說到(dao)德國，人(ren)們最先想到(dao)的(de)大(da)概是強大(da)的(de)汽車制造業、 先進(jin)的(de)醫療(liao)器械、 完善的(de)社會保障制度、 嚴謹認真(zhen)的(de)做事風(feng)格， 甚至(zhi)是希特(te)勒、納粹、二戰等等。

其(qi)實(shi)，德國的美(mei)食卻也讓人垂涎欲滴(di)。

德國美食最(zui)為人熟知的莫過于(yu)德(de)國啤酒和豬腳、香腸。但其(qi)實德(de)國還是世(shi)界(jie)上食用面(mian)包(bao)最(zui)多的國家哦。

在德國，就是要大口吃肉、大口喝酒。

德國(guo)菜給人的第一(yi)印象一(yi)定是“大(da)份”！每份主(zhu)食都(dou)會配上自制酸菜、面包(bao)和土豆泥。德國(guo)菜以酸、咸口味為主(zhu)，調味較為濃(nong)重。而烹飪方法則以烤、燜、串燒(shao)和燴為主(zhu)。

幾乎所有的德國(guo)(guo)人都喜(xi)歡(huan)吃肉和(he)奶(nai)酪、巧克利。德國(guo)(guo)在歐洲(zhou)胖人排行榜中名(ming)列榜首(shou)，典型的德國(guo)(guo)菜肴(yao)都含有大量的脂肪和(he)熱量。

不過德國的酸(suan)菜里(li)添加(jia)了香葉(xie)、荷蘭(lan)芥末(mo)子等多種香料，而且酸(suan)度十足，未必人人都吃得慣。

德國人每(mei)天早上以冷(leng)(leng)為(wei)主，而唯一是熱餐的(de)午(wu)餐豐富許多，晚上除了活動外，在家里(li)吃的(de)也(ye)是比較(jiao)簡單，一般(ban)為(wei)冷(leng)(leng)餐。一日(ri)三(san)餐多以面包(bao)、肉類、奶制品為(wei)主。不過(guo)越來越多的(de)德國人，開(kai)始(shi)接受(shou)并喜歡吃素食生(sheng)食，比如(ru)各種沙拉和新鮮(xian)水果。

該圖片由注冊用戶"我不是英雄"提供，版權聲明反饋

德國菜的特點

1、肉制品(pin)(pin)豐富。德(de)國的(de)肉制品(pin)(pin)種(zhong)類繁(fan)多，德(de)國菜中有不(bu)少是用肉制品(pin)(pin)制作的(de)菜肴(yao)。僅香腸(chang)一類就有上百種(zhong)，著名的(de)法蘭克福腸(chang)早(zao)已馳名世界。

2、食(shi)用(yong)生鮮菜肴。一些德國(guo)人有吃生牛肉的(de)習(xi)慣，著(zhu)名的(de)韃(da)靼牛扒就是(shi)將(jiang)嫩牛肉剁碎，拌以(yi)生蔥(cong)頭末、酸(suan)黃瓜末和生蛋黃食(shi)用(yong)。

3、口味以酸咸為主。濃而不膩。

4、用啤酒制作菜肴。德國盛產啤酒，啤酒的消費量也居世界之首，一些菜肴也常用啤酒調味。

德國豬腳

先來(lai)介紹(shao)大名(ming)鼎鼎的德國(guo)(guo)(guo)豬腳，也(ye)(ye)叫(jiao)德國(guo)(guo)(guo)咸(xian)豬手、德國(guo)(guo)(guo)蹄髈等。德國(guo)(guo)(guo)豬腳堪稱一(yi)道享譽(yu)世界(jie)的名(ming)菜，也(ye)(ye)是德國(guo)(guo)(guo)人的傳(chuan)統美食之一(yi)（事實(shi)上，與鄰國(guo)(guo)(guo)們相比(bi)，除(chu)了啤(pi)酒(jiu)和香腸，德國(guo)(guo)(guo)也(ye)(ye)沒啥拿得出手的。

南部巴伐利亞的炭烤豬腳和煙熏豬腳

炭烤豬(zhu)腳(jiao)一般會(hui)佐以葛縷子及(ji)大蒜(suan)一起(qi)浸泡或預(yu)先煮過，再烤到(dao)表皮(pi)(pi)蘇脆，搭配芥末(mo)醬、辣椒一起(qi)上(shang)桌。烤制(zhi)后的豬(zhu)腳(jiao)皮(pi)(pi)香肉厚，脆而不干的外皮(pi)(pi)最具(ju)嚼勁。

煙熏豬腳是將豬腳煮熟后，以木炭(tan)煙熏的方式，將傳(chuan)統德國調味料的風味，借著木炭(tan)的香(xiang)氣完全封在豬腳里，看起(qi)來油滑光(guang)亮的豬腳，表皮柔軟而(er)有(you)嚼勁，脂肪部位也有(you)彈性。

北(bei)部(bu)柏林(lin)一(yi)(yi)帶全(quan)是(shi)水(shui)煮豬腳的天下(xia)。加入酸菜和(he)各式香料一(yi)(yi)起熬煮，烹飪方式比較(jiao)像是(shi)中國菜的“燉”，翻動幾次等到爛熟后(hou)享用，口(kou)感和(he)烤豬腳完(wan)全(quan)不同。

典(dian)型的水煮(zhu)豬腳一定配(pei)上酸菜、土豆泥和馬鈴薯，一樣也不可少，吃(chi)法(fa)是將這四樣沾上芥末醬后同時入口(kou)。

香腸

德(de)國(guo)香(xiang)腸其種類(lei)繁多，幾乎各地區(qu)都有自己的(de)代表性香(xiang)腸。有名(ming)的(de)有德(de)國(guo)碎(sui)肉香(xiang)腸、德(de)國(guo)下(xia)午茶香(xiang)腸等。

香(xiang)腸(chang)是(shi)德國人佐啤酒(jiu)的(de)最(zui)愛，而且種類(lei)過千。這里(li)的(de)香(xiang)腸(chang)拼(pin)盤(pan)由五種不同(tong)類(lei)型的(de)經典香(xiang)腸(chang)組合而成，分別是(shi)牛肉腸(chang)、維(wei)也(ye)納香(xiang)腸(chang)、德國芝士腸(chang)、瑞(rui)士思維(wei)那(nei)腸(chang)和(he)豬(zhu)肉腸(chang)。

巴(ba)伐利亞(ya)(ya)白香腸（Weisswurst）吃白腸最為特別的(de)地方：首先要(yao)去掉腸衣，其次要(yao)搭配巴(ba)伐利亞(ya)(ya)傳(chuan)統(tong)的(de)甜味芥末醬，味道帶甜，但不(bu)辛辣。

德(de)國碎(sui)肉香腸(chang)（Bratwurst）起于德(de)國紐倫堡，幾乎可在德(de)國任何(he)地方(fang)都能發現更長更厚的碎(sui)肉香腸(chang)。

咖(ka)喱腸（Currywurst）是切碎的(de)香腸加番(fan)茄醬和許多(duo)咖(ka)喱粉，或(huo)加由咖(ka)喱和其它(ta)香料(liao)制的(de)醬，味道濃郁(yu)。

德國下午(wu)茶(cha)香腸(chang)（Teewurst）叫下午(wu)茶(cha)香腸(chang)是因為人(ren)們吃下午(wu)茶(cha)時，愛將這香腸(chang)切片夾三明治吃。

德國面包

德國是世界上面包消耗(hao)量最大的(de)國家之一，平均每人(ren)每年超過80公(gong)斤。

德國面(mian)(mian)包(bao)種類也(ye)很多，據說超過400種，就像法國的奶酪一(yi)樣。幾乎每個城鎮鄉村(cun)，都擁有(you)自己(ji)獨有(you)的面(mian)(mian)包(bao)和面(mian)(mian)包(bao)房。

德國面包的(de)歷史(shi)已(yi)經超(chao)過800年，許多(duo)面包品種甚至傳承數百年。

啤酒

德國人非常愛(ai)喝(he)啤(pi)酒(jiu)。德國啤(pi)酒(jiu)被(bei)分為20多個(ge)(ge)種(zhong)類、1500多個(ge)(ge)品種(zhong)，由于釀酒(jiu)配方(fang)的多種(zhong)多樣性，所以產(chan)生(sheng)出如此之多的啤(pi)酒(jiu)種(zhong)類也就(jiu)不足(zu)為奇了。

大致上(shang)德國啤(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)可以分(fen)為白啤(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)（也(ye)叫小麥啤(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)）、清啤(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、黑啤(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、科什啤(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、出口啤(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)和(he)無酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精啤(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)六大類。無論是哪個品牌(pai)的啤(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)在小酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)館、飯(fan)店和(he)啤(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)花園里都占有自己的一(yi)席之地(di)。

啤酒(jiu)配(pei)香(xiang)腸(chang)、豬手(shou)是最經典搭配(pei)。

德國酸菜

德國(guo)酸菜（Sauerkraut）是德國(guo)的傳統食(shi)品。

18世紀的(de)(de)遠洋航行(xing)中，船員由于條(tiao)件限制不能吃(chi)到新(xin)鮮蔬菜(cai)(cai)，為了預防由于維生素缺乏(fa)而造成(cheng)的(de)(de)壞血病，遠洋船只(zhi)往往會帶上(shang)大量(liang)的(de)(de)酸(suan)菜(cai)(cai)。現(xian)在(zai)在(zai)德國，酸(suan)菜(cai)(cai)成(cheng)了冬天必備的(de)(de)食物(wu)。

黑森林蛋糕

可能你會猜出(chu)黑(hei)森林(lin)指(zhi)的是德(de)國的黑(hei)森林(lin)地區，對(dui)于蛋糕(gao)為什么叫黑(hei)森林(lin)一(yi)直有(you)不同的說(shuo)法。

一說因(yin)為(wei)配料用櫻(ying)桃酒，是(shi)黑森(sen)林(lin)的特產，因(yin)此得名;也有(you)說蛋糕的巧(qiao)克力碎末讓人想到黑色的森(sen)林(lin);還有(you)一說是(shi)顏色酷似(si)黑森(sen)林(lin)地區的傳統(tong)服飾。

美食推薦

紅燒雞塊

主料：雞肉400克。

輔料：新(xin)鮮香(xiang)菇三個、胡蘿卜(bu)一根、紅綠尖椒各(ge)一根、蒜泥、生姜(jiang)、色拉油(you)、料(liao)酒、細砂糖、醬油(you)、雞精(jing)適量。

做法：

1、雞肉洗(xi)凈，切成(cheng)塊狀(zhuang)；

2、把蘑菇、胡蘿卜切(qie)成塊，紅綠尖椒切(qie)成小段備用；

3、油鍋燒熱(re)，放入大蒜和生(sheng)姜片暴香；

4、放入雞塊翻炒(chao)幾下，依(yi)次放入料酒(jiu)、細(xi)砂糖、醬油，再放入適量水開(kai)大火(huo)燒(shao)（水沒過雞肉(rou)為準）；

5、湯(tang)收(shou)到一(yi)半(ban)的時候，放入切好的蘑(mo)菇和胡(hu)蘿卜繼續煮；

6、煮到快收汁(zhi)的(de)時(shi)候，放入尖(jian)椒、雞精翻炒幾(ji)下(xia)起鍋(guo)即可。