【意(yi)(yi)大(da)(da)利(li)(li)(li)經典美(mei)食(shi)】舌尖(jian)上的意(yi)(yi)大(da)(da)利(li)(li)(li) 意(yi)(yi)大(da)(da)利(li)(li)(li)的經典美(mei)食(shi)你真的了解嗎？

每個國家都有一兩道標志性的美食，一說到，大家腦子里就能馬上出現它們：美國=漢堡、熱狗，日本=壽司，德國=大豬肘子，印度和東南亞=咖喱，韓國=烤肉，法國=各種逼格、各種貴.......至于意大利就是匹薩和意大利面了。所以，意大利＝匹薩和(he)面(mian)條？

其實，意大利的經(jing)典菜式(shi)實在不(bu)勝枚舉(ju)，只是(shi)因為意大利面和披薩方便、快速、好(hao)吃，在中國風靡起來，所以被大家(jia)所熟知。今天(tian)給大家(jia)介紹幾款中國比(bi)較(jiao)少見，但非常經(jing)典的意大利菜式(shi)：

金槍魚醬牛肉Vitello tonnato

這道美味可口的金槍魚醬牛肉，早在幾個世紀前就風行了，十九世紀在意大利的Artusi的經典著作《科學烹調和美食藝術》一書中，詳細記載著這道菜的制作方法，此書被后人贊譽為《美食圣經》。金槍魚醬牛肉，經得住時間的考驗，就是今天，經常出現在意大利家庭的餐桌上，是媽媽，一般都(dou)會(hui)做這道菜(cai)，因為制作起(qi)來不復(fu)雜，口味很受老少(shao)喜歡(huan)。肉香與魚(yu)的(de)鮮美巧妙(miao)的(de)結合，清(qing)淡與濃稠(chou)交合，一軟一硬(ying)，這難道不正是美食(shi)藝術的(de)和諧嗎？這也是一道最(zui)受歡(huan)迎的(de)夏(xia)令菜(cai)之一，在盛夏(xia)中，頓時讓你食(shi)欲大振，心情愉(yu)悅，享(xiang)受著浪漫的(de)地中海(hai)的(de)陣陣清(qing)爽的(de)海(hai)風(feng)。（Mamma foca）

意大利豬肉腸Cotechino

在國內很少見，較(jiao)油(you)膩、是一(yi)道冷食，比較(jiao)的重口(kou)味。一(yi)般搭配意(yi)大(da)(da)利Polenta（一(yi)種(zhong)意(yi)大(da)(da)利玉米面）一(yi)起吃(chi)，生肉味非常(chang)大(da)(da)，可能大(da)(da)多(duo)數中國人吃(chi)不(bu)習慣。

意式燴飯Risotto

比起聞名世界的意大利面，意大利飯則低調很多。雖然低調，但并不遜色，保證吃過后讓你印象深刻。跟中國飯不同的是，意大利飯是先用橄欖油或黃油做底料，在鍋中加熱，再直接放入生米攪拌，加調味料，然(ran)后不(bu)停的(de)重(zhong)復加入提前(qian)做好的(de)湯不(bu)停的(de)攪拌然(ran)后加入其它材料，然(ran)后繼(ji)續(xu)攪拌。

海鮮湯Zuppa di pesce

制作起來非常簡單，集合了意大利最常見的幾種食材：將西紅柿、大蒜、洋蔥、辣椒、羅勒葉、白葡萄酒和各種海鮮（海(hai)虹(hong)、蝦(xia)、瑤柱等等）燴在一起，顏(yan)色非常漂亮，味道當然也非常可口。

卡爾巴喬Carpaccio

一(yi)般(ban)是(shi)指(zhi)切得很薄的生肉(rou)(rou)(rou)，點(dian)綴以初榨橄(gan)欖油、驢蹄草（Cappers）、青醬或者松子醬等等調味品(pin)，多(duo)見以牛肉(rou)(rou)(rou)片和(he)魚(yu)肉(rou)(rou)(rou)片為(wei)主。外(wai)形晶瑩剔透(tou)，口(kou)感潤(run)滑鮮嫩(nen)。因1950年(nian)的威尼斯畫(hua)(hua)家(jia)「卡爾帕(pa)喬(qiao)」而得名，菜色(se)(se)運用了這位畫(hua)(hua)家(jia)最(zui)出(chu)名的繪畫(hua)(hua)色(se)(se)調：紅色(se)(se)和(he)白色(se)(se)。

佛羅倫薩T骨牛排Bistecca fiorentina

源自(zi)大自(zi)然的(de)厚愛，托斯(si)卡納大區(qu)出產(chan)可以(yi)媲美(mei)其美(mei)麗風光的(de)牛(niu)肉，大廚(chu)們只需進行最(zui)簡(jian)單的(de)處理，將牛(niu)肉最(zui)鮮美(mei)的(de)味道保留下來(lai)即可烤制出一道最(zui)棒的(de)牛(niu)排。厚度達到(dao)三(san)厘(li)米(mi)才算地道的(de)佛羅倫薩牛(niu)排哦(e)。

意大利餃子Ravioli

意大利餃子形(xing)狀和做法(fa)跟(gen)中(zhong)國的有點相似，他們(men)喜歡在里(li)面放各種火腿、奶(nai)酪、南(nan)瓜、菠(bo)菜、蘑(mo)菇等(deng)(deng)等(deng)(deng)，燒(shao)(shao)法(fa)也各種各樣，可(ke)(ke)以(yi)燒(shao)(shao)湯(tang)，跟(gen)番茄醬一(yi)起(qi)燒(shao)(shao)或者跟(gen)奶(nai)油一(yi)起(qi)都可(ke)(ke)以(yi)。

炸南瓜花Fiori di zucca fritti

意大利人也像中國人一樣，喜歡各種各樣的油炸食物，這道炸南瓜花是意大利的特產，花里面有Mozzarella奶酪跟acciughe。