東南亞美食的特點

東南(nan)亞地(di)區(qu)是亞洲(zhou)緯度最低的(de)地(di)區(qu)，絕大(da)部(bu)分(fen)位于北回歸線和南(nan)緯10°之(zhi)間，屬熱(re)帶氣候。飲食習慣也受氣候的(de)影響。因為熱(re)、濕的(de)氣候。造(zao)成(cheng)了(le)他們(men)喜歡口(kou)味重(zhong)的(de)食物，用(yong)這樣的(de)口(kou)感(gan)來激發食欲。酸(suan)(suan)、辣是東南(nan)亞料理的(de)主要特色(se)，無論是菜肴或是湯品(pin)，大(da)都是酸(suan)(suan)、辣口(kou)感(gan)，直接(jie)刺激味蕾(lei)，讓人(ren)胃口(kou)大(da)開，想要拒絕都很難。

東(dong)南亞(ya)菜(cai)肴(yao)的(de)(de)酸，與眾不同(tong)之處在(zai)于(yu)它所用的(de)(de)調料。地(di)(di)處亞(ya)熱帶的(de)(de)東(dong)南亞(ya)地(di)(di)區，奇(qi)花異草繁多，青檸(ning)(ning)(ning)檬(meng)(meng)、檸(ning)(ning)(ning)檬(meng)(meng)葉就(jiu)是(shi)常(chang)見的(de)(de)酸味調料。東(dong)南亞(ya)特有的(de)(de)檸(ning)(ning)(ning)檬(meng)(meng)因其(qi)酸澀，很少被作為直(zhi)接食(shi)用的(de)(de)水(shui)果，而是(shi)用來做檸(ning)(ning)(ning)檬(meng)(meng)汁飲品、啤酒香(xiang)(xiang)劑(ji)，但是(shi)最(zui)主要(yao)的(de)(de)用處還是(shi)用來做菜(cai)肴(yao)的(de)(de)調料。尤其(qi)是(shi)泰(tai)國人，幾乎在(zai)每一(yi)道菜(cai)中都(dou)(dou)會擠上檸(ning)(ning)(ning)檬(meng)(meng)汁，使每一(yi)道菜(cai)都(dou)(dou)散發出濃郁的(de)(de)水(shui)果清香(xiang)(xiang)，這種(zhong)味道名為東(dong)南亞(ya)味道。

馬來(lai)(lai)(lai)西(xi)亞號稱世(shi)界(jie)香(xiang)料(liao)(liao)王國，豐富的(de)(de)(de)(de)香(xiang)料(liao)(liao)成(cheng)就了東南(nan)亞美食(shi)(shi)，就連當時(shi)的(de)(de)(de)(de)歐洲殖民者，一開(kai)始也是為(wei)了尋找東南(nan)亞那些(xie)神奇的(de)(de)(de)(de)香(xiang)料(liao)(liao)不遠萬里而來(lai)(lai)(lai)的(de)(de)(de)(de)。種類(lei)繁多的(de)(de)(de)(de)香(xiang)料(liao)(liao)、豐富的(de)(de)(de)(de)天然物產，以及(ji)后來(lai)(lai)(lai)由西(xi)方殖民者帶來(lai)(lai)(lai)的(de)(de)(de)(de)西(xi)式(shi)餐飲精華(hua)，使(shi)得東南(nan)亞美食(shi)(shi)成(cheng)為(wei)世(shi)界(jie)美食(shi)(shi)的(de)(de)(de)(de)精華(hua)。東南(nan)亞菜(cai)非常講究醬料(liao)(liao)的(de)(de)(de)(de)調(diao)配和運用，又稱為(wei)“醬料(liao)(liao)菜(cai)”，使(shi)得東南(nan)亞菜(cai)色味濃郁(yu)。

泰國是一個臨海的熱帶國家，綠色蔬菜、海鮮、水果極其豐富。因此泰國(guo)菜(cai)用料(liao)主要以海鮮、水果、蔬(shu)菜(cai)為主。泰國(guo)菜(cai)色彩鮮艷，紅綠相間，眼觀(guan)極佳(jia)。

越(yue)南招牌(pai)菜(cai)“牙車(che)筷”，色澤明快，是用(yong)主食(shi)前必(bi)點的一道開胃色拉。其實就是雞(ji)(ji)絲沙律，把各種雞(ji)(ji)肉切成細(xi)絲，沸(fei)水(shui)煮熟(shu)后，與各種蔬菜(cai)絲一起(qi)拌勻，蘸(zhan)上(shang)魚(yu)(yu)(yu)(yu)露(lu)再吃，極其美味(wei)。據(ju)說，越(yue)南的魚(yu)(yu)(yu)(yu)露(lu)是將大量的魚(yu)(yu)(yu)(yu)塞(sai)在(zai)瓦缸(gang)(gang)里，把鹽、醋、酒、糖、醬等(deng)調料淋在(zai)上(shang)面，封好缸(gang)(gang)口(kou)，讓它在(zai)陽光(guang)下暴曬，讓魚(yu)(yu)(yu)(yu)身發酵(jiao)、溶(rong)解。一個月后，缸(gang)(gang)中倒出來的液體才(cai)是魚(yu)(yu)(yu)(yu)露(lu)，它集中了魚(yu)(yu)(yu)(yu)的精華，具有很高的營養(yang)價值(zhi)。因了這魚(yu)(yu)(yu)(yu)露(lu)，越(yue)南菜(cai)倒是有幾分法(fa)餐的影子。

緬甸菜深受鄰近國家印度、中國和(he)泰(tai)國的(de)影響。它的(de)咖喱比(bi)印度的(de)溫和(he)，以香草烹調的(de)湯羹和(he)肉類與泰(tai)國產(chan)的(de)極(ji)相(xiang)像，而(er)飯菜式則有自(zi)己的(de)風格。

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東南亞有什么美食

1、印尼美食

印(yin)尼是一個盛產香料(liao)的國家(jia)，印(yin)尼菜肴(yao)喜歡放各(ge)種香料(liao)，調色亦(yi)調味，辣中(zhong)帶酸，酸中(zhong)有甜。

印尼咖喱蟹

印尼咖喱(li)蟹、沙爹肉串、印尼炒飯、巴厘島臟鴨餐以及巴東牛肉等都(dou)是(shi)典型地(di)道的印尼美食。印尼咖喱(li)汁(zhi)并不像印度等地(di)方的咖喱(li)汁(zhi)那么(me)濃厚，濃度相對較(jiao)低，而且(qie)加上(shang)了椰(ye)汁(zhi)，這樣做成的咖喱(li)雞、咖喱(li)蟹等食物都(dou)很棒。

沙爹

沙爹（Sate）即印尼烤(kao)肉，做法是將(jiang)羊肉、雞肉、牛肉或(huo)豬(zhu)肉，切成一小(xiao)塊串在竹串上(shang)放在開放式的(de)碳烤(kao)架上(shang)烘烤(kao)，沾上(shang)甜醬或(huo)香辣花生調味料(liao)，清淡爽口又營(ying)養。

蛇皮果

印尼地處熱帶，這里的(de)水(shui)果(guo)自然是不可錯過！蛇皮果(guo)是最有特色的(de)一種。在(zai)印尼市場上(shang)銷售(shou)的(de)蛇皮果(guo)，其外殼上(shang)的(de)毛(mao)刺已被除(chu)去(qu)，顯得光滑。有人形容(rong)為雞蛋大(da)小(xiao)，有的(de)形狀大(da)小(xiao)更(geng)像(xiang)毛(mao)桃，或者大(da)蒜頭(tou)。

“克杜巴”

你(ni)還可(ke)以嘗嘗“克杜巴”，在印(yin)尼這是(shi)用(yong)香(xiang)蕉葉或棕櫚(lv)葉把大米或糯米，包成菱形蒸(zheng)熟的特色美食。

2、泰國美食

泰(tai)國菜的口味(wei)偏重酸、甜、辣，善于搭配(pei)各種(zhong)自然食(shi)材和用多種(zhong)香料(liao)調味(wei)，但烹調方法比較簡單，一般(ban)為生食(shi)、快炒、油炸、烤(kao)焗(ju)、燉煮(zhu)等幾種(zhong)。

冬蔭功湯

喝湯對泰國(guo)人很重要，泰國(guo)的(de)(de)湯汁濃(nong)味重，是用(yong)(yong)菜(cai)肴(yao)熬煮而成(cheng)，可(ke)以(yi)作為主菜(cai)搭配(pei)米飯(fan)食用(yong)(yong)。泰國(guo)的(de)(de)甜品(pin)風格獨特，除了新(xin)鮮水果外，常用(yong)(yong)的(de)(de)食材還有雞蛋(dan)、綠(lv)豆、米粉、蓮子、棕櫚糖、木薯根等，也流行用(yong)(yong)各種芳香的(de)(de)花為原(yuan)料制成(cheng)糖漿來煮制液(ye)態的(de)(de)甜品(pin)。

泰式正餐

泰(tai)國菜(cai)(cai)(cai)有四大(da)菜(cai)(cai)(cai)系(xi)，根據地理和文化不同分(fen)為(wei)泰(tai)北菜(cai)(cai)(cai)、泰(tai)東(dong)北菜(cai)(cai)(cai)、泰(tai)中菜(cai)(cai)(cai)與(yu)泰(tai)南菜(cai)(cai)(cai)，各(ge)地使(shi)用的食(shi)材往往跟鄰近國家相似。由于長期(qi)受華人(ren)飲(yin)食(shi)尤其是潮州菜(cai)(cai)(cai)影(ying)響(xiang)，泰(tai)國也(ye)有不少接近中餐的菜(cai)(cai)(cai)式，例如粥(zhou)、貴刁（粿(guo)條)、海(hai)南雞飯等(deng)。泰(tai)式正(zheng)餐通常(chang)以香米或(huo)糯米做成的米飯為(wei)主食(shi)，佐(zuo)以一(yi)(yi)兩道以魚(yu)或(huo)肉為(wei)主的泰(tai)式咖哩，再加上一(yi)(yi)份(fen)湯和一(yi)(yi)份(fen)沙拉(la)。

3、馬來西亞美食

馬來西亞，一座聞名世界的美食天(tian)堂，在這里，您可(ke)以(yi)品嘗到世界各地(di)的美食，如中國菜(cai)(cai)、印度菜(cai)(cai)和葡萄牙特色菜(cai)(cai)等(deng)隨(sui)處(chu)可(ke)見，琳瑯滿目的佳肴美饌(zhuan)，令人垂涎三尺，欲罷不能。

炒粿條

到(dao)馬(ma)來西亞旅游自然(ran)是要品嘗(chang)正宗的馬(ma)來菜(cai)及各地小吃(chi)，馬(ma)來人的主(zhu)食以米飯和桑粑為主(zhu)，然(ran)后加上蔬菜(cai)、洋蔥、大蒜、生姜、香(xiang)料種、小干魚等，就是比較豐盛的一餐。

娘惹菜

馬來菜主要以牛、雞及魚為(wei)主材料(liao)，加上辣(la)椒及洋蔥一起烹調(diao)，味道較(jiao)為(wei)辛(xin)辣(la)，不(bu)同(tong)地區的(de)烹調(diao)方式亦略有差別。馬來西亞(ya)著名的(de)家(jia)常(chang)美食有：沙嗲、酸對(dui)蝦(xia)、椰漿飯、羅(luo)惹(re)、酸辣(la)魚等，其獨特的(de)口味，也贏得了(le)旅客鐘愛。

貓山王

當然，馬來(lai)西(xi)亞(ya)還有世界上最好的榴(liu)蓮(lian)，貓山王。

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4、越南美食

越(yue)南米河(he)粉是享譽(yu)世界的知名小(xiao)吃。

越南米河粉

由(you)于(yu)歷史(shi)原因，越南(nan)當(dang)地飲食深受(shou)中、法兩國影(ying)響，形成了獨特(te)的(de)(de)越式風格。越南(nan)街道(dao)(dao)小路(lu)上常常會有很多裝潢(huang)別(bie)致(zhi)的(de)(de)小餐廳(ting)、咖啡(fei)(fei)館，環境(jing)優雅，餐點精致(zhi)。牛肉米粉、法式面包、春卷(juan)、甘(gan)蔗蝦、咖啡(fei)(fei)等(deng)食物(wu)都能讓(rang)人(ren)逐步熟悉越南(nan)味道(dao)(dao)。

滴漏咖啡

越南(nan)受(shou)法國(guo)文化(hua)因素最具代(dai)表性(xing)的(de)(de)(de)飲食當然是越南(nan)滴漏咖啡(fei)(fei)。緊密地壓上(shang)厚厚一層咖啡(fei)(fei)粉，沖進熱(re)水，耐心地等著咖啡(fei)(fei)一滴一滴地落進杯(bei)子里(li)，一杯(bei)咖啡(fei)(fei)可能要滴上(shang)一個小時(shi)。在咖啡(fei)(fei)的(de)(de)(de)氤氳香氣(qi)中靜靜地消磨(mo)無(wu)盡(jin)的(de)(de)(de)時(shi)光，在美麗(li)的(de)(de)(de)越南(nan)里(li)享受(shou)難得的(de)(de)(de)悠閑(xian)旅程(cheng)。

5、新加坡美食

到(dao)新加(jia)坡旅游可以嘗到(dao)世界各地的美(mei)食(shi)，其菜(cai)式(shi)不但有三大(da)民族的中式(shi)、馬(ma)來式(shi)、印(yin)度式(shi)菜(cai)肴(yao)，還有法國、意(yi)大(da)利、英國等歐洲菜(cai)，可說(shuo)是美(mei)食(shi)者的樂園(yuan)。黑胡椒螃蟹、雞肉沙爹、咖哩魚頭、汽(qi)鍋、印(yin)度Rojak、叻沙、米果汁、海南雞飯、福建蝦面、釀豆腐全都(dou)是到(dao)了新加(jia)坡必嘗的美(mei)食(shi)。

海南雞飯

新(xin)加(jia)(jia)坡(po)海南雞(ji)(ji)飯(fan)(fan)號稱(cheng)是(shi)新(xin)加(jia)(jia)坡(po)的(de)(de)(de)國飯(fan)(fan)，口(kou)(kou)味(wei)相當鮮美(mei)，是(shi)新(xin)加(jia)(jia)坡(po)的(de)(de)(de)特色美(mei)食之一。新(xin)加(jia)(jia)坡(po)海南雞(ji)(ji)飯(fan)(fan)，各(ge)家(jia)有各(ge)家(jia)的(de)(de)(de)做法，但大體上不(bu)會有太多(duo)的(de)(de)(de)不(bu)同。只要做到(dao)雞(ji)(ji)的(de)(de)(de)口(kou)(kou)感滑嫩，米飯(fan)(fan)的(de)(de)(de)口(kou)(kou)感鮮香，有嚼頭，辣椒醬(jiang)夠(gou)辣，味(wei)重，醬(jiang)油稍甜(tian)，帶香，基本就算是(shi)成(cheng)功(gong)了。

辣椒螃蟹

如果說海南雞飯是國(guo)飯，那么辣椒螃(pang)蟹就(jiu)可以算是新加坡的國(guo)菜了，絕對是必(bi)吃的一道菜！鮮(xian)(xian)紅(hong)的螃(pang)蟹加上鮮(xian)(xian)紅(hong)的醬(jiang)汁，看著就(jiu)讓(rang)人(ren)胃口大開(kai)，醬(jiang)汁是由番茄醬(jiang)加上紅(hong)辣椒碎秘制而成，酸、辣、鮮(xian)(xian)味(wei)，再加上蟹肉的一點甜味(wei)，一定(ding)會讓(rang)你停不下嘴(zui)！

6、菲律賓美食

在(zai)菲律賓不僅(jin)能品嘗(chang)到(dao)地(di)道的(de)東南亞島嶼菜系，同樣也集合了世界各地(di)的(de)美(mei)食。法國(guo)、意大利(li)、墨西哥、印(yin)度、日本等各種風格的(de)飯(fan)店(dian)、酒吧、咖啡館讓各國(guo)游客都找到(dao)熟悉的(de)家鄉口味。

海鮮燒烤

當(dang)然(ran)，來到菲律賓不(bu)得不(bu)吃的便是海鮮(xian)燒烤，比國內的海鮮(xian)便宜，點菜率最高(gao)的要數(shu)華(hua)麗麗的大龍蝦(xia)和(he)明蝦(xia)了！

菲律賓果汁

此(ci)外(wai)，這(zhe)里的(de)果(guo)汁飲品更(geng)是物美價廉，絕對不能錯(cuo)過！

7、緬甸美食

仰光盛產(chan)椰樹，很(hen)多食品(pin)都有椰子肉，例如當地人最(zui)愛(ai)吃(chi)的(de)椰肉飯，椰汁面，以及椰肉做的(de)各種點心，都是非(fei)常地道的(de)緬甸(dian)食品(pin)。

發酵茶葉沙拉

沙拉在當地(di)可(ke)是很重要的美食之一(yi)，當地(di)人喜歡吧食物(wu)切(qie)成片(pian)，切(qie)成塊(kuai)，最后拌在一(yi)起(qi)。咖喱沙拉在街(jie)上(shang)隨(sui)處(chu)可(ke)見，總(zong)能找(zhao)到(dao)適(shi)合自己口(kou)味的。

魚湯米線

魚湯米線這(zhe)(zhe)項特色美(mei)食在當(dang)(dang)地即是(shi)主食，亦是(shi)小吃(chi)。若(ruo)是(shi)來到當(dang)(dang)地人的(de)家里(li)，主人一定會(hui)拿出(chu)這(zhe)(zhe)道美(mei)食來招(zhao)待遠方來的(de)客人。

8、柬埔寨美食

柬(jian)(jian)埔(pu)寨人一(yi)般(ban)吃魚蝦、生菜、涼(liang)拌(ban)菜和大米。柬(jian)(jian)埔(pu)寨最具風味特色的美(mei)食是“涼(liang)拌(ban)菜”，是把新(xin)鮮的蔬菜洗干(gan)凈(jing)后，放入蔥、姜、蒜(suan)、辣椒(jiao)、椰汁(zhi)等佐料，酸咸適(shi)度，香辣可口。

柬埔寨涼拌菜

此(ci)外，這里的傳統名菜還有菜扒蝦(xia)丸、素菜、熏魚、滑蛋蝦(xia)仁(ren)等。雖(sui)然柬埔寨(zhai)美食的口(kou)味像是泰國菜，卻沒有泰國菜那種強(qiang)烈的酸辣(la)味，反而是比較(jiao)甜。

昆蟲餐

首都(dou)金(jin)邊匯(hui)聚了世界各地(di)的(de)美(mei)食(shi)，而在暹粒也(ye)有許多(duo)國際餐廳。另外口味適中的(de)高棉菜保留了東南亞菜系(xi)的(de)特點，不僅(jin)健康低脂，還混合了當地(di)的(de)特色香(xiang)料，異國風情濃郁。令人難以想象(xiang)的(de)是(shi)，昆蟲和蜘蛛也(ye)是(shi)柬(jian)埔寨(zhai)的(de)特色美(mei)食(shi)。

9、老撾美食

老撾人(ren)飲食簡單清淡，多以香料調味，外(wai)國人(ren)不一(yi)定(ding)能適應(ying)，但是(shi)的確有(you)風味。老撾人(ren)喜食糯米，老撾菜特點是(shi)酸、辣、生，具有(you)民族特色的菜肴有(you)：烤魚、烤雞、炒肉末加(jia)香菜、涼拌木(mu)瓜絲、酸辣湯等，蔬(shu)菜多生食。

糯米飯

糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)飯是老撾(zhua)人最(zui)愛吃的(de)(de)主食(shi)，約占他們(men)全部(bu)食(shi)物(wu)的(de)(de)70％。老撾(zhua)糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)飯的(de)(de)做法(fa)很講(jiang)究，一(yi)般(ban)都是頭天晚上就用水浸泡(pao)(pao)糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)過夜，而(er)且浸泡(pao)(pao)糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)的(de)(de)水不能太少，至少要(yao)高出糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)2厘米(mi)(mi)。等到第二天早上，把糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)撈(lao)起來，放(fang)在一(yi)個竹編有(you)蓋的(de)(de)漏斗狀的(de)(de)容(rong)(rong)器(qi)內(nei)。然后(hou)，將容(rong)(rong)器(qi)套(tao)架在盛有(you)適量的(de)(de)水的(de)(de)陶缽口(kou)上，再慢慢地燒蒸30-40分鐘才可(ke)(ke)。這樣做的(de)(de)糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)飯粘(zhan)性好(hao)，軟硬適中(zhong)，香甜可(ke)(ke)口(kou)。

煮熟的(de)糯(nuo)米飯(fan)盛在(zai)一種叫做“迪普考”的(de)竹編小飯(fan)簍里。吃時，把飯(fan)簍的(de)蓋(gai)子打(da)開(kai)，抓出一小團糯(nuo)米飯(fan)，用(yong)手使勁攥、捏(nie)，然后蘸著用(yong)魚露、辣椒等制作的(de)調料吃。據(ju)說(shuo)，飯(fan)團捏(nie)得越緊，吃起來(lai)越香。

臘普

臘普是(shi)老(lao)(lao)撾(zhua)語“Lap”的譯音，是(shi)一種(zhong)頗具老(lao)(lao)撾(zhua)民(min)族特色(se)的萊肴(yao)。一般的做法(fa)是(shi)：將新鮮魚(yu)肉或(huo)豬肉、雞肉、牛肉、鹿肉等剁(duo)細，拌以辣椒、香菜、番茄、檸檬、蔥、蒜、鹽、魚(yu)露等各種(zhong)作(zuo)料制成，味道獨特。臘普有生、熟、半生半熟三種(zhong)。

10、文萊美食

文萊當地的食物與鄰近的馬來西亞十分相似，但味道比較強烈，白飯與面為主食，當地有很多熱帶水果，如(ru)芒果(guo)、榴蓮等(deng)。

沙爹

沙(sha)爹是傳統(tong)的(de)文(wen)萊(lai)食品，是將腌制好的(de)牛肉、雞肉、羊肉在炭火(huo)上(shang)烤，蘸(zhan)上(shang)由花生醬(jiang)、椰(ye)(ye)醬(jiang)、幼蝦(xia)調制而成的(de)沙(sha)爹醬(jiang)，味道(dao)香醇無比。如果再配以用椰(ye)(ye)子葉包裹的(de)文(wen)萊(lai)米飯并(bing)加上(shang)小黃瓜(gua)和洋蔥，沙(sha)爹的(de)味道(dao)會更濃。

拉茶

拉(la)茶也是文萊特色(se)。這是個技術活，在文萊，通(tong)常人(ren)們用(yong)兩個杯子拉(la)來拉(la)去(qu)，拉(la)得越長，起泡越多，味道就會越好(hao)，并且是人(ren)們最喜愛和(he)飲(yin)用(yong)最普遍的含(han)茶飲(yin)料。

11、東帝汶美食

東(dong)(dong)帝汶(wen)商業落后，無(wu)(wu)大型(xing)商業設(she)施，僅有小型(xing)超市，能買到基本生(sheng)活(huo)用品(pin)和食(shi)品(pin)，但物價昂(ang)貴。當(dang)地無(wu)(wu)屠宰場，亦無(wu)(wu)衛生(sheng)檢(jian)疫，因此無(wu)(wu)新(xin)鮮肉(rou)(rou)類食(shi)品(pin)出售，只有從澳大利亞和印尼(ni)等運來的(de)冷凍肉(rou)(rou)類。東(dong)(dong)帝汶(wen)的(de)食(shi)物和印尼(ni)馬來西亞等周邊地區大致相似，主要食(shi)用雞肉(rou)(rou)、魚(yu)肉(rou)(rou)、羊肉(rou)(rou)，當(dang)然也還少(shao)不了辣椒(jiao)和咖喱(li)，飲水(shui)條件(jian)也極其艱苦(ku)。

有機咖啡

東帝(di)汶(wen)最(zui)有名的是有機咖(ka)啡，咖(ka)啡農(nong)幾(ji)乎(hu)不噴農(nong)藥(yao)而且全采天然(ran)有機肥種植，東帝(di)汶(wen)的阿(a)拉比卡(ka)有機咖(ka)啡出口量，比噴灑農(nong)藥(yao)的阿(a)拉比卡(ka)豆高(gao)出百分之四十(shi)。