鵝(e)肝的營養(yang)成分有很多，一(yi)塊優質的鵝(e)肝中含有豐富的碳水化(hua)合物、蛋白(bai)質、脂(zhi)肪、膽固醇和多種微量元素(su)。

適量(liang)食用鵝肝(gan)可(ke)以起到調節血脂、保(bao)護視(shi)力(li)、補充能量(liang)、養(yang)顏護膚等作用。

鵝肝中的脂肪和膽固醇含量(liang)都比(bi)較高，過(guo)(guo)量(liang)食(shi)用鵝肝可能會導致(zhi)體(ti)內(nei)脂肪和膽固醇成分攝(she)入(ru)過(guo)(guo)多，對健康不利。

頂級的鵝肝能達到(dao)三四(si)百塊一(yi)斤，而(er)且一(yi)般(ban)都已經被餐廳預訂，普(pu)通人(ren)很難買到(dao)。普(pu)通的鵝肝價(jia)格(ge)則在(zai)百來(lai)塊一(yi)斤左(zuo)右，價(jia)格(ge)相(xiang)對來(lai)說沒有(you)那么貴。

【鵝肝醬多少錢一瓶】

頂級鵝肝的產(chan)量少，而(er)且(qie)生產(chan)周期(qi)過(guo)程長，所(suo)以在市(shi)場上(shang)(shang)處于供不應(ying)求的情況(kuang)，價格(ge)自(zi)然就比較貴。而(er)且(qie)公認的優質(zhi)鵝肝主要(yao)產(chan)自(zi)法國，到我國銷售還要(yao)加(jia)上(shang)(shang)稅(shui)費和運輸費，自(zi)然而(er)然價格(ge)又要(yao)上(shang)(shang)漲(zhang)。

1、看體型

一個(ge)完(wan)整的鵝(e)肝重(zhong)量大概在700g-800g之(zhi)間，體(ti)型比較大，表(biao)面沒有受傷、破損。

2、看顏色

優質的生鵝肝(gan)表面呈淺粉象牙色(se)，或淡(dan)金黃色(se)，法(fa)式(shi)鵝肝(gan)則呈淡(dan)青黃色(se)，在選購(gou)的時候(hou)要注意(yi)，不要買顏色(se)過于鮮艷的鵝肝(gan)。

3、聞味道

新鮮的(de)(de)鵝(e)肝聞起(qi)來(lai)有股淡(dan)淡(dan)的(de)(de)鵝(e)肉腥味(wei)(wei)(wei)，如(ru)果聞起(qi)來(lai)有過濃的(de)(de)腥臭味(wei)(wei)(wei)或是難聞的(de)(de)氣味(wei)(wei)(wei)，最好不要購(gou)買，因為這種多為劣(lie)質產品。

4、注意鑒別

鵝肝和鴨肝的外觀看起來比較像，在選購的時候要注意鑒別，一般在標簽上會注明是鵝肝還是鴨肝，不要買錯了。詳細>>

食材調料：法國鵝(e)肝、橙子、黃油、紅(hong)酒醋(cu)、糖、胡椒粉、鹽、面(mian)粉、面(mian)包片。

做法步驟：

第一步：首先(xian)把鵝肝解凍，把橙(cheng)子切塊(kuai)。

第二步：鍋中放入(ru)黃油，煎到黃油融化(hua)后，放入(ru)切好的橙子(zi)塊、紅酒醋和糖，然后倒入(ru)適量水煮成(cheng)橙子(zi)醬。

第三步(bu)：把解凍(dong)后的鵝肝(gan)撒上胡椒粉和(he)鹽，然(ran)后裹(guo)上面粉，放(fang)入鍋中(zhong)，用(yong)黃油香煎。

第四步：煎成金黃色后取出，然后把鵝肝擺盤，撒上橙子醬，擺上面包片即可。詳細>>

食材調料：鵝肝、鹽、面粉、紅酒、蘋果、糖、檸檬(meng)汁。

做法步驟：

第一步：把鵝肝(gan)切片后撒上鹽抹勻(yun)，然后放入冰(bing)箱腌(a)制一會兒。

第二步：腌制好(hao)的鵝肝取出后裹(guo)上面粉。

第(di)三步：把平底鍋燒熱后(hou)，倒入稍許油，然后(hou)把鵝肝下入煎制。

第四步：把鵝肝煎(jian)到(dao)金(jin)黃后(hou)翻面(mian)煎(jian)另一面(mian)。

第五步(bu)：另取一鍋，倒入紅酒和蘋果塊，然(ran)后加入少許糖(tang)，煮成蘋果紅酒汁。

第六步：煎好的鵝肝放入盤中，然后倒上蘋果紅酒汁，再擠一點檸檬汁，即可食用。詳細>>

食材調料：鵝肝、淀(dian)粉、蒜片、海鹽、紅酒、百里香、橄欖油、雪(xue)梨。

做法步驟：

第(di)一步：將鵝肝解凍后撒上淀粉(fen)抹勻。

第二(er)步：熱(re)鍋后(hou)(hou)倒入(ru)稍許橄欖油，然后(hou)(hou)下(xia)入(ru)鵝肝，用小火慢煎至兩(liang)面焦(jiao)黃(huang)。

第三步：先下入少許海鹽調味(wei)，然(ran)后倒入紅酒(jiu)汁，撒上(shang)百里(li)香，蓋上(shang)鍋蓋燜(men)一會兒。

第四步：等到鵝肝吸收得差不多后，把鵝肝盛出，然后蓋上一片雪梨片擺盤即可食用。詳細>>

第一步：首先準備好新鮮鵝肝、藍莓果醬、紅酒、胡椒粉、黑胡椒和蜂蜜。

第二步：將新鮮的(de)鵝肝洗凈，然后(hou)切成薄片，用紅酒、黑(hei)胡椒粉和食鹽(yan)腌制(zhi)20分鐘。

第三(san)步：腌制好(hao)的鵝肝裹(guo)上一層淀粉，然后(hou)用小火煎(jian)至兩面(mian)金黃(huang)。

第四步：重新起鍋放(fang)食用油，加熱以后放(fang)入藍(lan)莓醬、紅(hong)酒和蜂蜜(mi)，快速(su)炒勻。

第五步：之后放入黑胡椒和胡椒粉，熬成(cheng)濃湯。

第(di)六步：將煎好的鵝肝(gan)煎好取出放在盤中(zhong)，直接澆上做好的湯汁，鵝肝(gan)醬就制作完成(cheng)了。

第一步：準備(bei)鵝肝、黃油、海鹽、黑胡(hu)椒粉、黑胡(hu)椒醬(jiang)和紅(hong)薯淀粉。

第二步：將(jiang)鵝(e)肝切(qie)片后抹上(shang)海(hai)鹽和(he)黑(hei)胡椒(jiao)粉腌(a)制。

第(di)三步：腌(a)好的(de)鵝肝表面拍上(shang)一層(ceng)紅薯淀粉。

第(di)四步：把(ba)黃油(you)放入鍋(guo)中煎至融化，然后把(ba)鵝肝入鍋(guo)煎制。

第五步：最后淋上少許黑胡椒醬即可。詳細>>

食材調料：肥香菇、肉餡、香蔥、胡蘿卜、鵝肝醬、鹽(yan)、味精、糖、老抽、色拉油、干淀粉、濕淀粉。

做法步驟：

第(di)一步：在香菇中均勻釀入肉餡，然后拍上干淀粉(fen)。

第(di)二(er)步：把做好的香菇放入油鍋(guo)滑熟待用。

第三步：將香(xiang)(xiang)蔥切段，然后放入熱油鍋中(zhong)煸香(xiang)(xiang)，之(zhi)后撈(lao)出(chu)蔥，把鵝肝醬下入鍋中(zhong)炒香(xiang)(xiang)。

第四(si)步：倒入(ru)適(shi)量高湯，然后把滑好(hao)的(de)香菇下入(ru)鍋中，再用鹽、味精、糖、老抽燒(shao)至入(ru)味。

第五步：最(zui)后用(yong)濕淀粉(fen)勾芡，淋上(shang)少許明油，并裝飾擺(bai)盤即可。

食材調料：嫩豆腐、鵝肝醬(jiang)、彩椒(jiao)、干蔥頭、蒜、高湯、鹽(yan)、生抽(chou)、白(bai)糖、黃油(you)。

做法步驟：

第(di)一(yi)步：把(ba)鍋燒熱之后，放入一(yi)小塊黃(huang)油片，煎至(zhi)黃(huang)油融化。

第二步：將(jiang)嫩(nen)豆腐(fu)切好(hao)之后下油(you)鍋，炸制金黃色(se)后撈出控油(you)。

第三步：把鵝肝醬(jiang)爆香，然后下入干蔥油和蒜片、彩椒翻(fan)炒(chao)。

第四(si)步：之后把豆腐下(xia)入鍋中，然后倒入稍許高湯進行燒炒(chao)。

第(di)五步：最后(hou)撒上稍許白(bai)糖(tang)和食用鹽進行(xing)調(diao)味即可。

食材調料：法國(guo)鵝肝醬、鮮干(gan)貝、蘆筍、洋蔥(cong)、料酒、紅(hong)蘿(luo)卜。

做法步驟：

第一(yi)步：將(jiang)鮮貝泡水，然后側切一(yi)刀，注意不要切斷。

第(di)二步：切好(hao)的鮮貝用(yong)洋蔥和料酒抹勻腌制10分鐘，然后入鍋煎至兩面金黃。

第三步：把蘆筍切段，之(zhi)后用鹽(yan)水焯水燙熟擺盤。

第四步(bu)：煎好的鮮貝放入盤(pan)中(zhong)，然后淋上鵝肝(gan)醬，再把(ba)蘆筍擺在旁邊即(ji)可。

作為前菜食用時，可以搭配略帶甜味的白葡萄酒或香檳酒搭配，而充當主菜的鵝肝醬搭配紅葡萄酒或桃紅葡萄酒會更有風味。詳細>>

【鵝肝醬罐頭吃法】

法式鵝肝主要用灰鵝的肝來制作，而普通的鵝肝可以用獅頭鵝、浙東白鵝等品種的鵝制成。詳細>>

鵝肝醬是法國的著名美食，與松露、魚子醬并稱為世界三大營養美食。詳細>>

法國鵝肝的大小、顏色、味道等要比普通的鵝肝好，所以法式鵝肝的價格要明顯高于普通鵝肝。詳細>>

不是。

鵝肥肝并不是脂肪肝，只是脂肪含量高的鵝肝，可以放心食用。詳細>>

傳統鵝肝(gan)的生產過(guo)程比(bi)較殘(can)酷，飼(si)養員通過(guo)鐵(tie)管將食物直接(jie)灌入鵝的胃部，來促進(jin)鵝肝(gan)的生長，但(dan)現代農場多采用特(te)殊飼(si)料投喂(wei)的方式(shi)來生產鵝肝(gan)，不至于(yu)那么殘(can)酷。

【鵝肥肝的生產要求】

用(yong)來(lai)生產(chan)鵝肝的鵝一般食用(yong)的是特殊飼料，能夠(gou)促進(jin)鵝肝的生長。此(ci)外(wai)，這些鵝的喂(wei)食頻(pin)率也比較(jiao)頻(pin)繁，消化(hua)時間不夠(gou)，又(you)不需要進(jin)行運(yun)動，所以鵝肝自(zi)然(ran)而然(ran)就會(hui)變大了(le)。

1、每逢(feng)節日活(huo)動(dong)，就到了網購達(da)人(ren)們大展(zhan)身手的時候了，然而面對(dui)五花八門的商(shang)品(pin)、參差不齊的價格卻不知如何下手？

2、每逢(feng)節日(ri)活(huo)動，就到了網購(gou)達人(ren)們(men)大(da)展身手(shou)(shou)的(de)時(shi)候了，然而(er)面(mian)對五花八門(men)的(de)商(shang)品、參(can)差不齊的(de)價格卻(que)不知如何下(xia)手(shou)(shou)？

1、每(mei)逢節日活動，就到了網購達(da)人們(men)大展身手的時候(hou)了，然而面對五花(hua)八門的商品、參差不齊(qi)的價格(ge)卻不知如何下手？

2、每逢(feng)節日活動，就到(dao)了網購達(da)人們大展身手的時(shi)候了，然而面(mian)對五花八門的商品、參差(cha)不齊的價格卻不知如何下手？