【美(mei)國(guo)美(mei)食】舌尖上的美(mei)國(guo) 不容錯過(guo)的美(mei)國(guo)知名當(dang)地美(mei)食

美(mei)國(guo)(guo)(guo)是典型的(de)移(yi)民(min)國(guo)(guo)(guo)家。自從哥倫布1492年發(fa)現(xian)美(mei)洲(zhou)(zhou)大陸后，歐洲(zhou)(zhou)的(de)一些國(guo)(guo)(guo)家就(jiu)開始不斷向北(bei)美(mei)移(yi)民(min)。現(xian)在(zai)，大部分的(de)美(mei)國(guo)(guo)(guo)人是英國(guo)(guo)(guo)移(yi)民(min)的(de)后裔，美(mei)國(guo)(guo)(guo)菜也主要在(zai)英國(guo)(guo)(guo)菜的(de)基(ji)礎上發(fa)展(zhan)而來(lai)，另外(wai)又(you)揉合(he)了印第安(an)人及法、意、德等國(guo)(guo)(guo)家的(de)烹飪精華，兼收并蓄，形成(cheng)了自己的(de)獨(du)特風格。

美國盛產水果，美式菜的沙拉中水果用得很多，例如用香蕉、蘋果、梨、橘子等做沙拉最為普遍。另外，在熱菜中也常使用水果，如菠蘿(luo)焗火腿、蘋果烤火雞、炸香蕉等。

在烹調方面上，美國菜所采用的方法主要有煮、蒸、烤、鐵扒等。典型的美國菜有蘋果黃瓜沙拉、華道夫沙拉、美式螃蟹杯、美(mei)式(shi)煮魚、姜汁橘醬魚片、美(mei)式(shi)花旗大蝦等。

在美國，有一些地方是你不(bu)得(de)不(bu)去的，在那兒你可以吃(chi)到地道的美味。以下就是讓我們可以大快朵頤的幾個(ge)最(zui)佳選擇(ze)：

1、 芝加哥的熱狗

芝加哥是盆裝比薩之鄉，許多人都會告訴你這是一道不能錯過的佳肴;當地的熱狗是另一道著名的美食——一根維也納香腸、小面包，讓你在漫步花園時可(ke)以慢(man)慢(man)品嘗（你可(ke)以在上(shang)面加上(shang)洋蔥、蕃茄(qie)、生菜絲、胡椒、pepperoncini和(he)甜味醬(jiang)，或除蕃茄(qie)醬(jiang)外的各(ge)式(shi)各(ge)樣的調味醬(jiang)）。我們建議你兩種(zhong)都嘗一嘗：一個熱狗和(he)一份(fen)盆裝比薩。這些(xie)美(mei)食在這個好(hao)客的城市里隨處可(ke)見。

2、 新奧爾良的秋葵濃湯

來(lai)一勺熱氣騰騰的(de)(de)(de)秋(qiu)(qiu)葵濃湯(tang)，它(ta)是(shi)(shi)(shi)新奧爾良(liang)人(ren)生活的(de)(de)(de)一部分，就像他們的(de)(de)(de)jazz、zydeco和swamp blues，和嚼起來(lai)有滋(zi)有味的(de)(de)(de)beignets（一種甜糕(gao)餅(bing)）一樣。秋(qiu)(qiu)葵濃湯(tang)是(shi)(shi)(shi)路易斯(si)安(an)娜人(ren)的(de)(de)(de)最(zui)愛，它(ta)實際(ji)上是(shi)(shi)(shi)指用(yong)海鮮或(huo)熏肉做成的(de)(de)(de)濃湯(tang)，為使湯(tang)汁更加濃稠，其(qi)中(zhong)加入了秋(qiu)(qiu)葵或(huo)是(shi)(shi)(shi)roux（一種小(xiao)麥和脂(zhi)肪的(de)(de)(de)混合物）。人(ren)們會(hui)把做好(hao)的(de)(de)(de)濃湯(tang)澆(jiao)在米飯上。新奧爾良(liang)人(ren)在秋(qiu)(qiu)葵濃湯(tang)的(de)(de)(de)基礎上進行了各(ge)種各(ge)樣的(de)(de)(de)改(gai)變，包括最(zui)經典的(de)(de)(de)Creole式(shi)以至帶著(zhu)辛辣味道的(de)(de)(de)Cajun式(shi)濃湯(tang)。

被稱為Big Easy的新奧爾良最(zui)近(jin)的日子并不那么舒適，但至少它擁(yong)有(you)世界上(shang)最(zui)讓人心怡舒適的美味佳肴之一(yi)。

3、 芥末博物館

這(zhe)是(shi)座落在(zai)威斯康星州Mt Horeb小鎮（沒事兒，其他人也都沒聽說(shuo)過這(zhe)么(me)個地方(fang)）的(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)座“袖珍(zhen)”建筑物(wu)，但它陳列的(de)(de)(de)(de)(de)芥(jie)末(mo)(mo)(mo)種類(lei)比你(ni)(ni)能(neng)吹噓出來的(de)(de)(de)(de)(de)都多(duo)——確切來說(shuo)共有(you)4600瓶(ping)芥(jie)末(mo)(mo)(mo)。這(zhe)兒有(you)能(neng)把你(ni)(ni)的(de)(de)(de)(de)(de)鼻毛燒(shao)焦的(de)(de)(de)(de)(de)辣(la)根芥(jie)末(mo)(mo)(mo)、橘紅色(se)的(de)(de)(de)(de)(de)去皮帶咖啡味的(de)(de)(de)(de)(de)芥(jie)末(mo)(mo)(mo)（它能(neng)讓你(ni)(ni)的(de)(de)(de)(de)(de)咸牛肉三(san)文治變得(de)更加可口），以(yi)及能(neng)讓你(ni)(ni)的(de)(de)(de)(de)(de)豬排“滋(zi)滋(zi)”作響的(de)(de)(de)(de)(de)甜味多(duo)泡香檳芥(jie)末(mo)(mo)(mo)。古典(dian)式(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)錫瓶(ping)以(yi)及其它在(zai)芥(jie)末(mo)(mo)(mo)發(fa)展(zhan)史(shi)具(ju)有(you)重要作用的(de)(de)(de)(de)(de)東(dong)西在(zai)架子上列隊排開。在(zai)博物(wu)館后部的(de)(de)(de)(de)(de)芥(jie)末(mo)(mo)(mo)吧里，“辛辣(la)調味品顧問”們會向(xiang)你(ni)(ni)展(zhan)示各(ge)種樣本。

4、 紐約的圈餅

圈餅(bing)(bing)(bing)(bing)是(shi)(shi)由歐洲人(ren)發(fa)明的(de)，但它們卻是(shi)(shi)由十九世紀初(chu)的(de)紐約人(ren)發(fa)揚光大的(de)。在(zai)(zai)紐約你(ni)(ni)(ni)會(hui)了解到(dao)(dao)圈餅(bing)(bing)(bing)(bing)在(zai)(zai)美國(guo)是(shi)(shi)如何的(de)受歡(huan)迎。你(ni)(ni)(ni)在(zai)(zai)任一家(jia)轉角的(de)小(xiao)店(dian)(dian)里都能買到(dao)(dao)比美國(guo)其它地方更加美味的(de)圈餅(bing)(bing)(bing)(bing)，在(zai)(zai)猶太人(ren)經(jing)營的(de)小(xiao)店(dian)(dian)，這(zhe)些圈餅(bing)(bing)(bing)(bing)仍然是(shi)(shi)手搟(xian)的(de)呢。圈餅(bing)(bing)(bing)(bing)的(de)材料非常(chang)簡單，包括面(mian)粉、水(shui)、鹽，以及一點麥芽來(lai)增加它的(de)甜味;制作的(de)關鍵(jian)在(zai)(zai)于(yu)圈餅(bing)(bing)(bing)(bing)必須先煮后烤。你(ni)(ni)(ni)可以點一份(fen)圈餅(bing)(bing)(bing)(bing)，記得(de)說明要(yao)加上schmear（厚厚的(de)奶油芝士）和熏(xun)三文魚——這(zhe)會(hui)使你(ni)(ni)(ni)顯得(de)很(hen)內行。要(yao)是(shi)(shi)你(ni)(ni)(ni)不喜歡(huan)圈餅(bing)(bing)(bing)(bing)，那你(ni)(ni)(ni)可以來(lai)一份(fen)帶(dai)肉、乳酪(lao)和水(shui)果的(de)炸餅(bing)(bing)(bing)(bing)。

5、 Ben &Jerry’s冰淇淋工廠

你可以假裝你只是到這來了解一個對社會負責的公司是怎么生產其產品的（他們的產品只包含天然成份，而且所有材料都是從家庭農場買來的）。但還是讓我們面對現實吧，你來到這兒，Vermont州Waterbury的北面，其真正目的是品嘗你夢想中的冰淇淋。它里面有大塊的乳脂軟糖、條狀的太妃糖、核仁巧克力碎以及巧克力曲奇。確保每桶多達55加侖的乳脂軟糖的質量，或是將含有花生和黃油的脆餅干和香草麥芽(ya)底料(liao)準確地混合(he)起來，這(zhe)難道不(bu)是世界上(shang)最(zui)棒(bang)的(de)工作嗎?冰淇淋的(de)粉絲們一定會激動得熱(re)淚盈眶(kuang)的(de)。

6、 波士頓的蛤蜊雜膾

這是(shi)我們要介(jie)紹的(de)(de)(de)重中之重。你可以(yi)問(wen)問(wen)十個(ge)波士頓(dun)人哪種雜膾最好(hao)吃，或(huo)者像(xiang)他們說的(de)(de)(de)，“雜哈(ha)”。你很可能會得到十個(ge)不同(tong)的(de)(de)(de)答案。每個(ge)波士頓(dun)人于對于怎么烹(peng)飪這種用蛤蜊(li)碎(sui)、蕃(fan)茄和蛤蜊(li)汁，加上(shang)牛奶和奶油做成的(de)(de)(de)美味(wei)都(dou)有自己的(de)(de)(de)一套看法。你可以(yi)同(tong)時點其(qi)它(ta)一些(xie)新英格蘭的(de)(de)(de)海鮮(xian)特產，比如蛤蜊(li)、蚌、幼嫩的(de)(de)(de)鱈魚，當然不能忘了波士頓(dun)著名(ming)的(de)(de)(de)“龍哈(ha)”。

7、 堪薩斯市的BBQ

城中100多家BBQ店提(ti)供(gong)的(de)加入香(xiang)芹(qin)、山核桃的(de)熏(xun)胸肉(rou)(rou)、豬肉(rou)(rou)、雞肉(rou)(rou)或肋排是(shi)所有肉(rou)(rou)食(shi)愛好者不容錯過的(de)地方。具有堪薩斯(si)市風味(wei)(wei)的(de)BBQ經陷坑熏(xun)制，并涂上厚(hou)厚(hou)一(yi)層含調味(wei)(wei)醋的(de)醬料。那里的(de)肋排棒極了！

8、 深南部的靈魂食物

沒有(you)一個地區可以比南(nan)部更有(you)理由為(wei)自(zi)己(ji)的(de)(de)食物感到(dao)驕傲。經典菜式包(bao)括手(shou)撕豬肉(rou)、炸鯰魚等，在這(zhe)(zhe)些食物中也許南(nan)部炸雞是最(zui)具有(you)傳奇色彩(cai)的(de)(de)。你(ni)在其中可以找到(dao)各種各樣的(de)(de)原料(liao)，包(bao)括慣常加入的(de)(de)甘藍葉、豇(jiang)豆(dou)、土豆(dou)泥和加了糖(tang)的(de)(de)山藥，而這(zhe)(zhe)僅(jin)僅(jin)是其中的(de)(de)一小部分。炸雞配上(shang)甜冰茶，給(gei)你(ni)帶來家的(de)(de)感覺。

9、 蒙大納肉排

在(zai)蒙大納，人和家畜的(de)(de)數量之比是1：12，故而(er)你在(zai)Big Sky Country能(neng)找到最好(hao)的(de)(de)肉排是一(yi)(yi)件意料之中的(de)(de)事。純(chun)天然飼養的(de)(de)Angus牛肉就是我(wo)們要找的(de)(de)東西(xi)(xi)，嘿，如果(guo)你不(bu)喜歡(huan)它，那你真(zhen)是錯過了一(yi)(yi)個好(hao)東西(xi)(xi)。菜譜(pu)上不(bu)僅吹噓牛排的(de)(de)大小，而(er)且還著重(zhong)強調了它作(zuo)為紅(hong)肉的(de)(de)特點——越(yue)(yue)“血腥(xing)”越(yue)(yue)好(hao)。如果(guo)你喜歡(huan)吃七分熟(shu)的(de)(de)牛排，他們可(ke)能(neng)會(hui)告(gao)訴你“我(wo)們這兒不(bu)這樣做(zuo)”。千真(zhen)萬確！

10、新墨西哥州Albuquerque市的綠辣椒醬

綠辣(la)椒(jiao)(jiao)醬(jiang)(jiang)(jiang)對新(xin)墨西(xi)哥州(zhou)人來說就像呼吸一(yi)樣(yang)是必不可少的(de)(de)(de)。甚至該地區的(de)(de)(de)麥當勞也都提供綠辣(la)椒(jiao)(jiao)醬(jiang)(jiang)(jiang)。菜譜上(shang)的(de)(de)(de)每一(yi)道菜里都會有(you)這(zhe)種原料。綠辣(la)椒(jiao)(jiao)醬(jiang)(jiang)(jiang)燉湯，這(zhe)道菜指的(de)(de)(de)是辣(la)椒(jiao)(jiao)肉餡的(de)(de)(de)生米卷餅浸泡在香辣(la)的(de)(de)(de)調味醬(jiang)(jiang)(jiang)里；挑一(yi)塊嘗嘗，準備(bei)讓你(ni)的(de)(de)(de)味蕾接(jie)受火辣(la)辣(la)的(de)(de)(de)沖擊吧。