東南亞美食的特點

東(dong)南(nan)亞地(di)區是亞洲緯(wei)度(du)最(zui)低(di)的(de)地(di)區，絕大部分位于(yu)北回歸線和南(nan)緯(wei)10°之間，屬熱帶氣候(hou)。飲食(shi)習慣也受氣候(hou)的(de)影響。因為(wei)熱、濕的(de)氣候(hou)。造成了(le)他(ta)們喜歡(huan)口(kou)味重的(de)食(shi)物，用這樣的(de)口(kou)感來激發食(shi)欲。酸、辣是東(dong)南(nan)亞料理的(de)主(zhu)要特色(se)，無論是菜肴或是湯品，大都是酸、辣口(kou)感，直接刺激味蕾，讓人胃(wei)口(kou)大開，想(xiang)要拒絕都很難。

東南(nan)(nan)亞(ya)(ya)(ya)菜(cai)肴(yao)(yao)的(de)(de)酸，與眾不(bu)同之(zhi)處(chu)在于它所用(yong)的(de)(de)調(diao)(diao)料(liao)。地處(chu)亞(ya)(ya)(ya)熱帶的(de)(de)東南(nan)(nan)亞(ya)(ya)(ya)地區，奇花異草繁(fan)多(duo)，青檸(ning)檬、檸(ning)檬葉就是(shi)(shi)(shi)常見的(de)(de)酸味調(diao)(diao)料(liao)。東南(nan)(nan)亞(ya)(ya)(ya)特有的(de)(de)檸(ning)檬因(yin)其(qi)酸澀，很少被作為直(zhi)接食用(yong)的(de)(de)水果，而是(shi)(shi)(shi)用(yong)來做檸(ning)檬汁(zhi)飲品、啤(pi)酒香劑，但是(shi)(shi)(shi)最主(zhu)要的(de)(de)用(yong)處(chu)還是(shi)(shi)(shi)用(yong)來做菜(cai)肴(yao)(yao)的(de)(de)調(diao)(diao)料(liao)。尤其(qi)是(shi)(shi)(shi)泰國人，幾(ji)乎在每一(yi)道(dao)(dao)菜(cai)中都會擠上檸(ning)檬汁(zhi)，使(shi)每一(yi)道(dao)(dao)菜(cai)都散(san)發出濃郁的(de)(de)水果清香，這種味道(dao)(dao)名為東南(nan)(nan)亞(ya)(ya)(ya)味道(dao)(dao)。

馬來西(xi)亞(ya)(ya)(ya)號稱世界(jie)香(xiang)(xiang)(xiang)料(liao)(liao)王國，豐富的(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)料(liao)(liao)成就(jiu)(jiu)了東(dong)南亞(ya)(ya)(ya)美(mei)食，就(jiu)(jiu)連當時的(de)(de)(de)歐洲殖(zhi)民者，一開始(shi)也是(shi)為了尋找東(dong)南亞(ya)(ya)(ya)那(nei)些神奇的(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)料(liao)(liao)不(bu)遠萬里而來的(de)(de)(de)。種類繁多(duo)的(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)料(liao)(liao)、豐富的(de)(de)(de)天(tian)然物(wu)產(chan)，以及后來由西(xi)方殖(zhi)民者帶來的(de)(de)(de)西(xi)式餐(can)飲精華，使得(de)東(dong)南亞(ya)(ya)(ya)美(mei)食成為世界(jie)美(mei)食的(de)(de)(de)精華。東(dong)南亞(ya)(ya)(ya)菜非常講究醬料(liao)(liao)的(de)(de)(de)調配和運用(yong)，又稱為“醬料(liao)(liao)菜”，使得(de)東(dong)南亞(ya)(ya)(ya)菜色味濃郁(yu)。

泰國是一個臨海的熱帶國家，綠色蔬菜、海鮮、水果極(ji)(ji)其豐富。因此泰國(guo)菜(cai)(cai)用料主要以海鮮、水果、蔬菜(cai)(cai)為主。泰國(guo)菜(cai)(cai)色彩鮮艷，紅綠相(xiang)間，眼觀極(ji)(ji)佳。

越(yue)南招(zhao)牌菜“牙車筷”，色(se)澤(ze)明快，是(shi)(shi)用主食前必(bi)點的(de)一(yi)道開(kai)胃色(se)拉。其實就是(shi)(shi)雞絲沙律，把(ba)各(ge)種雞肉切成細絲，沸水煮熟(shu)后(hou)，與各(ge)種蔬菜絲一(yi)起拌勻，蘸上魚(yu)(yu)露(lu)(lu)再(zai)吃(chi)，極其美(mei)味。據說，越(yue)南的(de)魚(yu)(yu)露(lu)(lu)是(shi)(shi)將大量的(de)魚(yu)(yu)塞在瓦(wa)缸里，把(ba)鹽、醋、酒、糖、醬等調(diao)料(liao)淋在上面，封好缸口，讓它在陽光(guang)下暴曬(shai)，讓魚(yu)(yu)身發酵、溶解(jie)。一(yi)個月(yue)后(hou)，缸中倒出來的(de)液體(ti)才是(shi)(shi)魚(yu)(yu)露(lu)(lu)，它集(ji)中了魚(yu)(yu)的(de)精華，具有很高的(de)營養價值。因了這魚(yu)(yu)露(lu)(lu)，越(yue)南菜倒是(shi)(shi)有幾分法餐的(de)影(ying)子。

緬甸菜深受鄰近國家印(yin)度、中國和(he)泰國的(de)(de)(de)影響。它的(de)(de)(de)咖喱比印(yin)度的(de)(de)(de)溫和(he)，以香草烹調的(de)(de)(de)湯羹和(he)肉類與(yu)泰國產的(de)(de)(de)極(ji)相像，而(er)飯菜式則有自己的(de)(de)(de)風格。

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東南亞有什么美食

1、印尼美食

印尼是一(yi)個盛產香(xiang)(xiang)料(liao)的國家，印尼菜(cai)肴喜歡放各種香(xiang)(xiang)料(liao)，調色亦調味，辣(la)中(zhong)帶酸，酸中(zhong)有(you)甜(tian)。

印尼咖喱蟹

印(yin)尼(ni)咖(ka)喱(li)(li)蟹(xie)、沙爹肉(rou)串(chuan)、印(yin)尼(ni)炒飯、巴(ba)厘島臟鴨餐以(yi)及巴(ba)東牛肉(rou)等(deng)(deng)都(dou)是典型地(di)道的印(yin)尼(ni)美食。印(yin)尼(ni)咖(ka)喱(li)(li)汁(zhi)(zhi)并不像印(yin)度(du)等(deng)(deng)地(di)方的咖(ka)喱(li)(li)汁(zhi)(zhi)那么濃厚，濃度(du)相對較低，而且加(jia)上了椰汁(zhi)(zhi)，這樣(yang)做成的咖(ka)喱(li)(li)雞、咖(ka)喱(li)(li)蟹(xie)等(deng)(deng)食物都(dou)很棒。

沙爹

沙爹（Sate）即印尼烤肉(rou)，做(zuo)法(fa)是將羊肉(rou)、雞肉(rou)、牛肉(rou)或(huo)豬肉(rou)，切成一小塊串在竹串上放在開放式(shi)的碳烤架上烘烤，沾上甜醬或(huo)香辣花(hua)生調味(wei)料，清淡爽(shuang)口(kou)又營養。

蛇皮果

印尼地處熱帶，這里的(de)(de)(de)(de)水果(guo)(guo)自然是(shi)不(bu)可錯過！蛇皮果(guo)(guo)是(shi)最有(you)特色的(de)(de)(de)(de)一種。在印尼市場上銷售的(de)(de)(de)(de)蛇皮果(guo)(guo)，其外殼上的(de)(de)(de)(de)毛刺已被除去，顯得光滑。有(you)人(ren)形容為雞蛋大小，有(you)的(de)(de)(de)(de)形狀大小更(geng)像毛桃，或者大蒜頭。

“克杜巴”

你還(huan)可以嘗嘗“克杜巴(ba)”，在(zai)印尼這是用香蕉葉或棕櫚葉把大(da)米或糯米，包成菱形(xing)蒸熟的特(te)色美食。

2、泰國美食

泰國菜的口味(wei)偏重酸、甜、辣(la)，善于搭(da)配各(ge)種(zhong)自然食(shi)(shi)材和(he)用(yong)多種(zhong)香料調味(wei)，但(dan)烹調方法比較簡單，一般為生食(shi)(shi)、快炒、油炸、烤(kao)焗、燉煮等幾種(zhong)。

冬蔭功湯

喝湯(tang)對泰國(guo)人很(hen)重(zhong)要，泰國(guo)的湯(tang)汁濃味重(zhong)，是用菜(cai)肴熬煮(zhu)(zhu)而成，可(ke)以作為主菜(cai)搭配米飯食(shi)(shi)用。泰國(guo)的甜(tian)品(pin)風(feng)格獨特(te)，除了(le)新鮮(xian)水果外(wai)，常用的食(shi)(shi)材還有(you)雞蛋、綠豆、米粉、蓮子、棕櫚糖(tang)、木薯根等，也流(liu)行用各(ge)種芳香的花為原料制(zhi)成糖(tang)漿來(lai)煮(zhu)(zhu)制(zhi)液態的甜(tian)品(pin)。

泰式正餐

泰(tai)(tai)(tai)國菜(cai)(cai)有(you)四大菜(cai)(cai)系，根(gen)據地理和文化不同分為(wei)泰(tai)(tai)(tai)北菜(cai)(cai)、泰(tai)(tai)(tai)東北菜(cai)(cai)、泰(tai)(tai)(tai)中菜(cai)(cai)與泰(tai)(tai)(tai)南菜(cai)(cai)，各地使用(yong)的食(shi)材往(wang)往(wang)跟鄰近國家相似。由于長期受華人飲食(shi)尤其是潮(chao)州菜(cai)(cai)影響，泰(tai)(tai)(tai)國也有(you)不少接(jie)近中餐(can)的菜(cai)(cai)式(shi)，例如粥、貴刁（粿條)、海(hai)南雞(ji)飯等。泰(tai)(tai)(tai)式(shi)正餐(can)通常以香(xiang)米或(huo)糯米做成的米飯為(wei)主(zhu)食(shi)，佐以一兩(liang)道以魚或(huo)肉為(wei)主(zhu)的泰(tai)(tai)(tai)式(shi)咖哩，再加上一份湯和一份沙拉。

3、馬來西亞美食

馬來西亞，一座聞名世界的(de)美(mei)食天堂(tang)，在這(zhe)里，您可(ke)以(yi)品嘗到世界各地(di)的(de)美(mei)食，如中國菜、印度菜和(he)葡(pu)萄(tao)牙特(te)色菜等隨處可(ke)見(jian)，琳瑯滿目的(de)佳肴美(mei)饌(zhuan)，令人(ren)垂涎三尺(chi)，欲(yu)罷不(bu)能(neng)。

炒粿條

到馬(ma)來(lai)(lai)西亞旅(lv)游自然(ran)是(shi)要品(pin)嘗正宗的(de)馬(ma)來(lai)(lai)菜及各(ge)地小(xiao)吃，馬(ma)來(lai)(lai)人的(de)主(zhu)食以米飯和桑粑為主(zhu)，然(ran)后加(jia)上蔬菜、洋(yang)蔥、大蒜、生姜、香料(liao)種、小(xiao)干(gan)魚(yu)等，就是(shi)比較豐盛的(de)一餐(can)。

娘惹菜

馬(ma)來(lai)菜主要以牛、雞及魚(yu)為(wei)主材(cai)料，加上辣(la)椒及洋(yang)蔥一起(qi)烹調，味(wei)道較(jiao)為(wei)辛辣(la)，不同地(di)區的烹調方式亦略(lve)有差(cha)別(bie)。馬(ma)來(lai)西亞著名的家常(chang)美食有：沙(sha)嗲(dia)、酸對蝦(xia)、椰漿飯、羅惹、酸辣(la)魚(yu)等(deng)，其獨特的口味(wei)，也(ye)贏得了旅客鐘愛。

貓山王

當然(ran)，馬(ma)來西亞還(huan)有世界上最好的榴蓮，貓山王(wang)。

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4、越南美食

越(yue)南米(mi)河粉是享譽世界的知名小(xiao)吃。

越南米河粉

由于(yu)歷(li)史(shi)原(yuan)因，越(yue)(yue)(yue)南(nan)當地飲食深受中、法兩國影響，形成了獨特的越(yue)(yue)(yue)式風(feng)格。越(yue)(yue)(yue)南(nan)街道小路上常常會有(you)很多裝潢別致的小餐廳(ting)、咖啡(fei)館，環境優雅，餐點(dian)精致。牛肉米粉、法式面(mian)包、春(chun)卷、甘(gan)蔗(zhe)蝦、咖啡(fei)等食物(wu)都(dou)能讓人逐步熟悉越(yue)(yue)(yue)南(nan)味(wei)道。

滴漏咖啡

越南受(shou)法國文化因(yin)素最具代表性(xing)的(de)飲食當然是越南滴(di)(di)漏咖啡(fei)(fei)。緊密地壓上厚厚一層咖啡(fei)(fei)粉(fen)，沖(chong)進(jin)熱水，耐心地等著咖啡(fei)(fei)一滴(di)(di)一滴(di)(di)地落進(jin)杯(bei)子里(li)，一杯(bei)咖啡(fei)(fei)可能要滴(di)(di)上一個小時(shi)。在咖啡(fei)(fei)的(de)氤氳香氣(qi)中靜靜地消磨無盡的(de)時(shi)光，在美麗的(de)越南里(li)享受(shou)難得(de)的(de)悠閑(xian)旅(lv)程(cheng)。

5、新加坡美食

到新(xin)加(jia)坡(po)旅游可以(yi)嘗到世界各地(di)的美食，其(qi)菜式不(bu)但(dan)有(you)三大民族(zu)的中式、馬(ma)來式、印度(du)式菜肴，還有(you)法(fa)國、意大利、英國等歐洲菜，可說是美食者的樂園。黑胡椒螃(pang)蟹、雞肉(rou)沙(sha)爹、咖哩(li)魚頭、汽鍋(guo)、印度(du)Rojak、叻沙(sha)、米果(guo)汁、海南雞飯、福(fu)建蝦面、釀豆腐全都是到了新(xin)加(jia)坡(po)必嘗的美食。

海南雞飯

新(xin)(xin)加(jia)(jia)坡(po)海(hai)(hai)南雞(ji)飯(fan)號稱是新(xin)(xin)加(jia)(jia)坡(po)的(de)(de)國飯(fan)，口(kou)味相當鮮(xian)美，是新(xin)(xin)加(jia)(jia)坡(po)的(de)(de)特色美食之(zhi)一。新(xin)(xin)加(jia)(jia)坡(po)海(hai)(hai)南雞(ji)飯(fan)，各家(jia)(jia)有各家(jia)(jia)的(de)(de)做法，但大(da)體上(shang)不會(hui)有太多的(de)(de)不同(tong)。只要做到雞(ji)的(de)(de)口(kou)感(gan)滑(hua)嫩，米飯(fan)的(de)(de)口(kou)感(gan)鮮(xian)香，有嚼頭(tou)，辣椒醬(jiang)夠(gou)辣，味重(zhong)，醬(jiang)油稍甜，帶香，基本就(jiu)算是成功(gong)了(le)。

辣椒螃蟹

如果說海(hai)南雞飯(fan)是(shi)國飯(fan)，那么(me)辣椒(jiao)螃(pang)蟹就(jiu)可以算是(shi)新加坡的國菜(cai)了(le)，絕對是(shi)必吃的一道菜(cai)！鮮(xian)紅的螃(pang)蟹加上鮮(xian)紅的醬汁，看著就(jiu)讓人(ren)胃口大開，醬汁是(shi)由(you)番茄醬加上紅辣椒(jiao)碎秘(mi)制而(er)成(cheng)，酸、辣、鮮(xian)味，再加上蟹肉的一點(dian)甜味，一定(ding)會讓你停不下嘴！

6、菲律賓美食

在菲(fei)律賓不僅能品嘗到地(di)道的東南亞島(dao)嶼菜系，同樣也集合了世(shi)界各地(di)的美(mei)食(shi)。法(fa)國、意大利(li)、墨(mo)西哥、印度、日本等各種風(feng)格的飯店、酒吧(ba)、咖啡館(guan)讓各國游客都找到熟悉的家(jia)鄉(xiang)口味。

海鮮燒烤

當然，來到菲律賓不得不吃的便是海鮮(xian)(xian)燒烤，比(bi)國內的海鮮(xian)(xian)便宜，點菜(cai)率(lv)最高的要數(shu)華麗麗的大龍蝦(xia)和明蝦(xia)了(le)！

菲律賓果汁

此外(wai)，這里的果汁飲品更是(shi)物美價(jia)廉，絕對不能錯過！

7、緬甸美食

仰(yang)光盛產椰(ye)(ye)樹，很多食品都有椰(ye)(ye)子肉(rou)(rou)(rou)，例如當地人最愛吃(chi)的椰(ye)(ye)肉(rou)(rou)(rou)飯，椰(ye)(ye)汁面，以(yi)及椰(ye)(ye)肉(rou)(rou)(rou)做的各種點(dian)心(xin)，都是非常(chang)地道(dao)的緬甸食品。

發酵茶葉沙拉

沙(sha)(sha)拉在當(dang)地可是很(hen)重要的(de)美食(shi)之一(yi)，當(dang)地人喜歡吧食(shi)物(wu)切成(cheng)(cheng)片，切成(cheng)(cheng)塊，最后拌在一(yi)起(qi)。咖(ka)喱沙(sha)(sha)拉在街(jie)上隨處可見，總能找到適合自己口味的(de)。

魚湯米線

魚湯米線這項特色美食在當地即(ji)是主(zhu)食，亦是小吃。若是來到當地人的家里，主(zhu)人一定(ding)會拿出這道美食來招待(dai)遠方來的客人。

8、柬埔寨美食

柬(jian)埔(pu)寨人一般吃魚蝦、生菜(cai)(cai)、涼拌(ban)菜(cai)(cai)和大米。柬(jian)埔(pu)寨最具風味特色的美食是“涼拌(ban)菜(cai)(cai)”，是把新鮮的蔬菜(cai)(cai)洗干凈后，放入(ru)蔥(cong)、姜、蒜、辣椒(jiao)、椰汁(zhi)等佐(zuo)料，酸咸適度，香辣可口。

柬埔寨涼拌菜

此(ci)外，這(zhe)里的(de)傳統名菜(cai)還有(you)菜(cai)扒蝦丸、素菜(cai)、熏(xun)魚(yu)、滑蛋蝦仁等。雖然柬埔寨美(mei)食的(de)口味像是泰國(guo)菜(cai)，卻沒有(you)泰國(guo)菜(cai)那(nei)種強烈(lie)的(de)酸辣味，反而是比較甜。

昆蟲餐

首都金邊匯(hui)聚(ju)了(le)世界各地的(de)美食，而在暹粒(li)也有許多國際餐廳。另外口味適中的(de)高棉菜(cai)保留了(le)東南亞菜(cai)系的(de)特點，不(bu)僅健(jian)康低脂，還混合了(le)當地的(de)特色(se)香料，異國風情(qing)濃(nong)郁。令人(ren)難以想象(xiang)的(de)是，昆蟲和蜘蛛也是柬埔寨的(de)特色(se)美食。

9、老撾美食

老撾人(ren)飲食簡單(dan)清淡，多(duo)以(yi)香料調(diao)味，外國人(ren)不一定能適應，但是的確有風味。老撾人(ren)喜(xi)食糯米，老撾菜(cai)特點是酸、辣(la)(la)、生(sheng)，具有民族(zu)特色的菜(cai)肴(yao)有：烤魚、烤雞、炒肉(rou)末(mo)加香菜(cai)、涼(liang)拌木瓜(gua)絲、酸辣(la)(la)湯(tang)等，蔬菜(cai)多(duo)生(sheng)食。

糯米飯

糯(nuo)米(mi)飯是老撾人最愛吃的(de)(de)(de)主(zhu)食，約占他們(men)全(quan)部食物(wu)的(de)(de)(de)70％。老撾糯(nuo)米(mi)飯的(de)(de)(de)做法很講究(jiu)，一般都是頭天(tian)晚上就用(yong)水(shui)浸泡(pao)糯(nuo)米(mi)過夜(ye)，而且浸泡(pao)糯(nuo)米(mi)的(de)(de)(de)水(shui)不能太少(shao)，至少(shao)要(yao)高出(chu)糯(nuo)米(mi)2厘米(mi)。等到(dao)第(di)二天(tian)早上，把糯(nuo)米(mi)撈起來，放在(zai)一個(ge)竹編有蓋的(de)(de)(de)漏斗狀的(de)(de)(de)容(rong)器內。然(ran)后，將容(rong)器套架在(zai)盛有適量的(de)(de)(de)水(shui)的(de)(de)(de)陶(tao)缽口上，再慢(man)慢(man)地燒蒸(zheng)30-40分鐘才可。這(zhe)樣(yang)做的(de)(de)(de)糯(nuo)米(mi)飯粘性好，軟硬適中，香甜可口。

煮(zhu)熟(shu)的(de)糯米飯(fan)盛在一種(zhong)叫做(zuo)“迪普考”的(de)竹編小飯(fan)簍(lou)(lou)里。吃(chi)時，把飯(fan)簍(lou)(lou)的(de)蓋子打(da)開(kai)，抓出(chu)一小團糯米飯(fan)，用手(shou)使勁攥(zuan)、捏，然后(hou)蘸著用魚露、辣(la)椒等制作(zuo)的(de)調(diao)料吃(chi)。據說，飯(fan)團捏得越緊，吃(chi)起來越香。

臘普

臘普是(shi)老撾(zhua)語(yu)“Lap”的(de)譯音，是(shi)一種頗具老撾(zhua)民族特(te)色的(de)萊肴。一般的(de)做法是(shi)：將新鮮魚(yu)肉(rou)或豬(zhu)肉(rou)、雞肉(rou)、牛肉(rou)、鹿肉(rou)等(deng)剁細，拌以(yi)辣椒、香菜、番(fan)茄(qie)、檸檬、蔥、蒜、鹽、魚(yu)露(lu)等(deng)各種作料(liao)制成，味道獨特(te)。臘普有(you)生、熟、半(ban)生半(ban)熟三種。

10、文萊美食

文萊當地的食物與鄰近的馬來西亞十分相似，但味道比較強烈，白飯與面為主食，當地有很多熱帶水果，如芒果(guo)、榴蓮等(deng)。

沙爹

沙爹是(shi)傳統的文(wen)萊食品，是(shi)將腌制好的牛肉(rou)、雞肉(rou)、羊肉(rou)在(zai)炭(tan)火上烤，蘸上由花生醬、椰(ye)醬、幼(you)蝦調(diao)制而成(cheng)的沙爹醬，味道香醇無比。如果(guo)再配以用椰(ye)子葉(xie)包裹(guo)的文(wen)萊米飯并加上小黃(huang)瓜和洋(yang)蔥(cong)，沙爹的味道會更濃。

拉茶

拉(la)茶(cha)也是文萊(lai)特色。這是個技術(shu)活，在文萊(lai)，通(tong)常人(ren)們用兩個杯子拉(la)來拉(la)去，拉(la)得越長(chang)，起泡越多，味道就會越好，并且(qie)是人(ren)們最喜愛和(he)飲用最普遍的(de)含茶(cha)飲料。

11、東帝汶美食

東帝汶商(shang)業落后(hou)，無(wu)大型商(shang)業設施，僅有小型超市，能(neng)買(mai)到基本生活用品(pin)和食品(pin)，但物價昂(ang)貴。當地(di)無(wu)屠宰場(chang)，亦(yi)無(wu)衛生檢疫，因此無(wu)新鮮(xian)肉(rou)類(lei)食品(pin)出售，只有從澳大利亞和印(yin)尼等(deng)運來的(de)(de)冷凍肉(rou)類(lei)。東帝汶的(de)(de)食物和印(yin)尼馬來西(xi)亞等(deng)周邊地(di)區(qu)大致相似，主要食用雞肉(rou)、魚肉(rou)、羊肉(rou)，當然也還少不了辣椒和咖喱，飲水條件也極其艱苦(ku)。

有機咖啡

東帝汶(wen)最有名的是有機(ji)咖啡，咖啡農(nong)(nong)幾乎不(bu)噴農(nong)(nong)藥而(er)且全(quan)采天然有機(ji)肥種(zhong)植，東帝汶(wen)的阿拉比(bi)(bi)卡(ka)(ka)有機(ji)咖啡出(chu)(chu)口量(liang)，比(bi)(bi)噴灑農(nong)(nong)藥的阿拉比(bi)(bi)卡(ka)(ka)豆高出(chu)(chu)百(bai)分之(zhi)四十。