這是日(ri)本最具代(dai)表性的(de)(de)食(shi)物之一(yi)了。“有(you)魚的(de)(de)地(di)方就有(you)壽司(si)(si)”，這是日(ri)本人的(de)(de)口頭禪。簡簡單單的(de)(de)米飯搭配食(shi)材(cai)也被日(ri)本人做的(de)(de)如此小巧。剛出鍋的(de)(de)熱(re)米飯混著米醋被紫菜包裹成一(yi)塊塊壽司(si)(si)，再搭上(shang)各類食(shi)材(cai)，如甜蝦、金槍魚、鮭魚還有(you)北極貝等生食(shi)材(cai)，在蘸上(shang)一(yi)點(dian)辣味十足(zu)的(de)(de)芥(jie)末和醬油，一(yi)口即(ji)盡，美味十足(zu)。

日(ri)本料(liao)理(li)以生魚(yu)(yu)(yu)(yu)片最(zui)為著(zhu)名(ming)，它堪(kan)稱(cheng)是日(ri)本菜的代表作。生魚(yu)(yu)(yu)(yu)片在日(ri)語中(zhong)寫作“刺身”，而生魚(yu)(yu)(yu)(yu)片則(ze)是中(zhong)國人(ren)對它的稱(cheng)呼。制作生魚(yu)(yu)(yu)(yu)片的原料(liao)廣泛，以深海(hai)(hai)產的魚(yu)(yu)(yu)(yu)類及其它海(hai)(hai)產品為主。如魚(yu)(yu)(yu)(yu)類有(you)三文魚(yu)(yu)(yu)(yu)、旗魚(yu)(yu)(yu)(yu)、鱸魚(yu)(yu)(yu)(yu)等(deng)；甲殼類有(you)海(hai)(hai)膽(dan)蝦(xia)、龍蝦(xia)等(deng)；貝(bei)類有(you)鮑(bao)魚(yu)(yu)(yu)(yu)、牡蠣、赤貝(bei)、北極(ji)貝(bei)等(deng)。選料(liao)非常嚴(yan)格，應保(bao)證原料(liao)的新鮮、潔凈、無污染。

烏(wu)冬面(mian)(mian)是最(zui)具日(ri)本(ben)(ben)特色的(de)(de)面(mian)(mian)條(tiao)(tiao)之一，與(yu)日(ri)本(ben)(ben)的(de)(de)蕎麥面(mian)(mian)、綠茶面(mian)(mian)并(bing)稱日(ri)本(ben)(ben)三大(da)面(mian)(mian)條(tiao)(tiao)，是日(ri)本(ben)(ben)料(liao)理店不可或缺的(de)(de)主角。其口感介于(yu)切面(mian)(mian)和米粉之間，口感偏軟，再(zai)配上精心調制的(de)(de)湯料(liao)，就(jiu)成了一道可口的(de)(de)面(mian)(mian)食。是將鹽(yan)和水(shui)混入(ru)面(mian)(mian)粉中(zhong)制作成的(de)(de)白色較粗的(de)(de)面(mian)(mian)條(tiao)(tiao)。冬天(tian)加(jia)熱湯、夏(xia)天(tian)則放涼食用。涼烏(wu)冬面(mian)(mian)可以蘸被叫(jiao)做“面(mian)(mian)佐料(liao)汁(zhi)”的(de)(de)濃料(liao)汁(zhi)食用。

據了解(jie)，日本有民間傳(chuan)說(shuo)曾提(ti)到(dao)，鰻魚(yu)(yu)是(shi)對(dui)付夏天的(de)(de)高(gao)溫、濕氣的(de)(de)一(yi)道理想的(de)(de)“解(jie)毒劑”。新鮮捕撈到(dao)的(de)(de)野生(sheng)鰻魚(yu)(yu)，在五月到(dao)十月這段期間對(dui)日本人來(lai)說(shuo)都是(shi)可口的(de)(de)食材。這一(yi)美(mei)味佳肴要到(dao)一(yi)些比較傳(chuan)統(tong)的(de)(de)日式(shi)餐館，他(ta)們(men)會有傳(chuan)統(tong)的(de)(de)炭(tan)火烤河鰻。品嘗油汁飽滿的(de)(de)鰻魚(yu)(yu)，配上甜(tian)甜(tian)的(de)(de)燒烤醬，在夏天是(shi)十分值得回味的(de)(de)一(yi)大樂事。

蓬松酥脆(cui)的(de)(de)天(tian)婦羅(luo)可是(shi)日本(ben)油炸(zha)食品界的(de)(de)頭牌(雖然(ran)它的(de)(de)起(qi)源(yuan)可能(neng)(neng)是(shi)由(you)葡萄牙商人帶到日本(ben)的(de)(de))。炸(zha)得(de)酥脆(cui)的(de)(de)海鮮和蔬菜蘸上點精鹽(yan)或者是(shi)蘿卜泥(ni)，一口(kou)咬下，天(tian)婦羅(luo)脆(cui)得(de)發響，蘿卜泥(ni)有帶著去(qu)油的(de)(de)特點，讓天(tian)婦羅(luo)香而不(bu)膩。吃(chi)天(tian)婦羅(luo)絕(jue)不(bu)能(neng)(neng)錯過天(tian)婦羅(luo)蝦哦！

作(zuo)為日式料(liao)理(li)界(jie)的高(gao)級(ji)料(liao)理(li)，懷石料(liao)理(li)是一(yi)門(men)藝(yi)術。它的起源是來自京都茶道。精(jing)心布置的精(jing)美陶(tao)器，放入多種多樣的時令食材，制作(zuo)精(jing)巧極致，如同一(yi)件件精(jing)美的藝(yi)術品，讓人會發出(chu)“吃了可惜”的贊嘆;沒(mei)有菜(cai)單，只有不同季節不一(yi)樣的可口菜(cai)肴，這也是其特色。

注重養生(sheng)(sheng)的(de)(de)日本人(ren)創造(zao)出許多養生(sheng)(sheng)料理(li)。其中，長而細的(de)(de)蕎麥面是日本人(ren)長期以來堅持的(de)(de)主食。特別是在山區，耐寒的(de)(de)蕎麥比大(da)米更有價值。日本夏季吃蕎麥面有一(yi)個傳統吃法：把熱(re)滾(gun)滾(gun)的(de)(de)蕎麥面放(fang)在裝有竹席的(de)(de)便當里，撒上點紫菜，夾上一(yi)口，蘸下醬湯(tang)，滑溜溜地(di)吸(xi)入(ru)嘴巴中。

味(wei)(wei)(wei)(wei)噌(cheng)湯(tang)(tang)(tang)是以鯛(diao)魚、紅白蘿卜、魚骨、味(wei)(wei)(wei)(wei)噌(cheng)等材料(liao)(liao)制作而(er)成(cheng)(cheng)的(de)一道(dao)日本料(liao)(liao)理。味(wei)(wei)(wei)(wei)噌(cheng)，又稱面豉醬，是以黃豆為主原料(liao)(liao)，加入鹽及不同的(de)種麴發酵而(er)成(cheng)(cheng)。在日本，味(wei)(wei)(wei)(wei)噌(cheng)是最受歡迎的(de)調味(wei)(wei)(wei)(wei)料(liao)(liao)，它既可做湯(tang)(tang)(tang)品，又能與肉(rou)類烹煮成(cheng)(cheng)菜(cai)，還能做火鍋(guo)湯(tang)(tang)(tang)底(di)。味(wei)(wei)(wei)(wei)噌(cheng)含有(you)豐富的(de)蛋白質、氨基酸和食物(wu)纖維，常食對健康有(you)利(li)，天氣轉(zhuan)涼(liang)時喝味(wei)(wei)(wei)(wei)噌(cheng)湯(tang)(tang)(tang)可暖(nuan)身醒胃。

日(ri)式火(huo)鍋(guo)是日(ri)本(ben)的(de)(de)傳統飲食(shi)(shi)方式，味(wei)(wei)美新(xin)鮮。分為(wei)壽喜燒火(huo)鍋(guo)、海(hai)(hai)鮮火(huo)鍋(guo)、山產火(huo)鍋(guo)等，講求使(shi)用純美的(de)(de)高湯調(diao)味(wei)(wei)、使(shi)用藥味(wei)(wei)佐料，擁有美味(wei)(wei)營養的(de)(de)特點。日(ri)本(ben)處溫帶，海(hai)(hai)流活(huo)動(dong)頻繁，得(de)天獨(du)厚(hou)的(de)(de)自然(ran)環境(jing)，帶來(lai)豐沛的(de)(de)漁(yu)獲。冬季(ji)，大(da)部份魚體飽(bao)含脂(zhi)肪，蝦蟹蚌殼類膏腴(yu)肉(rou)實，因(yin)此在火(huo)鍋(guo)的(de)(de)主要(yao)食(shi)(shi)材上(shang)，以(yi)當季(ji)海(hai)(hai)鮮為(wei)大(da)宗。

銅鑼燒(shao)(shao)，又叫黃金餅。因為是(shi)由(you)兩(liang)塊像銅鑼一樣的(de)(de)餅合起來的(de)(de)，故而得名銅鑼燒(shao)(shao)。是(shi)一種烤(kao)制(zhi)面皮、內(nei)置(zhi)紅豆沙等夾心(xin)的(de)(de)甜點(dian)，日(ri)本人(ren)喜愛(ai)的(de)(de)糕(gao)點(dian)，日(ri)本卡通人(ren)物哆啦A夢和哆啦A夢七小子最(zui)愛(ai)的(de)(de)食品。