泡椒鳳爪的做法一
用(yong)料(liao)：鳳爪(zhua)八個、糟鹵一(yi)袋(dai)、泡椒(jiao)（小米(mi)椒(jiao)）200g、黃酒、姜、 蔥。
步驟：
1、首先把買來的雞爪洗(xi)干凈，剪掉(diao)指甲。
2、把雞(ji)爪剁(duo)碎，后面(mian)會更加入味。
3、準(zhun)備姜切片(pian)，蔥切絲。
4、準備一(yi)個煮鍋(guo)，直接把(ba)雞爪放進去，然(ran)后把(ba)姜和蔥放進去，再放點黃(huang)酒(jiu)就行了，然(ran)后一(yi)直煮。
5、等(deng)水開了(le)之后把上面的(de)浮(fu)末盛出來，接著煮。
6、煮大概十(shi)五分鐘(zhong)左右(you)，這個時候差不多熟(shu)了，把(ba)雞(ji)爪撈(lao)出放入涼水(shui)冷卻。
7、然(ran)后(hou)把(ba)雞爪從涼(liang)(liang)水里(li)拿(na)出來(lai)（涼(liang)(liang)水可以(yi)多洗(xi)幾遍，把(ba)浮末洗(xi)干凈）。
8、這時放入買回來的品牌泡椒（小米(mi)椒），連(lian)泡椒水一起(qi)放(fang)，泡椒水少放(fang)一點(dian)，放(fang)多了(le)會咸，因為等會要放(fang)好多糟(zao)鹵(lu)(lu)，糟(zao)鹵(lu)(lu)是(shi)有鹽(yan)的。
9、接著就倒入糟(zao)鹵，漫過雞爪就行(xing)了。
10、然后蓋上密封。放入冰箱浸泡(pao)(pao)一晚上就可以吃了(le)，浸泡(pao)(pao)的越久(jiu)越入味。
小貼士：
1、自制雞爪放在(zai)冰箱的話可以吃(chi)四(si)天左右(you)。
2、如果你的口味比(bi)較重可以多放(fang)點泡椒，但是(shi)泡椒水不要放(fang)多，要不然會咸(xian)。
泡椒鳳爪的做法二
用(yong)料：凍(dong)雞爪500克(ke)(ke)、香葉(xie)2片(pian)、小(xiao)茴香2克(ke)(ke)、花椒(jiao)(jiao)3克(ke)(ke)、泡(pao)椒(jiao)(jiao)100克(ke)(ke)、涼開水500克(ke)(ke)、米醋(cu)100克(ke)(ke)、泡(pao)姜20克(ke)(ke)、泡(pao)椒(jiao)(jiao)水50ml、小(xiao)米椒(jiao)(jiao)10克(ke)(ke)、老姜10克(ke)(ke)、食鹽適量(liang)。
步驟：
1、先將雞爪去冰，然(ran)后洗凈，剪去趾甲，剁成兩(liang)半備用。
2、鍋底燒水(shui)，放入香葉、小茴香、花椒、老姜煮(zhu)5分鐘(zhong)，放入適量食鹽，再放入雞爪，煮(zhu)開后過冰水(shui)。
3、接著(zhu)把雞爪(zhua)放在冷(leng)水中，去掉煮出來多余(yu)的油脂，一定要去除干(gan)凈(jing)，不(bu)然泡的時候雞爪(zhua)很油膩(ni)，而且吃著(zhu)不(bu)脆口。
4、準備一個干(gan)凈的密(mi)封玻璃瓶(ping)，徹(che)底洗干(gan)凈，然后(hou)晾(liang)干(gan)，再(zai)放入雞爪、涼開(kai)水(shui)、泡椒、泡姜、食鹽、泡椒水(shui)、米醋、小米椒，雞爪一定要全部都淹沒(mei)在(zai)水(shui)中。
5、做好(hao)后(hou)，密(mi)封好(hao)玻璃瓶，放(fang)在冰箱中冷藏，一般(ban)24小時后(hou)即可食用(yong)，但是(shi)放(fang)的時間越長，味道就(jiu)會越好(hao)。
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