【美國美食】舌(she)尖上的美國 不容錯過(guo)的美國知名當地美食

美(mei)(mei)(mei)國(guo)是(shi)典型的(de)移(yi)(yi)民國(guo)家(jia)。自(zi)從哥(ge)倫布1492年發(fa)現美(mei)(mei)(mei)洲大(da)陸(lu)后(hou)，歐洲的(de)一些(xie)國(guo)家(jia)就開始不斷向北美(mei)(mei)(mei)移(yi)(yi)民。現在，大(da)部分的(de)美(mei)(mei)(mei)國(guo)人是(shi)英國(guo)移(yi)(yi)民的(de)后(hou)裔，美(mei)(mei)(mei)國(guo)菜也主(zhu)要(yao)在英國(guo)菜的(de)基礎(chu)上發(fa)展而來，另外(wai)又揉合了印(yin)第安人及法、意、德等國(guo)家(jia)的(de)烹(peng)飪(ren)精華(hua)，兼收并蓄，形成了自(zi)己的(de)獨特風格。

美國盛產水果，美式菜的沙拉中水果用得很多，例如用香蕉、蘋果、梨、橘子等做沙拉最為普遍。另外，在熱菜中也常使用水果，如菠蘿(luo)焗火腿、蘋(pin)果(guo)烤火雞、炸香蕉等。

在烹調方面上，美國菜所采用的方法主要有煮、蒸、烤、鐵扒等。典型的美國菜有蘋果黃瓜沙拉、華道夫沙拉、美式螃蟹杯(bei)、美(mei)式(shi)煮魚、姜汁橘醬(jiang)魚片、美(mei)式(shi)花(hua)旗(qi)大蝦等(deng)。

在美國，有一些地方(fang)是(shi)你不得(de)不去的(de)，在那兒你可以(yi)吃到地道(dao)的(de)美味。以(yi)下就是(shi)讓(rang)我(wo)們可以(yi)大快(kuai)朵頤的(de)幾個最佳選擇：

1、 芝加哥的熱狗

芝加哥是盆裝比薩之鄉，許多人都會告訴你這是一道不能錯過的佳肴;當地的熱狗是另一道著名的美食——一根維也納香腸、小面包，讓你在(zai)漫(man)步花(hua)園時可(ke)以慢慢品嘗(chang)（你可(ke)以在(zai)上(shang)面(mian)加(jia)上(shang)洋蔥、蕃茄(qie)、生(sheng)菜絲、胡椒、pepperoncini和甜味醬(jiang)，或除蕃茄(qie)醬(jiang)外的各式各樣的調味醬(jiang)）。我們建議你兩種都(dou)嘗(chang)一嘗(chang)：一個熱狗和一份盆裝比薩。這(zhe)些(xie)美食在(zai)這(zhe)個好客的城市里(li)隨(sui)處可(ke)見(jian)。

2、 新奧爾良的秋葵濃湯

來(lai)一(yi)勺熱氣騰(teng)(teng)騰(teng)(teng)的(de)秋葵(kui)濃(nong)湯，它是(shi)(shi)新奧爾(er)良(liang)人(ren)(ren)生(sheng)活的(de)一(yi)部分，就像(xiang)他們(men)的(de)jazz、zydeco和swamp blues，和嚼起來(lai)有滋有味(wei)的(de)beignets（一(yi)種(zhong)(zhong)甜糕餅）一(yi)樣。秋葵(kui)濃(nong)湯是(shi)(shi)路易斯安娜人(ren)(ren)的(de)最(zui)愛(ai)，它實際上(shang)是(shi)(shi)指用(yong)海鮮或熏肉做成的(de)濃(nong)湯，為使湯汁(zhi)更加濃(nong)稠，其(qi)中加入了秋葵(kui)或是(shi)(shi)roux（一(yi)種(zhong)(zhong)小麥和脂肪(fang)的(de)混合物(wu)）。人(ren)(ren)們(men)會(hui)把做好的(de)濃(nong)湯澆在(zai)米飯上(shang)。新奧爾(er)良(liang)人(ren)(ren)在(zai)秋葵(kui)濃(nong)湯的(de)基礎上(shang)進行了各種(zhong)(zhong)各樣的(de)改變，包括最(zui)經典的(de)Creole式以至帶(dai)著辛辣(la)味(wei)道的(de)Cajun式濃(nong)湯。

被(bei)稱為Big Easy的(de)新奧爾良(liang)最近(jin)的(de)日子并不那(nei)么舒適，但至(zhi)少它(ta)擁有(you)世界上最讓人心怡舒適的(de)美味(wei)佳肴(yao)之一。

3、 芥末博物館

這是座落在威斯康(kang)星州Mt Horeb小鎮（沒事兒，其他人也都(dou)沒聽說過這么個地(di)方）的(de)(de)(de)(de)(de)一座“袖(xiu)珍”建筑物，但它(ta)(ta)陳列的(de)(de)(de)(de)(de)芥(jie)末(mo)(mo)種類比你(ni)(ni)(ni)能(neng)吹噓出來的(de)(de)(de)(de)(de)都(dou)多——確切(qie)來說共有(you)4600瓶(ping)芥(jie)末(mo)(mo)。這兒有(you)能(neng)把(ba)你(ni)(ni)(ni)的(de)(de)(de)(de)(de)鼻毛燒焦的(de)(de)(de)(de)(de)辣根芥(jie)末(mo)(mo)、橘紅(hong)色(se)的(de)(de)(de)(de)(de)去皮帶咖(ka)啡味(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)芥(jie)末(mo)(mo)（它(ta)(ta)能(neng)讓你(ni)(ni)(ni)的(de)(de)(de)(de)(de)咸牛肉三文治變得更(geng)加可口），以(yi)及(ji)能(neng)讓你(ni)(ni)(ni)的(de)(de)(de)(de)(de)豬排“滋滋”作響的(de)(de)(de)(de)(de)甜(tian)味(wei)(wei)多泡香(xiang)檳芥(jie)末(mo)(mo)。古典式的(de)(de)(de)(de)(de)錫瓶(ping)以(yi)及(ji)其它(ta)(ta)在芥(jie)末(mo)(mo)發展(zhan)史具有(you)重要作用(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)東西在架子上列隊排開(kai)。在博物館后部的(de)(de)(de)(de)(de)芥(jie)末(mo)(mo)吧里，“辛辣調味(wei)(wei)品顧問”們會向(xiang)你(ni)(ni)(ni)展(zhan)示(shi)各種樣本。

4、 紐約的圈餅

圈餅(bing)是由歐(ou)洲人發明(ming)的(de)(de)(de)，但(dan)它們(men)卻是由十九世紀初的(de)(de)(de)紐約人發揚(yang)光(guang)大(da)的(de)(de)(de)。在紐約你會了解到(dao)(dao)圈餅(bing)在美國是如何(he)的(de)(de)(de)受歡迎。你在任(ren)一家轉角的(de)(de)(de)小店(dian)里都(dou)能(neng)買到(dao)(dao)比(bi)美國其它地方更(geng)加美味的(de)(de)(de)圈餅(bing)，在猶太人經營的(de)(de)(de)小店(dian)，這些圈餅(bing)仍然是手搟的(de)(de)(de)呢。圈餅(bing)的(de)(de)(de)材料非常簡單，包(bao)括面(mian)粉、水、鹽，以(yi)及一點(dian)麥芽來增加它的(de)(de)(de)甜(tian)味;制作的(de)(de)(de)關(guan)鍵在于圈餅(bing)必須(xu)先煮后烤。你可以(yi)點(dian)一份(fen)圈餅(bing)，記得(de)說明(ming)要加上schmear（厚厚的(de)(de)(de)奶(nai)油(you)芝士）和熏三文魚(yu)——這會使你顯得(de)很內行。要是你不(bu)喜歡圈餅(bing)，那你可以(yi)來一份(fen)帶(dai)肉、乳酪和水果的(de)(de)(de)炸餅(bing)。

5、 Ben &Jerry’s冰淇淋工廠

你可以假裝你只是到這來了解一個對社會負責的公司是怎么生產其產品的（他們的產品只包含天然成份，而且所有材料都是從家庭農場買來的）。但還是讓我們面對現實吧，你來到這兒，Vermont州Waterbury的北面，其真正目的是品嘗你夢想中的冰淇淋。它里面有大塊的乳脂軟糖、條狀的太妃糖、核仁巧克力碎以及巧克力曲奇。確保每桶多達55加侖的乳脂軟糖的質量，或是將含有花生和黃油的脆餅干和(he)香草(cao)麥芽底料準確地混合起來(lai)，這難道不是(shi)世界上最棒的(de)工(gong)作嗎(ma)?冰淇淋的(de)粉絲們一定會激動得熱淚盈眶(kuang)的(de)。

6、 波士頓的蛤蜊雜膾

這是(shi)我們要介紹的(de)(de)重(zhong)中之重(zhong)。你可以問問十個(ge)(ge)波士頓(dun)人哪(na)種(zhong)雜膾(kuai)最好吃(chi)，或者像他(ta)們說的(de)(de)，“雜哈(ha)”。你很可能會得到十個(ge)(ge)不同的(de)(de)答案。每個(ge)(ge)波士頓(dun)人于(yu)對于(yu)怎么烹飪(ren)這種(zhong)用(yong)蛤蜊碎、蕃(fan)茄和蛤蜊汁，加上牛奶(nai)(nai)和奶(nai)(nai)油(you)做成的(de)(de)美味都有自(zi)己(ji)的(de)(de)一(yi)套看法。你可以同時點其它一(yi)些新(xin)英格蘭的(de)(de)海鮮(xian)特產，比如(ru)蛤蜊、蚌、幼(you)嫩(nen)的(de)(de)鱈魚，當然不能忘了波士頓(dun)著名的(de)(de)“龍(long)哈(ha)”。

7、 堪薩斯市的BBQ

城中(zhong)100多(duo)家BBQ店提供的(de)(de)加入香芹、山核桃的(de)(de)熏胸肉(rou)、豬肉(rou)、雞肉(rou)或肋排(pai)是所有(you)肉(rou)食愛好者不容錯過的(de)(de)地方。具有(you)堪薩斯(si)市風味的(de)(de)BBQ經陷坑(keng)熏制，并(bing)涂上厚厚一(yi)層含(han)調味醋的(de)(de)醬料。那里的(de)(de)肋排(pai)棒極了！

8、 深南部的靈魂食物

沒有一(yi)個地區可以比南部(bu)更(geng)有理(li)由為自(zi)己的(de)食物感(gan)到(dao)驕傲。經典菜式(shi)包括(kuo)手撕豬肉(rou)、炸(zha)鯰魚等，在這(zhe)些(xie)食物中也(ye)許南部(bu)炸(zha)雞(ji)(ji)是最具有傳奇色彩的(de)。你(ni)在其中可以找(zhao)到(dao)各(ge)(ge)種各(ge)(ge)樣的(de)原料(liao)，包括(kuo)慣常加(jia)入的(de)甘(gan)藍葉、豇豆(dou)、土豆(dou)泥和加(jia)了糖(tang)的(de)山藥，而(er)這(zhe)僅僅是其中的(de)一(yi)小部(bu)分(fen)。炸(zha)雞(ji)(ji)配上甜冰茶，給你(ni)帶來(lai)家(jia)的(de)感(gan)覺。

9、 蒙大納肉排

在蒙大納，人和家畜的(de)(de)(de)(de)數量之比是(shi)1：12，故而(er)(er)你(ni)(ni)在Big Sky Country能找到最好(hao)的(de)(de)(de)(de)肉排是(shi)一件(jian)意料之中的(de)(de)(de)(de)事(shi)。純天(tian)然飼養的(de)(de)(de)(de)Angus牛肉就是(shi)我們要找的(de)(de)(de)(de)東西，嘿，如果(guo)你(ni)(ni)不喜(xi)歡它，那你(ni)(ni)真是(shi)錯(cuo)過了(le)一個好(hao)東西。菜譜上不僅吹噓牛排的(de)(de)(de)(de)大小(xiao)，而(er)(er)且還著重強調了(le)它作為紅肉的(de)(de)(de)(de)特點——越“血腥”越好(hao)。如果(guo)你(ni)(ni)喜(xi)歡吃七分(fen)熟(shu)的(de)(de)(de)(de)牛排，他(ta)們可能會告訴(su)你(ni)(ni)“我們這(zhe)兒不這(zhe)樣做”。千真萬(wan)確(que)！

10、新墨西哥州Albuquerque市的綠辣椒醬

綠(lv)辣(la)椒醬對新墨西哥(ge)州人(ren)來說就像(xiang)呼吸(xi)一樣是(shi)必不可少的。甚至該(gai)地區的麥當勞也都(dou)提供綠(lv)辣(la)椒醬。菜(cai)譜上的每一道菜(cai)里(li)(li)都(dou)會有這(zhe)種原料(liao)。綠(lv)辣(la)椒醬燉湯，這(zhe)道菜(cai)指的是(shi)辣(la)椒肉餡的生(sheng)米卷餅(bing)浸泡在香辣(la)的調味醬里(li)(li)；挑(tiao)一塊嘗嘗，準備(bei)讓你的味蕾接(jie)受火辣(la)辣(la)的沖(chong)擊吧。