芝麻醬涼面的做法:
【主料】面條(生)250克
【輔料】胡蘿卜1根、黃瓜1根、紫甘藍少許、生菜1/2棵、玉米(鮮)1小把
【調料】食鹽1/2茶匙、醋1湯匙、蒜1瓣、生抽1湯匙、芝麻醬2湯匙、小蔥1根、植物油1湯匙
步驟:
1.面條(tiao)放入沸水(shui)中,煮熟;
2.面條放冰水中過涼涼透后瀝干,加入花椒油拌勻;
3.燒水(shui)的時候準備(bei)各(ge)種面碼,洗凈切絲;
4.麻醬慢慢加入水調(diao)開,再(zai)加入鹽(yan)、醋、蒜(suan)蓉、醬油(you)、植物油(you),調(diao)成(cheng)麻醬汁;
5.面條撒上面碼(ma),淋入麻醬汁拌勻即(ji)可;
烹飪技巧:
1.芝麻醬要用清水謝開后使用,如果沒法掌握水量,就嘗試著一點點的放,直到把芝麻醬攪拌成,既黏稠又能流動的狀態;
2.吃芝麻醬涼面,很多人喜歡放一點點醋,這樣吃起來會更加清新和爽口;
3.配菜可以有很多,完全根據自己的口味即可。黃瓜絲,蘿卜絲,豆芽全都是不錯的選擇。