一、芝麻醬的營養價值

1、營養素

①芝麻(ma)醬富含蛋白質，脂肪及多種(zhong)維生素和礦物(wu)質，有很高的營養價值。

②芝麻醬中含鈣量較(jiao)多，經常適量食(shi)用對骨骼、牙(ya)齒的發育都有益處。

③芝麻醬含(han)鐵比豬肝、雞(ji)蛋黃都高出數倍(bei)，經常(chang)食(shi)用不僅對調整偏食(shi)厭食(shi)有積極的作(zuo)用，還能糾正和預防缺鐵性貧(pin)血。

④芝麻醬含(han)有豐富(fu)的卵磷脂，可(ke)防止頭發過早變白或脫落。

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2、不飽和脂肪酸

眾(zhong)所周知，芝(zhi)麻是一(yi)種油料作物，其脂肪(fang)含量非常高，可達到(dao)58.9%，其中42.4%為油酸、39.7%為亞油(you)酸、9.8%為棕櫚酸、6.4%為(wei)硬(ying)脂(zhi)酸。油酸和(he)(he)(he)亞油酸均(jun)為(wei)不(bu)飽(bao)和(he)(he)(he)脂(zhi)肪(fang)酸，具(ju)有調節(jie)膽固醇、降低(di)血(xue)栓形成和(he)(he)(he)血(xue)小板凝(ning)固、防止動脈硬(ying)化、抗衰老、防病(bing)抗癌等功效(xiao)。

3、蛋白質

芝麻不(bu)僅含油量(liang)(liang)高，其(qi)蛋(dan)白質含量(liang)(liang)也不(bu)容小覷。據營養(yang)學家科(ke)學分析(xi)，每(mei)100g芝麻中含(han)有蛋白(bai)質21.9g。芝麻蛋白為完全(quan)蛋白，易被人體吸收(shou)利用(yong)，必需氨(an)基(ji)酸含量(liang)占總氨(an)基(ji)酸含量(liang)的30%，除賴(lai)氨酸(suan)(suan)和(he)異亮氨酸(suan)(suan)含(han)量略低外，其他氨基(ji)酸(suan)(suan)都可滿(man)足人體需(xu)要。

4、維生素E

維生素E是天然的抗氧化劑，可以(yi)增強機體免疫力，抵御有害物質對人體組織細胞的傷害。維生素E還具有(you)抗衰(shuai)老和延(yan)年益壽的功效，可(ke)促進人體對維生素(su)A的吸(xi)收利用，與維生素C協同作用，減少(shao)皮(pi)膚(fu)感染，滋潤皮(pi)膚(fu)中的膠原纖維和彈力纖維，從而使皮(pi)膚(fu)富有(you)彈性。

5、礦物質

芝麻中含有(you)豐富的(de)鐵，每(mei)100g芝麻(ma)中含鐵量高達50mg，比同(tong)量菠(bo)菜所含鐵多3倍，在治療(liao)缺鐵(tie)性貧血方面，芝(zhi)麻(ma)(ma)是(shi)其他食物不可比擬的。芝(zhi)麻(ma)(ma)還是(shi)一(yi)種富硒食品，多(duo)吃富硒的芝(zhi)麻(ma)(ma)可降低前列腺的發(fa)病率63%。此外，芝麻中還(huan)含(han)有(you)豐富的鈣，但鈣主要(yao)存在(zai)于(yu)芝麻皮中，其鈣含(han)量(liang)僅次于(yu)蝦皮。

6、木脂素

木脂素是(shi)植物中含有的(de)一類生物調節物質(zhi)是(shi)芝麻(ma)中的(de)主要(yao)活性物質(zhi)。芝麻(ma)素和芝麻(ma)林素是(shi)芝麻(ma)主要(yao)的(de)木脂素，其質(zhi)量分數分別為0.2%~0.5%和0.1%~0.3%。芝(zhi)麻木脂(zhi)素不(bu)僅具(ju)有較強的體外消除自由(you)基或(huo)防低(di)密度脂(zhi)蛋白（LDL）過(guo)氧化活性(xing)，還具有相當強的體內抗(kang)氧化活性(xing)，抑(yi)制前列腺(xian)素(su)產生(sheng)(sheng)，降低(di)膽固醇，預(yu)防乳腺(xian)癌發生(sheng)(sheng)。

二、芝麻醬的功效與作用

1、補充營養

芝(zhi)(zhi)麻醬是一種(zhong)(zhong)高蛋白(bai)食材，它含有豐富的(de)蛋白(bai)質(zhi)和(he)多種(zhong)(zhong)氨基酸，另(ling)外(wai)芝(zhi)(zhi)麻醬中(zhong)還含有一些維生素e和(he)維生素b對人(ren)體有益的(de)營養成(cheng)分，平時人(ren)們食用(yong)芝(zhi)(zhi)麻醬以后，可以快(kuai)速(su)把它含有的(de)營養成(cheng)分吸收(shou)和(he)利用(yong)，可以起到補充營養強(qiang)壯(zhuang)身體的(de)重要作(zuo)用(yong)。

2、補鈣補血

芝(zhi)麻(ma)醬(jiang)還是一種高(gao)(gao)鈣(gai)食材，它微量元(yuan)素(su)鈣(gai)的(de)含(han)量特別(bie)高(gao)(gao)，平時人們經常(chang)食用(yong)，不單可以補(bu)鈣(gai)，還能促進人類骨骼(ge)和牙齒的(de)發育，對提(ti)高(gao)(gao)骨密度有很大的(de)好(hao)處。另外(wai)平時多(duo)吃(chi)芝(zhi)麻(ma)醬(jiang)還能起到一定的(de)補(bu)血(xue)作用(yong)，給(gei)芝(zhi)麻(ma)醬(jiang)中含(han)有豐(feng)富的(de)微量元(yuan)素(su)鐵，它被人體吸收(shou)以后，既(ji)能調節人類的(de)偏食厭食癥，還能生(sheng)血(xue)補(bu)血(xue)，既(ji)能預(yu)防(fang)貧(pin)血(xue)，也能讓缺(que)鐵性(xing)貧(pin)血(xue)的(de)癥狀明顯好(hao)轉(zhuan)。

3、潤腸通便

將芝麻研磨以后，得到(dao)了一種調味(wei)醬料，它(ta)含(han)有(you)大量的油(you)脂(zhi)，平時人(ren)們食用以后，這些油(you)脂(zhi)可以進(jin)入腸道(dao)，能潤滑(hua)腸道(dao)，加快人(ren)體內大便的生(sheng)成(cheng)與排出(chu)，對人(ren)類高發的大便燥結和便秘(mi)等不良(liang)癥狀都有(you)明顯緩解作用。

4、預防白發以及脫發

擁有(you)一(yi)頭(tou)秀發(fa)，可(ke)以增加個人的魅(mei)力。然而(er)，生活中有(you)不少(shao)人因為平時工作壓力大，或(huo)者(zhe)經(jing)常(chang)(chang)熬(ao)夜，或(huo)者(zhe)經(jing)常(chang)(chang)進食不健康的食物，導(dao)致頭(tou)發(fa)早(zao)(zao)白(bai)、日(ri)漸(jian)稀(xi)疏。對于這些人，不妨經(jing)常(chang)(chang)吃一(yi)些芝麻醬，有(you)助(zhu)于預(yu)防(fang)頭(tou)發(fa)過早(zao)(zao)變(bian)白(bai)或(huo)脫落的情(qing)況。

三、哪些人不適合吃芝麻醬

芝麻醬(jiang)雖然具有較多的功效與作用(yong)，但是(shi)它也(ye)有一定(ding)的食用(yong)禁忌(ji)，并非(fei)人人都適合(he)吃(chi)(chi)。那(nei)么，哪些人不適合(he)吃(chi)(chi)芝麻醬(jiang)？

1、減肥人群

減肥瘦身的人群，應該要(yao)控制芝麻醬攝入(ru)，因為芝麻醬是高油脂食物(wu)，熱量比較高，脂肪含量也比較高，加(jia)(jia)上芝麻醬香味很濃郁，會使人食欲(yu)大增從而吃更多食物(wu)，增加(jia)(jia)發胖幾率。

2、脾胃功能不好的人群

芝麻醬中含有大量的油脂和蛋白質，對(dui)胃(wei)消化(hua)不好的人群來說(shuo)會影(ying)響消化(hua)和吸收。因(yin)此，胃(wei)功能(neng)不好的人不宜經常(chang)食用。

3、腹瀉便溏者

因為芝麻含有比較多的(de)油，潤腸通便，故(gu)平常(chang)大便稀(xi)或者次數多的(de)人(ren)群是不宜食用。

4、過敏人群

有一些(xie)人屬于過敏(min)性體質，若是對芝(zhi)麻(ma)過敏(min)，那么就要遠離芝(zhi)麻(ma)醬(jiang)了。