一、法式鵝肝醬怎么吃

鵝肝醬是一道著名的法國美食，很多到法國觀光旅游的游客都指定要品嘗法國鵝肝醬，那么鵝肝醬怎么吃呢？鵝肝醬的食用(yong)方法有(you)很(hen)多種(zhong)：

1、前菜

鵝(e)肝(gan)醬可(ke)以充當前菜食(shi)用，選(xuan)擇100%新鮮的鵝(e)肝(gan)，配烤熱(re)的面包單吃，或混合其(qi)他(ta)材(cai)料做(zuo)成(cheng)一(yi)道前菜即(ji)可(ke)食(shi)用。

2、主菜

充(chong)當主菜的鵝肝(gan)醬通常是切(qie)片溫熱(re)吃，或(huo)者(zhe)與牛肉等食(shi)材搭配(pei)著食(shi)用(yong)。也可以將鵝肝(gan)醬用(yong)黃(huang)油香煎后擺盤食(shi)用(yong)。

3、湯料

鵝肝醬還(huan)可以用來充當(dang)湯(tang)(tang)料，經過香煎處理后的鵝肝醬，與菌菇(gu)或其他食(shi)材制(zhi)成(cheng)一份清湯(tang)(tang)或濃湯(tang)(tang)，作為(wei)餐后湯(tang)(tang)品食(shi)用。

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二、吃鵝肝醬適合配什么酒

由于鵝肝的(de)脂肪含量較高，所以(yi)在食用(yong)時通常要搭(da)配(pei)酸甜(tian)適(shi)中的(de)葡萄酒來(lai)中和口感，葡萄酒甜(tian)度(du)可以(yi)突顯鵝肝新鮮的(de)質感，而酸度(du)則有助于解膩，不(bu)(bu)過不(bu)(bu)同(tong)種類的(de)葡萄酒也(ye)有不(bu)(bu)同(tong)的(de)用(yong)處，例如(ru)鵝肝醬作(zuo)為前(qian)菜食用(yong)時，略帶(dai)甜(tian)味的(de)白(bai)酒或(huo)香(xiang)檳更(geng)合(he)適(shi)；而充(chong)當主菜的(de)鵝肝醬則更(geng)適(shi)合(he)搭(da)配(pei)紅(hong)酒。鵝肝醬適(shi)合(he)配(pei)的(de)葡萄酒有：

1、起泡酒(jiu)：西班(ban)牙的(de)(de)卡(ka)瓦（Cava）和法國的(de)(de)香(xiang)檳（Champagne）等半干型的(de)(de)起泡酒(jiu)口感(gan)清(qing)爽，帶有酵(jiao)母的(de)(de)香(xiang)氣，與鵝肝搭配能(neng)互相提味。

2、白葡萄酒：經過橡木桶陳釀的白葡萄酒具有奶油的口感，配合鵝肝醬綿密的質感也是(shi)不錯的選(xuan)擇。推(tui)薦選(xuan)用阿(a)爾巴利諾（Albarino）葡萄酒(jiu)和雷司令（Riesling）葡萄酒(jiu)。

3、紅葡萄酒：口感圓(yuan)潤、酒體飽滿(man)的勃艮第黑皮諾(nuo)（Pinot Noir）葡萄酒是(shi)搭配鵝肝的上(shang)乘之選。

4、桃(tao)紅(hong)葡(pu)萄(tao)酒：結合(he)了白(bai)葡(pu)萄(tao)酒濃(nong)郁的(de)果香和紅(hong)葡(pu)萄(tao)酒適中的(de)酸度(du)的(de)桃(tao)紅(hong)葡(pu)萄(tao)酒是不錯的(de)選(xuan)擇，此外，桃(tao)紅(hong)葡(pu)萄(tao)酒漂亮的(de)顏色也會讓人胃口(kou)大增。

5、甜(tian)酒：蘇玳甜(tian)白（Sauternes）、莫斯卡托（Moscato）和阿(a)爾薩(sa)斯（Alsace）產(chan)區(qu)的遲摘瓊瑤漿（Gewurztraminer）葡萄酒等都(dou)可以選擇。

6、加強葡萄酒：經過時間的陳釀，具有干(gan)果風味(wei)的雪莉(li)酒（Sherry）也是不(bu)錯(cuo)的選擇。