一、法式鵝肝是脂肪肝嗎

法(fa)(fa)(fa)式鵝(e)肝(gan)(gan)(gan)是以鵝(e)肥肝(gan)(gan)(gan)為原料烹(peng)調(diao)而成的(de)一道美食，肥大的(de)鵝(e)肝(gan)(gan)(gan)口感細膩，令許多食客都欲罷不(bu)能，不(bu)過也有說法(fa)(fa)(fa)，法(fa)(fa)(fa)式鵝(e)肝(gan)(gan)(gan)用的(de)鵝(e)肥肝(gan)(gan)(gan)其實是鵝(e)的(de)脂(zhi)肪肝(gan)(gan)(gan)，那(nei)么這種(zhong)說法(fa)(fa)(fa)有道理嗎？鵝(e)肥肝(gan)(gan)(gan)真的(de)是脂(zhi)肪肝(gan)(gan)(gan)嗎？

實際(ji)上，肝(gan)臟是禽類合成脂(zhi)(zhi)肪(fang)的(de)主要(yao)器官，超(chao)量飼喂會使其肝(gan)臟合成甘油三酯的(de)能力(li)大(da)(da)大(da)(da)超(chao)過脂(zhi)(zhi)肪(fang)被轉運、分解的(de)能力(li)，于是，肝(gan)就(jiu)會變得肥大(da)(da)。相比正(zheng)(zheng)常(chang)的(de)鵝(e)肝(gan)，經(jing)過專門培養的(de)鵝(e)的(de)鵝(e)肝(gan)含(han)脂(zhi)(zhi)率高達60%，正(zheng)(zheng)是這么(me)高的(de)含(han)脂(zhi)(zhi)率才能提(ti)供細膩潤滑的(de)口感，因此(ci)，從這個角度來看，說(shuo)鵝(e)肥肝(gan)是鵝(e)的(de)脂(zhi)(zhi)肪(fang)肝(gan)也不無道理。

不(bu)過我(wo)們平常意義上(shang)說的(de)脂(zhi)(zhi)肪(fang)肝(gan)(gan)(gan)大多指病理意義上(shang)的(de)脂(zhi)(zhi)肪(fang)肝(gan)(gan)(gan)，即脂(zhi)(zhi)肪(fang)性(xing)(xing)肝(gan)(gan)(gan)炎、脂(zhi)(zhi)肪(fang)性(xing)(xing)肝(gan)(gan)(gan)硬化(hua)等癥狀，而作為食品出售的(de)鵝(e)肥肝(gan)(gan)(gan)一般(ban)是健康(kang)的(de)鵝(e)肝(gan)(gan)(gan)，不(bu)能含有(you)以上(shang)癥狀，因此(ci)不(bu)是說鵝(e)肝(gan)(gan)(gan)就(jiu)是脂(zhi)(zhi)肪(fang)肝(gan)(gan)(gan)。

總的(de)來說，鵝(e)肝(gan)的(de)脂(zhi)肪(fang)含量(liang)較高(gao)，但并不含有脂(zhi)肪(fang)性肝(gan)類疾病(bing)，因此鵝(e)肥肝(gan)并不是(shi)(shi)脂(zhi)肪(fang)肝(gan)，只是(shi)(shi)脂(zhi)肪(fang)含量(liang)高(gao)的(de)鵝(e)肝(gan)，可以放心食用。

該圖片由注冊用戶"荊湖酒徒"提供，版權聲明反饋

二、吃鵝肝的好處和壞處有哪些

鵝肝(gan)與松(song)露(lu)、魚子醬合稱世界三(san)大營養美食(shi)，那么吃鵝肝(gan)有什(shen)(shen)么好處呢？鵝肝(gan)脂(zhi)肪含量這(zhe)么高，食(shi)用會不(bu)會帶來什(shen)(shen)么壞(huai)處？

1、吃鵝肝的好處

鵝肝(gan)中含有豐富的(de)維生素及(ji)鐵(tie)、硒(xi)等(deng)微量元素，具有補血、護肝(gan)、保護視力等(deng)作(zuo)(zuo)用，并且鵝肝(gan)中的(de)脂(zhi)肪大部(bu)分是不飽和脂(zhi)肪，少(shao)量食用不會攝入(ru)過(guo)量脂(zhi)肪，還能(neng)降低膽固醇，具有一(yi)定的(de)保健作(zuo)(zuo)用。

2、吃鵝肝的壞處

當然，鵝肝雖然營養豐富，但脂(zhi)肪(fang)(fang)含量(liang)較(jiao)高，雖然大(da)部(bu)分是不飽和脂(zhi)肪(fang)(fang)，但仍有一部(bu)分飽和脂(zhi)肪(fang)(fang)，食用較(jiao)多(duo)也會(hui)導(dao)致脂(zhi)肪(fang)(fang)攝入量(liang)提(ti)高，導(dao)致長胖。

其(qi)次(ci)，肝(gan)(gan)臟(zang)中(zhong)本來就容易沉積(ji)重金(jin)屬等有害物(wu)質，含(han)有一定的毒性(xing)，一次(ci)吃太多(duo)可能導致中(zhong)毒，并且(qie)鵝肝(gan)(gan)作為高膽(dan)(dan)固(gu)醇食物(wu)，高膽(dan)(dan)固(gu)醇血(xue)(xue)癥、肝(gan)(gan)病(bing)、高血(xue)(xue)壓和冠心病(bing)患者應(ying)少食或不食用。

還有就是，鵝肝的生產過(guo)程比較殘忍，是(shi)經過(guo)“填鴨式(shi)喂養”生產出(chu)來的，多(duo)少(shao)不太人道(dao)，如果(guo)吃的人多(duo)的話(hua)就會(hui)提(ti)供(gong)大量(liang)市場(chang)，導(dao)致(zhi)更多(duo)的鵝被殘忍對待。