一、炒菜用什么豆瓣醬好

豆(dou)瓣(ban)醬是炒菜常(chang)用的調(diao)味(wei)品之一，尤其是川(chuan)菜，用豆(dou)瓣(ban)醬調(diao)味(wei)是每個川(chuan)菜師(shi)傅(fu)的必備(bei)技(ji)能，不過豆(dou)瓣(ban)醬也(ye)有很多種(zhong)類，炒菜用哪種(zhong)豆(dou)瓣(ban)醬好呢(ni)？

一般(ban)情況下，炒菜用(yong)的(de)(de)(de)豆瓣(ban)(ban)醬要根據個(ge)人口味選(xuan)擇，豆瓣(ban)(ban)醬的(de)(de)(de)品(pin)種和品(pin)牌繁多，每個(ge)廠(chang)家(jia)制作出來的(de)(de)(de)豆瓣(ban)(ban)醬口味都有(you)一些差異(yi)，可(ke)以(yi)試過之(zhi)后(hou)再(zai)決定(ding)買(mai)哪(na)家(jia)的(de)(de)(de)豆瓣(ban)(ban)醬。此外，還要注意(yi)豆瓣(ban)(ban)醬的(de)(de)(de)年(nian)份(fen)問(wen)題，豆瓣(ban)(ban)醬也(ye)有(you)年(nian)份(fen)之(zhi)分(fen)，時(shi)間短的(de)(de)(de)豆瓣(ban)(ban)醬顏色紅亮，但香氣不足；年(nian)份(fen)長的(de)(de)(de)豆瓣(ban)(ban)醬顏色深暗但香氣悠遠，炒菜時(shi)可(ke)以(yi)根據需求選(xuan)擇。

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二、豆瓣醬炒雞蛋的做法

豆瓣醬炒雞蛋是(shi)一道(dao)家(jia)常菜，炒起(qi)來比較(jiao)方便，味道(dao)也非(fei)常好吃，具體(ti)做(zuo)法是(shi)：

1、雞(ji)蛋(dan)打入碗中，蛋(dan)花(hua)打的越(yue)泡越(yue)好(hao)。

2、炒(chao)(chao)鍋燒熱，放入(ru)適量(liang)食用油，再下(xia)入(ru)蔥花熗鍋，接著(zhu)倒入(ru)蛋液滑散炒(chao)(chao)熟。

3、待蛋液炒(chao)熟后，倒(dao)入豆(dou)瓣醬煸炒(chao)，翻(fan)炒(chao)均勻后出鍋(guo)即可，喜(xi)歡吃甜的朋友還可以加入一(yi)些糖翻(fan)炒(chao)，喜(xi)歡吃辣(la)的朋友可以放一(yi)些辣(la)椒末(mo)。

小貼士：豆(dou)瓣醬本(ben)身就是咸的(de)，用(yong)豆(dou)瓣醬炒(chao)雞(ji)蛋的(de)時(shi)候不用(yong)放(fang)鹽，炒(chao)雞(ji)蛋時(shi)要注意(yi)小火慢炒(chao)，防止糊鍋。

三、豆瓣醬炒豆腐怎么做

豆(dou)瓣(ban)(ban)醬用(yong)來炒豆(dou)腐也(ye)是比較常見的做法，麻婆豆(dou)腐就(jiu)需要用(yong)到豆(dou)瓣(ban)(ban)醬，豆(dou)瓣(ban)(ban)醬炒豆(dou)腐的做法如下：

1、豆腐洗凈，切成小塊備用。

2、鍋內放油，放入蔥花炒香，然后放入豆瓣醬炒香。

3、往鍋中加(jia)入(ru)小(xiao)半碗水煮(zhu)開，再下入(ru)豆腐(fu)，慢慢翻(fan)炒(chao)(chao)至醬汁(zhi)全部裹在豆腐(fu)上(shang)，再加(jia)一些雞精翻(fan)炒(chao)(chao)一下即(ji)可出鍋。

4、盛盤即可食(shi)用(yong)，加上一些蔥(cong)花更好(hao)看，味道也更好(hao)。