泡椒鳳爪的做法一
用料：鳳爪八個、糟鹵一袋(dai)、泡椒(jiao)（小(xiao)米椒(jiao)）200g、黃酒(jiu)、姜、 蔥。
步驟：
1、首先(xian)把買來的雞(ji)爪洗干凈，剪(jian)掉指甲。
2、把雞爪剁碎，后面會(hui)更加入味。
3、準備姜切(qie)片，蔥切(qie)絲。
4、準備一個煮鍋(guo)，直接(jie)把(ba)雞爪放進(jin)去，然后把(ba)姜(jiang)和蔥放進(jin)去，再(zai)放點黃酒就行了，然后一直煮。
5、等水開了之后(hou)把(ba)上面的浮(fu)末盛出來，接(jie)著煮。
6、煮(zhu)大概十五分鐘左右，這個時候差不多(duo)熟了，把雞(ji)爪(zhua)撈出放入涼水冷卻(que)。
7、然(ran)后把雞爪從涼(liang)水里拿出來(lai)（涼(liang)水可以多洗幾遍，把浮末洗干凈）。
8、這時放入買回來的品牌泡椒（小米椒），連泡(pao)(pao)椒水一起放(fang)，泡(pao)(pao)椒水少(shao)放(fang)一點(dian)，放(fang)多(duo)了(le)會(hui)(hui)咸，因(yin)為(wei)等(deng)會(hui)(hui)要(yao)放(fang)好多(duo)糟鹵，糟鹵是(shi)有鹽(yan)的。
9、接著就倒(dao)入(ru)糟(zao)鹵，漫過雞爪就行了。
10、然后蓋上密封(feng)。放入冰箱浸泡一(yi)晚上就(jiu)可(ke)以吃了，浸泡的越(yue)久越(yue)入味(wei)。
小貼士：
1、自制雞(ji)爪放在冰箱(xiang)的話可(ke)以吃(chi)四天左(zuo)右。
2、如果你的口味比較重可以多放點泡椒，但(dan)是泡椒水不(bu)要(yao)放多，要(yao)不(bu)然會咸。
泡椒鳳爪的做法二
用(yong)料(liao)：凍雞(ji)爪500克(ke)(ke)、香(xiang)葉2片、小茴香(xiang)2克(ke)(ke)、花椒(jiao)3克(ke)(ke)、泡椒(jiao)100克(ke)(ke)、涼開水500克(ke)(ke)、米醋100克(ke)(ke)、泡姜20克(ke)(ke)、泡椒(jiao)水50ml、小米椒(jiao)10克(ke)(ke)、老姜10克(ke)(ke)、食鹽適量。
步驟：
1、先將(jiang)雞(ji)爪(zhua)去冰，然后洗(xi)凈，剪去趾甲，剁成兩半備(bei)用(yong)。
2、鍋底燒水，放入(ru)(ru)香(xiang)葉、小茴香(xiang)、花椒、老姜煮5分鐘(zhong)，放入(ru)(ru)適量食鹽，再(zai)放入(ru)(ru)雞(ji)爪，煮開后(hou)過冰(bing)水。
3、接(jie)著把雞(ji)爪放在冷水中，去掉煮出來(lai)多余的油脂，一定要(yao)去除干凈，不然泡的時(shi)候雞(ji)爪很油膩，而且吃著不脆口。
4、準備一(yi)個干(gan)(gan)凈(jing)的密封玻(bo)璃瓶(ping)，徹底洗干(gan)(gan)凈(jing)，然(ran)后晾干(gan)(gan)，再放入雞(ji)爪、涼開水(shui)、泡椒、泡姜、食鹽(yan)、泡椒水(shui)、米醋、小米椒，雞(ji)爪一(yi)定要(yao)全部都淹沒在水(shui)中。
5、做好后(hou)，密封好玻璃瓶，放(fang)在冰箱(xiang)中冷藏，一般24小時后(hou)即可食用，但是放(fang)的時間越(yue)長，味道就會越(yue)好。
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