一、鵝肝醬是哪個國家的代表菜

鵝(e)(e)肝(gan)醬(jiang)是法(fa)(fa)國(guo)(guo)的(de)著名(ming)(ming)美(mei)食(shi)，與松露(lu)、魚子醬(jiang)并(bing)稱為世(shi)界三大(da)營(ying)養美(mei)食(shi)。公(gong)元(yuan)1世(shi)紀左右(you)，羅(luo)馬人喜歡煎鵝(e)(e)肝(gan)，這是西(xi)方食(shi)用鵝(e)(e)肝(gan)的(de)最早記錄；在法(fa)(fa)國(guo)(guo)路易(yi)十六時期(qi)，鵝(e)(e)肝(gan)醬(jiang)進入法(fa)(fa)國(guo)(guo)宮廷，并(bing)憑借充滿(man)脂肪的(de)細膩(ni)口感(gan)受到了(le)貴族們(men)的(de)喜愛，當時，社會上許多作家、音樂人、社會名(ming)(ming)流紛紛贊頌鵝(e)(e)肝(gan)醬(jiang)，從此鵝(e)(e)肝(gan)醬(jiang)就(jiu)成了(le)法(fa)(fa)國(guo)(guo)著名(ming)(ming)的(de)頂級美(mei)食(shi)。

不(bu)過鵝(e)(e)(e)(e)肝(gan)醬雖然(ran)美味，但(dan)制(zhi)作方(fang)法(fa)未免(mian)太過殘(can)忍(ren)，實(shi)際上鵝(e)(e)(e)(e)肝(gan)是(shi)用鵝(e)(e)(e)(e)的(de)(de)脂肪肝(gan)制(zhi)成的(de)(de)，傳統的(de)(de)鵝(e)(e)(e)(e)肝(gan)醬制(zhi)作方(fang)法(fa)是(shi)軟管(guan)從鵝(e)(e)(e)(e)的(de)(de)食道(dao)直插胃部，并將飼(si)料注入，進行填喂，這(zhe)樣才(cai)能制(zhi)作出(chu)比(bi)正常鵝(e)(e)(e)(e)肝(gan)肥大很多的(de)(de)鵝(e)(e)(e)(e)肝(gan)。這(zhe)種殘(can)忍(ren)的(de)(de)做法(fa)引起動物保護者們的(de)(de)強烈反對和抵(di)制(zhi)。因此，雖然(ran)鵝(e)(e)(e)(e)肝(gan)醬極為美味且惹人(ren)喜愛，但(dan)許多國家餐(can)廳的(de)(de)菜單上已經沒有了鵝(e)(e)(e)(e)肝(gan)醬的(de)(de)影子。

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二、鵝肝醬的功效與作用

鵝肝(gan)醬(jiang)以鵝肝(gan)為原(yuan)材料制作而(er)成，而(er)肝(gan)是(shi)鵝體內(nei)儲(chu)存(cun)養料的重要器(qi)官，含有豐富的營(ying)養物質，包括不(bu)飽和脂肪酸、維生素及微量元素等(deng)，是(shi)比較(jiao)營(ying)養的美食，鵝肝(gan)醬(jiang)的功效作用主要有：

1、調節血脂

鵝肝醬(jiang)中含(han)有大量(liang)的(de)脂肪(fang)，其中大部分屬(shu)于(yu)不飽和(he)脂肪(fang)酸，能降低血(xue)液中膽固(gu)醇(chun)和(he)甘(gan)油三酯的(de)含(han)量(liang)，控制人體血(xue)脂濃(nong)度，對于(yu)預(yu)防心血(xue)管(guan)疾(ji)病、改善內分泌等都有一定的(de)作用。

2、保護視力

鵝肝(gan)醬中含有大量(liang)的維(wei)(wei)生素A，能提高(gao)眼(yan)睛的暗適應能力，增(zeng)強和維(wei)(wei)護(hu)視力，適量(liang)食用可緩(huan)解用眼(yan)過度引起的眼(yan)疲(pi)勞、眼(yan)睛干(gan)澀。

3、護肝解毒

鵝肝(gan)(gan)是鵝的(de)主要解毒產所，鵝肝(gan)(gan)中含有(you)大量的(de)維生素C，食用鵝肝(gan)(gan)補充維生素C不但能預防壞血酸，還可幫助肝(gan)(gan)臟(zang)解毒，清理身體長(chang)期淤積的(de)毒素，增(zeng)進身體健康(kang)，同時增(zeng)加免疫細胞的(de)活性(xing)，消除體內的(de)有(you)害物質(zhi)。

4、養顏護膚

鵝(e)(e)肝醬(jiang)含(han)有(you)豐富的(de)(de)維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)B2，維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)B2作(zuo)(zuo)為許多代謝的(de)(de)酶或輔(fu)酶的(de)(de)主(zhu)要(yao)成分(fen)，在細胞的(de)(de)增殖和皮(pi)膚的(de)(de)生(sheng)長過程中發揮著(zhu)重(zhong)要(yao)的(de)(de)作(zuo)(zuo)用(yong)，因此食用(yong)鵝(e)(e)肝醬(jiang)有(you)益(yi)于皮(pi)膚的(de)(de)新(xin)陳代謝。

5、補血養血

動物肝臟含有豐富的鐵元素，食用鵝肝醬能補(bu)充機(ji)體內部(bu)的鐵質，促進(jin)(jin)血紅(hong)蛋(dan)白(bai)的合成，從而促進(jin)(jin)血液的再生。

以上就是鵝肝醬(jiang)的功(gong)效(xiao)與作(zuo)用(yong)，不過鵝肝醬(jiang)雖好，也不能過量食用(yong)，因為鵝肝醬(jiang)中的膽固醇含量較(jiao)高，過多的食用(yong)會增加動脈硬化和冠心病的風險。