一、自制芝麻醬怎么做好吃
主料：黑（白）芝麻、葡(pu)萄籽(zi)油（或初榨(zha)橄(gan)欖油，麻油）。
步驟：
1、芝麻(ma)先淘洗干(gan)凈；
2、放入鍋中(zhong)開(kai)始(shi)炒芝麻，一開(kai)始(shi)的時(shi)候(hou)可(ke)以用中(zhong)火，先把芝麻炒干(gan)，然后轉中(zhong)小火，炒到能夠(gou)用手捏碎芝麻，芝麻內顏色略為黃色，吃一口(kou)很(hen)香就可(ke)以了(le)。
3、炒(chao)好的芝(zhi)麻放涼后(hou)倒入(ru)石磨(mo)上的漏斗，調好流(liu)(liu)量(liang)(liang)，流(liu)(liu)量(liang)(liang)太大芝(zhi)麻醬會(hui)過粗，流(liu)(liu)量(liang)(liang)太小，會(hui)干磨(mo)石磨(mo)。
4、把(ba)芝麻醬放(fang)入容器里(li)，比如說玻(bo)璃瓶，放(fang)涼后放(fang)入冰箱保存。
5、不(bu)宜過(guo)長(chang)時(shi)間停放，不(bu)然芝(zhi)麻醬里的(de)油會自動沉淀飄到頂部(bu)，導致(zhi)下部(bu)硬化，影(ying)響(xiang)食用及(ji)口感。
6、芝麻醬(jiang)(jiang)飄出的(de)油(you)不(bu)能完(wan)全叫做(zuo)香油(you)。因為做(zuo)芝麻醬(jiang)(jiang)的(de)芝麻與做(zuo)香油(you)的(de)芝麻炒制時火候完(wan)全不(bu)一(yi)樣，因為油(you)的(de)香味也不(bu)同。
小貼士：如果覺得自制芝麻醬做法麻煩，或者覺得自制芝麻醬不好保存的朋友，可以購買十大芝麻醬品牌產品(pin)，同樣可以享受(shou)到(dao)美味。
二、芝麻醬怎么調好吃
1、加麻油
號稱最(zui)純正麻(ma)(ma)醬的調法(fa)，只要在芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)醬上(shang)淋上(shang)芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)油，邊加入邊攪拌，直到芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)醬變成能(neng)夠流動的狀態(tai)即可。記得加入的時候少量(liang)多次哦(e)!
2、加溫水
很(hen)多小吃店(dian)里經(jing)常(chang)使(shi)用這種(zhong)調(diao)稀方法(fa)，只需要在(zai)芝麻醬(jiang)(jiang)當中加(jia)入適量(liang)溫水即可，攪拌(ban)的(de)(de)時(shi)候記得向(xiang)同一方向(xiang)攪拌(ban)，這樣會更加(jia)均勻哦。也可以同時(shi)加(jia)一點味精(jing)和生抽，這樣調(diao)出來的(de)(de)醬(jiang)(jiang)建議(yi)當天吃完。
3、加料酒
先后放入料(liao)酒、蝦油、醬油、韭菜花，攪(jiao)拌(ban)均勻后，放醬豆腐、芝(zhi)麻醬，用勺(shao)順時(shi)針攪(jiao)拌(ban)。據(ju)說(shuo)很多知名(ming)的火(huo)鍋(guo)店都是(shi)這樣調配的。
4、加花生醬
可以根(gen)據自(zi)己的(de)口味(wei)加(jia)入適當比例的(de)花生醬(jiang)，這(zhe)樣調(diao)出的(de)醬(jiang)料非常濃(nong)香(xiang)，很多小朋友也喜(xi)歡這(zhe)樣的(de)調(diao)法。確定了花生醬(jiang)和芝麻(ma)醬(jiang)的(de)比例之后，加(jia)入少量(liang)的(de)芝麻(ma)油和白糖攪拌均勻即可。
5、加味噌
在將(jiang)芝麻醬調(diao)稀之(zhi)后，放入味噌、辣椒油、糖，同樣是(shi)攪(jiao)拌均勻。喜(xi)歡吃辣的朋友(you)可以考(kao)慮這種調(diao)制方法。
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