一、自制芝麻醬怎么做好吃
主(zhu)料：黑（白）芝(zhi)麻、葡(pu)萄(tao)籽油(you)（或初榨橄欖油(you)，麻油(you)）。
步驟：
1、芝麻先(xian)淘洗干凈；
2、放入(ru)鍋中(zhong)開始炒(chao)芝(zhi)(zhi)麻，一開始的時候可(ke)以用中(zhong)火，先把(ba)芝(zhi)(zhi)麻炒(chao)干，然后轉中(zhong)小火，炒(chao)到能夠用手捏碎芝(zhi)(zhi)麻，芝(zhi)(zhi)麻內顏色略為黃色，吃(chi)一口很香就可(ke)以了(le)。
3、炒好的(de)芝麻(ma)放(fang)涼后倒入石磨(mo)上的(de)漏斗(dou)，調(diao)好流量，流量太大芝麻(ma)醬(jiang)會過粗，流量太小，會干磨(mo)石磨(mo)。
4、把芝麻醬(jiang)放入容(rong)器里，比(bi)如說(shuo)玻璃瓶，放涼后放入冰箱保存。
5、不(bu)宜過長時間停(ting)放(fang)，不(bu)然芝麻(ma)醬里的油會(hui)自動沉淀飄到頂(ding)部(bu)，導(dao)致(zhi)下部(bu)硬化(hua)，影響(xiang)食用及口感。
6、芝麻醬飄出的(de)油(you)不能完全(quan)叫(jiao)做香(xiang)油(you)。因(yin)為做芝麻醬的(de)芝麻與做香(xiang)油(you)的(de)芝麻炒制時火(huo)候完全(quan)不一樣，因(yin)為油(you)的(de)香(xiang)味也(ye)不同(tong)。
小貼士：如果覺得自制芝麻醬做法麻煩，或者覺得自制芝麻醬不好保存的朋友，可以購買十大芝麻醬品牌產(chan)品(pin)，同樣(yang)可以(yi)享受到美(mei)味。
二、芝麻醬怎么調好吃
1、加麻油
號稱最純正(zheng)麻(ma)(ma)(ma)醬的(de)調法，只要(yao)在(zai)芝麻(ma)(ma)(ma)醬上淋上芝麻(ma)(ma)(ma)油，邊加入(ru)邊攪拌，直(zhi)到芝麻(ma)(ma)(ma)醬變成(cheng)能(neng)夠流(liu)動的(de)狀(zhuang)態(tai)即可。記得(de)加入(ru)的(de)時(shi)候少量多次哦!
2、加溫水
很多小吃(chi)店里經常(chang)使用(yong)這種調(diao)稀(xi)方法，只需要在芝麻醬(jiang)當(dang)中(zhong)加(jia)(jia)入適量溫水即可，攪拌的(de)時(shi)(shi)候記得向同一方向攪拌，這樣會更加(jia)(jia)均勻哦。也可以同時(shi)(shi)加(jia)(jia)一點味(wei)精和生抽，這樣調(diao)出來的(de)醬(jiang)建議當(dang)天吃(chi)完。
3、加料酒
先后放入料酒、蝦(xia)油、醬(jiang)油、韭菜花，攪(jiao)拌均(jun)勻后，放醬(jiang)豆腐、芝麻(ma)醬(jiang)，用勺順時(shi)針攪(jiao)拌。據說很多(duo)知名的火鍋店都是這樣調配的。
4、加花生醬
可以根據自己的(de)(de)口味加入適當比例(li)的(de)(de)花(hua)生醬(jiang)，這樣調(diao)出的(de)(de)醬(jiang)料非常濃香，很多小朋友(you)也喜(xi)歡(huan)這樣的(de)(de)調(diao)法。確(que)定了花(hua)生醬(jiang)和芝麻(ma)醬(jiang)的(de)(de)比例(li)之后(hou)，加入少(shao)量的(de)(de)芝麻(ma)油和白糖攪拌均勻即可。
5、加味噌
在將芝麻醬調(diao)(diao)稀之后，放入味(wei)噌、辣椒油、糖，同樣(yang)是攪(jiao)拌均勻(yun)。喜歡吃辣的朋友(you)可(ke)以(yi)考慮這種(zhong)調(diao)(diao)制(zhi)方法。
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