一、法式鵝肝醬怎么吃

鵝肝醬是一道著名的法國美食，很多到法國觀光旅游的游客都指定要品嘗法國鵝肝醬，那么鵝肝醬怎么吃呢？鵝肝醬的食(shi)用方法有很多種：

1、前菜

鵝肝(gan)醬可以充當前菜食(shi)用(yong)，選擇100%新鮮的鵝肝(gan)，配烤(kao)熱的面包單吃，或混合其他材料做成一(yi)道前菜即可食(shi)用(yong)。

2、主菜

充當主菜的(de)鵝肝醬通常是切(qie)片溫熱吃，或者與(yu)牛(niu)肉等食材搭配(pei)著食用(yong)。也可以將(jiang)鵝肝醬用(yong)黃油香煎(jian)后(hou)擺(bai)盤食用(yong)。

3、湯料

鵝肝醬(jiang)還可以用來充當湯(tang)料，經過(guo)香煎處理后的鵝肝醬(jiang)，與菌菇(gu)或(huo)其他(ta)食材(cai)制成一份清湯(tang)或(huo)濃湯(tang)，作為餐后湯(tang)品食用。

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二、吃鵝肝醬適合配什么酒

由于鵝(e)肝的(de)脂(zhi)肪含量較高(gao)，所以在食用時(shi)通(tong)常(chang)要搭配酸甜適(shi)中的(de)葡萄酒(jiu)來中和口感(gan)，葡萄酒(jiu)甜度可以突顯(xian)鵝(e)肝新鮮(xian)的(de)質感(gan)，而酸度則(ze)有(you)助(zhu)于解(jie)膩(ni)，不過(guo)不同種類的(de)葡萄酒(jiu)也有(you)不同的(de)用處，例(li)如鵝(e)肝醬作為(wei)前(qian)菜食用時(shi)，略(lve)帶甜味的(de)白酒(jiu)或香檳更(geng)合適(shi)；而充當(dang)主菜的(de)鵝(e)肝醬則(ze)更(geng)適(shi)合搭配紅酒(jiu)。鵝(e)肝醬適(shi)合配的(de)葡萄酒(jiu)有(you)：

1、起(qi)泡酒(jiu)：西班(ban)牙的卡瓦(wa)（Cava）和法(fa)國的香(xiang)檳（Champagne）等半(ban)干(gan)型(xing)的起(qi)泡酒(jiu)口感清爽，帶有酵母的香(xiang)氣(qi)，與鵝(e)肝搭配(pei)能(neng)互相提味。

2、白葡萄酒：經過橡木桶陳釀的白葡萄酒具有奶油的口感，配合鵝肝醬綿(mian)密的(de)質感也是(shi)不(bu)錯的(de)選擇(ze)。推薦選用阿(a)爾(er)巴利諾（Albarino）葡(pu)(pu)萄(tao)酒和雷司令（Riesling）葡(pu)(pu)萄(tao)酒。

3、紅葡(pu)(pu)萄酒(jiu)：口感圓潤、酒(jiu)體飽滿(man)的勃艮第黑皮諾（Pinot Noir）葡(pu)(pu)萄酒(jiu)是搭(da)配鵝肝的上乘之選(xuan)。

4、桃紅(hong)葡萄酒：結合了白葡萄酒濃郁(yu)的(de)(de)果(guo)香和紅(hong)葡萄酒適(shi)中的(de)(de)酸度的(de)(de)桃紅(hong)葡萄酒是不(bu)錯的(de)(de)選擇，此外(wai)，桃紅(hong)葡萄酒漂(piao)亮的(de)(de)顏色也(ye)會(hui)讓人胃(wei)口(kou)大增(zeng)。

5、甜(tian)酒：蘇玳甜(tian)白（Sauternes）、莫斯(si)卡托（Moscato）和(he)阿爾薩斯(si)（Alsace）產區(qu)的遲摘(zhai)瓊瑤(yao)漿（Gewurztraminer）葡萄酒等都(dou)可以(yi)選(xuan)擇。

6、加強葡萄酒(jiu)：經過時間的(de)陳釀，具(ju)有干果風(feng)味(wei)的(de)雪莉酒(jiu)（Sherry）也是不錯的(de)選擇。