一、法式鵝肝醬怎么吃
鵝肝醬是一道著名的法國美食,很多到法國觀光旅游的游客都指定要品嘗法國鵝肝醬,那么鵝肝醬怎么吃呢?鵝肝醬的食用方法有很多種:
1、前菜
鵝(e)肝(gan)醬可(ke)以充當前(qian)菜(cai)食(shi)用(yong)(yong),選(xuan)擇100%新(xin)鮮的鵝(e)肝(gan),配烤熱的面包(bao)單(dan)吃,或混合其他(ta)材料做(zuo)成一道前(qian)菜(cai)即可(ke)食(shi)用(yong)(yong)。
2、主菜
充當主菜的(de)鵝肝醬(jiang)通常是切(qie)片溫熱吃,或(huo)者與牛(niu)肉(rou)等食材搭配著食用(yong)(yong)。也可以將(jiang)鵝肝醬(jiang)用(yong)(yong)黃油香(xiang)煎(jian)后擺(bai)盤食用(yong)(yong)。
3、湯料
鵝肝醬還可以用(yong)(yong)來充(chong)當湯(tang)料,經(jing)過香(xiang)煎處理后(hou)(hou)的(de)鵝肝醬,與(yu)菌(jun)菇(gu)或其他(ta)食(shi)材制成(cheng)一份清湯(tang)或濃(nong)湯(tang),作為餐后(hou)(hou)湯(tang)品(pin)食(shi)用(yong)(yong)。
二、吃鵝肝醬適合配什么酒
由(you)于鵝(e)肝的脂肪(fang)含量較高,所以(yi)在食(shi)(shi)用(yong)時(shi)(shi)通(tong)常(chang)要搭(da)配酸(suan)甜適(shi)中(zhong)的葡(pu)萄酒來中(zhong)和口感,葡(pu)萄酒甜度可以(yi)突顯鵝(e)肝新鮮的質感,而酸(suan)度則有(you)助于解膩,不(bu)過不(bu)同種類的葡(pu)萄酒也有(you)不(bu)同的用(yong)處,例如鵝(e)肝醬(jiang)作為前菜食(shi)(shi)用(yong)時(shi)(shi),略(lve)帶甜味(wei)的白酒或香檳更合適(shi);而充當主(zhu)菜的鵝(e)肝醬(jiang)則更適(shi)合搭(da)配紅(hong)酒。鵝(e)肝醬(jiang)適(shi)合配的葡(pu)萄酒有(you):
1、起泡酒:西(xi)班牙(ya)的卡瓦(Cava)和法國的香(xiang)(xiang)檳(bin)(Champagne)等(deng)半(ban)干型的起泡酒口感(gan)清爽(shuang),帶有(you)酵母的香(xiang)(xiang)氣,與鵝肝(gan)搭配能互相提味。
2、白葡萄酒:經過橡木桶陳釀的白葡萄酒具有奶油的口感,配合鵝肝醬綿密的質感也是不錯(cuo)的選擇。推薦選用阿(a)爾巴利諾(Albarino)葡萄酒(jiu)和雷司令(ling)(Riesling)葡萄酒(jiu)。
3、紅葡(pu)萄酒:口感圓潤、酒體(ti)飽滿的勃艮(gen)第(di)黑皮諾(nuo)(Pinot Noir)葡(pu)萄酒是搭配鵝肝的上乘之選。
4、桃(tao)紅葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu):結合了白葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)濃郁的(de)(de)果(guo)香和紅葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)適中的(de)(de)酸度的(de)(de)桃(tao)紅葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)是不(bu)錯的(de)(de)選擇,此外(wai),桃(tao)紅葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)漂亮的(de)(de)顏色(se)也會(hui)讓人胃口大增。
5、甜酒:蘇玳甜白(Sauternes)、莫斯卡托(Moscato)和阿爾(er)薩(sa)斯(Alsace)產區的遲摘瓊瑤漿(jiang)(Gewurztraminer)葡萄酒等都(dou)可以(yi)選擇(ze)。
6、加強葡萄酒:經過時間的(de)陳釀(niang),具(ju)有干(gan)果風味的(de)雪(xue)莉酒(Sherry)也是不錯(cuo)的(de)選擇。