東南亞美食的特點

東南(nan)亞(ya)地區(qu)是(shi)(shi)亞(ya)洲緯度最低的(de)地區(qu)，絕大部分位于北回歸線(xian)和(he)南(nan)緯10°之間，屬熱帶氣候。飲食習慣也受氣候的(de)影響。因為熱、濕的(de)氣候。造成了他們喜歡口味重的(de)食物，用這樣(yang)的(de)口感(gan)來激發(fa)食欲。酸、辣是(shi)(shi)東南(nan)亞(ya)料理的(de)主要特色，無論是(shi)(shi)菜肴或是(shi)(shi)湯(tang)品，大都是(shi)(shi)酸、辣口感(gan)，直接刺激味蕾，讓人胃(wei)口大開，想要拒絕都很難。

東(dong)南(nan)(nan)亞(ya)菜(cai)肴(yao)的(de)酸，與眾不同之處(chu)(chu)在(zai)(zai)于它(ta)所用的(de)調(diao)料(liao)。地(di)(di)處(chu)(chu)亞(ya)熱(re)帶的(de)東(dong)南(nan)(nan)亞(ya)地(di)(di)區，奇花異(yi)草繁多(duo)，青檸檬(meng)、檸檬(meng)葉就是(shi)(shi)常見(jian)的(de)酸味調(diao)料(liao)。東(dong)南(nan)(nan)亞(ya)特有(you)的(de)檸檬(meng)因其酸澀，很少被作為直接食(shi)用的(de)水(shui)果，而是(shi)(shi)用來做檸檬(meng)汁飲品、啤酒香(xiang)劑，但是(shi)(shi)最主要的(de)用處(chu)(chu)還是(shi)(shi)用來做菜(cai)肴(yao)的(de)調(diao)料(liao)。尤其是(shi)(shi)泰(tai)國(guo)人，幾乎在(zai)(zai)每一道菜(cai)中都(dou)會(hui)擠上檸檬(meng)汁，使每一道菜(cai)都(dou)散(san)發出(chu)濃郁的(de)水(shui)果清香(xiang)，這種(zhong)味道名為東(dong)南(nan)(nan)亞(ya)味道。

馬來(lai)西(xi)亞(ya)號稱世界香料(liao)王國，豐(feng)富的(de)(de)香料(liao)成就了(le)東(dong)(dong)南(nan)(nan)亞(ya)美食，就連當時的(de)(de)歐洲殖民者，一(yi)開始也是為了(le)尋找東(dong)(dong)南(nan)(nan)亞(ya)那些神奇的(de)(de)香料(liao)不遠(yuan)萬里而來(lai)的(de)(de)。種類繁多的(de)(de)香料(liao)、豐(feng)富的(de)(de)天(tian)然(ran)物產，以及后來(lai)由西(xi)方殖民者帶來(lai)的(de)(de)西(xi)式餐飲(yin)精華，使得東(dong)(dong)南(nan)(nan)亞(ya)美食成為世界美食的(de)(de)精華。東(dong)(dong)南(nan)(nan)亞(ya)菜非常講究醬(jiang)料(liao)的(de)(de)調配和運(yun)用，又稱為“醬(jiang)料(liao)菜”，使得東(dong)(dong)南(nan)(nan)亞(ya)菜色(se)味濃郁(yu)。

泰國是一個臨海的熱帶國家，綠色蔬菜、海鮮、水果(guo)極其豐富(fu)。因此(ci)泰國菜用(yong)料主要以海鮮(xian)、水果(guo)、蔬菜為(wei)主。泰國菜色彩鮮(xian)艷，紅綠相(xiang)間，眼觀極佳(jia)。

越(yue)(yue)南(nan)(nan)招牌菜(cai)“牙(ya)車筷”，色澤明快，是用主食前必點的一道開胃色拉。其(qi)實就是雞絲沙律，把(ba)(ba)各種雞肉(rou)切成(cheng)細絲，沸(fei)水(shui)煮熟后，與各種蔬菜(cai)絲一起拌勻(yun)，蘸上(shang)魚(yu)(yu)露再吃，極(ji)其(qi)美(mei)味。據說，越(yue)(yue)南(nan)(nan)的魚(yu)(yu)露是將大量的魚(yu)(yu)塞在瓦缸里(li)，把(ba)(ba)鹽、醋、酒(jiu)、糖、醬等調料淋在上(shang)面(mian)，封(feng)好缸口，讓它(ta)(ta)在陽光下(xia)暴曬，讓魚(yu)(yu)身發酵(jiao)、溶解。一個月后，缸中倒出來的液體才是魚(yu)(yu)露，它(ta)(ta)集中了(le)魚(yu)(yu)的精華，具有很高(gao)的營(ying)養價(jia)值。因了(le)這(zhe)魚(yu)(yu)露，越(yue)(yue)南(nan)(nan)菜(cai)倒是有幾分法餐的影子。

緬(mian)甸菜深受鄰近國家印度、中(zhong)國和(he)泰國的(de)影響。它的(de)咖喱比印度的(de)溫(wen)和(he)，以香草烹調的(de)湯羹和(he)肉類與泰國產的(de)極相(xiang)像，而(er)飯(fan)菜式則(ze)有自己的(de)風格。

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東南亞有什么美食

1、印尼美食

印尼是一個盛(sheng)產香料的(de)國家，印尼菜(cai)肴喜歡放(fang)各種香料，調色亦調味，辣中帶酸(suan)(suan)，酸(suan)(suan)中有(you)甜。

印尼咖喱蟹

印尼(ni)(ni)咖(ka)喱(li)蟹、沙爹(die)肉(rou)(rou)串、印尼(ni)(ni)炒飯、巴厘島(dao)臟鴨餐以及巴東牛肉(rou)(rou)等都(dou)是典型地(di)道的印尼(ni)(ni)美食。印尼(ni)(ni)咖(ka)喱(li)汁并不像印度等地(di)方的咖(ka)喱(li)汁那么(me)濃厚，濃度相對較低，而且加(jia)上了椰(ye)汁，這(zhe)樣做成的咖(ka)喱(li)雞(ji)、咖(ka)喱(li)蟹等食物(wu)都(dou)很(hen)棒(bang)。

沙爹

沙(sha)爹（Sate）即印尼(ni)烤肉(rou)(rou)，做法是(shi)將羊肉(rou)(rou)、雞(ji)肉(rou)(rou)、牛(niu)肉(rou)(rou)或豬(zhu)肉(rou)(rou)，切成一小塊串在(zai)竹串上(shang)放(fang)在(zai)開放(fang)式的碳烤架上(shang)烘(hong)烤，沾上(shang)甜醬或香(xiang)辣花生調味料，清淡爽口又(you)營養。

蛇皮果

印尼地處熱帶，這(zhe)里的(de)(de)水果(guo)自然(ran)是(shi)(shi)不可(ke)錯過(guo)！蛇(she)皮果(guo)是(shi)(shi)最有特色(se)的(de)(de)一種。在印尼市場上(shang)銷售(shou)的(de)(de)蛇(she)皮果(guo)，其(qi)外殼(ke)上(shang)的(de)(de)毛刺已被除去，顯得光滑。有人(ren)形容為雞蛋大(da)小，有的(de)(de)形狀(zhuang)大(da)小更像毛桃，或者大(da)蒜頭(tou)。

“克杜巴”

你還(huan)可以嘗嘗“克杜巴”，在印尼(ni)這(zhe)是用(yong)香蕉葉(xie)(xie)或(huo)棕櫚(lv)葉(xie)(xie)把大米或(huo)糯米，包(bao)成菱形(xing)蒸熟的特色美(mei)食。

2、泰國美食

泰國(guo)菜的(de)口味偏重酸、甜、辣，善(shan)于搭配各種(zhong)自然食材和(he)用多種(zhong)香料調味，但烹調方法比較簡單(dan)，一般(ban)為生食、快炒、油(you)炸(zha)、烤焗(ju)、燉煮等(deng)幾種(zhong)。

冬蔭功湯

喝湯對泰(tai)(tai)國(guo)人(ren)很重(zhong)要(yao)，泰(tai)(tai)國(guo)的(de)(de)(de)湯汁濃味重(zhong)，是用(yong)(yong)菜肴(yao)熬煮(zhu)(zhu)而成(cheng)，可以作為主(zhu)菜搭配米飯(fan)食用(yong)(yong)。泰(tai)(tai)國(guo)的(de)(de)(de)甜品(pin)風格獨特(te)，除了(le)新鮮水果外，常用(yong)(yong)的(de)(de)(de)食材還有雞蛋、綠豆、米粉、蓮子、棕櫚糖、木薯(shu)根等，也流行用(yong)(yong)各(ge)種芳香的(de)(de)(de)花為原(yuan)料制(zhi)成(cheng)糖漿來煮(zhu)(zhu)制(zhi)液(ye)態的(de)(de)(de)甜品(pin)。

泰式正餐

泰(tai)(tai)國(guo)菜(cai)(cai)有四大菜(cai)(cai)系，根據地(di)理和文化不同分為(wei)泰(tai)(tai)北菜(cai)(cai)、泰(tai)(tai)東北菜(cai)(cai)、泰(tai)(tai)中菜(cai)(cai)與泰(tai)(tai)南菜(cai)(cai)，各地(di)使用的食材往(wang)往(wang)跟鄰近國(guo)家相似。由于(yu)長期(qi)受(shou)華人飲(yin)食尤其是潮州菜(cai)(cai)影響，泰(tai)(tai)國(guo)也有不少接近中餐的菜(cai)(cai)式(shi)，例(li)如粥(zhou)、貴刁（粿條(tiao))、海南雞飯等。泰(tai)(tai)式(shi)正(zheng)餐通常以(yi)香米或(huo)糯米做成的米飯為(wei)主食，佐以(yi)一(yi)兩道以(yi)魚或(huo)肉為(wei)主的泰(tai)(tai)式(shi)咖哩，再(zai)加上一(yi)份湯和一(yi)份沙拉。

3、馬來西亞美食

馬來西亞(ya)，一座聞名世界的美(mei)食天堂，在這(zhe)里(li)，您(nin)可以(yi)品(pin)嘗到世界各地的美(mei)食，如中國(guo)菜、印度菜和葡萄牙特色菜等隨(sui)處可見，琳瑯滿目(mu)的佳(jia)肴美(mei)饌(zhuan)，令人垂涎三(san)尺，欲罷不能。

炒粿條

到馬(ma)(ma)來(lai)西(xi)亞旅游自(zi)然(ran)是(shi)要品嘗正宗的馬(ma)(ma)來(lai)菜及各地小吃，馬(ma)(ma)來(lai)人的主食(shi)以米(mi)飯和桑粑為主，然(ran)后加(jia)上蔬菜、洋蔥(cong)、大(da)蒜、生姜、香料(liao)種、小干魚等(deng)，就是(shi)比較豐盛的一餐。

娘惹菜

馬來菜主(zhu)要以牛、雞及魚為主(zhu)材(cai)料，加上辣(la)椒及洋(yang)蔥一起烹(peng)調，味道較為辛辣(la)，不(bu)同地區的烹(peng)調方(fang)式亦略(lve)有(you)差(cha)別。馬來西亞(ya)著名的家常美(mei)食有(you)：沙嗲、酸(suan)對蝦、椰漿(jiang)飯、羅惹、酸(suan)辣(la)魚等，其(qi)獨特的口(kou)味，也贏得了旅客(ke)鐘(zhong)愛。

貓山王

當然，馬(ma)來西亞還(huan)有世(shi)界上最好(hao)的榴(liu)蓮(lian)，貓山王。

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4、越南美食

越(yue)南米河粉(fen)是享譽世界的(de)知名(ming)小吃(chi)。

越南米河粉

由(you)于歷史原因，越南當(dang)地飲(yin)食(shi)深受中(zhong)、法兩國影響(xiang)，形成了(le)獨(du)特的越式風格(ge)。越南街道(dao)小(xiao)路上常常會有很(hen)多裝潢別(bie)致的小(xiao)餐(can)廳、咖啡館，環境優雅，餐(can)點精致。牛肉(rou)米粉、法式面包、春卷(juan)、甘(gan)蔗蝦、咖啡等食(shi)物都能讓人逐步熟悉越南味道(dao)。

滴漏咖啡

越(yue)南受法國(guo)文化(hua)因(yin)素最具(ju)代表性的(de)(de)飲食當(dang)然是(shi)越(yue)南滴(di)漏咖(ka)啡(fei)(fei)。緊密(mi)地壓上厚厚一(yi)層咖(ka)啡(fei)(fei)粉，沖進(jin)熱水(shui)，耐心地等著(zhu)咖(ka)啡(fei)(fei)一(yi)滴(di)一(yi)滴(di)地落進(jin)杯(bei)子里(li)，一(yi)杯(bei)咖(ka)啡(fei)(fei)可能要滴(di)上一(yi)個小時。在咖(ka)啡(fei)(fei)的(de)(de)氤氳香(xiang)氣中靜(jing)靜(jing)地消磨(mo)無盡(jin)的(de)(de)時光(guang)，在美麗的(de)(de)越(yue)南里(li)享受難得的(de)(de)悠閑旅程。

5、新加坡美食

到(dao)(dao)新加坡旅游可(ke)以嘗到(dao)(dao)世界各地的美(mei)食(shi)，其菜(cai)式不但有三大民族的中式、馬(ma)來式、印(yin)度(du)式菜(cai)肴，還有法國、意大利、英(ying)國等歐(ou)洲菜(cai)，可(ke)說(shuo)是美(mei)食(shi)者的樂園。黑胡(hu)椒(jiao)螃蟹、雞(ji)肉沙爹(die)、咖(ka)哩(li)魚(yu)頭、汽(qi)鍋、印(yin)度(du)Rojak、叻沙、米果汁(zhi)、海南雞(ji)飯(fan)、福建蝦(xia)面、釀豆腐全都是到(dao)(dao)了新加坡必(bi)嘗的美(mei)食(shi)。

海南雞飯

新(xin)加坡海(hai)南雞(ji)飯號稱是(shi)新(xin)加坡的國飯，口味相當鮮美，是(shi)新(xin)加坡的特色美食之一。新(xin)加坡海(hai)南雞(ji)飯，各家有各家的做法(fa)，但大體上不(bu)會有太多的不(bu)同。只要做到(dao)雞(ji)的口感滑嫩，米飯的口感鮮香，有嚼頭，辣椒醬夠辣，味重(zhong)，醬油稍甜，帶香，基本就算是(shi)成功了。

辣椒螃蟹

如果說(shuo)海南雞(ji)飯(fan)是國(guo)(guo)飯(fan)，那么辣椒螃蟹就可以算是新加坡的(de)(de)(de)國(guo)(guo)菜了，絕(jue)對是必(bi)吃(chi)的(de)(de)(de)一道菜！鮮(xian)(xian)紅的(de)(de)(de)螃蟹加上(shang)鮮(xian)(xian)紅的(de)(de)(de)醬(jiang)(jiang)汁，看著就讓(rang)人(ren)胃口大(da)開，醬(jiang)(jiang)汁是由番茄(qie)醬(jiang)(jiang)加上(shang)紅辣椒碎秘制而成，酸、辣、鮮(xian)(xian)味(wei)，再加上(shang)蟹肉的(de)(de)(de)一點甜(tian)味(wei)，一定會讓(rang)你(ni)停不(bu)下(xia)嘴！

6、菲律賓美食

在菲律賓(bin)不僅能(neng)品嘗到(dao)地道的東南亞島(dao)嶼菜系(xi)，同(tong)樣也集合了世界各地的美食。法國、意(yi)大利、墨西哥(ge)、印(yin)度、日本等各種風格的飯店、酒(jiu)吧、咖(ka)啡館讓各國游客(ke)都找到(dao)熟悉的家鄉口味。

海鮮燒烤

當(dang)然，來到菲律(lv)賓不得(de)不吃的(de)便是(shi)海(hai)鮮燒(shao)烤，比國內的(de)海(hai)鮮便宜，點(dian)菜率最高的(de)要數(shu)華麗麗的(de)大龍蝦(xia)和明蝦(xia)了！

菲律賓果汁

此(ci)外，這里(li)的果汁飲品更是(shi)物美價廉，絕對不能(neng)錯過！

7、緬甸美食

仰光盛產椰(ye)樹，很多食品(pin)都有椰(ye)子肉(rou)，例如(ru)當(dang)地人(ren)最愛吃的椰(ye)肉(rou)飯，椰(ye)汁面，以(yi)及椰(ye)肉(rou)做(zuo)的各(ge)種點心，都是(shi)非(fei)常地道(dao)的緬甸食品(pin)。

發酵茶葉沙拉

沙(sha)拉在(zai)(zai)當地可是很(hen)重要的美(mei)食(shi)之一(yi)，當地人喜歡吧食(shi)物切成片，切成塊，最后拌在(zai)(zai)一(yi)起。咖喱沙(sha)拉在(zai)(zai)街上(shang)隨處可見，總能找到適(shi)合自己口味的。

魚湯米線

魚湯米(mi)線這(zhe)項特色(se)美(mei)食(shi)在當地即是主食(shi)，亦是小吃。若是來(lai)到當地人的(de)家里，主人一(yi)定會拿出(chu)這(zhe)道美(mei)食(shi)來(lai)招待遠(yuan)方(fang)來(lai)的(de)客人。

8、柬埔寨美食

柬埔(pu)寨人(ren)一般吃魚(yu)蝦、生菜(cai)、涼(liang)拌(ban)(ban)菜(cai)和大米。柬埔(pu)寨最具風味特色的(de)美(mei)食是“涼(liang)拌(ban)(ban)菜(cai)”，是把(ba)新鮮(xian)的(de)蔬菜(cai)洗(xi)干凈后(hou)，放(fang)入蔥、姜、蒜、辣椒、椰汁等佐(zuo)料(liao)，酸咸(xian)適度，香辣可口(kou)。

柬埔寨涼拌菜

此(ci)外，這里的(de)傳(chuan)統名菜(cai)(cai)(cai)還(huan)有菜(cai)(cai)(cai)扒蝦(xia)丸、素(su)菜(cai)(cai)(cai)、熏魚、滑(hua)蛋蝦(xia)仁等。雖然(ran)柬埔(pu)寨美食的(de)口味(wei)像是泰國(guo)菜(cai)(cai)(cai)，卻沒有泰國(guo)菜(cai)(cai)(cai)那種強烈的(de)酸辣味(wei)，反而是比較甜。

昆蟲餐

首(shou)都(dou)金邊匯聚了世(shi)界(jie)各(ge)地的(de)美食，而在暹粒也有(you)許多(duo)國際餐廳。另(ling)外(wai)口味適中(zhong)的(de)高棉菜保留(liu)了東南亞菜系的(de)特(te)點，不僅健康低脂，還(huan)混合了當地的(de)特(te)色香料，異國風情濃郁。令人難以想象的(de)是，昆蟲和蜘蛛(zhu)也是柬埔(pu)寨的(de)特(te)色美食。

9、老撾美食

老撾(zhua)(zhua)人飲食簡單清(qing)淡，多以香(xiang)料調味，外國人不一定能適(shi)應(ying)，但是的確有風味。老撾(zhua)(zhua)人喜食糯(nuo)米，老撾(zhua)(zhua)菜特(te)點是酸、辣、生(sheng)(sheng)，具有民族(zu)特(te)色的菜肴有：烤魚、烤雞、炒肉末加香(xiang)菜、涼(liang)拌木瓜絲、酸辣湯等，蔬菜多生(sheng)(sheng)食。

糯米飯

糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)飯是老(lao)(lao)撾人最愛吃的(de)(de)主食，約占他(ta)們全(quan)部食物的(de)(de)70％。老(lao)(lao)撾糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)飯的(de)(de)做法很講究，一般都是頭天晚(wan)上(shang)就用水(shui)浸泡糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)過夜，而且浸泡糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)的(de)(de)水(shui)不能太少，至少要高出糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)2厘米(mi)(mi)。等到第二天早上(shang)，把糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)撈起來(lai)，放在一個竹編(bian)有(you)蓋的(de)(de)漏(lou)斗狀的(de)(de)容(rong)器內。然(ran)后，將(jiang)容(rong)器套架在盛有(you)適量的(de)(de)水(shui)的(de)(de)陶缽(bo)口(kou)上(shang)，再慢慢地燒蒸30-40分鐘才可(ke)(ke)。這樣(yang)做的(de)(de)糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)飯粘性好，軟硬(ying)適中，香甜可(ke)(ke)口(kou)。

煮熟的(de)糯米飯盛在一種叫做(zuo)“迪普考(kao)”的(de)竹編小飯簍(lou)里。吃(chi)時，把飯簍(lou)的(de)蓋子打開，抓出一小團糯米飯，用(yong)手使勁攥(zuan)、捏，然后(hou)蘸(zhan)著用(yong)魚露、辣椒等制作(zuo)的(de)調料(liao)吃(chi)。據說(shuo)，飯團捏得(de)越緊，吃(chi)起來越香。

臘普

臘普是老(lao)撾(zhua)語“Lap”的(de)譯(yi)音，是一種(zhong)頗具老(lao)撾(zhua)民族特(te)色的(de)萊肴。一般的(de)做法是：將(jiang)新鮮魚肉(rou)(rou)(rou)或(huo)豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)、雞肉(rou)(rou)(rou)、牛肉(rou)(rou)(rou)、鹿(lu)肉(rou)(rou)(rou)等(deng)剁細，拌以辣椒、香(xiang)菜、番茄、檸檬、蔥、蒜、鹽、魚露等(deng)各種(zhong)作(zuo)料(liao)制成，味道獨(du)特(te)。臘普有(you)生、熟、半生半熟三(san)種(zhong)。

10、文萊美食

文萊當地的食物與鄰近的馬來西亞十分相似，但味道比較強烈，白飯與面為主食，當地有很多熱帶水果，如芒(mang)果、榴(liu)蓮等。

沙爹

沙爹是傳統(tong)的(de)(de)文(wen)(wen)萊食品，是將(jiang)腌制好的(de)(de)牛肉、雞肉、羊(yang)肉在炭(tan)火上烤，蘸上由(you)花生醬(jiang)、椰(ye)醬(jiang)、幼蝦調制而成的(de)(de)沙爹醬(jiang)，味道(dao)香醇(chun)無比。如果再配以用椰(ye)子葉包裹的(de)(de)文(wen)(wen)萊米飯并加上小黃瓜和(he)洋蔥，沙爹的(de)(de)味道(dao)會(hui)更濃(nong)。

拉茶

拉茶(cha)(cha)也是文萊特色。這是個技術活，在(zai)文萊，通常人(ren)們用兩個杯子拉來(lai)拉去，拉得越(yue)長，起泡越(yue)多，味(wei)道就(jiu)會越(yue)好，并且是人(ren)們最(zui)喜(xi)愛和飲用最(zui)普(pu)遍(bian)的含茶(cha)(cha)飲料。

11、東帝汶美食

東帝(di)汶(wen)商(shang)業(ye)落后，無大型商(shang)業(ye)設施，僅(jin)有小型超市，能買到基(ji)本生(sheng)活用品(pin)(pin)和食(shi)品(pin)(pin)，但(dan)物(wu)價昂貴。當地無屠宰場，亦無衛生(sheng)檢疫(yi)，因(yin)此無新鮮肉類食(shi)品(pin)(pin)出(chu)售，只(zhi)有從(cong)澳大利(li)亞和印(yin)尼(ni)等運來的冷凍肉類。東帝(di)汶(wen)的食(shi)物(wu)和印(yin)尼(ni)馬來西亞等周(zhou)邊(bian)地區大致相似，主要食(shi)用雞肉、魚(yu)肉、羊肉，當然也還少不了辣椒和咖(ka)喱，飲水條(tiao)件(jian)也極其艱苦。

有機咖啡

東(dong)(dong)帝汶(wen)(wen)最有(you)名(ming)的是有(you)機咖啡(fei)，咖啡(fei)農(nong)(nong)幾乎不噴農(nong)(nong)藥(yao)(yao)而且全采(cai)天(tian)然有(you)機肥種植(zhi)，東(dong)(dong)帝汶(wen)(wen)的阿拉(la)比卡(ka)有(you)機咖啡(fei)出(chu)(chu)口(kou)量，比噴灑農(nong)(nong)藥(yao)(yao)的阿拉(la)比卡(ka)豆高出(chu)(chu)百分(fen)之四(si)十(shi)。