炸魚薯條的做法：

【主料(liao)】：馬(ma)鈴薯2個(ge)，鱈魚肉4塊

【輔料】：植物油適(shi)(shi)量(liang)，中筋面粉(fen)115克，酵母粉(fen)1/2大匙，砂糖1/2小(xiao)(xiao)匙，鹽1/2小(xiao)(xiao)匙，蘇打水(shui)150毫升，面粉(fen)適(shi)(shi)量(liang)，鹽適(shi)(shi)量(liang)，黑胡椒適(shi)(shi)量(liang)

步驟：

1.馬(ma)鈴薯去皮(pi)，放入冷水(shui)中(zhong)煮6分鐘，煮至用叉子刺到(dao)中(zhong)心還有點生，撈出瀝(li)干(gan)水(shui)分，放涼備用

2.將中筋面粉(fen)、酵母粉(fen)、砂(sha)糖和鹽放在鋼盆內，邊(bian)倒蘇(su)打(da)水邊(bian)攪拌，拌至滑順且沒有結粒(li)為止，然后(hou)蓋(gai)上保鮮膜，放至溫暖(nuan)處備用

3.準備(bei)一(yi)鍋油，保持中火燒(shao)熱至180℃，薯條放入冒(mao)泡說(shuo)明夠熱，炸約4分鐘后(hou)撈出并瀝干油分

4.鱈魚塊均勻(yun)地沾上(shang)一層薄薄的(de)面粉，再沾裹上(shang)粉漿

5.魚塊放入熱油中，炸約6-8分鐘，兩面金黃(huang)后撈出(chu)，用廚(chu)房(fang)紙吸掉(diao)油份(fen)

6.薯條放回(hui)油鍋復炸2-3分(fen)鐘(zhong)后撈出，用(yong)廚房(fang)紙吸掉油份(fen)

7.將炸好的魚塊和薯條撒上(shang)鹽和黑胡椒調味后盛盤

8.再附上塔塔醬(jiang)和(he)檸(ning)檬片一起(qi)上桌即(ji)可(ke)

小貼士：

1、塔塔醬可以(yi)在(zai)網上購(gou)買，也可以(yi)配(pei)上豌豆(dou)泥（冷凍豌豆(dou)放(fang)入滾水煮(zhu)3分鐘后撈出(chu)，趁熱壓成(cheng)泥狀）

2、可以配上自己喜歡的配菜(cai)