這(zhe)是日本最具(ju)代(dai)表性的(de)食(shi)物之一了。“有魚(yu)的(de)地(di)方就(jiu)有壽司”，這(zhe)是日本人(ren)的(de)口(kou)頭禪(chan)。簡簡單(dan)單(dan)的(de)米飯搭配食(shi)材也(ye)被日本人(ren)做的(de)如此小巧。剛出鍋的(de)熱米飯混著米醋被紫菜(cai)包裹成一塊塊壽司，再搭上各(ge)類食(shi)材，如甜蝦、金槍(qiang)魚(yu)、鮭魚(yu)還有北極貝等生食(shi)材，在(zai)蘸上一點辣味十足(zu)的(de)芥(jie)末和醬油(you)，一口(kou)即盡，美味十足(zu)。

日本(ben)料理以生魚片(pian)最為著名，它堪(kan)稱(cheng)是日本(ben)菜(cai)的(de)代表(biao)作(zuo)。生魚片(pian)在日語中(zhong)寫(xie)作(zuo)“刺身”，而(er)生魚片(pian)則是中(zhong)國人對(dui)它的(de)稱(cheng)呼。制作(zuo)生魚片(pian)的(de)原料廣泛，以深海產的(de)魚類(lei)(lei)及其它海產品為主。如魚類(lei)(lei)有三(san)文魚、旗魚、鱸魚等；甲殼類(lei)(lei)有海膽蝦(xia)、龍蝦(xia)等；貝(bei)類(lei)(lei)有鮑魚、牡蠣、赤貝(bei)、北(bei)極貝(bei)等。選料非常嚴格，應(ying)保證原料的(de)新鮮、潔凈、無污染。

烏(wu)冬(dong)面(mian)(mian)(mian)是最(zui)具日(ri)本(ben)特色的面(mian)(mian)(mian)條(tiao)之一(yi)，與日(ri)本(ben)的蕎麥面(mian)(mian)(mian)、綠茶面(mian)(mian)(mian)并稱日(ri)本(ben)三大(da)面(mian)(mian)(mian)條(tiao)，是日(ri)本(ben)料(liao)理店不可或缺的主(zhu)角。其口(kou)感(gan)介于(yu)切(qie)面(mian)(mian)(mian)和(he)米(mi)粉之間，口(kou)感(gan)偏軟，再配上精心調制的湯料(liao)，就成(cheng)了(le)一(yi)道可口(kou)的面(mian)(mian)(mian)食。是將鹽(yan)和(he)水混入面(mian)(mian)(mian)粉中制作成(cheng)的白色較粗的面(mian)(mian)(mian)條(tiao)。冬(dong)天(tian)加熱湯、夏(xia)天(tian)則放(fang)涼食用。涼烏(wu)冬(dong)面(mian)(mian)(mian)可以蘸被叫做“面(mian)(mian)(mian)佐料(liao)汁”的濃料(liao)汁食用。

據了(le)解(jie)，日(ri)本(ben)有民間(jian)傳(chuan)說(shuo)曾提到，鰻(man)魚是(shi)對付夏(xia)天的(de)(de)(de)(de)高溫(wen)、濕(shi)氣的(de)(de)(de)(de)一道(dao)理想的(de)(de)(de)(de)“解(jie)毒劑”。新(xin)鮮捕(bu)撈到的(de)(de)(de)(de)野生鰻(man)魚，在(zai)五月(yue)到十月(yue)這(zhe)段期(qi)間(jian)對日(ri)本(ben)人來說(shuo)都是(shi)可口(kou)的(de)(de)(de)(de)食材。這(zhe)一美味佳肴要到一些比較傳(chuan)統(tong)的(de)(de)(de)(de)日(ri)式(shi)餐館，他們會有傳(chuan)統(tong)的(de)(de)(de)(de)炭火烤(kao)河鰻(man)。品嘗油汁(zhi)飽(bao)滿的(de)(de)(de)(de)鰻(man)魚，配上(shang)甜(tian)甜(tian)的(de)(de)(de)(de)燒烤(kao)醬(jiang)，在(zai)夏(xia)天是(shi)十分值得回味的(de)(de)(de)(de)一大(da)樂事。

蓬(peng)松酥(su)脆的(de)(de)(de)天(tian)婦(fu)羅(luo)(luo)可是日本(ben)油炸(zha)食品界的(de)(de)(de)頭牌(pai)(雖然它的(de)(de)(de)起源可能是由(you)葡萄牙(ya)商人帶(dai)到(dao)日本(ben)的(de)(de)(de))。炸(zha)得酥(su)脆的(de)(de)(de)海(hai)鮮和(he)蔬菜蘸上(shang)點(dian)精鹽或(huo)者是蘿(luo)卜泥，一口咬下(xia)，天(tian)婦(fu)羅(luo)(luo)脆得發響，蘿(luo)卜泥有帶(dai)著(zhu)去油的(de)(de)(de)特點(dian)，讓(rang)天(tian)婦(fu)羅(luo)(luo)香而不(bu)膩。吃天(tian)婦(fu)羅(luo)(luo)絕不(bu)能錯過天(tian)婦(fu)羅(luo)(luo)蝦哦(e)！

作(zuo)為日式料(liao)(liao)理(li)界的(de)(de)高級料(liao)(liao)理(li)，懷(huai)石料(liao)(liao)理(li)是(shi)一門(men)藝(yi)術。它的(de)(de)起源是(shi)來自京都茶(cha)道(dao)。精(jing)心布置的(de)(de)精(jing)美陶器(qi)，放入(ru)多(duo)種多(duo)樣的(de)(de)時令食材(cai)，制作(zuo)精(jing)巧(qiao)極致(zhi)，如(ru)同(tong)一件件精(jing)美的(de)(de)藝(yi)術品，讓人會發出“吃了可(ke)惜”的(de)(de)贊(zan)嘆(tan);沒有(you)菜(cai)單，只有(you)不(bu)(bu)同(tong)季節不(bu)(bu)一樣的(de)(de)可(ke)口菜(cai)肴，這也是(shi)其(qi)特色。

注重養生的(de)日(ri)(ri)本人創造出許多養生料理。其中(zhong)，長而細的(de)蕎麥(mai)面是(shi)日(ri)(ri)本人長期以來(lai)堅持的(de)主食。特別是(shi)在(zai)山(shan)區，耐寒的(de)蕎麥(mai)比(bi)大米(mi)更有(you)價(jia)值(zhi)。日(ri)(ri)本夏(xia)季吃蕎麥(mai)面有(you)一個傳(chuan)統吃法：把熱滾滾的(de)蕎麥(mai)面放在(zai)裝有(you)竹席(xi)的(de)便當里，撒上點紫菜，夾上一口，蘸下(xia)醬湯，滑溜(liu)溜(liu)地吸入嘴(zui)巴中(zhong)。

味(wei)噌(cheng)(cheng)湯(tang)是(shi)以(yi)鯛(diao)魚、紅白蘿卜、魚骨、味(wei)噌(cheng)(cheng)等材料(liao)制作(zuo)而(er)成(cheng)的(de)一(yi)道日本(ben)(ben)料(liao)理(li)。味(wei)噌(cheng)(cheng)，又稱面豉醬(jiang)，是(shi)以(yi)黃豆為主原(yuan)料(liao)，加入鹽及不同(tong)的(de)種(zhong)麴發酵(jiao)而(er)成(cheng)。在日本(ben)(ben)，味(wei)噌(cheng)(cheng)是(shi)最受歡迎的(de)調味(wei)料(liao)，它既可做湯(tang)品，又能與(yu)肉類烹煮(zhu)成(cheng)菜，還能做火(huo)鍋(guo)湯(tang)底。味(wei)噌(cheng)(cheng)含有豐富的(de)蛋白質、氨基酸和食物纖維，常食對健(jian)康有利(li)，天氣轉涼(liang)時(shi)喝(he)味(wei)噌(cheng)(cheng)湯(tang)可暖身醒胃(wei)。

日(ri)式火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)是日(ri)本(ben)(ben)的傳(chuan)統飲食方式，味(wei)(wei)美新鮮(xian)。分為(wei)壽喜(xi)燒火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)、海鮮(xian)火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)、山產火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)等，講求(qiu)使用純美的高湯調(diao)味(wei)(wei)、使用藥味(wei)(wei)佐料，擁(yong)有(you)美味(wei)(wei)營養的特(te)點。日(ri)本(ben)(ben)處溫帶(dai)，海流活動頻繁(fan)，得天獨厚的自然環境，帶(dai)來豐(feng)沛(pei)的漁獲。冬(dong)季(ji)，大部(bu)份魚體飽含脂肪，蝦蟹(xie)蚌(bang)殼類膏腴肉實(shi)，因此在(zai)火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)的主要(yao)食材上，以當季(ji)海鮮(xian)為(wei)大宗。

銅鑼燒，又叫黃(huang)金餅(bing)。因為(wei)是(shi)由兩塊像銅鑼一樣的餅(bing)合(he)起來的，故而得名(ming)銅鑼燒。是(shi)一種烤制面(mian)皮、內(nei)置(zhi)紅(hong)豆沙等夾(jia)心的甜點，日本(ben)人喜愛(ai)(ai)的糕點，日本(ben)卡通(tong)人物哆啦A夢(meng)和哆啦A夢(meng)七小子最愛(ai)(ai)的食品。