一、炒菜用什么豆瓣醬好

豆(dou)瓣(ban)醬是炒菜(cai)常(chang)用(yong)的(de)調味(wei)品之一，尤其是川(chuan)菜(cai)，用(yong)豆(dou)瓣(ban)醬調味(wei)是每(mei)個(ge)川(chuan)菜(cai)師傅的(de)必備技能(neng)，不過豆(dou)瓣(ban)醬也(ye)有(you)很多種類(lei)，炒菜(cai)用(yong)哪種豆(dou)瓣(ban)醬好呢？

一般情況下，炒菜用(yong)的(de)(de)豆(dou)瓣(ban)醬(jiang)(jiang)(jiang)要根據(ju)個人口味選擇，豆(dou)瓣(ban)醬(jiang)(jiang)(jiang)的(de)(de)品(pin)(pin)種和品(pin)(pin)牌(pai)繁多，每個廠(chang)家(jia)制(zhi)作出來的(de)(de)豆(dou)瓣(ban)醬(jiang)(jiang)(jiang)口味都有(you)一些差異，可以(yi)試過(guo)之(zhi)后再決定(ding)買哪(na)家(jia)的(de)(de)豆(dou)瓣(ban)醬(jiang)(jiang)(jiang)。此外，還要注意豆(dou)瓣(ban)醬(jiang)(jiang)(jiang)的(de)(de)年份(fen)問題，豆(dou)瓣(ban)醬(jiang)(jiang)(jiang)也(ye)有(you)年份(fen)之(zhi)分，時間(jian)短的(de)(de)豆(dou)瓣(ban)醬(jiang)(jiang)(jiang)顏(yan)色紅(hong)亮，但香(xiang)(xiang)氣(qi)不足；年份(fen)長的(de)(de)豆(dou)瓣(ban)醬(jiang)(jiang)(jiang)顏(yan)色深暗但香(xiang)(xiang)氣(qi)悠遠，炒菜時可以(yi)根據(ju)需(xu)求選擇。

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二、豆瓣醬炒雞蛋的做法

豆(dou)瓣醬(jiang)炒(chao)雞蛋(dan)是(shi)一道家常菜，炒(chao)起(qi)來比(bi)較方便，味道也非(fei)常好吃，具體做法(fa)是(shi)：

1、雞(ji)蛋打入碗中，蛋花(hua)打的越泡(pao)越好(hao)。

2、炒(chao)鍋燒熱(re)，放入適量食用(yong)油，再下(xia)入蔥(cong)花熗鍋，接著倒(dao)入蛋液(ye)滑(hua)散炒(chao)熟。

3、待蛋液炒熟后，倒入(ru)豆瓣醬煸炒，翻(fan)炒均勻后出鍋即可(ke)，喜歡吃甜的(de)朋(peng)友(you)(you)還(huan)可(ke)以(yi)加入(ru)一(yi)些糖翻(fan)炒，喜歡吃辣的(de)朋(peng)友(you)(you)可(ke)以(yi)放一(yi)些辣椒(jiao)末(mo)。

小貼士(shi)：豆瓣(ban)醬(jiang)本身就(jiu)是(shi)咸的(de)(de)，用豆瓣(ban)醬(jiang)炒雞(ji)蛋的(de)(de)時(shi)候(hou)不用放鹽，炒雞(ji)蛋時(shi)要注意小火(huo)慢炒，防止糊鍋。

三、豆瓣醬炒豆腐怎么做

豆(dou)(dou)(dou)瓣醬(jiang)用(yong)來(lai)炒豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)也是比較常(chang)見的做(zuo)法，麻婆(po)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)就需(xu)要用(yong)到(dao)豆(dou)(dou)(dou)瓣醬(jiang)，豆(dou)(dou)(dou)瓣醬(jiang)炒豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)的做(zuo)法如下：

1、豆腐(fu)洗凈，切成小塊(kuai)備用。

2、鍋內放油，放入蔥花炒香，然后放入豆瓣醬炒香。

3、往(wang)鍋中加(jia)入(ru)小半碗(wan)水煮(zhu)開，再下入(ru)豆腐，慢慢翻炒(chao)至醬(jiang)汁全部裹(guo)在豆腐上，再加(jia)一(yi)些(xie)雞精翻炒(chao)一(yi)下即可(ke)出鍋。

4、盛(sheng)盤(pan)即(ji)可食用，加上一些(xie)蔥花(hua)更好看，味道也更好。