東南亞美食的特點

東南(nan)亞(ya)地區是亞(ya)洲(zhou)緯度最(zui)低的地區，絕(jue)大部分位于(yu)北回歸線和南(nan)緯10°之間，屬熱帶氣(qi)(qi)候。飲食習慣(guan)也受氣(qi)(qi)候的影響。因為熱、濕的氣(qi)(qi)候。造成了他們(men)喜歡(huan)口味重的食物，用這樣(yang)的口感(gan)來激發(fa)食欲。酸(suan)、辣是東南(nan)亞(ya)料(liao)理的主要(yao)特色，無論是菜(cai)肴或是湯品，大都(dou)是酸(suan)、辣口感(gan)，直接刺激味蕾，讓人胃口大開，想(xiang)要(yao)拒絕(jue)都(dou)很難。

東南亞菜肴的(de)(de)(de)(de)酸(suan)，與眾(zhong)不同(tong)之處在于它所(suo)用(yong)(yong)的(de)(de)(de)(de)調料(liao)。地處亞熱帶的(de)(de)(de)(de)東南亞地區，奇花異草繁多，青檸(ning)檬(meng)、檸(ning)檬(meng)葉就是(shi)(shi)常見的(de)(de)(de)(de)酸(suan)味調料(liao)。東南亞特有的(de)(de)(de)(de)檸(ning)檬(meng)因其酸(suan)澀，很(hen)少被作為(wei)(wei)直接食用(yong)(yong)的(de)(de)(de)(de)水(shui)果(guo)，而是(shi)(shi)用(yong)(yong)來做(zuo)檸(ning)檬(meng)汁飲品、啤酒香劑(ji)，但是(shi)(shi)最主要的(de)(de)(de)(de)用(yong)(yong)處還是(shi)(shi)用(yong)(yong)來做(zuo)菜肴的(de)(de)(de)(de)調料(liao)。尤其是(shi)(shi)泰國人，幾乎(hu)在每一(yi)道(dao)菜中(zhong)都會(hui)擠上(shang)檸(ning)檬(meng)汁，使每一(yi)道(dao)菜都散發(fa)出濃(nong)郁的(de)(de)(de)(de)水(shui)果(guo)清香，這種味道(dao)名為(wei)(wei)東南亞味道(dao)。

馬來西(xi)亞號稱世(shi)界香料王國(guo)，豐(feng)富(fu)的(de)(de)香料成就(jiu)了(le)東南(nan)亞美食，就(jiu)連當(dang)時的(de)(de)歐洲殖民者，一開始也是為(wei)(wei)了(le)尋(xun)找東南(nan)亞那些神奇的(de)(de)香料不(bu)遠萬里而來的(de)(de)。種類繁多的(de)(de)香料、豐(feng)富(fu)的(de)(de)天然物產，以及(ji)后來由西(xi)方殖民者帶來的(de)(de)西(xi)式餐飲精華(hua)，使得東南(nan)亞美食成為(wei)(wei)世(shi)界美食的(de)(de)精華(hua)。東南(nan)亞菜(cai)(cai)非常講究醬料的(de)(de)調配和運用，又稱為(wei)(wei)“醬料菜(cai)(cai)”，使得東南(nan)亞菜(cai)(cai)色味濃郁。

泰國是一個臨海的熱帶國家，綠色蔬菜、海鮮、水(shui)(shui)果(guo)極其豐富。因此(ci)泰國(guo)菜(cai)用(yong)料(liao)主要(yao)以(yi)海鮮、水(shui)(shui)果(guo)、蔬菜(cai)為主。泰國(guo)菜(cai)色彩鮮艷，紅(hong)綠相間，眼觀(guan)極佳。

越(yue)(yue)南(nan)招牌菜(cai)(cai)“牙車筷”，色澤明快，是(shi)(shi)用主食(shi)前必點的(de)(de)一(yi)(yi)道開胃色拉(la)。其實就是(shi)(shi)雞(ji)絲(si)沙律，把各(ge)種雞(ji)肉切成(cheng)細絲(si)，沸水煮熟后，與各(ge)種蔬菜(cai)(cai)絲(si)一(yi)(yi)起拌勻，蘸上魚(yu)(yu)露(lu)再吃，極其美味。據說(shuo)，越(yue)(yue)南(nan)的(de)(de)魚(yu)(yu)露(lu)是(shi)(shi)將(jiang)大量的(de)(de)魚(yu)(yu)塞(sai)在(zai)瓦缸(gang)(gang)里(li)，把鹽、醋、酒(jiu)、糖、醬等調料淋在(zai)上面(mian)，封(feng)好缸(gang)(gang)口(kou)，讓它在(zai)陽(yang)光下暴曬，讓魚(yu)(yu)身發酵、溶解。一(yi)(yi)個(ge)月后，缸(gang)(gang)中倒(dao)出來的(de)(de)液體(ti)才是(shi)(shi)魚(yu)(yu)露(lu)，它集中了魚(yu)(yu)的(de)(de)精(jing)華，具(ju)有很高的(de)(de)營養價值(zhi)。因(yin)了這(zhe)魚(yu)(yu)露(lu)，越(yue)(yue)南(nan)菜(cai)(cai)倒(dao)是(shi)(shi)有幾分法餐的(de)(de)影子。

緬(mian)甸菜深受(shou)鄰(lin)近國(guo)(guo)家印度、中國(guo)(guo)和泰(tai)國(guo)(guo)的(de)影響(xiang)。它的(de)咖(ka)喱比(bi)印度的(de)溫和，以香草烹調(diao)的(de)湯羹和肉類(lei)與泰(tai)國(guo)(guo)產的(de)極相(xiang)像，而飯菜式(shi)則有自己的(de)風格。

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東南亞有什么美食

1、印尼美食

印尼是一個盛(sheng)產香料的國家，印尼菜(cai)肴喜歡放各(ge)種香料，調色亦調味，辣中帶酸，酸中有甜。

印尼咖喱蟹

印尼(ni)咖(ka)喱(li)蟹、沙爹肉(rou)串、印尼(ni)炒飯、巴厘島臟鴨餐以及巴東牛(niu)肉(rou)等都(dou)是典(dian)型地(di)道的印尼(ni)美(mei)食。印尼(ni)咖(ka)喱(li)汁并不像(xiang)印度(du)等地(di)方的咖(ka)喱(li)汁那么濃厚，濃度(du)相對較低，而且(qie)加上了椰汁，這(zhe)樣(yang)做成(cheng)的咖(ka)喱(li)雞(ji)、咖(ka)喱(li)蟹等食物都(dou)很棒。

沙爹

沙爹(die)（Sate）即印尼烤肉，做法是將羊(yang)肉、雞肉、牛肉或豬(zhu)肉，切成(cheng)一小塊串在竹(zhu)串上放在開(kai)放式的碳烤架上烘烤，沾上甜醬(jiang)或香辣花生調(diao)味(wei)料，清淡爽口又營養。

蛇皮果

印尼地處熱(re)帶，這(zhe)里的(de)水果自然是(shi)不可錯過！蛇皮(pi)果是(shi)最(zui)有特色的(de)一種。在印尼市(shi)場(chang)上銷售的(de)蛇皮(pi)果，其外(wai)殼(ke)上的(de)毛刺已被除去(qu)，顯得光滑(hua)。有人(ren)形容為雞蛋大(da)小(xiao)，有的(de)形狀大(da)小(xiao)更像毛桃，或者(zhe)大(da)蒜頭。

“克杜巴”

你還可以嘗嘗“克杜巴”，在印尼這是(shi)用香蕉葉或(huo)棕(zong)櫚葉把(ba)大米(mi)(mi)或(huo)糯米(mi)(mi)，包成菱(ling)形蒸熟的(de)特色(se)美食(shi)。

2、泰國美食

泰國菜(cai)的口味(wei)偏重酸、甜、辣，善于(yu)搭配(pei)各種自然(ran)食(shi)材和用多(duo)種香料調味(wei)，但(dan)烹調方法比較(jiao)簡單，一般為生(sheng)食(shi)、快炒、油炸、烤(kao)焗、燉煮等幾(ji)種。

冬蔭功湯

喝湯對泰(tai)國人很重(zhong)要，泰(tai)國的湯汁濃(nong)味重(zhong)，是用(yong)菜肴熬(ao)煮而(er)成，可以作為主菜搭配米飯食(shi)用(yong)。泰(tai)國的甜品(pin)風格獨特，除了新鮮水果外，常用(yong)的食(shi)材還有雞蛋、綠豆、米粉、蓮子、棕櫚(lv)糖、木薯根等(deng)，也流行用(yong)各種芳(fang)香的花為原料制成糖漿來煮制液態(tai)的甜品(pin)。

泰式正餐

泰(tai)(tai)國菜(cai)(cai)(cai)有(you)四大菜(cai)(cai)(cai)系，根據地(di)理和(he)文化不同分為泰(tai)(tai)北(bei)菜(cai)(cai)(cai)、泰(tai)(tai)東北(bei)菜(cai)(cai)(cai)、泰(tai)(tai)中菜(cai)(cai)(cai)與泰(tai)(tai)南(nan)菜(cai)(cai)(cai)，各地(di)使(shi)用(yong)的(de)食材(cai)往往跟鄰近國家相似。由于長期受華人飲(yin)食尤其(qi)是潮州菜(cai)(cai)(cai)影響，泰(tai)(tai)國也有(you)不少接近中餐(can)的(de)菜(cai)(cai)(cai)式(shi)，例如粥、貴刁（粿條)、海南(nan)雞飯(fan)(fan)等(deng)。泰(tai)(tai)式(shi)正餐(can)通常以(yi)香(xiang)米(mi)或糯米(mi)做成的(de)米(mi)飯(fan)(fan)為主食，佐以(yi)一兩道以(yi)魚或肉為主的(de)泰(tai)(tai)式(shi)咖(ka)哩(li)，再(zai)加(jia)上一份湯和(he)一份沙(sha)拉。

3、馬來西亞美食

馬(ma)來(lai)西(xi)亞(ya)，一座聞名世(shi)界的美食天堂，在這(zhe)里，您(nin)可以品(pin)嘗到世(shi)界各地(di)的美食，如中國(guo)菜、印度菜和(he)葡萄牙特色(se)菜等(deng)隨處可見，琳瑯(lang)滿目的佳肴美饌(zhuan)，令人垂涎(xian)三尺(chi)，欲罷不能(neng)。

炒粿條

到馬來(lai)西亞(ya)旅游自然(ran)是(shi)要品嘗(chang)正宗的(de)馬來(lai)菜及各地小吃，馬來(lai)人的(de)主(zhu)食以米飯和桑(sang)粑為主(zhu)，然(ran)后加上蔬菜、洋蔥、大蒜、生姜、香料種、小干魚(yu)等，就是(shi)比較豐盛的(de)一(yi)餐。

娘惹菜

馬來菜主(zhu)要以牛、雞(ji)及魚為(wei)主(zhu)材料，加上辣(la)(la)椒及洋蔥一起烹(peng)調，味道(dao)較為(wei)辛(xin)辣(la)(la)，不同地區的烹(peng)調方式(shi)亦略(lve)有(you)差別。馬來西亞著(zhu)名的家(jia)常美(mei)食有(you)：沙(sha)嗲、酸對蝦、椰漿飯、羅惹、酸辣(la)(la)魚等，其獨特的口味，也(ye)贏得了旅客鐘愛。

貓山王

當然，馬來西亞(ya)還有世界上(shang)最好的榴蓮，貓(mao)山王(wang)。

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4、越南美食

越(yue)南米河粉是享(xiang)譽世界的知名小吃。

越南米河粉

由于歷史原因，越(yue)(yue)(yue)南當地飲食深(shen)受中、法兩國影響(xiang)，形成了獨特(te)的越(yue)(yue)(yue)式(shi)風格。越(yue)(yue)(yue)南街道(dao)小路(lu)上常(chang)常(chang)會有很多裝潢別(bie)致的小餐廳(ting)、咖(ka)啡(fei)館(guan)，環境優雅(ya)，餐點精致。牛肉米粉、法式(shi)面(mian)包、春(chun)卷、甘蔗(zhe)蝦、咖(ka)啡(fei)等食物都能讓人逐步熟悉(xi)越(yue)(yue)(yue)南味(wei)道(dao)。

滴漏咖啡

越(yue)南受(shou)法國文化(hua)因(yin)素最具代表性(xing)的(de)飲食當然是越(yue)南滴(di)漏咖(ka)(ka)啡(fei)。緊密地(di)壓上(shang)厚(hou)厚(hou)一層咖(ka)(ka)啡(fei)粉(fen)，沖進熱水，耐心地(di)等著咖(ka)(ka)啡(fei)一滴(di)一滴(di)地(di)落進杯子里，一杯咖(ka)(ka)啡(fei)可(ke)能要(yao)滴(di)上(shang)一個小(xiao)時(shi)。在(zai)咖(ka)(ka)啡(fei)的(de)氤(yin)氳(yun)香氣(qi)中靜靜地(di)消(xiao)磨(mo)無盡的(de)時(shi)光，在(zai)美麗(li)的(de)越(yue)南里享(xiang)受(shou)難得的(de)悠閑(xian)旅程。

5、新加坡美食

到新(xin)加坡(po)旅游可(ke)以嘗到世(shi)界各地的美食(shi)，其菜(cai)式不但有(you)三大民(min)族的中式、馬來式、印度(du)(du)式菜(cai)肴，還有(you)法國、意大利、英國等歐洲(zhou)菜(cai)，可(ke)說是美食(shi)者的樂(le)園。黑(hei)胡椒(jiao)螃蟹、雞肉沙爹、咖哩魚頭、汽(qi)鍋(guo)、印度(du)(du)Rojak、叻(le)沙、米果汁、海南(nan)雞飯、福建蝦面、釀豆腐全(quan)都是到了新(xin)加坡(po)必嘗的美食(shi)。

海南雞飯

新加(jia)(jia)坡海南(nan)雞飯(fan)號(hao)稱是(shi)新加(jia)(jia)坡的(de)國(guo)飯(fan)，口(kou)味(wei)相當(dang)鮮(xian)美，是(shi)新加(jia)(jia)坡的(de)特色美食之一。新加(jia)(jia)坡海南(nan)雞飯(fan)，各家有各家的(de)做法，但大(da)體上不會有太多的(de)不同(tong)。只要(yao)做到雞的(de)口(kou)感滑嫩，米飯(fan)的(de)口(kou)感鮮(xian)香(xiang)，有嚼頭，辣椒醬(jiang)夠辣，味(wei)重(zhong)，醬(jiang)油稍甜，帶香(xiang)，基本就算(suan)是(shi)成功了。

辣椒螃蟹

如果說海南雞飯(fan)是國飯(fan)，那(nei)么辣(la)椒螃蟹(xie)就可以算是新加坡的國菜(cai)了，絕對是必吃(chi)的一(yi)(yi)道(dao)菜(cai)！鮮(xian)紅的螃蟹(xie)加上鮮(xian)紅的醬汁，看著就讓人胃口大開，醬汁是由番茄醬加上紅辣(la)椒碎秘制(zhi)而成，酸、辣(la)、鮮(xian)味，再加上蟹(xie)肉的一(yi)(yi)點甜(tian)味，一(yi)(yi)定會讓你停不下嘴(zui)！

6、菲律賓美食

在菲(fei)律賓不僅(jin)能品嘗到(dao)地道的東南亞島嶼菜(cai)系，同樣也集(ji)合了(le)世界各(ge)(ge)地的美食。法國、意大(da)利、墨(mo)西哥(ge)、印度、日本等各(ge)(ge)種風格的飯(fan)店(dian)、酒吧、咖啡館(guan)讓各(ge)(ge)國游客都找到(dao)熟悉的家鄉口(kou)味(wei)。

海鮮燒烤

當然，來到菲律賓不(bu)得不(bu)吃的(de)便(bian)是(shi)海鮮燒(shao)烤(kao)，比(bi)國內(nei)的(de)海鮮便(bian)宜，點菜率(lv)最(zui)高的(de)要數華麗麗的(de)大龍蝦(xia)和明蝦(xia)了(le)！

菲律賓果汁

此(ci)外，這(zhe)里的果汁飲品更(geng)是(shi)物美價廉，絕(jue)對不能錯過！

7、緬甸美食

仰光盛產(chan)椰(ye)樹，很(hen)多食品(pin)都有椰(ye)子肉，例如當地(di)人最愛(ai)吃的(de)椰(ye)肉飯，椰(ye)汁面，以(yi)及(ji)椰(ye)肉做的(de)各種點(dian)心，都是非常(chang)地(di)道(dao)的(de)緬(mian)甸(dian)食品(pin)。

發酵茶葉沙拉

沙(sha)拉在(zai)當地(di)可是很重要(yao)的(de)美食之(zhi)一，當地(di)人喜(xi)歡吧食物切成片，切成塊(kuai)，最后拌在(zai)一起。咖(ka)喱沙(sha)拉在(zai)街(jie)上隨處可見，總能(neng)找到適合(he)自(zi)己口味的(de)。

魚湯米線

魚湯(tang)米(mi)線這(zhe)(zhe)項特(te)色美(mei)食(shi)在當(dang)地即是(shi)主食(shi)，亦是(shi)小吃。若是(shi)來(lai)到當(dang)地人的(de)家里，主人一定會拿出(chu)這(zhe)(zhe)道(dao)美(mei)食(shi)來(lai)招待遠方來(lai)的(de)客人。

8、柬埔寨美食

柬(jian)埔(pu)寨(zhai)人一(yi)般吃魚(yu)蝦(xia)、生(sheng)菜(cai)、涼拌(ban)菜(cai)和大米。柬(jian)埔(pu)寨(zhai)最(zui)具風(feng)味(wei)特色(se)的美食是“涼拌(ban)菜(cai)”，是把新(xin)鮮的蔬菜(cai)洗干凈(jing)后(hou)，放入蔥(cong)、姜、蒜、辣椒、椰汁等佐料，酸咸(xian)適度(du)，香辣可口。

柬埔寨涼拌菜

此(ci)外，這里的傳統(tong)名(ming)菜(cai)(cai)還有(you)菜(cai)(cai)扒蝦丸、素菜(cai)(cai)、熏魚(yu)、滑蛋蝦仁等。雖然(ran)柬埔寨美(mei)食(shi)的口味(wei)像是(shi)泰國菜(cai)(cai)，卻沒有(you)泰國菜(cai)(cai)那種強烈的酸(suan)辣(la)味(wei)，反(fan)而是(shi)比較甜。

昆蟲餐

首都金邊匯聚了世界各(ge)地的(de)(de)美食，而在暹粒也有許多國(guo)際餐廳(ting)。另(ling)外(wai)口味適(shi)中的(de)(de)高棉(mian)菜(cai)保留(liu)了東南亞菜(cai)系的(de)(de)特點，不僅健康低脂，還(huan)混合了當地的(de)(de)特色香(xiang)料，異國(guo)風情濃郁。令人難以想象的(de)(de)是，昆蟲和蜘蛛也是柬(jian)埔(pu)寨(zhai)的(de)(de)特色美食。

9、老撾美食

老(lao)撾人飲食簡單清淡(dan)，多(duo)以香(xiang)料(liao)調味(wei)，外國人不一定能適(shi)應，但是(shi)的(de)確有(you)風味(wei)。老(lao)撾人喜食糯米，老(lao)撾菜(cai)特點是(shi)酸、辣(la)、生，具有(you)民族特色(se)的(de)菜(cai)肴有(you)：烤魚(yu)、烤雞(ji)、炒肉(rou)末加香(xiang)菜(cai)、涼拌木瓜絲、酸辣(la)湯等，蔬菜(cai)多(duo)生食。

糯米飯

糯(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)飯(fan)(fan)是老撾人最愛吃的(de)(de)(de)主食，約占(zhan)他們全部食物的(de)(de)(de)70％。老撾糯(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)飯(fan)(fan)的(de)(de)(de)做法很講究，一般都是頭天(tian)晚上就用水浸(jin)泡(pao)糯(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)過夜，而(er)且浸(jin)泡(pao)糯(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)的(de)(de)(de)水不能太少，至少要高出糯(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)2厘米(mi)。等到第二(er)天(tian)早上，把糯(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)撈起來，放在(zai)一個竹編有蓋的(de)(de)(de)漏(lou)斗狀的(de)(de)(de)容器內。然后，將容器套(tao)架在(zai)盛(sheng)有適量的(de)(de)(de)水的(de)(de)(de)陶缽口上，再(zai)慢慢地燒蒸(zheng)30-40分鐘才可。這樣做的(de)(de)(de)糯(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)飯(fan)(fan)粘(zhan)性好，軟(ruan)硬適中(zhong)，香甜可口。

煮熟的糯米飯(fan)盛在一種(zhong)叫(jiao)做“迪(di)普考”的竹編小飯(fan)簍里。吃時，把(ba)飯(fan)簍的蓋(gai)子打(da)開(kai)，抓出一小團(tuan)糯米飯(fan)，用手使勁(jing)攥、捏(nie)，然后蘸著用魚露、辣(la)椒等制作(zuo)的調料吃。據說，飯(fan)團(tuan)捏(nie)得越緊，吃起(qi)來越香。

臘普

臘普是老撾語“Lap”的譯音，是一種(zhong)頗具老撾民(min)族(zu)特色(se)的萊肴。一般的做(zuo)法是：將新(xin)鮮魚(yu)肉或豬肉、雞肉、牛(niu)肉、鹿肉等(deng)(deng)剁細，拌(ban)以辣椒、香菜(cai)、番茄、檸(ning)檬(meng)、蔥、蒜(suan)、鹽、魚(yu)露(lu)等(deng)(deng)各種(zhong)作(zuo)料制(zhi)成，味(wei)道獨特。臘普有(you)生、熟(shu)、半(ban)生半(ban)熟(shu)三種(zhong)。

10、文萊美食

文萊當地的食物與鄰近的馬來西亞十分相似，但味道比較強烈，白飯與面為主食，當地有很多熱帶水果，如(ru)芒果(guo)、榴蓮(lian)等。

沙爹

沙爹是傳統的文萊食品，是將腌制(zhi)好(hao)的牛肉、雞肉、羊肉在炭火上烤，蘸上由花(hua)生(sheng)醬(jiang)、椰醬(jiang)、幼蝦調制(zhi)而成(cheng)的沙爹醬(jiang)，味(wei)道(dao)香醇無比。如果再配(pei)以用椰子葉包裹的文萊米飯并加上小黃(huang)瓜和洋蔥(cong)，沙爹的味(wei)道(dao)會更濃(nong)。

拉茶

拉茶也是文萊(lai)特色。這是個(ge)技術活，在文萊(lai)，通常(chang)人(ren)們用兩個(ge)杯子(zi)拉來拉去，拉得越長，起泡(pao)越多，味道就會越好，并且(qie)是人(ren)們最喜愛和飲用最普遍(bian)的(de)含茶飲料。

11、東帝汶美食

東(dong)帝(di)汶(wen)商業(ye)落(luo)后，無大型(xing)商業(ye)設施，僅(jin)有小型(xing)超市，能買到基本生(sheng)(sheng)活用品(pin)和(he)食(shi)品(pin)，但物價昂貴。當地無屠宰(zai)場，亦無衛生(sheng)(sheng)檢疫(yi)，因此無新鮮肉(rou)類食(shi)品(pin)出(chu)售，只有從澳大利亞(ya)和(he)印(yin)尼等運來(lai)(lai)的(de)冷凍肉(rou)類。東(dong)帝(di)汶(wen)的(de)食(shi)物和(he)印(yin)尼馬來(lai)(lai)西亞(ya)等周邊地區大致(zhi)相似，主要食(shi)用雞(ji)肉(rou)、魚(yu)肉(rou)、羊肉(rou)，當然(ran)也還少不了(le)辣椒(jiao)和(he)咖喱(li)，飲(yin)水條件也極其艱苦。

有機咖啡

東帝汶(wen)最有名的(de)是有機咖(ka)啡(fei)，咖(ka)啡(fei)農幾乎不噴農藥(yao)(yao)而且全(quan)采天然有機肥(fei)種植，東帝汶(wen)的(de)阿拉比卡有機咖(ka)啡(fei)出口量(liang)，比噴灑農藥(yao)(yao)的(de)阿拉比卡豆(dou)高出百分之四十。