一、鵝肝價格多少錢一斤

說起(qi)鵝(e)(e)(e)肝大家都覺得鵝(e)(e)(e)肝的(de)價(jia)格很貴，但是鵝(e)(e)(e)肝不(bu)就是鵝(e)(e)(e)的(de)肝臟嗎(ma)，養(yang)殖的(de)鵝(e)(e)(e)這么多，為什么鵝(e)(e)(e)肝價(jia)格那么貴呢？實際上(shang)我們市(shi)面上(shang)出售的(de)普通(tong)鵝(e)(e)(e)肝體(ti)積比較小，通(tong)常只需要幾元一斤，而真正售價(jia)昂(ang)貴的(de)鵝(e)(e)(e)肝是鵝(e)(e)(e)肥肝，是用特殊方法喂(wei)養(yang)出來的(de)，價(jia)格通(tong)常比較昂(ang)貴。

鵝(e)(e)(e)(e)(e)肥肝(gan)(gan)(gan)的(de)(de)價(jia)(jia)(jia)格(ge)根據產地、種類、大(da)小(xiao)規格(ge)等(deng)有(you)所(suo)差異，例如鵝(e)(e)(e)(e)(e)肝(gan)(gan)(gan)的(de)(de)種類有(you)生鵝(e)(e)(e)(e)(e)肝(gan)(gan)(gan)、鮮鵝(e)(e)(e)(e)(e)肝(gan)(gan)(gan)、浸存(cun)鵝(e)(e)(e)(e)(e)肝(gan)(gan)(gan)、半(ban)烹(peng)煮且殺菌的(de)(de)鵝(e)(e)(e)(e)(e)肝(gan)(gan)(gan)，其(qi)中(zhong)生鵝(e)(e)(e)(e)(e)肝(gan)(gan)(gan)的(de)(de)價(jia)(jia)(jia)格(ge)是最貴(gui)的(de)(de)，通(tong)常只有(you)在(zai)高(gao)級(ji)法餐廳才會見(jian)到；此外(wai)，鵝(e)(e)(e)(e)(e)肝(gan)(gan)(gan)的(de)(de)價(jia)(jia)(jia)格(ge)還與其(qi)大(da)小(xiao)有(you)關，一(yi)般越大(da)的(de)(de)鵝(e)(e)(e)(e)(e)肝(gan)(gan)(gan)價(jia)(jia)(jia)格(ge)越貴(gui)，普通(tong)鵝(e)(e)(e)(e)(e)肥肝(gan)(gan)(gan)一(yi)塊大(da)概在(zai)七(qi)八百(bai)克(ke)左右，這種大(da)小(xiao)的(de)(de)鵝(e)(e)(e)(e)(e)肝(gan)(gan)(gan)通(tong)常要兩百(bai)多(duo)元每公斤，頂級(ji)的(de)(de)鵝(e)(e)(e)(e)(e)肥肝(gan)(gan)(gan)甚至一(yi)塊就要上萬元，經過(guo)廚師的(de)(de)精(jing)心烹(peng)調(diao)，價(jia)(jia)(jia)格(ge)更加昂貴(gui)。

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二、如何挑選優質的鵝肥肝

對(dui)于大部分消費者來說，在家用鵝(e)肝制(zhi)作一道美食也(ye)是(shi)很不錯的，選購(gou)鵝(e)肥肝主要注意以下幾(ji)個方面：

1、看體型

一(yi)個完整的(de)鵝肝(gan)(gan)重量大約在700到800克(ke)之間，優(you)質的(de)鵝肝(gan)(gan)一(yi)般(ban)都(dou)比較大，不過太(tai)大的(de)鵝肝(gan)(gan)一(yi)般(ban)不會(hui)向大眾消費者(zhe)出售，而是被餐廳預定(ding)了。

2、看顏色

一般鵝肝(gan)是帶有淺粉的(de)象牙色(se)(se)，或淡金黃色(se)(se)或淡青黃色(se)(se)，不(bu)同地(di)區(qu)出(chu)產的(de)鵝肥肝(gan)的(de)顏(yan)色(se)(se)略有差異，不(bu)過顏(yan)色(se)(se)特(te)別深(shen)的(de)或者特(te)別艷的(de)都不(bu)建議購(gou)買(mai)。

3、聞味道

新鮮的(de)鵝(e)肝只有一股的(de)淡淡的(de)鵝(e)肉腥(xing)味，聞起來有腥(xing)臭味的(de)鵝(e)肝不要購(gou)買，因為這說(shuo)明(ming)鵝(e)肝已經變質了(le)。還要注意一些為了(le)讓鵝(e)肝賣相更好，會(hui)用化學藥品浸泡(pao)鵝(e)肝，這樣的(de)鵝(e)肝會(hui)有一股難(nan)聞的(de)氣味。

4、看形態

在選購鵝肝時，我們要注意觀察鵝肝表面(mian)有(you)沒有(you)破損處，受傷(shang)和破損的鵝肝堅決不選。

5、不要買到鴨肝

鴨(ya)肝(gan)和(he)鵝肝(gan)比較類似，并且一些(xie)商販會用鴨(ya)肝(gan)濫竽充數(shu)，購買時注意看標簽的顏色(se)(se)，鵝肝(gan)為(wei)金黃色(se)(se)標簽，鴨(ya)肝(gan)為(wei)象(xiang)牙(ya)色(se)(se)標簽。

鵝肝的(de)質(zhi)量對于(yu)制成的(de)菜品(pin)有很大影響，因此選購時(shi)要注意購買優質(zhi)鵝肝。