東南亞美食的特點

東(dong)南(nan)亞(ya)地區(qu)是亞(ya)洲(zhou)緯度最低(di)的(de)(de)(de)地區(qu)，絕大部分位于北(bei)回歸線和南(nan)緯10°之間，屬熱(re)帶氣候(hou)。飲食習慣也受(shou)氣候(hou)的(de)(de)(de)影響。因為熱(re)、濕的(de)(de)(de)氣候(hou)。造成(cheng)了(le)他們喜(xi)歡口(kou)味重的(de)(de)(de)食物，用這樣的(de)(de)(de)口(kou)感(gan)來(lai)激(ji)發食欲。酸(suan)(suan)、辣(la)是東(dong)南(nan)亞(ya)料理的(de)(de)(de)主要特色(se)，無論是菜肴或是湯品，大都是酸(suan)(suan)、辣(la)口(kou)感(gan)，直接刺激(ji)味蕾，讓人胃(wei)口(kou)大開，想要拒絕都很難。

東南(nan)亞(ya)菜(cai)肴的(de)酸，與眾(zhong)不同之處在于它(ta)所(suo)用(yong)的(de)調料。地處亞(ya)熱帶的(de)東南(nan)亞(ya)地區，奇花異草繁多，青檸(ning)檬(meng)、檸(ning)檬(meng)葉就(jiu)是(shi)(shi)常見的(de)酸味(wei)調料。東南(nan)亞(ya)特有(you)的(de)檸(ning)檬(meng)因其(qi)酸澀，很少被作為直接食用(yong)的(de)水(shui)果，而是(shi)(shi)用(yong)來做檸(ning)檬(meng)汁飲品、啤酒(jiu)香(xiang)劑，但是(shi)(shi)最主要的(de)用(yong)處還(huan)是(shi)(shi)用(yong)來做菜(cai)肴的(de)調料。尤其(qi)是(shi)(shi)泰國人，幾乎在每一道(dao)菜(cai)中(zhong)都會擠上檸(ning)檬(meng)汁，使每一道(dao)菜(cai)都散發(fa)出(chu)濃郁(yu)的(de)水(shui)果清(qing)香(xiang)，這種味(wei)道(dao)名為東南(nan)亞(ya)味(wei)道(dao)。

馬來西(xi)亞(ya)(ya)號稱(cheng)世(shi)(shi)界香(xiang)料王國(guo)，豐富的(de)(de)(de)香(xiang)料成(cheng)就了(le)(le)東南亞(ya)(ya)美(mei)食，就連當(dang)時的(de)(de)(de)歐(ou)洲(zhou)殖(zhi)民者，一開始也是為了(le)(le)尋找東南亞(ya)(ya)那些神(shen)奇的(de)(de)(de)香(xiang)料不遠萬(wan)里(li)而來的(de)(de)(de)。種(zhong)類繁多的(de)(de)(de)香(xiang)料、豐富的(de)(de)(de)天然物(wu)產，以(yi)及(ji)后來由(you)西(xi)方(fang)殖(zhi)民者帶(dai)來的(de)(de)(de)西(xi)式(shi)餐飲精華(hua)，使得東南亞(ya)(ya)美(mei)食成(cheng)為世(shi)(shi)界美(mei)食的(de)(de)(de)精華(hua)。東南亞(ya)(ya)菜非常講究醬(jiang)料的(de)(de)(de)調(diao)配(pei)和運(yun)用，又稱(cheng)為“醬(jiang)料菜”，使得東南亞(ya)(ya)菜色味濃郁。

泰國是一個臨海的熱帶國家，綠色蔬菜、海鮮、水果(guo)極其豐(feng)富(fu)。因此泰(tai)國菜(cai)用料(liao)主(zhu)要以海(hai)鮮(xian)(xian)、水果(guo)、蔬菜(cai)為主(zhu)。泰(tai)國菜(cai)色(se)彩鮮(xian)(xian)艷，紅綠相間，眼觀(guan)極佳。

越南招牌菜“牙(ya)車筷”，色澤明快，是(shi)用主食前必點的(de)一道開胃色拉。其(qi)實就是(shi)雞絲(si)沙律，把各種雞肉(rou)切成細(xi)絲(si)，沸水煮(zhu)熟后，與各種蔬菜絲(si)一起拌勻，蘸上魚露再吃，極其(qi)美味。據說，越南的(de)魚露是(shi)將大量(liang)的(de)魚塞在(zai)瓦(wa)缸里，把鹽、醋、酒(jiu)、糖(tang)、醬等調料淋在(zai)上面，封好缸口，讓它(ta)在(zai)陽(yang)光下暴曬(shai)，讓魚身發酵、溶(rong)解。一個(ge)月后，缸中倒出(chu)來(lai)的(de)液(ye)體才是(shi)魚露，它(ta)集中了(le)魚的(de)精華，具有(you)很(hen)高的(de)營養價值。因了(le)這魚露，越南菜倒是(shi)有(you)幾分法餐的(de)影子。

緬甸菜(cai)深受鄰近(jin)國家(jia)印(yin)度、中國和(he)泰(tai)國的影響(xiang)。它的咖喱比印(yin)度的溫和(he)，以(yi)香草(cao)烹(peng)調的湯(tang)羹和(he)肉類與泰(tai)國產的極相像，而飯菜(cai)式則有自己的風格。

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東南亞有什么美食

1、印尼美食

印尼是一個盛產香(xiang)料的國家，印尼菜肴(yao)喜歡放(fang)各(ge)種香(xiang)料，調色亦調味，辣中帶(dai)酸(suan)，酸(suan)中有甜。

印尼咖喱蟹

印尼咖(ka)(ka)喱(li)蟹(xie)、沙爹肉串(chuan)、印尼炒(chao)飯、巴厘(li)島臟鴨餐(can)以及巴東牛肉等(deng)都(dou)是典型地道的印尼美(mei)食(shi)。印尼咖(ka)(ka)喱(li)汁并不像印度等(deng)地方的咖(ka)(ka)喱(li)汁那(nei)么濃厚，濃度相對(dui)較低(di)，而(er)且加上了椰汁，這樣做(zuo)成的咖(ka)(ka)喱(li)雞、咖(ka)(ka)喱(li)蟹(xie)等(deng)食(shi)物都(dou)很棒。

沙爹

沙爹（Sate）即印尼(ni)烤肉，做法(fa)是將羊(yang)肉、雞肉、牛肉或豬肉，切成一小塊串(chuan)在(zai)(zai)竹串(chuan)上放在(zai)(zai)開放式(shi)的(de)碳烤架(jia)上烘烤，沾上甜醬或香辣花生調味(wei)料，清淡爽口又營養。

蛇皮果

印尼地處(chu)熱帶，這里的(de)(de)(de)(de)水(shui)果自(zi)然是不可錯過！蛇皮果是最有特色的(de)(de)(de)(de)一種。在印尼市場上銷售(shou)的(de)(de)(de)(de)蛇皮果，其外(wai)殼上的(de)(de)(de)(de)毛刺已(yi)被除(chu)去，顯(xian)得光滑(hua)。有人(ren)形容為雞蛋大(da)小，有的(de)(de)(de)(de)形狀大(da)小更像(xiang)毛桃，或者大(da)蒜(suan)頭(tou)。

“克杜巴”

你還可(ke)以嘗嘗“克杜巴(ba)”，在印尼這是(shi)用香蕉葉或(huo)棕櫚葉把(ba)大(da)米或(huo)糯米，包成菱形蒸(zheng)熟的(de)特(te)色(se)美食。

2、泰國美食

泰國菜的口味偏重酸、甜、辣，善于搭配(pei)各種(zhong)(zhong)自然(ran)食材和(he)用(yong)多種(zhong)(zhong)香(xiang)料調味，但烹調方(fang)法(fa)比較(jiao)簡(jian)單(dan)，一般為生食、快(kuai)炒、油炸(zha)、烤焗(ju)、燉煮(zhu)等幾(ji)種(zhong)(zhong)。

冬蔭功湯

喝湯對泰國(guo)(guo)人很重要，泰國(guo)(guo)的(de)湯汁濃味(wei)重，是(shi)用(yong)(yong)菜肴熬煮而(er)成(cheng)，可(ke)以(yi)作為主(zhu)菜搭配米(mi)飯食用(yong)(yong)。泰國(guo)(guo)的(de)甜品(pin)(pin)風格獨特，除了新鮮(xian)水(shui)果外，常用(yong)(yong)的(de)食材還有雞蛋、綠(lv)豆、米(mi)粉、蓮子、棕櫚糖(tang)、木(mu)薯根等，也流(liu)行用(yong)(yong)各種芳香(xiang)的(de)花(hua)為原料制成(cheng)糖(tang)漿來煮制液態(tai)的(de)甜品(pin)(pin)。

泰式正餐

泰(tai)(tai)(tai)國菜(cai)(cai)(cai)有(you)四大(da)菜(cai)(cai)(cai)系，根據地(di)理和文(wen)化(hua)不(bu)同(tong)分(fen)為(wei)泰(tai)(tai)(tai)北(bei)菜(cai)(cai)(cai)、泰(tai)(tai)(tai)東北(bei)菜(cai)(cai)(cai)、泰(tai)(tai)(tai)中菜(cai)(cai)(cai)與泰(tai)(tai)(tai)南菜(cai)(cai)(cai)，各(ge)地(di)使用的(de)食(shi)材往往跟鄰近國家(jia)相似。由于長期受華人(ren)飲食(shi)尤(you)其是潮州菜(cai)(cai)(cai)影響，泰(tai)(tai)(tai)國也(ye)有(you)不(bu)少(shao)接近中餐的(de)菜(cai)(cai)(cai)式，例如粥(zhou)、貴刁(diao)（粿條)、海南雞飯(fan)等。泰(tai)(tai)(tai)式正餐通常以(yi)香米(mi)或(huo)(huo)糯米(mi)做(zuo)成的(de)米(mi)飯(fan)為(wei)主(zhu)食(shi)，佐以(yi)一兩道以(yi)魚或(huo)(huo)肉為(wei)主(zhu)的(de)泰(tai)(tai)(tai)式咖(ka)哩(li)，再加(jia)上一份湯和一份沙拉。

3、馬來西亞美食

馬來(lai)西亞(ya)，一座聞名世界的(de)(de)美(mei)食天堂，在(zai)這里(li)，您可(ke)以(yi)品嘗到世界各地的(de)(de)美(mei)食，如中國菜、印(yin)度(du)菜和葡萄(tao)牙特色菜等隨處可(ke)見，琳瑯滿目的(de)(de)佳肴美(mei)饌，令人垂(chui)涎(xian)三(san)尺，欲罷(ba)不能。

炒粿條

到(dao)馬(ma)來西亞旅游自然是要品嘗正宗的(de)馬(ma)來菜及各地小吃，馬(ma)來人的(de)主食以米(mi)飯(fan)和(he)桑粑為主，然后(hou)加上蔬菜、洋蔥、大蒜、生姜、香料種、小干魚等，就是比(bi)較豐盛的(de)一餐(can)。

娘惹菜

馬來菜主要以牛、雞及魚(yu)為(wei)主材料，加上辣(la)椒及洋(yang)蔥一起烹調(diao)，味道較為(wei)辛(xin)辣(la)，不同地(di)區(qu)的(de)烹調(diao)方式亦略有差別。馬來西亞著名的(de)家常美食(shi)有：沙嗲、酸對蝦、椰漿飯、羅惹、酸辣(la)魚(yu)等，其(qi)獨特的(de)口味，也贏得了(le)旅客鐘愛。

貓山王

當然(ran)，馬來西亞還有世界上(shang)最(zui)好的榴蓮，貓山王。

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4、越南美食

越南米河粉是(shi)享譽(yu)世界的知名小吃。

越南米河粉

由于歷史原因，越南當地飲食深受中(zhong)、法兩國(guo)影響，形成了獨特的越式風格(ge)。越南街道小(xiao)路上常常會有很多裝潢(huang)別致的小(xiao)餐(can)廳、咖(ka)啡館，環境優(you)雅，餐(can)點精致。牛肉米粉、法式面(mian)包、春卷、甘蔗蝦、咖(ka)啡等食物(wu)都能讓(rang)人逐步熟悉(xi)越南味(wei)道。

滴漏咖啡

越南(nan)受法(fa)國文(wen)化因素最具代表性的(de)飲食當然是越南(nan)滴(di)漏咖(ka)啡。緊密地(di)壓上(shang)厚厚一(yi)層咖(ka)啡粉，沖進熱(re)水(shui)，耐(nai)心地(di)等著咖(ka)啡一(yi)滴(di)一(yi)滴(di)地(di)落進杯子里，一(yi)杯咖(ka)啡可能要(yao)滴(di)上(shang)一(yi)個(ge)小時。在咖(ka)啡的(de)氤氳香氣中靜靜地(di)消磨無盡的(de)時光，在美麗的(de)越南(nan)里享受難得(de)的(de)悠(you)閑旅(lv)程(cheng)。

5、新加坡美食

到新加坡旅游可以嘗(chang)到世界各(ge)地的美(mei)食(shi)，其菜(cai)(cai)式不但有三大民族的中式、馬來式、印(yin)度式菜(cai)(cai)肴，還有法(fa)國、意大利、英(ying)國等(deng)歐洲菜(cai)(cai)，可說是美(mei)食(shi)者的樂園(yuan)。黑(hei)胡椒螃蟹、雞肉沙爹、咖(ka)哩魚頭、汽鍋、印(yin)度Rojak、叻(le)沙、米果汁、海(hai)南雞飯、福(fu)建蝦面、釀豆(dou)腐(fu)全都是到了(le)新加坡必嘗(chang)的美(mei)食(shi)。

海南雞飯

新加(jia)坡(po)海南雞飯(fan)號稱是(shi)新加(jia)坡(po)的(de)國飯(fan)，口(kou)味相當鮮美(mei)，是(shi)新加(jia)坡(po)的(de)特色美(mei)食之一。新加(jia)坡(po)海南雞飯(fan)，各家(jia)有(you)(you)各家(jia)的(de)做法，但(dan)大體上不會(hui)有(you)(you)太多的(de)不同。只(zhi)要做到雞的(de)口(kou)感(gan)滑嫩，米飯(fan)的(de)口(kou)感(gan)鮮香(xiang)，有(you)(you)嚼(jiao)頭，辣椒醬夠辣，味重(zhong)，醬油稍甜，帶香(xiang)，基本就算是(shi)成功了。

辣椒螃蟹

如果(guo)說海南雞(ji)飯是國(guo)飯，那(nei)么辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)螃(pang)蟹就可(ke)以算是新加(jia)坡的國(guo)菜(cai)了，絕對是必吃的一(yi)道菜(cai)！鮮(xian)紅的螃(pang)蟹加(jia)上鮮(xian)紅的醬(jiang)汁(zhi)，看著就讓人胃口大開，醬(jiang)汁(zhi)是由番茄(qie)醬(jiang)加(jia)上紅辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)碎秘制而成，酸、辣(la)(la)、鮮(xian)味(wei)，再加(jia)上蟹肉的一(yi)點(dian)甜味(wei)，一(yi)定會讓你停不下嘴！

6、菲律賓美食

在(zai)菲律賓(bin)不(bu)僅能品(pin)嘗(chang)到地(di)道的東南亞島(dao)嶼菜系，同樣也(ye)集合了(le)世界(jie)各(ge)地(di)的美食。法國(guo)、意大利、墨(mo)西(xi)哥、印度、日本(ben)等各(ge)種風格的飯(fan)店、酒(jiu)吧、咖啡館讓各(ge)國(guo)游客(ke)都(dou)找到熟悉的家鄉口味(wei)。

海鮮燒烤

當然，來(lai)到菲律賓不得不吃的(de)便是海鮮燒烤，比國內(nei)的(de)海鮮便宜，點菜(cai)率最高的(de)要數華(hua)麗麗的(de)大龍(long)蝦(xia)和明蝦(xia)了！

菲律賓果汁

此外(wai)，這里的果(guo)汁飲(yin)品更(geng)是物美價廉(lian)，絕對(dui)不(bu)能(neng)錯過！

7、緬甸美食

仰光盛產椰(ye)樹，很(hen)多食(shi)品都有椰(ye)子肉，例如當地人最愛吃的椰(ye)肉飯，椰(ye)汁面(mian)，以(yi)及椰(ye)肉做的各種(zhong)點心(xin)，都是非常地道(dao)的緬甸食(shi)品。

發酵茶葉沙拉

沙拉在(zai)(zai)當地可是很重要的美食之一，當地人喜歡吧食物切(qie)成(cheng)片(pian)，切(qie)成(cheng)塊，最后拌在(zai)(zai)一起。咖喱(li)沙拉在(zai)(zai)街上(shang)隨處可見，總能找(zhao)到適合(he)自己口味(wei)的。

魚湯米線

魚(yu)湯米線(xian)這項特色美(mei)食在當地即是主(zhu)(zhu)食，亦是小吃。若(ruo)是來(lai)到當地人(ren)的家(jia)里(li)，主(zhu)(zhu)人(ren)一定(ding)會拿出(chu)這道美(mei)食來(lai)招(zhao)待遠方來(lai)的客人(ren)。

8、柬埔寨美食

柬(jian)埔(pu)寨人一(yi)般吃魚(yu)蝦、生菜(cai)、涼拌菜(cai)和大米(mi)。柬(jian)埔(pu)寨最具風味特色的(de)美食是“涼拌菜(cai)”，是把新(xin)鮮的(de)蔬(shu)菜(cai)洗干(gan)凈后(hou)，放入蔥、姜(jiang)、蒜(suan)、辣椒、椰汁等佐料(liao)，酸咸適度，香(xiang)辣可口。

柬埔寨涼拌菜

此外，這里的傳統名(ming)菜(cai)(cai)還(huan)有(you)菜(cai)(cai)扒蝦丸(wan)、素菜(cai)(cai)、熏(xun)魚、滑蛋蝦仁等(deng)。雖然(ran)柬埔寨美食的口味像是(shi)泰國菜(cai)(cai)，卻沒有(you)泰國菜(cai)(cai)那種強烈的酸辣(la)味，反而是(shi)比較甜(tian)。

昆蟲餐

首都金邊匯聚了世(shi)界(jie)各地的美食，而在暹粒也(ye)有許多國(guo)際餐廳。另外口(kou)味適中(zhong)的高棉菜保留了東南(nan)亞菜系的特點，不(bu)僅健(jian)康低脂，還混合了當地的特色香料，異國(guo)風情濃郁(yu)。令人難(nan)以想象的是(shi)，昆蟲(chong)和蜘(zhi)蛛也(ye)是(shi)柬埔寨的特色美食。

9、老撾美食

老(lao)撾(zhua)(zhua)人飲食(shi)簡(jian)單(dan)清淡，多以香料調味，外國人不一(yi)定能適應，但是的確(que)有風(feng)味。老(lao)撾(zhua)(zhua)人喜食(shi)糯米，老(lao)撾(zhua)(zhua)菜(cai)特點是酸、辣、生(sheng)，具有民族特色的菜(cai)肴(yao)有：烤魚、烤雞、炒(chao)肉末加(jia)香菜(cai)、涼拌(ban)木瓜(gua)絲、酸辣湯等(deng)，蔬(shu)菜(cai)多生(sheng)食(shi)。

糯米飯

糯米(mi)飯是老撾人最愛吃(chi)的(de)(de)(de)主(zhu)食，約占他們全部食物的(de)(de)(de)70％。老撾糯米(mi)飯的(de)(de)(de)做法(fa)很講究，一般都是頭(tou)天(tian)晚上就用水浸泡(pao)糯米(mi)過夜，而且(qie)浸泡(pao)糯米(mi)的(de)(de)(de)水不(bu)能太少(shao)(shao)，至(zhi)少(shao)(shao)要高出糯米(mi)2厘米(mi)。等到(dao)第(di)二(er)天(tian)早(zao)上，把糯米(mi)撈起來，放在(zai)一個竹編有蓋的(de)(de)(de)漏斗狀的(de)(de)(de)容器內。然后(hou)，將容器套架(jia)在(zai)盛有適量的(de)(de)(de)水的(de)(de)(de)陶(tao)缽口上，再慢慢地燒蒸30-40分鐘才可。這樣(yang)做的(de)(de)(de)糯米(mi)飯粘性好，軟(ruan)硬(ying)適中，香甜可口。

煮熟的(de)糯(nuo)米飯盛在一種叫做“迪普考”的(de)竹編小飯簍(lou)里。吃(chi)時(shi)，把飯簍(lou)的(de)蓋子打(da)開，抓(zhua)出一小團糯(nuo)米飯，用手(shou)使勁攥、捏(nie)，然后蘸著用魚露、辣椒(jiao)等制作的(de)調料吃(chi)。據說(shuo)，飯團捏(nie)得越(yue)緊，吃(chi)起來越(yue)香。

臘普

臘(la)普是老(lao)撾語“Lap”的(de)譯音(yin)，是一(yi)種頗具(ju)老(lao)撾民族(zu)特色的(de)萊(lai)肴(yao)。一(yi)般的(de)做法是：將(jiang)新(xin)鮮(xian)魚肉(rou)或(huo)豬肉(rou)、雞肉(rou)、牛肉(rou)、鹿肉(rou)等(deng)剁(duo)細(xi)，拌(ban)以辣(la)椒、香菜(cai)、番茄、檸檬、蔥、蒜、鹽、魚露等(deng)各種作料(liao)制成，味(wei)道獨特。臘(la)普有生(sheng)、熟、半(ban)生(sheng)半(ban)熟三種。

10、文萊美食

文萊當地的食物與鄰近的馬來西亞十分相似，但味道比較強烈，白飯與面為主食，當地有很多熱帶水果，如芒果、榴(liu)蓮等。

沙爹

沙(sha)爹(die)是(shi)傳統的(de)文萊食品，是(shi)將腌制好的(de)牛(niu)肉(rou)、雞(ji)肉(rou)、羊肉(rou)在炭火上(shang)烤，蘸上(shang)由花生醬、椰醬、幼蝦調(diao)制而成(cheng)的(de)沙(sha)爹(die)醬，味道(dao)(dao)香醇(chun)無比。如果(guo)再配(pei)以用椰子葉包(bao)裹(guo)的(de)文萊米飯并加上(shang)小黃(huang)瓜和洋(yang)蔥，沙(sha)爹(die)的(de)味道(dao)(dao)會(hui)更(geng)濃。

拉茶

拉茶(cha)也是文萊(lai)特色。這是個技術活，在文萊(lai)，通常人(ren)們(men)用兩個杯子拉來拉去，拉得(de)越(yue)長，起泡越(yue)多(duo)，味(wei)道(dao)就(jiu)會(hui)越(yue)好，并且(qie)是人(ren)們(men)最(zui)喜愛和飲(yin)用最(zui)普(pu)遍(bian)的含茶(cha)飲(yin)料。

11、東帝汶美食

東(dong)帝(di)(di)汶商(shang)業(ye)落(luo)后，無(wu)(wu)大(da)型商(shang)業(ye)設(she)施(shi)，僅(jin)有(you)小(xiao)型超市，能買到基本生活(huo)用品(pin)和食品(pin)，但物價(jia)昂貴(gui)。當(dang)地無(wu)(wu)屠宰場，亦無(wu)(wu)衛生檢疫(yi)，因(yin)此無(wu)(wu)新鮮肉(rou)(rou)(rou)(rou)類食品(pin)出(chu)售，只(zhi)有(you)從澳(ao)大(da)利亞(ya)和印(yin)尼等(deng)(deng)運(yun)來的冷凍肉(rou)(rou)(rou)(rou)類。東(dong)帝(di)(di)汶的食物和印(yin)尼馬來西亞(ya)等(deng)(deng)周(zhou)邊(bian)地區大(da)致(zhi)相似，主要食用雞肉(rou)(rou)(rou)(rou)、魚(yu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)、羊肉(rou)(rou)(rou)(rou)，當(dang)然也(ye)還(huan)少不了辣椒和咖喱，飲水條件也(ye)極其艱苦。

有機咖啡

東(dong)帝(di)汶最(zui)有(you)名的(de)是有(you)機咖(ka)(ka)啡，咖(ka)(ka)啡農(nong)幾乎不噴農(nong)藥而且(qie)全采(cai)天然有(you)機肥(fei)種植，東(dong)帝(di)汶的(de)阿拉比(bi)卡(ka)有(you)機咖(ka)(ka)啡出(chu)口量，比(bi)噴灑(sa)農(nong)藥的(de)阿拉比(bi)卡(ka)豆(dou)高(gao)出(chu)百分之四十。