【美(mei)國美(mei)食】舌尖上(shang)的(de)美(mei)國 不(bu)容錯(cuo)過的(de)美(mei)國知名(ming)當地(di)美(mei)食

美(mei)(mei)國(guo)是(shi)典(dian)型的移民國(guo)家(jia)。自從哥(ge)倫布1492年(nian)發現美(mei)(mei)洲大陸后，歐(ou)洲的一些(xie)國(guo)家(jia)就開始不斷向北美(mei)(mei)移民。現在，大部分(fen)的美(mei)(mei)國(guo)人(ren)是(shi)英(ying)國(guo)移民的后裔，美(mei)(mei)國(guo)菜也主(zhu)要在英(ying)國(guo)菜的基礎上發展而(er)來，另外又揉合了印第安人(ren)及法、意、德(de)等國(guo)家(jia)的烹飪(ren)精(jing)華，兼收并蓄(xu)，形成了自己的獨特(te)風格。

美國盛產水果，美式菜的沙拉中水果用得很多，例如用香蕉、蘋果、梨、橘子等做沙拉最為普遍。另外，在熱菜中也常使用水果，如(ru)菠蘿焗火腿、蘋果烤火雞、炸香蕉等。

在烹調方面上，美國菜所采用的方法主要有煮、蒸、烤、鐵扒等。典型的美國菜有蘋果黃瓜沙拉、華道夫沙拉、美式螃蟹杯(bei)、美式(shi)煮魚(yu)、姜(jiang)汁橘醬魚(yu)片、美式(shi)花旗(qi)大(da)蝦等。

在(zai)美國(guo)，有一些地方是你不(bu)得不(bu)去的(de)，在(zai)那兒你可以吃到地道的(de)美味。以下就是讓我(wo)們可以大快朵頤的(de)幾個(ge)最佳選擇：

1、 芝加哥的熱狗

芝加哥是盆裝比薩之鄉，許多人都會告訴你這是一道不能錯過的佳肴;當地的熱狗是另一道著名的美食——一根維也納香腸、小面包，讓你(ni)(ni)在漫(man)步(bu)花園時可(ke)以(yi)慢(man)慢(man)品嘗(chang)（你(ni)(ni)可(ke)以(yi)在上面(mian)加上洋蔥、蕃(fan)(fan)茄、生菜絲、胡椒、pepperoncini和甜味(wei)醬(jiang)，或(huo)除蕃(fan)(fan)茄醬(jiang)外的各(ge)式(shi)各(ge)樣(yang)的調味(wei)醬(jiang)）。我們(men)建議你(ni)(ni)兩種都(dou)嘗(chang)一嘗(chang)：一個(ge)熱(re)狗(gou)和一份盆裝(zhuang)比薩。這些(xie)美食在這個(ge)好客的城市里隨處可(ke)見。

2、 新奧爾良的秋葵濃湯

來一(yi)(yi)勺熱(re)氣(qi)騰騰的(de)(de)秋(qiu)葵濃(nong)湯(tang)(tang)，它是新奧爾(er)良人(ren)生活(huo)的(de)(de)一(yi)(yi)部分，就像他(ta)們的(de)(de)jazz、zydeco和swamp blues，和嚼(jiao)起來有滋有味的(de)(de)beignets（一(yi)(yi)種(zhong)甜糕餅）一(yi)(yi)樣(yang)。秋(qiu)葵濃(nong)湯(tang)(tang)是路(lu)易斯安娜人(ren)的(de)(de)最愛(ai)，它實際(ji)上是指用海鮮(xian)或(huo)(huo)熏肉做(zuo)成的(de)(de)濃(nong)湯(tang)(tang)，為使湯(tang)(tang)汁更加濃(nong)稠(chou)，其中加入(ru)了(le)秋(qiu)葵或(huo)(huo)是roux（一(yi)(yi)種(zhong)小麥和脂肪的(de)(de)混合物(wu)）。人(ren)們會把做(zuo)好的(de)(de)濃(nong)湯(tang)(tang)澆在米(mi)飯上。新奧爾(er)良人(ren)在秋(qiu)葵濃(nong)湯(tang)(tang)的(de)(de)基礎上進行了(le)各種(zhong)各樣(yang)的(de)(de)改變，包(bao)括最經(jing)典(dian)的(de)(de)Creole式(shi)以至(zhi)帶著辛辣味道的(de)(de)Cajun式(shi)濃(nong)湯(tang)(tang)。

被稱為(wei)Big Easy的新奧爾良最近的日子(zi)并不那么舒適(shi)，但至少它擁有世界上最讓人心怡舒適(shi)的美(mei)味佳肴(yao)之一。

3、 芥末博物館

這(zhe)是座落(luo)在(zai)威(wei)斯康星(xing)州Mt Horeb小鎮（沒(mei)(mei)事兒，其他人也(ye)都沒(mei)(mei)聽說(shuo)過這(zhe)么個地方）的(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)座“袖(xiu)珍”建筑物，但它(ta)陳列的(de)(de)(de)(de)(de)芥(jie)(jie)末種(zhong)類比你(ni)(ni)(ni)能吹噓出來(lai)的(de)(de)(de)(de)(de)都多——確切(qie)來(lai)說(shuo)共有(you)(you)4600瓶芥(jie)(jie)末。這(zhe)兒有(you)(you)能把你(ni)(ni)(ni)的(de)(de)(de)(de)(de)鼻毛燒焦的(de)(de)(de)(de)(de)辣(la)根(gen)芥(jie)(jie)末、橘(ju)紅色的(de)(de)(de)(de)(de)去皮帶咖啡(fei)味的(de)(de)(de)(de)(de)芥(jie)(jie)末（它(ta)能讓你(ni)(ni)(ni)的(de)(de)(de)(de)(de)咸牛肉三文治變得更加可口），以(yi)及(ji)能讓你(ni)(ni)(ni)的(de)(de)(de)(de)(de)豬排“滋(zi)滋(zi)”作響的(de)(de)(de)(de)(de)甜味多泡香檳芥(jie)(jie)末。古(gu)典式(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)錫瓶以(yi)及(ji)其它(ta)在(zai)芥(jie)(jie)末發展(zhan)(zhan)史具有(you)(you)重(zhong)要作用(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)東西在(zai)架子上列隊排開。在(zai)博物館(guan)后部的(de)(de)(de)(de)(de)芥(jie)(jie)末吧里，“辛辣(la)調味品顧問”們會向你(ni)(ni)(ni)展(zhan)(zhan)示各種(zhong)樣本。

4、 紐約的圈餅

圈(quan)(quan)餅(bing)(bing)是(shi)(shi)由歐洲人發(fa)明(ming)的(de)(de)(de)(de)(de)，但(dan)它(ta)們卻(que)是(shi)(shi)由十九世(shi)紀(ji)初(chu)的(de)(de)(de)(de)(de)紐約人發(fa)揚光大的(de)(de)(de)(de)(de)。在紐約你會(hui)了解到圈(quan)(quan)餅(bing)(bing)在美(mei)國是(shi)(shi)如何的(de)(de)(de)(de)(de)受歡(huan)迎。你在任(ren)一(yi)(yi)家轉角的(de)(de)(de)(de)(de)小(xiao)店(dian)里都能買到比美(mei)國其(qi)它(ta)地方更加美(mei)味的(de)(de)(de)(de)(de)圈(quan)(quan)餅(bing)(bing)，在猶(you)太人經營的(de)(de)(de)(de)(de)小(xiao)店(dian)，這(zhe)(zhe)些圈(quan)(quan)餅(bing)(bing)仍然(ran)是(shi)(shi)手搟的(de)(de)(de)(de)(de)呢。圈(quan)(quan)餅(bing)(bing)的(de)(de)(de)(de)(de)材料非常簡單(dan)，包(bao)括(kuo)面粉、水、鹽，以及一(yi)(yi)點麥芽來增(zeng)加它(ta)的(de)(de)(de)(de)(de)甜(tian)味;制作的(de)(de)(de)(de)(de)關鍵在于圈(quan)(quan)餅(bing)(bing)必(bi)須先煮(zhu)后烤。你可(ke)以點一(yi)(yi)份圈(quan)(quan)餅(bing)(bing)，記得說(shuo)明(ming)要加上schmear（厚(hou)厚(hou)的(de)(de)(de)(de)(de)奶油(you)芝士）和(he)(he)熏三文(wen)魚——這(zhe)(zhe)會(hui)使你顯得很內(nei)行。要是(shi)(shi)你不喜歡(huan)圈(quan)(quan)餅(bing)(bing)，那你可(ke)以來一(yi)(yi)份帶肉、乳酪(lao)和(he)(he)水果的(de)(de)(de)(de)(de)炸餅(bing)(bing)。

5、 Ben &Jerry’s冰淇淋工廠

你可以假裝你只是到這來了解一個對社會負責的公司是怎么生產其產品的（他們的產品只包含天然成份，而且所有材料都是從家庭農場買來的）。但還是讓我們面對現實吧，你來到這兒，Vermont州Waterbury的北面，其真正目的是品嘗你夢想中的冰淇淋。它里面有大塊的乳脂軟糖、條狀的太妃糖、核仁巧克力碎以及巧克力曲奇。確保每桶多達55加侖的乳脂軟糖的質量，或是將含有花生和黃油的脆餅干和香草麥芽底料準(zhun)確地混合起來，這(zhe)難道不是世界上最棒的(de)工作(zuo)嗎?冰淇淋的(de)粉絲(si)們一定(ding)會激動(dong)得熱淚盈眶的(de)。

6、 波士頓的蛤蜊雜膾

這是我(wo)們要介紹的重中(zhong)之重。你(ni)可(ke)以(yi)問問十個波士頓(dun)人(ren)哪種雜(za)膾最好吃(chi)，或者像他們說的，“雜(za)哈(ha)”。你(ni)很可(ke)能會得到(dao)十個不同(tong)(tong)的答案。每個波士頓(dun)人(ren)于對于怎么烹(peng)飪這種用(yong)蛤蜊碎(sui)、蕃茄(qie)和蛤蜊汁(zhi)，加(jia)上(shang)牛奶(nai)和奶(nai)油做成的美味都有自己的一套看法。你(ni)可(ke)以(yi)同(tong)(tong)時點其它一些(xie)新(xin)英格(ge)蘭的海(hai)鮮特(te)產，比(bi)如蛤蜊、蚌、幼嫩(nen)的鱈魚，當然不能忘了波士頓(dun)著名(ming)的“龍哈(ha)”。

7、 堪薩斯市的BBQ

城中100多(duo)家BBQ店提供的(de)加入香芹、山核桃(tao)的(de)熏胸肉、豬肉、雞肉或肋排是所有肉食愛好(hao)者不容錯過的(de)地方。具(ju)有堪(kan)薩(sa)斯市(shi)風味(wei)(wei)的(de)BBQ經(jing)陷坑熏制，并涂(tu)上厚(hou)厚(hou)一層含調味(wei)(wei)醋的(de)醬料。那里的(de)肋排棒極了！

8、 深南部的靈魂食物

沒(mei)有(you)一個地區可以比南(nan)部更有(you)理由為自己的(de)(de)食物(wu)感(gan)到驕傲。經典菜式包(bao)括手撕豬肉(rou)、炸鯰(nian)魚等，在(zai)這些食物(wu)中也許(xu)南(nan)部炸雞是最具(ju)有(you)傳奇色(se)彩的(de)(de)。你在(zai)其中可以找到各種各樣的(de)(de)原料(liao)，包(bao)括慣常加入的(de)(de)甘(gan)藍(lan)葉(xie)、豇(jiang)豆、土豆泥(ni)和加了糖的(de)(de)山藥，而這僅(jin)僅(jin)是其中的(de)(de)一小部分(fen)。炸雞配上甜冰茶(cha)，給你帶來家(jia)的(de)(de)感(gan)覺。

9、 蒙大納肉排

在(zai)蒙大納，人和家畜(chu)的(de)數量之比是1：12，故而你(ni)在(zai)Big Sky Country能找到最好(hao)(hao)的(de)肉排是一(yi)件(jian)意(yi)料之中的(de)事。純天然飼養的(de)Angus牛肉就是我(wo)們要找的(de)東(dong)西(xi)，嘿，如果你(ni)不喜(xi)歡它(ta)，那你(ni)真(zhen)是錯過了一(yi)個好(hao)(hao)東(dong)西(xi)。菜譜上不僅吹噓(xu)牛排的(de)大小，而且還著(zhu)重強調了它(ta)作為紅肉的(de)特點——越“血腥”越好(hao)(hao)。如果你(ni)喜(xi)歡吃(chi)七分熟(shu)的(de)牛排，他們可能會(hui)告訴(su)你(ni)“我(wo)們這兒不這樣做”。千真(zhen)萬確(que)！

10、新墨西哥州Albuquerque市的綠辣椒醬

綠(lv)辣椒醬(jiang)對新墨西哥州人來說就(jiu)像呼(hu)吸一(yi)樣是(shi)必不可少(shao)的(de)。甚至該地(di)區的(de)麥當勞也都提供綠(lv)辣椒醬(jiang)。菜譜上(shang)的(de)每(mei)一(yi)道(dao)(dao)菜里(li)(li)都會(hui)有這種原料。綠(lv)辣椒醬(jiang)燉湯，這道(dao)(dao)菜指的(de)是(shi)辣椒肉餡的(de)生米卷餅浸泡在(zai)香辣的(de)調味(wei)醬(jiang)里(li)(li)；挑一(yi)塊嘗(chang)嘗(chang)，準備讓你的(de)味(wei)蕾接受火辣辣的(de)沖擊(ji)吧。