說(shuo)到德國，人們最先想到的大概是強大的汽(qi)車制造業、 先進(jin)的醫療器械(xie)、 完善的社(she)會保障制度、 嚴謹認真的做事(shi)風格， 甚至是希(xi)特勒、納粹、二戰(zhan)等(deng)等(deng)。

其實，德國的美食卻也(ye)讓人垂涎(xian)欲滴。

德國美食最為人熟知(zhi)的(de)莫(mo)過于德國(guo)啤(pi)酒和(he)豬腳、香腸。但其實德國(guo)還是世界上食(shi)用面(mian)包最多的(de)國(guo)家哦。

在德國，就是要大口吃肉、大口喝酒。

德國(guo)菜(cai)(cai)給人的第一印象一定是(shi)“大份”！每份主(zhu)食(shi)都會(hui)配上自制酸菜(cai)(cai)、面包和(he)土豆泥。德國(guo)菜(cai)(cai)以酸、咸口(kou)味(wei)為主(zhu)，調味(wei)較(jiao)為濃(nong)重(zhong)。而烹飪(ren)方法則以烤、燜、串(chuan)燒和(he)燴為主(zhu)。

幾乎(hu)所有的德(de)國人都(dou)喜歡吃肉和(he)奶酪(lao)、巧克利(li)。德(de)國在歐洲胖(pang)人排行榜中名(ming)列(lie)榜首，典型的德(de)國菜肴都(dou)含有大量的脂肪(fang)和(he)熱量。

不過德國的酸(suan)菜里添加了香葉、荷蘭(lan)芥(jie)末子等多(duo)種(zhong)香料，而且酸(suan)度十足，未必(bi)人人都吃得(de)慣。

德國人(ren)每(mei)天早(zao)上以(yi)冷為主，而唯一是(shi)熱餐(can)(can)的(de)午(wu)餐(can)(can)豐(feng)富許多(duo)，晚上除了活動外，在家里吃的(de)也(ye)是(shi)比較簡單，一般為冷餐(can)(can)。一日三餐(can)(can)多(duo)以(yi)面(mian)包(bao)、肉類、奶制(zhi)品為主。不過越(yue)來越(yue)多(duo)的(de)德國人(ren)，開始接受并(bing)喜歡吃素食(shi)生食(shi)，比如各種沙拉(la)和新鮮水(shui)果(guo)。

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德國菜的特點

1、肉制品豐富。德(de)(de)國(guo)的肉制品種類繁多，德(de)(de)國(guo)菜(cai)中有不少是用肉制品制作(zuo)的菜(cai)肴(yao)。僅香腸(chang)一(yi)類就(jiu)有上百種，著名的法蘭(lan)克(ke)福腸(chang)早已馳名世界。

2、食(shi)用(yong)生鮮菜肴。一些德國人(ren)有吃生牛肉(rou)的習慣，著名(ming)的韃靼牛扒就是(shi)將(jiang)嫩牛肉(rou)剁碎，拌以(yi)生蔥頭末、酸黃瓜(gua)末和生蛋黃食(shi)用(yong)。

3、口味以酸咸為主。濃(nong)而(er)不膩(ni)。

4、用啤酒制作菜肴。德國盛產啤酒，啤酒的消費量也居世界之首，一些菜肴也常用啤酒調味。

德國豬腳

先來(lai)介紹大名(ming)(ming)鼎鼎的(de)德(de)國(guo)(guo)豬(zhu)腳，也(ye)叫德(de)國(guo)(guo)咸(xian)豬(zhu)手(shou)、德(de)國(guo)(guo)蹄髈(bang)等。德(de)國(guo)(guo)豬(zhu)腳堪稱一道(dao)享譽世界的(de)名(ming)(ming)菜，也(ye)是德(de)國(guo)(guo)人的(de)傳(chuan)統美食之(zhi)一（事實上，與鄰國(guo)(guo)們相比，除了(le)啤酒和(he)香(xiang)腸，德(de)國(guo)(guo)也(ye)沒啥拿得(de)出手(shou)的(de)。

南部巴伐利亞的炭烤豬腳和煙熏豬腳

炭烤豬(zhu)(zhu)腳一(yi)般會佐以葛縷(lv)子及大蒜一(yi)起浸泡或預(yu)先(xian)煮過，再烤到表皮蘇(su)脆(cui)，搭配芥末醬(jiang)、辣(la)椒一(yi)起上(shang)桌。烤制后的豬(zhu)(zhu)腳皮香(xiang)肉厚，脆(cui)而不干的外皮最具嚼勁(jing)。

煙熏豬腳(jiao)是(shi)將豬腳(jiao)煮(zhu)熟后，以木(mu)炭煙熏的方(fang)式，將傳統德國調味(wei)(wei)料(liao)的風味(wei)(wei)，借(jie)著(zhu)木(mu)炭的香氣完(wan)全(quan)封在豬腳(jiao)里，看起來油滑光亮(liang)的豬腳(jiao)，表皮柔(rou)軟而有嚼勁，脂肪(fang)部位(wei)也(ye)有彈性(xing)。

北部柏(bo)林一帶(dai)全是水煮豬腳的(de)天下。加入酸菜(cai)(cai)和各式香(xiang)料一起熬煮，烹飪方式比較像是中國菜(cai)(cai)的(de)“燉”，翻動幾次等到爛(lan)熟后(hou)享用，口(kou)感和烤豬腳完全不同。

典型的水(shui)煮豬腳一定配上酸菜、土豆泥和馬鈴(ling)薯(shu)，一樣也不可少，吃法是將這四樣沾上芥末醬(jiang)后(hou)同時入口。

香腸

德國香(xiang)腸(chang)其種類繁多，幾乎各地區(qu)都有(you)自己的(de)代表性香(xiang)腸(chang)。有(you)名(ming)的(de)有(you)德國碎肉香(xiang)腸(chang)、德國下午(wu)茶(cha)香(xiang)腸(chang)等。

香(xiang)腸(chang)(chang)是德國(guo)人佐(zuo)啤(pi)酒的最愛，而(er)且(qie)種類過千。這里的香(xiang)腸(chang)(chang)拼盤(pan)由五種不同類型(xing)的經典香(xiang)腸(chang)(chang)組合而(er)成，分別是牛(niu)肉腸(chang)(chang)、維(wei)也納香(xiang)腸(chang)(chang)、德國(guo)芝士(shi)腸(chang)(chang)、瑞士(shi)思維(wei)那腸(chang)(chang)和豬肉腸(chang)(chang)。

巴伐(fa)利亞白香(xiang)腸(chang)（Weisswurst）吃白腸(chang)最為特別(bie)的地方：首先要去掉腸(chang)衣，其(qi)次要搭配巴伐(fa)利亞傳統的甜味(wei)芥末醬(jiang)，味(wei)道帶甜，但不辛辣。

德國(guo)碎(sui)(sui)肉香(xiang)腸（Bratwurst）起于德國(guo)紐(niu)倫堡，幾乎(hu)可在德國(guo)任何(he)地方都能發現更(geng)長更(geng)厚的(de)碎(sui)(sui)肉香(xiang)腸。

咖(ka)喱腸（Currywurst）是(shi)切碎(sui)的香腸加(jia)番茄醬和許多咖(ka)喱粉(fen)，或加(jia)由咖(ka)喱和其(qi)它香料(liao)制(zhi)的醬，味道濃郁。

德(de)國(guo)下午(wu)茶(cha)香腸（Teewurst）叫下午(wu)茶(cha)香腸是因為(wei)人們吃(chi)下午(wu)茶(cha)時，愛將(jiang)這(zhe)香腸切片夾三(san)明治吃(chi)。

德國面包

德(de)國(guo)是世界(jie)上面包消耗(hao)量最大的國(guo)家(jia)之(zhi)一，平(ping)均(jun)每(mei)(mei)人每(mei)(mei)年(nian)超過(guo)80公斤(jin)。

德國(guo)面包(bao)種(zhong)類也很多，據說超過400種(zhong)，就(jiu)像(xiang)法國(guo)的(de)奶(nai)酪一樣。幾乎每個(ge)城鎮鄉村，都(dou)擁(yong)有自己獨有的(de)面包(bao)和面包(bao)房。

德國面包的(de)歷史已(yi)經超過(guo)800年(nian)，許(xu)多面包品種甚至傳承數百年(nian)。

啤酒

德國(guo)人非常愛(ai)喝啤酒(jiu)。德國(guo)啤酒(jiu)被分(fen)為20多(duo)(duo)個種(zhong)(zhong)類、1500多(duo)(duo)個品種(zhong)(zhong)，由于(yu)釀(niang)酒(jiu)配方的多(duo)(duo)種(zhong)(zhong)多(duo)(duo)樣性，所以產生出如此之多(duo)(duo)的啤酒(jiu)種(zhong)(zhong)類也就不足為奇了(le)。

大(da)致(zhi)上德(de)國啤(pi)酒可(ke)以分為(wei)白(bai)啤(pi)酒（也叫(jiao)小麥啤(pi)酒）、清啤(pi)酒、黑啤(pi)酒、科(ke)什(shen)啤(pi)酒、出口啤(pi)酒和無酒精啤(pi)酒六大(da)類。無論是(shi)哪(na)個品牌的啤(pi)酒在小酒館、飯店和啤(pi)酒花園里都占有自己的一席之地。

啤酒配香腸、豬手是最經典(dian)搭配。

德國酸菜

德國(guo)酸菜(cai)（Sauerkraut）是(shi)德國(guo)的傳統食品。

18世紀的(de)(de)遠洋航行(xing)中，船員由于條件限制(zhi)不能吃到新鮮(xian)蔬菜，為(wei)了(le)預防由于維(wei)生素缺乏而造成的(de)(de)壞血(xue)病，遠洋船只往往會帶(dai)上大量的(de)(de)酸菜。現(xian)在在德(de)國，酸菜成了(le)冬天必備的(de)(de)食物。

黑森林蛋糕

可能你會猜出黑森林(lin)指的是德國的黑森林(lin)地區，對于蛋糕(gao)為(wei)什么(me)叫黑森林(lin)一直有不同的說法。

一說因(yin)為配(pei)料用櫻桃酒，是(shi)黑森林的特產，因(yin)此得名;也(ye)有說蛋糕(gao)的巧(qiao)克力碎末讓人想到黑色(se)的森林;還有一說是(shi)顏色(se)酷(ku)似黑森林地區的傳(chuan)統服飾(shi)。

美食推薦

紅燒雞塊

主料：雞肉400克。

輔料：新鮮香菇三個、胡蘿卜一根(gen)、紅(hong)綠尖椒各(ge)一根(gen)、蒜泥(ni)、生姜、色拉(la)油(you)(you)、料酒(jiu)、細砂糖、醬油(you)(you)、雞(ji)精適量。

做法：

1、雞肉洗凈，切(qie)成塊狀；

2、把蘑菇(gu)、胡蘿卜切(qie)成塊，紅綠尖椒切(qie)成小(xiao)段備用(yong)；

3、油(you)鍋(guo)燒熱，放入(ru)大蒜和(he)生姜片(pian)暴香(xiang)；

4、放入雞塊翻炒幾(ji)下，依次放入料酒、細砂糖(tang)、醬(jiang)油(you)，再放入適量水開大(da)火燒（水沒過雞肉為準(zhun)）；

5、湯收到一(yi)半的時候，放入切好的蘑菇和(he)胡蘿(luo)卜繼(ji)續煮(zhu)；

6、煮到快收汁的時候，放入尖椒、雞精翻炒(chao)幾下起鍋(guo)即可。