北京(jing)人(ren)吃芝麻醬涼面，必(bi)備(bei)的(de)要有拌(ban)好(hao)的(de)芝麻醬、花(hua)椒油、蒜蓉汁、老陳醋、黃瓜(gua)絲，依個人(ren)口味還可(ke)以(yi)備(bei)上芝麻鹽和水(shui)蘿(luo)卜絲。除此(ci)之外，還有一樣東西是必(bi)不可(ke)少的(de)——電風扇，面條煮熟過水(shui)后，再用電風扇吹的(de)目(mu)的(de)是讓面條爽(shuang)滑而(er)不粘膩。

夏天吃什么？麻(ma)辣(la)相逢(feng)，讓人(ren)欲罷不能的(de)雞(ji)(ji)絲涼面(mian)是首(shou)選，做一頓(dun)吃兩頓(dun)真(zhen)方便。雞(ji)(ji)絲涼面(mian)麻(ma)辣(la)紅(hong)油和花(hua)椒油的(de)相逢(feng),加上翠(cui)綠小蔥(cong)，勁爽面(mian)條(tiao)，視覺和味覺的(de)雙重沖擊(ji)!

四川(chuan)涼面是(shi)(shi)四川(chuan)重慶一(yi)(yi)帶的(de)漢族風(feng)味小(xiao)吃，屬于川(chuan)菜(cai)系。四川(chuan)涼面的(de)做法是(shi)(shi)將所(suo)有調(diao)味料調(diao)和均勻，即(ji)為醬(jiang)汁。將豬肉絲、小(xiao)黃瓜(gua)絲、紅蘿卜絲及銀芽分(fen)別(bie)用(yong)沸水(shui)氽燙至熟(shu)備用(yong)。將細油面放在(zai)盤子上，再將食材鋪在(zai)面條上，淋上醬(jiang)汁，吃的(de)時候拌勻。最(zui)好熬一(yi)(yi)些辣(la)椒油，味道會更好。

日式涼面(mian)，也稱日式冷面(mian)，是一道美味的日本料理。美味可口。