這是日(ri)本(ben)最具代表性的食(shi)物之(zhi)一(yi)(yi)了。“有魚(yu)的地方(fang)就(jiu)有壽司”，這是日(ri)本(ben)人的口(kou)頭禪(chan)。簡簡單(dan)單(dan)的米(mi)飯搭(da)配食(shi)材也被日(ri)本(ben)人做的如此小巧。剛(gang)出鍋的熱米(mi)飯混著米(mi)醋被紫菜包裹成(cheng)一(yi)(yi)塊塊壽司，再搭(da)上各類食(shi)材，如甜蝦、金槍魚(yu)、鮭魚(yu)還(huan)有北極(ji)貝等生食(shi)材，在蘸上一(yi)(yi)點(dian)辣(la)味十足(zu)的芥末和醬(jiang)油(you)，一(yi)(yi)口(kou)即盡，美味十足(zu)。

日本料(liao)理(li)以(yi)生魚(yu)(yu)片(pian)最為(wei)著名，它堪(kan)稱是日本菜的(de)代表作(zuo)(zuo)。生魚(yu)(yu)片(pian)在日語中(zhong)寫作(zuo)(zuo)“刺身”，而生魚(yu)(yu)片(pian)則是中(zhong)國(guo)人對(dui)它的(de)稱呼(hu)。制作(zuo)(zuo)生魚(yu)(yu)片(pian)的(de)原(yuan)料(liao)廣泛，以(yi)深海(hai)產的(de)魚(yu)(yu)類及其(qi)它海(hai)產品為(wei)主。如魚(yu)(yu)類有三文魚(yu)(yu)、旗魚(yu)(yu)、鱸魚(yu)(yu)等；甲(jia)殼類有海(hai)膽蝦、龍蝦等；貝類有鮑魚(yu)(yu)、牡蠣(li)、赤貝、北(bei)極貝等。選料(liao)非常嚴格，應保證原(yuan)料(liao)的(de)新鮮、潔凈、無污染。

烏冬面(mian)(mian)是(shi)最具日(ri)本(ben)特色的(de)(de)(de)面(mian)(mian)條之(zhi)一，與日(ri)本(ben)的(de)(de)(de)蕎(qiao)麥面(mian)(mian)、綠茶面(mian)(mian)并稱日(ri)本(ben)三大面(mian)(mian)條，是(shi)日(ri)本(ben)料(liao)(liao)(liao)理店不(bu)可(ke)或(huo)缺的(de)(de)(de)主(zhu)角。其口感介(jie)于切面(mian)(mian)和米粉之(zhi)間，口感偏(pian)軟(ruan)，再配(pei)上精心調制的(de)(de)(de)湯(tang)料(liao)(liao)(liao)，就成了一道可(ke)口的(de)(de)(de)面(mian)(mian)食(shi)。是(shi)將鹽和水混(hun)入(ru)面(mian)(mian)粉中制作成的(de)(de)(de)白色較粗的(de)(de)(de)面(mian)(mian)條。冬天加熱湯(tang)、夏天則(ze)放涼食(shi)用。涼烏冬面(mian)(mian)可(ke)以蘸(zhan)被叫做“面(mian)(mian)佐料(liao)(liao)(liao)汁”的(de)(de)(de)濃料(liao)(liao)(liao)汁食(shi)用。

據(ju)了解，日本有(you)民間(jian)傳(chuan)說曾提到，鰻(man)(man)魚(yu)是對付夏天的(de)高(gao)溫(wen)、濕氣的(de)一(yi)(yi)(yi)道理想的(de)“解毒劑”。新鮮捕撈到的(de)野生鰻(man)(man)魚(yu)，在五月到十(shi)月這段期間(jian)對日本人來說都是可口(kou)的(de)食材。這一(yi)(yi)(yi)美味(wei)(wei)佳肴要到一(yi)(yi)(yi)些(xie)比(bi)較傳(chuan)統(tong)的(de)日式餐館，他們會有(you)傳(chuan)統(tong)的(de)炭火烤(kao)河鰻(man)(man)。品(pin)嘗油(you)汁飽滿的(de)鰻(man)(man)魚(yu)，配(pei)上甜甜的(de)燒烤(kao)醬，在夏天是十(shi)分值得回味(wei)(wei)的(de)一(yi)(yi)(yi)大樂(le)事。

蓬松(song)酥(su)脆的(de)天(tian)(tian)(tian)婦羅(luo)可是(shi)日本油炸(zha)食品界的(de)頭牌(雖然它(ta)的(de)起源可能(neng)是(shi)由(you)葡萄牙商人帶(dai)到日本的(de))。炸(zha)得酥(su)脆的(de)海(hai)鮮和蔬菜蘸上點精鹽或者是(shi)蘿卜泥，一口(kou)咬下，天(tian)(tian)(tian)婦羅(luo)脆得發響，蘿卜泥有帶(dai)著去油的(de)特點，讓天(tian)(tian)(tian)婦羅(luo)香而不(bu)膩。吃天(tian)(tian)(tian)婦羅(luo)絕(jue)不(bu)能(neng)錯過天(tian)(tian)(tian)婦羅(luo)蝦哦！

作為日(ri)式(shi)料(liao)(liao)理界的(de)(de)(de)高級料(liao)(liao)理，懷石(shi)料(liao)(liao)理是一門藝(yi)術。它(ta)的(de)(de)(de)起源(yuan)是來自京都茶道。精(jing)(jing)心布置的(de)(de)(de)精(jing)(jing)美陶器，放入多(duo)種多(duo)樣的(de)(de)(de)時(shi)令食材，制(zhi)作精(jing)(jing)巧極致，如(ru)同(tong)一件(jian)件(jian)精(jing)(jing)美的(de)(de)(de)藝(yi)術品，讓(rang)人會發(fa)出“吃了可(ke)惜”的(de)(de)(de)贊嘆(tan);沒有菜單，只(zhi)有不(bu)同(tong)季(ji)節不(bu)一樣的(de)(de)(de)可(ke)口菜肴，這也(ye)是其特色(se)。

注(zhu)重養生的(de)日(ri)本人(ren)創(chuang)造出許多(duo)養生料理。其中，長(chang)(chang)而細的(de)蕎(qiao)麥(mai)面(mian)是(shi)日(ri)本人(ren)長(chang)(chang)期以(yi)來堅持(chi)的(de)主食。特別是(shi)在山區，耐寒的(de)蕎(qiao)麥(mai)比大米更有價值(zhi)。日(ri)本夏季(ji)吃蕎(qiao)麥(mai)面(mian)有一(yi)個(ge)傳統(tong)吃法：把熱滾滾的(de)蕎(qiao)麥(mai)面(mian)放在裝有竹席的(de)便當里，撒上點紫菜，夾上一(yi)口，蘸下醬(jiang)湯，滑溜(liu)溜(liu)地吸(xi)入嘴(zui)巴中。

味(wei)噌(cheng)湯(tang)(tang)是(shi)以鯛魚、紅白蘿(luo)卜、魚骨、味(wei)噌(cheng)等材料(liao)制作而成的一道日(ri)本料(liao)理(li)。味(wei)噌(cheng)，又稱面豉(chi)醬，是(shi)以黃(huang)豆為主原料(liao)，加入鹽及不同的種麴發酵而成。在(zai)日(ri)本，味(wei)噌(cheng)是(shi)最(zui)受歡迎的調味(wei)料(liao)，它既可做湯(tang)(tang)品，又能(neng)與肉類(lei)烹煮成菜，還能(neng)做火鍋湯(tang)(tang)底。味(wei)噌(cheng)含有豐富的蛋白質、氨基酸(suan)和食物纖維，常食對健康有利，天(tian)氣轉涼時喝味(wei)噌(cheng)湯(tang)(tang)可暖身(shen)醒胃。

日(ri)式火(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)是日(ri)本(ben)的(de)傳(chuan)統(tong)飲食方式，味(wei)美新鮮。分(fen)為(wei)壽喜燒火(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)、海(hai)鮮火(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)、山(shan)產火(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)等，講(jiang)求使用純美的(de)高湯調味(wei)、使用藥味(wei)佐料，擁有美味(wei)營養的(de)特點。日(ri)本(ben)處溫帶，海(hai)流活動頻繁，得(de)天獨厚的(de)自然環境(jing)，帶來豐沛的(de)漁獲。冬季，大部份魚體(ti)飽含脂肪，蝦蟹蚌殼(ke)類膏腴肉實，因此(ci)在火(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)主要食材上(shang)，以當季海(hai)鮮為(wei)大宗。

銅(tong)鑼(luo)燒，又叫(jiao)黃金餅。因為是由(you)兩塊像銅(tong)鑼(luo)一樣的(de)餅合起來的(de)，故而得名銅(tong)鑼(luo)燒。是一種烤(kao)制面皮、內置紅豆沙等夾(jia)心(xin)的(de)甜點，日(ri)本人喜(xi)愛的(de)糕點，日(ri)本卡通人物哆啦A夢和哆啦A夢七(qi)小(xiao)子最(zui)愛的(de)食品。