一、鵝肝價格多少錢一斤

說(shuo)起鵝(e)肝大家都覺得(de)鵝(e)肝的(de)價(jia)(jia)(jia)格(ge)很(hen)貴，但是(shi)鵝(e)肝不(bu)就是(shi)鵝(e)的(de)肝臟嗎，養(yang)殖的(de)鵝(e)這(zhe)么多，為什(shen)么鵝(e)肝價(jia)(jia)(jia)格(ge)那么貴呢？實際上(shang)我們市面上(shang)出售的(de)普通鵝(e)肝體(ti)積比較(jiao)小(xiao)，通常只(zhi)需要幾元一斤，而(er)真正(zheng)售價(jia)(jia)(jia)昂貴的(de)鵝(e)肝是(shi)鵝(e)肥肝，是(shi)用特殊方法喂養(yang)出來(lai)的(de)，價(jia)(jia)(jia)格(ge)通常比較(jiao)昂貴。

鵝(e)(e)(e)肥肝(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)的(de)(de)(de)價格(ge)根(gen)據產地、種(zhong)類、大(da)小(xiao)規格(ge)等(deng)有(you)(you)所差(cha)異，例如鵝(e)(e)(e)肝(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)的(de)(de)(de)種(zhong)類有(you)(you)生鵝(e)(e)(e)肝(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)、鮮鵝(e)(e)(e)肝(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)、浸存鵝(e)(e)(e)肝(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)、半烹煮且殺菌的(de)(de)(de)鵝(e)(e)(e)肝(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)，其(qi)中生鵝(e)(e)(e)肝(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)的(de)(de)(de)價格(ge)是(shi)最貴(gui)(gui)的(de)(de)(de)，通(tong)(tong)常(chang)只有(you)(you)在(zai)高級法餐廳才會見到(dao)；此外，鵝(e)(e)(e)肝(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)的(de)(de)(de)價格(ge)還與其(qi)大(da)小(xiao)有(you)(you)關，一(yi)般(ban)越大(da)的(de)(de)(de)鵝(e)(e)(e)肝(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)價格(ge)越貴(gui)(gui)，普通(tong)(tong)鵝(e)(e)(e)肥肝(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)一(yi)塊大(da)概在(zai)七八百克左(zuo)右(you)，這種(zhong)大(da)小(xiao)的(de)(de)(de)鵝(e)(e)(e)肝(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)通(tong)(tong)常(chang)要兩百多元(yuan)每公(gong)斤(jin)，頂(ding)級的(de)(de)(de)鵝(e)(e)(e)肥肝(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)甚至一(yi)塊就要上萬(wan)元(yuan)，經(jing)過廚(chu)師的(de)(de)(de)精心(xin)烹調，價格(ge)更加昂貴(gui)(gui)。

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二、如何挑選優質的鵝肥肝

對于大(da)部分消費者來說，在家用鵝肝制作一道美食也是很不錯(cuo)的(de)，選(xuan)購鵝肥肝主要注(zhu)意以下幾個方面(mian)：

1、看體型

一(yi)個完整的鵝(e)肝重(zhong)量大(da)約在700到(dao)800克之間，優(you)質的鵝(e)肝一(yi)般(ban)都(dou)比較大(da)，不過太大(da)的鵝(e)肝一(yi)般(ban)不會向大(da)眾消費者出售，而是被餐廳預(yu)定了。

2、看顏色

一般鵝肝(gan)是(shi)帶有(you)淺粉的(de)(de)(de)(de)象牙色，或淡(dan)金黃色或淡(dan)青黃色，不同地區(qu)出產(chan)的(de)(de)(de)(de)鵝肥肝(gan)的(de)(de)(de)(de)顏色略有(you)差異，不過顏色特別深的(de)(de)(de)(de)或者特別艷的(de)(de)(de)(de)都不建(jian)議(yi)購(gou)買。

3、聞味道

新(xin)鮮的(de)鵝(e)(e)(e)肝只(zhi)有(you)一(yi)股的(de)淡(dan)淡(dan)的(de)鵝(e)(e)(e)肉腥(xing)味(wei)(wei)，聞(wen)起來有(you)腥(xing)臭味(wei)(wei)的(de)鵝(e)(e)(e)肝不要購買(mai)，因為這(zhe)說明鵝(e)(e)(e)肝已經變質了。還要注意一(yi)些為了讓(rang)鵝(e)(e)(e)肝賣相(xiang)更好，會用化學藥品(pin)浸泡鵝(e)(e)(e)肝，這(zhe)樣的(de)鵝(e)(e)(e)肝會有(you)一(yi)股難(nan)聞(wen)的(de)氣味(wei)(wei)。

4、看形態

在選購鵝肝時，我們要注意觀察鵝肝表(biao)面(mian)有沒(mei)有破損處，受傷(shang)和破損的鵝(e)肝堅決不選。

5、不要買到鴨肝

鴨(ya)肝(gan)和鵝肝(gan)比較類(lei)似，并且一些商販會用鴨(ya)肝(gan)濫(lan)竽充數，購(gou)買(mai)時注(zhu)意看標簽(qian)(qian)的顏色，鵝肝(gan)為(wei)金黃色標簽(qian)(qian)，鴨(ya)肝(gan)為(wei)象牙色標簽(qian)(qian)。

鵝肝(gan)的質量(liang)對于制成的菜品(pin)有很大(da)影響，因(yin)此選購(gou)時(shi)要(yao)注意購(gou)買優質鵝肝(gan)。