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【日本豆腐的家常做法】紅燒日本豆腐的家常做法 紅燒日本豆腐怎么做

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紅燒日本豆腐的做法:
【用料】日本豆腐三條、青辣椒一只、紅辣椒一只、蔥白若干、生粉若干、蠔油1大湯匙、生抽1湯匙、雞精適量

步驟:
1.日本豆腐從中間切開,把豆腐倒出來,切成小段;
2.青紅辣椒清洗干凈、去蒂、去籽,切小塊;
3.把生粉倒進盤中,把日本豆腐倒進去,小心地用手為豆腐裹上一層生粉;
4.鍋里放油,燒至大熱,可以拿一塊放進去試試油溫,豆腐放進去可以馬上浮起,那就證明這個油溫可以啦;
5.保持中火炸,先炸2分鐘等豆腐定型,再用笊籬輕輕地翻動,讓豆腐受熱均勻;
6.炸至日本豆腐硬身變金黃,就可以撈起瀝油;
7.把油倒起,利用鍋里的剩油爆香蔥白;
8.放進青紅椒進去爆炒幾下;
9.把日本豆腐放進去,翻動時要小心不要用鏟子把豆腐弄破;
10.加入蠔油、生抽;
11.用剛才為豆腐裹粉用剩的生粉加入清水、雞精兌成芡汁,倒進去;
12.蓋上鍋蓋小火燜煮2分鐘,小心兜勻,讓每塊日本豆腐都蘸上芡汁就可以啦;

烹飪技巧:
1.沒炸之前的日本豆腐很嬌嫩,一定要溫柔點對待,輕拿輕放;
2.炸日本豆腐的油溫一定要比較高再放豆腐進去,豆腐放進去可以浮起就證明油溫夠了,豆腐進鍋以后,一直用中火來炸;
3.拍粉用的生粉可以先倒少量,不夠再加就是啦。
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