一、法式鵝肝是脂肪肝嗎

法式(shi)鵝(e)(e)肝(gan)(gan)是(shi)以鵝(e)(e)肥(fei)肝(gan)(gan)為原料(liao)烹(peng)調而成的一道美(mei)食(shi)，肥(fei)大的鵝(e)(e)肝(gan)(gan)口(kou)感細膩，令許(xu)多食(shi)客都(dou)欲罷不能(neng)，不過也有說(shuo)法，法式(shi)鵝(e)(e)肝(gan)(gan)用的鵝(e)(e)肥(fei)肝(gan)(gan)其(qi)實(shi)是(shi)鵝(e)(e)的脂肪肝(gan)(gan)，那么這種(zhong)說(shuo)法有道理嗎(ma)？鵝(e)(e)肥(fei)肝(gan)(gan)真的是(shi)脂肪肝(gan)(gan)嗎(ma)？

實(shi)際上，肝(gan)(gan)(gan)(gan)臟是(shi)禽類合成(cheng)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪的(de)(de)主要(yao)器官(guan)，超(chao)量(liang)飼喂會使其(qi)肝(gan)(gan)(gan)(gan)臟合成(cheng)甘油三酯的(de)(de)能力(li)大(da)大(da)超(chao)過(guo)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪被轉運、分解的(de)(de)能力(li)，于是(shi)，肝(gan)(gan)(gan)(gan)就會變得肥(fei)大(da)。相比正(zheng)常的(de)(de)鵝(e)肝(gan)(gan)(gan)(gan)，經過(guo)專門(men)培養的(de)(de)鵝(e)的(de)(de)鵝(e)肝(gan)(gan)(gan)(gan)含脂(zhi)(zhi)(zhi)率高達60%，正(zheng)是(shi)這么(me)高的(de)(de)含脂(zhi)(zhi)(zhi)率才(cai)能提供細膩潤(run)滑的(de)(de)口感，因此(ci)，從這個(ge)角度(du)來(lai)看，說鵝(e)肥(fei)肝(gan)(gan)(gan)(gan)是(shi)鵝(e)的(de)(de)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪肝(gan)(gan)(gan)(gan)也不(bu)無道理(li)。

不(bu)過(guo)我們平常意(yi)義(yi)上說的脂(zhi)肪(fang)(fang)肝(gan)(gan)(gan)(gan)大多指病理(li)意(yi)義(yi)上的脂(zhi)肪(fang)(fang)肝(gan)(gan)(gan)(gan)，即(ji)脂(zhi)肪(fang)(fang)性(xing)(xing)肝(gan)(gan)(gan)(gan)炎、脂(zhi)肪(fang)(fang)性(xing)(xing)肝(gan)(gan)(gan)(gan)硬化等癥狀，而作為食品出售的鵝肥(fei)肝(gan)(gan)(gan)(gan)一般是(shi)健康的鵝肝(gan)(gan)(gan)(gan)，不(bu)能含(han)有(you)以上癥狀，因此不(bu)是(shi)說鵝肝(gan)(gan)(gan)(gan)就是(shi)脂(zhi)肪(fang)(fang)肝(gan)(gan)(gan)(gan)。

總的來(lai)說，鵝(e)(e)肝(gan)的脂肪(fang)含量較高，但并不(bu)含有脂肪(fang)性肝(gan)類疾病，因(yin)此(ci)鵝(e)(e)肥肝(gan)并不(bu)是脂肪(fang)肝(gan)，只是脂肪(fang)含量高的鵝(e)(e)肝(gan)，可以放心食(shi)用。

該圖片由注冊用戶"荊湖酒徒"提供，版權聲明反饋

二、吃鵝肝的好處和壞處有哪些

鵝(e)(e)肝(gan)與(yu)松(song)露、魚子(zi)醬合稱世(shi)界三大營養美食，那么吃鵝(e)(e)肝(gan)有(you)什么好處呢？鵝(e)(e)肝(gan)脂肪含量這么高，食用(yong)會不(bu)會帶來什么壞處？

1、吃鵝肝的好處

鵝肝中(zhong)含(han)有(you)豐富的維生(sheng)素(su)及鐵、硒等微量(liang)元素(su)，具有(you)補血、護肝、保(bao)護視(shi)力等作(zuo)用，并且鵝肝中(zhong)的脂(zhi)肪(fang)(fang)大部分是(shi)不(bu)(bu)飽和脂(zhi)肪(fang)(fang)，少量(liang)食用不(bu)(bu)會攝(she)入過量(liang)脂(zhi)肪(fang)(fang)，還(huan)能降低(di)膽固(gu)醇，具有(you)一定的保(bao)健作(zuo)用。

2、吃鵝肝的壞處

當然(ran)，鵝肝雖然(ran)營養(yang)豐富，但脂(zhi)(zhi)肪(fang)含(han)量較高，雖然(ran)大(da)部(bu)分(fen)是不飽(bao)和脂(zhi)(zhi)肪(fang)，但仍有一部(bu)分(fen)飽(bao)和脂(zhi)(zhi)肪(fang)，食用較多也會(hui)導致脂(zhi)(zhi)肪(fang)攝(she)入量提高，導致長(chang)胖(pang)。

其次(ci)，肝(gan)(gan)臟中本來就(jiu)容易沉積重金屬等(deng)有害物質，含有一定的毒性，一次(ci)吃(chi)太多可能導(dao)致中毒，并且鵝肝(gan)(gan)作為高膽(dan)固醇(chun)食物，高膽(dan)固醇(chun)血癥、肝(gan)(gan)病、高血壓(ya)和(he)冠心病患者(zhe)應少食或不食用。

還有就是，鵝肝的生(sheng)產過(guo)程比較殘忍，是經過(guo)“填鴨式喂(wei)養”生(sheng)產出來的，多(duo)(duo)少(shao)不太(tai)人(ren)道，如果吃的人(ren)多(duo)(duo)的話就會(hui)提(ti)供大(da)量市場(chang)，導致更多(duo)(duo)的鵝(e)被殘忍對待(dai)。