北(bei)京人(ren)(ren)吃芝麻醬涼(liang)面(mian)(mian)，必備(bei)的要有(you)拌好的芝麻醬、花椒油、蒜蓉(rong)汁、老陳醋、黃(huang)瓜絲，依個(ge)人(ren)(ren)口味還可以備(bei)上芝麻鹽和水蘿卜絲。除此之外，還有(you)一樣東西(xi)是(shi)必不(bu)可少(shao)的——電(dian)風扇，面(mian)(mian)條煮熟(shu)過水后，再用(yong)電(dian)風扇吹的目的是(shi)讓(rang)面(mian)(mian)條爽(shuang)滑而不(bu)粘膩。

夏(xia)天(tian)吃(chi)什么(me)？麻辣相逢，讓人欲罷(ba)不能的(de)雞絲涼面(mian)是首選，做一(yi)頓吃(chi)兩頓真方便。雞絲涼面(mian)麻辣紅油(you)和花椒油(you)的(de)相逢,加上翠(cui)綠小蔥，勁(jing)爽面(mian)條，視覺和味覺的(de)雙(shuang)重沖擊!

四川(chuan)涼面是四川(chuan)重(zhong)慶(qing)一帶的(de)(de)漢族風味小(xiao)吃，屬于川(chuan)菜系。四川(chuan)涼面的(de)(de)做法是將(jiang)所有調味料(liao)調和均勻(yun)，即(ji)為醬汁。將(jiang)豬肉絲(si)、小(xiao)黃(huang)瓜絲(si)、紅蘿卜絲(si)及銀芽分別用沸水氽燙至熟備用。將(jiang)細油面放在(zai)盤子上，再(zai)將(jiang)食材鋪在(zai)面條上，淋上醬汁，吃的(de)(de)時候拌勻(yun)。最好(hao)熬一些辣椒油，味道(dao)會更(geng)好(hao)。

日式(shi)涼面，也(ye)稱日式(shi)冷面，是一(yi)道美(mei)味的日本料理。美(mei)味可(ke)口。