麻醬(jiang)就(jiu)是芝(zhi)麻醬(jiang)，它(ta)是用炒熟的芝(zhi)麻制成的調料品(pin)，根據使用的芝(zhi)麻顏色不同，可以(yi)分為(wei)黑芝(zhi)麻醬(jiang)和白芝(zhi)麻醬(jiang)兩(liang)種，可以(yi)用來做(zuo)熱干面、沙拉、涼菜等(deng)菜肴(yao)食用。

芝麻醬(jiang)中含有(you)較多的油(you)脂，過量食用(yong)可能會導(dao)致肥胖；過量食用(yong)芝麻醬(jiang)還有(you)可能引起上火或(huo)是消化不(bu)良，會導(dao)致消化系統紊(wen)亂。

買購小編提示大家：芝麻醬不能和雞肉（雞胸肉、雞翅、雞腿等）一起食用，否則可能會引起食物中毒。詳細>>

材料：黑(hei)白芝(zhi)麻、葡萄籽油(you)。

做法：

第一步：先把芝(zhi)麻淘洗干凈晾干，然后(hou)用中火將芝(zhi)麻炒香炒到顏色變黃。

第二步：炒好的(de)芝麻先放涼，之后(hou)倒到石磨上(shang)磨制。

第三步：磨好的芝麻粉上倒上葡萄籽油，然后攪拌均勻即可。詳細>>

材料：花生、芝麻(ma)、食用油、鹽。

做法：

第(di)一步：先把食(shi)用油燒(shao)開，然后取出放涼備(bei)用。

第二步：將花生倒入鍋中，炒至掉(diao)皮變色(se)，然后盛出。之后炒制芝麻，炒到芝麻變成(cheng)金(jin)黃(huang)色(se)為止。

第三步：把(ba)芝(zhi)麻和花生一(yi)起放入(ru)料理機中，然(ran)后(hou)磨成(cheng)粉(fen)，之后(hou)加入(ru)做好的食用(yong)油，磨成(cheng)醬。

第四步：最后放入玻璃瓶進行密封保存即可。詳細>>

材料：白芝(zhi)麻、花生、橄欖油(you)、生抽(chou)、糖粉、麻油(you)、水、香醋、白醋。

做法：

第一(yi)步：將白芝麻和花生倒入料理機內，然后將食(shi)材磨(mo)碎。

第(di)二(er)步：繼續往料理機(ji)內倒入橄(gan)欖油，一(yi)邊加(jia)一(yi)邊慢慢攪拌。

第三步：橄欖油攪拌勻(yun)后，再適量加(jia)入生抽(chou)、糖粉、麻(ma)油、水(shui)、香醋、白醋等調料(liao)(liao)，之后開啟料(liao)(liao)理機，將所有(you)的調料(liao)(liao)攪拌均勻(yun)。

第四步：最后將做好的芝麻醬從料理機中取出，放入容器內進行密封保存即可。詳細>>

材料：黑芝麻、核桃油。

做法：

第(di)一步：把黑芝(zhi)麻倒入熱鐵鍋(guo)中(zhong)炒制，炒出香(xiang)味后關火(huo)，利(li)用余溫繼續翻炒幾分鐘。

第二步(bu)：炒好的黑芝麻放(fang)涼后倒入攪(jiao)拌機進行(xing)攪(jiao)拌。

第三步：將核桃油倒入打(da)好的芝麻粉中攪(jiao)拌(ban)。

第四步：最后裝入一個干凈的容器內即可。詳細>>

一、看顏色

純芝(zhi)麻(ma)醬的(de)顏色(se)要比混合芝(zhi)麻(ma)醬的(de)顏色(se)深一點。

二、看配料表

市面上售賣的(de)芝麻(ma)醬一(yi)般都會標注配料表，我們可以(yi)看看配料表上芝麻(ma)的(de)含(han)量是否高。

三、聞味道

純芝(zhi)麻(ma)醬中(zhong)芝(zhi)麻(ma)的香(xiang)味(wei)十分濃(nong)郁，而(er)混合芝(zhi)麻(ma)醬中(zhong)還(huan)會含有花生、玉米等(deng)香(xiang)味(wei)，芝(zhi)麻(ma)香(xiang)味(wei)相對來說比(bi)較小一點(dian)。

四、嘗口味

純芝麻醬嘗起來味道有一點點澀，而混合芝麻醬的口感比較嫩滑。詳細>>

一、加麻油

往純芝麻醬上少(shao)量多次的加入芝麻油，然后(hou)攪拌至順滑的狀(zhuang)態即可(ke)。芝麻醬和(he)芝麻油調在一起，能夠讓人品(pin)嘗到最純正的芝麻的味(wei)道(dao)。

二、加溫水

在芝麻醬中倒入(ru)適(shi)量(liang)溫水也可以，攪拌的時候記得保持攪拌方向一(yi)致(zhi)即可。也可以再(zai)適(shi)量(liang)添(tian)加(jia)味精和(he)生(sheng)抽豐富(fu)口感。

三、加花生醬

芝麻醬(jiang)和花生醬(jiang)配在一起能讓醬(jiang)料的(de)(de)口(kou)感更(geng)佳濃郁，再(zai)加少許的(de)(de)白糖(tang)起到提鮮的(de)(de)作用即(ji)可。

四、加味噌

首先把芝麻醬調稀，然后加入味噌、辣椒油和糖，攪和攪和后即可食用。這樣調出來的芝麻醬還帶有一點辣辣的口感。詳細>>

【火鍋麻醬怎么調】

食材調料：面條、胡蘿卜、黃瓜、紫甘藍、生菜、玉米粒、鹽、醋、蒜、生抽、芝麻醬、小蔥、植物油。

做法步驟：

第一步：先把面條煮(zhu)熟(shu)后撈起過涼水(shui)備用。

第二步(bu)：涼透后的面條用(yong)花椒(jiao)油拌勻。

第三步(bu)：往芝(zhi)麻(ma)醬中倒溫水化開，然后加入(ru)鹽、醋、蒜蓉、醬油、植物油，調成麻(ma)醬汁。

第四(si)步(bu)：在(zai)面(mian)條上碼(ma)上胡蘿(luo)卜、黃瓜等(deng)面(mian)碼(ma)，然后淋(lin)入麻醬汁拌勻(yun)即(ji)可。

Maigoo小編提醒大家：麻醬涼皮的做法和芝麻醬面的做法是一樣的哦，只不過將涼面換成涼皮即可。詳細>>

食材調料：寬(kuan)粉、蒜(suan)末、小米辣、蔥花、辣椒面、熟(shu)芝麻、食(shi)用油。

做法步驟：

第一步：將寬粉先(xian)煮熟，然(ran)后(hou)過一遍冷水防(fang)止粘連。

第(di)二步：碗中(zhong)放(fang)入一勺芝(zhi)麻醬，然(ran)后加入蒜末、小米辣(la)、辣(la)椒面和熟(shu)芝(zhi)麻，然(ran)后澆上一勺熱油(you)，攪拌均(jun)勻。

第三步：把寬(kuan)粉放入碗中(zhong)，然(ran)后(hou)(hou)淋上調好(hao)的(de)芝麻(ma)醬(jiang)，最后(hou)(hou)撒上一圈蔥(cong)花，即可食(shi)用(yong)。

食材調料：面粉、芝麻(ma)醬、醬油、鹽(yan)、小(xiao)茴香粉、花椒(jiao)粉、食用油、酵(jiao)母(mu)。

做法步驟：

第一步：往面(mian)粉中加入(ru)適量(liang)酵母(mu)，然后用溫水和成面(mian)團。

第二步：把芝麻(ma)醬倒入碗中，用(yong)醬油和食用(yong)鹽調勻，再倒入稍許食用(yong)油攪拌均勻。

第(di)三步(bu)：案板上抹上稍許食用油，然后(hou)(hou)將面團搟成厚片，之后(hou)(hou)撒(sa)上小茴香粉和(he)花椒粉，再刷上一層芝麻醬。

第四步：將做好的燒餅放入烤箱中烤制，烤到左右表面鼓起來即可。詳細>>

食材調料：面粉、酵母(mu)、麻(ma)醬、芝麻(ma)、鹽、胡(hu)椒粉。

做法步驟：

第一步：首先(xian)往面粉中(zhong)加入適(shi)量酵母粉，然后用溫水發成面團。

第(di)二步：把發好的(de)面團搟成(cheng)一張餅，把麻醬、鹽、胡椒(jiao)粉均勻地(di)灑(sa)在餅上，然(ran)后卷成(cheng)卷。

第三步：切成小(xiao)塊面劑后，放在烤箱(xiang)中進(jin)行發(fa)酵。

第四步(bu)：發酵好的面團表面沾適量水，然后撒上芝麻(ma)。

第五步：之后(hou)用烤箱烤熟，再用平底鍋進(jin)行(xing)煎制(zhi)即可食用。

食材調料：青蘿(luo)(luo)卜、紅蘿(luo)(luo)卜、白蘿(luo)(luo)卜、胡蘿(luo)(luo)卜、圓白菜(cai)、萵筍、黃瓜、生菜(cai)、芝麻醬、鹽(yan)等(deng)調料。

做法步驟：

第一步(bu)：首先把所有的蔬(shu)菜(cai)清洗干(gan)凈(jing)，然后去皮(pi)切成(cheng)細絲，碼在碗(wan)中(zhong)。

第二步(bu)：用溫(wen)水將芝麻醬(jiang)化開，然(ran)后加入適量食(shi)用鹽、生抽、白砂糖(tang)和醋進行調制。

第三步：把調好的(de)芝麻醬均(jun)(jun)勻地淋在蔬菜上，用筷子攪拌均(jun)(jun)勻即可食用。

食材調料：雞(ji)蛋、白酒(jiu)、食鹽、芝麻醬(jiang)渣渣。

做法步驟：

第(di)一(yi)步(bu)：將(jiang)生雞蛋洗干凈之后(hou)，放入白(bai)酒中浸一(yi)下殺(sha)菌消毒。

第二步：往芝麻醬(jiang)渣渣中加入適(shi)量食用(yong)鹽，然后把雞蛋放(fang)入芝麻醬(jiang)渣渣中，裹勻。

第(di)三步：把裹上了麻醬渣(zha)渣(zha)的(de)雞(ji)蛋放入泡菜壇中，最后(hou)淋上適量的(de)麻醬渣(zha)，然后(hou)滴幾(ji)滴白酒，進行密封(feng)保(bao)存。

第(di)四(si)步：把泡(pao)菜壇放(fang)在(zai)陰涼通(tong)風(feng)的地方，密封保存四(si)十(shi)天左右(you)，即可開壇使用。

食材調料：豇豆、食鹽、醋、蒜、生(sheng)抽(chou)、香油(you)、芝麻醬。

做法步驟：

第一步：將(jiang)豇豆(dou)洗(xi)凈(jing)后切段。

第二步：燒(shao)一鍋熱水，然后(hou)(hou)放入切好的(de)豇豆(dou)，倒入幾滴油和一點(dian)點(dian)鹽，將(jiang)豇豆(dou)焯水后(hou)(hou)撈出。

第三(san)步(bu)：把大蒜(suan)(suan)搗(dao)成(cheng)蒜(suan)(suan)泥(ni)，然后加入鹽、醋和生抽(chou)攪拌均勻。

第(di)四步(bu)：用溫水將芝麻醬(jiang)調(diao)稀，之后(hou)倒在豇豆上。

第五步：最后淋上蒜泥汁，再滴幾滴香油即可。詳細>>

高。

每100g芝麻醬中一般含有618大卡（2585千焦）的熱量，所以芝麻醬的熱量還是比較高的，所以要注意不要過量食用，以免引起肥胖。詳細>>

從外面買回來的芝麻醬可以直接放在常溫下進行保存，注意防曬防潮即可。如果是自制的芝麻醬，最好先在芝麻醬表層再淋一層油，再將芝麻醬放在干燥清潔的容器中，然后放置在陰涼干燥處進行密封保存。詳細>>

1、每逢節日活動(dong)，就到了網購(gou)達人們(men)大展身手的(de)時候了，然而面對五花八門的(de)商品、參差(cha)不(bu)齊的(de)價格卻不(bu)知(zhi)如何下手？

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