一、鵝肝醬是哪個國家的代表菜

鵝肝(gan)(gan)醬(jiang)是(shi)法國的(de)著(zhu)名美食(shi)，與松露、魚子醬(jiang)并(bing)稱(cheng)為世(shi)界(jie)三大營養(yang)美食(shi)。公元1世(shi)紀左右，羅(luo)馬人喜(xi)(xi)歡煎(jian)鵝肝(gan)(gan)，這是(shi)西方食(shi)用鵝肝(gan)(gan)的(de)最(zui)早記錄；在法國路易十(shi)六時(shi)期，鵝肝(gan)(gan)醬(jiang)進入法國宮廷，并(bing)憑借充滿脂肪的(de)細膩口感受(shou)到了貴族們的(de)喜(xi)(xi)愛(ai)，當時(shi)，社會(hui)上許多作家、音(yin)樂(le)人、社會(hui)名流紛(fen)紛(fen)贊頌鵝肝(gan)(gan)醬(jiang)，從此鵝肝(gan)(gan)醬(jiang)就成(cheng)了法國著(zhu)名的(de)頂級美食(shi)。

不過鵝(e)肝醬雖然美味，但制作方法未免太過殘忍，實際(ji)上(shang)鵝(e)肝是(shi)用鵝(e)的(de)(de)脂肪肝制成的(de)(de)，傳統的(de)(de)鵝(e)肝醬制作方法是(shi)軟管從鵝(e)的(de)(de)食道直插胃部，并(bing)將飼(si)料注入，進(jin)行填喂，這樣(yang)才能制作出比正(zheng)常鵝(e)肝肥大很多的(de)(de)鵝(e)肝。這種殘忍的(de)(de)做法引起動(dong)物保護者(zhe)們的(de)(de)強烈反對和抵(di)制。因此(ci)，雖然鵝(e)肝醬極為美味且惹人喜(xi)愛(ai)，但許(xu)多國家餐廳的(de)(de)菜單(dan)上(shang)已(yi)經沒有了鵝(e)肝醬的(de)(de)影子。

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二、鵝肝醬的功效與作用

鵝(e)肝醬以鵝(e)肝為(wei)原材料(liao)制作而(er)成，而(er)肝是(shi)(shi)鵝(e)體內儲存(cun)養料(liao)的(de)重要(yao)器官，含有(you)豐富的(de)營(ying)養物質(zhi)，包括不飽和脂肪酸(suan)、維生素及微量元(yuan)素等，是(shi)(shi)比較營(ying)養的(de)美食，鵝(e)肝醬的(de)功效作用主要(yao)有(you)：

1、調節血脂

鵝肝(gan)醬中(zhong)含有大量的脂(zhi)肪(fang)，其中(zhong)大部分屬于不飽和脂(zhi)肪(fang)酸(suan)，能降(jiang)低血液中(zhong)膽(dan)固醇和甘油三酯的含量，控制(zhi)人體血脂(zhi)濃度，對于預防(fang)心血管(guan)疾病、改(gai)善(shan)內分泌等都(dou)有一定的作用。

2、保護視力

鵝(e)肝醬中含(han)有(you)大量的維(wei)生素A，能提高眼睛(jing)的暗(an)適應能力，增強(qiang)和維(wei)護視力，適量食用可緩(huan)解用眼過(guo)度引起的眼疲勞、眼睛(jing)干澀。

3、護肝解毒

鵝(e)肝(gan)(gan)是鵝(e)的(de)主要(yao)解毒產所，鵝(e)肝(gan)(gan)中含(han)有大量(liang)的(de)維生素C，食(shi)用鵝(e)肝(gan)(gan)補充維生素C不但能預防壞血酸，還(huan)可幫助肝(gan)(gan)臟(zang)解毒，清理身(shen)體長期淤積的(de)毒素，增進身(shen)體健康(kang)，同時增加免疫細胞的(de)活(huo)性，消(xiao)除體內的(de)有害物質。

4、養顏護膚

鵝(e)肝醬(jiang)(jiang)含有(you)豐富(fu)的(de)(de)維(wei)生(sheng)素B2，維(wei)生(sheng)素B2作為許多(duo)代(dai)謝的(de)(de)酶或輔酶的(de)(de)主要(yao)成分，在細胞的(de)(de)增殖(zhi)和皮膚(fu)的(de)(de)生(sheng)長過程中(zhong)發揮著(zhu)重要(yao)的(de)(de)作用(yong)，因此食用(yong)鵝(e)肝醬(jiang)(jiang)有(you)益于皮膚(fu)的(de)(de)新陳代(dai)謝。

5、補血養血

動物肝臟含有豐富的鐵元素，食用鵝肝醬能(neng)補(bu)充機體內部的鐵質，促進(jin)血(xue)紅(hong)蛋白(bai)的合成，從而(er)促進(jin)血(xue)液的再生。

以(yi)上就是鵝肝醬的功效與作(zuo)用(yong)，不過鵝肝醬雖好，也不能過量食用(yong)，因為鵝肝醬中(zhong)的膽固醇含量較高，過多的食用(yong)會增加(jia)動脈硬(ying)化和(he)冠(guan)心病的風(feng)險。