一、炒菜用什么豆瓣醬好

豆(dou)(dou)(dou)瓣醬(jiang)是(shi)炒(chao)菜常用的調(diao)味(wei)品(pin)之一，尤其是(shi)川(chuan)菜，用豆(dou)(dou)(dou)瓣醬(jiang)調(diao)味(wei)是(shi)每個川(chuan)菜師傅的必備(bei)技能，不過豆(dou)(dou)(dou)瓣醬(jiang)也有很多種類，炒(chao)菜用哪種豆(dou)(dou)(dou)瓣醬(jiang)好(hao)呢(ni)？

一(yi)(yi)般情況(kuang)下，炒菜(cai)用的(de)(de)豆(dou)(dou)瓣(ban)(ban)醬要根據個(ge)人(ren)口味(wei)選擇(ze)，豆(dou)(dou)瓣(ban)(ban)醬的(de)(de)品種和(he)品牌繁多，每個(ge)廠家(jia)制作出來的(de)(de)豆(dou)(dou)瓣(ban)(ban)醬口味(wei)都有一(yi)(yi)些差異(yi)，可(ke)以(yi)試過之后(hou)再決定買哪家(jia)的(de)(de)豆(dou)(dou)瓣(ban)(ban)醬。此外，還要注(zhu)意(yi)豆(dou)(dou)瓣(ban)(ban)醬的(de)(de)年(nian)份問題，豆(dou)(dou)瓣(ban)(ban)醬也有年(nian)份之分，時(shi)間短(duan)的(de)(de)豆(dou)(dou)瓣(ban)(ban)醬顏色(se)紅亮(liang)，但香氣不足；年(nian)份長的(de)(de)豆(dou)(dou)瓣(ban)(ban)醬顏色(se)深暗但香氣悠遠(yuan)，炒菜(cai)時(shi)可(ke)以(yi)根據需求選擇(ze)。

該圖片由注冊用戶"荊湖酒徒"提供，版權聲明反饋

二、豆瓣醬炒雞蛋的做法

豆瓣醬炒雞蛋(dan)是一(yi)道(dao)家(jia)常菜，炒起來比(bi)較方便，味道(dao)也非(fei)常好吃，具體做法是：

1、雞蛋打入(ru)碗中(zhong)，蛋花打的越(yue)泡越(yue)好。

2、炒鍋燒(shao)熱，放(fang)入適量食用油，再下(xia)入蔥(cong)花熗(qiang)鍋，接著(zhu)倒入蛋液滑散(san)炒熟。

3、待蛋液炒熟后，倒入豆瓣醬煸炒，翻(fan)炒均勻后出(chu)鍋即可(ke)，喜歡吃甜的(de)朋(peng)友(you)還可(ke)以(yi)(yi)加入一些(xie)糖(tang)翻(fan)炒，喜歡吃辣的(de)朋(peng)友(you)可(ke)以(yi)(yi)放一些(xie)辣椒末。

小(xiao)貼(tie)士：豆(dou)瓣醬(jiang)本(ben)身就是咸的，用(yong)豆(dou)瓣醬(jiang)炒(chao)雞蛋(dan)的時候不用(yong)放鹽，炒(chao)雞蛋(dan)時要注(zhu)意(yi)小(xiao)火慢炒(chao)，防(fang)止糊鍋。

三、豆瓣醬炒豆腐怎么做

豆(dou)瓣醬(jiang)用來炒(chao)(chao)豆(dou)腐也(ye)是比較常見的(de)做法，麻婆豆(dou)腐就需要用到豆(dou)瓣醬(jiang)，豆(dou)瓣醬(jiang)炒(chao)(chao)豆(dou)腐的(de)做法如下：

1、豆腐洗(xi)凈，切成小塊(kuai)備用(yong)。

2、鍋內放油，放入蔥花炒香，然后放入豆瓣醬炒香。

3、往鍋中(zhong)加入小半碗水煮開，再下(xia)入豆腐，慢慢翻(fan)炒至(zhi)醬汁(zhi)全部裹在豆腐上，再加一些雞精翻(fan)炒一下(xia)即可出鍋。

4、盛盤即可食用，加上(shang)一些蔥(cong)花(hua)更好看，味(wei)道也更好。