【美(mei)國美(mei)食】舌尖上的美(mei)國 不容錯(cuo)過(guo)的美(mei)國知(zhi)名當地美(mei)食

美(mei)(mei)國(guo)是(shi)典型的(de)(de)移民國(guo)家。自(zi)從哥倫(lun)布1492年發現美(mei)(mei)洲(zhou)大陸(lu)后，歐洲(zhou)的(de)(de)一些國(guo)家就開始不斷向北美(mei)(mei)移民。現在(zai)，大部分(fen)的(de)(de)美(mei)(mei)國(guo)人是(shi)英國(guo)移民的(de)(de)后裔(yi)，美(mei)(mei)國(guo)菜也主(zhu)要在(zai)英國(guo)菜的(de)(de)基礎(chu)上(shang)發展(zhan)而來，另外又揉合了印第(di)安人及(ji)法、意、德等國(guo)家的(de)(de)烹飪精華，兼收并蓄，形成(cheng)了自(zi)己的(de)(de)獨特風格(ge)。

美國盛產水果，美式菜的沙拉中水果用得很多，例如用香蕉、蘋果、梨、橘子等做沙拉最為普遍。另外，在熱菜中也常使用水果，如菠蘿(luo)焗火(huo)腿、蘋果烤火(huo)雞、炸香蕉等。

在烹調方面上，美國菜所采用的方法主要有煮、蒸、烤、鐵扒等。典型的美國菜有蘋果黃瓜沙拉、華道夫沙拉、美式螃蟹杯(bei)、美式煮魚(yu)(yu)、姜汁橘醬魚(yu)(yu)片(pian)、美式花旗大蝦等。

在美(mei)國，有(you)一些地方是你(ni)不(bu)得不(bu)去的(de)，在那兒(er)你(ni)可以吃到地道的(de)美(mei)味(wei)。以下就是讓我(wo)們可以大(da)快朵頤的(de)幾個最佳選(xuan)擇：

1、 芝加哥的熱狗

芝加哥是盆裝比薩之鄉，許多人都會告訴你這是一道不能錯過的佳肴;當地的熱狗是另一道著名的美食——一根維也納香腸、小面包，讓你(ni)在漫步花園時可(ke)(ke)以慢慢品嘗(chang)（你(ni)可(ke)(ke)以在上(shang)面加上(shang)洋蔥、蕃茄(qie)、生菜絲、胡椒、pepperoncini和(he)甜(tian)味醬，或除蕃茄(qie)醬外(wai)的各式各樣(yang)的調味醬）。我們(men)建議(yi)你(ni)兩種都(dou)嘗(chang)一嘗(chang)：一個熱狗和(he)一份盆(pen)裝比薩。這些美食在這個好客的城市里隨處可(ke)(ke)見(jian)。

2、 新奧爾良的秋葵濃湯

來(lai)一(yi)(yi)勺熱氣騰騰的(de)(de)秋葵(kui)濃(nong)(nong)(nong)湯(tang)，它(ta)(ta)是(shi)新奧爾良(liang)人生(sheng)活的(de)(de)一(yi)(yi)部(bu)分，就像他們的(de)(de)jazz、zydeco和(he)swamp blues，和(he)嚼(jiao)起(qi)來(lai)有滋(zi)有味(wei)(wei)的(de)(de)beignets（一(yi)(yi)種甜糕餅）一(yi)(yi)樣。秋葵(kui)濃(nong)(nong)(nong)湯(tang)是(shi)路易(yi)斯安娜人的(de)(de)最愛，它(ta)(ta)實際上是(shi)指用(yong)海鮮或(huo)熏肉做(zuo)成(cheng)的(de)(de)濃(nong)(nong)(nong)湯(tang)，為使(shi)湯(tang)汁更加(jia)濃(nong)(nong)(nong)稠，其中(zhong)加(jia)入了(le)秋葵(kui)或(huo)是(shi)roux（一(yi)(yi)種小麥和(he)脂肪的(de)(de)混(hun)合物）。人們會(hui)把做(zuo)好的(de)(de)濃(nong)(nong)(nong)湯(tang)澆在(zai)米飯上。新奧爾良(liang)人在(zai)秋葵(kui)濃(nong)(nong)(nong)湯(tang)的(de)(de)基礎上進行了(le)各(ge)種各(ge)樣的(de)(de)改(gai)變，包括(kuo)最經(jing)典的(de)(de)Creole式以(yi)至帶著辛辣味(wei)(wei)道的(de)(de)Cajun式濃(nong)(nong)(nong)湯(tang)。

被稱為Big Easy的新(xin)奧爾良最近的日子(zi)并不那(nei)么舒適(shi)(shi)，但至少它擁有世界上最讓人心怡舒適(shi)(shi)的美味佳肴之一。

3、 芥末博物館

這是座落(luo)在威斯康(kang)星州Mt Horeb小鎮（沒事兒，其(qi)(qi)他(ta)人也(ye)都沒聽(ting)說(shuo)(shuo)過(guo)這么個地(di)方(fang)）的(de)(de)(de)一(yi)座“袖珍”建筑物，但它陳列的(de)(de)(de)芥末(mo)(mo)(mo)種(zhong)類比你能(neng)吹噓出來的(de)(de)(de)都多——確切(qie)來說(shuo)(shuo)共有4600瓶芥末(mo)(mo)(mo)。這兒有能(neng)把你的(de)(de)(de)鼻(bi)毛燒(shao)焦的(de)(de)(de)辣根(gen)芥末(mo)(mo)(mo)、橘(ju)紅色(se)的(de)(de)(de)去皮帶咖啡味(wei)的(de)(de)(de)芥末(mo)(mo)(mo)（它能(neng)讓你的(de)(de)(de)咸牛肉三文治變得更加可口），以及(ji)能(neng)讓你的(de)(de)(de)豬排“滋滋”作(zuo)響的(de)(de)(de)甜(tian)味(wei)多泡香(xiang)檳芥末(mo)(mo)(mo)。古(gu)典式(shi)的(de)(de)(de)錫瓶以及(ji)其(qi)(qi)它在芥末(mo)(mo)(mo)發展(zhan)史具(ju)有重要作(zuo)用的(de)(de)(de)東西在架子上列隊排開。在博物館后部(bu)的(de)(de)(de)芥末(mo)(mo)(mo)吧里，“辛辣調味(wei)品顧(gu)問”們會向你展(zhan)示各種(zhong)樣本。

4、 紐約的圈餅

圈(quan)(quan)餅(bing)(bing)(bing)(bing)是(shi)由歐(ou)洲人(ren)發明的(de)，但它(ta)(ta)們卻是(shi)由十九世紀初的(de)紐約人(ren)發揚光(guang)大的(de)。在(zai)紐約你(ni)(ni)會了(le)解到(dao)圈(quan)(quan)餅(bing)(bing)(bing)(bing)在(zai)美國是(shi)如何的(de)受歡(huan)迎。你(ni)(ni)在(zai)任一(yi)(yi)家(jia)轉角的(de)小店(dian)里都能買到(dao)比(bi)美國其它(ta)(ta)地方更(geng)加(jia)美味的(de)圈(quan)(quan)餅(bing)(bing)(bing)(bing)，在(zai)猶太人(ren)經營(ying)的(de)小店(dian)，這(zhe)些圈(quan)(quan)餅(bing)(bing)(bing)(bing)仍然是(shi)手搟的(de)呢。圈(quan)(quan)餅(bing)(bing)(bing)(bing)的(de)材料非常簡(jian)單，包(bao)括面粉、水、鹽，以(yi)及(ji)一(yi)(yi)點(dian)麥芽來增(zeng)加(jia)它(ta)(ta)的(de)甜味;制作(zuo)的(de)關鍵(jian)在(zai)于圈(quan)(quan)餅(bing)(bing)(bing)(bing)必須先(xian)煮后(hou)烤。你(ni)(ni)可以(yi)點(dian)一(yi)(yi)份圈(quan)(quan)餅(bing)(bing)(bing)(bing)，記得說明要(yao)加(jia)上schmear（厚厚的(de)奶油芝士）和熏三文(wen)魚——這(zhe)會使你(ni)(ni)顯得很內(nei)行。要(yao)是(shi)你(ni)(ni)不喜歡(huan)圈(quan)(quan)餅(bing)(bing)(bing)(bing)，那你(ni)(ni)可以(yi)來一(yi)(yi)份帶肉(rou)、乳酪和水果(guo)的(de)炸餅(bing)(bing)(bing)(bing)。

5、 Ben &Jerry’s冰淇淋工廠

你可以假裝你只是到這來了解一個對社會負責的公司是怎么生產其產品的（他們的產品只包含天然成份，而且所有材料都是從家庭農場買來的）。但還是讓我們面對現實吧，你來到這兒，Vermont州Waterbury的北面，其真正目的是品嘗你夢想中的冰淇淋。它里面有大塊的乳脂軟糖、條狀的太妃糖、核仁巧克力碎以及巧克力曲奇。確保每桶多達55加侖的乳脂軟糖的質量，或是將含有花生和黃油的脆餅干和香草麥芽底料準確(que)地混合起(qi)來(lai)，這難道不是世界上最棒的(de)(de)工(gong)作嗎?冰淇淋的(de)(de)粉絲們一定會激動得熱淚盈眶的(de)(de)。

6、 波士頓的蛤蜊雜膾

這(zhe)是我們(men)要介紹(shao)的(de)重中之重。你可以(yi)問問十個(ge)波士頓(dun)人(ren)哪(na)種雜膾最好吃，或者像他們(men)說的(de)，“雜哈”。你很可能會(hui)得到十個(ge)不同(tong)的(de)答案。每個(ge)波士頓(dun)人(ren)于(yu)對于(yu)怎么烹(peng)飪這(zhe)種用蛤蜊(li)碎、蕃(fan)茄和蛤蜊(li)汁，加上(shang)牛奶和奶油做成的(de)美味都有自己的(de)一套看法。你可以(yi)同(tong)時(shi)點其它(ta)一些新英格蘭的(de)海鮮特產，比如蛤蜊(li)、蚌(bang)、幼嫩的(de)鱈魚，當然不能忘(wang)了(le)波士頓(dun)著名(ming)的(de)“龍哈”。

7、 堪薩斯市的BBQ

城中(zhong)100多(duo)家BBQ店提供的(de)加(jia)入香芹、山核(he)桃(tao)的(de)熏胸肉、豬肉、雞肉或肋(lei)排(pai)是所有(you)肉食愛好者不容錯過(guo)的(de)地方(fang)。具(ju)有(you)堪(kan)薩斯市風味的(de)BBQ經陷坑熏制，并涂上(shang)厚厚一層(ceng)含調味醋的(de)醬(jiang)料。那(nei)里(li)的(de)肋(lei)排(pai)棒極了！

8、 深南部的靈魂食物

沒有(you)一個地區(qu)可以比(bi)南部更有(you)理由為自(zi)己的(de)食(shi)物感(gan)到(dao)驕傲。經典菜式包括手撕豬肉、炸(zha)鯰魚等，在這(zhe)些食(shi)物中(zhong)也許南部炸(zha)雞(ji)是最具有(you)傳奇色(se)彩的(de)。你(ni)在其(qi)中(zhong)可以找到(dao)各種各樣的(de)原(yuan)料，包括慣常加入的(de)甘藍葉、豇豆、土豆泥和加了糖的(de)山藥，而這(zhe)僅僅是其(qi)中(zhong)的(de)一小部分。炸(zha)雞(ji)配(pei)上甜冰茶，給你(ni)帶(dai)來家的(de)感(gan)覺(jue)。

9、 蒙大納肉排

在(zai)蒙大(da)納，人和家畜的(de)數量之(zhi)比是(shi)1：12，故而你(ni)在(zai)Big Sky Country能(neng)(neng)找到最好(hao)(hao)的(de)肉排(pai)是(shi)一件(jian)意料之(zhi)中的(de)事。純天(tian)然飼養的(de)Angus牛肉就是(shi)我們(men)(men)(men)要找的(de)東西(xi)，嘿，如果你(ni)不(bu)喜歡它(ta)，那你(ni)真(zhen)是(shi)錯過了(le)一個好(hao)(hao)東西(xi)。菜譜上不(bu)僅吹噓(xu)牛排(pai)的(de)大(da)小，而且還著重強調了(le)它(ta)作為紅肉的(de)特(te)點——越“血腥”越好(hao)(hao)。如果你(ni)喜歡吃七分熟(shu)的(de)牛排(pai)，他(ta)們(men)(men)(men)可(ke)能(neng)(neng)會告訴你(ni)“我們(men)(men)(men)這兒不(bu)這樣(yang)做”。千真(zhen)萬(wan)確(que)！

10、新墨西哥州Albuquerque市的綠辣椒醬

綠辣(la)(la)椒(jiao)醬對新(xin)墨西哥州人來(lai)說就像呼吸(xi)一(yi)(yi)樣是必(bi)不可少的(de)(de)(de)。甚(shen)至該地區的(de)(de)(de)麥(mai)當勞也都提(ti)供綠辣(la)(la)椒(jiao)醬。菜譜上(shang)的(de)(de)(de)每一(yi)(yi)道菜里都會(hui)有這種原料。綠辣(la)(la)椒(jiao)醬燉(dun)湯，這道菜指(zhi)的(de)(de)(de)是辣(la)(la)椒(jiao)肉餡的(de)(de)(de)生米卷餅浸泡在香辣(la)(la)的(de)(de)(de)調味醬里；挑一(yi)(yi)塊嘗(chang)嘗(chang)，準(zhun)備讓(rang)你的(de)(de)(de)味蕾接受火(huo)辣(la)(la)辣(la)(la)的(de)(de)(de)沖擊吧(ba)。