一、炒菜用什么豆瓣醬好

豆(dou)瓣醬是炒菜常(chang)用的(de)(de)調味品之一，尤其是川菜，用豆(dou)瓣醬調味是每(mei)個川菜師傅的(de)(de)必備技能，不(bu)過(guo)豆(dou)瓣醬也有(you)很多種(zhong)類，炒菜用哪種(zhong)豆(dou)瓣醬好呢(ni)？

一(yi)般情況下，炒(chao)菜用的(de)豆瓣(ban)(ban)(ban)(ban)醬要根(gen)據個人口(kou)味(wei)選擇(ze)，豆瓣(ban)(ban)(ban)(ban)醬的(de)品種和品牌繁(fan)多(duo)，每個廠(chang)家制(zhi)作(zuo)出來的(de)豆瓣(ban)(ban)(ban)(ban)醬口(kou)味(wei)都有(you)一(yi)些差異，可以(yi)試過之后再決定(ding)買哪家的(de)豆瓣(ban)(ban)(ban)(ban)醬。此外，還要注意豆瓣(ban)(ban)(ban)(ban)醬的(de)年(nian)份(fen)(fen)問(wen)題，豆瓣(ban)(ban)(ban)(ban)醬也有(you)年(nian)份(fen)(fen)之分(fen)，時(shi)間(jian)短的(de)豆瓣(ban)(ban)(ban)(ban)醬顏(yan)色紅亮(liang)，但香(xiang)氣(qi)(qi)不足；年(nian)份(fen)(fen)長(chang)的(de)豆瓣(ban)(ban)(ban)(ban)醬顏(yan)色深暗但香(xiang)氣(qi)(qi)悠遠，炒(chao)菜時(shi)可以(yi)根(gen)據需求選擇(ze)。

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二、豆瓣醬炒雞蛋的做法

豆瓣(ban)醬炒雞(ji)蛋是一道家常菜，炒起來比較方便，味道也(ye)非常好吃，具體做法是：

1、雞蛋(dan)打入(ru)碗(wan)中，蛋(dan)花打的越(yue)泡越(yue)好。

2、炒鍋燒熱，放入(ru)適量食用油，再下入(ru)蔥(cong)花熗鍋，接(jie)著倒入(ru)蛋(dan)液滑(hua)散(san)炒熟。

3、待蛋液(ye)炒熟后(hou)，倒(dao)入豆瓣(ban)醬煸炒，翻炒均勻(yun)后(hou)出鍋即可，喜歡(huan)吃甜的朋(peng)友還可以(yi)加入一些(xie)糖翻炒，喜歡(huan)吃辣的朋(peng)友可以(yi)放一些(xie)辣椒末。

小(xiao)貼士：豆瓣醬(jiang)本身(shen)就是咸的，用(yong)豆瓣醬(jiang)炒雞蛋(dan)(dan)的時候不用(yong)放鹽，炒雞蛋(dan)(dan)時要注(zhu)意小(xiao)火慢(man)炒，防止(zhi)糊鍋(guo)。

三、豆瓣醬炒豆腐怎么做

豆(dou)瓣(ban)醬(jiang)用來炒豆(dou)腐(fu)也是比(bi)較常見(jian)的(de)做法，麻婆豆(dou)腐(fu)就(jiu)需(xu)要用到豆(dou)瓣(ban)醬(jiang)，豆(dou)瓣(ban)醬(jiang)炒豆(dou)腐(fu)的(de)做法如(ru)下：

1、豆(dou)腐洗凈，切成小塊備(bei)用。

2、鍋內放油，放入蔥花炒香，然后放入豆瓣醬炒香。

3、往鍋(guo)中加入小半碗水(shui)煮開，再下入豆腐(fu)，慢(man)(man)慢(man)(man)翻(fan)炒(chao)(chao)至醬汁全(quan)部裹在豆腐(fu)上，再加一(yi)些雞精(jing)翻(fan)炒(chao)(chao)一(yi)下即可出鍋(guo)。

4、盛盤即可(ke)食用，加上一些蔥(cong)花更好看，味道也更好。