一、炒菜用什么豆瓣醬好

豆瓣醬是(shi)(shi)炒(chao)菜(cai)(cai)常用(yong)的調味品之一，尤其(qi)是(shi)(shi)川菜(cai)(cai)，用(yong)豆瓣醬調味是(shi)(shi)每個川菜(cai)(cai)師(shi)傅的必備(bei)技(ji)能，不過豆瓣醬也有很多(duo)種類，炒(chao)菜(cai)(cai)用(yong)哪種豆瓣醬好(hao)呢？

一(yi)(yi)般(ban)情況下(xia)，炒(chao)(chao)菜(cai)(cai)用的(de)(de)豆(dou)(dou)瓣(ban)(ban)醬(jiang)要根據個人口味(wei)(wei)選(xuan)擇，豆(dou)(dou)瓣(ban)(ban)醬(jiang)的(de)(de)品種(zhong)和品牌繁多，每(mei)個廠家(jia)制(zhi)作出來的(de)(de)豆(dou)(dou)瓣(ban)(ban)醬(jiang)口味(wei)(wei)都有一(yi)(yi)些(xie)差異，可(ke)以試過之后(hou)再決(jue)定(ding)買哪家(jia)的(de)(de)豆(dou)(dou)瓣(ban)(ban)醬(jiang)。此(ci)外(wai)，還(huan)要注(zhu)意豆(dou)(dou)瓣(ban)(ban)醬(jiang)的(de)(de)年(nian)份(fen)問題，豆(dou)(dou)瓣(ban)(ban)醬(jiang)也有年(nian)份(fen)之分(fen)，時(shi)(shi)間(jian)短的(de)(de)豆(dou)(dou)瓣(ban)(ban)醬(jiang)顏色紅亮，但香(xiang)氣不足；年(nian)份(fen)長的(de)(de)豆(dou)(dou)瓣(ban)(ban)醬(jiang)顏色深暗但香(xiang)氣悠(you)遠，炒(chao)(chao)菜(cai)(cai)時(shi)(shi)可(ke)以根據需求選(xuan)擇。

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二、豆瓣醬炒雞蛋的做法

豆瓣醬炒(chao)雞蛋是一(yi)道家(jia)常(chang)菜(cai)，炒(chao)起來(lai)比較方(fang)便(bian)，味道也非常(chang)好(hao)吃，具(ju)體做法是：

1、雞(ji)蛋打(da)(da)入碗中，蛋花打(da)(da)的越泡越好。

2、炒鍋燒(shao)熱，放入(ru)適(shi)量食用油，再(zai)下(xia)入(ru)蔥花熗鍋，接(jie)著倒入(ru)蛋液滑散炒熟。

3、待蛋液炒熟后，倒(dao)入豆瓣(ban)醬煸炒，翻炒均(jun)勻后出(chu)鍋即可，喜歡(huan)吃甜(tian)的朋友還可以(yi)加入一(yi)些糖(tang)翻炒，喜歡(huan)吃辣的朋友可以(yi)放一(yi)些辣椒末(mo)。

小貼士：豆瓣(ban)醬(jiang)本(ben)身就(jiu)是咸的(de)，用豆瓣(ban)醬(jiang)炒雞蛋的(de)時候不用放(fang)鹽，炒雞蛋時要注意小火慢炒，防止糊鍋。

三、豆瓣醬炒豆腐怎么做

豆瓣(ban)醬用(yong)來炒豆腐(fu)也(ye)是(shi)比(bi)較常見的做法，麻婆豆腐(fu)就(jiu)需要用(yong)到豆瓣(ban)醬，豆瓣(ban)醬炒豆腐(fu)的做法如(ru)下(xia)：

1、豆腐(fu)洗(xi)凈，切成小塊備用。

2、鍋內放油，放入蔥花炒香，然后放入豆瓣醬炒香。

3、往鍋中(zhong)加(jia)入小半碗水(shui)煮開，再下入豆(dou)腐，慢慢翻炒至醬(jiang)汁全部裹在豆(dou)腐上，再加(jia)一些雞精翻炒一下即(ji)可出鍋。

4、盛盤即可食用，加上一些蔥花更好看，味道也更好。