【意大利經典(dian)美食(shi)】舌尖上(shang)的意大利 意大利的經典(dian)美食(shi)你(ni)真的了解嗎？

每個國家都有一兩道標志性的美食，一說到，大家腦子里就能馬上出現它們：美國=漢堡、熱狗，日本=壽司，德國=大豬肘子，印度和東南亞=咖喱，韓國=烤肉，法國=各種逼格、各種貴.......至于意大利就是匹薩和意大利面了。所以，意大(da)利(li)＝匹薩和面條？

其實(shi)，意大利(li)的經(jing)典菜式實(shi)在不勝枚舉，只是因為(wei)意大利(li)面和(he)披薩方便、快速、好(hao)吃，在中國風(feng)靡起來(lai)，所(suo)以被大家(jia)所(suo)熟知。今天給大家(jia)介紹幾(ji)款中國比(bi)較少見，但非常經(jing)典的意大利(li)菜式：

金槍魚醬牛肉Vitello tonnato

這道美味可口的金槍魚醬牛肉，早在幾個世紀前就風行了，十九世紀在意大利的Artusi的經典著作《科學烹調和美食藝術》一書中，詳細記載著這道菜的制作方法，此書被后人贊譽為《美食圣經》。金槍魚醬牛肉，經得住時間的考驗，就是今天，經常出現在意大利家庭的餐桌上，是媽(ma)媽(ma)，一(yi)般都會做這道(dao)菜(cai)，因為制作起來(lai)不復(fu)雜(za)，口味很(hen)受老少喜歡。肉香與魚的(de)鮮美(mei)巧妙的(de)結合，清(qing)淡與濃(nong)稠(chou)交合，一(yi)軟一(yi)硬，這難道(dao)不正是美(mei)食藝術的(de)和(he)諧嗎？這也是一(yi)道(dao)最受歡迎的(de)夏令菜(cai)之一(yi)，在盛夏中(zhong)，頓時(shi)讓你食欲大振，心情愉悅，享受著浪(lang)漫的(de)地中(zhong)海的(de)陣陣清(qing)爽的(de)海風。（Mamma foca）

意大利豬肉腸Cotechino

在國(guo)(guo)內(nei)很少見(jian)，較(jiao)油膩、是(shi)一(yi)道(dao)冷食，比較(jiao)的重口味。一(yi)般搭配意(yi)(yi)大(da)(da)利(li)Polenta（一(yi)種意(yi)(yi)大(da)(da)利(li)玉米(mi)面(mian)）一(yi)起吃(chi)，生肉味非常大(da)(da)，可能大(da)(da)多數中國(guo)(guo)人吃(chi)不習(xi)慣。

意式燴飯Risotto

比起聞名世界的意大利面，意大利飯則低調很多。雖然低調，但并不遜色，保證吃過后讓你印象深刻。跟中國飯不同的是，意大利飯是先用橄欖油或黃油做底料，在鍋中加熱，再直接放入生米攪拌，加調味料，然后不停的(de)重復加(jia)入(ru)提前(qian)做好(hao)的(de)湯不停的(de)攪(jiao)拌然后加(jia)入(ru)其它材料，然后繼續攪(jiao)拌。

海鮮湯Zuppa di pesce

制作起來非常簡單，集合了意大利最常見的幾種食材：將西紅柿、大蒜、洋蔥、辣椒、羅勒葉、白葡萄酒和各種海鮮（海(hai)虹、蝦、瑤柱等等）燴在一起，顏(yan)色非(fei)(fei)常(chang)漂亮，味道(dao)當(dang)然(ran)也非(fei)(fei)常(chang)可(ke)口。

卡爾巴喬Carpaccio

一般是指切(qie)得很薄的(de)生(sheng)肉(rou)，點綴以初榨橄欖油、驢蹄草（Cappers）、青(qing)醬或(huo)者松子醬等等調(diao)味品(pin)，多見(jian)以牛肉(rou)片和(he)魚肉(rou)片為主。外形晶瑩剔(ti)透，口感潤滑鮮嫩。因1950年(nian)的(de)威尼(ni)斯(si)畫(hua)家(jia)「卡爾帕喬」而得名，菜色(se)運用了這位畫(hua)家(jia)最出名的(de)繪畫(hua)色(se)調(diao)：紅色(se)和(he)白(bai)色(se)。

佛羅倫薩T骨牛排Bistecca fiorentina

源自(zi)大自(zi)然的(de)(de)厚(hou)愛，托斯卡納(na)大區出(chu)產可以媲(pi)美(mei)其美(mei)麗風光的(de)(de)牛(niu)肉(rou)，大廚們只(zhi)需(xu)進行最(zui)簡單的(de)(de)處(chu)理，將牛(niu)肉(rou)最(zui)鮮美(mei)的(de)(de)味道(dao)保留下(xia)來(lai)即(ji)可烤制(zhi)出(chu)一道(dao)最(zui)棒(bang)的(de)(de)牛(niu)排(pai)。厚(hou)度達(da)到三厘米才(cai)算(suan)地道(dao)的(de)(de)佛羅倫薩牛(niu)排(pai)哦。

意大利餃子Ravioli

意大(da)利(li)餃子形狀和做法跟中國的(de)有(you)點相似，他們喜歡在(zai)里面(mian)放各種(zhong)火腿、奶(nai)酪、南瓜(gua)、菠菜、蘑菇等(deng)等(deng)，燒法也(ye)各種(zhong)各樣，可以燒湯，跟番茄醬一起(qi)燒或者跟奶(nai)油(you)一起(qi)都可以。

炸南瓜花Fiori di zucca fritti

意大利人也像中國人一樣，喜歡各種各樣的油炸食物，這道炸南瓜花是意大利的特產，花里面有Mozzarella奶酪跟acciughe。