【意大利經(jing)典美食】舌尖上(shang)的(de)意大利 意大利的(de)經(jing)典美食你(ni)真的(de)了解嗎？

每個國家都有一兩道標志性的美食，一說到，大家腦子里就能馬上出現它們：美國=漢堡、熱狗，日本=壽司，德國=大豬肘子，印度和東南亞=咖喱，韓國=烤肉，法國=各種逼格、各種貴.......至于意大利就是匹薩和意大利面了。所以，意大利＝匹薩(sa)和面條？

其實(shi)，意大(da)(da)利(li)的(de)經(jing)典(dian)菜式(shi)(shi)實(shi)在(zai)不(bu)勝枚(mei)舉，只是(shi)因(yin)為意大(da)(da)利(li)面(mian)和披薩方便、快速(su)、好吃，在(zai)中國風靡起來，所以被大(da)(da)家(jia)所熟(shu)知。今(jin)天給(gei)大(da)(da)家(jia)介紹幾款中國比(bi)較少見，但非(fei)常經(jing)典(dian)的(de)意大(da)(da)利(li)菜式(shi)(shi)：

金槍魚醬牛肉Vitello tonnato

這道美味可口的金槍魚醬牛肉，早在幾個世紀前就風行了，十九世紀在意大利的Artusi的經典著作《科學烹調和美食藝術》一書中，詳細記載著這道菜的制作方法，此書被后人贊譽為《美食圣經》。金槍魚醬牛肉，經得住時間的考驗，就是今天，經常出現在意大利家庭的餐桌上，是(shi)媽媽，一般(ban)都會做這道(dao)菜，因(yin)為制作起來不(bu)(bu)復雜，口味很受(shou)老少喜(xi)歡。肉香與(yu)魚的(de)鮮(xian)美(mei)巧妙的(de)結合，清淡與(yu)濃稠(chou)交合，一軟一硬(ying)，這難道(dao)不(bu)(bu)正是(shi)美(mei)食(shi)藝術(shu)的(de)和諧嗎？這也是(shi)一道(dao)最受(shou)歡迎的(de)夏令菜之一，在(zai)盛夏中，頓時讓(rang)你食(shi)欲大振，心情(qing)愉悅，享受(shou)著浪漫的(de)地中海的(de)陣陣清爽的(de)海風。（Mamma foca）

意大利豬肉腸Cotechino

在國(guo)內很少見，較(jiao)油膩、是(shi)一道冷(leng)食，比較(jiao)的重口味。一般搭配(pei)意(yi)大利Polenta（一種意(yi)大利玉米面）一起吃，生肉味非(fei)常大，可能(neng)大多數中國(guo)人吃不習慣。

意式燴飯Risotto

比起聞名世界的意大利面，意大利飯則低調很多。雖然低調，但并不遜色，保證吃過后讓你印象深刻。跟中國飯不同的是，意大利飯是先用橄欖油或黃油做底料，在鍋中加熱，再直接放入生米攪拌，加調味料，然(ran)后(hou)(hou)不停的重復加入提前做好的湯不停的攪拌然(ran)后(hou)(hou)加入其它材(cai)料，然(ran)后(hou)(hou)繼續攪拌。

海鮮湯Zuppa di pesce

制作起來非常簡單，集合了意大利最常見的幾種食材：將西紅柿、大蒜、洋蔥、辣椒、羅勒葉、白葡萄酒和各種海鮮（海(hai)虹(hong)、蝦、瑤(yao)柱等(deng)等(deng)）燴(hui)在一起，顏色非常(chang)漂亮，味道當(dang)然(ran)也非常(chang)可口。

卡爾巴喬Carpaccio

一(yi)般是指切得(de)很薄的生肉(rou)，點綴以初榨橄(gan)欖油(you)、驢蹄草(cao)（Cappers）、青醬或(huo)者松子醬等等調味品，多見以牛肉(rou)片和(he)魚肉(rou)片為主。外形晶瑩剔透，口(kou)感潤滑(hua)鮮嫩。因(yin)1950年的威尼斯(si)畫家「卡爾帕喬(qiao)」而(er)得(de)名(ming)，菜色(se)(se)運用了這位畫家最出(chu)名(ming)的繪畫色(se)(se)調：紅色(se)(se)和(he)白色(se)(se)。

佛羅倫薩T骨牛排Bistecca fiorentina

源自大自然的(de)厚愛，托斯(si)卡(ka)納(na)大區出產可以媲美其(qi)美麗風光的(de)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)，大廚(chu)們(men)只需進行最(zui)簡單的(de)處理，將牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)最(zui)鮮美的(de)味(wei)道保留(liu)下(xia)來(lai)即可烤制出一道最(zui)棒的(de)牛(niu)(niu)排。厚度達到三(san)厘米才算地道的(de)佛羅倫薩牛(niu)(niu)排哦。

意大利餃子Ravioli

意大利餃子形狀和(he)做(zuo)法(fa)跟中(zhong)國的(de)有點相似(si)，他(ta)們喜歡在(zai)里(li)面放各(ge)種火(huo)腿、奶酪、南瓜、菠(bo)菜、蘑菇等等，燒(shao)(shao)法(fa)也各(ge)種各(ge)樣(yang)，可(ke)以燒(shao)(shao)湯，跟番茄醬(jiang)一起燒(shao)(shao)或者(zhe)跟奶油一起都可(ke)以。

炸南瓜花Fiori di zucca fritti

意大利人也像中國人一樣，喜歡各種各樣的油炸食物，這道炸南瓜花是意大利的特產，花里面有Mozzarella奶酪跟acciughe。