一、鵝肝醬是哪個國家的代表菜

鵝(e)肝(gan)醬(jiang)是法(fa)(fa)國(guo)(guo)的(de)著名美食，與(yu)松露、魚子醬(jiang)并稱為世界三(san)大(da)營養美食。公元1世紀左右，羅馬人(ren)喜歡煎鵝(e)肝(gan)，這是西(xi)方食用鵝(e)肝(gan)的(de)最早記(ji)錄；在(zai)法(fa)(fa)國(guo)(guo)路易十六時期(qi)，鵝(e)肝(gan)醬(jiang)進入法(fa)(fa)國(guo)(guo)宮廷，并憑借(jie)充滿脂肪的(de)細膩(ni)口(kou)感受到了(le)貴族們的(de)喜愛(ai)，當時，社會上(shang)許多作家、音樂人(ren)、社會名流紛紛贊頌鵝(e)肝(gan)醬(jiang)，從此鵝(e)肝(gan)醬(jiang)就成了(le)法(fa)(fa)國(guo)(guo)著名的(de)頂級(ji)美食。

不過鵝(e)(e)(e)肝(gan)(gan)醬(jiang)(jiang)雖然(ran)美味(wei)，但制(zhi)作(zuo)方法未免太過殘忍(ren)，實際(ji)上(shang)鵝(e)(e)(e)肝(gan)(gan)是用鵝(e)(e)(e)的(de)(de)(de)脂肪肝(gan)(gan)制(zhi)成(cheng)的(de)(de)(de)，傳統(tong)的(de)(de)(de)鵝(e)(e)(e)肝(gan)(gan)醬(jiang)(jiang)制(zhi)作(zuo)方法是軟管從鵝(e)(e)(e)的(de)(de)(de)食道(dao)直插胃部(bu)，并(bing)將飼料注入，進行填喂(wei)，這樣才能制(zhi)作(zuo)出比(bi)正常鵝(e)(e)(e)肝(gan)(gan)肥大(da)很多(duo)(duo)的(de)(de)(de)鵝(e)(e)(e)肝(gan)(gan)。這種殘忍(ren)的(de)(de)(de)做(zuo)法引起動(dong)物保護者們的(de)(de)(de)強烈(lie)反對和抵制(zhi)。因此(ci)，雖然(ran)鵝(e)(e)(e)肝(gan)(gan)醬(jiang)(jiang)極為美味(wei)且惹人喜愛(ai)，但許多(duo)(duo)國家(jia)餐廳的(de)(de)(de)菜單上(shang)已經(jing)沒(mei)有了(le)鵝(e)(e)(e)肝(gan)(gan)醬(jiang)(jiang)的(de)(de)(de)影子。

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二、鵝肝醬的功效與作用

鵝(e)肝(gan)醬(jiang)以鵝(e)肝(gan)為原材料制作(zuo)而成，而肝(gan)是(shi)鵝(e)體內儲存養料的(de)重要器(qi)官，含(han)有豐富的(de)營養物(wu)質，包(bao)括不飽(bao)和脂肪酸(suan)、維生素及(ji)微(wei)量元素等(deng)，是(shi)比較(jiao)營養的(de)美食，鵝(e)肝(gan)醬(jiang)的(de)功效作(zuo)用主要有：

1、調節血脂

鵝肝醬(jiang)中含有(you)大量的(de)脂(zhi)肪(fang)，其(qi)中大部分(fen)屬于(yu)不(bu)飽和脂(zhi)肪(fang)酸，能降低血液中膽(dan)固醇和甘油三酯的(de)含量，控制人(ren)體血脂(zhi)濃度，對于(yu)預防心血管疾病、改善內分(fen)泌等都有(you)一定的(de)作(zuo)用。

2、保護視力

鵝肝醬(jiang)中(zhong)含有大(da)量的維(wei)生素A，能提高(gao)眼睛的暗(an)適(shi)應能力，增(zeng)強(qiang)和維(wei)護視力，適(shi)量食用可(ke)緩(huan)解(jie)用眼過度引(yin)起的眼疲勞、眼睛干澀。

3、護肝解毒

鵝(e)肝(gan)(gan)是鵝(e)的(de)主要(yao)解(jie)(jie)毒產所，鵝(e)肝(gan)(gan)中含有大量的(de)維生素(su)C，食用(yong)鵝(e)肝(gan)(gan)補(bu)充(chong)維生素(su)C不但能預防(fang)壞(huai)血酸，還可(ke)幫助肝(gan)(gan)臟解(jie)(jie)毒，清理(li)身(shen)體長期淤積(ji)的(de)毒素(su)，增(zeng)進身(shen)體健康，同時(shi)增(zeng)加(jia)免疫細胞(bao)的(de)活(huo)性，消(xiao)除體內的(de)有害物(wu)質(zhi)。

4、養顏護膚

鵝(e)肝醬含有(you)豐富的(de)維生素B2，維生素B2作為許(xu)多代謝的(de)酶(mei)(mei)或(huo)輔酶(mei)(mei)的(de)主要成分，在細胞的(de)增殖和(he)皮膚的(de)生長過程中發(fa)揮著重要的(de)作用，因此食用鵝(e)肝醬有(you)益(yi)于皮膚的(de)新陳代謝。

5、補血養血

動物肝臟含有豐富的鐵元素，食用鵝肝醬能補充機體內部的鐵質(zhi)，促進血紅蛋(dan)白的合(he)成，從而促進血液的再生(sheng)。

以上就是鵝(e)肝醬的功效(xiao)與作用(yong)，不(bu)過鵝(e)肝醬雖好，也不(bu)能(neng)過量食用(yong)，因為鵝(e)肝醬中(zhong)的膽固醇含量較高(gao)，過多的食用(yong)會(hui)增加動脈硬化和冠心病的風險。