【美(mei)(mei)(mei)國美(mei)(mei)(mei)食】舌尖上的(de)美(mei)(mei)(mei)國 不容錯(cuo)過的(de)美(mei)(mei)(mei)國知名當地美(mei)(mei)(mei)食

美國是(shi)典(dian)型的(de)(de)移民(min)國家(jia)。自從哥(ge)倫(lun)布(bu)1492年發現美洲大(da)陸后，歐洲的(de)(de)一些國家(jia)就(jiu)開始不斷(duan)向(xiang)北美移民(min)。現在，大(da)部分的(de)(de)美國人是(shi)英國移民(min)的(de)(de)后裔，美國菜也(ye)主要在英國菜的(de)(de)基礎上發展而來，另外又揉合了印第安人及法、意(yi)、德(de)等國家(jia)的(de)(de)烹飪精華(hua)，兼收并(bing)蓄，形(xing)成了自己的(de)(de)獨特風格。

美國盛產水果，美式菜的沙拉中水果用得很多，例如用香蕉、蘋果、梨、橘子等做沙拉最為普遍。另外，在熱菜中也常使用水果，如菠(bo)蘿焗火腿、蘋(pin)果烤火雞、炸香蕉等。

在烹調方面上，美國菜所采用的方法主要有煮、蒸、烤、鐵扒等。典型的美國菜有蘋果黃瓜沙拉、華道夫沙拉、美式螃蟹杯、美式(shi)煮(zhu)魚、姜汁橘醬魚片、美式(shi)花旗大(da)蝦(xia)等。

在(zai)美國，有一(yi)些地方是你不得(de)不去(qu)的(de)，在(zai)那兒你可以(yi)吃到地道的(de)美味。以(yi)下(xia)就是讓我們(men)可以(yi)大快朵頤的(de)幾個最(zui)佳選擇：

1、 芝加哥的熱狗

芝加哥是盆裝比薩之鄉，許多人都會告訴你這是一道不能錯過的佳肴;當地的熱狗是另一道著名的美食——一根維也納香腸、小面包，讓你(ni)在(zai)漫步花園時可(ke)以慢慢品嘗(chang)(chang)（你(ni)可(ke)以在(zai)上面加(jia)上洋蔥、蕃茄、生菜絲(si)、胡椒、pepperoncini和甜味(wei)醬(jiang)(jiang)，或(huo)除蕃茄醬(jiang)(jiang)外的(de)各式各樣的(de)調味(wei)醬(jiang)(jiang)）。我們(men)建議(yi)你(ni)兩(liang)種都嘗(chang)(chang)一(yi)(yi)嘗(chang)(chang)：一(yi)(yi)個熱狗和一(yi)(yi)份盆裝比薩。這(zhe)些美食在(zai)這(zhe)個好客的(de)城(cheng)市里隨處可(ke)見。

2、 新奧爾良的秋葵濃湯

來一(yi)勺(shao)熱氣(qi)騰(teng)騰(teng)的(de)(de)秋葵(kui)(kui)濃湯，它(ta)是(shi)(shi)新奧(ao)爾(er)良人生活的(de)(de)一(yi)部分，就像他(ta)們(men)的(de)(de)jazz、zydeco和(he)swamp blues，和(he)嚼起來有(you)滋有(you)味的(de)(de)beignets（一(yi)種(zhong)(zhong)甜糕餅(bing)）一(yi)樣(yang)。秋葵(kui)(kui)濃湯是(shi)(shi)路易(yi)斯安(an)娜人的(de)(de)最愛，它(ta)實際上(shang)是(shi)(shi)指(zhi)用海鮮或熏肉做成的(de)(de)濃湯，為(wei)使湯汁更加(jia)濃稠(chou)，其中加(jia)入了秋葵(kui)(kui)或是(shi)(shi)roux（一(yi)種(zhong)(zhong)小麥和(he)脂肪的(de)(de)混合物）。人們(men)會把做好(hao)的(de)(de)濃湯澆(jiao)在米(mi)飯上(shang)。新奧(ao)爾(er)良人在秋葵(kui)(kui)濃湯的(de)(de)基礎(chu)上(shang)進行(xing)了各種(zhong)(zhong)各樣(yang)的(de)(de)改變，包括最經典(dian)的(de)(de)Creole式以(yi)至帶(dai)著辛辣味道的(de)(de)Cajun式濃湯。

被稱為Big Easy的(de)(de)新奧爾良最(zui)近的(de)(de)日子(zi)并不那么舒適，但至(zhi)少(shao)它擁有世界上最(zui)讓人心(xin)怡舒適的(de)(de)美味佳肴之一。

3、 芥末博物館

這是座落在(zai)威斯康(kang)星州Mt Horeb小(xiao)鎮（沒事兒(er)，其他(ta)人也都沒聽(ting)說(shuo)過這么個地方(fang)）的(de)(de)(de)(de)(de)一座“袖珍”建筑物，但它陳(chen)列的(de)(de)(de)(de)(de)芥(jie)末(mo)種類比你能(neng)吹噓出來(lai)的(de)(de)(de)(de)(de)都多——確切來(lai)說(shuo)共有(you)(you)4600瓶(ping)芥(jie)末(mo)。這兒(er)有(you)(you)能(neng)把你的(de)(de)(de)(de)(de)鼻毛(mao)燒(shao)焦的(de)(de)(de)(de)(de)辣(la)根芥(jie)末(mo)、橘(ju)紅色(se)的(de)(de)(de)(de)(de)去皮帶(dai)咖啡味的(de)(de)(de)(de)(de)芥(jie)末(mo)（它能(neng)讓(rang)你的(de)(de)(de)(de)(de)咸牛肉三文治變得(de)更(geng)加可(ke)口），以及(ji)能(neng)讓(rang)你的(de)(de)(de)(de)(de)豬排“滋滋”作響的(de)(de)(de)(de)(de)甜味多泡香檳芥(jie)末(mo)。古(gu)典式的(de)(de)(de)(de)(de)錫瓶(ping)以及(ji)其它在(zai)芥(jie)末(mo)發展史(shi)具(ju)有(you)(you)重要作用的(de)(de)(de)(de)(de)東西在(zai)架子上列隊排開(kai)。在(zai)博物館后部的(de)(de)(de)(de)(de)芥(jie)末(mo)吧里，“辛辣(la)調味品顧問”們會(hui)向你展示各種樣本。

4、 紐約的圈餅

圈(quan)(quan)(quan)餅(bing)是(shi)由(you)歐洲人(ren)(ren)發(fa)明(ming)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，但它(ta)們卻是(shi)由(you)十(shi)九世紀初的(de)(de)(de)(de)(de)(de)紐約人(ren)(ren)發(fa)揚光大(da)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)。在(zai)(zai)(zai)紐約你(ni)(ni)(ni)(ni)會(hui)了解到圈(quan)(quan)(quan)餅(bing)在(zai)(zai)(zai)美(mei)國(guo)是(shi)如何(he)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)受歡(huan)迎。你(ni)(ni)(ni)(ni)在(zai)(zai)(zai)任一(yi)家轉角(jiao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)小店里都能買到比美(mei)國(guo)其它(ta)地方更(geng)加美(mei)味(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)圈(quan)(quan)(quan)餅(bing)，在(zai)(zai)(zai)猶太人(ren)(ren)經營(ying)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)小店，這些圈(quan)(quan)(quan)餅(bing)仍然是(shi)手搟的(de)(de)(de)(de)(de)(de)呢。圈(quan)(quan)(quan)餅(bing)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)材料(liao)非常簡(jian)單，包括面粉(fen)、水、鹽，以及一(yi)點麥芽來(lai)增加它(ta)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)甜味(wei);制(zhi)作的(de)(de)(de)(de)(de)(de)關鍵在(zai)(zai)(zai)于圈(quan)(quan)(quan)餅(bing)必須(xu)先(xian)煮后烤。你(ni)(ni)(ni)(ni)可(ke)以點一(yi)份圈(quan)(quan)(quan)餅(bing)，記得(de)說(shuo)明(ming)要(yao)加上schmear（厚(hou)厚(hou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)奶油(you)芝士）和熏(xun)三文(wen)魚——這會(hui)使你(ni)(ni)(ni)(ni)顯得(de)很內行。要(yao)是(shi)你(ni)(ni)(ni)(ni)不(bu)喜歡(huan)圈(quan)(quan)(quan)餅(bing)，那你(ni)(ni)(ni)(ni)可(ke)以來(lai)一(yi)份帶肉(rou)、乳酪和水果的(de)(de)(de)(de)(de)(de)炸(zha)餅(bing)。

5、 Ben &Jerry’s冰淇淋工廠

你可以假裝你只是到這來了解一個對社會負責的公司是怎么生產其產品的（他們的產品只包含天然成份，而且所有材料都是從家庭農場買來的）。但還是讓我們面對現實吧，你來到這兒，Vermont州Waterbury的北面，其真正目的是品嘗你夢想中的冰淇淋。它里面有大塊的乳脂軟糖、條狀的太妃糖、核仁巧克力碎以及巧克力曲奇。確保每桶多達55加侖的乳脂軟糖的質量，或是將含有花生和黃油的脆餅干和香草麥芽底料準確地混(hun)合起來，這難道不是世界(jie)上最(zui)棒的(de)(de)工作嗎?冰淇淋的(de)(de)粉(fen)絲們一定(ding)會(hui)激(ji)動得熱淚盈眶的(de)(de)。

6、 波士頓的蛤蜊雜膾

這(zhe)是我們(men)要介紹的(de)(de)(de)重中(zhong)之(zhi)重。你(ni)可以(yi)問問十個波士頓(dun)人哪(na)種雜膾(kuai)最好(hao)吃，或者像他們(men)說的(de)(de)(de)，“雜哈”。你(ni)很可能會得到十個不同的(de)(de)(de)答(da)案(an)。每個波士頓(dun)人于(yu)對于(yu)怎么烹(peng)飪這(zhe)種用蛤蜊碎、蕃茄和蛤蜊汁，加上牛奶和奶油做成的(de)(de)(de)美(mei)味都有(you)自己的(de)(de)(de)一套看法。你(ni)可以(yi)同時點其(qi)它一些新英格(ge)蘭的(de)(de)(de)海鮮(xian)特產，比如蛤蜊、蚌(bang)、幼(you)嫩的(de)(de)(de)鱈魚(yu)，當然不能忘(wang)了波士頓(dun)著名的(de)(de)(de)“龍哈”。

7、 堪薩斯市的BBQ

城中(zhong)100多家BBQ店提(ti)供的加入香芹、山核(he)桃的熏胸肉、豬肉、雞肉或(huo)肋排(pai)是所(suo)有(you)肉食愛(ai)好者不容錯(cuo)過的地方(fang)。具有(you)堪(kan)薩斯市風味(wei)的BBQ經陷坑熏制，并涂上厚厚一層含(han)調味(wei)醋的醬料(liao)。那里的肋排(pai)棒極了！

8、 深南部的靈魂食物

沒有(you)一(yi)個地區(qu)可(ke)以比(bi)南(nan)(nan)部(bu)更有(you)理(li)由為自己(ji)的(de)(de)食物感(gan)到驕傲。經典菜式(shi)包(bao)括(kuo)手撕豬肉、炸(zha)鯰魚等(deng)，在這些食物中(zhong)也(ye)許(xu)南(nan)(nan)部(bu)炸(zha)雞是最(zui)具有(you)傳奇色彩的(de)(de)。你在其中(zhong)可(ke)以找到各種各樣(yang)的(de)(de)原料，包(bao)括(kuo)慣常加入的(de)(de)甘(gan)藍(lan)葉、豇豆、土豆泥(ni)和加了糖(tang)的(de)(de)山(shan)藥，而這僅僅是其中(zhong)的(de)(de)一(yi)小部(bu)分(fen)。炸(zha)雞配上甜(tian)冰茶，給你帶來家的(de)(de)感(gan)覺。

9、 蒙大納肉排

在蒙大(da)納，人和家畜的(de)(de)數量之(zhi)比(bi)是1：12，故而(er)你(ni)在Big Sky Country能找到(dao)最好的(de)(de)肉排是一(yi)件(jian)意料之(zhi)中(zhong)的(de)(de)事。純天然飼(si)養的(de)(de)Angus牛(niu)(niu)肉就是我們(men)要找的(de)(de)東西，嘿，如果你(ni)不(bu)(bu)喜歡它，那你(ni)真是錯過了(le)一(yi)個好東西。菜譜上不(bu)(bu)僅(jin)吹(chui)噓(xu)牛(niu)(niu)排的(de)(de)大(da)小(xiao)，而(er)且還著重強調了(le)它作(zuo)為紅肉的(de)(de)特點——越“血腥”越好。如果你(ni)喜歡吃七分熟的(de)(de)牛(niu)(niu)排，他們(men)可能會告訴你(ni)“我們(men)這兒(er)不(bu)(bu)這樣做”。千真萬(wan)確！

10、新墨西哥州Albuquerque市的綠辣椒醬

綠(lv)辣(la)椒醬對(dui)新(xin)墨(mo)西哥州人來說(shuo)就像呼吸(xi)一(yi)樣是必(bi)不可少的(de)(de)。甚至該地區的(de)(de)麥當(dang)勞也都提供綠(lv)辣(la)椒醬。菜譜上的(de)(de)每(mei)一(yi)道菜里都會有這種原料。綠(lv)辣(la)椒醬燉湯，這道菜指的(de)(de)是辣(la)椒肉餡的(de)(de)生米卷餅浸(jin)泡在香(xiang)辣(la)的(de)(de)調味(wei)(wei)醬里；挑一(yi)塊嘗嘗，準(zhun)備讓(rang)你的(de)(de)味(wei)(wei)蕾接受火辣(la)辣(la)的(de)(de)沖擊吧(ba)。