鵝肝的(de)營養成分有很(hen)多，一塊優質的(de)鵝肝中含有豐富的(de)碳水化合(he)物、蛋白質、脂(zhi)肪、膽(dan)固醇和多種(zhong)微量元(yuan)素(su)。

適(shi)量(liang)食用鵝肝(gan)可以起到調(diao)節血脂、保護視力、補充能量(liang)、養顏護膚等(deng)作用。

鵝肝(gan)中(zhong)的脂肪和膽(dan)固(gu)醇(chun)含量都比較(jiao)高(gao)，過量食用鵝肝(gan)可能(neng)會導致體內脂肪和膽(dan)固(gu)醇(chun)成分(fen)攝入過多，對健康不利。

頂級的(de)(de)鵝(e)肝(gan)能達到三四百塊(kuai)(kuai)一斤，而(er)且一般都已經被餐(can)廳(ting)預訂(ding)，普通人很難買到。普通的(de)(de)鵝(e)肝(gan)價格則(ze)在百來塊(kuai)(kuai)一斤左右(you)，價格相對來說沒有那么貴。

【鵝肝醬多少錢一瓶】

頂級鵝(e)肝的產量少，而且生產周期過程(cheng)長(chang)，所以(yi)在市場上(shang)處于(yu)供不(bu)應求的情況(kuang)，價格(ge)自(zi)然就比較貴。而且公認的優質(zhi)鵝(e)肝主要產自(zi)法國，到我國銷售還要加(jia)上(shang)稅費和運輸費，自(zi)然而然價格(ge)又要上(shang)漲。

1、看體型

一(yi)個完整的(de)鵝肝重量大概在700g-800g之間，體型比(bi)較大，表面沒有受傷、破損。

2、看顏色

優(you)質的生鵝(e)肝(gan)表面呈(cheng)淺粉象牙色(se)(se)，或(huo)淡金黃(huang)色(se)(se)，法式(shi)鵝(e)肝(gan)則呈(cheng)淡青(qing)黃(huang)色(se)(se)，在選購的時候要(yao)(yao)注(zhu)意，不要(yao)(yao)買(mai)顏色(se)(se)過(guo)于鮮(xian)艷的鵝(e)肝(gan)。

3、聞味道

新(xin)鮮的(de)(de)鵝肝聞起(qi)來(lai)有股淡(dan)淡(dan)的(de)(de)鵝肉腥味，如果(guo)聞起(qi)來(lai)有過濃的(de)(de)腥臭(chou)味或是(shi)難聞的(de)(de)氣味，最好(hao)不要購買，因為(wei)(wei)這種多為(wei)(wei)劣(lie)質產品。

4、注意鑒別

鵝肝和鴨肝的外觀看起來比較像，在選購的時候要注意鑒別，一般在標簽上會注明是鵝肝還是鴨肝，不要買錯了。詳細>>

食材調料：法(fa)國鵝(e)肝、橙(cheng)子、黃油、紅酒(jiu)醋(cu)、糖、胡椒粉、鹽、面粉、面包片。

做法步驟：

第一(yi)步：首先把(ba)(ba)鵝肝解(jie)凍(dong)，把(ba)(ba)橙子切塊。

第(di)二步：鍋中放入黃油，煎到黃油融化(hua)后(hou)(hou)，放入切好的橙子塊、紅酒醋和糖(tang)，然(ran)后(hou)(hou)倒入適(shi)量水(shui)煮(zhu)成橙子醬。

第(di)三(san)步：把解凍后(hou)(hou)的鵝肝撒(sa)上胡椒粉和鹽，然后(hou)(hou)裹上面粉，放入鍋(guo)中，用黃(huang)油香煎。

第四步：煎成金黃色后取出，然后把鵝肝擺盤，撒上橙子醬，擺上面包片即可。詳細>>

食材調料：鵝肝、鹽、面粉、紅酒、蘋果、糖、檸檬汁。

做法步驟：

第一步：把鵝肝切片后撒(sa)上鹽抹(mo)勻，然后放入冰箱腌制一會兒。

第二步：腌制(zhi)好的鵝肝取出后裹上面粉。

第三步：把(ba)平底(di)鍋燒熱(re)后，倒入稍許油，然后把(ba)鵝肝下入煎制。

第四步：把鵝肝(gan)煎到金(jin)黃后翻(fan)面(mian)煎另一面(mian)。

第五步：另取一鍋，倒入(ru)紅酒和蘋(pin)(pin)果(guo)(guo)塊，然后(hou)加(jia)入(ru)少許糖，煮成蘋(pin)(pin)果(guo)(guo)紅酒汁(zhi)。

第六步：煎好的鵝肝放入盤中，然后倒上蘋果紅酒汁，再擠一點檸檬汁，即可食用。詳細>>

食材調料：鵝肝、淀(dian)粉、蒜片、海鹽、紅酒、百里香、橄欖油、雪梨(li)。

做法步驟：

第一步：將鵝(e)肝解凍后撒上淀粉(fen)抹勻。

第(di)二(er)步(bu)：熱(re)鍋后(hou)倒入稍許橄欖油，然后(hou)下入鵝(e)肝(gan)，用小火慢煎至兩面焦黃。

第三步：先下(xia)入少許海鹽調味，然后(hou)倒入紅酒汁，撒上(shang)百里(li)香(xiang)，蓋上(shang)鍋蓋燜一會兒。

第四步：等到鵝肝吸收得差不多后，把鵝肝盛出，然后蓋上一片雪梨片擺盤即可食用。詳細>>

第一步：首先準備好新鮮鵝肝、藍莓果醬、紅酒、胡椒粉、黑胡椒和蜂蜜。

第二步(bu)：將(jiang)新鮮的鵝肝(gan)洗凈，然后(hou)切成薄片，用紅酒、黑胡椒粉(fen)和食(shi)鹽腌制20分鐘。

第三步：腌制好(hao)的(de)鵝肝(gan)裹上(shang)一層(ceng)淀粉，然后用小火煎至兩面金(jin)黃。

第四步(bu)：重新起(qi)鍋放食用油，加(jia)熱以后放入(ru)藍莓醬、紅(hong)酒和蜂蜜(mi)，快速炒(chao)勻。

第五步：之(zhi)后放入黑胡椒和(he)胡椒粉，熬成濃(nong)湯(tang)。

第六(liu)步：將煎(jian)好的(de)鵝(e)肝煎(jian)好取出放在盤中，直(zhi)接澆(jiao)上(shang)做好的(de)湯汁，鵝(e)肝醬就制作完成了。

第一步(bu)：準備(bei)鵝肝、黃油、海鹽、黑(hei)胡椒(jiao)粉、黑(hei)胡椒(jiao)醬(jiang)和紅(hong)薯淀粉。

第二步：將鵝肝切片后抹上海(hai)鹽和黑胡椒粉腌制。

第三步：腌好(hao)的鵝肝表面拍上一層紅薯淀粉。

第四(si)步(bu)：把(ba)黃(huang)油放(fang)入(ru)鍋中煎至融(rong)化，然(ran)后(hou)把(ba)鵝肝入(ru)鍋煎制(zhi)。

第五步：最后淋上少許黑胡椒醬即可。詳細>>

食材調料：肥香(xiang)菇(gu)、肉餡、香(xiang)蔥、胡蘿卜、鵝肝醬、鹽、味精、糖(tang)、老抽、色拉油、干淀粉、濕淀粉。

做法步驟：

第一步：在香菇中(zhong)均(jun)勻釀(niang)入肉(rou)餡(xian)，然后拍上干淀(dian)粉。

第二步：把做好的香菇放入油鍋滑(hua)熟(shu)待用。

第三步：將香(xiang)蔥(cong)切段，然后(hou)放入(ru)熱油鍋中(zhong)煸香(xiang)，之后(hou)撈出(chu)蔥(cong)，把鵝肝(gan)醬下入(ru)鍋中(zhong)炒(chao)香(xiang)。

第四步(bu)：倒入(ru)適量高(gao)湯，然后把滑好的香菇下入(ru)鍋(guo)中，再用鹽、味精、糖、老抽燒至入(ru)味。

第五步：最后用濕淀(dian)粉勾芡，淋上少許(xu)明油，并裝飾擺盤即可。

食材調料：嫩(nen)豆(dou)腐、鵝(e)肝醬、彩椒、干蔥頭、蒜、高湯、鹽、生(sheng)抽、白(bai)糖(tang)、黃(huang)油。

做法步驟：

第一步：把鍋燒(shao)熱之(zhi)后，放入一小(xiao)塊黃(huang)油(you)片，煎至黃(huang)油(you)融化。

第二步：將嫩豆腐切好(hao)之后(hou)下油鍋，炸制金(jin)黃色后(hou)撈出控油。

第三步(bu)：把鵝肝醬爆(bao)香，然后下入干蔥油和蒜(suan)片、彩椒翻(fan)炒。

第四(si)步(bu)：之后把豆腐下入鍋中，然后倒入稍許高湯進行燒炒。

第五步：最后撒上稍(shao)許(xu)白糖和食用鹽進行調味即可。

食材調料：法國鵝(e)肝醬、鮮(xian)干貝(bei)、蘆筍、洋蔥、料(liao)酒、紅(hong)蘿(luo)卜。

做法步驟：

第一步：將(jiang)鮮貝泡水(shui)，然后側切一刀，注意不要(yao)切斷。

第二(er)步(bu)：切好(hao)的鮮貝用洋(yang)蔥和料(liao)酒抹勻腌制10分(fen)鐘，然后入鍋煎(jian)至兩面金黃。

第三步(bu)：把蘆筍切(qie)段，之(zhi)后用(yong)鹽水焯(zhuo)水燙熟(shu)擺盤(pan)。

第四步：煎(jian)好(hao)的鮮貝放入盤(pan)中，然后淋上鵝肝醬，再把蘆筍擺在(zai)旁邊即可。

作為前菜食用時，可以搭配略帶甜味的白葡萄酒或香檳酒搭配，而充當主菜的鵝肝醬搭配紅葡萄酒或桃紅葡萄酒會更有風味。詳細>>

【鵝肝醬罐頭吃法】

法式鵝肝主要用灰鵝的肝來制作，而普通的鵝肝可以用獅頭鵝、浙東白鵝等品種的鵝制成。詳細>>

鵝肝醬是法國的著名美食，與松露、魚子醬并稱為世界三大營養美食。詳細>>

法國鵝肝的大小、顏色、味道等要比普通的鵝肝好，所以法式鵝肝的價格要明顯高于普通鵝肝。詳細>>

不是。

鵝肥肝并不是脂肪肝，只是脂肪含量高的鵝肝，可以放心食用。詳細>>

傳統(tong)鵝肝的生產過程比(bi)較殘酷(ku)，飼養員通過鐵管(guan)將食(shi)物直接(jie)灌入鵝的胃部，來促進(jin)鵝肝的生長，但(dan)現代農(nong)場多采用特殊飼料投喂(wei)的方式來生產鵝肝，不至(zhi)于那么殘酷(ku)。

【鵝肥肝的生產要求】

用(yong)來生產鵝肝的(de)鵝一般食(shi)用(yong)的(de)是特殊(shu)飼料，能夠(gou)促進鵝肝的(de)生長。此外，這些鵝的(de)喂(wei)食(shi)頻率也比較頻繁(fan)，消化時(shi)間不(bu)(bu)夠(gou)，又(you)不(bu)(bu)需(xu)要進行運動，所以鵝肝自然而(er)然就會變大(da)了。

1、每逢節日活動，就(jiu)到(dao)了網購達(da)人們(men)大展身手的時候了，然而面(mian)對五花八(ba)門的商品(pin)、參差不(bu)齊的價格卻不(bu)知如(ru)何下手？

2、每逢節日活動，就到了(le)網購達人們大(da)展身手的(de)時(shi)候了(le)，然而面對五(wu)花八門的(de)商品、參(can)差不齊的(de)價格卻不知(zhi)如何(he)下手？

1、每逢節(jie)日活動，就到(dao)了網購達人們大(da)展身手的時候了，然而面(mian)對(dui)五(wu)花八(ba)門的商品、參差不(bu)(bu)齊的價(jia)格卻不(bu)(bu)知(zhi)如何下手？

2、每逢(feng)節日活動，就到了(le)網購達人們(men)大展(zhan)身(shen)手的時候了(le)，然而面對五花八門的商(shang)品(pin)、參差不齊的價格卻不知如何下手？