鵝(e)(e)肝(gan)的(de)營(ying)養成(cheng)分(fen)有很(hen)多，一(yi)塊優(you)質的(de)鵝(e)(e)肝(gan)中(zhong)含(han)有豐富的(de)碳水化合物、蛋白質、脂肪、膽固醇和(he)多種微量元素。

適量(liang)食用鵝肝可(ke)以起到調節血脂(zhi)、保(bao)護視力、補充能量(liang)、養顏護膚等(deng)作用。

鵝(e)肝中的脂肪(fang)和膽(dan)固醇(chun)含(han)量都(dou)比較高，過量食(shi)用鵝(e)肝可能會導(dao)致體內脂肪(fang)和膽(dan)固醇(chun)成分攝入過多，對(dui)健康(kang)不(bu)利。

頂級的鵝肝能達到三四百塊一(yi)斤(jin)，而且一(yi)般都(dou)已經被(bei)餐廳預訂，普(pu)通人很(hen)難(nan)買到。普(pu)通的鵝肝價(jia)格則在(zai)百來塊一(yi)斤(jin)左右，價(jia)格相對來說沒有那么貴(gui)。

【鵝肝醬多少錢一瓶】

頂級鵝肝(gan)的(de)產(chan)(chan)量(liang)少，而且(qie)(qie)生(sheng)產(chan)(chan)周期過程(cheng)長，所(suo)以在市場上(shang)處于供不應求的(de)情況，價格(ge)自(zi)然就(jiu)比(bi)較貴(gui)。而且(qie)(qie)公認的(de)優質(zhi)鵝肝(gan)主要產(chan)(chan)自(zi)法國(guo)，到(dao)我(wo)國(guo)銷(xiao)售還要加上(shang)稅費和運(yun)輸費，自(zi)然而然價格(ge)又要上(shang)漲。

1、看體型

一個完整的鵝肝重量大(da)概在700g-800g之間，體型比較(jiao)大(da)，表面沒(mei)有(you)受傷、破損。

2、看顏色

優質的(de)生鵝肝表面(mian)呈(cheng)淺粉象牙色，或淡(dan)金(jin)黃色，法式鵝肝則呈(cheng)淡(dan)青黃色，在選購的(de)時候要注意(yi)，不要買顏色過(guo)于鮮艷的(de)鵝肝。

3、聞味道

新鮮(xian)的(de)(de)鵝肝聞(wen)(wen)起(qi)來(lai)(lai)有股淡淡的(de)(de)鵝肉腥味，如果聞(wen)(wen)起(qi)來(lai)(lai)有過濃的(de)(de)腥臭味或是難聞(wen)(wen)的(de)(de)氣味，最好不(bu)要購買，因為這種多(duo)為劣質產品。

4、注意鑒別

鵝肝和鴨肝的外觀看起來比較像，在選購的時候要注意鑒別，一般在標簽上會注明是鵝肝還是鴨肝，不要買錯了。詳細>>

食材調料：法國鵝肝、橙子、黃(huang)油、紅酒醋、糖(tang)、胡椒粉(fen)、鹽、面(mian)粉(fen)、面(mian)包片。

做法步驟：

第一步：首先把鵝肝解凍，把橙(cheng)子切(qie)塊。

第二步：鍋中放入(ru)黃油，煎到黃油融化(hua)后，放入(ru)切好的橙(cheng)子(zi)(zi)塊、紅酒醋和(he)糖(tang)，然(ran)后倒入(ru)適量水煮成橙(cheng)子(zi)(zi)醬。

第三(san)步：把解(jie)凍后的鵝(e)肝撒上胡椒(jiao)粉和鹽，然(ran)后裹上面粉，放入鍋中，用黃油(you)香煎。

第四步：煎成金黃色后取出，然后把鵝肝擺盤，撒上橙子醬，擺上面包片即可。詳細>>

食材調料：鵝(e)肝、鹽、面粉、紅酒、蘋果、糖、檸檬汁。

做法步驟：

第一(yi)步：把鵝肝切片后(hou)撒上鹽抹勻，然后(hou)放入冰(bing)箱腌制一(yi)會兒。

第二步：腌(a)制好(hao)的鵝肝(gan)取出后裹上面(mian)粉。

第(di)三步：把平底鍋(guo)燒(shao)熱后(hou)，倒(dao)入稍許油，然后(hou)把鵝肝(gan)下入煎制。

第四(si)步：把鵝肝煎到金(jin)黃后翻(fan)面煎另(ling)一面。

第五步(bu)：另(ling)取(qu)一(yi)鍋，倒入紅酒和蘋果塊，然后加入少(shao)許糖(tang)，煮成蘋果紅酒汁。

第六步：煎好的鵝肝放入盤中，然后倒上蘋果紅酒汁，再擠一點檸檬汁，即可食用。詳細>>

食材調料：鵝(e)肝、淀粉、蒜片、海(hai)鹽、紅酒、百(bai)里香、橄欖油、雪梨(li)。

做法步驟：

第(di)一步：將鵝肝解凍后撒(sa)上淀粉抹勻。

第(di)二步：熱鍋(guo)后倒(dao)入稍許橄欖油，然后下入鵝(e)肝，用小火慢煎至兩面焦黃。

第三步(bu)：先下(xia)入少(shao)許(xu)海(hai)鹽調味，然后(hou)倒入紅酒(jiu)汁，撒上百里香，蓋上鍋蓋燜一會(hui)兒。

第四步：等到鵝肝吸收得差不多后，把鵝肝盛出，然后蓋上一片雪梨片擺盤即可食用。詳細>>

第一步：首先準備好新鮮鵝肝、藍莓果醬、紅酒、胡椒粉、黑胡椒和蜂蜜。

第二步：將新鮮(xian)的(de)鵝肝洗凈，然(ran)后(hou)切(qie)成薄片，用紅酒、黑胡(hu)椒粉和食鹽腌(a)制(zhi)20分鐘。

第(di)三步：腌(a)制好的鵝肝裹(guo)上一層淀粉，然后用小火煎至(zhi)兩(liang)面金黃。

第四步：重新起鍋(guo)放食用油，加熱以(yi)后放入(ru)藍莓(mei)醬、紅酒和蜂蜜(mi)，快速炒勻。

第五步：之后(hou)放(fang)入(ru)黑(hei)胡(hu)椒和胡(hu)椒粉，熬成濃(nong)湯(tang)。

第六步：將(jiang)煎(jian)好(hao)的鵝肝煎(jian)好(hao)取出放在盤中，直(zhi)接澆上做(zuo)好(hao)的湯(tang)汁，鵝肝醬(jiang)就制作完(wan)成了(le)。

第一步：準備鵝(e)肝(gan)、黃油(you)、海(hai)鹽、黑(hei)(hei)胡(hu)椒粉、黑(hei)(hei)胡(hu)椒醬和紅薯(shu)淀粉。

第(di)二步：將鵝(e)肝(gan)切片后抹(mo)上海鹽和(he)黑(hei)胡椒粉腌制。

第三步：腌(a)好的鵝肝表面(mian)拍上一層(ceng)紅薯淀(dian)粉。

第(di)四步：把(ba)黃油放入鍋(guo)中煎至融化，然后把(ba)鵝肝入鍋(guo)煎制。

第五步：最后淋上少許黑胡椒醬即可。詳細>>

食材調料：肥香菇、肉餡、香蔥、胡蘿卜、鵝肝醬(jiang)、鹽、味精、糖、老抽、色拉油、干淀粉、濕(shi)淀粉。

做法步驟：

第一步：在香菇中均勻釀(niang)入(ru)肉餡，然后拍上干淀(dian)粉。

第二步：把做好的香菇放(fang)入油鍋滑熟待(dai)用。

第三步：將香(xiang)蔥切(qie)段，然后放入熱油鍋中(zhong)煸香(xiang)，之(zhi)后撈出(chu)蔥，把鵝(e)肝醬下入鍋中(zhong)炒香(xiang)。

第(di)四(si)步：倒入適量(liang)高湯，然后把滑好的香菇下入鍋中，再(zai)用鹽、味(wei)精、糖(tang)、老抽燒至入味(wei)。

第五步：最后用濕淀粉勾芡，淋上(shang)少許(xu)明油，并裝飾擺盤即可。

食材調料：嫩豆腐、鵝肝醬、彩椒(jiao)、干蔥頭、蒜(suan)、高湯、鹽、生抽、白(bai)糖、黃油。

做法步驟：

第一步：把鍋燒熱之后，放(fang)入一小(xiao)塊黃油片，煎(jian)至黃油融化。

第二步(bu)：將嫩豆(dou)腐切好(hao)之后下油鍋，炸制金黃色后撈出控油。

第(di)三步：把鵝肝醬爆香(xiang)，然后(hou)下入(ru)干蔥油(you)和蒜片、彩椒翻炒。

第四(si)步：之后(hou)把豆腐下入鍋中，然后(hou)倒入稍許高(gao)湯進行燒炒。

第五步：最后撒上(shang)稍(shao)許(xu)白糖和食用鹽進行調味即可。

食材調料：法國鵝(e)肝(gan)醬、鮮干貝、蘆筍、洋蔥、料酒(jiu)、紅蘿(luo)卜。

做法步驟：

第一步：將鮮貝泡水，然后側切一刀，注意不要切斷。

第(di)二步：切好的鮮貝用洋蔥和料酒(jiu)抹勻腌(a)制10分鐘，然后入鍋煎(jian)至(zhi)兩面金(jin)黃。

第三步(bu)：把蘆(lu)筍(sun)切段，之后(hou)用鹽水焯水燙熟擺盤(pan)。

第四步(bu)：煎好(hao)的鮮貝放入盤中，然后淋上(shang)鵝肝醬，再把蘆筍擺在旁(pang)邊即可。

作為前菜食用時，可以搭配略帶甜味的白葡萄酒或香檳酒搭配，而充當主菜的鵝肝醬搭配紅葡萄酒或桃紅葡萄酒會更有風味。詳細>>

【鵝肝醬罐頭吃法】

法式鵝肝主要用灰鵝的肝來制作，而普通的鵝肝可以用獅頭鵝、浙東白鵝等品種的鵝制成。詳細>>

鵝肝醬是法國的著名美食，與松露、魚子醬并稱為世界三大營養美食。詳細>>

法國鵝肝的大小、顏色、味道等要比普通的鵝肝好，所以法式鵝肝的價格要明顯高于普通鵝肝。詳細>>

不是。

鵝肥肝并不是脂肪肝，只是脂肪含量高的鵝肝，可以放心食用。詳細>>

傳統鵝肝(gan)的(de)(de)生(sheng)產過程比較(jiao)殘酷(ku)，飼(si)(si)養(yang)員通(tong)過鐵(tie)管將食物(wu)直接(jie)灌入鵝的(de)(de)胃部(bu)，來促進鵝肝(gan)的(de)(de)生(sheng)長，但(dan)現代農場多采用特殊飼(si)(si)料投喂的(de)(de)方式來生(sheng)產鵝肝(gan)，不至于那么殘酷(ku)。

【鵝肥肝的生產要求】

用來生(sheng)產鵝肝(gan)的(de)(de)鵝一般食(shi)用的(de)(de)是(shi)特殊(shu)飼料，能(neng)夠(gou)促進鵝肝(gan)的(de)(de)生(sheng)長。此外(wai)，這些鵝的(de)(de)喂食(shi)頻率也比較頻繁，消化時間不夠(gou)，又(you)不需要(yao)進行運動，所以鵝肝(gan)自(zi)然(ran)而然(ran)就會變大了。

1、每逢節日活動(dong)，就到了網購達(da)人們大展(zhan)身手(shou)的時候了，然而(er)面對五花(hua)八門的商品、參差不齊的價格卻(que)不知如(ru)何下手(shou)？

2、每逢節日活(huo)動，就到(dao)了(le)網購達人們大展身手的時候了(le)，然而(er)面對五花八(ba)門的商品(pin)、參(can)差不齊的價格卻不知如何下手？

1、每(mei)逢節日活動(dong)，就到了網購達人們大展(zhan)身(shen)手的(de)時候了，然而面對五花八門的(de)商品(pin)、參差不齊(qi)的(de)價格(ge)卻(que)不知如(ru)何(he)下手？

2、每逢節日活動，就到了(le)(le)網購達人們大展身(shen)手的(de)時候了(le)(le)，然而面對五花八門的(de)商品、參差不齊的(de)價(jia)格卻不知如何下手？