黃豆醬的做法：

【用料】：黃(huang)豆 1000g；辣椒 1000g；油(you)(you) 500g；姜(jiang) 80g；豆鼓 200g；冰(bing)糖 30g；鹽 少許；生抽 1勺；醬油(you)(you) 1勺；洋蔥 1個(ge)；

步驟：

1、黃豆洗凈提前一(yi)晚(wan)泡上(shang)，第二天早上(shang)淘一(yi)遍放入(ru)電(dian)飯鍋煮三個(ge)小(xiao)時(shi)左右調到保溫一(yi)直悶個(ge)五六個(ge)小(xiao)時(shi)這樣(yang)黃豆會變得軟爛，煮醬的(de)時(shi)候(hou)好入(ru)味；

2、準備好食材。

3、辣(la)椒洋蔥(cong)切小(xiao)丁(ding)，姜切末；

4、鍋里倒油，放入(ru)姜末爆香，隨后放入(ru)洋蔥丁；

5、翻炒透明后到(dao)入辣椒炒至軟爛(lan)；

6、到入豆豉和黃(huang)豆翻炒(chao)均(jun)勻，把(ba)煮黃(huang)豆的黃(huang)豆水到入鍋中，快蓋著黃(huang)豆就(jiu)行；

7、小(xiao)火翻炒(chao)加(jia)醬油、生(sheng)抽、冰糖悶20分鐘左右(you)，大火收(shou)汁(zhi)注意翻鍋(guo)防止(zhi)糊底，出鍋(guo)可以嘗(chang)嘗(chang)味道(dao)不咸可以放點鹽，因(yin)為豆鼓(gu)很咸的。

8、這樣黃豆(dou)醬就完成了，放涼以后裝入(ru)密(mi)封(feng)容器里(li)，冰箱冷藏 能保存一兩(liang)個(ge)月，開蓋了就趕緊(jin)吃，切(qie)忌不要沾到生(sheng)(sheng)水（因為生(sheng)(sheng)水有細菌(jun)容易壞(huai)掉）。

小貼士：

全程容器記得(de)不(bu)能有生水，做(zuo)好(hao)(hao)以(yi)后做(zuo)好(hao)(hao)先別盛出來，最好(hao)(hao)在鍋里用余(yu)溫燜個半天更入(ru)味一點，做(zuo)好(hao)(hao)的醬裝在密封容器里，冰箱冷藏保(bao)存，吃多少倒出來多少。