或香檳酒搭配，而充當主菜的鵝肝醬搭配紅葡萄酒或桃紅葡萄酒會更有風味。詳細>>

【鵝肝醬罐頭吃法】

法式鵝肝主要用灰鵝的肝來制作，而普通的鵝肝可以用獅頭鵝、浙東白鵝等品種的鵝制成。詳細>>

鵝肝醬是法國的著名美食，與松露、魚子醬并稱為世界三大營養美食。詳細>>

法國鵝肝的大小、顏色、味道等要比普通的鵝肝好，所以法式鵝肝的價格要明顯高于普通鵝肝。詳細>>

不是。

鵝肥肝并不是脂肪肝，只是脂肪含量高的鵝肝，可以放心食用。詳細>>

傳統(tong)鵝(e)(e)肝(gan)(gan)的生產過程(cheng)比(bi)較殘(can)酷，飼養員通過鐵(tie)管(guan)將(jiang)食(shi)物直接灌入鵝(e)(e)的胃部(bu)，來促進鵝(e)(e)肝(gan)(gan)的生長，但現代(dai)農場多采(cai)用特殊(shu)飼料投喂(wei)的方式來生產鵝(e)(e)肝(gan)(gan)，不至于那么殘(can)酷。

【鵝肥肝的生產要求】

用來生產鵝肝(gan)的(de)鵝一般食(shi)用的(de)是特殊飼(si)料(liao)，能夠(gou)(gou)促進鵝肝(gan)的(de)生長。此外，這些鵝的(de)喂食(shi)頻率(lv)也比較頻繁，消(xiao)化時間不夠(gou)(gou)，又不需要進行運動(dong)，所以鵝肝(gan)自然而然就會變大了。

1、每逢節日(ri)活動，就到了網購達人們大展身(shen)手的時候了，然而面(mian)對五花八門的商(shang)品、參差不齊的價格卻不知如何下(xia)手？

2、每逢節日活(huo)動(dong)，就到(dao)了(le)網購達人(ren)們(men)大展(zhan)身(shen)手的(de)時候了(le)，然而面對五花八門的(de)商品(pin)、參差不齊的(de)價格(ge)卻(que)不知如何下(xia)手？

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