鵝肝的營養(yang)成分有很多，一塊優質的鵝肝中含有豐富(fu)的碳水化(hua)合物、蛋白質、脂肪、膽固醇和多種微(wei)量(liang)元素。

適量食(shi)用鵝肝可以(yi)起到調節血脂、保護(hu)視力、補充能量、養顏護(hu)膚等(deng)作用。

鵝肝中的(de)脂肪和膽(dan)固醇含量都比較高，過量食(shi)用鵝肝可能會導(dao)致體內脂肪和膽(dan)固醇成(cheng)分攝入過多，對健康(kang)不利。

頂級的鵝肝(gan)能達到(dao)三四百塊(kuai)一斤，而且(qie)一般(ban)都(dou)已經(jing)被餐廳預訂，普通人很難買(mai)到(dao)。普通的鵝肝(gan)價格則在百來塊(kuai)一斤左右，價格相對來說沒有那么(me)貴。

【鵝肝醬多少錢一瓶】

頂級鵝肝(gan)的(de)產(chan)量(liang)少，而且生產(chan)周期過程長，所以(yi)在市場上處于(yu)供不應求的(de)情況(kuang)，價格自(zi)(zi)然(ran)就比較(jiao)貴。而且公認的(de)優質鵝肝(gan)主要產(chan)自(zi)(zi)法(fa)國，到我國銷售還要加上稅費和運輸(shu)費，自(zi)(zi)然(ran)而然(ran)價格又要上漲。

1、看體型

一個完整的(de)鵝肝(gan)重量大概在700g-800g之間，體型比較大，表面沒有(you)受傷(shang)、破損。

2、看顏色

優質的生鵝(e)肝表面呈淺粉象(xiang)牙色，或淡(dan)(dan)金黃(huang)色，法式鵝(e)肝則呈淡(dan)(dan)青黃(huang)色，在選購的時候要注意，不要買顏(yan)色過于鮮艷的鵝(e)肝。

3、聞味道

新鮮的(de)(de)鵝(e)肝聞(wen)(wen)起(qi)來(lai)有股淡淡的(de)(de)鵝(e)肉腥(xing)味，如果聞(wen)(wen)起(qi)來(lai)有過濃的(de)(de)腥(xing)臭味或是(shi)難聞(wen)(wen)的(de)(de)氣味，最好不要購(gou)買，因為這(zhe)種多(duo)為劣質產品。

4、注意鑒別

鵝肝和鴨肝的外觀看起來比較像，在選購的時候要注意鑒別，一般在標簽上會注明是鵝肝還是鴨肝，不要買錯了。詳細>>

食材調料：法國(guo)鵝肝、橙子(zi)、黃油、紅酒醋、糖、胡椒(jiao)粉、鹽(yan)、面粉、面包片。

做法步驟：

第(di)一步(bu)：首(shou)先把鵝肝解凍(dong)，把橙子切塊(kuai)。

第二步：鍋中放入黃(huang)油，煎到(dao)黃(huang)油融(rong)化(hua)后(hou)(hou)，放入切好的橙子塊、紅酒醋和(he)糖，然(ran)后(hou)(hou)倒(dao)入適量水煮(zhu)成橙子醬(jiang)。

第三步：把解凍后(hou)的鵝(e)肝撒上胡椒(jiao)粉和鹽，然(ran)后(hou)裹上面粉，放入(ru)鍋中，用黃油香(xiang)煎。

第四步：煎成金黃色后取出，然后把鵝肝擺盤，撒上橙子醬，擺上面包片即可。詳細>>

食材調料：鵝肝、鹽、面粉、紅酒(jiu)、蘋果(guo)、糖、檸檬汁(zhi)。

做法步驟：

第一(yi)步：把鵝肝切片后撒上鹽抹勻，然后放(fang)入(ru)冰箱腌制一(yi)會(hui)兒。

第二(er)步(bu)：腌制好(hao)的(de)鵝肝(gan)取出(chu)后裹上面(mian)粉。

第三步：把平底(di)鍋燒熱后，倒入稍許(xu)油，然后把鵝肝下入煎制。

第(di)四步：把鵝肝煎到(dao)金黃后翻面煎另一面。

第五步：另取一(yi)鍋(guo)，倒入紅(hong)酒和蘋果(guo)塊，然后加入少許糖，煮成蘋果(guo)紅(hong)酒汁。

第六步：煎好的鵝肝放入盤中，然后倒上蘋果紅酒汁，再擠一點檸檬汁，即可食用。詳細>>

食材調料：鵝肝、淀(dian)粉(fen)、蒜片、海鹽、紅(hong)酒、百里(li)香、橄(gan)欖油、雪梨。

做法步驟：

第一步：將鵝肝(gan)解凍(dong)后撒上淀粉抹(mo)勻。

第二(er)步(bu)：熱鍋后倒入稍許橄(gan)欖油，然后下(xia)入鵝肝，用(yong)小火慢煎至兩面焦黃。

第三(san)步：先下入(ru)少(shao)許海(hai)鹽調味，然(ran)后倒入(ru)紅(hong)酒(jiu)汁(zhi)，撒上百里(li)香，蓋上鍋蓋燜一會(hui)兒。

第四步：等到鵝肝吸收得差不多后，把鵝肝盛出，然后蓋上一片雪梨片擺盤即可食用。詳細>>

第一步：首先準備好新鮮鵝肝、藍莓果醬、紅酒、胡椒粉、黑胡椒和蜂蜜。

第二步(bu)：將新鮮的鵝肝洗凈(jing)，然后切成薄片，用(yong)紅酒、黑胡椒粉和食鹽腌制20分鐘。

第(di)三(san)步：腌制好的鵝肝裹上一層淀粉，然后用(yong)小火(huo)煎(jian)至兩(liang)面金(jin)黃。

第四(si)步(bu)：重新(xin)起(qi)鍋放食(shi)用(yong)油，加(jia)熱以后(hou)放入藍莓醬、紅酒(jiu)和蜂(feng)蜜，快速(su)炒勻。

第五步：之后放入黑胡(hu)椒和胡(hu)椒粉，熬成濃湯。

第六(liu)步：將煎好(hao)(hao)的鵝(e)肝煎好(hao)(hao)取出放(fang)在盤中，直(zhi)接澆上(shang)做好(hao)(hao)的湯汁(zhi)，鵝(e)肝醬就制作完成了。

第一步：準備鵝(e)肝、黃(huang)油、海鹽(yan)、黑(hei)胡椒粉、黑(hei)胡椒醬和紅(hong)薯淀粉。

第二步：將(jiang)鵝肝切片后抹(mo)上海鹽(yan)和黑(hei)胡椒粉(fen)腌(a)制。

第(di)三步：腌(a)好的鵝肝表面拍上(shang)一層紅(hong)薯淀粉。

第(di)四步(bu)：把黃油放(fang)入(ru)鍋(guo)中(zhong)煎至(zhi)融(rong)化，然后把鵝(e)肝(gan)入(ru)鍋(guo)煎制(zhi)。

第五步：最后淋上少許黑胡椒醬即可。詳細>>

食材調料：肥香菇、肉餡、香蔥(cong)、胡蘿(luo)卜、鵝肝醬、鹽、味(wei)精、糖、老抽、色拉油、干淀粉(fen)、濕淀粉(fen)。

做法步驟：

第一步：在(zai)香菇中(zhong)均勻釀入肉(rou)餡，然后拍(pai)上干(gan)淀粉。

第二步：把做(zuo)好的(de)香菇放入油鍋滑(hua)熟待用。

第(di)三步：將香(xiang)蔥切(qie)段(duan)，然后(hou)放(fang)入熱(re)油鍋中煸(bian)香(xiang)，之后(hou)撈出(chu)蔥，把鵝肝醬下(xia)入鍋中炒香(xiang)。

第(di)四步：倒入適量高(gao)湯，然后把(ba)滑好的(de)香菇下入鍋中，再用鹽、味(wei)精(jing)、糖、老抽(chou)燒至入味(wei)。

第五步：最(zui)后(hou)用濕淀(dian)粉勾芡，淋上少(shao)許明油，并裝(zhuang)飾擺盤即可。

食材調料：嫩豆腐、鵝肝(gan)醬(jiang)、彩椒、干蔥頭、蒜、高湯、鹽、生抽、白糖、黃油(you)。

做法步驟：

第一步：把鍋燒熱之(zhi)后，放入一小(xiao)塊(kuai)黃(huang)油(you)片(pian)，煎至黃(huang)油(you)融化。

第(di)二步：將嫩豆腐切好之后(hou)下油(you)鍋，炸制金黃色后(hou)撈出控油(you)。

第(di)三步：把鵝肝醬(jiang)爆(bao)香，然后下(xia)入(ru)干蔥油和蒜片、彩椒翻炒。

第四(si)步：之后(hou)把(ba)豆腐(fu)下入(ru)鍋中，然后(hou)倒(dao)入(ru)稍許高湯進行燒炒。

第(di)五步：最后撒上稍許白糖和食(shi)用鹽進(jin)行調味(wei)即可。

食材調料：法國鵝肝醬(jiang)、鮮干(gan)貝、蘆筍、洋蔥(cong)、料(liao)酒、紅(hong)蘿卜。

做法步驟：

第一(yi)步：將鮮貝泡(pao)水，然(ran)后(hou)側切一(yi)刀，注意不要切斷。

第二步(bu)：切好(hao)的鮮貝用洋(yang)蔥和料酒(jiu)抹勻腌制10分鐘，然后入(ru)鍋煎至兩面(mian)金(jin)黃。

第三步：把蘆(lu)筍(sun)切段，之(zhi)后用鹽水(shui)焯水(shui)燙熟擺(bai)盤。

第(di)四(si)步：煎(jian)好(hao)的鮮貝放入盤中，然(ran)后淋上鵝(e)肝醬(jiang)，再把蘆筍擺在(zai)旁(pang)邊即(ji)可(ke)。

作為前菜食用時，可以搭配略帶甜味的白葡萄酒或香檳酒搭配，而充當主菜的鵝肝醬搭配紅葡萄酒或桃紅葡萄酒會更有風味。詳細>>

【鵝肝醬罐頭吃法】

法式鵝肝主要用灰鵝的肝來制作，而普通的鵝肝可以用獅頭鵝、浙東白鵝等品種的鵝制成。詳細>>

鵝肝醬是法國的著名美食，與松露、魚子醬并稱為世界三大營養美食。詳細>>

法國鵝肝的大小、顏色、味道等要比普通的鵝肝好，所以法式鵝肝的價格要明顯高于普通鵝肝。詳細>>

不是。

鵝肥肝并不是脂肪肝，只是脂肪含量高的鵝肝，可以放心食用。詳細>>

傳統鵝肝(gan)的(de)生(sheng)(sheng)產過程比較殘酷，飼養(yang)員(yuan)通過鐵管(guan)將食(shi)物直接(jie)灌(guan)入鵝的(de)胃(wei)部(bu)，來促(cu)進(jin)鵝肝(gan)的(de)生(sheng)(sheng)長，但現代農場多采(cai)用特殊飼料投喂的(de)方式來生(sheng)(sheng)產鵝肝(gan)，不至于那么殘酷。

【鵝肥肝的生產要求】

用(yong)來(lai)生產鵝(e)肝(gan)的(de)鵝(e)一般食用(yong)的(de)是特殊飼料，能夠促進鵝(e)肝(gan)的(de)生長(chang)。此外(wai)，這些鵝(e)的(de)喂食頻(pin)率也比較頻(pin)繁，消化時間不夠，又(you)不需要(yao)進行運動(dong)，所以鵝(e)肝(gan)自然而然就會(hui)變大了(le)。

1、每逢(feng)節日活動，就到了網購達人們大展身手的(de)時候了，然而(er)面對五花八門的(de)商品、參差(cha)不齊的(de)價格卻不知(zhi)如何下(xia)手？

2、每逢節日(ri)活動(dong)，就到了網購達人(ren)們大展(zhan)身手的(de)時候(hou)了，然而面(mian)對五花八(ba)門的(de)商品(pin)、參差(cha)不齊的(de)價格卻不知如何下手？

1、每逢節日活(huo)動，就到了(le)(le)網購達(da)人(ren)們(men)大(da)展(zhan)身(shen)手(shou)的時候了(le)(le)，然而面(mian)對五花八門的商品(pin)、參差不(bu)齊的價格卻不(bu)知如何下手(shou)？

2、每逢節(jie)日活動，就到了網(wang)購達人們(men)大展身(shen)手的(de)時候了，然而面對五(wu)花八門的(de)商品(pin)、參差(cha)不齊的(de)價格卻不知如何(he)下手？