一、自制芝麻醬怎么做好吃
主(zhu)料：黑（白）芝麻、葡萄籽油（或初榨橄欖油，麻油）。
步驟：
1、芝麻先淘(tao)洗干凈；
2、放入鍋中開始(shi)炒(chao)芝(zhi)麻(ma)，一(yi)開始(shi)的時候(hou)可(ke)以用中火(huo)(huo)，先(xian)把芝(zhi)麻(ma)炒(chao)干，然后轉中小(xiao)火(huo)(huo)，炒(chao)到能(neng)夠用手捏碎芝(zhi)麻(ma)，芝(zhi)麻(ma)內顏色略為(wei)黃色，吃一(yi)口很香就可(ke)以了。
3、炒好的芝(zhi)麻(ma)放涼(liang)后倒(dao)入石(shi)(shi)磨(mo)上的漏斗，調好流(liu)量(liang)，流(liu)量(liang)太(tai)大芝(zhi)麻(ma)醬會過粗，流(liu)量(liang)太(tai)小，會干(gan)磨(mo)石(shi)(shi)磨(mo)。
4、把芝(zhi)麻醬放入(ru)(ru)容器里，比如說玻璃瓶，放涼后放入(ru)(ru)冰箱保存。
5、不(bu)宜過長(chang)時間停放，不(bu)然芝麻(ma)醬里的油會自(zi)動(dong)沉淀飄到(dao)頂(ding)部(bu)，導致(zhi)下部(bu)硬化(hua)，影響食用及(ji)口感。
6、芝(zhi)麻(ma)醬飄出的(de)油不(bu)能完(wan)全叫(jiao)做香油。因(yin)為(wei)做芝(zhi)麻(ma)醬的(de)芝(zhi)麻(ma)與做香油的(de)芝(zhi)麻(ma)炒制(zhi)時火(huo)候完(wan)全不(bu)一樣(yang)，因(yin)為(wei)油的(de)香味也不(bu)同(tong)。
小貼士：如果覺得自制芝麻醬做法麻煩，或者覺得自制芝麻醬不好保存的朋友，可以購買十大芝麻醬品牌產品，同(tong)樣可以享受到美(mei)味。
二、芝麻醬怎么調好吃
1、加麻油
號稱最(zui)純正麻醬的調法，只要在芝(zhi)麻醬上淋上芝(zhi)麻油，邊(bian)加(jia)入邊(bian)攪拌，直到芝(zhi)麻醬變成能夠流動的狀(zhuang)態即可(ke)。記得加(jia)入的時候少量多次哦!
2、加溫水
很多小吃(chi)店里經(jing)常使用這(zhe)種調稀(xi)方(fang)法(fa)，只需(xu)要在芝(zhi)麻醬當中(zhong)加(jia)入適量溫水即可，攪拌的時(shi)候記(ji)得向同一方(fang)向攪拌，這(zhe)樣會更加(jia)均勻哦。也可以同時(shi)加(jia)一點味(wei)精(jing)和生(sheng)抽，這(zhe)樣調出來的醬建議(yi)當天吃(chi)完。
3、加料酒
先后放入料(liao)酒、蝦油(you)、醬油(you)、韭菜花(hua)，攪(jiao)拌均勻后，放醬豆(dou)腐、芝麻醬，用勺順時針攪(jiao)拌。據說很多知名的(de)火鍋店都是這(zhe)樣調(diao)配的(de)。
4、加花生醬
可以根據自(zi)己的(de)(de)口味加入(ru)適當(dang)比(bi)例的(de)(de)花生醬(jiang)，這樣調出的(de)(de)醬(jiang)料(liao)非常濃香，很多小朋友也喜歡這樣的(de)(de)調法(fa)。確定了花生醬(jiang)和芝(zhi)麻醬(jiang)的(de)(de)比(bi)例之后，加入(ru)少量的(de)(de)芝(zhi)麻油和白糖攪拌均勻即可。
5、加味噌
在(zai)將芝(zhi)麻醬調稀之后，放(fang)入味噌(cheng)、辣(la)椒(jiao)油、糖，同樣(yang)是攪拌均勻(yun)。喜歡(huan)吃辣(la)的朋(peng)友(you)可以(yi)考慮這種(zhong)調制方法。
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