鵝(e)肝(gan)的營養成分有很(hen)多，一塊優質的鵝(e)肝(gan)中含有豐富的碳水化合物(wu)、蛋白質、脂肪(fang)、膽(dan)固(gu)醇和多種(zhong)微量元素。

適量食(shi)用(yong)鵝肝可以起(qi)到調(diao)節血脂(zhi)、保護視力(li)、補充能(neng)量、養(yang)顏(yan)護膚等作用(yong)。

鵝肝中的脂(zhi)肪和膽固(gu)醇(chun)含量(liang)都(dou)比較(jiao)高，過量(liang)食用鵝肝可能(neng)會導致體內脂(zhi)肪和膽固(gu)醇(chun)成(cheng)分攝入過多，對健康(kang)不(bu)利。

頂級的鵝(e)肝能達到三四百塊一斤(jin)，而且(qie)一般都已經被餐(can)廳(ting)預訂，普(pu)通(tong)人(ren)很難買到。普(pu)通(tong)的鵝(e)肝價格則在百來(lai)(lai)塊一斤(jin)左右，價格相對來(lai)(lai)說沒有(you)那么貴。

【鵝肝醬多少錢一瓶】

頂(ding)級(ji)鵝(e)肝的(de)(de)產量少，而且生(sheng)產周期過程長，所以在市場上處(chu)于供不應求的(de)(de)情況，價(jia)格自(zi)然就比較貴。而且公認的(de)(de)優質(zhi)鵝(e)肝主(zhu)要產自(zi)法(fa)國，到我國銷售(shou)還要加(jia)上稅費(fei)和運輸費(fei)，自(zi)然而然價(jia)格又(you)要上漲。

1、看體型

一個完整的鵝肝重量大(da)概在700g-800g之(zhi)間，體型比較大(da)，表面沒有受(shou)傷、破損(sun)。

2、看顏色

優質的生鵝肝(gan)表(biao)面呈(cheng)淺粉象(xiang)牙色(se)(se)(se)，或淡金黃色(se)(se)(se)，法(fa)式鵝肝(gan)則呈(cheng)淡青黃色(se)(se)(se)，在選(xuan)購的時候要(yao)注意，不要(yao)買(mai)顏色(se)(se)(se)過(guo)于鮮艷的鵝肝(gan)。

3、聞味道

新鮮的(de)(de)鵝肝聞起來有股淡淡的(de)(de)鵝肉腥味，如(ru)果聞起來有過(guo)濃(nong)的(de)(de)腥臭味或是難聞的(de)(de)氣味，最好不要購買，因為(wei)這種多為(wei)劣質(zhi)產品。

4、注意鑒別

鵝肝和鴨肝的外觀看起來比較像，在選購的時候要注意鑒別，一般在標簽上會注明是鵝肝還是鴨肝，不要買錯了。詳細>>

食材調料：法國鵝肝、橙子、黃油、紅(hong)酒醋、糖、胡(hu)椒粉(fen)、鹽(yan)、面粉(fen)、面包片。

做法步驟：

第一步(bu)：首先(xian)把鵝肝解凍，把橙子切塊。

第二步：鍋(guo)中(zhong)放入黃油，煎(jian)到黃油融化后，放入切好(hao)的橙子(zi)(zi)塊、紅(hong)酒醋(cu)和糖，然后倒入適量水煮成橙子(zi)(zi)醬(jiang)。

第三步：把解(jie)凍后的鵝肝(gan)撒(sa)上(shang)胡椒粉和鹽，然后裹(guo)上(shang)面粉，放入鍋中(zhong)，用黃油香煎。

第四步：煎成金黃色后取出，然后把鵝肝擺盤，撒上橙子醬，擺上面包片即可。詳細>>

食材調料：鵝肝、鹽、面(mian)粉、紅酒、蘋果、糖、檸檬汁。

做法步驟：

第一(yi)步：把(ba)鵝肝切片后撒上鹽抹勻，然后放(fang)入冰箱腌制(zhi)一(yi)會(hui)兒(er)。

第二步：腌制好的(de)鵝(e)肝(gan)取出后裹上面粉。

第三步：把(ba)平底(di)鍋燒熱后，倒入(ru)稍許油，然(ran)后把(ba)鵝肝(gan)下入(ru)煎(jian)制。

第(di)四步：把(ba)鵝肝煎到金黃(huang)后(hou)翻面(mian)(mian)煎另(ling)一面(mian)(mian)。

第五步：另取一(yi)鍋，倒(dao)入紅酒(jiu)和蘋(pin)果塊，然后加(jia)入少許糖(tang)，煮成蘋(pin)果紅酒(jiu)汁。

第六步：煎好的鵝肝放入盤中，然后倒上蘋果紅酒汁，再擠一點檸檬汁，即可食用。詳細>>

食材調料：鵝(e)肝、淀(dian)粉、蒜(suan)片、海鹽、紅酒、百(bai)里香(xiang)、橄欖(lan)油、雪梨(li)。

做法步驟：

第一步：將鵝肝解(jie)凍后撒上淀粉抹(mo)勻。

第二(er)步：熱(re)鍋后(hou)倒入稍許橄欖油，然后(hou)下(xia)入鵝肝，用(yong)小火慢煎至兩面焦黃。

第三步(bu)：先下入少許海鹽調(diao)味，然(ran)后倒(dao)入紅(hong)酒(jiu)汁(zhi)，撒(sa)上百里香，蓋(gai)上鍋蓋(gai)燜一會兒。

第四步：等到鵝肝吸收得差不多后，把鵝肝盛出，然后蓋上一片雪梨片擺盤即可食用。詳細>>

第一步：首先準備好新鮮鵝肝、藍莓果醬、紅酒、胡椒粉、黑胡椒和蜂蜜。

第二(er)步：將新(xin)鮮的鵝肝(gan)洗凈，然(ran)后切成薄片，用紅酒、黑胡椒粉和食(shi)鹽腌(a)制20分鐘。

第三步：腌制好的鵝(e)肝裹上(shang)一層淀粉，然后用(yong)小火煎至兩面金(jin)黃。

第四步：重新(xin)起(qi)鍋放食用油，加熱(re)以后放入藍莓醬(jiang)、紅(hong)酒和蜂蜜，快速(su)炒勻。

第五步：之(zhi)后放入黑胡椒和胡椒粉，熬成濃湯。

第六步：將煎好(hao)的(de)(de)鵝肝煎好(hao)取出放在(zai)盤中，直(zhi)接澆上做好(hao)的(de)(de)湯汁，鵝肝醬就制(zhi)作完成了(le)。

第一(yi)步：準備鵝(e)肝、黃油(you)、海(hai)鹽(yan)、黑(hei)(hei)胡(hu)椒(jiao)粉、黑(hei)(hei)胡(hu)椒(jiao)醬(jiang)和紅(hong)薯淀粉。

第二(er)步：將鵝肝切片后抹上海鹽和黑(hei)胡椒粉腌(a)制(zhi)。

第三步：腌好的鵝肝表面(mian)拍(pai)上一層紅薯淀粉。

第四步：把黃油放(fang)入(ru)鍋中(zhong)煎(jian)至融化，然后把鵝肝入(ru)鍋煎(jian)制(zhi)。

第五步：最后淋上少許黑胡椒醬即可。詳細>>

食材調料：肥香菇、肉餡、香蔥、胡蘿卜、鵝肝醬、鹽、味(wei)精、糖、老抽、色拉油、干淀(dian)粉(fen)、濕淀(dian)粉(fen)。

做法步驟：

第(di)一(yi)步：在香菇中均勻釀入肉(rou)餡，然(ran)后拍上干淀粉。

第二(er)步：把做好(hao)的(de)香(xiang)菇放入油鍋滑熟待(dai)用。

第三(san)步(bu)：將香蔥切段，然后放入熱(re)油鍋中(zhong)(zhong)煸(bian)香，之后撈出蔥，把鵝肝醬(jiang)下(xia)入鍋中(zhong)(zhong)炒香。

第四步(bu)：倒入適(shi)量高湯，然后把滑好的香菇下入鍋中，再(zai)用鹽、味精、糖、老抽燒(shao)至(zhi)入味。

第五步：最后用濕淀(dian)粉勾芡，淋上少(shao)許(xu)明油，并裝飾擺盤(pan)即可(ke)。

食材調料：嫩豆腐(fu)、鵝肝醬、彩椒、干蔥頭、蒜(suan)、高(gao)湯、鹽(yan)、生抽、白糖、黃油。

做法步驟：

第一步：把(ba)鍋燒熱(re)之后(hou)，放入一小塊黃油(you)(you)片，煎至黃油(you)(you)融化。

第二(er)步：將(jiang)嫩豆腐切好之后下(xia)油鍋，炸制金(jin)黃色(se)后撈出控油。

第(di)三步：把(ba)鵝(e)肝(gan)醬爆香，然后下(xia)入干蔥油(you)和蒜(suan)片、彩椒翻炒(chao)。

第四(si)步：之后(hou)(hou)把(ba)豆腐下入鍋中，然后(hou)(hou)倒入稍許高湯進行(xing)燒炒(chao)。

第五步(bu)：最(zui)后撒上稍(shao)許白糖和食用鹽進行調味即可。

食材調料：法國(guo)鵝肝(gan)醬、鮮干貝、蘆(lu)筍、洋蔥、料(liao)酒、紅蘿(luo)卜(bu)。

做法步驟：

第(di)一步：將鮮貝泡水，然后側(ce)切一刀，注意不(bu)要切斷(duan)。

第(di)二步：切好的鮮貝用洋蔥和(he)料酒抹(mo)勻腌(a)制10分(fen)鐘(zhong)，然后入(ru)鍋煎至兩面金黃。

第(di)三步：把蘆筍切段，之后用鹽(yan)水(shui)焯水(shui)燙(tang)熟擺盤。

第四步：煎好(hao)的鮮貝放入(ru)盤中(zhong)，然(ran)后(hou)淋上鵝(e)肝醬，再把蘆筍擺在旁邊即可。

作為前菜食用時，可以搭配略帶甜味的白葡萄酒或香檳酒搭配，而充當主菜的鵝肝醬搭配紅葡萄酒或桃紅葡萄酒會更有風味。詳細>>

【鵝肝醬罐頭吃法】

法式鵝肝主要用灰鵝的肝來制作，而普通的鵝肝可以用獅頭鵝、浙東白鵝等品種的鵝制成。詳細>>

鵝肝醬是法國的著名美食，與松露、魚子醬并稱為世界三大營養美食。詳細>>

法國鵝肝的大小、顏色、味道等要比普通的鵝肝好，所以法式鵝肝的價格要明顯高于普通鵝肝。詳細>>

不是。

鵝肥肝并不是脂肪肝，只是脂肪含量高的鵝肝，可以放心食用。詳細>>

傳統鵝(e)肝的(de)生產過程(cheng)比較殘酷，飼養員(yuan)通過鐵管將(jiang)食物直接(jie)灌入鵝(e)的(de)胃(wei)部，來促(cu)進鵝(e)肝的(de)生長，但現(xian)代農(nong)場多采(cai)用特殊飼料投喂的(de)方式(shi)來生產鵝(e)肝，不(bu)至(zhi)于那么殘酷。

【鵝肥肝的生產要求】

用(yong)(yong)來生(sheng)產鵝(e)肝的鵝(e)一(yi)般食用(yong)(yong)的是特殊飼料，能夠促(cu)進鵝(e)肝的生(sheng)長(chang)。此外，這(zhe)些鵝(e)的喂食頻率也(ye)比較頻繁，消(xiao)化時間不(bu)夠，又不(bu)需要進行(xing)運動，所以(yi)鵝(e)肝自(zi)然而然就會變大了。

1、每逢節日(ri)活動(dong)，就到了(le)網購達(da)人(ren)們大(da)展身手的時候(hou)了(le)，然而面對(dui)五花八(ba)門的商品、參差不齊(qi)的價(jia)格(ge)卻不知(zhi)如何下手？

2、每逢節日活動，就到了網(wang)購(gou)達人們大展身手(shou)的(de)時候了，然而面(mian)對五花八門(men)的(de)商品、參(can)差(cha)不齊的(de)價格卻不知(zhi)如何(he)下手(shou)？

1、每逢節日活(huo)動，就(jiu)到(dao)了(le)網購達人們(men)大展身手的時候了(le)，然(ran)而面對五花八門的商品、參(can)差不(bu)齊(qi)的價(jia)格(ge)卻不(bu)知如何(he)下手？

2、每逢節日活動，就到了(le)(le)網(wang)購達(da)人們大展身手的(de)時候了(le)(le)，然而(er)面對五花八門的(de)商品、參差不(bu)齊的(de)價(jia)格(ge)卻不(bu)知如何下手？