一、鵝肝價格多少錢一斤

說起鵝(e)肝(gan)(gan)(gan)大家都覺得(de)鵝(e)肝(gan)(gan)(gan)的(de)價(jia)(jia)格(ge)很貴，但是鵝(e)肝(gan)(gan)(gan)不就是鵝(e)的(de)肝(gan)(gan)(gan)臟嗎(ma)，養殖的(de)鵝(e)這么多，為什么鵝(e)肝(gan)(gan)(gan)價(jia)(jia)格(ge)那么貴呢？實際上(shang)我們市面(mian)上(shang)出售的(de)普通(tong)(tong)鵝(e)肝(gan)(gan)(gan)體積(ji)比較小，通(tong)(tong)常只需要幾(ji)元一斤，而真正售價(jia)(jia)昂貴的(de)鵝(e)肝(gan)(gan)(gan)是鵝(e)肥肝(gan)(gan)(gan)，是用(yong)特殊方(fang)法喂(wei)養出來(lai)的(de)，價(jia)(jia)格(ge)通(tong)(tong)常比較昂貴。

鵝(e)(e)(e)(e)(e)肥肝(gan)(gan)(gan)的(de)(de)(de)價(jia)格根據(ju)產地、種類、大小規(gui)格等有(you)(you)所差異(yi)，例(li)如(ru)鵝(e)(e)(e)(e)(e)肝(gan)(gan)(gan)的(de)(de)(de)種類有(you)(you)生鵝(e)(e)(e)(e)(e)肝(gan)(gan)(gan)、鮮鵝(e)(e)(e)(e)(e)肝(gan)(gan)(gan)、浸存鵝(e)(e)(e)(e)(e)肝(gan)(gan)(gan)、半烹(peng)煮且殺菌的(de)(de)(de)鵝(e)(e)(e)(e)(e)肝(gan)(gan)(gan)，其(qi)中生鵝(e)(e)(e)(e)(e)肝(gan)(gan)(gan)的(de)(de)(de)價(jia)格是最貴的(de)(de)(de)，通(tong)常只(zhi)有(you)(you)在高級法餐廳才會見到；此(ci)外，鵝(e)(e)(e)(e)(e)肝(gan)(gan)(gan)的(de)(de)(de)價(jia)格還與其(qi)大小有(you)(you)關，一(yi)般越大的(de)(de)(de)鵝(e)(e)(e)(e)(e)肝(gan)(gan)(gan)價(jia)格越貴，普通(tong)鵝(e)(e)(e)(e)(e)肥肝(gan)(gan)(gan)一(yi)塊(kuai)大概在七八百克左(zuo)右，這種大小的(de)(de)(de)鵝(e)(e)(e)(e)(e)肝(gan)(gan)(gan)通(tong)常要兩百多(duo)元每(mei)公斤，頂級的(de)(de)(de)鵝(e)(e)(e)(e)(e)肥肝(gan)(gan)(gan)甚(shen)至(zhi)一(yi)塊(kuai)就要上(shang)萬元，經過廚(chu)師(shi)的(de)(de)(de)精心烹(peng)調，價(jia)格更加昂貴。

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二、如何挑選優質的鵝肥肝

對于大部分消費者來說(shuo)，在家用鵝肝(gan)制作一道美食也是很不(bu)錯的，選購鵝肥肝(gan)主要注(zhu)意(yi)以下幾個(ge)方(fang)面：

1、看體型

一(yi)個(ge)完整(zheng)的鵝肝重量大(da)約在700到(dao)800克之間，優質的鵝肝一(yi)般都(dou)比較大(da)，不(bu)過(guo)太(tai)大(da)的鵝肝一(yi)般不(bu)會(hui)向(xiang)大(da)眾消費者(zhe)出售，而是被餐廳預定(ding)了。

2、看顏色

一般鵝肝是(shi)帶有(you)淺粉的(de)(de)象牙(ya)色，或淡(dan)金黃色或淡(dan)青黃色，不(bu)(bu)同地區出(chu)產的(de)(de)鵝肥肝的(de)(de)顏(yan)色略有(you)差異，不(bu)(bu)過(guo)顏(yan)色特(te)別(bie)深的(de)(de)或者特(te)別(bie)艷(yan)的(de)(de)都不(bu)(bu)建議購買。

3、聞味道

新鮮(xian)的(de)鵝(e)肝(gan)(gan)只有(you)一(yi)股(gu)的(de)淡淡的(de)鵝(e)肉腥味，聞起來有(you)腥臭味的(de)鵝(e)肝(gan)(gan)不要購買，因為這說明鵝(e)肝(gan)(gan)已(yi)經變質了。還要注意一(yi)些為了讓鵝(e)肝(gan)(gan)賣相更好，會用化學藥品浸泡(pao)鵝(e)肝(gan)(gan)，這樣的(de)鵝(e)肝(gan)(gan)會有(you)一(yi)股(gu)難聞的(de)氣(qi)味。

4、看形態

在選購鵝肝時，我們要注意觀察鵝肝表(biao)面有(you)沒有(you)破損處，受傷和(he)破損的鵝(e)肝堅決不選。

5、不要買到鴨肝

鴨(ya)肝(gan)和(he)鵝(e)肝(gan)比(bi)較類似，并且一些商販會用鴨(ya)肝(gan)濫竽充數，購買時(shi)注意看(kan)標(biao)簽(qian)(qian)的顏(yan)色(se)，鵝(e)肝(gan)為金(jin)黃色(se)標(biao)簽(qian)(qian)，鴨(ya)肝(gan)為象牙色(se)標(biao)簽(qian)(qian)。

鵝(e)肝(gan)的(de)質(zhi)量對于制成的(de)菜品有很大(da)影響，因此(ci)選購(gou)時要(yao)注意購(gou)買優質(zhi)鵝(e)肝(gan)。