北京人(ren)吃(chi)芝(zhi)麻醬(jiang)(jiang)涼(liang)面(mian)，必備(bei)的(de)要有拌好的(de)芝(zhi)麻醬(jiang)(jiang)、花(hua)椒油、蒜蓉(rong)汁(zhi)、老陳(chen)醋、黃瓜絲(si)，依個人(ren)口味還可(ke)以備(bei)上芝(zhi)麻鹽(yan)和水蘿卜絲(si)。除此之(zhi)外(wai)，還有一樣東(dong)西(xi)是(shi)必不可(ke)少的(de)——電風扇，面(mian)條(tiao)煮(zhu)熟過水后，再用電風扇吹的(de)目的(de)是(shi)讓(rang)面(mian)條(tiao)爽滑(hua)而不粘膩。

夏天(tian)吃什么？麻辣相逢(feng)，讓(rang)人欲罷不能的雞(ji)絲涼面(mian)是首(shou)選，做一頓(dun)吃兩頓(dun)真方便。雞(ji)絲涼面(mian)麻辣紅油和花椒油的相逢(feng),加(jia)上(shang)翠綠(lv)小蔥，勁爽(shuang)面(mian)條，視覺和味覺的雙(shuang)重沖擊!

四(si)川涼面(mian)是(shi)四(si)川重(zhong)慶一帶(dai)的(de)漢族風味小吃，屬于川菜系。四(si)川涼面(mian)的(de)做法是(shi)將(jiang)所有調味料調和(he)均勻(yun)，即為醬汁(zhi)。將(jiang)豬肉絲(si)(si)、小黃瓜絲(si)(si)、紅蘿卜絲(si)(si)及銀芽(ya)分別用沸水氽(tun)燙至熟備用。將(jiang)細油(you)面(mian)放在(zai)盤子上，再將(jiang)食材鋪在(zai)面(mian)條上，淋上醬汁(zhi)，吃的(de)時候拌勻(yun)。最(zui)好熬一些(xie)辣椒油(you)，味道會更好。

日式(shi)涼面，也(ye)稱日式(shi)冷面，是一道美味的日本料(liao)理(li)。美味可口。