鵝肝的營養成分有很多(duo)，一(yi)塊優質的鵝肝中含有豐富的碳水化合物(wu)、蛋白質、脂肪、膽(dan)固醇和多(duo)種微量元素。

適量食用鵝肝可(ke)以起到(dao)調節血脂、保(bao)護視力、補充能(neng)量、養顏護膚等作用。

鵝肝中(zhong)的脂肪(fang)(fang)和膽固醇(chun)含量都比較高，過量食用(yong)鵝肝可能會(hui)導致(zhi)體(ti)內脂肪(fang)(fang)和膽固醇(chun)成分攝入過多(duo)，對健康不利。

頂(ding)級的鵝肝(gan)能達到三四百塊一(yi)(yi)(yi)斤(jin)，而(er)且一(yi)(yi)(yi)般(ban)都已經(jing)被餐廳預(yu)訂，普通人很難買到。普通的鵝肝(gan)價格則在百來(lai)塊一(yi)(yi)(yi)斤(jin)左右(you)，價格相對來(lai)說沒有那么貴。

【鵝肝醬多少錢一瓶】

頂(ding)級鵝肝的(de)(de)產量少，而且生產周期過(guo)程長，所(suo)以在市場上處于(yu)供(gong)不應求的(de)(de)情況，價格自(zi)然(ran)(ran)就比較貴。而且公(gong)認的(de)(de)優質鵝肝主要產自(zi)法(fa)國，到我國銷售還要加上稅(shui)費(fei)和運輸費(fei)，自(zi)然(ran)(ran)而然(ran)(ran)價格又(you)要上漲。

1、看體型

一個完整的鵝肝重量大概在700g-800g之(zhi)間，體(ti)型比(bi)較大，表面沒(mei)有(you)受(shou)傷(shang)、破損。

2、看顏色

優質(zhi)的(de)生鵝(e)肝表面呈淺粉象(xiang)牙色，或淡金黃色，法式鵝(e)肝則呈淡青(qing)黃色，在選購的(de)時候要注意，不(bu)要買(mai)顏色過于鮮艷(yan)的(de)鵝(e)肝。

3、聞味道

新(xin)鮮的(de)鵝肝聞起來(lai)有(you)股(gu)淡淡的(de)鵝肉腥(xing)味，如果聞起來(lai)有(you)過濃的(de)腥(xing)臭(chou)味或是難聞的(de)氣(qi)味，最好不要購(gou)買，因為(wei)這種多為(wei)劣(lie)質(zhi)產品。

4、注意鑒別

鵝肝和鴨肝的外觀看起來比較像，在選購的時候要注意鑒別，一般在標簽上會注明是鵝肝還是鴨肝，不要買錯了。詳細>>

食材調料：法國鵝肝(gan)、橙子、黃油、紅酒醋(cu)、糖、胡椒粉(fen)、鹽、面粉(fen)、面包片。

做法步驟：

第一步：首先(xian)把鵝肝(gan)解凍(dong)，把橙子(zi)切塊。

第二(er)步：鍋中放入黃(huang)油，煎(jian)到黃(huang)油融化(hua)后(hou)，放入切好的(de)橙子(zi)塊、紅(hong)酒醋和(he)糖，然后(hou)倒入適(shi)量水煮成(cheng)橙子(zi)醬。

第三步(bu)：把解(jie)凍后(hou)的(de)鵝肝撒(sa)上胡椒粉(fen)和(he)鹽，然后(hou)裹上面粉(fen)，放入鍋中，用黃油香煎(jian)。

第四步：煎成金黃色后取出，然后把鵝肝擺盤，撒上橙子醬，擺上面包片即可。詳細>>

食材調料：鵝(e)肝、鹽、面(mian)粉、紅酒、蘋(pin)果、糖、檸檬(meng)汁。

做法步驟：

第一(yi)步：把(ba)鵝肝切片后(hou)撒上鹽抹勻，然后(hou)放入冰箱(xiang)腌制一(yi)會兒(er)。

第二步：腌(a)制好的(de)鵝肝取出(chu)后裹上面粉。

第三步(bu)：把(ba)平底鍋燒熱(re)后(hou)(hou)，倒(dao)入稍(shao)許油，然后(hou)(hou)把(ba)鵝(e)肝下入煎(jian)制。

第四步(bu)：把鵝(e)肝(gan)煎到金黃(huang)后翻(fan)面(mian)煎另一面(mian)。

第(di)五步：另取一鍋，倒入紅(hong)酒和蘋果塊，然后(hou)加入少許糖，煮成蘋果紅(hong)酒汁。

第六步：煎好的鵝肝放入盤中，然后倒上蘋果紅酒汁，再擠一點檸檬汁，即可食用。詳細>>

食材調料：鵝肝、淀粉、蒜片、海鹽、紅酒、百(bai)里香、橄欖油(you)、雪梨。

做法步驟：

第一步：將(jiang)鵝肝解凍后撒(sa)上淀(dian)粉(fen)抹勻。

第二步：熱鍋(guo)后倒入(ru)稍許橄(gan)欖油，然后下入(ru)鵝肝，用小火慢煎至兩(liang)面焦黃。

第三步：先下入少許海鹽(yan)調味，然后倒入紅(hong)酒汁，撒上百(bai)里(li)香(xiang)，蓋上鍋(guo)蓋燜一會兒。

第四步：等到鵝肝吸收得差不多后，把鵝肝盛出，然后蓋上一片雪梨片擺盤即可食用。詳細>>

第一步：首先準備好新鮮鵝肝、藍莓果醬、紅酒、胡椒粉、黑胡椒和蜂蜜。

第二步：將新鮮的鵝肝(gan)洗凈，然后切成薄片，用紅酒、黑胡椒粉和食鹽腌制20分(fen)鐘(zhong)。

第三步：腌制好的鵝肝(gan)裹上一層淀粉(fen)，然(ran)后用小火煎至兩面金黃。

第(di)四(si)步：重新(xin)起鍋放(fang)食用(yong)油，加熱以后(hou)放(fang)入藍(lan)莓醬、紅酒和蜂蜜，快速炒勻。

第五步(bu)：之(zhi)后放(fang)入黑胡椒和胡椒粉，熬成濃湯。

第六(liu)步：將煎好(hao)的鵝(e)(e)肝煎好(hao)取出放(fang)在盤中(zhong)，直接澆上做好(hao)的湯(tang)汁，鵝(e)(e)肝醬就制作完成了。

第一步(bu)：準備鵝肝、黃油、海(hai)鹽、黑胡椒(jiao)粉、黑胡椒(jiao)醬和紅薯淀粉。

第二(er)步：將鵝肝切片后抹上海鹽和黑胡椒粉(fen)腌制。

第(di)三步：腌好的鵝肝表面拍上一層紅薯淀(dian)粉。

第四步：把黃油放(fang)入(ru)(ru)鍋(guo)中煎(jian)(jian)至融化，然后把鵝(e)肝入(ru)(ru)鍋(guo)煎(jian)(jian)制。

第五步：最后淋上少許黑胡椒醬即可。詳細>>

食材調料：肥香菇、肉餡、香蔥、胡蘿卜(bu)、鵝肝(gan)醬(jiang)、鹽(yan)、味精、糖、老(lao)抽(chou)、色拉油(you)、干淀粉、濕(shi)淀粉。

做法步驟：

第一(yi)步(bu)：在香菇中(zhong)均(jun)勻釀入肉餡，然后拍上干淀粉。

第二步：把做好的香菇放入(ru)油鍋滑熟待用。

第(di)三步(bu)：將香蔥(cong)切段，然后(hou)放(fang)入熱油鍋中煸香，之后(hou)撈出蔥(cong)，把(ba)鵝肝醬下入鍋中炒香。

第四步：倒入適(shi)量高湯，然后(hou)把滑好的香菇下入鍋中，再(zai)用(yong)鹽、味(wei)精(jing)、糖、老抽燒至入味(wei)。

第五步：最后用濕淀粉勾芡，淋上少(shao)許明油，并裝飾(shi)擺盤(pan)即可。

食材調料：嫩(nen)豆腐、鵝(e)肝醬、彩(cai)椒(jiao)、干蔥(cong)頭、蒜、高湯(tang)、鹽(yan)、生抽、白糖、黃油。

做法步驟：

第一步(bu)：把鍋燒熱之后，放入一小塊(kuai)黃油(you)片，煎至黃油(you)融(rong)化。

第二步：將(jiang)嫩(nen)豆腐切好之后下(xia)油鍋，炸制(zhi)金黃色(se)后撈出(chu)控油。

第(di)三步：把鵝肝(gan)醬爆香，然后下入(ru)干蔥油(you)和(he)蒜(suan)片、彩(cai)椒翻(fan)炒。

第四步：之后把豆腐(fu)下入(ru)鍋中，然后倒入(ru)稍許高湯進行燒炒。

第五步：最后撒上稍許(xu)白糖(tang)和(he)食(shi)用鹽進(jin)行(xing)調(diao)味即可。

食材調料：法國鵝肝醬(jiang)、鮮干(gan)貝、蘆筍、洋蔥、料酒、紅蘿卜。

做法步驟：

第一(yi)步：將鮮貝泡水，然后(hou)側切一(yi)刀，注意(yi)不要(yao)切斷。

第二(er)步：切好的鮮貝用洋(yang)蔥和料酒抹(mo)勻腌制10分鐘，然后入鍋(guo)煎至兩面金黃(huang)。

第三步：把蘆筍切段，之后用鹽水焯水燙熟擺盤。

第四步(bu)：煎好(hao)的鮮貝放入(ru)盤中，然(ran)后(hou)淋上鵝肝醬，再把蘆筍擺在(zai)旁(pang)邊即(ji)可。

作為前菜食用時，可以搭配略帶甜味的白葡萄酒或香檳酒搭配，而充當主菜的鵝肝醬搭配紅葡萄酒或桃紅葡萄酒會更有風味。詳細>>

【鵝肝醬罐頭吃法】

法式鵝肝主要用灰鵝的肝來制作，而普通的鵝肝可以用獅頭鵝、浙東白鵝等品種的鵝制成。詳細>>

鵝肝醬是法國的著名美食，與松露、魚子醬并稱為世界三大營養美食。詳細>>

法國鵝肝的大小、顏色、味道等要比普通的鵝肝好，所以法式鵝肝的價格要明顯高于普通鵝肝。詳細>>

不是。

鵝肥肝并不是脂肪肝，只是脂肪含量高的鵝肝，可以放心食用。詳細>>

傳統鵝(e)(e)肝的(de)(de)生(sheng)產過(guo)(guo)程比較(jiao)殘酷(ku)(ku)，飼(si)養員通(tong)過(guo)(guo)鐵管(guan)將食(shi)物直接灌入鵝(e)(e)的(de)(de)胃部(bu)，來促進鵝(e)(e)肝的(de)(de)生(sheng)長，但現(xian)代農場多采(cai)用特殊飼(si)料(liao)投喂的(de)(de)方(fang)式(shi)來生(sheng)產鵝(e)(e)肝，不(bu)至于(yu)那么(me)殘酷(ku)(ku)。

【鵝肥肝的生產要求】

用來生產(chan)鵝(e)肝(gan)的(de)鵝(e)一般食用的(de)是特殊飼(si)料，能夠促進鵝(e)肝(gan)的(de)生長。此外，這(zhe)些鵝(e)的(de)喂(wei)食頻(pin)率也比較(jiao)頻(pin)繁(fan)，消化時間不夠，又(you)不需要進行運(yun)動，所以鵝(e)肝(gan)自然(ran)而(er)然(ran)就會變大了。

1、每逢節日活動，就到了(le)網購達(da)人們大展(zhan)身(shen)手(shou)的(de)時候了(le)，然而面(mian)對五(wu)花八門(men)的(de)商(shang)品、參差不齊的(de)價格卻不知如何(he)下手(shou)？

2、每逢節日活(huo)動(dong)，就到了網購達人(ren)們大展身手的時候(hou)了，然而面對五花八門的商品、參(can)差不(bu)齊的價(jia)格(ge)卻(que)不(bu)知如何(he)下(xia)手？

1、每逢節日(ri)活(huo)動，就(jiu)到(dao)了網購達(da)人(ren)們大(da)展身手的(de)時候了，然而面(mian)對五花(hua)八門的(de)商品、參差不(bu)齊的(de)價格卻不(bu)知如何下手？

2、每(mei)逢(feng)節日活動(dong)，就(jiu)到了網購達人們大展(zhan)身手的(de)時候了，然而面對五花(hua)八門的(de)商品、參差不(bu)(bu)齊的(de)價(jia)格(ge)卻不(bu)(bu)知如何下手？