黃豆醬的做法：

【用料】：黃豆(dou) 1000g；辣椒(jiao) 1000g；油(you) 500g；姜 80g；豆(dou)鼓(gu) 200g；冰(bing)糖 30g；鹽 少許；生抽(chou) 1勺；醬(jiang)油(you) 1勺；洋蔥 1個；

步驟：

1、黃豆洗凈提前一晚泡上，第(di)二天早(zao)上淘一遍放入(ru)電飯鍋煮三個小時左右調到保溫一直悶(men)個五六個小時這樣黃豆會變得軟爛(lan)，煮醬(jiang)的(de)時候好(hao)入(ru)味；

2、準備好食材。

3、辣椒(jiao)洋蔥切小丁，姜切末(mo)；

4、鍋(guo)里倒油，放入(ru)姜末(mo)爆香(xiang)，隨后(hou)放入(ru)洋蔥丁；

5、翻(fan)炒透明后到入辣(la)椒炒至(zhi)軟爛(lan)；

6、到(dao)入豆(dou)豉和黃(huang)(huang)豆(dou)翻炒均(jun)勻，把煮黃(huang)(huang)豆(dou)的黃(huang)(huang)豆(dou)水到(dao)入鍋中，快蓋著(zhu)黃(huang)(huang)豆(dou)就行(xing)；

7、小火(huo)翻炒加(jia)醬油(you)、生抽(chou)、冰(bing)糖悶(men)20分鐘左右(you)，大火(huo)收汁注(zhu)意翻鍋防止糊底，出(chu)鍋可(ke)以嘗嘗味道(dao)不(bu)咸可(ke)以放點鹽，因(yin)為豆鼓很咸的。

8、這樣(yang)黃豆(dou)醬(jiang)就(jiu)(jiu)完(wan)成(cheng)了，放涼(liang)以后裝入密封容器(qi)里，冰箱冷(leng)藏 能(neng)保存一兩個月，開(kai)蓋了就(jiu)(jiu)趕緊吃，切忌(ji)不要沾到生水（因為生水有(you)細菌容易壞掉）。

小貼士：

全(quan)程容器(qi)記得不能(neng)有(you)生水(shui)，做好以后(hou)做好先別盛出來，最好在鍋里用余溫燜個半天更入味一點，做好的醬裝在密封容器(qi)里，冰箱冷藏保(bao)存，吃多(duo)少倒出來多(duo)少。