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秉承爐端燒新鮮現烤烹飪傳統的連鎖日料品牌，以炭烤金吉魚/帝王蟹/高級和牛等菜品而著稱

「爐匠」意指廚藝精(jing)湛的爐端(duan)燒料理師，2011年首度落(luo)戶上海浦東陸家嘴ifc國金中心4樓。

秉承爐(lu)端燒新鮮(xian)現烤的(de)烹(peng)(peng)飪傳統(tong)，爐(lu)匠日籍料理長(chang)堅持只(zhi)選新鮮(xian)食材、受(shou)熱均勻的(de)上品備長(chang)炭，烹(peng)(peng)飪過(guo)程(cheng)中僅(jin)添加海鹽提(ti)味(wei)，力求誘出(chu)食材原味(wei)，倡導飲食健康安全。

熊熊炭(tan)火(huo)(huo)邊(bian)插滿了各類新鮮(xian)魚貝(bei)、有機蔬(shu)果，料(liao)理師不時翻移爐邊(bian)烤(kao)物(wu)，以(yi)木槳將鮮(xian)嫩出爐飄(piao)著炭(tan)火(huo)(huo)余香的烤(kao)物(wu)呈(cheng)遞給(gei)圍坐(zuo)在烤(kao)臺邊(bian)的食客(ke)們。伴(ban)隨店內活力歡騰的陣陣吆喝(he)，賓客(ke)間互動更(geng)為熱忱，再佐以(yi)一杯優(you)質清酒(jiu)，心情(qing)大好之(zhi)余，食物(wu)也變得愈加美味了。