黃豆醬的做法：

【用料(liao)】：黃(huang)豆 1000g；辣(la)椒 1000g；油 500g；姜 80g；豆鼓 200g；冰糖 30g；鹽 少許；生抽 1勺；醬(jiang)油 1勺；洋(yang)蔥 1個；

步驟：

1、黃豆洗(xi)凈提前一晚泡(pao)上，第二天(tian)早上淘一遍放入(ru)電飯(fan)鍋煮三個小(xiao)時(shi)左右調到保溫(wen)一直悶個五(wu)六(liu)個小(xiao)時(shi)這樣(yang)黃豆會變(bian)得軟(ruan)爛(lan)，煮醬的時(shi)候好入(ru)味；

2、準備好食材。

3、辣椒洋蔥切小丁，姜(jiang)切末；

4、鍋里倒油，放入姜末(mo)爆香(xiang)，隨后放入洋蔥丁；

5、翻炒透(tou)明(ming)后到入辣椒炒至軟爛；

6、到入豆豉和黃豆翻炒均勻，把(ba)煮黃豆的黃豆水到入鍋中(zhong)，快蓋(gai)著(zhu)黃豆就(jiu)行；

7、小火(huo)翻炒加醬油、生抽、冰糖悶20分鐘(zhong)左右(you)，大火(huo)收汁注意翻鍋(guo)防止糊(hu)底，出鍋(guo)可(ke)以(yi)嘗嘗味道不咸可(ke)以(yi)放點鹽，因為豆鼓(gu)很(hen)咸的(de)。

8、這樣黃豆醬就完成了(le)，放涼以(yi)后(hou)裝(zhuang)入密封容(rong)器(qi)里，冰箱(xiang)冷藏 能保存一兩個月，開(kai)蓋(gai)了(le)就趕緊吃，切忌不(bu)要沾到生水(shui)（因為生水(shui)有(you)細菌(jun)容(rong)易壞掉）。

小貼士：

全程容器記(ji)得不(bu)能(neng)有生水，做(zuo)(zuo)好(hao)(hao)以(yi)后做(zuo)(zuo)好(hao)(hao)先別盛出(chu)來，最好(hao)(hao)在鍋里(li)(li)用余溫(wen)燜個半天更入味一(yi)點(dian)，做(zuo)(zuo)好(hao)(hao)的醬裝在密封容器里(li)(li)，冰箱冷藏保存，吃多少倒出(chu)來多少。