一、自制芝麻醬怎么做好吃
主料：黑（白(bai)）芝麻(ma)、葡萄籽油(you)(you)（或初(chu)榨(zha)橄欖油(you)(you)，麻(ma)油(you)(you)）。
步驟：
1、芝麻(ma)先淘洗(xi)干凈；
2、放入鍋中開始(shi)炒(chao)芝麻(ma)，一開始(shi)的時(shi)候(hou)可以(yi)用中火，先把芝麻(ma)炒(chao)干，然后轉中小火，炒(chao)到能(neng)夠用手捏(nie)碎(sui)芝麻(ma)，芝麻(ma)內顏(yan)色略(lve)為(wei)黃色，吃一口很香就可以(yi)了。
3、炒好的(de)芝麻(ma)放涼后倒入石磨上的(de)漏(lou)斗，調好流量(liang)，流量(liang)太(tai)大芝麻(ma)醬(jiang)會(hui)過粗，流量(liang)太(tai)小，會(hui)干磨石磨。
4、把芝麻醬(jiang)放入容器里(li)，比如說(shuo)玻璃瓶，放涼后放入冰箱保存。
5、不宜過長時間停放(fang)，不然芝麻(ma)醬里(li)的(de)油會自動(dong)沉淀(dian)飄到頂部(bu)，導(dao)致下部(bu)硬化，影響食(shi)用及口感。
6、芝麻(ma)醬(jiang)飄出的(de)油不能(neng)完全叫做(zuo)香(xiang)(xiang)油。因為(wei)做(zuo)芝麻(ma)醬(jiang)的(de)芝麻(ma)與做(zuo)香(xiang)(xiang)油的(de)芝麻(ma)炒制時火候完全不一樣，因為(wei)油的(de)香(xiang)(xiang)味也不同。
小貼士：如果覺得自制芝麻醬做法麻煩，或者覺得自制芝麻醬不好保存的朋友，可以購買十大芝麻醬品牌產品，同樣可(ke)以享受到美(mei)味。
二、芝麻醬怎么調好吃
1、加麻油
號稱最純正麻(ma)醬(jiang)(jiang)的調法，只(zhi)要在芝麻(ma)醬(jiang)(jiang)上淋上芝麻(ma)油，邊加入(ru)邊攪(jiao)拌，直到(dao)芝麻(ma)醬(jiang)(jiang)變成能(neng)夠流動的狀態即可。記得加入(ru)的時候少(shao)量多次哦(e)!
2、加溫水
很多(duo)小吃(chi)店(dian)里經常(chang)使(shi)用(yong)這(zhe)種調稀方法，只需要(yao)在芝(zhi)麻醬當中加(jia)(jia)入(ru)適量(liang)溫(wen)水(shui)即可(ke)，攪拌的時(shi)(shi)候記得向同(tong)一方向攪拌，這(zhe)樣會更加(jia)(jia)均勻哦(e)。也可(ke)以同(tong)時(shi)(shi)加(jia)(jia)一點(dian)味(wei)精(jing)和生抽(chou)，這(zhe)樣調出來的醬建(jian)議當天吃(chi)完。
3、加料酒
先后放(fang)入料(liao)酒、蝦油(you)、醬油(you)、韭(jiu)菜花，攪拌(ban)(ban)均(jun)勻后，放(fang)醬豆腐、芝(zhi)麻(ma)醬，用(yong)勺順時針攪拌(ban)(ban)。據說很多知名的(de)火(huo)鍋店都是這樣(yang)調配的(de)。
4、加花生醬
可以根(gen)據自己的口味(wei)加入(ru)適當比(bi)例的花(hua)生(sheng)醬，這樣(yang)調出的醬料(liao)非常(chang)濃香(xiang)，很多(duo)小朋友(you)也喜歡這樣(yang)的調法。確(que)定(ding)了(le)花(hua)生(sheng)醬和(he)芝麻(ma)醬的比(bi)例之后，加入(ru)少量的芝麻(ma)油和(he)白糖攪拌均勻即可。
5、加味噌
在(zai)將芝麻醬調稀(xi)之后，放入味噌、辣(la)椒油、糖，同樣(yang)是攪拌均勻。喜(xi)歡吃辣(la)的(de)朋(peng)友(you)可(ke)以考慮(lv)這(zhe)種(zhong)調制(zhi)方法(fa)。
六必居
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