芝麻醬涼面的做法：
【主料】面條（生）250克
【輔料】胡蘿卜1根、黃瓜1根、紫甘藍少許、生菜1/2棵、玉米(鮮)1小把
【調料】食鹽1/2茶匙、醋1湯匙、蒜1瓣、生抽1湯匙、芝麻醬2湯匙、小蔥1根、植物油1湯匙
步驟：

1.面(mian)條放(fang)入(ru)沸水中，煮熟(shu)；

2.面條放冰水中過涼涼透后瀝干，加入花椒油拌勻；

3.燒(shao)水的時候準備各種面碼，洗凈(jing)切絲；

4.麻(ma)醬(jiang)慢(man)慢(man)加(jia)入(ru)水調開，再加(jia)入(ru)鹽、醋、蒜蓉、醬(jiang)油、植物油，調成麻(ma)醬(jiang)汁；

5.面(mian)條(tiao)撒上面(mian)碼，淋入麻醬汁拌(ban)勻即可；

烹飪技巧：
1.芝麻醬要用清水謝開后使用，如果沒法掌握水量，就嘗試著一點點的放，直到把芝麻醬攪拌成，既黏稠又能流動的狀態；
2.吃芝麻醬涼面，很多人喜歡放一點點醋，這樣吃起來會更加清新和爽口；
3.配菜可以有很多，完全根據自己的口味即可。黃瓜絲，蘿卜絲，豆芽全都是不錯的選擇。