【意大利經典(dian)美食】舌尖上的(de)意大利 意大利的(de)經典(dian)美食你真的(de)了解(jie)嗎？

每個國家都有一兩道標志性的美食，一說到，大家腦子里就能馬上出現它們：美國=漢堡、熱狗，日本=壽司，德國=大豬肘子，印度和東南亞=咖喱，韓國=烤肉，法國=各種逼格、各種貴.......至于意大利就是匹薩和意大利面了。所以，意大利(li)＝匹薩和面條(tiao)？

其實(shi)，意(yi)大(da)(da)利(li)的經典(dian)菜(cai)式(shi)(shi)實(shi)在不勝枚舉，只是(shi)因為意(yi)大(da)(da)利(li)面和披薩方便、快速、好吃(chi)，在中國風靡起來，所以(yi)被大(da)(da)家所熟知(zhi)。今天給大(da)(da)家介紹(shao)幾款(kuan)中國比(bi)較少(shao)見，但非常(chang)經典(dian)的意(yi)大(da)(da)利(li)菜(cai)式(shi)(shi)：

金槍魚醬牛肉Vitello tonnato

這道美味可口的金槍魚醬牛肉，早在幾個世紀前就風行了，十九世紀在意大利的Artusi的經典著作《科學烹調和美食藝術》一書中，詳細記載著這道菜的制作方法，此書被后人贊譽為《美食圣經》。金槍魚醬牛肉，經得住時間的考驗，就是今天，經常出現在意大利家庭的餐桌上，是(shi)媽媽，一般都會(hui)做這(zhe)道菜(cai)，因(yin)為制作起來不(bu)復雜，口味很受老少(shao)喜歡。肉香與魚的(de)(de)鮮美(mei)(mei)巧妙的(de)(de)結合，清(qing)淡(dan)與濃稠交(jiao)合，一軟一硬，這(zhe)難道不(bu)正是(shi)美(mei)(mei)食藝術的(de)(de)和諧嗎(ma)？這(zhe)也是(shi)一道最受歡迎(ying)的(de)(de)夏(xia)令菜(cai)之一，在盛夏(xia)中(zhong)(zhong)，頓時讓你食欲大振，心(xin)情愉悅，享受著浪漫(man)的(de)(de)地中(zhong)(zhong)海的(de)(de)陣陣清(qing)爽的(de)(de)海風(feng)。（Mamma foca）

意大利豬肉腸Cotechino

在國內(nei)很少(shao)見，較(jiao)油(you)膩、是一道冷(leng)食，比較(jiao)的重(zhong)口味。一般搭配意大利Polenta（一種意大利玉米面(mian)）一起吃，生肉味非常大，可能大多(duo)數(shu)中(zhong)國人吃不(bu)習慣。

意式燴飯Risotto

比起聞名世界的意大利面，意大利飯則低調很多。雖然低調，但并不遜色，保證吃過后讓你印象深刻。跟中國飯不同的是，意大利飯是先用橄欖油或黃油做底料，在鍋中加熱，再直接放入生米攪拌，加調味料，然(ran)后(hou)不(bu)停的(de)(de)重(zhong)復加入提前(qian)做好的(de)(de)湯(tang)不(bu)停的(de)(de)攪拌然(ran)后(hou)加入其它材料，然(ran)后(hou)繼續攪拌。

海鮮湯Zuppa di pesce

制作起來非常簡單，集合了意大利最常見的幾種食材：將西紅柿、大蒜、洋蔥、辣椒、羅勒葉、白葡萄酒和各種海鮮（海虹、蝦、瑤柱等等）燴在(zai)一起(qi)，顏色非(fei)常(chang)漂亮，味道當(dang)然也非(fei)常(chang)可口。

卡爾巴喬Carpaccio

一般是指切得很薄(bo)的生肉，點綴(zhui)以初榨橄(gan)欖油、驢蹄草（Cappers）、青醬或者松子醬等等調味品，多見以牛肉片(pian)和魚肉片(pian)為主。外形晶瑩剔透(tou)，口(kou)感潤滑鮮嫩。因1950年(nian)的威尼斯(si)畫(hua)家「卡爾帕(pa)喬」而得名，菜色(se)運用了這位畫(hua)家最出名的繪畫(hua)色(se)調：紅色(se)和白色(se)。

佛羅倫薩T骨牛排Bistecca fiorentina

源自(zi)大(da)自(zi)然的(de)厚愛，托斯(si)卡(ka)納大(da)區出(chu)產可以媲美其(qi)美麗風光的(de)牛(niu)肉(rou)，大(da)廚(chu)們(men)只(zhi)需(xu)進(jin)行最簡單的(de)處理(li)，將牛(niu)肉(rou)最鮮美的(de)味(wei)道(dao)保(bao)留(liu)下來即可烤制出(chu)一道(dao)最棒的(de)牛(niu)排。厚度(du)達到三厘米才算地道(dao)的(de)佛羅倫薩牛(niu)排哦。

意大利餃子Ravioli

意大利餃子(zi)形(xing)狀和做法(fa)跟中(zhong)國的有點(dian)相似，他們喜歡在里面放各(ge)種火腿、奶(nai)酪、南(nan)瓜、菠菜、蘑菇等等，燒法(fa)也各(ge)種各(ge)樣(yang)，可(ke)(ke)以(yi)燒湯(tang)，跟番茄醬一起燒或者跟奶(nai)油一起都可(ke)(ke)以(yi)。

炸南瓜花Fiori di zucca fritti

意大利人也像中國人一樣，喜歡各種各樣的油炸食物，這道炸南瓜花是意大利的特產，花里面有Mozzarella奶酪跟acciughe。