鵝(e)肝(gan)的營養成分有很多，一(yi)塊優質的鵝(e)肝(gan)中含有豐(feng)富的碳水化合物、蛋白質、脂肪、膽固醇和多種微量元素(su)。

適量食用(yong)鵝(e)肝可(ke)以起到調(diao)節(jie)血(xue)脂、保護視力(li)、補(bu)充(chong)能量、養顏(yan)護膚等作用(yong)。

鵝(e)肝(gan)中的脂肪(fang)和(he)膽固醇(chun)含(han)量都(dou)比(bi)較(jiao)高(gao)，過量食用(yong)鵝(e)肝(gan)可能會導(dao)致體內脂肪(fang)和(he)膽固醇(chun)成分攝入過多，對健(jian)康不(bu)利。

頂級的(de)鵝(e)(e)肝能達到三四百塊一(yi)斤(jin)，而且一(yi)般(ban)都已經被餐廳(ting)預訂，普(pu)通人很(hen)難買(mai)到。普(pu)通的(de)鵝(e)(e)肝價格則在(zai)百來塊一(yi)斤(jin)左右，價格相對來說沒有那么貴。

【鵝肝醬多少錢一瓶】

頂級鵝肝的產量少，而(er)且生產周期過程長，所以在市場上處于供(gong)不(bu)應(ying)求的情況，價格(ge)自然就(jiu)比(bi)較貴。而(er)且公認的優質鵝肝主要產自法國，到我國銷售還要加上稅費和運輸費，自然而(er)然價格(ge)又(you)要上漲。

1、看體型

一個完整的(de)鵝肝(gan)重量大(da)概(gai)在700g-800g之(zhi)間，體型(xing)比較大(da)，表面(mian)沒有受傷、破(po)損。

2、看顏色

優(you)質的生(sheng)鵝肝表(biao)面呈淺(qian)粉(fen)象牙色(se)，或淡(dan)金黃色(se)，法式鵝肝則呈淡(dan)青黃色(se)，在選購的時候要(yao)注(zhu)意，不要(yao)買(mai)顏色(se)過(guo)于鮮(xian)艷的鵝肝。

3、聞味道

新鮮(xian)的(de)鵝(e)肝聞起來有股(gu)淡(dan)淡(dan)的(de)鵝(e)肉(rou)腥味，如(ru)果聞起來有過(guo)濃的(de)腥臭味或是難(nan)聞的(de)氣味，最好不(bu)要(yao)購買，因為這種多(duo)為劣質產品。

4、注意鑒別

鵝肝和鴨肝的外觀看起來比較像，在選購的時候要注意鑒別，一般在標簽上會注明是鵝肝還是鴨肝，不要買錯了。詳細>>

食材調料：法國鵝肝、橙(cheng)子、黃油、紅酒醋、糖、胡椒(jiao)粉(fen)、鹽、面粉(fen)、面包片。

做法步驟：

第一步：首(shou)先把鵝(e)肝解凍，把橙(cheng)子切塊。

第二步：鍋(guo)中放入(ru)黃油，煎到黃油融化后，放入(ru)切好的橙子(zi)塊、紅(hong)酒醋和(he)糖，然后倒(dao)入(ru)適量水煮成(cheng)橙子(zi)醬。

第(di)三步：把(ba)解(jie)凍后(hou)的鵝肝(gan)撒上(shang)胡椒(jiao)粉和鹽，然后(hou)裹上(shang)面粉，放入(ru)鍋中，用黃油(you)香煎。

第四步：煎成金黃色后取出，然后把鵝肝擺盤，撒上橙子醬，擺上面包片即可。詳細>>

食材調料：鵝肝、鹽、面粉、紅酒(jiu)、蘋果、糖、檸檬汁。

做法步驟：

第一(yi)(yi)步：把鵝肝切片后(hou)撒上鹽抹(mo)勻，然后(hou)放入冰箱腌制一(yi)(yi)會兒。

第(di)二步：腌制好(hao)的鵝(e)肝(gan)取(qu)出后(hou)裹上面粉。

第三步：把平底鍋燒熱后，倒入稍許油，然(ran)后把鵝肝下入煎(jian)制。

第四步：把鵝肝(gan)煎到金黃(huang)后翻面煎另一面。

第(di)五步：另取一鍋，倒入紅酒和蘋果塊(kuai)，然后加入少許(xu)糖，煮(zhu)成蘋果紅酒汁。

第六步：煎好的鵝肝放入盤中，然后倒上蘋果紅酒汁，再擠一點檸檬汁，即可食用。詳細>>

食材調料：鵝肝、淀(dian)粉、蒜片、海鹽、紅酒、百里香、橄欖油、雪梨。

做法步驟：

第一步(bu)：將鵝肝解凍后撒(sa)上(shang)淀粉(fen)抹(mo)勻。

第(di)二步：熱鍋后(hou)倒入稍許橄欖油，然后(hou)下入鵝肝(gan)，用(yong)小火慢(man)煎(jian)至兩面焦黃。

第三步：先下入少許海鹽(yan)調味，然后倒入紅酒(jiu)汁(zhi)，撒上百里香(xiang)，蓋(gai)上鍋蓋(gai)燜一會兒。

第四步：等到鵝肝吸收得差不多后，把鵝肝盛出，然后蓋上一片雪梨片擺盤即可食用。詳細>>

第一步：首先準備好新鮮鵝肝、藍莓果醬、紅酒、胡椒粉、黑胡椒和蜂蜜。

第(di)二(er)步：將新鮮的鵝肝洗凈，然后(hou)切成薄片，用(yong)紅酒、黑胡椒粉和食(shi)鹽腌(a)制20分鐘。

第(di)三步：腌制好(hao)的鵝肝(gan)裹(guo)上一層淀粉，然后(hou)用小火煎至(zhi)兩面金黃。

第(di)四步：重新起鍋放食用油，加熱以(yi)后放入藍莓醬、紅酒和蜂蜜，快速炒勻。

第(di)五步：之(zhi)后(hou)放(fang)入(ru)黑(hei)胡椒和胡椒粉，熬成濃湯。

第(di)六步：將煎好的鵝肝煎好取(qu)出(chu)放在盤中，直(zhi)接澆上做(zuo)好的湯汁，鵝肝醬就制作完成了(le)。

第一步：準備鵝肝、黃油、海鹽、黑胡(hu)椒(jiao)(jiao)粉、黑胡(hu)椒(jiao)(jiao)醬和紅(hong)薯淀(dian)粉。

第二步：將鵝肝(gan)切(qie)片后抹上海鹽(yan)和黑胡椒粉腌制。

第三步：腌好的鵝(e)肝表面拍(pai)上一層紅薯淀粉。

第(di)四步(bu)：把(ba)(ba)黃油放入(ru)鍋(guo)中(zhong)煎至融(rong)化，然(ran)后把(ba)(ba)鵝肝(gan)入(ru)鍋(guo)煎制(zhi)。

第五步：最后淋上少許黑胡椒醬即可。詳細>>

食材調料：肥(fei)香(xiang)菇、肉餡、香(xiang)蔥、胡(hu)蘿(luo)卜(bu)、鵝肝醬、鹽、味(wei)精、糖、老抽(chou)、色拉油、干(gan)淀粉(fen)、濕淀粉(fen)。

做法步驟：

第一(yi)步：在香(xiang)菇中均勻釀入肉餡，然后拍上干淀粉。

第二步：把做好的香菇放入油鍋滑熟待用(yong)。

第三步：將香(xiang)蔥切段，然后(hou)放入熱油鍋(guo)中煸香(xiang)，之后(hou)撈(lao)出蔥，把鵝肝(gan)醬下入鍋(guo)中炒香(xiang)。

第四(si)步(bu)：倒(dao)入(ru)適量高(gao)湯，然后把(ba)滑(hua)好的香菇下入(ru)鍋中，再用鹽、味(wei)精(jing)、糖、老抽燒(shao)至入(ru)味(wei)。

第五步：最后用濕淀粉勾芡(qian)，淋上少許明油，并裝飾擺盤(pan)即可。

食材調料：嫩豆腐、鵝肝醬、彩椒、干蔥頭(tou)、蒜、高(gao)湯(tang)、鹽、生抽、白糖(tang)、黃(huang)油。

做法步驟：

第(di)一步：把(ba)鍋燒熱之后，放入一小塊黃油片，煎至黃油融化。

第二步(bu)：將嫩豆腐(fu)切好(hao)之后下油鍋，炸制金黃色后撈出控油。

第三步(bu)：把鵝(e)肝(gan)醬爆(bao)香，然(ran)后下入(ru)干(gan)蔥(cong)油和蒜片、彩椒翻炒(chao)。

第四步：之后(hou)把豆腐下入鍋中，然后(hou)倒入稍許高湯進行燒(shao)炒。

第五步：最(zui)后撒上稍許白糖和食用鹽進行調(diao)味即(ji)可。

食材調料：法國鵝肝醬(jiang)、鮮干貝、蘆筍、洋蔥、料酒(jiu)、紅蘿卜。

做法步驟：

第(di)一步：將鮮貝泡(pao)水，然(ran)后側切一刀，注(zhu)意(yi)不要(yao)切斷。

第二步：切(qie)好(hao)的鮮貝(bei)用洋(yang)蔥和料酒抹(mo)勻腌制10分鐘，然后(hou)入(ru)鍋煎(jian)至兩面金(jin)黃。

第(di)三(san)步：把蘆筍切段，之后用鹽水焯(zhuo)水燙(tang)熟擺盤。

第四步：煎好的鮮貝放入(ru)盤(pan)中，然后(hou)淋上鵝肝醬(jiang)，再把蘆筍擺在(zai)旁邊(bian)即(ji)可。

作為前菜食用時，可以搭配略帶甜味的白葡萄酒或香檳酒搭配，而充當主菜的鵝肝醬搭配紅葡萄酒或桃紅葡萄酒會更有風味。詳細>>

【鵝肝醬罐頭吃法】

法式鵝肝主要用灰鵝的肝來制作，而普通的鵝肝可以用獅頭鵝、浙東白鵝等品種的鵝制成。詳細>>

鵝肝醬是法國的著名美食，與松露、魚子醬并稱為世界三大營養美食。詳細>>

法國鵝肝的大小、顏色、味道等要比普通的鵝肝好，所以法式鵝肝的價格要明顯高于普通鵝肝。詳細>>

不是。

鵝肥肝并不是脂肪肝，只是脂肪含量高的鵝肝，可以放心食用。詳細>>

傳統鵝(e)肝(gan)(gan)的(de)(de)(de)生(sheng)產(chan)過程比較(jiao)殘(can)酷，飼(si)(si)養員通過鐵管(guan)將(jiang)食(shi)物(wu)直接灌入鵝(e)的(de)(de)(de)胃部，來促進鵝(e)肝(gan)(gan)的(de)(de)(de)生(sheng)長，但現(xian)代農(nong)場多采用特殊(shu)飼(si)(si)料投喂的(de)(de)(de)方式來生(sheng)產(chan)鵝(e)肝(gan)(gan)，不至于那么殘(can)酷。

【鵝肥肝的生產要求】

用來生(sheng)產鵝(e)肝(gan)的(de)鵝(e)一般食用的(de)是特殊飼(si)料，能夠(gou)促進(jin)(jin)鵝(e)肝(gan)的(de)生(sheng)長。此外，這(zhe)些鵝(e)的(de)喂食頻(pin)率也比較(jiao)頻(pin)繁，消化時間不夠(gou)，又不需要(yao)進(jin)(jin)行運動(dong)，所以鵝(e)肝(gan)自然而然就(jiu)會變大了。

1、每逢節日活動(dong)，就到(dao)了網購達人們大(da)展身手的時候了，然而面對(dui)五花八(ba)門的商品(pin)、參差不齊的價格卻不知(zhi)如何下手？

2、每逢節日活動，就到了網購達人們大(da)展(zhan)身手的時候了，然而面對五花八門的商品(pin)、參差不齊的價(jia)格卻不知如何下手？

1、每(mei)逢節日活動，就到(dao)了網購達人們大(da)展身手(shou)的時候了，然而面對五花(hua)八(ba)門的商(shang)品、參差不(bu)齊的價格卻不(bu)知如(ru)何下手(shou)？

2、每逢(feng)節日活動，就到了(le)網(wang)購達人們大(da)展(zhan)身手的(de)時(shi)候了(le)，然而面對五(wu)花(hua)八門的(de)商品、參差不齊的(de)價(jia)格(ge)卻不知如何下(xia)手？