【意大(da)(da)利經(jing)典美食】舌尖上的意大(da)(da)利 意大(da)(da)利的經(jing)典美食你真的了解嗎？

每個國家都有一兩道標志性的美食，一說到，大家腦子里就能馬上出現它們：美國=漢堡、熱狗，日本=壽司，德國=大豬肘子，印度和東南亞=咖喱，韓國=烤肉，法國=各種逼格、各種貴.......至于意大利就是匹薩和意大利面了。所以，意大利＝匹薩和面條？

其實，意(yi)大利(li)的經(jing)典菜(cai)式實在不(bu)勝枚舉，只(zhi)是因為意(yi)大利(li)面(mian)和(he)披薩方(fang)便、快速、好吃，在中國(guo)風靡起(qi)來，所以被(bei)大家所熟知。今天(tian)給大家介紹幾款中國(guo)比較少(shao)見(jian)，但非常經(jing)典的意(yi)大利(li)菜(cai)式：

金槍魚醬牛肉Vitello tonnato

這道美味可口的金槍魚醬牛肉，早在幾個世紀前就風行了，十九世紀在意大利的Artusi的經典著作《科學烹調和美食藝術》一書中，詳細記載著這道菜的制作方法，此書被后人贊譽為《美食圣經》。金槍魚醬牛肉，經得住時間的考驗，就是今天，經常出現在意大利家庭的餐桌上，是媽(ma)媽(ma)，一(yi)(yi)般都會(hui)做這(zhe)道(dao)菜，因為制作起來不(bu)復雜，口味很受老(lao)少喜歡。肉(rou)香與魚的(de)鮮(xian)美巧妙(miao)的(de)結(jie)合(he)，清淡與濃(nong)稠(chou)交(jiao)合(he)，一(yi)(yi)軟一(yi)(yi)硬，這(zhe)難道(dao)不(bu)正(zheng)是美食藝術(shu)的(de)和諧嗎(ma)？這(zhe)也是一(yi)(yi)道(dao)最(zui)受歡迎(ying)的(de)夏令(ling)菜之(zhi)一(yi)(yi)，在盛夏中，頓時(shi)讓你食欲大(da)振，心情愉(yu)悅，享受著浪(lang)漫(man)的(de)地中海的(de)陣陣清爽的(de)海風。（Mamma foca）

意大利豬肉腸Cotechino

在(zai)國內很少見，較(jiao)(jiao)油(you)膩、是一(yi)(yi)(yi)道冷食，比較(jiao)(jiao)的重(zhong)口味。一(yi)(yi)(yi)般搭配意大(da)利(li)Polenta（一(yi)(yi)(yi)種意大(da)利(li)玉米面）一(yi)(yi)(yi)起吃，生肉(rou)味非常大(da)，可能大(da)多數中國人吃不習(xi)慣。

意式燴飯Risotto

比起聞名世界的意大利面，意大利飯則低調很多。雖然低調，但并不遜色，保證吃過后讓你印象深刻。跟中國飯不同的是，意大利飯是先用橄欖油或黃油做底料，在鍋中加熱，再直接放入生米攪拌，加調味料，然(ran)(ran)后不停(ting)(ting)的(de)重復加入(ru)提前做(zuo)好的(de)湯不停(ting)(ting)的(de)攪拌然(ran)(ran)后加入(ru)其它材料(liao)，然(ran)(ran)后繼(ji)續(xu)攪拌。

海鮮湯Zuppa di pesce

制作起來非常簡單，集合了意大利最常見的幾種食材：將西紅柿、大蒜、洋蔥、辣椒、羅勒葉、白葡萄酒和各種海鮮（海虹(hong)、蝦(xia)、瑤柱等等）燴在一起(qi)，顏色非常漂亮，味道(dao)當然(ran)也非常可口。

卡爾巴喬Carpaccio

一般是指切得(de)很薄的生肉(rou)，點綴以(yi)初榨橄欖(lan)油、驢蹄草（Cappers）、青醬或者松(song)子醬等(deng)等(deng)調味品(pin)，多見以(yi)牛肉(rou)片和魚肉(rou)片為主。外(wai)形(xing)晶瑩剔透，口感潤滑鮮(xian)嫩(nen)。因1950年的威尼斯畫家(jia)「卡爾帕喬」而(er)得(de)名，菜色運用了這位畫家(jia)最出名的繪(hui)畫色調：紅色和白色。

佛羅倫薩T骨牛排Bistecca fiorentina

源自大(da)自然的(de)厚(hou)愛，托(tuo)斯卡納大(da)區出產可(ke)以(yi)媲美(mei)(mei)其美(mei)(mei)麗(li)風光(guang)的(de)牛(niu)(niu)肉，大(da)廚(chu)們只需進行最簡單的(de)處理，將牛(niu)(niu)肉最鮮美(mei)(mei)的(de)味道保留下來即可(ke)烤制(zhi)出一道最棒的(de)牛(niu)(niu)排(pai)。厚(hou)度達(da)到三厘米才算地道的(de)佛羅倫薩牛(niu)(niu)排(pai)哦。

意大利餃子Ravioli

意大利餃子(zi)形(xing)狀(zhuang)和(he)做(zuo)法(fa)(fa)跟中國的有點相似(si)，他們喜歡在里面放各種(zhong)火腿、奶酪(lao)、南瓜、菠菜、蘑菇等(deng)等(deng)，燒法(fa)(fa)也各種(zhong)各樣，可以(yi)燒湯(tang)，跟番茄醬一起(qi)燒或(huo)者跟奶油一起(qi)都可以(yi)。

炸南瓜花Fiori di zucca fritti

意大利人也像中國人一樣，喜歡各種各樣的油炸食物，這道炸南瓜花是意大利的特產，花里面有Mozzarella奶酪跟acciughe。