說到德國，人們最(zui)先想到的(de)(de)大概是強(qiang)大的(de)(de)汽車制造業、 先進的(de)(de)醫療器械、 完(wan)善(shan)的(de)(de)社會保障制度、 嚴謹認真的(de)(de)做事風(feng)格(ge)， 甚至是希特勒、納粹、二戰等等。

其實，德國(guo)的美食卻也(ye)讓人(ren)垂涎欲(yu)滴。

德國美食最為人熟知(zhi)的(de)莫過(guo)于(yu)德國(guo)啤酒和豬腳、香腸(chang)。但其實德國(guo)還是世界(jie)上食用面包最多的(de)國(guo)家哦。

在德國，就是要大口吃肉、大口喝酒。

德國菜給人的第(di)一(yi)印象一(yi)定是“大份”！每份主食都(dou)會(hui)配上自(zi)制酸(suan)菜、面包和土豆泥。德國菜以(yi)酸(suan)、咸(xian)口味(wei)(wei)為主，調味(wei)(wei)較為濃重。而烹飪方(fang)法則以(yi)烤、燜、串燒(shao)和燴為主。

幾(ji)乎所有的(de)德(de)國(guo)人(ren)都喜歡吃肉和奶酪、巧克利(li)。德(de)國(guo)在歐洲胖人(ren)排行榜(bang)中名(ming)列榜(bang)首，典型的(de)德(de)國(guo)菜肴(yao)都含有大量的(de)脂(zhi)肪和熱量。

不過(guo)德國的酸(suan)菜里添加了香葉、荷蘭芥末子等多種香料(liao)，而且酸(suan)度十足，未(wei)必人人都吃(chi)得慣。

德(de)國(guo)人每天早(zao)上以冷為主(zhu)，而唯(wei)一(yi)是(shi)熱餐(can)的(de)午餐(can)豐富許多，晚(wan)上除了活動(dong)外，在家里吃的(de)也是(shi)比(bi)較簡單，一(yi)般為冷餐(can)。一(yi)日三餐(can)多以面包、肉(rou)類、奶制品為主(zhu)。不(bu)過越(yue)來越(yue)多的(de)德(de)國(guo)人，開始接受并喜歡吃素食(shi)生食(shi)，比(bi)如各種沙拉和新鮮水果。

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德國菜的特點

1、肉制品豐富。德國的(de)(de)肉制品種(zhong)類繁多，德國菜中有不少(shao)是用(yong)肉制品制作的(de)(de)菜肴。僅香腸(chang)一(yi)類就有上百種(zhong)，著名的(de)(de)法蘭(lan)克福腸(chang)早(zao)已馳名世界。

2、食(shi)用生鮮(xian)菜(cai)肴。一些德國人有吃(chi)生牛(niu)肉的(de)習慣，著名的(de)韃靼牛(niu)扒就是將嫩(nen)牛(niu)肉剁碎，拌以生蔥頭末(mo)、酸黃瓜末(mo)和生蛋黃食(shi)用。

3、口味以酸咸為主。濃(nong)而不膩。

4、用啤酒制作菜肴。德國盛產啤酒，啤酒的消費量也居世界之首，一些菜肴也常用啤酒調味。

德國豬腳

先來介紹大名鼎鼎的德國(guo)豬(zhu)腳，也叫(jiao)德國(guo)咸豬(zhu)手(shou)、德國(guo)蹄髈等。德國(guo)豬(zhu)腳堪稱一道享(xiang)譽世界的名菜，也是德國(guo)人的傳統(tong)美(mei)食之(zhi)一（事實上，與鄰國(guo)們(men)相比，除了(le)啤(pi)酒和(he)香腸，德國(guo)也沒(mei)啥拿得出(chu)手(shou)的。

南部巴伐利亞的炭烤豬腳和煙熏豬腳

炭烤豬腳一(yi)般(ban)會佐以葛縷子及大蒜一(yi)起浸泡或(huo)預先煮過，再烤到表(biao)皮蘇脆，搭配芥(jie)末醬、辣椒一(yi)起上桌。烤制后(hou)的(de)豬腳皮香肉(rou)厚(hou)，脆而不干(gan)的(de)外皮最具嚼勁。

煙(yan)熏(xun)(xun)豬(zhu)腳(jiao)是將豬(zhu)腳(jiao)煮熟后，以木炭煙(yan)熏(xun)(xun)的方式，將傳統德國(guo)調味料的風味，借著木炭的香氣完(wan)全封在豬(zhu)腳(jiao)里，看起來油(you)滑光亮的豬(zhu)腳(jiao)，表皮柔軟而有嚼勁，脂肪部(bu)位(wei)也(ye)有彈性。

北部柏林一帶全是水煮(zhu)豬(zhu)腳(jiao)的(de)天(tian)下。加入酸菜(cai)(cai)和各式香料一起熬煮(zhu)，烹飪方式比較(jiao)像是中國菜(cai)(cai)的(de)“燉”，翻動幾次等到爛熟后享用，口感和烤豬(zhu)腳(jiao)完全不(bu)同。

典(dian)型的(de)水煮豬(zhu)腳一(yi)定配上酸菜、土豆泥和馬鈴薯，一(yi)樣(yang)也不(bu)可少，吃法(fa)是將這四樣(yang)沾(zhan)上芥(jie)末醬后同時入(ru)口。

香腸

德(de)國香(xiang)(xiang)腸其種類繁多，幾乎各地區(qu)都有自己的代表性香(xiang)(xiang)腸。有名的有德(de)國碎肉香(xiang)(xiang)腸、德(de)國下午茶香(xiang)(xiang)腸等。

香(xiang)腸(chang)是德國人(ren)佐啤酒的(de)最愛，而(er)且種(zhong)類過千。這(zhe)里的(de)香(xiang)腸(chang)拼(pin)盤由(you)五種(zhong)不同類型的(de)經典香(xiang)腸(chang)組合而(er)成(cheng)，分(fen)別(bie)是牛肉腸(chang)、維(wei)也納香(xiang)腸(chang)、德國芝(zhi)士腸(chang)、瑞士思(si)維(wei)那腸(chang)和豬肉腸(chang)。

巴伐利亞白香腸(chang)（Weisswurst）吃白腸(chang)最為特別的地方：首先(xian)要去掉腸(chang)衣，其次(ci)要搭配巴伐利亞傳統的甜味(wei)(wei)芥末醬，味(wei)(wei)道(dao)帶甜，但不(bu)辛辣。

德(de)國碎(sui)肉(rou)香腸（Bratwurst）起于(yu)德(de)國紐倫堡，幾乎(hu)可在德(de)國任何地方都能發現更(geng)長更(geng)厚的(de)碎(sui)肉(rou)香腸。

咖(ka)喱(li)(li)腸（Currywurst）是切碎的香腸加番茄(qie)醬(jiang)和許多咖(ka)喱(li)(li)粉，或加由咖(ka)喱(li)(li)和其它(ta)香料制的醬(jiang)，味道濃郁。

德國下(xia)(xia)(xia)午茶香腸（Teewurst）叫下(xia)(xia)(xia)午茶香腸是因為人(ren)們吃下(xia)(xia)(xia)午茶時，愛將這(zhe)香腸切片夾三明治吃。

德國面包

德國(guo)是(shi)世界(jie)上面包消耗量最大的國(guo)家之一(yi)，平均每人每年超過80公斤。

德國面(mian)包種類也很多(duo)，據說超過400種，就(jiu)像法國的(de)奶酪一樣。幾(ji)乎每個城(cheng)鎮鄉村(cun)，都擁有自己獨有的(de)面(mian)包和(he)面(mian)包房。

德國(guo)面(mian)包的歷史(shi)已經超過800年，許多面(mian)包品種甚至傳承數(shu)百年。

啤酒

德國人(ren)非常愛喝(he)啤(pi)(pi)酒。德國啤(pi)(pi)酒被分為(wei)20多(duo)個(ge)(ge)種類(lei)、1500多(duo)個(ge)(ge)品種，由于釀酒配方的(de)多(duo)種多(duo)樣性，所(suo)以產生(sheng)出(chu)如此之多(duo)的(de)啤(pi)(pi)酒種類(lei)也就不足為(wei)奇了(le)。

大致上德國啤(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)可以分為白啤(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)（也叫小麥啤(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)）、清啤(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)、黑啤(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)、科(ke)什啤(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)、出口啤(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)和(he)無酒(jiu)(jiu)(jiu)精啤(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)六大類(lei)。無論是哪(na)個品牌的啤(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)在小酒(jiu)(jiu)(jiu)館、飯店和(he)啤(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)花(hua)園里都占有自己的一席之地。

啤酒配香腸(chang)、豬手是最經典搭配。

德國酸菜

德國酸菜（Sauerkraut）是德國的傳統(tong)食品。

18世紀的(de)(de)遠洋航(hang)行中，船員由于(yu)條(tiao)件限制不能吃到新鮮(xian)蔬菜，為了(le)預防(fang)由于(yu)維(wei)生素缺乏(fa)而造成(cheng)的(de)(de)壞(huai)血(xue)病，遠洋船只往往會帶上(shang)大量的(de)(de)酸(suan)菜。現在(zai)在(zai)德國，酸(suan)菜成(cheng)了(le)冬天必(bi)備(bei)的(de)(de)食(shi)物(wu)。

黑森林蛋糕

可能你會猜(cai)出黑森林指的是德(de)國的黑森林地區，對于蛋糕為什么叫黑森林一直(zhi)有不同的說法。

一說(shuo)因(yin)為配料用櫻(ying)桃酒，是(shi)黑(hei)森林(lin)的特產，因(yin)此得名;也(ye)有(you)說(shuo)蛋糕的巧(qiao)克(ke)力碎(sui)末讓人想到黑(hei)色的森林(lin);還有(you)一說(shuo)是(shi)顏色酷似黑(hei)森林(lin)地區的傳統服飾(shi)。

美食推薦

紅燒雞塊

主料：雞肉400克。

輔料：新鮮香菇三個、胡蘿卜一(yi)根(gen)、紅(hong)綠尖(jian)椒各一(yi)根(gen)、蒜(suan)泥、生(sheng)姜、色拉油、料酒、細砂糖、醬油、雞精適量。

做法：

1、雞肉洗(xi)凈，切成塊狀；

2、把蘑(mo)菇、胡蘿卜(bu)切成塊，紅綠(lv)尖椒切成小(xiao)段備用；

3、油鍋燒熱，放入大(da)蒜和生姜片暴(bao)香(xiang)；

4、放入(ru)雞塊翻(fan)炒(chao)幾下，依次放入(ru)料(liao)酒、細砂糖(tang)、醬(jiang)油，再(zai)放入(ru)適量水開(kai)大火(huo)燒（水沒過雞肉為準(zhun)）；

5、湯收到(dao)一半(ban)的時候，放入(ru)切(qie)好(hao)的蘑菇和胡(hu)蘿(luo)卜(bu)繼續煮；

6、煮到快收汁的時(shi)候，放入尖椒(jiao)、雞(ji)精翻炒幾下(xia)起(qi)鍋即可。