紫薯壽司的做法：
【主料】大米2杯、糯米半杯、香米半杯、紫薯2個、黃瓜1根、胡蘿卜1根、香腸1根、肉松1把、海苔3張
【輔料】雞蛋3個、食鹽小半匙、壽司醋2大勺、沙拉醬適量、玉米淀粉2小匙

步驟：
1.大米、糯米、泰國香米混合，加入適量水浸泡20分鐘；
2.胡蘿卜切成細條狀后沸水中焯約一分鐘撈出擦干；
3.雞蛋打散加入水淀粉和鹽，攤成蛋皮后切成細條狀；
4.黃瓜去籽切成細條；
5.紫薯蒸熟后放入壽司醋，用搟面杖搗勻；
6.米飯煮熟后拔掉電源燜上10分鐘，開蓋把米飯拌勻；
7.再晾10分鐘，取出米飯，拌入紫薯泥，盡量拌勻；
8.壽司簾上鋪上海苔，取適量的米飯均勻鋪在海苔上；
9.手上沾點水后(防粘)壓平米飯；
10.在下半部對稱地放上黃瓜、胡蘿卜、火腿腸；
11.接著放蛋皮，中間撒肉松，擠上沙拉醬；
12.用手卷起，壓實后繼續推著卷，吃前用刀切成段后裝盤。

烹飪技巧：
1.沒有泰國香米的話就換用一般做飯用的大米好了，只是加點香米的話口感會更好些；
2.做這個紫薯壽司的米飯要燒的略微干爽一些，比平時煮飯的水要少些，因為等下拌入的紫薯和壽司醋中還會帶有水分，不然等下會越拌越濕難以收場的；
3.沙拉醬有提味作用，也可以放你喜歡的辣醬；
4.胡蘿卜焯一下水后吃起來更容易消化，因為有些人吃生胡蘿卜胃會感到不舒服，但不要焯得太過酥軟，一分鐘左右還帶點硬脆的程度最好；
5.蛋液中放入淀粉水是為了讓蛋皮更韌不易破裂；
6.壽司醋會讓紫薯的顏色更艷麗，沒有壽司醋的也可以自己調制，方法和比例網上很多。