一、鵝肝醬是哪個國家的代表菜

鵝(e)(e)肝(gan)醬(jiang)是法國的著(zhu)名美食，與(yu)松露、魚(yu)子醬(jiang)并(bing)稱為世界三大營養(yang)美食。公(gong)元1世紀左右，羅馬人喜(xi)歡煎鵝(e)(e)肝(gan)，這是西方食用鵝(e)(e)肝(gan)的最早記錄；在法國路易十六時期，鵝(e)(e)肝(gan)醬(jiang)進入法國宮(gong)廷(ting)，并(bing)憑借充滿脂肪的細膩口感受到(dao)了(le)貴族們的喜(xi)愛(ai)，當時，社(she)會上許多作家、音樂人、社(she)會名流紛(fen)紛(fen)贊頌鵝(e)(e)肝(gan)醬(jiang)，從(cong)此鵝(e)(e)肝(gan)醬(jiang)就成了(le)法國著(zhu)名的頂(ding)級美食。

不過鵝(e)(e)(e)(e)(e)肝(gan)醬雖然(ran)(ran)美味，但制(zhi)(zhi)(zhi)作方(fang)法未免太過殘(can)忍，實際上鵝(e)(e)(e)(e)(e)肝(gan)是用鵝(e)(e)(e)(e)(e)的(de)脂肪肝(gan)制(zhi)(zhi)(zhi)成的(de)，傳統的(de)鵝(e)(e)(e)(e)(e)肝(gan)醬制(zhi)(zhi)(zhi)作方(fang)法是軟(ruan)管(guan)從鵝(e)(e)(e)(e)(e)的(de)食道直插胃部，并將飼料注(zhu)入(ru)，進行(xing)填喂，這樣才能制(zhi)(zhi)(zhi)作出比(bi)正常鵝(e)(e)(e)(e)(e)肝(gan)肥大很多的(de)鵝(e)(e)(e)(e)(e)肝(gan)。這種殘(can)忍的(de)做法引(yin)起動物保(bao)護者(zhe)們的(de)強烈(lie)反對和抵(di)制(zhi)(zhi)(zhi)。因(yin)此，雖然(ran)(ran)鵝(e)(e)(e)(e)(e)肝(gan)醬極為美味且惹人喜愛，但許多國家餐廳的(de)菜單上已經沒有了鵝(e)(e)(e)(e)(e)肝(gan)醬的(de)影子(zi)。

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二、鵝肝醬的功效與作用

鵝(e)肝(gan)(gan)醬以鵝(e)肝(gan)(gan)為原材料(liao)(liao)制作而(er)(er)成(cheng)，而(er)(er)肝(gan)(gan)是鵝(e)體內儲存養(yang)(yang)料(liao)(liao)的重要器(qi)官(guan)，含有豐富的營養(yang)(yang)物(wu)質，包括不飽和脂肪酸、維生素及微(wei)量元(yuan)素等，是比(bi)較營養(yang)(yang)的美食，鵝(e)肝(gan)(gan)醬的功效(xiao)作用主要有：

1、調節血脂

鵝肝醬中(zhong)含有大量的脂(zhi)肪(fang)，其中(zhong)大部分屬(shu)于不飽和(he)脂(zhi)肪(fang)酸，能降低血液中(zhong)膽固醇和(he)甘油三酯的含量，控制(zhi)人體血脂(zhi)濃度(du)，對于預防心(xin)血管疾病、改善內分泌(mi)等都有一定的作用。

2、保護視力

鵝(e)肝醬中含有大量的維生素A，能(neng)提高眼睛的暗適應能(neng)力，增強和(he)維護(hu)視(shi)力，適量食用可緩解用眼過度引起的眼疲勞(lao)、眼睛干澀。

3、護肝解毒

鵝(e)(e)肝是鵝(e)(e)的主要(yao)解(jie)毒產(chan)所，鵝(e)(e)肝中含有大量(liang)的維(wei)生(sheng)素C，食(shi)用鵝(e)(e)肝補充維(wei)生(sheng)素C不但能預防壞(huai)血酸，還(huan)可幫助肝臟解(jie)毒，清(qing)理身體長期淤積的毒素，增進身體健康，同時增加免(mian)疫(yi)細胞的活(huo)性，消(xiao)除(chu)體內的有害物質。

4、養顏護膚

鵝肝醬含有豐富的(de)(de)(de)維生(sheng)素B2，維生(sheng)素B2作為許多代謝的(de)(de)(de)酶或(huo)輔(fu)酶的(de)(de)(de)主要成(cheng)分(fen)，在細(xi)胞的(de)(de)(de)增殖和皮(pi)膚的(de)(de)(de)生(sheng)長過程中發揮著重要的(de)(de)(de)作用，因此食用鵝肝醬有益于皮(pi)膚的(de)(de)(de)新陳代謝。

5、補血養血

動物肝臟含有豐富的鐵元素，食用鵝肝醬能補充機體內部(bu)的(de)鐵質(zhi)，促進(jin)血紅蛋白(bai)的(de)合(he)成，從而促進(jin)血液的(de)再生(sheng)。

以上就是鵝肝(gan)醬(jiang)的功效與作用(yong)，不(bu)過(guo)(guo)鵝肝(gan)醬(jiang)雖好，也不(bu)能過(guo)(guo)量食(shi)用(yong)，因為鵝肝(gan)醬(jiang)中的膽固醇含量較高，過(guo)(guo)多的食(shi)用(yong)會增加動脈(mo)硬化和(he)冠心病(bing)的風險。