一、鵝肝價格多少錢一斤

說起鵝(e)肝大家都覺(jue)得鵝(e)肝的價(jia)格很貴(gui)，但是(shi)鵝(e)肝不就是(shi)鵝(e)的肝臟嗎，養殖的鵝(e)這么多，為什么鵝(e)肝價(jia)格那(nei)么貴(gui)呢(ni)？實際上(shang)(shang)我們市面上(shang)(shang)出售(shou)的普通(tong)鵝(e)肝體積比(bi)較(jiao)小(xiao)，通(tong)常(chang)只需要幾(ji)元一(yi)斤，而真正售(shou)價(jia)昂貴(gui)的鵝(e)肝是(shi)鵝(e)肥肝，是(shi)用(yong)特殊(shu)方法喂(wei)養出來(lai)的，價(jia)格通(tong)常(chang)比(bi)較(jiao)昂貴(gui)。

鵝(e)(e)(e)肥(fei)肝(gan)(gan)(gan)(gan)的(de)(de)(de)價(jia)格根據產地、種類、大(da)小規格等有所(suo)差異，例如鵝(e)(e)(e)肝(gan)(gan)(gan)(gan)的(de)(de)(de)種類有生鵝(e)(e)(e)肝(gan)(gan)(gan)(gan)、鮮鵝(e)(e)(e)肝(gan)(gan)(gan)(gan)、浸存(cun)鵝(e)(e)(e)肝(gan)(gan)(gan)(gan)、半烹煮且殺菌的(de)(de)(de)鵝(e)(e)(e)肝(gan)(gan)(gan)(gan)，其中生鵝(e)(e)(e)肝(gan)(gan)(gan)(gan)的(de)(de)(de)價(jia)格是最(zui)貴(gui)的(de)(de)(de)，通常(chang)只有在高級(ji)法餐廳才會見到；此外，鵝(e)(e)(e)肝(gan)(gan)(gan)(gan)的(de)(de)(de)價(jia)格還(huan)與其大(da)小有關，一般越大(da)的(de)(de)(de)鵝(e)(e)(e)肝(gan)(gan)(gan)(gan)價(jia)格越貴(gui)，普通鵝(e)(e)(e)肥(fei)肝(gan)(gan)(gan)(gan)一塊(kuai)大(da)概在七八(ba)百(bai)(bai)克(ke)左右，這種大(da)小的(de)(de)(de)鵝(e)(e)(e)肝(gan)(gan)(gan)(gan)通常(chang)要(yao)兩百(bai)(bai)多元(yuan)每公(gong)斤，頂級(ji)的(de)(de)(de)鵝(e)(e)(e)肥(fei)肝(gan)(gan)(gan)(gan)甚至一塊(kuai)就要(yao)上萬元(yuan)，經(jing)過廚師的(de)(de)(de)精(jing)心(xin)烹調，價(jia)格更加昂貴(gui)。

該圖片由注冊用戶"荊湖酒徒"提供，版權聲明反饋

二、如何挑選優質的鵝肥肝

對于大部分消費者(zhe)來說，在家用鵝肝制作(zuo)一道美(mei)食也是很不錯(cuo)的(de)，選購(gou)鵝肥肝主要注意以下幾個方面：

1、看體型

一(yi)(yi)個完整的(de)鵝(e)肝(gan)(gan)重量大(da)約在700到800克之間，優質的(de)鵝(e)肝(gan)(gan)一(yi)(yi)般都比較大(da)，不過太大(da)的(de)鵝(e)肝(gan)(gan)一(yi)(yi)般不會向大(da)眾消費者出(chu)售，而是被餐廳預定了(le)。

2、看顏色

一般鵝肝是(shi)帶(dai)有(you)(you)淺粉的(de)(de)象牙色(se)，或(huo)淡金黃(huang)色(se)或(huo)淡青黃(huang)色(se)，不同(tong)地區(qu)出產(chan)的(de)(de)鵝肥(fei)肝的(de)(de)顏色(se)略有(you)(you)差異(yi)，不過(guo)顏色(se)特(te)別深的(de)(de)或(huo)者特(te)別艷的(de)(de)都不建議購買。

3、聞味道

新鮮的(de)鵝(e)(e)肝只有一股的(de)淡淡的(de)鵝(e)(e)肉腥味，聞起(qi)來有腥臭味的(de)鵝(e)(e)肝不要購買，因為(wei)這(zhe)說(shuo)明鵝(e)(e)肝已(yi)經變(bian)質了。還要注意一些為(wei)了讓鵝(e)(e)肝賣(mai)相更(geng)好(hao)，會用化學(xue)藥(yao)品(pin)浸(jin)泡鵝(e)(e)肝，這(zhe)樣的(de)鵝(e)(e)肝會有一股難聞的(de)氣味。

4、看形態

在選購鵝肝時，我們要注意觀察鵝肝表面有沒有破(po)損(sun)處，受傷和(he)破(po)損(sun)的鵝肝堅決(jue)不選(xuan)。

5、不要買到鴨肝

鴨肝(gan)和鵝肝(gan)比較(jiao)類似，并且一些商販會用鴨肝(gan)濫竽充數(shu)，購買時(shi)注(zhu)意看(kan)標簽(qian)的顏色(se)，鵝肝(gan)為金黃(huang)色(se)標簽(qian)，鴨肝(gan)為象牙色(se)標簽(qian)。

鵝(e)肝的(de)質量對(dui)于制(zhi)成的(de)菜品有(you)很大影響，因此選購時要注意(yi)購買優(you)質鵝(e)肝。