黃豆醬的做法：

【用(yong)料】：黃豆 1000g；辣椒 1000g；油 500g；姜 80g；豆鼓 200g；冰糖(tang) 30g；鹽(yan) 少(shao)許；生抽 1勺；醬油 1勺；洋蔥 1個；

步驟：

1、黃(huang)豆(dou)洗凈(jing)提(ti)前一(yi)晚泡上，第二天早上淘一(yi)遍(bian)放入(ru)電飯(fan)鍋煮三個小時(shi)左(zuo)右調到保(bao)溫一(yi)直悶個五(wu)六個小時(shi)這樣黃(huang)豆(dou)會(hui)變(bian)得軟爛，煮醬的時(shi)候好入(ru)味；

2、準備好食材。

3、辣椒(jiao)洋蔥(cong)切小丁，姜切末；

4、鍋里(li)倒油，放入姜末爆香(xiang)，隨后放入洋蔥丁(ding)；

5、翻炒(chao)透(tou)明后到(dao)入辣椒炒(chao)至軟爛；

6、到入豆豉和黃(huang)(huang)豆翻(fan)炒均(jun)勻，把煮黃(huang)(huang)豆的黃(huang)(huang)豆水到入鍋中，快蓋著黃(huang)(huang)豆就行；

7、小火翻炒加醬油、生抽、冰糖悶(men)20分鐘左右，大(da)火收汁注意翻鍋防止糊底，出鍋可(ke)以嘗(chang)嘗(chang)味道不咸可(ke)以放點鹽(yan)，因為(wei)豆鼓很咸的。

8、這(zhe)樣黃豆醬就(jiu)完成了，放涼以后(hou)裝(zhuang)入密封容器里，冰箱冷藏(zang) 能保存一兩個月(yue)，開(kai)蓋了就(jiu)趕緊吃，切忌不要沾(zhan)到生水（因為(wei)生水有細菌容易壞掉(diao)）。

小貼士：

全程容(rong)器記得不能有生水，做(zuo)好(hao)(hao)以后做(zuo)好(hao)(hao)先別盛出來，最好(hao)(hao)在鍋(guo)里用(yong)余溫燜個半天更(geng)入味一點(dian)，做(zuo)好(hao)(hao)的醬裝在密封容(rong)器里，冰箱冷(leng)藏保存，吃(chi)多少倒出來多少。