一、鵝肝醬是哪個國家的代表菜

鵝肝(gan)(gan)醬(jiang)是法(fa)國(guo)的著名(ming)美(mei)食(shi)，與松露、魚子醬(jiang)并稱為世(shi)界三大營養(yang)美(mei)食(shi)。公元(yuan)1世(shi)紀左右，羅馬人喜(xi)(xi)歡煎鵝肝(gan)(gan)，這是西方食(shi)用鵝肝(gan)(gan)的最早記錄；在法(fa)國(guo)路易十(shi)六(liu)時期，鵝肝(gan)(gan)醬(jiang)進入法(fa)國(guo)宮廷，并憑借(jie)充滿脂(zhi)肪的細膩口感受到了(le)貴族們的喜(xi)(xi)愛，當時，社會上許多(duo)作家、音樂(le)人、社會名(ming)流紛(fen)紛(fen)贊頌鵝肝(gan)(gan)醬(jiang)，從此鵝肝(gan)(gan)醬(jiang)就(jiu)成了(le)法(fa)國(guo)著名(ming)的頂級美(mei)食(shi)。

不過(guo)鵝肝(gan)(gan)醬(jiang)雖(sui)然(ran)美(mei)味，但(dan)(dan)制(zhi)(zhi)(zhi)作方(fang)法(fa)未免太過(guo)殘忍(ren)，實際上鵝肝(gan)(gan)是(shi)用鵝的(de)(de)脂肪肝(gan)(gan)制(zhi)(zhi)(zhi)成(cheng)的(de)(de)，傳統的(de)(de)鵝肝(gan)(gan)醬(jiang)制(zhi)(zhi)(zhi)作方(fang)法(fa)是(shi)軟管(guan)從鵝的(de)(de)食道(dao)直插胃部，并將飼料注入，進行填喂，這樣才能制(zhi)(zhi)(zhi)作出比(bi)正常(chang)鵝肝(gan)(gan)肥大很多的(de)(de)鵝肝(gan)(gan)。這種殘忍(ren)的(de)(de)做(zuo)法(fa)引起動物保護者們(men)的(de)(de)強烈反對和抵制(zhi)(zhi)(zhi)。因此，雖(sui)然(ran)鵝肝(gan)(gan)醬(jiang)極為(wei)美(mei)味且(qie)惹人喜愛，但(dan)(dan)許(xu)多國家餐(can)廳的(de)(de)菜單上已經沒有(you)了(le)鵝肝(gan)(gan)醬(jiang)的(de)(de)影子(zi)。

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二、鵝肝醬的功效與作用

鵝(e)肝(gan)醬以(yi)鵝(e)肝(gan)為原材料制(zhi)作而成，而肝(gan)是鵝(e)體內(nei)儲存(cun)養料的(de)重要器官，含有(you)豐富的(de)營養物質，包括(kuo)不(bu)飽和脂肪酸、維(wei)生素及微量(liang)元素等，是比較營養的(de)美(mei)食(shi)，鵝(e)肝(gan)醬的(de)功效作用(yong)主要有(you)：

1、調節血脂

鵝(e)肝(gan)醬中含有(you)大量的(de)脂(zhi)肪(fang)(fang)，其中大部分屬于不飽和(he)脂(zhi)肪(fang)(fang)酸，能降低血(xue)液中膽固醇和(he)甘油三酯的(de)含量，控制人體(ti)血(xue)脂(zhi)濃度(du)，對于預防(fang)心血(xue)管疾(ji)病、改善內分泌(mi)等都有(you)一定的(de)作用。

2、保護視力

鵝肝醬中含有大量的(de)維(wei)生素A，能(neng)提(ti)高(gao)眼睛的(de)暗適(shi)應能(neng)力(li)，增(zeng)強和維(wei)護視力(li)，適(shi)量食(shi)用可緩解用眼過度引起的(de)眼疲勞(lao)、眼睛干澀(se)。

3、護肝解毒

鵝肝是鵝的主要解(jie)毒產所(suo)，鵝肝中含有大量的維(wei)生素(su)C，食(shi)用鵝肝補(bu)充維(wei)生素(su)C不但能預防壞血酸，還可(ke)幫(bang)助肝臟解(jie)毒，清理身(shen)體(ti)長期(qi)淤積的毒素(su)，增(zeng)進身(shen)體(ti)健康(kang)，同時增(zeng)加(jia)免疫細胞(bao)的活性，消除體(ti)內的有害物質(zhi)。

4、養顏護膚

鵝肝(gan)(gan)醬含有豐(feng)富(fu)的維生素(su)B2，維生素(su)B2作(zuo)為許(xu)多代(dai)(dai)謝的酶(mei)或輔酶(mei)的主要成(cheng)分，在細胞(bao)的增殖和皮(pi)膚的生長(chang)過程中發揮著重(zhong)要的作(zuo)用，因此食(shi)用鵝肝(gan)(gan)醬有益(yi)于(yu)皮(pi)膚的新陳代(dai)(dai)謝。

5、補血養血

動物肝臟含有豐富的鐵元素，食用鵝肝醬能(neng)補充機體(ti)內部的(de)鐵質，促(cu)(cu)進(jin)血紅蛋白的(de)合成，從而促(cu)(cu)進(jin)血液的(de)再生。

以上就是鵝肝醬的功效與作用，不過(guo)鵝肝醬雖好，也不能過(guo)量食(shi)用，因(yin)為鵝肝醬中的膽固醇(chun)含量較高，過(guo)多的食(shi)用會增加動脈硬(ying)化和冠心(xin)病的風險。