鵝肝的(de)營養成分有很多，一(yi)塊優質的(de)鵝肝中(zhong)含有豐富的(de)碳(tan)水化合物(wu)、蛋白質、脂肪、膽固醇和(he)多種微量元素。

適量食用鵝肝可以起到調節(jie)血脂(zhi)、保護(hu)視力、補充能(neng)量、養顏護(hu)膚等作用。

鵝肝中的脂肪(fang)和(he)膽固醇(chun)含量(liang)都比較(jiao)高，過量(liang)食用鵝肝可能會(hui)導致(zhi)體內(nei)脂肪(fang)和(he)膽固醇(chun)成分攝入過多(duo)，對健(jian)康不利。

頂級(ji)的(de)鵝(e)肝(gan)能達到三四百塊(kuai)一(yi)斤(jin)，而(er)且一(yi)般都已經被餐廳預訂，普通人很難買到。普通的(de)鵝(e)肝(gan)價格(ge)則在百來(lai)塊(kuai)一(yi)斤(jin)左右，價格(ge)相對來(lai)說沒有那么貴。

【鵝肝醬多少錢一瓶】

頂級鵝(e)肝的(de)產(chan)量少(shao)，而(er)且生產(chan)周期(qi)過(guo)程長(chang)，所以在市場上處于供不應求的(de)情況，價格自(zi)然(ran)(ran)就比較(jiao)貴(gui)。而(er)且公認的(de)優(you)質(zhi)鵝(e)肝主要(yao)產(chan)自(zi)法國，到我國銷售還(huan)要(yao)加上稅費和運輸(shu)費，自(zi)然(ran)(ran)而(er)然(ran)(ran)價格又要(yao)上漲。

1、看體型

一個完整的鵝肝重量大概在700g-800g之間，體(ti)型(xing)比(bi)較(jiao)大，表面沒有(you)受(shou)傷、破(po)損(sun)。

2、看顏色

優質的(de)生鵝(e)肝表面(mian)呈淺粉象牙色，或淡金黃(huang)(huang)色，法式鵝(e)肝則呈淡青黃(huang)(huang)色，在選購的(de)時候(hou)要(yao)注意，不要(yao)買顏色過于鮮艷的(de)鵝(e)肝。

3、聞味道

新(xin)鮮的鵝肝聞(wen)起來有(you)股淡(dan)淡(dan)的鵝肉腥(xing)味(wei)，如果聞(wen)起來有(you)過濃的腥(xing)臭味(wei)或是(shi)難(nan)聞(wen)的氣味(wei)，最好不(bu)要購買，因(yin)為這(zhe)種多為劣(lie)質產品。

4、注意鑒別

鵝肝和鴨肝的外觀看起來比較像，在選購的時候要注意鑒別，一般在標簽上會注明是鵝肝還是鴨肝，不要買錯了。詳細>>

食材調料：法國鵝肝、橙子、黃油、紅酒(jiu)醋、糖、胡椒(jiao)粉(fen)、鹽、面(mian)粉(fen)、面(mian)包片(pian)。

做法步驟：

第一步(bu)：首先把鵝肝解凍，把橙子切(qie)塊。

第二步：鍋中放(fang)(fang)入(ru)(ru)黃(huang)油，煎到黃(huang)油融化后(hou)，放(fang)(fang)入(ru)(ru)切(qie)好的橙子塊、紅酒(jiu)醋(cu)和糖，然(ran)后(hou)倒入(ru)(ru)適量水煮成橙子醬。

第三步：把(ba)解凍后的(de)鵝肝(gan)撒(sa)上胡椒粉和鹽，然后裹上面粉，放入鍋(guo)中(zhong)，用(yong)黃油香煎。

第四步：煎成金黃色后取出，然后把鵝肝擺盤，撒上橙子醬，擺上面包片即可。詳細>>

食材調料：鵝肝、鹽、面粉(fen)、紅(hong)酒、蘋果、糖、檸檬(meng)汁。

做法步驟：

第(di)一(yi)步：把鵝肝切(qie)片(pian)后撒上鹽抹勻，然后放入冰箱腌(a)制一(yi)會兒。

第二步(bu)：腌制(zhi)好的(de)鵝肝取出后裹上面粉。

第三步：把(ba)平底鍋燒熱后(hou)，倒入稍許油，然后(hou)把(ba)鵝肝(gan)下入煎制。

第四步(bu)：把(ba)鵝肝煎(jian)到金黃后翻面煎(jian)另一面。

第五步：另取一(yi)鍋(guo)，倒(dao)入(ru)紅酒(jiu)和蘋果塊，然后加入(ru)少(shao)許糖，煮成蘋果紅酒(jiu)汁(zhi)。

第六步：煎好的鵝肝放入盤中，然后倒上蘋果紅酒汁，再擠一點檸檬汁，即可食用。詳細>>

食材調料：鵝肝、淀粉、蒜片、海鹽(yan)、紅酒、百里(li)香、橄欖油、雪梨(li)。

做法步驟：

第(di)一步：將(jiang)鵝肝解凍后撒上淀粉(fen)抹勻。

第二步：熱鍋(guo)后倒(dao)入(ru)稍許橄欖(lan)油(you)，然后下入(ru)鵝肝，用小火慢煎(jian)至兩(liang)面(mian)焦黃。

第三(san)步：先(xian)下入少許海(hai)鹽調味，然后倒入紅酒汁，撒(sa)上百里香，蓋上鍋蓋燜一會兒。

第四步：等到鵝肝吸收得差不多后，把鵝肝盛出，然后蓋上一片雪梨片擺盤即可食用。詳細>>

第一步：首先準備好新鮮鵝肝、藍莓果醬、紅酒、胡椒粉、黑胡椒和蜂蜜。

第(di)二步：將新鮮(xian)的鵝(e)肝洗(xi)凈，然后切成薄片，用紅酒、黑胡椒粉和食鹽腌制(zhi)20分(fen)鐘。

第三(san)步：腌制好的鵝肝裹(guo)上一層(ceng)淀粉，然(ran)后用小火煎至兩面金黃。

第四步：重新起(qi)鍋放食用油，加熱以后放入藍莓醬、紅酒和蜂蜜(mi)，快速炒(chao)勻(yun)。

第(di)五步：之后放(fang)入黑(hei)胡椒(jiao)和胡椒(jiao)粉，熬成濃湯(tang)。

第(di)六(liu)步：將煎(jian)好(hao)的(de)鵝(e)肝煎(jian)好(hao)取出放在(zai)盤中，直接澆上做好(hao)的(de)湯汁，鵝(e)肝醬就制作(zuo)完成了。

第(di)一步：準(zhun)備鵝肝(gan)、黃油(you)、海鹽、黑胡(hu)椒(jiao)粉(fen)、黑胡(hu)椒(jiao)醬和紅薯(shu)淀粉(fen)。

第二步：將鵝肝切(qie)片后(hou)抹(mo)上(shang)海鹽和黑胡椒粉腌制。

第三步：腌(a)好的鵝肝表面拍上一層紅薯淀粉。

第四步：把(ba)黃油放(fang)入鍋中煎至融化，然后把(ba)鵝肝入鍋煎制(zhi)。

第五步：最后淋上少許黑胡椒醬即可。詳細>>

食材調料：肥香菇、肉餡、香蔥(cong)、胡蘿卜(bu)、鵝肝醬、鹽(yan)、味精(jing)、糖、老抽、色拉油、干淀粉、濕(shi)淀粉。

做法步驟：

第一步：在香(xiang)菇中均勻釀(niang)入肉(rou)餡，然(ran)后拍上干淀粉。

第二步：把做好的香菇(gu)放入油(you)鍋(guo)滑熟待(dai)用。

第(di)三(san)步(bu)：將(jiang)香蔥切段，然(ran)后放入熱油鍋(guo)中(zhong)煸香，之(zhi)后撈出(chu)蔥，把鵝肝醬下入鍋(guo)中(zhong)炒(chao)香。

第四步：倒入適量高湯(tang)，然后把滑好的(de)香菇下(xia)入鍋中(zhong)，再用(yong)鹽、味精、糖、老(lao)抽(chou)燒至(zhi)入味。

第五步：最后用濕(shi)淀粉勾芡，淋上少許明油，并裝飾擺盤(pan)即可。

食材調料：嫩(nen)豆腐、鵝肝醬、彩椒(jiao)、干蔥(cong)頭、蒜、高湯、鹽、生抽、白糖、黃(huang)油。

做法步驟：

第一(yi)步：把鍋燒熱之(zhi)后，放入(ru)一(yi)小塊(kuai)黃(huang)油片，煎至黃(huang)油融化。

第二步：將(jiang)嫩豆腐切好之后(hou)下油(you)鍋，炸制金黃色(se)后(hou)撈出控油(you)。

第三步：把鵝肝(gan)醬爆香，然后下(xia)入干蔥油和蒜片、彩椒翻炒。

第四(si)步(bu)：之后(hou)把豆腐下入鍋中，然(ran)后(hou)倒入稍許高湯進行燒炒。

第五(wu)步：最(zui)后撒上稍許白(bai)糖和食用鹽進(jin)行調味即(ji)可(ke)。

食材調料：法國鵝肝醬、鮮(xian)干(gan)貝(bei)、蘆筍、洋蔥、料酒(jiu)、紅(hong)蘿卜。

做法步驟：

第一步：將鮮(xian)貝泡水，然(ran)后(hou)側(ce)切(qie)一刀(dao)，注意不要(yao)切(qie)斷。

第二步：切(qie)好的鮮貝(bei)用洋蔥和料酒抹勻腌制10分鐘，然后入鍋煎(jian)至兩面金(jin)黃。

第三步：把蘆筍切段，之后用鹽水焯水燙熟擺盤。

第四步：煎好的鮮貝放入(ru)盤中，然后(hou)淋(lin)上鵝肝醬(jiang)，再把(ba)蘆筍(sun)擺在旁邊(bian)即可。

作為前菜食用時，可以搭配略帶甜味的白葡萄酒或香檳酒搭配，而充當主菜的鵝肝醬搭配紅葡萄酒或桃紅葡萄酒會更有風味。詳細>>

【鵝肝醬罐頭吃法】

法式鵝肝主要用灰鵝的肝來制作，而普通的鵝肝可以用獅頭鵝、浙東白鵝等品種的鵝制成。詳細>>

鵝肝醬是法國的著名美食，與松露、魚子醬并稱為世界三大營養美食。詳細>>

法國鵝肝的大小、顏色、味道等要比普通的鵝肝好，所以法式鵝肝的價格要明顯高于普通鵝肝。詳細>>

不是。

鵝肥肝并不是脂肪肝，只是脂肪含量高的鵝肝，可以放心食用。詳細>>

傳統(tong)鵝(e)肝(gan)的(de)(de)生產過程(cheng)比較殘酷，飼養員通過鐵管將食物直接灌入鵝(e)的(de)(de)胃部，來促進鵝(e)肝(gan)的(de)(de)生長，但現代農(nong)場多采用特殊飼料投喂(wei)的(de)(de)方式來生產鵝(e)肝(gan)，不至(zhi)于那么殘酷。

【鵝肥肝的生產要求】

用(yong)來生(sheng)產(chan)鵝(e)肝的(de)鵝(e)一(yi)般食用(yong)的(de)是特殊飼料，能(neng)夠(gou)促進鵝(e)肝的(de)生(sheng)長(chang)。此(ci)外，這些(xie)鵝(e)的(de)喂食頻(pin)率也(ye)比較頻(pin)繁(fan)，消化時間不夠(gou)，又不需要(yao)進行運動，所(suo)以鵝(e)肝自然而然就會(hui)變大了。

1、每(mei)逢節日(ri)活動，就到(dao)了(le)網購達人們大展身(shen)手(shou)的(de)時候(hou)了(le)，然而面對五(wu)花八門的(de)商品、參差不(bu)齊的(de)價(jia)格卻不(bu)知如(ru)何下(xia)手(shou)？

2、每逢(feng)節日活動，就(jiu)到了網購達人們大(da)展身手(shou)的時候了，然而面對五花八門的商(shang)品、參差不(bu)齊的價(jia)格(ge)卻不(bu)知如何下手(shou)？

1、每逢節日(ri)活動，就到(dao)了網購達人們大展身手(shou)的時候了，然而(er)面對五花八門的商(shang)品、參差不齊的價格卻不知如何下手(shou)？

2、每逢節日活(huo)動，就到了(le)網購達人們大展身手(shou)(shou)的時(shi)候(hou)了(le)，然(ran)而面對(dui)五花八門的商品、參差不(bu)齊(qi)的價格卻不(bu)知如何下(xia)手(shou)(shou)？