麻醬(jiang)就(jiu)是芝(zhi)麻醬(jiang)，它是用(yong)炒熟的(de)芝(zhi)麻制成的(de)調料品，根據(ju)使用(yong)的(de)芝(zhi)麻顏(yan)色不同(tong)，可以(yi)分(fen)為黑芝(zhi)麻醬(jiang)和(he)白(bai)芝(zhi)麻醬(jiang)兩種，可以(yi)用(yong)來做熱(re)干面、沙拉、涼菜(cai)等菜(cai)肴食用(yong)。

芝麻(ma)醬中含有較多的油脂，過量食(shi)用(yong)(yong)可(ke)能會導致(zhi)肥胖(pang)；過量食(shi)用(yong)(yong)芝麻(ma)醬還(huan)有可(ke)能引(yin)起上火或是消化不(bu)良(liang)，會導致(zhi)消化系統紊(wen)亂。

買購小編提示大家：芝麻醬不能和雞肉（雞胸肉、雞翅、雞腿等）一起食用，否則可能會引起食物中毒。詳細>>

材料：黑白芝(zhi)麻、葡萄(tao)籽(zi)油(you)。

做法：

第一步(bu)：先把(ba)芝(zhi)(zhi)麻(ma)淘洗(xi)干凈晾干，然后用中火將芝(zhi)(zhi)麻(ma)炒香炒到顏色變黃。

第二步：炒好的芝(zhi)麻(ma)先放(fang)涼，之后倒到石磨上磨制。

第三步：磨好的芝麻粉上倒上葡萄籽油，然后攪拌均勻即可。詳細>>

材料：花生(sheng)、芝麻、食(shi)用油、鹽。

做法：

第一步：先把食用油(you)燒開，然后取(qu)出放(fang)涼備用。

第二步：將花生倒入(ru)鍋中，炒至(zhi)掉皮(pi)變(bian)(bian)色，然后盛出(chu)。之后炒制芝(zhi)麻(ma)，炒到(dao)芝(zhi)麻(ma)變(bian)(bian)成金黃色為止。

第三步：把芝麻和花生一起放入料理機(ji)中，然(ran)后(hou)磨(mo)成粉，之(zhi)后(hou)加入做好(hao)的食(shi)用(yong)油，磨(mo)成醬(jiang)。

第四步：最后放入玻璃瓶進行密封保存即可。詳細>>

材料：白芝(zhi)麻、花生、橄欖油、生抽、糖粉(fen)、麻油、水(shui)、香醋、白醋。

做法：

第(di)一步：將白芝(zhi)麻和(he)花生倒入料(liao)理機內，然后(hou)將食材磨碎。

第二步：繼續往料理機內倒入橄欖油，一邊加一邊慢(man)慢(man)攪(jiao)拌。

第三步：橄(gan)欖(lan)油攪(jiao)(jiao)拌勻后，再適量加入生抽、糖粉(fen)、麻油、水、香(xiang)醋(cu)、白(bai)醋(cu)等調料，之后開(kai)啟料理機，將(jiang)所(suo)有的調料攪(jiao)(jiao)拌均勻。

第四步：最后將做好的芝麻醬從料理機中取出，放入容器內進行密封保存即可。詳細>>

材料：黑芝麻、核桃油。

做法：

第一步：把黑芝麻倒入熱(re)鐵(tie)鍋中(zhong)炒(chao)制，炒(chao)出(chu)香味(wei)后關火，利(li)用(yong)余溫繼續翻炒(chao)幾(ji)分鐘。

第二步(bu)：炒好的(de)黑芝麻(ma)放(fang)涼后倒入攪拌機進行攪拌。

第三步：將核桃油倒入打好的芝麻粉(fen)中攪拌。

第四步：最后裝入一個干凈的容器內即可。詳細>>

一、看顏色

純芝麻(ma)醬的顏(yan)(yan)色要比混(hun)合芝麻(ma)醬的顏(yan)(yan)色深一點。

二、看配料表

市(shi)面上(shang)售賣(mai)的芝(zhi)麻醬一般都會標注配料表(biao)，我們可以(yi)看看配料表(biao)上(shang)芝(zhi)麻的含量是否高。

三、聞味道

純芝麻(ma)(ma)醬(jiang)中(zhong)芝麻(ma)(ma)的香(xiang)味(wei)(wei)十分濃郁(yu)，而混(hun)合芝麻(ma)(ma)醬(jiang)中(zhong)還(huan)會含(han)有(you)花生、玉米等香(xiang)味(wei)(wei)，芝麻(ma)(ma)香(xiang)味(wei)(wei)相對來(lai)說比較小一點。

四、嘗口味

純芝麻醬嘗起來味道有一點點澀，而混合芝麻醬的口感比較嫩滑。詳細>>

一、加麻油

往純芝(zhi)麻(ma)醬上少量多次(ci)的加入芝(zhi)麻(ma)油(you)(you)，然后攪拌至順滑的狀態即可。芝(zhi)麻(ma)醬和芝(zhi)麻(ma)油(you)(you)調在(zai)一起，能夠讓人品嘗(chang)到最純正的芝(zhi)麻(ma)的味道(dao)。

二、加溫水

在(zai)芝麻醬中倒入適(shi)(shi)量(liang)溫水也可以，攪(jiao)拌的時候(hou)記得保持攪(jiao)拌方向一致即可。也可以再適(shi)(shi)量(liang)添加味精和生抽豐富口感(gan)。

三、加花生醬

芝(zhi)麻醬(jiang)和花生醬(jiang)配在一起能讓醬(jiang)料的(de)口感更佳濃(nong)郁，再加少許的(de)白(bai)糖起到提鮮的(de)作用即可(ke)。

四、加味噌

首先把芝麻醬調稀，然后加入味噌、辣椒油和糖，攪和攪和后即可食用。這樣調出來的芝麻醬還帶有一點辣辣的口感。詳細>>

【火鍋麻醬怎么調】

食材調料：面條、胡蘿卜、黃瓜、紫甘藍、生菜、玉米粒、鹽、醋、蒜、生抽、芝麻醬、小蔥、植物油。

做法步驟：

第一步：先(xian)把(ba)面條(tiao)煮熟后撈起(qi)過(guo)涼水備用。

第二步：涼(liang)透(tou)后的面條(tiao)用(yong)花椒油拌勻。

第三(san)步：往芝麻(ma)醬中倒溫水(shui)化開，然后加入鹽、醋、蒜(suan)蓉(rong)、醬油、植物油，調成麻(ma)醬汁。

第四步：在面(mian)條(tiao)上碼(ma)上胡蘿卜、黃瓜等面(mian)碼(ma)，然后淋入(ru)麻(ma)醬汁拌(ban)勻(yun)即(ji)可。

Maigoo小編提醒大家：麻醬涼皮的做法和芝麻醬面的做法是一樣的哦，只不過將涼面換成涼皮即可。詳細>>

食材調料：寬粉、蒜末、小米辣、蔥(cong)花、辣椒面、熟芝麻、食(shi)用油。

做法步驟：

第一步(bu)：將寬粉(fen)先煮熟，然后(hou)過一遍冷水防止粘連。

第二步(bu)：碗中放入一勺(shao)芝(zhi)(zhi)麻(ma)醬，然后加入蒜末、小米辣、辣椒面和熟(shu)芝(zhi)(zhi)麻(ma)，然后澆(jiao)上一勺(shao)熱油，攪(jiao)拌均勻。

第三(san)步：把寬粉放入(ru)碗中(zhong)，然后淋上調好的芝麻(ma)醬，最(zui)后撒上一(yi)圈蔥花，即可(ke)食用。

食材調料：面粉(fen)、芝麻醬(jiang)、醬(jiang)油、鹽、小茴香(xiang)粉(fen)、花椒粉(fen)、食用油、酵母(mu)。

做法步驟：

第一步：往面粉中(zhong)加入適量酵母，然后用溫水和成(cheng)面團(tuan)。

第二步：把芝麻(ma)醬倒(dao)入碗(wan)中，用醬油(you)和食用鹽調勻(yun)，再倒(dao)入稍許食用油(you)攪(jiao)拌均(jun)勻(yun)。

第三步：案(an)板上(shang)抹上(shang)稍許食用油，然(ran)后(hou)將面團搟成厚片，之后(hou)撒上(shang)小(xiao)茴香粉和花椒粉，再刷(shua)上(shang)一層芝麻醬。

第四步：將做好的燒餅放入烤箱中烤制，烤到左右表面鼓起來即可。詳細>>

食材調料：面粉、酵母、麻醬、芝麻、鹽、胡椒粉。

做法步驟：

第(di)一步(bu)：首先往面粉中加(jia)入適量酵母(mu)粉，然(ran)后(hou)用(yong)溫(wen)水發成面團。

第二步(bu)：把(ba)(ba)發好的面團搟成一張餅(bing)，把(ba)(ba)麻醬(jiang)、鹽、胡椒粉均勻(yun)地灑在餅(bing)上，然后(hou)卷成卷。

第三步：切成(cheng)小塊面劑(ji)后，放在烤箱中進(jin)行發酵。

第(di)四步(bu)：發酵好的面團(tuan)表面沾適(shi)量水，然后撒上芝麻。

第五步：之后(hou)用烤箱烤熟，再用平底鍋(guo)進行煎制即可食用。

食材調料：青蘿卜(bu)、紅蘿卜(bu)、白(bai)蘿卜(bu)、胡蘿卜(bu)、圓白(bai)菜(cai)、萵筍、黃瓜(gua)、生菜(cai)、芝麻醬、鹽(yan)等調料。

做法步驟：

第一步：首先把所有的蔬菜清洗干凈(jing)，然后去皮(pi)切成細絲，碼在碗中。

第二步：用(yong)溫水將芝麻醬化開(kai)，然后加入適(shi)量食(shi)用(yong)鹽、生抽、白砂糖(tang)和醋進行調制。

第三步：把調好的(de)芝麻醬均勻地淋在蔬菜上，用筷(kuai)子攪拌均勻即可食用。

食材調料：雞(ji)蛋、白酒、食鹽、芝麻醬渣(zha)渣(zha)。

做法步驟：

第一步：將(jiang)生雞蛋洗(xi)干凈之后(hou)，放入白酒中(zhong)浸一下殺菌消(xiao)毒(du)。

第二(er)步：往芝(zhi)麻(ma)醬渣(zha)(zha)渣(zha)(zha)中加入適量食用鹽(yan)，然后(hou)把雞蛋放入芝(zhi)麻(ma)醬渣(zha)(zha)渣(zha)(zha)中，裹勻。

第三步：把裹上了麻醬渣(zha)渣(zha)的雞蛋放入泡菜壇中，最后淋上適量的麻醬渣(zha)，然后滴(di)幾滴(di)白酒，進行密封保(bao)存。

第四步：把泡菜(cai)壇放在陰涼通(tong)風的地方，密封(feng)保存四十天(tian)左右，即可開壇使用。

食材調料：豇豆、食鹽、醋(cu)、蒜、生抽、香油、芝麻醬。

做法步驟：

第一步(bu)：將(jiang)豇豆洗凈后切段。

第二步：燒一鍋熱水，然后(hou)放入(ru)切(qie)好的豇(jiang)(jiang)豆(dou)，倒(dao)入(ru)幾滴油和一點(dian)點(dian)鹽(yan)，將豇(jiang)(jiang)豆(dou)焯水后(hou)撈出(chu)。

第(di)三步：把大蒜搗成蒜泥(ni)，然后加入鹽、醋和生抽攪拌均勻(yun)。

第(di)四步：用(yong)溫水將芝(zhi)麻醬調稀，之后倒在豇豆上。

第五步：最后淋上蒜泥汁，再滴幾滴香油即可。詳細>>

高。

每100g芝麻醬中一般含有618大卡（2585千焦）的熱量，所以芝麻醬的熱量還是比較高的，所以要注意不要過量食用，以免引起肥胖。詳細>>

從外面買回來的芝麻醬可以直接放在常溫下進行保存，注意防曬防潮即可。如果是自制的芝麻醬，最好先在芝麻醬表層再淋一層油，再將芝麻醬放在干燥清潔的容器中，然后放置在陰涼干燥處進行密封保存。詳細>>

1、每逢節日活動(dong)，就到了網購達(da)人們大展身(shen)手的(de)時候了，然而(er)面對(dui)五花八門的(de)商品、參差不齊的(de)價格(ge)卻不知如何下手？

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