黃豆醬的做法：

【用料(liao)】：黃豆(dou) 1000g；辣椒 1000g；油(you) 500g；姜 80g；豆(dou)鼓 200g；冰(bing)糖 30g；鹽 少許；生(sheng)抽 1勺(shao)(shao)；醬油(you) 1勺(shao)(shao)；洋蔥(cong) 1個；

步驟：

1、黃豆(dou)(dou)洗(xi)凈提前一晚(wan)泡上，第(di)二(er)天早上淘一遍放入電(dian)飯鍋煮(zhu)三個小時左右(you)調到保(bao)溫(wen)一直悶個五(wu)六個小時這樣黃豆(dou)(dou)會變得軟(ruan)爛，煮(zhu)醬的時候(hou)好入味；

2、準備好食材。

3、辣椒(jiao)洋蔥切小丁(ding)，姜切末；

4、鍋(guo)里(li)倒油(you)，放(fang)入(ru)姜末爆香(xiang)，隨后放(fang)入(ru)洋(yang)蔥(cong)丁；

5、翻炒(chao)透明(ming)后到入辣椒(jiao)炒(chao)至(zhi)軟(ruan)爛；

6、到入(ru)豆(dou)豉和黃(huang)豆(dou)翻(fan)炒均(jun)勻，把煮黃(huang)豆(dou)的黃(huang)豆(dou)水到入(ru)鍋中，快(kuai)蓋著黃(huang)豆(dou)就行；

7、小(xiao)火翻炒加醬油、生(sheng)抽、冰(bing)糖(tang)悶20分(fen)鐘左右，大火收汁(zhi)注(zhu)意翻鍋防止糊底，出(chu)鍋可以嘗嘗味道(dao)不咸(xian)可以放點(dian)鹽，因為(wei)豆鼓很(hen)咸(xian)的。

8、這樣黃豆(dou)醬就完(wan)成了，放涼以后裝入密封容器里，冰箱冷藏 能保存一兩個月(yue)，開蓋(gai)了就趕緊吃，切忌不(bu)要沾到生水（因(yin)為生水有(you)細菌(jun)容易壞(huai)掉）。

小貼士：

全程容(rong)器(qi)記得(de)不能有生水(shui)，做(zuo)好(hao)(hao)以后(hou)做(zuo)好(hao)(hao)先別盛出來(lai)，最(zui)好(hao)(hao)在(zai)鍋里用余溫(wen)燜個半(ban)天(tian)更(geng)入味一點(dian)，做(zuo)好(hao)(hao)的醬裝在(zai)密封容(rong)器(qi)里，冰箱(xiang)冷藏保存，吃多少倒出來(lai)多少。