這是日(ri)本最具代表性(xing)的(de)食(shi)物(wu)之一(yi)了(le)。“有魚的(de)地方就(jiu)有壽(shou)(shou)司(si)”，這是日(ri)本人的(de)口(kou)頭禪。簡簡單單的(de)米(mi)(mi)飯搭配(pei)食(shi)材也被(bei)日(ri)本人做的(de)如此小巧。剛(gang)出鍋的(de)熱米(mi)(mi)飯混著米(mi)(mi)醋被(bei)紫菜包(bao)裹(guo)成一(yi)塊塊壽(shou)(shou)司(si)，再搭上各類(lei)食(shi)材，如甜蝦、金(jin)槍魚、鮭魚還有北極貝(bei)等(deng)生食(shi)材，在(zai)蘸上一(yi)點辣味十(shi)足(zu)的(de)芥末(mo)和醬油，一(yi)口(kou)即盡，美(mei)味十(shi)足(zu)。

日本料(liao)理以生魚(yu)(yu)(yu)片(pian)最為(wei)著名，它堪稱是日本菜的代表作(zuo)。生魚(yu)(yu)(yu)片(pian)在日語中寫作(zuo)“刺(ci)身”，而生魚(yu)(yu)(yu)片(pian)則是中國人對(dui)它的稱呼。制作(zuo)生魚(yu)(yu)(yu)片(pian)的原(yuan)料(liao)廣泛(fan)，以深海產(chan)的魚(yu)(yu)(yu)類及其它海產(chan)品為(wei)主。如魚(yu)(yu)(yu)類有三(san)文(wen)魚(yu)(yu)(yu)、旗魚(yu)(yu)(yu)、鱸(lu)魚(yu)(yu)(yu)等；甲殼類有海膽蝦、龍蝦等；貝類有鮑魚(yu)(yu)(yu)、牡蠣(li)、赤貝、北極(ji)貝等。選料(liao)非(fei)常嚴格，應保證原(yuan)料(liao)的新鮮(xian)、潔(jie)凈、無污(wu)染。

烏(wu)冬(dong)面(mian)(mian)是(shi)最(zui)具日本(ben)特(te)色(se)的面(mian)(mian)條(tiao)之一(yi)(yi)，與(yu)日本(ben)的蕎麥(mai)面(mian)(mian)、綠(lv)茶面(mian)(mian)并(bing)稱日本(ben)三(san)大(da)面(mian)(mian)條(tiao)，是(shi)日本(ben)料(liao)理店不可(ke)(ke)或(huo)缺(que)的主角。其口(kou)(kou)感介(jie)于(yu)切面(mian)(mian)和(he)米粉之間(jian)，口(kou)(kou)感偏軟，再配(pei)上精心調(diao)制的湯料(liao)，就成(cheng)了一(yi)(yi)道可(ke)(ke)口(kou)(kou)的面(mian)(mian)食。是(shi)將(jiang)鹽和(he)水(shui)混入面(mian)(mian)粉中制作成(cheng)的白色(se)較粗的面(mian)(mian)條(tiao)。冬(dong)天加熱湯、夏天則放涼(liang)食用(yong)。涼(liang)烏(wu)冬(dong)面(mian)(mian)可(ke)(ke)以蘸被叫做“面(mian)(mian)佐料(liao)汁”的濃料(liao)汁食用(yong)。

據了解，日(ri)(ri)本(ben)有(you)民間(jian)傳說曾提到(dao)，鰻(man)魚(yu)是(shi)對付夏(xia)天的(de)高溫(wen)、濕氣(qi)的(de)一(yi)(yi)道理想的(de)“解毒劑”。新鮮捕(bu)撈(lao)到(dao)的(de)野生鰻(man)魚(yu)，在五(wu)月到(dao)十(shi)月這段期間(jian)對日(ri)(ri)本(ben)人來說都是(shi)可口的(de)食材(cai)。這一(yi)(yi)美(mei)味佳肴要到(dao)一(yi)(yi)些比較(jiao)傳統的(de)日(ri)(ri)式餐(can)館，他們會有(you)傳統的(de)炭火烤河(he)鰻(man)。品嘗油(you)汁(zhi)飽滿的(de)鰻(man)魚(yu)，配上(shang)甜甜的(de)燒烤醬，在夏(xia)天是(shi)十(shi)分值得回味的(de)一(yi)(yi)大(da)樂(le)事。

蓬松酥(su)脆的(de)天(tian)婦(fu)羅可是(shi)日本油炸食品界的(de)頭牌(雖然(ran)它的(de)起源(yuan)可能(neng)是(shi)由(you)葡(pu)萄牙商人帶(dai)到日本的(de))。炸得(de)酥(su)脆的(de)海鮮和(he)蔬菜蘸上點(dian)精鹽(yan)或者是(shi)蘿(luo)卜泥(ni)，一口咬下，天(tian)婦(fu)羅脆得(de)發(fa)響，蘿(luo)卜泥(ni)有帶(dai)著(zhu)去(qu)油的(de)特(te)點(dian)，讓天(tian)婦(fu)羅香而(er)不膩。吃天(tian)婦(fu)羅絕不能(neng)錯過天(tian)婦(fu)羅蝦哦！

作為日式料理(li)界的(de)高(gao)級(ji)料理(li)，懷石料理(li)是(shi)(shi)一(yi)門藝(yi)術。它的(de)起源是(shi)(shi)來(lai)自京都(dou)茶道。精(jing)心布置的(de)精(jing)美陶器，放入多種(zhong)多樣的(de)時(shi)令(ling)食材(cai)，制作精(jing)巧極致，如同一(yi)件(jian)件(jian)精(jing)美的(de)藝(yi)術品(pin)，讓人會發出“吃(chi)了可惜”的(de)贊嘆;沒有(you)菜單，只有(you)不(bu)(bu)同季(ji)節(jie)不(bu)(bu)一(yi)樣的(de)可口菜肴，這(zhe)也是(shi)(shi)其(qi)特色。

注重養生的日本人創造(zao)出(chu)許多養生料理。其中(zhong)(zhong)，長而細的蕎(qiao)麥面(mian)是日本人長期以(yi)來堅持的主食。特別是在山區，耐寒的蕎(qiao)麥比大米(mi)更有價值。日本夏季吃(chi)(chi)蕎(qiao)麥面(mian)有一個傳統(tong)吃(chi)(chi)法：把(ba)熱滾(gun)滾(gun)的蕎(qiao)麥面(mian)放(fang)在裝有竹席(xi)的便當里，撒上點紫菜，夾上一口，蘸下醬湯，滑溜(liu)溜(liu)地(di)吸入(ru)嘴巴中(zhong)(zhong)。

味(wei)(wei)(wei)噌(cheng)湯(tang)是(shi)以鯛魚、紅白蘿卜(bu)、魚骨、味(wei)(wei)(wei)噌(cheng)等材料制作而(er)成(cheng)的一道日(ri)本料理。味(wei)(wei)(wei)噌(cheng)，又稱面(mian)豉醬(jiang)，是(shi)以黃豆為主原(yuan)料，加入鹽及不同的種麴發酵而(er)成(cheng)。在日(ri)本，味(wei)(wei)(wei)噌(cheng)是(shi)最受歡迎的調味(wei)(wei)(wei)料，它既可做(zuo)湯(tang)品，又能(neng)(neng)與(yu)肉類(lei)烹煮成(cheng)菜，還(huan)能(neng)(neng)做(zuo)火鍋湯(tang)底。味(wei)(wei)(wei)噌(cheng)含(han)有豐富的蛋白質、氨(an)基(ji)酸和食物纖維(wei)，常食對健(jian)康有利(li)，天(tian)氣轉涼時喝(he)味(wei)(wei)(wei)噌(cheng)湯(tang)可暖身醒(xing)胃(wei)。

日(ri)式(shi)火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)是日(ri)本(ben)的傳統飲(yin)食方式(shi)，味美(mei)新鮮。分為(wei)壽(shou)喜燒(shao)火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)、海鮮火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)、山產火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)等，講求使(shi)用純美(mei)的高湯調(diao)味、使(shi)用藥味佐料，擁(yong)有(you)美(mei)味營養(yang)的特(te)點。日(ri)本(ben)處溫帶(dai)，海流(liu)活動頻繁，得天獨厚的自(zi)然環境(jing)，帶(dai)來(lai)豐(feng)沛的漁獲(huo)。冬季(ji)，大部(bu)份(fen)魚體飽(bao)含脂(zhi)肪(fang)，蝦蟹蚌殼類膏腴肉實，因此在火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)的主要食材上(shang)，以當季(ji)海鮮為(wei)大宗。

銅鑼燒(shao)，又叫黃金餅(bing)。因為(wei)是由兩塊(kuai)像銅鑼一樣(yang)的(de)餅(bing)合起來的(de)，故(gu)而得名銅鑼燒(shao)。是一種烤制面(mian)皮、內置紅(hong)豆沙等夾心的(de)甜(tian)點，日本人(ren)喜愛的(de)糕點，日本卡通人(ren)物(wu)哆啦A夢和哆啦A夢七小子最(zui)愛的(de)食品。